Proteinas completo

QUE SON LAS PROTEINAS

Son macromoléculas que constituyen el principal nutriente

para la formación del cuerpo

PARA QUE SIRVEN LAS PROTEINAS

Las proteínas son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que se destacan:- estructural. Esta es la función mas importante de

una proteína ejemplo: colágeno- Inmunológica (anticuerpos)- Enzimática eje sacarosa y pepsina- Contráctil (actina y miosina)- Homeostática: colaboran en el mantenimiento del

pH - Transducción de señales eje rodopsina- Protectora o defensiva eje trombina y fibrinógeno

TIPOS DE PROTEINAS

Proteínas Simples estas se clasifican en: proteínas fibrosas proteínas globulares estas se dividen en: Albuminas Globulinas Prolaminas Glutelinas Histonas Prolaminas Proteínas Conjugadas

LAS PROTEINAS QUE TIENE LA CARNE

VALINA: Es la proteína por excelencia de las carnes rojas. Es una proteína de vital importancia para la ingesta del ser humano.

LEUCINA: Interviene en la formación y reparación del tejido muscular.

ISOLEUCINA: Es aquella que le da ese sabor tan característico a la carne roja que la diferencia de la blanca.

FUNCIONES DE LAS PROTEINAS

Son trasportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las proteínas es imprescindible para la dieta sana y saludable para todos. Siendo la ingesta de alimentos ricos en proteínas

DONDE SE ENCUENTRAN LAS PROTEINAS

En los alimentos mas ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche, y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos. Todos los alimentos en su estado natural contiene proteínas, aunque sean en pocas cantidades.

PROTEINAS DE LA CARNE

Las proteínas en la carne tiene una alta calidad biológica en comparación con muchos alimentos vegetales. Algunas carnes procesadas tiene a tener una menor calidad de las proteínas en comparación con sus homologas frescas.La proteínas de la carne contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones correctas que nuestro cuerpo requiere para el crecimiento optimo de grasa y para la quema de calorías de los tejidos. Mantienen nuestro peso magro es crucial para mantener la tasa metabólica suficiente alta como para quemar las calorías necesarias para perder peso.

PROTEINAS SIMPLES

Las proteínas simples solo consisten de aminoácidos o sus derivados. cuando se hidrolizan por ácidos, álcalis o enzimas, las proteínas simples producen aminoácidos únicos o sus derivados.

PROTEINAS CONJUGADASSe dividen en:

Nucleoproteínas: (proteinas+acidos nucleicos) se encuentran en el núcleo ( en su mayoría constituyen los cromosomas). Los ribosomas son partículas de ribo nucleoproteínas en esencia.

Las lipoproteínas: (proteinas+lipidos) se encuentran en las membranas y las superficies de la membrana y toman parte en el organismo de la membrana y sus funciones.

Las glicoproteínas: (proteinas+hidratos de carbono) juegan un papel muy importante en los sistemas de reconociendo de las células y los mecanismos celulares de defensa contra los microorganismos. Se encuentran en la superficie dela membrana y en las paredes celulares.

Micro proteínas: (proteinas+pigmento) que se encuentra en flavo proteínas, la hemoglobina, chloroplastin (con clorofila en tilacoides).

Metaloproteinas: son complejos de proteínas con elementos metálicos .

Fosfoproteínas: ( proteinas+muoild) están presentes en la saliva .

LOS BENEFICIOS DE LAS PROTEINAS

constituyen el elemento estructural elemental de todas las células del cuerpo, y sobre todo, de la masa muscular. Asimismo, las proteínas protagonizan las reacciones químicas que permiten la transformación de los alimentos en energía. Y posibilitan la composición de compuestos destinados a la reconstrucción y el mantenimiento de los tejidos

También está formado por proteínas el sistema inmunitario del hombre, así como la estructura sobre la que se depositan el calcio y el fósforo para formar el esqueleto. Por otro lado, metabolizar, por parte del organismo, un gramo de proteína proporciona la misma energía que un gramo de carbohidratos (4 kilocalorías). 

Ahora bien, la finalidad de las proteínas no es la de generar energía esa es una misión propia de los hidratos de carbono y las grasas, salvo en dos circunstancias: cuando se consumen más proteínas de lo estrictamente necesario, y cuando no se come lo suficiente para satisfacer las necesidades energéticas. 

En una persona adulta con actividad normal, el consumo de proteína debería representar entre el 10% y el 15% de las necesidades energéticas diarias. Sobrepasar esta cantidad es un derroche de recursos alimenticios, y eso es precisamente lo que ocurre en la mayor parte de los países desarrollados. Se excede la dosis necesaria, que se transforma en energía, y no se permite a las grasas que desempeñen su función.

PARA QUE NOS SIRVE LAS PROTEINAS?

como todos los nutrientes, son necesarias en una cantidad para realizar correctamente sus funciones:

Contribuyen a la formación, crecimiento y reparación de todos los órganos.

Forman también los músculos, la piel, los tendones e incluso las uñas.

Participan en muchísimas funciones (sistema inmune, transporte de oxígeno.

ENFERMEDADES POR EXCESO DE PROTEINAS

Enfermedades cardiovasculares. Las proteínas, sobre todo las animales, suelen ir acompañadas de grasas saturadas las cuales en exceso aumentarán nuestro colesterol.Obesidad. Ese aporte de grasa y calorías puede favorecer la obesidad.Sobrecarga del organismo, especialmente del hígado y los riñones, para poder eliminar las sustancias de deshecho como son el amoníaco, la urea o el ácido úrico.

Cálculos de riñón. La proteína animal ayuda a perder o eliminar calcio ya que además de mucho fósforo acostumbra a cocinarse con mucha sal.Cansancio y cefaleas. El exceso de amoníaco puede provocar cansancio, cefaleas y nauseas.Dificultad en la absorción del calcio. Un exceso de proteínas puede ocasionar un exceso de fósforo lo cual puede hacer disminuir la absorción de calcio..

FALTA DE PROTEINAS

La falta de proteína produce vulnerabilidad a las infecciones en nuestro organismo lo que se manifiesta en el pulmón y en el intestino delgado. En ambos, la secreción continua de mucosidades permite un verdadero barrido de las sustancias dañinas, entre ellos sustancias potencialmente cancerígenas y también de microorganismos infecciosos que pudieron entrar.

Esta sustancia viscosa constituida por (glicoproteínas) es de secreción constante y requiere del aporte de proteínas adecuado, si este aporte falla en cantidad o calidad (falta de ciertos aminoácidos conocidos como cisteína o treonina) el mucus será pobre o de mala calidad reduciendo nuestra capacidad de defensa