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INTRODUCCIN
Colombia por su posicin geogrfica es catalogado como un pas tropical, debido
a estas condiciones presenta diversidad de climas y as mismo diversidad de
productos agrcolas, dentro de estos se encuentran gran variedad de HIERBA
AR!"A#ICA, las cuales son apetecidas por sus caractersticas fsico$%umicas,nutricionales y organol&pticas'
(ada su condicin de utili)acin artesanal se ve la necesidad de brindarle al
producto una mayor vida *til reali)ando un proceso de pulveri)acin, otorgando
as valor agregado y facilitando la elaboracin de bebidas agradables ymedicinales' +as condiciones actuales del mercado dan la necesidad de reali)ar el
estudio de factibilidad para el montae de una empresa transformadora y
comerciali)adora de -ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas'
Anali)ando cada una de las condiciones en el rea de mercados, t&cnica, social,financiera y legal se observa un nic-o amplio para una empresa dedicada a esta
actividad, con visin de e.pansin y abastecimiento de mercados locales
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1. TITULO DEL PROYECTO
Estudio de factibilidad para la creaci de ua e!presa de trasfor!aci "
co!erciali#aci de $ierbas aro!%ticas " !ediciales pul&eri#adas e el
!uicipio de Duita!a.
'. PL(NTE()IENTO DEL PRO*LE)(
'.1 (NTECEDENTE+
En la actualidad el municipio de (uitama no posee estudios suficientes sobre elaprovec-amiento de las -ierbas aromticas y medicinales %ue permitan reali)ar
las diferentes acciones %ue contribuyan a aumentar el mercado y adems no
e.iste en la regin la infraestructura adecuada para el dise/o de t&cnicas de
transformacin0 por esto la demanda de -ierbas aromticas y medicinales por
parte de los consumidores no esta completamente satisfec-a0 dando lugar a laproduccin y abastecimiento artesanal de las -ierbas aromticas y medicinales y
el escaso aprovec-amiento industrial %ue se le esta dando por parte de
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producto de calidad ante demandas tendientes cada ve) ms -acia la optimi)acin
productiva'
e identifica tambi&n un panorama de desorgani)acin del sector productivo de
las -ierbas aromticas y medicinales al no contar con informacin necesaria para
la toma de decisiones %ue reflean una inadecuada e ineficiente comerciali)acin
del producto'
'.. ,OR)UL(CION DEL PRO*LE)(
1E 2AC#IB+E +A CREACI!3 (E 43A E"5REA (E #RA32!R"ACI!3 6
C!"ERCIA+I7ACI!3 (E HIERBA AR!"A#ICA 6 "E(ICI3A+E54+8ERI7A(A E3 E+ "43ICI5I! (E (4I#A"A9
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. /U+TI,IC(CION
El uso de las -ierbas aromticas -a acompa/ado a la -umanidad a lo largo de su
-istoria en ra)n a su gran diversidad de especies y al progresivo descubrimiento
de sus efectos, especialmente medicinales y estimulantes' in embargo, en alg*n
tiempo, especialmente en el siglo ::, su uso se vio limitado por el surgimiento de
productos sint&ticos utili)ados principalmente en las industrias farmac&utica ycosm&tica y, por el uso, en la industria alimentara y en las artes culinarias de otras
especias y condimentos, ms fuertes y en presentaciones de fcil uso' in
embargo, la actual tendencia -acia el consumo de productos naturales le -a dado
nuevo vigor al uso de -ierbas aromticas en las siguientes categoras;
Como sa)onadores o como especias en culinaria, como sustitutos de otrasespecias de fuerte sabor as como de la sal y de las grasas animales'
5ara usos medicinales y cosm&ticos, como fitofrmacos o en la fabricacin
de los mismos, con base en partes de la misma planta, sus aceites esenciales o
sus oleorresinas' En muc-os casos, los usos directos de la planta %ue se/alan las
tradiciones populares -an sido refor)adas por la investigacin orientada -acia la
determinacin de los beneficios de cada especie'
En infusiones, tisanas y aguas aromticas, es un uso muy e.tendido en la
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0. O*/ETIO+
4.1 OBJETIVO GENERAL
Reali)ar un estudio de factibilidad para la creacin de una empresa detransformacin y comerciali)acin de -ierbas aromticas y medicinales
pulveri)adas en el municipio de (uitama'
4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
o Reali)ar el estudio de mercado %ue determine el nivel de oferta, demanda,
precio y calidad de las -ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas en el
municipio de (uitama'
o Elaborar un estudio t&cnico %ue permita determinar el tama/o, locali)acin,
infraestructura, distribucin de planta y re%uerimientos en mano de obra'
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2. )(RCO RE,ERENCI(L
2.1 )(RCO TEORICO-
2.1.1 3IER*(+ (RO)(TIC(+
+as -ierbas aromticas son unas plantas %ue se cultivan por sus cualidadesmedicinales y culinarias, as como por su aroma y su llamativo aspecto' Este tipo
de plantas crece en condiciones muy similares, por lo %ue es posible agruparlas
en un ardn'
+as -ierbas aromticas, -an estado acompa/ando nuestra alimentacin diariadesde -ace miles de a/os, de distintas formas y maneras, incorporando nutrientes
de gran valor a nuestro organismo y estimulando nuestros sentidos con olores,
sabores, te.turas y colores' 5or eso se debe producir las -ierbas con un cuidado
natural y orgnico, sin agro%umicos, bao las normas de control ms e.igentes de
calidad, seguridad y medio ambiente en el suelo' 8erificando cada pas delproceso para %ue las aromticas lleguen a su destino con todas sus propiedades
intactas e inalterables'
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esperan)a &sta %ue sucumbi ante los duros embates de una poltica neoliberal y
tecnicista, %ue deba aprovec-ar en forma preferencial sus inversiones de viea
data y abarcar en forma rpida los mercados y los usuarios %ue a*n %uedaban
libres en una gran parte del planeta'
Estas conductas, retrasaron muc-simo el desarrollo del naturismo y
concretamente el uso de las plantas aromticas y medicinales, dando margen a%ue desaparecieran incluso algunas variedades de plantas, bao las rudas polticas
de una agronoma salvae' 8ino entonces un auge mercantil, producido esta ve)
por la famosa Revolucin 8erde, basada en la optimi)acin de la produccin
agrcola, con base a la transgenia' +as plantas produeron ms y con meor
presentacin, se incrementaron los %umicos y por consiguiente el deterioro delsuelo, la contaminacin de las aguas, y como consecuencia fatal, el deterioro de la
salud animal' Este fenmeno cre entonces un gran desconcierto, el cual se
traduo un poco ms tarde en una consigna internacional; Cultivar orgnicamente,
para salvar a las especies vivas' e rebelaron los agricultores, desarrollaron
-abilidades para la produccin de abonos orgnicos y empe)aron un verdadero
cambio, %ue se capitali) poco a poco en salud, ri%ue)a y felicidad' +os pases
europeos iniciaron un fuerte movimiento para consumir productos orgnicos y
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Aun%ue e.isten varias formas de clasificar las -ierbas, de acuerdo con los usos
%ue se -aga de ellas, en t&rminos generales puede decirse %ue las plantas %ue en
cual%uier sentido afectan la salud -umana al ser ingeridas, absorbidas o al entrar
en contacto con la piel se clasifican como aromticas, medicinales, narcticas,
venenosas y especias' En particular, las -ierbas aromticas son a%uellas plantas
curativas %ue estimulan el organismo, son tonificantes, e.piden una fragancia y
sus principios activos estn constituidos total o parcialmente por aceitesesenciales' +as especias, por su parte, son a%uellas plantas %ue se utili)an como
condimento para sa)onar, corregir, preservar o dar sabor a las comidas'
2.1.' TIPO+ DE (RO)4TIC(+-
#odas las plantas se identifican universalmente por sus nombres cientficos' in
embargo una misma planta ad%uiere diferentes nombres seg*n la regin donde se
cultive, presentando entre otras las siguientes caractersticas;
(lba$aca
(os son las principales variedades de la alba-aca %ue se comercian; la moruna,
llamada tambi&n dulce o com*n
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Caractersticas; 5lanta erecta de @ cms de altura' us -oas verdes oscuras son
ovales, lanceoladas y ciliadas' Inflorescencia de unos F@ cms de largo, erecta, en
racimo, con varias flores de color morado claro o purp*reas -asta blanco lila, la
cual define las variedades de esta especie' #iene color y sabor a especias muy
pronunciado a causa del aceite esencial %ue contiene '?G='
4sos; Calmante estomacal, diur&tica, carminativa, desinfectante, estimulante,febrfugo'
3ierbabuea
5lanta -erbcea perenne, con races y estolones' 5osee tallos cuadrangulares de
color verdoso con tonalidades violceas en su tercio superior, ligeramente velloso,ramificado y de una altura %ue llega -asta @ cms' +as -oas son opuestas,
pecioladas, lanceoladas, ovales en la base y agudas en la punta' +os bordes de
las -oas son aserrados, la cara superior o -aces de color verde oscuro y la cara
inferior o env&s es verde ms claro' En el env&s se encuentran las glndulas
secretoras de esencia en mayor abundancia %ue en otras partes de la planta'
4sos; #onificante, calmante, vermfugo, digestivo, antis&ptica, antiespasmdica'
(esafortunadamente a Colombia no se introdueron las meores variedades sino la
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)a#ailla
5lanta anual de veinte a cuarenta cms de altura, lampi/a y de color verde con tallo
ramificado y las -oas doblemente divididas en segmentos muy finos' +as ramas
terminan en cabe)uelas o captulos de unos dos cms de dimetro, tienen las flores
perif&ricas blancas y compuestas por una corola de p&talos soldados en forma de
lengeta0 las flores del centro son de color amarillo y su corola es tubulosa' Elreceptculo donde se insertan estas flores es cnico y -ueco'
4sos; Calmante, tnica, antiespasmdica, febrfuga, digestiva, antirreumtica y
antineurlgica'
Toro5il5lanta semipostrada, perenne, de unos cuarenta cms de alto' El tallo es
tetra&drico, ligeramente velloso y muy ramificado' us -oas opuestas en forma
acora)onada y uniforme tienen bordes dentados, son alargadas y delgadas entre
dos y cinco cms de largo y alcan)an -asta tres cms de anc-o0 su color es verde
claro, rugosa en las dos caras0 en el -a) se encuentran algunos pelos, glndulas
unidas o bicelulares sostenidas por un corto ped*nculo, donde se encuentra la
esencia'
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Eeldo
El eneldo, un miembro de la familia de las umbelferas o del pereil, tiene dos
especies de inter&s para este estudio; el eneldo cultivado o europeo
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ensaladas' +a -ierba seca -a de competir con la oleorresina en produccin de
salc-ic-as y %ueso'
Es aceite esencial se usa asimismo en la preparacin de aceites compuestos para
salsas aromticas, condimentos, carnes enlatadas y otros productos alimenticios'
+a planta tiene algunos usos medicinales' #anto la -ierva seca como una tintura se
utili)an tambi&n para fabricar bebidas de races amargas'
)eta 6)et$a piperita7
Esta es la misma planta %ue usted -a conocido en las golosinas, postres, e incluso
perfumes' us -oas son pe%ue/as y las flores de color rosado o lila %ue se
encuentran agrupadas como espigas en la punta de las ramas' #oda la plantadespide un aroma caracterstico muy fresco' 3o crece en estado silvestres pero su
cultivo se -a adaptado a la tierra -*meda y sombreada' Es de origen europeo y se
cultiva por medio de brotes' Es cultivada en lugares -*medos y sombreados
protegidos del viento'
5artes %ue se usan medicinalmente; +as -oas y flores frescas o secas'
5rincipales 5ropiedades "edicinales; Analg&sica, antiespasmdica, calmante,
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Coriadro 8 Cilatro 6Coriadru! sati&u!=
3ativo del "editerrneo y de !riente, es pariente del pereil' +as primeras
menciones del Cilantro estn en el nscrito y sus semillas se -an encontrado en
las tumbas egipcias %ue datan de @ a C'
Hoy se conoce en dos formas, en semillas
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es un ramillete de -oas verdes grisceas %ue despiden un fuerte aroma a menta y
limn muy suave' Endul)ado con miel es e.celente para calmar la tos'
Aromati)ador culinario, es ideal para carnes'
El #omillo es una de las -ierbas aromati)antes ms usado en la cocina, es bsica
en la cocina francesa y parte integral para elaborar el manoo de -ierbas MBou%uet
NarniM en unin con el pereil y el laurel' El tomillo fresco puede conseguirseperfectamente todo el a/o y el seco, en -oas y molido, est en todos los
supermercados' Como todas las -ierbas debe guardarse en sitios frescos y
oscuros y por no ms de meses' El tomillo va bien con casi cual%uier plato,
especialmente con pescados y carnes, cocidos y sopas'
En medicina se cree %ue es muy bueno para refor)ar el sistema inmunolgico y el
aceite del #omillo, %ue se destila de sus -oas, -a sido usado desde tiempo atrs
como tnico contra la depresin, fiebre y dolores musculares' #ambi&n es
conocido como e.pectorante, desinfectante y por sus propiedades antifungosas'
Es bueno para calmar la migra/a y ayuda a despear los pulmones y las vas
respiratorias'
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estomacales y antiasmticas'
En general, es una planta tnica y digestiva' Contra el dolor e.iste una solucin
efica), sobre todo para dolores de espalda y del cuello
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2avorece la digestin y es un gran diur&tico' +as dos especies de estragn, la
francesa F@ especias y aromticas con potencial productivo
y con aptitud para ser cultivadas0 sin embargo, las %ue principalmente se cultivan
en el pas son, en orden de importancia, la man)anilla, la limonaria, la alba-aca, la
-ierbabuena y cilantro' !tras aromticas y especias ampliamente reconocidas son
limoncillo, toronil, cidrn, cardamomo, tomillo, cal&ndula, menta, meorana, pereil,
romero y or&gano'
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Tabla1. Distribuci acioal de al9uas aro!%ticas " especias e Colo!bia.
E+PECIE
(RO)(TIC(
DEP(RT()ENTO+
"an)anillaAntio%uia, Cundinamarca, Boyac,
Cauca, 3ari/o+imonaria Antio%uia, Cundinamarca
Alba-acaAntio%uia, Cundinamarca, 8alle del
CaucaHierbabuena Antio%uia, Cundinamarca, Boyac
Cilantro
Antio%uia, Cundinamarca, Boyac,
8alle del Cauca, Cauca, 3ari/o,
antander
#oronilAntio%uia, Cundinamarca, Cauca,
3ari/o, Boyac'2uente; Corporacin Colombia Internacional, HAC!+, 4niversidad de Antio%uia
e estima %ue el rea sembrada en aromticas no supera las >F@ -ec' en todo el
pas, ya %ue las unidades de produccin, en la mayora de los casos, son
pe%ue/as parcelas o surcos establecidos dentro de las -uertas familiares' En el
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Tabla '. Re=uisitos ed%ficos " cli!%ticos de las pricipales especies
aro!%ticas " especias.
Especie(ltitud
6!.s..!.7
Te!peratura
6> C7Cosideracioes del +uelo
"an)anilla >@@@ Q F@@ >? QF#e.tura areno Q arcillosa, bien drenada y con pH
entre D Q ?
+imonaria @ Q>@@ F@ Q F
#e.turas arcillosas a arenosos, ricos en materia
orgnica, bien drenados' +a planta es resistentea la acide)
Alba-aca >@ QF@ > Q >?#e.turas francas a areno Q arcillosas, ricos en
materia orgnica, bien drenados y de pH ' a D
Hierbabuena >@@ Q F?@@ >@ $ FF#e.turas francas a areno Q arcillosas, ricos en
materia orgnica, bien drenados y profundos
Cilantro >@@@ Q F@@@ >? Q F
#e.turas francas a arcillosas, ricos en materia
orgnica, bien drenados y profundos
#oronil @ Q >@@@ > $ F?uelos sueltos, bien drenados, ricos en materia
orgnica y -*medosCidrn @$F@@@ > $ F? #e.tura areno Q arcillosa bien drenada
"enta >@@ QF?@@ > Q F>#e.tura francas, ricos en materia orgnica y bien
drenadosCal&ndula >@@@ $ F@@ >? QF Ricos en materia orgnica
"eorana @ Q>@@ > Q >?uelos cali)os, ricos en materia orgnica y bien
drenadosRomero >@@ Q F@@ > $ FF uelos calcreos
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e denomina -ierba el material obtenido de -oas e inflorescencias de las plantas'
(e acuerdo con su uso se catalogan en aromticas y medicinales'
+as aromticas se emplean como bebidas calientes %ue en un momento dado
reempla)an el t& o el caf&, tienen propiedades curativas' +as principales -ierbas
%ue se comerciali)an Colombia son;
A+BAHACA, HIERBAB4E3A, +I"!3CI++!, "A37A3I++A, #!R!3PI+,+A4RE+, E3E+(!, "EP!RA3A, "E3#A
2.1.@ DI(;N+TICO +ECTORI(L
En esta seccin se presenta una sntesis de la situacin del sector en relacin con
las etapas ms importantes de esta industria en el pas, es decir, el mercado, la
demanda, la produccin de la materia prima, canales de comerciali)acin,
importacin $ e.portacin, y la prospectiva de su desarrollo'
[email protected] (N(LI+I+ ;ENER(L DEL )ERC(DO DE L(+ 3IER*(+ (RO)(TIC(+
Y )EDICIN(LE+ EN COLO)*I(
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El naturismo, sin embargo, y ms a*n las plantas aromticas y medicinales en
forma concreta, nos vienen ofreciendo desde -ace alg*n tiempo, una verdadera y
fcil oportunidad de posicionarnos en el mercado internacional0 con prometedoras
divisas y definida estabilidad' E.iste sin embargo un mercado nacional ya
aceptable, en donde es viable encontrar productos tanto nacionales como
internacionales, aun%ue estos *ltimos, a trav&s de multinacionales, vienen
M-aciendo de las suyasM, separados en la poltica de puertas abiertas y en eldesconocimiento por parte del consumidor de la informacin ms elemental al
respecto' E.isten productos colombianos por eemplo, %ue de buena calidad y
presentacin aceptable, tienen un precio de ?'@@@ pesos al p*blico, y %ue
compiten con productos internacionales de similar cantidad y calidad, pero a
precios de F'@@@ pesos
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derivados %umico$vegetales, %ue tienen una gran aplicabilidad en las
enfermedades tradicionales producidas por virus, bacteria o elementos de viea
data0 o en enfermedades modernas, producidas por virus y bacterias mutantes o
elementos residuales de la %umica o de la sofisticada industria' El elemento %ue
ms -a influido en el mercado de las plantas aromticas y medicinales, es la
moderna comunicacin; El fa., la red de Internet, la televisin y la radio, -an
permitido dar a conocer las bondades de los productos y la fcil ad%uisicin deellos, incrementando casi en forma geom&trica su mercadeo' E.isten otros
factores %ue tambi&n -an incidido notablemente en el desarrollo de naturismo,
tales como la diversidad de cultos religiosos, la legislacin internacional sobre
salud, la 5ublicidad y los movimientos culturales de rescate de las tradiciones
familiares' +os anteriores factores, anali)ados previamente por los distintosgobiernos del mundo, -an generado una serie de decisiones econmicas, %ue van
desde la creacin de programas especiales de educacin botnica, -asta la
financiacin y los estmulos econmicos, pasando por reglamentaciones
ecolgicas, creacin de escuelas y a*n facultades especiales, medidas de
represin y control, inversiones conuntas y convenios internacionales entre otras'
El mundo entero cambia alrededor de las plantas aromticas y medicinales' +os
entes internacionales del caf& -acen cuentas y sufren con slo mirar una mesa de
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-a venido representando una gran velocidad en el cambio, una slida aceptacin a
los productos y a las terapias y finalmente un marcado &.ito en las promociones y
en los negocios'
2.1.@.' (N4LI+I+ Y E(LU(CIN DEL )ERC(DO DE PL(NT(+
(RO)4TIC(+ Y )EDICIN(LE+
En este punto tratamos, primero las caractersticas generales del mercado de
Especies Aromticas y "edicinales, para luego adentrarnos en sus aspectos ms
concretos y especficos'
CaracterAsticas del )ercado de platas (ro!%ticas " )ediciales
5ara un anlisis sistemtico del mercado de especies aromticas y medicinales se
necesita dividir este mercado en dos reas; el mercado de plantas aromticas y el
mercado de plantas medicinales' El mercado de plantas medicinales est
constituido por tres submercados;
>' 8ida saludable'
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+as categoras de mercados y sus componentes son una construccin terica a fin
de anali)ar sistemticamente la dinmica y caractersticas de cada uno de ellos'
El !ercado de platas !ediciales
A continuacin anali)amos las caractersticas y estructura de cada uno de los
submercados se/alados anteriormente'
El sub!ercado de &ida saludable
"ercado de 5lantas "edicinales "ercado de 5lantas Aromticas est constituido
por el consumo de plantas medicinales con el propsito especfico de alcan)ar una
vida saludable
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El sub!ercado de uso especiali#ado
Est constituido por el consumo de plantas medicinales para la reali)acin detratamientos, de enfermedades o dolencias mayores' Es casi un tratamiento
m&dico' e distinguen con nitide); los naturistas, laboratorios de tratamientos
cosmetolgicos' El principal producto est constituido por preparados en base a
plantas medicinales; ya sean me)clas de plantas seleccionadas, pomadas,
pastillas, ungentos, sa-umerios, etc'Estos productos son utili)ados en infusiones, sa-umerios o en aplicaciones de
acuerdo a la medicacin se/alada por el naturista o especialista' +os productos
utili)ados en estos preparados son muc-os, los mas comunes son los siguientes;
#oronil, +lant&n, 3ogal, Amargn, 7ar)amora, Cedrn, "an)anilla, "enta, alvia'
+os principales oferentes son;
>' +aboratorios Cosmetolgicos
F' +aboratorios 3aturistas
' 3aturistas
' Comerciali)adoras especiali)adas, al por menor de plantas frescas y
des-idratadas'
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submercados de plantas aromticas' e -a identificado tres submercados al
interior del mercado de plantas aromticas, estos se distinguen por el n*mero deplantas utili)adas, el conocimiento %ue tienen sobre las mismas y el uso %ue les
proporcionan'
El sub!ercado popular
Est constituido por el consumo de plantas aromticas destinadas a la preparacin
de condimentos ' 5lantas frescas
+os principales oferentes son;
>' Comerciali)adoras al por menor de plantas aromticas frescas
+os consumidores son;
>' Hogares en general'
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>' 3o e.iste transparencia'$ +os precios y condiciones de transacciones se
encuentran encubiertas y suetas a m*ltiples factores e.istentes en lossubmercados o segmentos e.istentes y no se constituyen en buenos orientadores
para el desempe/o de oferentes y demandantes'
F' +os demandantes e.istentes a lo largo de las cadenas de comerciali)acin
eercen poder de mercado'$ +os precios no se establecen a trav&s de lainteraccin de la oferta y demanda, los agentes demandantes intermedios
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A continuacin detallamos las caractersticas de a%uellas )onas de produccin a
las %ue los comerciali)adores al por menor identifican, frecuentemente, como ellugar de origen de los productos %ue comerciali)an'
+as caractersticas comunes, de estas )onas de produccin de plantas
medicinales y aromticas, son las siguientes;
>' +a produccin agrcola, en general, se efect*a en pe%ue/as parcelas, en base amano de obra familiar en comunidades campesinas'
F' +a produccin agrcola de plantas medicinales o aromticas es complementaria
a la actividad principal, %ue puede ser la produccin de papa, ma), -ortali)as, o
ganado lec-ero, etc' 3o e.iste una produccin agrcola especiali)ada, es decir,
dirigida o dedicada e.clusivamente a alguna de las plantas medicinales oaromticas incluidas en el presente estudio'
+os productores campesinos entrevistados en los mercados, %ue entregan o
venden su producto, se/alaron reiteradamente, %ue se dedicaban a la produccin
de plantas medicinales e.cepcionalmente, es decir no de forma frecuente,
cosec-an las plantas y las transportan para su venta, cuando estn listas, sin una
planificacin precisa'
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3IER*(+ (RO)(TIC(+ CON+U)O (P(RENTE EN COLO)*I( 6Tos7
2uentes; 5roduccin; "inagricultura, Importaciones; (IA3, E.portaciones; (A3E,
Clculos; Corporacin Colombia Internacional
El consumo aparente de -ierbas aromticas frescas y secas en Colombia alcan)
en el a/o F@@@, FF toneladas, como e%uivalente en materia fresca' Este
consumo aparente presenta un ligero descenso en los *ltimos cuatro a/os
e.plicando principalmente por la reduccin en las importaciones %ue corresponden
casi en su totalidad a producto o des-idratado de muc-as especies'
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pasar la proporcin porcentual de las importaciones respecto de la produccin
'G a ?@'G' Hay %ue aclarar %ue nuestrasimportaciones corresponden casi totalmente a producto des-idratado pero por
efectos prcticos en la comparacin se utili)a su e%uivalente en materia fresca'
[email protected] L( O,ERT(
(e acuerdo con los consensos departamentales agrcolas reportados por el
"inisterio de Agricultura y (esarrollo Rural, el rea cosec-ada en Colombia en
-ierba aromtica en el a/o F@@@ fue de ? -ectreas, de las cuales el '>G
correspondi a Cundinamarca, el G al 8alle del Cauca, el ?'G al Cauca y el
G restante se lo reparten Risaralda y 3orte de antander' 3tese %ue podemosdividir esta rea cosec-ada en dos regiones; el rea del occidente del pas %ue
comprende los departamentos del 8alle del Cauca, Cauca y Risaralda, totali) >?
-ectreas en ese a/o, lo %ue e%uivale al '>G del rea nacional cosec-ada en
-ierbas aromticas, la %ue se increment a una tasa porcentual anual promedio
del F@G entre >D y F@@@' +os notables incrementos del rea cosec-ada en
Cundinamarca, 8alle del Cauca y Cauca en el perodo de anlisis sugieren tasas
de crecimiento anual elevadas pero %ue se moderan en los dos *ltimos a/os,
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F@@F GB!6ACA > > @'@C43(I3A"ARCA >F >@ >D@ >@ '> >@'D3' A3#A3(ER > > >@ >@ F'? $>?'FRIARA+(A ? ? ? ? F'F @'@8A++E CA4CA F >@D >> >F@ ' @'#!#A+ > F? D ? >@@'@ F@'
2uentes; 5roduccin; "inagricultura
(e otro lado, y seg*n la misma fuente, la produccin de -ierbas aromticas en elpas en el a/o F@@@ fue de >'D toneladas, de las %ue el 'G corresponde a
Cundinamarca, el >D'G a 8alle del Cauca, el >>'G a 3orte de antander y el
'DG restante a Cauca y Risaralda' Es de anotar %ue el departamento de Boyac
triplica su produccin entre > y F@@> %ue se estabili)a en el a/o F@@>, para
luego desaparecer en el a/o F@@@' +a produccin nacional de -ierbas aromticascreci en el perodo de anlisis a una tasa anual promedio de ?'G' in embargo,
como en el caso del rea sembrada, seg*n las cifras de los dos *ltimos a/os se
insin*a la desaceleracin de este crecimiento'
T(*L( No. @
3IER*(+ (RO)(TIC(+B PRODUCCION POR DEP(RT()ENTO 6TONEL(D(+7
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[email protected] C(N(LE+ DE CO)ERCI(LI?(CIN
+a mayora de las -ierbas aromticas y medicinales en Colombia empie)an su
comerciali)acin en los mismos campos donde se cultivan' Algunos agricultores,
%ue tambi&n cumplen una funcin de acopio Q en muc-os casos Q acuden
personalmente a los mercados mayoristas de o pla)as de acopio de productos
agrcolas y agroindustriales en los municipios y ciudades del pas, en pla)as demercado de flores, productos para -ogar y salud, farmacias -omepatas, en las
fbricas para su consumo o directamente en las tiendas de barrios'
+a comerciali)acin es en la actualidad la suma de muc-os entes %ue participanen ella, como son los productores, los intermediarios rurales y urbanos, los
mayoristas, los mayoristas detallistas, los detallistas, tenderos y consumidores y
otras combinaciones de los anteriores, todos y cada uno sin una visin global de
problema y con obetivos muy particulares' E.isten a mayor escala, distribuidores
regionales de productos alimenticios %ue cubren con una estructura de logstica de
transporte grandes reas en las ciudades y -asta regiones en todo el pas donde
en se aprovec-a la estructura de distribucin de varios bienes complementarios
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[email protected] TENDENCI( DEL )ERC(DO DE 3IER*(+ (RO)4TIC(+ Y
)EDICIN(LE+ EN COLO)*I(
E.iste entre los -bitos de consumo a escala mundial y especficamente en
Colombia una tendencia a la utili)acin de bebidas tonificantes, entre las cuales,
las de mayor aceptacin -an sido el caf& y el t&, principalmente por la tradicin y
suavidad del primero y el status %ue genera el segundo' 5aralelamente seconsumen infusiones de diferentes plantas bien sea como bebidas tonificantes o
como medicinales' A las %ue tienen efecto tnico se les -a llamado JAguas
AromticasK, las cuales uegan un papel importante como sustituto de las
anteriormente descritas y cuentan con una participacin significativa y de
tendencia creciente dentro del mercado' El pas no es aeno a esta tendencia, esas como cada ve) es ms corriente la aparicin del Jagua aromticaK como
sustituto del t& y del caf&, principalmente en personas %ue -an presentado
intolerancia a sus componentes %umicos, as como al alto consumo en mercados
naturalistas' (e la misma manera, la tendencia del mercado internacional en este
tipo de especies, es de naturale)a creciente, siendo los pases en desarrollo,
especialmente los locali)ados en la faa tropical, los mayores proveedores por sus
ventaosas condiciones climatolgicas' in embargo, el desarrollo de esta
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satisfacer los re%uerimientos del mercado nacional y, a largo pla)o, incursionar en
el e.igente mercado internacional'
2.1.@.@ CO)ERCIO ETERIOR
Co!ercio Iteracioal de las 3ierbas (ro!%ticas " )ediciales
+a participacin del naturismo en las economas tanto tradicionales como
modernas, es bastante manifiesta, si se anali)a desde los puntos de vista de la
ecologa, la agroindustria, la generacin de empleo, la biodiversidad, la salud y
finalmente el Comercio Internacional' Algunas cifras son bastante disientes del
poder econmico de esta medicina alternativa0 por eemplo el mercado de los
Estados 4nidos, con valores fluctuantes por encima de varios billones de dlares
al a/o0 el mercado europeo con cifras de mas de seis mil millones de dlares en
>0 el mercado espa/ol con >'D@@ millones de pesetas en >? y finalmente el
mercado creciente de +atinoam&rica, con comprobados negocios y e.celentes
perspectivas' 5ases como los 3rdicos, como Alemania, 2rancia, B&lgica o la
misma Espa/a son altamente consumidores y demandantes' Estados 4nidos bate
el r&cord en compra y consumo, Canad se perfila como un altsimo comprador, y
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anualmente en el planeta' +a variadsima utili)acin de las plantas medicinales,
agrupadas en apro.imadamente @'@@@ especies, @G de las plantas de todo elplaneta= tanto en forma natural, como en forma de materias primas, -a generad o
una altsima demanda mundial, sustentada o respaldada a su ve), por la gran
proliferacin de Redes e instituciones Internacionales, dedicadas a la promocin,
el estudio, el control y a*n la financiacin de investigaciones especiali)adas en
materia de plantas aromticas y medicinales'Entre los productos de mas demanda y aceptacin, figuran los aceites esenciales,
cuya cifra alcan) durante >D, la altsima cifra de D'?@F toneladas, producidos
especialmente por C-ina, Estados 4nidos, Egipto, India e Indonesia
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duplicaron al pasar de F'F toneladas en el primer a/o a >F' F toneladas en el
segundo'
T(*L( . EPORT(CIN DE COLO)*I(. (LOR Y OLU)EN
12 1@ 1 Part F
1
Destio U+ G ,ob To. U+ G ,ob To. U+ G ,ob To. U+ G ,ob To.
)udo F@D F'F F>@@ ?' >??@ >F'F >@@ >@@'@
Estados
Uidos
>@D ?' F?> ?F'D >>? >>'F ? ?'?
;ra
*retaHa
FF@ D' > ' @> >?' >@ >'@
Otros
paAses
?FD ' @' >@> ' D '>
2uente; (A3E $ (IA3 Clculos Corporacin Colombia Internacional $ IA5A
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)ILE+ U+D. 12 J 'KKK
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2.1.@. ,(CTORE+ CO)PETITIO+ EN EL )ERC(DO COLO)*I(NO DE
3IER*(+ (RO)4TIC(+ Y )EDICIN(LE+
Colombia, por su estrat&gica posicin, por sus variadsimos climas, por sus suelos
y por la calidad de sus gentes, es un aguerrido competidor en materia de
productos verdes' Contamos con una e.traordinaria red de carreteras, con unos
de los meores y ms tecnificados puertos martimos del mundo, con buenos yaceptables aeropuertos, con redes de almacenae a lo largo y anc-o del pas y con
buena calidad de transporte terrestre' El precio de las tierras es competitivo, la
abundancia y calidad de las aguas es manifiesta y la radiacin solar es buena por
nuestra ubicacin geogrfica, lo %ue nos permite el logro de productos de gran
contenido de principios medicinales y a unos competitivos precios' 5ara las
empresas bien constituidas bao normas del Cdigo Colombiano de Comercio, y
%ue cuenten con asesora en Comercio Internacional por parte de instituciones
estatales o privadas, es ms %ue fcil constituir Inversiones conuntas con
inversionistas e.traneros, %ue permitan un buen y permanente fluo de producto
-acia el e.terior y asegurado reintegro de divisas para dar cumplimiento a lo
estipulado por la +ey' +as economas de cada pas, los convenios bilaterales y
multilaterales, las calamidades imprevistas, la capacidad de produccin, la
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(escripcin de los 5roductos;
$ 5lantas, partes de plantas, semillas y frutos de las especies utili)adasprincipalmente en perfumera, medicina' 2rescos o secos, incluso cortados,
%uebrantados o pul&eri#ados'
(escripcin de los productos;
Pugos y e.tractos vegetales'
>'@F'>'@@'@@@ Q +os dems ugos y e.tractos vegetales(escripcin de los productos;
5reparaciones alimenticias no e.presadas ni comprendidas en otra parte'
>F'@'@ $ las dems preparaciones
Estos productos;
Cuentan con un gravamen arancelario del @G para las importaciones de
pases de la comunidad Andina'
Re%uieren visto bueno y registro sanitario del I38I"A'
Es necesario obtener permiso fitosanitario ante el ICA'
(escripcin mnima en la solicitud de importaciones'
R&gimen de libre importacin'
Impuesto a las 8entas
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*ltimo producto procede de industrias o bien orientadas a la e.portacin de
productos frescos o bien al procesamiento de -ierbas, des-idratadas y molidascon destino al mercado nacional' Estas industrias participan en todas las etapas
de produccin desde el cultivo, el procesamiento, la e.traccin de aceites
esenciales y de la comerciali)acin nacional e internacional de sus diversos
productos frescos y procesados' 5or lo general los cultivos tecnificados se
concentran en las pro.imidades de las grandes ciudades, especialmente cerca deBogot, dado %ue se re%uiere estar cerca del lugar de embar%ue o puerto de
distribucin al e.terior y en parte tambi&n obligados por los problemas de
seguridad %ue a%uean al campo colombiano' Estas compa/as se abastecen
parcialmente de proveedores independientes, los cuales deben someterse a sus
e.igencias de calidad %ue incluyen pautas t&cnicas en todos los aspectos de
produccin, maneo, cosec-a y transporte' 5or lo tanto, dada la demanda
creciente en esta categora de productos y aumento del inter&s por una diversidad
cada ve) mayor de productos tanto en el mercado internacional y nacional, -ay
oportunidades para abastecer de producto fresco a estas empresas'
+as -ierbas secas al igual %ue el t&, seg*n las cifras del gasto de los -ogares de la
encuesta de ingresos y gastos del (A3E de > $>, presentan una fuerte
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oportunidad para desarrollar el mercado de -ierbas procesadas en todos los
estratos' En Bogot, sucede lo contrario; el mercado del t& y los secos procesadoses de mayor tama/o y e.iste menor tradicin de su consumo en estado fresco,
aun%ue este es este *ltimo mercado el %ue presenta mayor crecimiento y est
logrando un buen posicionamiento en cadenas de supermercados'
+a mayor parte de las -ierbas se consumen en el -ogar, sin embargo el consumofuera del -ogar es importante' El limoncillo y el toronil, las de menor consumo, se
consumen principalmente en el lugar de trabao mientras %ue la man)anilla es ms
un producto de cafetera, especialmente en Bogot' +os consumidores ms
frecuentes de limoncillo fuera del -ogar son los cale/os' En 5asto y 5opayn, el
consumo de -ierbas fuera del -ogar es una opcin poco desarrollada' +as
compras en pla)as aun%ue son importantes en todas las ciudades son el sitio
ampliamente predilecto en las ciudades ms pe%ue/as, para la compra de -ierbas
frescas'
(e acuerdo con lo anterior, e.iste oportunidad de dise/ar proyectos %ue
respondan a las necesidades especficas de cada mercado y segmento ya %ue
muestran diferencias importantes' En Cali puede ser de inter&s aprovec-ar el
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re%uieren %ue la materia prima sea de origen y calidad ecolgica' Estas empresas
estn intentando incursionar en los mercados e.ternos de fitofrmacos y buscanofrecer productos basados en otras especies ms tpicas de nuestra biodiversidad
y por lo tanto ms e.ticas en los mercados internacionales'
2.' (+PECTO+ (D)INI+TR(TIO+
+a actividad -umana de administrar consiste en crear y mantener un ambiente
adecuado para el personal %ue labora en una empresa, %ue re%uiere de
condiciones determinantes de vida organi)acional con principios %ue conlleven a
un ambiente con cambios tecnolgicos, sistemas apropiados e infraestructura
adecuada, en busca de una empresa eficiente y efica) para el logro de sus
obetivos'
En este sentido la empresa debe estar basada en los procedimientos y -abilidades
%ue re%uieran la aplicacin de principios econmicos y tecnolgicos para la
organi)acin de la actividad econmica industrial, de acuerdo a esto el
administrador para dirigir una organi)acin necesita poseer conocimientos
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Srea disponible para el funcionamiento'
Condiciones de mercado'
#ecnologa disponible'
Capital de trabao'
Alternativas para la ad%uisicin del producto'
"ateriales'
Estos aspectos permiten facilitar la fiacin de planes especficos para la empresa
de tal forma %ue facilite en un momento dado la toma de decisiones acertadas
para el logro de los obetivos'
2.'.'Organiacin. Es el agrupamiento de actividades necesarias para lograr los
obetivos, as mismo el establecimiento de medidas para conformar la estructura
funcional distribuir el trabao adecuadamente, de igual forma se organi)a el
comportamiento entre personas de manera %ue puedan trabaar conuntamente
con eficiencia para obtener una satisfaccin personal al -acer tareas
seleccionadas bao condiciones ambientales dadas' !rgani)ar es buscar el meor
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3erra!ietas de la or9ai#aci
!e"ar#a$en#aliacin. Es generada por los niveles de autoridad y
responsabilidad en un mismo nivel organi)acional' +a agrupacin por
departamentos se reali)ar con el fin de coordinar los trabaos individuales y dar
una forma estructural a la empresa' (e acuerdo con las necesidades de laempresa se formarn los diferentes departamentos, asignando un efe para cada
uno de ellos con el fin de coordinar las tareas %ue la competen a dic-as
dependencias'
A$"li#%& &e $an&'. 8olumen de actividades interpersonales %ue eladministrador puede manear eficientemente' e deben tener en cuenta los
siguientes factores;
C'n#ac#'( re)%eri&'(; Es la relacin %ue debe tener el administrador con
los subordinados, ya %ue se -ace necesario cambiar ciertas tareas dentro
de la organi)acin'
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de autoridad' #eniendo en cuenta %ue autoridad, es el derec-o a tomar
decisiones sin re%uerir aprobacin de instancias superiores, lo %ue permiteincentivar la creatividad y meorar las situaciones lucrativas de la empresa'
DiseHo de la e!presa
an%al &e Pr'ce&i$ien#'(. eg*n la pagina de Internet
LLL'monografias'com el manual contiene todas las instrucciones, rutinas o
procedimientos de la empresa debidamente catalogadas y clasificadas de
acuerdo con la actividad'
Regla$en#' In#ern' &e la e$"re(a' Es un instrumento utili)ado para %ue
los miembros de la empresa cono)can la poltica, planes, obetivos y
programas de la misma'
Organigra$a. 5ermite estructurar e informar los niveles err%uicos de la
empresa, de acuerdo a las funciones de cada uno de los trabaadores de la
misma'
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comportamiento como individuo, como miembro de un grupo y de la necesidad
%ue los administradores efectivos sean tambi&n lderes efectivos, la direccin debecontener fundamentos de motivacin, estilos y enfo%ues de lidera)go y
comunicacin0 la aplicacin de los principios re%uiere de autoridad suficiente y de
los conocimientos t&cnicos y prcticos para -acer %ue en la empresa se cumplan
los planes propuestos'
+a direccin es la parte esencial y central de la administracin, a la cual se le debesubordinar y ordenar todas las otras funciones, teniendo en cuenta %ue debe
e.istir una relacin con la cual una persona influye en otra para lograr lo %ue el
dirigente desea'
+a direccin implica impartir instrucciones, motivar a los encargados de eecutarla,
coordinar las actividades, establecer relaciones entre los eecutivos y empleados y
aceptar la responsabilidad por cual%uier decisin'
2.'.0 Coordiaci. Es la esencia de la administracin encaminada al
establecimiento de sistemas de contacto entre todos a%uellos %ue trabaan en una
actividad determinada a fin de integrarla a los obetivos' u propsito radica en
conciliar las diferencias de enfo%ues, tiempo, esfuer)o o inter&s y armoni)ar las
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In*e(#igacin &e $erca&'( El propsito de la investigacin de mercados
consiste en dar apoyo a la toma de decisiones para facilitar los procesosadministrativos %ue toda actividad de estas caractersticas re%uiere'
El alcance de las actividades de investigacin de mercados esta por lo tanto
determinado por la naturale)a de estas decisiones0 al mismo tiempo, cada
situacin de decisin tiene re%uerimientos *nicos de informacin'
+a investigacin de mercados vincula a la organi)acin con su medio ambiente de
mercado' Involucra la especificacin, la recoleccin, el anlisis y la interpretacin
de la informacin para ayudar a entender el medio ambiente, a identificar
problemas y oportunidades y a desarrollar y evaluar cursos de accin de
"ercadotecnia'
erca&'. 4n mercado para un producto, servicio o idea consiste en a%uellas
personas con un inter&s real o potencial en el producto, as como los recursos
correctos para intercambiarlo'
E(#%&i' Tcnic'. 4n estudio t&cnico define locali)acin, tipo de infraestructura,
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E*al%acin Financiera. +a evaluacin financiera de un proyecto determina la
viabilidad a trav&s de la aplicacin de -erramientas como; #RI, #IR, 853, 543#!(E EW4I+IBRI!, RBC'
E*al%acin S'ci'ec'n$ica. En cual%uier tipo de proyecto actualmente es
necesario -acer una evaluacin de los impactos y beneficios del proyecto sobre la
comunidad en general, as se podrn determinar beneficios y costos socialesadems de crecimiento econmico'
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(e acuerdo con el anlisis situacional, se resumen las fortale)as y debilidades, lasoportunidades y amena)as %ue presenta el ambiente de mercadeo y la
competencia, es decir, los factores e.ternos sobre los cuales la empresa no tiene
ning*n control, basados en resultados de encuestas y evaluaciones de las
matrices de factor interno y e.terno, estructurando como resultado la "atri) (!2A
%ue constituye el punto de partida para cotear las variables internas con lase.ternas y formular estrategias encaminadas al logro de los obetivos propuestos'
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OPORTUNID(DE+ O ostenimiento en el mercado (isminucin de intermediarios Acceso a mercados 5articipacin en el mercado con un
producto de mayor duracin El consumo de aromticas es constante 5oblacin predispuesta a consumir plantas
aromticas y medicinales de acuerdo apropiedades'
()EN(?(+ ( Capacidad de compra del
consumidor Hbitos de consumo 5resencia de empresas de
aromticas en infusin en la regin' 5resencia de plagas y
enfermedades 5oco acceso a la alta tecnologa (isminucin de divisa en el e.terior
aumenta importacin de aromticaprocesada'
,ORT(LE?(+ , uficiente produccin de plantas
medicinales y aromticas en relacin a lademanda actual
Encontrarse en )ona productora' 5roducto de buena calidad
Aceptacin de productores yconsumidores E.celentes vas de acceso'
E+TR(TE;I(+ ,O !frecer un producto con mayor vida *til Competir con cantidades y calidad
E.plotar al m.imo la oferta de materiaprima, promoviendo su valor agregado'
E+TR(TE;I(+ ,( "antener en el mercado un
producto competitivo con precio ycalidad
(ar a conocer las ventaas dead%uirir un producto con mayorvida *til
Nuiar a los productores a planificarsu produccin
DE*ILID(DE+ D (ificultades financieras (esconocimiento del producto +as condiciones de produccin de
plantas aromticas y medicinales no tienenormas de calidad'
2alta de planificacin de la produccin' (esconocimiento de la e.istencia de la
empresa por parte de los consumidores'
E+TR(TE;I(+ DO ensibili)ar con campa/as publicitarias y
degustaciones para dar a conocer meor elproducto
Acordar con productores la venta de lasplantas aromticas y medicinales a laempresa con precio y calidad'
Evitar la disminucin de oferta, evitandofluctuacin del precio
E+TR(TE;I(+ D( Buscar cr&ditos %ue ayuden a
meorar las condiciones fsicas ye%uipos de la empresa
Buscar %ue el productor apli%uemedidas de control de plagas yenfermedades
5romocionar ampliamente elproducto enfati)ando sus utilidades
y ventaas Buscar el cambio de mentalidad del
consumidor presentando lasventaas del producto'
T(*L( . (N(LI+I+ DO,( 24E3#E; +! A4#!RE
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. )(TERI(LE+ Y )ETODO+
U*IC(CION- (uitama es uno de los municipios privilegiados en nuestro
departamento y el pas, pues su posicin geogrfica estrat&gica como cabe)a de
la provincia del #undama y parte fundamental del corredor industrial de las cuatro
provincias de mayor desarrollo del (epartamento de Boyac
#undama y ugamu.i=, as como sus fortale)as de produccin econmica,tradiciones -istricas, patrimonio cultural y natural, le -an permitido proyectarse
como un municipio con ventaas competitivas territoriales a nivel regional
LOC(LI?(CIN- (uitama se locali)a en Colombia, (epartamento de Boyac,
pertenece a la regin geogrfica Andina y se ubica en el Altiplano Cund
boyacense' Es capital de la provincia del #undama y se encuentra sobre el
corredor industrial de Boyac'
PO+ICIN ;EO;R4,IC(- grados, minutos y F segundos latitud 3orte0 >
grado, F minutos y ? segundos de longitud en relacin con el meridiano de
Bogot0 y D grados, minutos de longitud occidente de NreenLic-'
+a Altitud apro.imada es de F' m's'n'm' en la pla)a de los +ibertadores'
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.1. )ETODOLO;
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5or ultimo se reali)aron encuestas a las familias de la ciudad de (uitama,
clasificadas por estratos con un poblacin total de >F'DF -abitantes con unporcentae de crecimiento de >'G para el a/o F@@D0 para un total de F'F
familias seg*n el plan de ordenamiento territorial FF'DFF F'FD >'?? @' >'@@
F@@ >F'DF '@@F >'F @'D@ @'D
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#ambi&n se obtuvo informacin mediante la aplicacin de encuestas a
productores, comerciali)adores y consumidores'
.1.' ,UENTE+ +ECUND(RI(+-
+as fuentes secundarias se fundamentan en la investigacin reali)ada a trav&s de
la revisin de libros, revistas, Internet, y estudios -ec-os con anterioridad sobre el
tema, en la biblioteca de la 4niversidad 5edaggica 6 #ecnolgica de Colombia y
entidades como Corporacin Colombia Internacional, 4niversidad Puan 3 Corpas,
Instituto Humboldt, 2E3A#
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5!B+ACI!3 (E !BPE#I8!; 3umero de establecimientos %ue venden
vveres en la Ciudad de (uitama >'
"4E#RA; Al reali)arse una prueba piloto a F@ establecimientos con la
pregunta; 1Estaran dispuestos a vender -ierbas aromticas y medicinales
pulveri)adas9 En la cual se considera como probabilidad de &.ito
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5 X @'?@
W X @'F@
?'N P M
NE'?'PM
n X 'F =Y =Y
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"4E#RA; Al reali)arse una prueba piloto a @ personas0 >@ en cada
estrato social', el error es de G'
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??@@=D familias'(ebemos reali)ar >D encuestas, de la siguiente manera;
T(*L( 11. T()(O DE L( )UE+TR( POR E+TR(TO+
E+TR(TO N
,()ILI(+
N
3(*IT(NTE+
F
PO*L(CION
N
ENCUE+T(+
(LTO 1.2 .2 .2 1'
)EDIO 11.2K2 2.2'2 @1.1 0
*(/O 2.@@ '.@' K.0 01
TOT(L 1.KK 0.KK' 1KKF 1
24E3#E; +os autores'
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3.1.1 Enc%e(#a( a "r'&%c#'re(.
Estas encuestas se reali)aron con el fin de tener un contacto directo con los
productores, adems de obtener informacin ms confiable acerca de la oferta de
las -ierbas aromticas y medicinales, seleccin, clasificacin y almacenamiento
del producto, determinacin de precios y venta de las -ierbas aromticas y
medicinales'
A continuacin se presentan los resultados obtenidos;
Cuadro 1' Hierbas aromticas y medicinales cultivadas en (uitama'
RE+PUE+T( PRODUCTOR PORCENT(/E6ERBAB4E3A @"EP!RA3A > >@"E3#A F F@"A37A3I++A F F@
!#RA > >@#!#A+ >@ >@@G2uente los autores
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#eniendo en cuenta la grafica vemos %ue la -ierba aromtica y medicinal mas
cultivada en (uitama es la Hierbabuena, con un @G, seguida de la man)anilla yla meorana esto indica %ue se debe tener en cuenta estos porcentaes para la
consecucin de la materia prima dispuesta a transformacin'
Cuadro '. E.tensin de terreno cultivado con -ierbas aromticas y medicinales'
ETEN+ION C(NTID(D PORCENT(/E
"etros @@@ >@@
2anegas @ @
Hectreas @ @total @@@ >@@
;rafica '.E.tensin de terreno cultivado con -ierbas aromticas y medicinales
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productores no tienen claro la e.tensin cultivada, adems la produccin casera
de otros productores es muy significativa, y esta dimensin puede variar'
Cuadro . Cantidad de -ierbas aromticas y medicinales por mes'
UNID(D DE )EDID( C(NTID(D PORCENT(/E
+ibras @ @
Vilogramos @@ >@@
Arrobas @ @
total @@ >@@
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Como vemos en la grafica las -ierbas aromticas y medicinales se producen enmayor medida en [ilogramos, como consecuencia de la produccin en pe%ue/as
parcelas'
,(CTOR PRODUCTOR PORCENT(/EInsectos @ @
5lagas @
"anipulacin > >@Almacenamiento > >@
#ransporte @
#otal >@ >@@
Cuadro 0. 2actores %ue causan las p&rdidas del producto
;rafica 0. 2actores %ue causan las p&rdidas del producto
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eg*n la grafica las plagas y el transporte con un @G cada uno son los
principales factores %ue afectan la produccin y comerciali)acin de las -ierbasaromticas y medicinales'
Cuadro 2. Clasificacin de las -ierbas aromticas y medicinales'
;rafica 2. Clasificacin de las -ierbas aromticas y medicinales
RE+PUE+T( PRODUCTORE+ F
+i >@ >@@
No @ @
Total >@ >@@
KF
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(e acuerdo al estudio se establece %ue el total de la poblacin encuestada
clasifica su producto con el fin de venderlo mas rpido en el mercado a un meorprecio y satisfaciendo los re%uerimientos de los compradores'
Cuadro @. 2ormas de clasificacin de las -ierbas aromticas y medicinales'
CL(+I,IC(CION PRODUCTORE+ F
#ama/o > >@
Calidad D D@
"adure) F F@
#otal >@ >@@
;rafica @. 2ormas de clasificacin de las -ierbas aromticas y medicinales
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5odemos apreciar %ue el D@G de los productores clasifican las -ierbas aromticas
y medicinales de acuerdo a la calidad, el F@G de acuerdo al grado de madure) yel >@G de acuerdo al tama/o, lo %ue les permite obtener meor venta y utilidad'
Cuadro .Almacenamiento de las -ierbas aromticas y medicinales
,OR)( DE (L)(CEN(R PRODUCTOR F
Canastillas plsticas F F@
Bolsas plsticas @
Costal de fibra @
Caa de cartn @ @Nranel @ @
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Este punto es crtico para el desarrollo del proyecto pues vemos %ue el
almacenamiento %ue se da al producto, no permite la buena conservacin del
mismo en cuanto a -igiene y normas de calidad0 para ello -abra %ue buscar un
buen mecanismo de capacitacin y meores condiciones para %ue los productores
las adoptaran'
Cuadro .Agentes compradores de las -ierbas aromticas y medicinales'
CO)PR(DOR PRODUCTOR F
"ayorista @
"inorista ?
Agroindustria @
Consumidor final D
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eg*n la grafica ? los productores le venden el producto directamente al
consumidor final con un @G de los encuestados y a los minoristas con un @G de
los encuestados, cabe resaltar la ausencia de la agroindustria en la regin'
Cuadro . Caractersticas e.igidas por el comprador
(+PECTO PRODUCTOR F
8ariedad @
Clasificacin @ @
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#eniendo en cuenta la grafica ' , podemos ver %ue los productores deben
seleccionar y limpiar muy bien su producto, por%ue es el principal aspecto %ue
e.igen las personas en el momento de comprar, permitiendo %ue las -ierbas
aromticas y medicinales conserven sus caractersticas originales'
Cuadro 1K. 2orma de determinar el precio de las -ierbas aromticas y
medicinales'
RE+PUE+T( PRODUCTOR F
Costo de produccin > >@5recio del mercado @Contratos @ @
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Como se aprecia en la grafica >@' +os productores del municipio de (uitama
tienen %ue establecer los precios de acuerdo al mercado e.istente, lo cual lopuede aprovec-ar la empresa en momentos de gran oferta para almacenar
materia prima a bao costo, pues se le puede -acer un secado ms lento a las
-ierbas, permitiendo a-orrar costos'
Cuadro 11. 5roductores %ue desean asegurar la venta del producto con nuestra
empresa'
RE+PUE+T( PRODUCTORE+ F
i @
3o > >@
;rafica 11. 5roductores %ue desean asegurar la venta del producto con nuestra
empresa'
1.F
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intermediarios aceptando el precio %ue los mismos impongan, a la ve) %ue
debemos tratar de conseguir los dems proveedores'
Cuadro 1'. Cultivar las -ierbas aromticas y medicinales bao parmetros
RE+PUE+T( PRODUCTORE+ F
i @
3o > >@
#otal >@ >@@
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(e acuerdo a los resultados se observa %ue el FG de los productores estaran
dispuestos a cosec-ar bao parmetros dados por la empresa siempre y cuando
&stos sean fciles de aplicar y se austen a sus recursos econmicos'
3.1.2 Enc%e(#a( a (%"er$erca&'( + #ien&a(.
e reali) un muestreo aleatorio simple para seleccionar la poblacin obetivo a
encuestar entre los principales supermercados y tiendas del municipio de (uitama,
con el fin de obtener informacin %ue permita identificar la demanda,
presentaciones, tama/o y aspecto del producto as como las preferencias del
consumidor'
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5odemos ver seg*n la grafica >', %ue el total de los distribuidores encuestados
tienen una nocin positiva sobre el uso de las -ierbas aromticas y medicinales'
Cuadro 10. Conocimiento de las -ierbas aromticas y medicinales
RE+PUE+T( DI+TRI*UIDOR F
i >@@
3o @ @
#otal >@@
1KKF
KF
KF
,(OR(*LE
DE+,(OR(*LE
INDI,ERENTE
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5odemos ver seg*n la grafica >', %ue el total de los distribuidores encuestados
tienen alg*n conocimiento sobre las -ierbas aromticas y medicinales, lo cual esuna gran ventaa para poder vender el producto'
Cuadro 12. 8enta de -ierbas aromticas y medicinales
RE+PUE+T( DI+TRI*UIDOR F
i F D
3o >@ F
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eg*n la grafica >' El DG de los encuestados asegura -aber vendido -ierbas
aromticas y medicinales, lo cual muestra un aspecto favorable en el momento de
comerciali)ar nuestro producto, pues la disposicin de los distribuidores permite
un mayor acceso al mercado, y dar a conocer el producto a %uienes nunca -an
vendido'
Cuadro 1@. 5resentacin de venta ms frecuente'
5REE3#ACI!3 (I#RIB4I(!R G
en fresco >> >
procesadas >?
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(e acuerdo al estudio los distribuidores venden en mayor cantidad las aromticas
procesadas, aun%ue se comerciali)an en bolsitas para infusin, las cuales son
compradas en Bogota, pues en la regin no se cuenta con alguna planta de
transformacin o comerciali)acin de esta producto, lo %ue representa una gran
ventaa en cuanto a costos por transporte y ubicacin'
Cuadro 1. 5ercepcin acerca de las propiedades y la demanda de las -ierbas
aromticas y medicinales en el mundo'
RE54E#A (I#RIB4I(!RE G
i @ DD
3o F
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eg*n la grafica >D, el DDG de los due/os de los autoservicios y supermercados
de (uitama conocen la importancia %ue se esta dando en el mundo al mercado delas -ierbas aromticas y medicinales unto con sus propiedades curativas, %ue son
una buena opcin en el tratamiento de enfermedades en forma natural y
econmica' El obetivo esta en llegar al >@@G de distribuidores con la informacin
sobre la importancia de este mercado'
Cuadro 1. (istribuidores %ue venderan -ierbas aromticas y medicinales
pulveri)adas
8E3#A (I#RIB4I(!RE G
i >@@
3o @ @#otal >@@
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(e acuerdo con la grafica la totalidad de los encuestados estaran dispuestos avender en sus establecimientos las -ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas'
Cuadro 1.Aspecto %ue tienen en cuenta los distribuidores para comerciali)ar los
productos'
A5EC#! (I#RIB4I(!R G
Calidad F@ >,F
5recio >@ F,
Cantidad F ,F
5resentacin D >?
#otal >@@
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+a grafica nos muestra %ue la calidad con el >,FG y el precio con el F,G son
los factores %ue mas tienen en cuenta los encuestados para comerciali)ar losproductos, con lo cual se puede competir con la cercana a los puntos de venta
con lo %ue disminuyen costos y los e.celentes procesos de transformacin %ue se
pueden implementar, manteniendo un producto de e.celente calidad'
Cuadro 'K. 2recuencia de ad%uisicin del producto por parte de los
distribuidores'
2REC4E3CIA (I#RIB4I(!R G
emanal >F,?
Wuincenal F@ >,
"ensual >@ F,
!casional >@,F
#otal >@@
;rafica 'K. 2recuencia de ad%uisicin del producto por parte de los
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+a grafica F@ nos indica %ue los autoservicios y supermercados estaran
dispuestos a reali)ar pedidos con mayor frecuencia cada > das, con un >,G
del total de los encuestados, seguido del F,G cada mes' Estos datos nos
permiten generar una estrategia de produccin y logstica en la distribucin del
producto'
Cuadro '1. Cantidad de pedido de los distribuidores'
CA3#I(A( ,?
@ B!+I#A >F @,D
@ B!+I#A >@,
>@@ B!+I#A F ,>
#otal >@@
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eg*n la grafica F> nos muestra %ue las caas de F@ y @ bolsitas' Con el ,?G y
el @,DG respectivamente, son de mayor aceptacin, por lo cual la produccin se
debera centrar en esta dos presentaciones, sin descuidar el mercado de las caas
de @ y >@@ bolsitas, las cuales seg*n el resultado del estudio estaran enfocadas
al consumo de cafeteras y bares donde e.iste mayor demanda de aromtica y se
vende al publico en general'
Cuadro ''. "edios para publicitar nuestro producto'
2.BF.KBF
1KB0F 2B1Fca5a S 'K
ca5a S .K
ca5a S 2K
ca5a S 1KK
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(e acuerdo con la grafica FF, el ?, de los encuestados cree %ue el radio es el
meor medio para promocionar el producto, seguido de las degustaciones %ue se
pueden ofrecer directamente en los puntos de venta lo cual es una buena
estrategia de dar a conocer la calidad del producto y motivar as su compra'
.B0F
1BF1KB.F
..B0F R(DIO
)EDIO I)PRE+O
TELEI+ION
DE;U+T(CION
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;rafica '. (istribuidores %ue les gustara ad%uirir el producto con la empresa
MAR!"A#ICA (E+ #43(A"AM
5odemos ver %ue el >@@G de los encuestados estara dispuesto a comprar el
producto en nuestra empresa, dependiendo de la calidad y el precio'
.1. ENCUE+T( ( CON+U)IDORE+-
e -ace con el propsito de determinar los factores y variables %ue intervienen en
el mercado de un producto, en este caso de las -ierbas aromticas y medicinalespulveri)adas %ue un consumidor estara dispuesto a ad%uirir, al mismo tiempo
1KKF
KF
+I
NO
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;rafica '0. Apreciacin de los consumidores de (uitama sobre las -ierbas
aromticas y medicinales'
eg*n la grafica F'el D, de los encuestados tiene una percepcin positiva
sobre el beneficio de las aromticas medicinales y el F,G aun%ue le es
indiferente mostraron inter&s en conocer las bondades del producto, para lo cual
se puede aplicar una buena estrategia de promocin'
0B0F
KBKF
'2B@F
,(OR(*LE
DE+,(OR(*LE
INDI,ERENTE
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;rafica '2.2recuencia de consumo de aromtica a la semana en (uitama
+a mayor frecuencia de consume seg*n la encuesta es entre y D veces a lasemana con el >G de los encuestados, debemos sensibili)ar al ?,G %ue no
consumen para buscar %ue ad%uieran el producto'
T(*L( 1' Cantidad de producto en unidades al a/o en (uitama
@2B@F
'2B2F
KBKF
BF
.
1'
!as de 1'
o cosu!e
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5ara la elaboracin del cuadro anterior0 se tuvo en cuenta el promedio en
unidades %ue las personas consumen a la semana seg*n la encuesta' Esto semultiplico por el n*mero de personas
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;rafica '@ .2orma de consumo
eg*n la grafica el ?, de los encuestados consume las aromticas procesadas,
lo cual nos favorece en el proyecto y el >, %ue no lo -ace por desconocimiento
de las propiedades del producto'
01B@F
2B0F
EN ,RE+CO
PROCE+(D(
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#otal >D >@@
;rafica '. 5ercepcin acerca de las propiedades y la demanda de las -ierbas
aromticas y medicinales en el mundo'
eg*n la grafica F el DD, de los encuestados tienen alg*n conocimiento acerca
del mercado internacional del producto, por medios de comunicacin y de las
propiedades curativas de algunas de estas plantas por el auge del mercado
naturista'
B0F
''B@F
+I
NO
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;rafica '. 5ersonas %ue consumiran -ierbas aromticas y medicinales
pulveri)adas
eg*n la grafica el >@@G de los encuestados consumira nuestro producto'
1KKBKF
KBKF
+I
NO
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#otal >D >@@
;rafica '. Aspecto %ue tienen en cuenta los consumidores para ad%uirir los
5roductos'
eg*n la grafica las personas tienen en cuenta la calidad de los productos para
comprarlos con un DF,G de los encuestados, seguida de la cantidad y el precio
con un >'G y D'FG respectivamente'
'BF
B'F
1BF KBKFC(LID(D
PRECIO
C(NTID(D
PRE+ENT(CION
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Autoservicio ?F ?'
#otal >D >@@
;rafica K. +ugar donde compran los consumidores sus productos
eg*n la grafica los encuestados prefieren ad%uirir sus productos en los
autoservicios con un ?,G de frecuencia, seguido de las tiendas y los
supermercados con un >?,FG y un >G'
B'F1@BKF
1B'F2B@F
PL(?( DE
)ERC(DO
+UPER)ERC(DO
TIEND(
(UTO+ERICIO
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#elevisin FD >,D
Radio F,D#otal >D >@@
;rafica '. "edios para publicitar nuestro producto'
eg*n la grafica el 'G de los encuestados cree %ue el meor medio para
publicitar el producto es degustaciones seguido del F,DG con las cu/as radiales,
y el >?,F con los medios impresos'
.@B0F
1B'F1BF
'2BF DE;U+T(CIONE+
)EDIO I)PRE+O
TELEI+ION
R(DIO
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Busca tambi&n estimar el tama/o real de la muestra, as como la precisin real de
la muestra, como es nuestro caso;
u ecuacin es;
eX error estimado
!FX varian)a
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+a valoracin estadstica se reali)o mediante el m&todo de error de estimacin' u
propsito es comprar la precisin obtenida por el muestreo con otros m&todos'
Busca tambi&n estimar el tama/o real de la muestra, as como la precisin real de
la muestra, como es nuestro caso;
u ecuacin es;
eX error estimado
!FX varian)a
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.' ()*ITO DEL )ERC(DO
+as -ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas obtenidas a partir de un
proceso de transformacin el cual le otorga un valor agregado, est dirigida en su
orden a satisfacer en primer lugar a los autoservicios, supermercados y tiendas
ubicados en el municipio de (uitama' En segundo lugar y por medio de los
autoservicios, supermercados y tiendas a la poblacin del municipio de (uitama'
3.0 I!ENTIFICACION !EL BIEN O SERVICIO
+as -ierbas aromticas, -an estado acompa/ando nuestra alimentacin diaria
desde -ace miles de a/os, de distintas formas y maneras, incorporando nutrientes
de gran valor a nuestro organismo y estimulando nuestros sentidos con olores,
sabores, te.turas y colores'
El auge %ue -an tenido las plantas aromticas y medicinales, es muy importante,
-asta el punto %ue se -a venido configurando un mercado de caractersticas
particulares %ue si le damos la importancia y seriedad necesaria podramos
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debe ser planificada para lograr un control eficiente sobre el proceso y garanti)ar
as la calidad de los productos' Es de resaltar %ue todo cultivo de aromticas debe
contar con un adecuado programa de rotacin de especies %ue involucre siembras
intercaladas y asociaciones con el fin de favorecer el cilclae de nutrientes y
disminuir el efecto de plagas y enfermedades, por%ue como vimos en la encuesta
a productores este es el principal factor %ue genera disminucin y perdidas en la
produccin'
T(*L( 1.Oferta de $ierbas aro!%ticas " !ediciales e Duita!a. 'KK@
)uicipio 4rea se!brada Redi!ieto8)es Total 9.8aHo(uitama @@@ "# @@ VN >@?@@
#otal @@@ "# @@ VN >@?@@
2uente; resultado del estudio
+a transformacin de -ierbas aromticas y medicinales presenta buenas
e.pectativas de crecimiento ya %ue es un producto %ue esta en auge en todos los
mercados, pero en la actualidad la regin no cuenta con una empresa dedicada a
este fin, tan solo contamos con producciones de Cundinamarca, como la marca
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cual esta vendiendo el producto en fresco, pero lo estn ad%uiriendo en Bogota,
incrementando de esta forma los costos de comerciali)acin, con esto podemos
ver la oportunidad %ue e.iste para implementar la planta de transformacinen la
regin, aprovec-ando la materia prima %ue e.iste y la aceptacin de los
consumidores -acia el producto'
3./ ANALISIS !E LA !EAN!A
TABLA 14. De!ada potecial de $ierbas aro!%ticas " !ediciales
pul&eri#adas e Duita!a para 'KK@.
Ciudad Ecuestados F Cosu!o
uidadesV629rs78se!aa
Cosu!o
(ual
(uitama >F >,F >@'@ U'@?
2uente; los autores
< ver tabla >F=
#otal unidadesYgrs Osemana X>@ @
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actual en la ciudad es escasa, lo cual se podra solucionar con un abastecimiento
regional'
3. PRO5ECCION !E LA !EAN!A
eg*n datos obtenidos en las encuestas dirigidas a Consumidores y
upermercados, la demanda para el a/o F@@ es U'@? unidadesY grs' (e
-ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas' e espera un incremento anual del
>'G %ue es el ndice de crecimiento poblacional en el municipio de (uitama
seg*n datos obtenidos en la pgina de Internet (epartamento Administrativo
3acional de Estadstica LLL'dane'gov'co, por lo cual la proyeccin de la demanda
a a/os ser;
TABLA 1/. Pr'+eccin &e la &e$an&a &e 6ier,a( ar'$7#ica( + $e&icinale(
"%l*eria&a(.
(Ho De!ada aual real e Icre!eto Total de!ada
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An7li(i( in(#i#%ci'nal. e busca conocer el funcionamiento de los diferentes
entes %ue participan en las actividades de mercadeo y el papel %ue cada uno
desempe/a'
Canale( &e c'$ercialiacin: e -a determinado %ue la empresa va a manear
el siguiente canal de comerciali)acin'
,i9ura 1.Caal de co!erciali#aci de la e!presa de $ierbas aro!%ticas "
!ediciales pul&eri#adas W(RO)(TIC(+ DEL TUND()( LTD(W
5roductor
Empresa de transformacin ycomerciali)acin de -ierbas aromticas
y medicinales pulveri)adas
ConsumidorAutoservicios
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autoservicios, supermercados y tiendas en el municipio de (uitama,
inicialmente'
En la comerciali)acin de las -ierbas aromticas y medicinales pulveri)adas como
en la mayora de los productos el intermediario es el %ue obtiene las mayores
ganancias, mientras %ue el productor %ue es %uien incurre con la mayora de los
costos obtiene una ganancia mnima por la venta de su produccin' #eniendo en
cuenta esta situacin %ue afecta tanto a productores como a consumidores, la
empresa desea implementar polticas %ue no afecten los intereses de cada uno de
los miembros %ue intervienen en la cadena si no %ue por el contrario satisfagan
sus necesidades'
,i9ura '.+iste!a de polAticas " estrate9ias para el caal de co!erciali#aci
de las $ierbas aro!%ticas " !ediciales pul&eri#adas.
>' E+ECCI]3 (E CA3A+E'Autoservicios#iendassupermercados
2' (ECII!3E !BRE A5!6! A +!CA3A+E'5oltica de preciosAyuda en ventas
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3.3 PRO!;CTO:
El producto se pretende ofrecer pulveri)ado de primera calidad en caa de
cartulina, con logotipo, sobre interior metali)ado por grs' unidad'
El producto pulveri)ado tiene ventaas en su conservacin y maneo, sin embargo,
tiene %ue superar las preconcepciones interiori)adas en la mente del consumidor
popular'
+a calidad de las -ierbas aromticas y medicinales se puede e.presar por
diferentes parmetros;
abor
!lor
Nenuinidad,
Componentes activos,
5resencia o ausencia de contaminantes
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Ingredientes; >@@G -ierbas 3aturales 5ulveri)adas'
5RE5ARACI!3;
AR!"A#ICA CA+IE3#E;
8ierta el contenido de la bolsita en agua -irviendo' Agregue a)*car, revuelva y
sirva' 4tilice > bolsita por ta)a de agua o F bolsitas por ta)a de lec-e'
AR!"A#ICA 2RIA;
5reprela caliente usando F bolsitas por ta)a' (&elo enfriar y col%uelo en la
nevera' rvase con -ielo y limn'
. PRECIO+
E.isten m*ltiples estrategias de precios' 5ara adoptar una de &stas es necesario
Considerar dos aspectos;
a= +a etapa de desarrollo del mercado' En el caso del mercado de plantasaromticas y medicinales pulveri)adas, &ste se encuentra en pleno proceso de
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Fi
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constante oferta de materia prima, dispuesta a transformacin con
e.celentes estndares de calidad'
!e#er$inacin &e "reci'(: Es el dilema mas importante a la -ora de
ofrecer un producto en el mercado y %ue despu&s se enfrentar a
decisiones de cambio en los precios ocasionados ya sea por el aumento de
los costos de produccin, por condiciones del mercado, por variacin de
precios en productos de la competencia o por modificaciones en el
producto' +a empresa MAR!"A#ICA (E+ #43(A"A +#(AM entrar a en
el mercado con un precio de >@@ por caa de F@ bolsitas Y grs' %ue es el
precio basado en el anlisis de la posible competencia y resultado del
estudio en el municipio de (uitama' El costo de produccin apro.imado
para esta misma presentacin es de F@ lo cual nos llevara a obtener una
utilidad de ?@, con un margen bruto de utilidad inicial del @G '
(e esta manera es importante %ue la empresa tome las medidas necesarias %ue
permitan lan)ar un producto al mercado con precios cmodos y competitivos para
lograr el sostenimiento y surgimiento de la empresa'
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d' ervicios post venta'
e' Informacin complementaria o capacitacin sobre el uso del producto'
f' Combinacin de los anteriores'
g' Especiali)acin de productos
5arece difcil desarrollar una ventaa diferencial %ue se identifi%ue fcilmente, en
el caso de plantas aromticas y medicinales pulveri)adas, por ello es necesario
trabaar sobre una combinacin de varios factores %ue permitan desarrollar esta
ventaa' 5or eemplo, en el caso de facilitar la ad%uisicin, puede desarrollarse la
entrega a domicilio, generando en el consumidor la certe)a de %ue contar
siempre con el producto, cuando lo necesite' Este servicio, muy bien, puede
complementarse con un servicio post venta, al asegurar una continua provisin del
producto' +a empresa MAR!"A#ICA (E+ #43(A"A +#(AM -a tenido la
e.celente iniciativa de incluir en su eti%ueta, el logotipo de IC!3#EC, este
logotipo, puede transmitir una garanta de calidad, obviamente con dic-a
certificacin de calidad' 5ara proyectar una imagen con garanta de calidad de los
productos de la empresa ser necesario %ue desarrolle un nombre comercial, el
cual deber ser respaldado por la misma empresa, a/adiendo al actual nombre de
la empresa MAR!"A#ICA (E+ #43(A"AM, una frase, como por eemplo, Jpor lapreservacin de la naturale)aK'
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5or lo se/alado anteriormente, es necesario %ue la empresa MAR!"A#ICA (E+
#43(A"AM, promueva activamente; calidad y peso e.acto' (eber se/alar el
peso de cada producto, en caso de e.istir alguna diferencia en el peso se deber
proceder al cambio del producto' Es de suma importancia proporcionar
informacin sobre el uso y propiedades de cada una de las plantas aromticas y
medicinales pulveri)adas ofertadas, a trav&s de una -oa adicional, ya sea
pegada o ad-erida al envase del producto'
4na eti%ueta debe contener la siguiente informacin;
>' 3ombre del alimento
F' 3aturale)a y condicin fsica del producto
' Contenido neto
' Composicin del alimento
' Identificacin del lote
' 2ec-a de vencimiento
D' Instrucciones para la conservacin
?' 3ombre o ra)n social
' "arca
>@' Registro sanitario
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informacin sobre las cualidades de los productos' 5ara ello debern organi)arse
c-arlas o reuniones de transmisin de informacin' +os promotores de ventas
debern ser Je.pertosK en plantas aromticas y medicinales pulveri)adas'
b= Articularse con todos los agentes relacionados con el submercado de vida
natural a fin de promover el consumo de plantas aromticas y medicinales
pulveri)adas'
c= 5romocionar el producto a trav&s de programas especiali)ados de radio y
televisin; +a poblacin recoge informacin sobre alimentos y su preparacin a
trav&s de programas de radio y televisin' Es necesario ocupar estos espacios
para promocionar el producto, ya %ue tienen la ventaa de ense/ar el uso e
informar sobre sus propiedades' El consumidor al no estar informado, no ad%uiere
un producto'
d= 5romocionar productos a trav&s de revistas especiali)adas de salud, peridicos,
8olantes'
e= Reali)ar campa/as de degustacin; +os productos con slo e.ponerlos no se
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reali)a sus compras' Es importante en la distribucin y venta de un producto el
establecimiento de una bodega, debiendo funcionar como un centro de
distribucin, incorporando un plantel de ventas, un conunto de vendedores, lo %ue
se conoce con el nombre de fuer)a de ventas' Considerando los criterios
se/alados es necesario reali)ar acciones en los siguientes niveles;
a= 4tili)ar y aprovec-ar la infraestructura instalada de la e.tensa red de
establecimientos al por menor, para ello es necesario tener en cuenta los
siguientes aspectos;
>' (istribuidores %ue aprovisionen el producto con regularidad'
F' Establecer un margen ra)onable de ganancia para los distribuidores al por
menor, este margen debera fluctuar entre un G a un F@G'
= Contar con promotores de ventas remunerados por comisin' Es necesario
llegar con el producto, donde el consumidor se encuentra, para ello se debe
recurrir a la venta personal, a trav&s de promotores de ventas, los cuales puedenser remunerados en proporcin a las ventas %ue realicen, o en base a una escala
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. E+TUDIO TECNICO
.1 T()(O Y LOC(LI?(CION
En este punto determinaremos el tama/o ms indicado %ue deber tener la planta
teniendo en cuenta los resultados obtenidos por el estudio de mercados para
definir los niveles de inversin, anali)aremos variables como; la cantidad a
demandar, la tecnologa apropiada y por supuesto la disponibilidad de materia
prima e insumos'
+a cantidad demandada es uno de los factores ms importantes a la -ora de
determinar el tama/o de la empresa' eg*n el estudio de mercados la cantidaddemandada es de F?,> Vg' por mes de -iervas aromticas'
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5oblacin de la ciudad de (uitama de acuerdo con el plan de desarrollo F@@>$
F@@ y seg*n la proyeccin encontramos %ue para F@@ la poblacin esta
estimada en >F'@@@ -abitantes'
+a investigacin de mercados esta centrada en ventas a la poblacin urbana'
eg*n encuesta lo anali)ado en el estudio de mercados una persona consume 67
tresaromticas semanales'
#eniendo as un promedio de
Cosu!o8persoa Pro"ecci )ercado a cubrir
aro!%ticas8se!aal 0KF 1K.0KK
1' aro!%ticas8!es 0KF [email protected]
OLU)EN DE PRODUCCION )EN+U(L-
>' Cada caa consta de F@ unidades con un peso de gramos cada uno'
> caa $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ F@ unidades
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A-ora nos detendremos a e.aminar la capacidad de la ma%uinaria y su utili)acin;
REW4ERI"IE3#! (E "AW4I3ARIA
>[ilogramo X @' [ilogramo de -ierbas en el proceso productivo'
ecadero de ava; Capa) de procesarunas @@@ Vilogramos de F a mOseg, y enlos de fluo ascendente de @, a >,F mOsegOmF de bandea'
#amices; > [ilogramo por @ segundos
"olino; Capacidad >@ [ilogramosO -ora
(estilacin; @@@ [ilogramos por @ minutos
5ulveri)acin; > [ilogramo por minuto
Empacadora; Capacidad > pa%uete por F segundos X @ pa%uetes por minuto'
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i la capacidad de la ma%uinaria es de F entonces la capacidad instalada es;
F?'>@ $$$$$$$$$$$$$$$$ >@@G
'?$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$.
: X 'G capacidad instalada
>@@ Q 'G X 'DG capacidad subutili)ada de la ma%uinaria
A medida %ue se introdu)ca en el mercado y el producto e.panda su
comerciali)acin iremos cambiando las condiciones de la tecnologa y a/adiendo
ms turnos, incrementando la produccin adems de -acer convenios con
nuestros proveedores para aumentar la siembra de -ierbas aromticas
DE+CRPCION DE IN+U)O+
3IER*(+ (RO)(TIC(+- las %ue utili)aremos en este caso %ue son las %ue
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caas cartulina por F@ unidades de gr
Caa cartn por F@ caas de cartulina canastillas
termmetro
#inas acero ino.idable
ELE)ENTO+ I)PRODUCTIO+ PERO NECE+(RIO+- 1KF CO+TO+TOT(LE+ DE PRODUCCION
E+E"E3#! (E +I"5IE7A
escobas
traperos
baldes
abn desinfectante
agua destilada
soda custica
+4BRICA3#E
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guantes
!#R!
papelera
lpices
esferos
celular cafetera
LOC(LI?(CIN DEL PROYECTO
El m&todo de locali)acin utili)ado en el presente proyecto es el de Calificacipor putos ya %ue permite evaluar cada una de las alternativas en funcin de
varios factores o variables determinantes en la ubicacin del proyecto'
+as siguientes variables -an sido las seleccionadas y evaluadas para el presente
proyecto mediante el estudio de macrolocali)acin y micro locali)acin
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Es un factor esencial para la locali)acin del proyecto %ue consiste en la compra
de las -ierbas aromticas para poder llevar a cabo el proceso correspondiente de
transformacin y obtener los aromticas y por tal ra)n es importante anali)ar la
disposicin de esta'
Ifraestructura de trasporte
A trav&s de esta distribuimos el producto y nos llegan los insumos y la ma%uinaria
necesaria para el desarrollo de este proyect