Proyecto de Bufalo..

Marco TericoPlanteamiento del ProblemaLa poblacin de Bfalos a nivel mundial se sigue incrementando, sin embargo los organismos internacionales como la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (F.A.O.), presenta estadsticas muy diferentes a la posible poblacin real que existe en cada regin, as por ejemplo pases como Venezuela, Colombia, Argentina no son reportados con poblaciones bufalinas; otros pases como Brasil aparecen en las estadsticas de la F.A.O con 1.133.622 cabezas cuando algunas investigaciones sealan una poblacin superior a los 3.500.000 cabezas.Igualmente ocurre en las estadsticas para produccin de leche, Venezuela no aparece reflejado como productor de leche de Bfala a nivel mundial, existiendo en el pas varias explotaciones de bfalos que producen ms de 1.000 lts de leche diariamente, as como otras que superan los 3.000 lts de produccin/da, que equivaldra a mas de 1.095.000 lts anuales; es decir ms de una TM de leche anual. A pesar, de que la produccin de bfalo presenta grandes ventajas en la produccin animal y que Venezuela cuenta con extensas regiones que poseen hbitat apropiado para la cra de bfalos, existen todava escasas explotaciones en comparacin con otros pases, motivado en parte, a la falta de informacin sobre las bondades de este animal y lo exitosa que resulta su explotacin. A este respecto, Ramrez (2000) refiere, que su rusticidad permite que esta especie se adapte con gran facilidad a las condiciones adversas del medio ambiente, muy comunes en el trpico, incluso donde el vacuno no prospera. En este sentido, Boquern (2007) seala, sobre las grandes ventajas de consumir productos de carne del bfalo. Asimismo refiere, que el gusto del bfalo es magnfico y contiene menos grasa, colesterol y caloras que la carne de pollo y la mayora de los pescados adems de tener ms protena.Es importante destacar, que en nuestro pas existe una gran cantidad de tierras desaprovechadas por ser tierras inundadas dentro de ellas se encuentra el estado Apure, en las cuales una ganadera bufalina sera muy viable, entre sus ventajas estaran adems de la produccin de alimentos de alto valor proteico, la generacin de nuevos puestos de empleos y el desarrollo socio-econmico de esta regin ya que la produccin de bfalos representa otra alternativa de produccin de alimentos, siendo sin duda, una importante contribucin en el abastecimiento de carne y leche en nuestro Estado Apure y Municipio Achaguas.De acuerdo a esto, se ha podido conocer que existen muchas interrogantes y mitos por los productores de ganado con respecto a este animal en el Municipio Achaguas, dentro de estos se encuentra que el bfalo daa los potreros, rompe las cercas, su carne es dura y no se vende y que adems es muy bravo. En la prctica, se ha podido observar que es todo lo contrario y se evidencia que lo que ha ocurrido es un problema de manejo y desconocimiento de las ventajas y beneficios del Bfalo de Agua.Por todo lo anterior planteado surgieron las siguientes interrogantes:Qu conocimientos poseen sobre el ganado bufalino los productores del Municipio Achaguas?Cules sern las ventajas del consumo de subproductos elaborados de la leche de bfala?Ser factible la elaboracin de afiches sobre las ventajas del bfalo de agua (Bubalis bubalus) para productores del Municipio Achaguas.

Objetivos de la InvestigacinObjetivo GeneralProporcionar Conocimiento a Travs de Afiches Sobre las Ventajas del Bfalo de Agua (Bubalis bubalus) a los productores del municipio Achaguas.Objetivos Especficos Determinar el conocimiento sobre las ventajas del ganado bufalino que poseen los productores del Municipio Achaguas.Destacar las ventajas del consumo de subproductos elaborados de la leche de bfala.Elaborar afiches sobre las ventajas del bfalo de agua (Bubalis bubalus) para productores del Municipio Achaguas.Justificacin e ImportanciaLa produccin de bfalos en Venezuela, as como en algunos pases de Latinoamrica representa otra alternativa de produccin de alimentos que cobra da a da mayor importancia. Tal como lo refiere Piedrahita, (1994), el bfalo tiene un gran potencial gentico para la produccin de leche y carne, en este sentido, se destaca el desconocimiento de los productores del Municipio Achaguas sobre las ventajas y beneficios del Bfalo de agua ya que es un animal de fcil produccin y que hay la posibilidad por tener tierras bajas que desde el punto de vista de sus potencialidades productivas son reas donde estos animales pueden tener adaptacin sin ningn problema.En este sentido, un grupo de estudiantes de la Unidad Educativa Privada Gnesis, una vez conocidas las ventajas que tiene la produccin del Bfalo en el Municipio Achaguas se interes en la elaboracin de afiches y trpticos para dar a conocer a los productores todos los beneficios que pueden tener en la cra y produccin del ganado bufalino. Para ello se hace importante tambin la integracin de instituciones competentes para la promocin e implementacin de subproductos del Bfalo, ya que al hablar de las potencialidades de la carne y leche de bfalos, para Marcos Sava (2011), hay un escollo que superar y es el tema cultural, porque la sociedad Apurea es una de las que ms consume carne vacuna en Venezuela, en todos los estratos sociales, incluso los ms altos que adems son los ms conservadores. En lo que respecta al bfalo se ha podido conocer que los cortes son los mismos, y se pueden cocinar en asados, al horno o como mejor se prefiera.Revisin BibliogrficaDentro de las investigaciones afines que guardan relacin con el presente estudio se encuentran las siguientes:Lugo (2011), realiz una investigacin llamada Anlisis Sensorial de la Carne bufalina (bubalus bubalis) en la ciudad de Palmira, Colombia. El cual tuvo como el objetivo determinar las propiedades organolpticas de la carne bufalina. Se realiz un estudio tcnico basado en un anlisis sensorial, en 102 personas de la ciudad de Palmira (Valle del Cauca-Colombia) durante los meses de Agosto y Septiembre de 2011. Las personas encuestadas en este estudio, se hallaban en un rango de edad comprendida entre 11 y 65 aos, de ambos sexos. A cada persona se le proporcionaron 100g de carne bufalina en cortes de primera calidad, asadas al carbn. Se empleo la metodologa afectiva con una escala de satisfaccin hednica verbal de 5 puntos (Escala numrica de definicin de las caractersticas del producto: 1.Me disgusta mucho; 2. Me disgusta un poco; 3. Ni me gusta ni Me disgusta; 4. Me gusta un poco; 5. Me gusta mucho), y mediante las siguientes preguntas se evaluaron caractersticas como: 1. Qu tanto le gusta el sabor?, 2.Qu tanto le gusta la consistencia (Blanda y jugosa)?, 3.Qu tanto le gusta el producto en general?. Para el anlisis estadstico se empleo un anlisis factorial de correspondencia mltiple con clasificacin jerrquica, anlisis exploratorio unidimensional, adicionalmente se trabajo con la tabla de Burt (13), para observar bidimensionalmente el comportamiento de las variables. La preparacin de la carne fue realizada por un parrillero experto, no se utilizo condimentos y en el momento de asar la carne solo se agrego sal y aceite. Resultados: En el anlisis estadstico se encontr que el sabor de la carne de bfalo Le gusto mucho al 63.7% de los encuestados, en cuanto a la consistencia (blanda y jugosa), el 65.5%, afirm que Le gusto mucho la carne, mientras que el 4.9% de la poblacin encuestada consider que la consistencia no corresponda a sus expectativas, calificndola con un disgusto en el concepto otorgado Le disgust un poco y Le disgust mucho la carne. En la evaluacin general del producto, los encuestados aceptaron en un 90.2% el producto con un calificativo entre: Le gust un poco y Le gusto mucho, siendo ms frecuente la respuesta de las personas encuestadas a las cuales Le gusto mucho la carne de bfalo.Al 45.1% de la poblacin encuestada Le gusto mucho la carne en los tres aspectos evaluados (sabor, consistencia y el producto en general). Un 36.2% afirmo que Le gusto un poco la carne por el sabor y el producto en forma general y Le disgusto un poco por la consistencia (blanda y jugosa) que presentaba la carne. El anlisis estadstico permiti establecer que, el 14.7% de los encuestados, Ni le gusto ni le disgusto la carne en cuanto a consistencia, sabor, y como producto en general. Solo el 3.9% de los encuestados Le disgusto mucho el producto debido a la consistencia (blanda y jugosa) que presentaba la carne. En esta prueba organolptica se observo que, solo al 2% de la poblacin encuestada Le disgusto mucho o Le disgusta un poco la carne bufalina (ver Tabla 1 y 2). Adems se observo en este estudio que entre hombres y mujeres no hubo una divergencia en cuanto a conceptos suministrados con respecto al producto en forma general.Asimismo, Herrera (2010), realizo un trabajo titulado Cra y Desarrollo de Bfalos ubicado en Isla de Guara, municipio Uracoa del estado Monagas, con la finalidad de evaluar, desde el punto de vista econmico y reproductivo un programa de Inseminacin Artificial. Adems se calcularon los parmetros reproductivos intervalo entre partos (IEP) e intervalo parto/concepcin (IPC) agrupndolos en tres perodos. El clima general de la zona se clasifica entre tropical de sabana (AW) y tropical lluvioso (AF), con humedad relativa de79, 3%, temperatura promedio de 26,7 C y precipitacin de 1420,39 mm/ao, con dos periodos lluviosos al ao. Se utilizaron 100 bfalas multparas divididas en dos grupos de 50 individuos.Las bfalas se mantuvieron en un sistema de pastoreo continuo se les administro vitaminas y fueron desparasitadas. Se aplicaron dos tratamientos: Inseminacin Artificial (IA) y Monta Natural (MN).Los parmetros reproductivos se analizaron a travs de estadstica descriptiva y para reconocer diferencias entre perodos se realiz una prueba de Tukey. Las diferencias entre tratamientos se analizaron por medio de una prueba de student. El IEP presento un promedio de 439,27 98,93 das. El primer y segundo perodo fueron estadsticamente iguales (P