Protein and Amino Acids in dairy cow nutrition

Protein and Amino Acids in Protein and Amino Acids in dairy cow nutritiondairy cow nutrition

production and healthproduction and healthProf.Dr.Ryad Al -MunajedProf.Dr.Ryad Al -Munajed

Prof. of Nutrition and Clinical Nutrition Prof. of Nutrition and Clinical Nutrition DepartmentDepartment

Faculty of Veterinary MedicineFaculty of Veterinary Medicine Al-Baath- UniversityAl-Baath- University

Hama- SyrianHama- Syrian 20102010

البروتيناتالبروتيناتمعقدة آزوتية مركبات بأنها البروتينات معقدة تعرف آزوتية مركبات بأنها البروتينات تعرف

جزيئات من تتكون و كبير جزيئي وزن جزيئات ذات من تتكون و كبير جزيئي وزن ذاتاألحم من األحم عديدة من بعضها ااعديدة مع ترتبط األمينية بعضها ض مع ترتبط األمينية ض

ببتيدية . ببتيدية .بروابط بروابطبحسب للبروتينات العنصري التركيب بحسب يختلف للبروتينات العنصري التركيب يختلف

على , أساسي بشكل تحتوي جميعها ولكن على , نوعها أساسي بشكل تحتوي جميعها ولكن نوعهاو الهدرجين و األكسجين و الكربون و و اآلزوت الهدرجين و األكسجين و الكربون و اآلزوت

على ظظمعمع يحوي بعضها بينما كبريت يحتوي على مها يحوي بعضها بينما كبريت يحتوي مهاالفسفور . و الفسفور .الحديد و الحديد

تاريخية تاريخية لمحة لمحة َ تعريفا البروتين بتعريف سنوات عدة منذ التغذية علماء َ بدأ تعريفا البروتين بتعريف سنوات عدة منذ التغذية علماء بدأ

السائد , ) كالتعريف Wوليس عديWدة دراسات بعد ً السائد , )جديدا كالتعريف Wوليس عديWدة دراسات بعد ً CPCPجديدامختلفة ( , : تراكيب بعدة األن البروتين يعرف مختلفة ( , :اذ تراكيب بعدة األن البروتين يعرف اذ

11 - -SIPSIP البروتين البروتينالبروتين من جزء وهو البروتين المنحل من جزء وهو المنحلقبل , من واآلزوت للبروتين كمصدر يستخدم الذي قبل , الخام من واآلزوت للبروتين كمصدر يستخدم الذي الخام

بالكرش الدقيقة بالكرش األحياء الدقيقة تناوله األحياء من ساعة تناوله وخالل من ساعة , , وخاللاألمونيا – , األمونيا – , ويشمل ويشمل

وبعض - - , البيبتيدات اآلمينية الحموض وبعض - - , النترات البيبتيدات اآلمينية الحموض النتراتالحقيقية . الحقيقية . البروتينات البروتينات

Degradable ProteinDegradable Protein22 - -DIPDIP ويشمل ) ( :البروتين البروتين ببطىء متكسر ويشمل ) ( :المتحطم ببطىء متكسر المتحطم

شديد - , ببطىء تتحطم وهي حقيقية شديد - ,بروتينات ببطىء تتحطم وهي حقيقية 1616خالل خالل بروتيناتأنزيمات ساعةساعة خالل من الكرش في حضانتها أنزيمات من خالل من الكرش في حضانتها من

الدقيقة . الدقيقة .األحياء األحياءالمنحل - . المنحل - .البروتين البروتين

النوع هذا النوع أهمية هذا أهمية. الكرش - في ء األحيا وتكاثر لنمو اآلزوت بتوفير .يساهم الكرش - في ء األحيا وتكاثر لنمو اآلزوت بتوفير يساهم

لألبقار - البروتين تمويل مصادر من عالية نسبة لألبقار يشكل البروتين تمويل مصادر من عالية نسبة يشكلمن نسبته تصل من الحلوب نسبته تصل % . % .7575--5050الحلوب

الكرش- . - في للسكريات البكتيري التخمر في الكرش- . يساعد في للسكريات البكتيري التخمر في يساعد

Undegradable ProteinUndegradable Protein

33 - -UIPUIP الذي البروتين البروتين الجزء وهو بالكرش المتحطم الذي غير الجزء وهو بالكرش المتحطم غيرالى , يعبر حيث الكرش في األحياء بأنزيمات الى , اليتأثر يعبر حيث الكرش في األحياء بأنزيمات اليتأثر

عليه ويطلق عليه األمعاء ويطلق العابر األمعاء العلفي العابر البروتين العلفي . .البروتينالدقيق , المعي في لألمتصاص المتاح البروتين الدقيق , ويشمل المعي في لألمتصاص المتاح البروتين ويشمل

المهضوم ) ( . غير الروث بروتينات مع منه جزء ويظهر المهضوم ) ( . كما غير الروث بروتينات مع منه جزء ويظهر كمااألساسية+ : اآلمينية للحموض كمصدر األساسية+ :وهو اآلمينية للحموض كمصدر وهو

ب - منوعة ب األعالف منوعة األساسية UIPUIPاألعالف بالحموض غنية األساسية وبالتالي بالحموض غنية وبالتاليمن - الحموض اضافة من أكثر مرتفع سعر ذات من وهي الحموض اضافة من أكثر مرتفع سعر ذات MPMPوهي

Unavailable proteinUnavailable protein

المتاح - - 44 غير المتاح البروتين غير األلياف – البروتين مع المرتبط األلياف – او مع المرتبط اوواللجنين ) ( السليلوز بالحموض المتاثرة واللجنين ) ( الخام السليلوز بالحموض المتاثرة الخام

له : له : ويرمز ويرمزADF- NADF- N

Protein partition in feedsProtein partition in feeds

التغذية في التغذية البروتينات في البروتينات يطلق على كل المركبات التي يطلق على كل المركبات التي مصطلح عام مصطلح عام كك الخام الخام روتينروتينالبالبتعبير تعبير

::ويشمل التعريف السائد كالَ منويشمل التعريف السائد كالَ منيدخل األزوت في تركيبها ,يدخل األزوت في تركيبها , )الحموض األمينية والببتيدات( )الحموض األمينية والببتيدات( يتكون من يتكون من البروتين الحقيقي إذ البروتين الحقيقي إذ

NPNNPN وتينية وتينية ررالمركبات األزوتية غير البالمركبات األزوتية غير الب

هاها و ذوبانها و حسب تركيب و ذوبانها و حسب تركيبهاها : حسب شكل : حسب شكلتصنف البروتينات تصنف البروتينات الكيميائيالكيميائي

: عديدة يحتاجها اإلنسان و الحيوان باستمرار طيلة الحياة : عديدة يحتاجها اإلنسان و الحيوان باستمرار طيلة الحياة وظائفها وظائفها

أساسية وغير أساسية وغير حموضحموض ...... ......الحموض األمينية وأهميتها في التغذيةالحموض األمينية وأهميتها في التغذيةأساسية أساسية

........................عند الدواجن و الحيوانات أحادية المعدةعند الدواجن و الحيوانات أحادية المعدة و الحموض األمينية و الحموض األمينية عند المجترات / البروتين الميكروبيعند المجترات / البروتين الميكروبي

)اضافات علفية ... ( . )اضافات علفية ... ( .

مكونات جميع يشمل مصطلح الخام مكونات البروتين جميع يشمل مصطلح الخام البروتينيدخل التي يدخل العلف التي في العلف في اآلزوت يحوي تتاآلزوت و يحوي كوينها و كوينها

على الخام على البروتين الخام ً % 1616البروتين تقريبا ً % آزوت تقريبا . .آزوتالخام ) البروتين يشمل الخام ) و البروتين يشمل قسمين ( قسمين ( CPCPو

أساسين :أساسين :الحقيقي 1.1. الحقيقي البروتين البروتينغير 2.2. اآلزوتية غير المواد اآلزوتية األخيرة . الالالمواد هذه و األخيرة . بروتينية هذه و بروتينية

الهدرجين و األكسجين و الكربون من الهدرجين تتكون و األكسجين و الكربون من تتكونال ااوو و الكبريت على تحوي ال عادة و ال آلزوت و الكبريت على تحوي ال عادة و آلزوت

تركيب من أبسط تركيبها و تركيب الفوسفور من أبسط تركيبها و الفوسفورالحقيقية . الحقيقية .البروتينات البروتينات

البروتينات البروتينات تقسيم تقسيمحموض حموض تعطي بتحلOلها فقط .... تعطي بتحلOلها فقط .... البروتينات البسيطة :البروتينات البسيطة :

آمينOية آمينOية

انانوهي ال تذوب في الماء و منها نوعوهي ال تذوب في الماء و منها نوعيفية :يفية :لل -البروتيOنات ال -البروتيOنات ال11 ن:ن:رئيسيارئيسيا

وهي بروتينات التي يتكون منها الريش و وهي بروتينات التي يتكون منها الريش و أ- الكيراتينات : أ- الكيراتينات :فر و القرون فر و القرون ظاظاالصوف و الشعر و األالصوف و الشعر و األ

: وهي تكون األنسجة الضامة و الرابطة و : وهي تكون األنسجة الضامة و الرابطة و ب – الكوالجينOاتب – الكوالجينOات و التربتو فان و التربتو فان سيستينسيستينالجلد و الغضاريف و خالية منO الالجلد و الغضاريف و خالية منO ال

و جميOع هذه البروتينات قابلة و جميOع هذه البروتينات قابلة – البروتيOنات المنطوية : – البروتيOنات المنطوية :22 للذوبان بعضها في المحاليل الملحOية و بعضعها في للذوبان بعضها في المحاليل الملحOية و بعضعها في

المحاليل الممددة لألحماضO القلوية و أهم هذه البروتينات : المحاليل الممددة لألحماضO القلوية و أهم هذه البروتينات : األلبOومينات و الجلوبوليOنات و الهستوناتاأللبOومينات و الجلوبوليOنات و الهستونات

و الجلوتيينات و البروالمينOات )الدم – المنتجات الحيوانيOة و الجلوتيينات و البروالمينOات )الدم – المنتجات الحيوانيOة واألجنة واألجنة

و غيرها و غيرها

.... حموض.... حموضعند تحللهاعند تحللها تعطي تعطي البروتينات المرتبطة :البروتينات المرتبطة : .... ومركبات عضوية .... ومركبات عضوية أمينيةأمينية

وهي بروتينات منطوية و مرتبطة مع غيرها من وهي بروتينات منطوية و مرتبطة مع غيرها من المركبات غير البروتينية المركبات غير البروتينية

مثل:مثل: البروتينات النووية و الملونة و الفوسفاتية و الكربو البروتينات النووية و الملونة و الفوسفاتية و الكربو

هدراتية و الدهنية هدراتية و الدهنية و المخاطية )جدار الخلية , الغدد المفرزة , و المخاطية )جدار الخلية , الغدد المفرزة ,

الهرمونات والمخاط ..... ( الهرمونات والمخاط ..... (

المشتقة :المشتقة :البروتينات البروتينات البروتينات مثل : البروتينات مثل :حللحللتتللة ة ييططسسوهي تشمل النواتج الووهي تشمل النواتج الوالببتونات و الببتيدات .الببتونات و الببتيدات .

الخام الخام البروتين البروتين

أزوتية أزوتية مواد بروتين بروتين موادحقيقيحقيقي

بروتينية بروتينية غير غير

أحماض أحماض البولةالبولةأمينيةأمينية

NH3NH3 بروتين بروتينميكروبيميكروبي

البولةالبولة

NH3NH3

+ بروتين ميكروبي + بروتين بروتين ميكروبي بروتينعابرعابر

) ( امتصاص أمينيه (أحماض ( امتصاص أمينيه أحماض

البولةالبولة

+ بروتين الهضم + مخلفات بروتين الهضم مخلفات + بروتين مهضوم + غير بروتين مهضوم غير

ميكروبيميكروبيبولة

اللعابالدم

الكرش

المعدو ة

األمعاء

الروث

الكبد

الكلية

البروتين مراحل مراحل البروتين تفكك والنواتج والنواتج تفكك الرئيسة الرئيسة

الجهاز في البروتين تفكك مخطط يلي الجهاز فيما في البروتين تفكك مخطط يلي فيماعند عند الهضمي الهضميالمجترات : المجترات :

ويندي ويندي تحليل WEENDEWEENDEتحليلجاهزة جاهزة العينة العينة

بالفرن بالفرن تجفف تجففم م 105105

جافة جافة العينة العينة

تجفف تجفف بالفرن بالفرن

105105على على مم

الرطوبةالرطوبة

بحمض بحمض تحليلها تحليلهابكلداهل %%1.251.25الكبريت الكبريت بكلداهل تحليلها الإلستخالص الإلستخالص تحليلها

بأليثربأليثرالتقطيرالتقطيرالهضمالهضم

المعايرةالمعايرةاالمستخلض االمستخلض

اإلثيرياإلثيريالباقيالباقي

االرماداالرماد

حراري بفرن حراري الحرق بفرن الحرقالنتروجينالنتروجين

N%)N%)××(56.25(56.25

الباقيالباقي ترشيحترشيح

بالقلوي بالقلوي نغليه KOH KOHنغليه1.25%1.25%

األلياف + األلياف + ترشيحترشيحالرمادالرمادالترميدالترميد

األلياف األلياف الخامالخام

االرماداالرماد

اآلزوت : استقالب اآلزوت :حلقة استقالب حلقةالكبد الكرش جدار الكبد من الكرش جدار من

مختلفة ) – ( NH3NH3يتحول يتحول معينة تراكيز ضمن سامة غير مختلفة ) – (يوريا معينة تراكيز ضمن سامة غير يورياغير اليوريا غير حيث اليوريا اللعاب الالحيث مع تخرج اللعاب سامة مع تخرج غ / غ / (( OOOOO OOOOO100100 3030 تقدر )تقدر )سامة

اليوم اليوم الدقيقة األحياء لعمل جداً ضروري الطاقة الدقيقة مستوى األحياء لعمل جداً ضروري الطاقة وعند وعند مستوى

كميتها كميتها حساب حساب2222 g MP / 100 g OSD g MP / 100 g OSD 00

مهضوم غم غم 100100لكل لكل عضوية مهضوم مادة عضوية ميكروبي غمغم2222 // ةةمادة ميكروبي بروتين بروتينهامة هامة نتيجة هي : : نتيجة المجترات في للبروتين اإلمداد هي : : مصادر المجترات في للبروتين اإلمداد مصادر

العابر بربرالال1.1. العلفي العابر وتين العلفي وتين

المكروبية 2.2. المكروبية الكتلة الكتلةت لذلذ التي فالعوامل ت لك التي فالعوامل لرفع علىعلىؤثرؤثرلك الكرش في البروتينات لرفع هدم الكرش في البروتينات هدم

الب كمية بالتالي و العابر البروتين الب كمية كمية بالتالي و العابر البروتين في رركمية الكلي في وتين الكلي وتينهي :هي :األمعاء األمعاء

العلف* * * * نوع التجفيف الكيميائية المعالجة األنحاللية العلف* * * * درجة نوع التجفيف الكيميائية المعالجة األنحاللية درجة

هدم و تحوالت البروتين في الكرشهدم و تحوالت البروتين في الكرش-ً األحياء الدقيقة المنوعة بالكرش أنزيمياًاألحياء الدقيقة المنوعة بالكرش أنزيميا نن+حموض أمينية )البروتي+حموض أمينية )البروتي NH3NH3- النواتج النهائية - النواتج النهائية -

المكروبي (المكروبي ( في سائل الكرش لتجنب في سائل الكرش لتجنب NH3NH3من الضروري تحديد تركيز من الضروري تحديد تركيز -

:: * الهدر في كمية البروتين مع العليقة اليومية* الهدر في كمية البروتين مع العليقة اليومية

Oالتسمم المفاجىء بغاز األمونياك * Oالتسمم المفاجىء بغاز األمونياك *

*تعتمد خاصية هضم العلف و التغذية العملية للمجترات على *تعتمد خاصية هضم العلف و التغذية العملية للمجترات على شدة و اتجاه عملية التخمر في المعدات األمامية :شدة و اتجاه عملية التخمر في المعدات األمامية :

مستوى الطاقة ،نسبة البروتين و مصدر اآلزوت مستوى الطاقة ،نسبة البروتين و مصدر اآلزوت -اإلضافات العلفية و المنشطات اإلضافات العلفية و المنشطات -

*هدم و تحوالت البروتين في الكرش :*هدم و تحوالت البروتين في الكرش :األحياء الدقيقة تؤثر على البروتين الخام األحياء الدقيقة تؤثر على البروتين الخام - يتفكك البييتيدات + الحموض األمينية يتفكك البييتيدات + الحموض األمينية 70%70%-

-NH3NH3 يستهلك لتكوين الكتلة المكروبية يستهلك لتكوين الكتلة المكروبية 100100 مغ / مغ /2020 – – 55توجيه تركيز األمونياك هام جداً : معدل توجيه تركيز األمونياك هام جداً : معدل -

1515 - - 1010مل سائل الكرش = يتحقق من خالل النسبة مل سائل الكرش = يتحقق من خالل النسبة % بروتين خام في العليقة% بروتين خام في العليقة

مل عصارة كرش ( مل عصارة كرش (100100 مغ / مغ /100100 – – 4040األمونياك سام ) األمونياك سام ) - مغ يعتبر سام بشدة . مغ يعتبر سام بشدة .100100تركيز األمونياك أكثر من تركيز األمونياك أكثر من -

للكبد قدرة محدودة على معادلة سمية األمونياك الى للكبد قدرة محدودة على معادلة سمية األمونياك الى • يوريا يوريا

يعود مع اللعاب كمصدر لآلزوت في الكرش يعود مع اللعاب كمصدر لآلزوت في الكرش NH3NH3جزء من جزء من •- - 3030 أ – بحسب نسبة البروتين في العليقة يقدر من ) أ – بحسب نسبة البروتين في العليقة يقدر من )

غ /يوم ( . غ /يوم ( .100100ب – كمية اليوريا المطروحة مع البول .ب – كمية اليوريا المطروحة مع البول .

ج – معدل اليوريا في الدم و الحليب مؤشر على مستو ج – معدل اليوريا في الدم و الحليب مؤشر على مستو بروتين العليقة .بروتين العليقة .

بناء البروتين الميكروبي و نشاط األحياء مرتبط بناء البروتين الميكروبي و نشاط األحياء مرتبط غ بروتين غ بروتين 2222والي والي ححبمعدل الطاقة المتوفرة بمعدل الطاقة المتوفرة

غ مادة عضوية مهضومةغ مادة عضوية مهضومة100100مكروبي / مكروبي /

مصادر التمويل للبروتين للمجترات :مصادر التمويل للبروتين للمجترات :%%3030البروتين العلفي العابر يقدر بنسبة البروتين العلفي العابر يقدر بنسبة 1.1.الكتلة الميكروبية الكتلة الميكروبية 2.2.

البروتينالبروتينالعوامل المؤثرة على هدم و تحليل العوامل المؤثرة على هدم و تحليل )حماية البروتينات ()حماية البروتينات (

نوع البروتين و درجة االنحاللية نوع البروتين و درجة االنحاللية -عدد مرات التعليف عدد مرات التعليف -المعالجات المختلفة المعالجات المختلفة -معدل تناول العلف معدل تناول العلف -

وتفكك تحلل في المؤثرة وتفكك المعالجات تحلل في المؤثرة المعالجاتالخام الخام البروتينالبروتين

التسمم ... ... من وقاية و التفكك سرعة Wتخفيض Wالتسمم ... ... بهدف من وقاية و التفكك سرعة Wتخفيض Wبهدف الفصة- : المقاومة المواد الفصة- : تعليف المقاومة المواد سيالجها 4343تعليف سيالجها بينما %.%.7272بينما

صويا صويا كسبة السوداني% , 5555كسبة السوداني% , بينما % .% .6060بينماالعبور- , , البلع لمنعكس االستفادة المركز العلف جزيئات العبور- , , تصغير البلع لمنعكس االستفادة المركز العلف جزيئات تصغير

الصيف . - في مراوح االنحاللية من لإلقالل الصيف . التجفيف في مراوح االنحاللية من لإلقالل التجفيفاليوريا , . - مع ً خصوصا الصويا لكسبة الحرارية اليوريا , . المعالجة مع ً خصوصا الصويا لكسبة الحرارية المعالجة- Wيخفض Wالدهيد يخفض الدهيد الفورم /0,50,5 بتركيز بتركيز الفورم /غ خام 100100غ بروتين خام غ بروتين التحلل غ التحلل قابلية من من قابلية

وسط% 3838الى% الى% 7676 وسط% في الكرش .في في للهضم الكرش .مالئم في للهضم مالئمبتركيز الدهيد بتركيز غلوتار الدهيد من % 1,21,2--0,30,3غلوتار من % وألكثر قوي % .1,21,2وألكثر تراجع الى قوي % .أدى تراجع الى أدى

نيومايسين- : الحيوي واألمان السعر بشرط النوعية الحيوية نيومايسين- : الصادات الحيوي واألمان السعر بشرط النوعية الحيوية الصاداتمينونسين .... مينونسين ....

كرش في البروتين تفكك كرش نسبة في البروتين تفكك نسبةاألبقاراألبقار

تفكك تفكك نسبة RPRPنسبةمن الكرش من في الكرش في

العلفالعلف

في في RPRPنسبة نسبة العليقةالعليقة

العلفالعلف

الفصة الفصة دريسدريس44%44%11.211.2البرسيم البرسيم دريسدريس54%54%16.416.4فول 55%55%15.815.8 فول كسبة كسبة

ااالصويالصوياألخضر 54%54%15.215.2 األخضر الفول الفولالعلفية 58%58%12.512.5 العلفية الخمائر الخمائر

ا القسم أن ا أي القسم أن المالئ األكبراألكبرأي العلف من يتكون العليقة المالئ من العلف من يتكون العليقة منيكون المختلطة Oالعالئق يكون في المختلطة Oالعالئق من% 4545في مصدره العليقة في األزوت من% من مصدره العليقة في األزوت من

المركزة المركزة األعالف األعالف

على الحاوية العالئق في الطاقWة مستوى على تأثير الحاوية العالئق في الطاقWة مستوى تأثيرعجول كرش في األزوت تبدل على عجول اليوريا كرش في األزوت تبدل على اليوريا

التسمينالتسمينالطاقة الطاقة مستوى مستوى

المؤشرالمؤشر عاليعاليمتوسطمتوسطمنخفضمنخفض

مهضومة 9637963711942119421361813618 مهضومة طاقة طاقةKJ/KG TMKJ/KG TM

األزوت 1.851.852.102.101.971.97 األزوت كمية كمية G/100 G G/100 Gالكلي الكلي

TMTMالبروتين البروتين 7676106106286286

الحقيقي الحقيقي غ غ 100100في في NNمغ)مغ)

محتوى محتوى من منالكرش (الكرش (

غ غ DAPSDAPS/100/100مع مع 0.70.70.90.92.12.1محتوى محتوى من من

الكرشالكرش

العليقة العليقة في في

في في الكرشالكرش

على األخضر العلف حفظ طريقة على تأثير األخضر العلف حفظ طريقة تأثيرالكرش في البروتين تفكك الكرش نسبة في البروتين تفكك عند عند نسبة

األغناماألغنامالتفكك التفكك نسبة للبروتينللبروتيننسبة%%

الحفظ الحفظ طريقة طريقة

الرعوية 4343 الرعوية الفصة الفصة) (طازجة) طازجة)

مبردة ) (3737 الرعوية مبردة ) (الفصة الرعوية الفصة

7272) سيالج ) الرعوية (الفصة سيالج ) الرعوية الفصة

مجففه 2828 الرعوية مجففه الفصة الرعوية الفصةهوائياً(هوائياً(

الحلوب لألبقار تغذوية الحلوب أخطاء لألبقار تغذوية أخطاءالبWروتين : وفقيرة بالطاقة غنية الحلوب لألبقار عالئق البWروتين :تقديم وفقيرة بالطاقة غنية الحلوب لألبقار عالئق تقديم

واضحة وسمنWة اإلنتاج واضحة نقص وسمنWة اإلنتاج نقصوقليل : بالطاقة الغني الذرة سيالج على االعتماد وقليل : مثال بالطاقة الغني الذرة سيالج على االعتماد مثال

البروتين.البروتين.العابر العلفي البWروتين كمية لرفع بطريقة التفكير وجب العابر لذا العلفي البWروتين كمية لرفع بطريقة التفكير وجب لذا

في ... الميكروبي الهضم من البروتينات حماية خالل في ... من الميكروبي الهضم من البروتينات حماية خالل الكرش الكرش منالعالية ) * ( . الحيوية القيمة ذات بالبروتين غنية والعالئق اإلنتاج عالية العالية ) * ( . لألبقار الحيوية القيمة ذات بالبروتين غنية والعالئق اإلنتاج عالية لألبقار

البروتينات حماية البروتينات طرائق حماية طرائق

عن عن ماذا ؟ ؟ NN – –ADFADFماذاالبروتين- .11 لتكسير الحرارة لدرجة عياري البروتين- .مقياس لتكسير الحرارة لدرجة عياري مقياسالسكرية- .22 البروتينات مع السكرية- .يتواجد البروتينات مع يتواجدالكرش- .33 في أويتكسر الكرش- .اليهضم في أويتكسر اليهضمبهذا- 44 الطبيعي اآلزوت من جزء األعالف كل بهذا- تمتلك الطبيعي اآلزوت من جزء األعالف كل تمتلك

بنسبة بنسبة التركيب الكلي% . 1010--55التركيب اآلزوت الكلي% . من اآلزوت منلتعديله- . 55 مصادر العليقة في منه العليا القيم لتعديله- . تحتاج مصادر العليقة في منه العليا القيم تحتاج

العابر للبروتين المعوي العابر الهضم للبروتين المعوي الهضمكبيرة .• بدرجة كبيرة .متغير بدرجة متغيرمن • هضمه من معامل هضمه % .% .9090--5555معاملهذا • خارج هضم معامل األعالف هذا لبعض خارج هضم معامل األعالف لبعض

من . : الصويا طحين مثل من . : النطاق الصويا طحين مثل % .% .9393--8686النطاق

الحلوب األبقار تغذية في الرئيس الحلوب الهدف األبقار تغذية في الرئيس الهدف

البيئة حماية البيئة وضمان حماية وضمانالتغذية خالل من يمكن ما بأقصى الميكروبي البروتين معدل التغذية رفع خالل من يمكن ما بأقصى الميكروبي البروتين معدل رفع

. .المجال في نسبته المجال ألن في نسبته األمعاء% 7070--5050ألن في الكلي البروتين األمعاء% من في الكلي البروتين من

الدقيقة . الدقيقة . ولتحقيق . عالية بكثافة المرباة لألبقار اآلزوت من اإلطراح ولتحقيق . تقليل عالية بكثافة المرباة لألبقار اآلزوت من اإلطراح تقليل

األمثل التمويل لتقنين الدقيقة المعرفة من البد الهدف األمثل هذا التمويل لتقنين الدقيقة المعرفة من البد الهدف هذاباآلزوت :باآلزوت :

األعالف - 11 األعالف - تقييم البروتين- 22تقييم من االحتياجات البروتين- معرفة من االحتياجات األستقالب- األستقالب- 33معرفةومكوناته- 44 الحليب ومكوناته- كمية الحليب كمية

اإلجهاد , األبقار من لآلزوت الحاملة المخلفات تشكل ً اإلجهاد , وأخيرا األبقار من لآلزوت الحاملة المخلفات تشكل ً وأخيرا. ) البيئة , ) حماية الصحي والصرف والماء الهواء للتربة ( .األكبر البيئة , ) حماية الصحي والصرف والماء الهواء للتربة األكبر

الميكروبي البروتين الميكروبي مواصفات البروتين مواصفاتنسبة نسبة يؤمن األساسية% 8080--6060يؤمن للحموض األحتياجات األساسية% من للحموض األحتياجات من

..من عالية فيه البروتين من نسبة عالية فيه البروتين % .% .7070--6060نسبةمرتفع المعوي هضمه مرتفع معامل المعوي هضمه % .% .8585معامل

الحليب . بروتين تركيب َ نسبيا يشابه الحليب .تركيبه بروتين تركيب َ نسبيا يشابه تركيبهالألسين الى المثيونين الألسين نسبة الى المثيونين . . 11 : : 3,33,3نسبة

األساسية . الحموض بين األهم هو األقتصادية الناحية األساسية . من الحموض بين األهم هو األقتصادية الناحية منالمعي ... في الكرش سائل من مختلفة بطرق المعي ... قياسه في الكرش سائل من مختلفة بطرق قياسه

الدقيق .الدقيق .بروتينه ... _ . الحليب نوعية لتحسين التغذية خالل بروتينه ... _ . من الحليب نوعية لتحسين التغذية خالل من

البروتين بناء في المؤثرة البروتين العوامل بناء في المؤثرة العواملالميكروبيالميكروبي

للطاقة – كافية سكرية مصادر للطاقة –توفر كافية سكرية مصادر < <ATPATPتوفرللبناء المهضوم والبروتين السكر من للبناء المتاح المهضوم والبروتين السكر من المتاح

الميكروبي .الميكروبي .الكرش . في الهضم من المتاحة الدهن الكرش .نسبة في الهضم من المتاحة الدهن نسبة

العبور ) ( / سرعة الكرش في العلف بقاء مدة العبور ) ( / سرعة سرعة الكرش في العلف بقاء مدة سرعةالجسم . لوزن المتناولة الجافة المادة كمية الجسم . معدل لوزن المتناولة الجافة المادة كمية معدل

الكرش . سائل في الدقيقة األحياء الكرش .تنوع سائل في الدقيقة األحياء تنوعمتعددة . آخرى متعددة . عوامل آخرى عوامل

األمينية األمينية الحموض EAAEAA الحموض

بكمية األساسية الحموض تكوين األبقار بكمية التستطيع األساسية الحموض تكوين األبقار التستطيعمنها . احتياجاتها تلبي والتي منها .كافية احتياجاتها تلبي والتي كافية

بكمية األساسية الحموض تكوين األبقار بكمية تستطيع األساسية الحموض تكوين األبقار تستطيعمنها . احتياجاتها تلبي والتي منها .كافية احتياجاتها تلبي والتي كافية

MethMethو و LyaLyaإلضافة إلضافة ؤشراتؤشراتالمالمالمئوية- 11 المئوية- النسبة مجموع النسبة من الآليسين مجموع لحمض من الآليسين لحمض

بروتين ألنتاج الدقيق المعي في األساسية بروتين الحموض ألنتاج الدقيق المعي في األساسية الحموضحوالي األعظمي حوالي الحليب األعظمي من من MethMethوللحمض% , وللحمض% , 1515الحليب

55--5,55,5 . % . %هي- : 22 ميثو ليسين هي- : النسبة ميثو ليسين . . 3:13:1النسبة

األستقالبية األستقالبية األمراض األمراضالمشاكل من العديد والتربية التغذية سوء عن المشاكل ينتج من العديد والتربية التغذية سوء عن ينتج

األمراض , هذه ومعالجة األبقار مزارع في األمراض , الصحية هذه ومعالجة األبقار مزارع في الصحيةوالعالج التشخيص في لخبرة وتحتاج ً جدا والعالج مكلفة التشخيص في لخبرة وتحتاج ً جدا مكلفة

المناسب . الوقت في المناسب .المناسب الوقت في المناسب

مصادر باستخدام اإلنتاج زيادة بهدف األبقار على مصادر االعتداء باستخدام اإلنتاج زيادة بهدف األبقار على االعتداءفهي , , البقر جنون مرض ظWهور إلى أدى حيوانية فهي , , علفية البقر جنون مرض ظWهور إلى أدى حيوانية علفية

المرض , . ذهب الخالق حكمة من عاشبه نباتية المرض , . مخلوقة ذهب الخالق حكمة من عاشبه نباتية مخلوقةأخرى . بطرائق اإلنتاج زيادة يمكن أنه إال يعد أخرى . ولم بطرائق اإلنتاج زيادة يمكن أنه إال يعد ولم

مختلفة . مختلفة .

Associated problems with Associated problems with excessive intake of DIPexcessive intake of DIP

* * Extra ruminal NH3-NExtra ruminal NH3-N **Extra blood urea nitrogen )BUN(Extra blood urea nitrogen )BUN(

**Extra milk urea nitrogen )MUN(Extra milk urea nitrogen )MUN(**Extra urinary nitrogen lossesExtra urinary nitrogen losses

**Increased energy costIncreased energy cost**Loose manureLoose manure

**Decreased animal performanceDecreased animal performance **Reproductive problemsReproductive problems

**Economical lossesEconomical losses

Consequences of imbalanced protein and Consequences of imbalanced protein and carbohydrate fractions on microbial yield carbohydrate fractions on microbial yield

)pell, 1992()pell, 1992(

SituationSituation GrowthGrowth

Low DIP/low CHOLow DIP/low CHOLack nutrients to Lack nutrients to

maximize growthmaximize growth

Slow but balancedSlow but balanced→→

Healthy sluggish bugsHealthy sluggish bugs

Low Dip/High CHOLow Dip/High CHOExcess acids →↓rumen Excess acids →↓rumen

pHpH

Slow with stressed, Slow with stressed,

inefficient bugsinefficient bugs

High DIP/Low CHOHigh DIP/Low CHONH3 wasted due to low NH3 wasted due to low

CHOCHO

Slow with wasted proteinSlow with wasted protein

High DIP /High CHOHigh DIP /High CHOOptimum if no ↓ rumen Optimum if no ↓ rumen

pHpH

Healthy, fast growing Healthy, fast growing

bugsbugs

* Essential amino acids –Those amino acids that the cow can not make in sufficient quantity to meet her needs

* Non essential amino acids –Those amino acids that the cow can make in sufficient quantity to meet her needs.

*Amino acids are the building blocks of proteins

Methionine)1ST limiting(

Arginine

Isoleucine

Histidine

Tryptophan

Lysine )2nd limiting(

Valine

Leucine

Therionine

Phenylalanine

Rumen microbial escape mass

AA Propionate &Butyrate

Escape starch

Small peptides & AA

G.I.Tract

Glucose

GlucosePropionateAA Liver

MuscleLipid

Mammary glandUrea