Protein

PROTEIN

PROTEIN

Biomolekul selanjutnya

yang akan dibahas adalah …

PROTEIN : Kelompok molekul besar dan kompleks

yang disusun oleh asam amino

Seperti ini…

protein

protein

asam amino

Maka, sebelum membahas lebih jauh tentang

protein, kita harus memahami asam amino

terlebih dahulu

ASAM AMINO

Asam amino merupakan molekul sederhana

dengan atom karbon sebagai pusat

Asam amino merupakan molekul sederhana

dengan atom karbon sebagai pusat

C

C

dengan keempat lengannya

yang masing-masing mengikat

atom HIDROGEN

C

H

gugus KARBOKSIL

C

H

COOH

gugus AMINA

C

H

COOHNH2

dan rantai R

yang bervariasi

R

C

H

COOHNH2

R

C

H

COOHNH2

inilah molekul ASAM AMINO

R

C

H

COOHNH2

Apabila berada di dalam air

asam amino akan berubah menjadi ion …

R

C

H

COO-NH3+

R

C

H

COO-NH3+

Mari kita sederhanakan ilustrasinya

Ada ratusan jenis asam amino yang

dibedakan dari variasi rantai R-nya

Ada ratusan jenis asam amino yang

dibedakan dari variasi rantai R-nya

Seperti ini ..

(Alanin)

ini ..

(Leusin)(Alanin)

dan ini ..

(Leusin) (Histidin)(Alanin)

Dari ratusan asam amino ini :

Dari ratusan asam amino ini :

hanya 20 jenis asam amino saja

yang bersifat proteinogenik

hanya 20 jenis asam amino saja

yang bersifat proteinogenik

hanya mereka yang menjadi komponen

pembentuk PROTEIN

Oleh karena itu, kita akan berfokus pada

20 macam asam amino proteinogenik ini

Masing-masing asam amino ini memiliki perbedaan struktur

pada rantai samping (R) yang dimilikinya ..

perbedaan struktur inilah yang mengakibatkan

perbedaan sifat antar asam amino

ada yang

bersifat

hidrofobik

ada yang

bersifat

hidrofobik

ada yang

hidrofilik

ada yang

bersifat

hidrofobik

ada yang

hidrofilik

ada yang

asam

ada yang

basa

ada yang

bersifat

hidrofobik

ada yang

hidrofilik

ada yang

asam

ada yang

basa

Gly Ala Phe Asn Gln

Leu Ile Pro Ser Thr

Met Val Trp Tyr Cys

Asp Glu His Lys Arg

Glisin

Alanin

Fenilalanin

Leusin

Isoleusin

Asparagin

Glutamin

Serin

Treonin

Tirosin

Sistein

Asam Aspartat

Asam GlutamatArginin

Prolin

Metionin

Valin

Triptofan

Histidin

ada yang

bersifat

hidrofobik

ada yang

hidrofilik

ada yang

asam

ada yang

basa

Lisin

Glisin

Alanin

Fenilalanin

Leusin

Isoleusin

Asparagin

Glutamin

Serin

Treonin

Tirosin

Sistein

Asam Aspartat

Asam GlutamatArginin

Prolin

Metionin

Valin

Triptofan

Histidin Lisin

20asam amino

proteinogenik

Glisin

Alanin

Fenilalanin

Leusin

Isoleusin

Asparagin

Glutamin

Serin

Treonin

Tirosin

Sistein

Asam Aspartat

Asam GlutamatArginin

Prolin

Metionin

Valin

Triptofan

Histidin Lisin

20asam amino

proteinogenik

Komponen pembentuk protein

ASAM AMINO

PROTEIN

Setelah mengetahui struktur dan jenis asam amino,

selanjutnya adalah menggabungkannya menjadi protein…

+++

= Protein+++

Dua buah asam amino yang berdekatan

dapat dihubungkan oleh ikatan peptida

ikatan peptida

Susunan asam amino ini disebut

rantai polipeptida

dengan (R) yang bervariasi sifatnya

Contoh :

Contoh :

rantai samping

yang hidrofilik

Contoh :

rantai samping

yang hidrofobik

Jika susunan asam amino ini

diletakkan dalam air ..

bentuknya akan terlipat

menjadi struktur 3 dimensi

Jika susunan asam amino ini

diletakkan dalam air ..

Asam amino yang hidrofilik

akan berada di luar

Asam amino yang hidrofobik

akan bersembunyi di dalam

Hal ini disebut folding (lipatan)

yang terjadi pada polipeptida

atau protein

Folding terjadi apabila protein

berada di lingkungan yang sesuai

Apabila terjadi perubahan lingkungan

(temperatur, pH, atau penambahan bahan kimia)

Lipatan protein ini dapat kembali

terurai melalui proses denaturasi

denaturasi

Namun, bila kondisi lingkungan kembali mendukung,

protein ini dapat kembali mengalami folding

denaturasi

renaturasi

denaturasi

Hal ini biasanya disebut

Protein Structure Level

Ada beberapa tahapan yang harus dilalui

oleh asam amino hingga ia menjadi protein

Hal ini biasanya disebut

Protein Structure Level

Struktur

Tersier

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Struktur

Kuartener

Ada beberapa tahapan yang harus dilalui

oleh asam amino hingga ia menjadi protein

Level struktur ini menunjukkan

tingkat kompleksitas suatu proteinStruktur

Tersier

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Struktur

Kuartener

Ada jenis protein yang sederhana,

hanya sampai pada level sekunder,

Struktur

Tersier

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Struktur

Kuartener

Ada protein yang sangat kompleks,

hingga mencapai struktur kuartener

Struktur

Tersier

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Struktur

Kuartener

Struktur

Primer

Struktur primer merupakan

susunan beberapa buah asam amino

Struktur

Primer

Gly Ala Cys Pro

Struktur

PrimerStruktur primer merupakan

susunan beberapa buah asam amino

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Struktur sekunder dimulai dengan

pembentukan beberapa lipatan

akibat interaksi antar atom

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Bentuk spiral

(α-helix)

Struktur sekunder dimulai dengan

pembentukan beberapa lipatan

akibat interaksi antar atom

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

.. atau bertumpuk

(β-sheet)Bentuk spiral

(α-helix)

Struktur sekunder dimulai dengan

pembentukan beberapa lipatan

akibat interaksi antar atom

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Struktur

Tersier

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

gabungan beberapa struktur primer

dan sekunder yang membentuk

subunit protein 3 dimensi

Struktur

Tersier

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

α-helix

β-sheet

struktur

primer

Struktur

Tersier

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Struktur

Tersier

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Struktur

Kuartener

Struktur

Tersier

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Struktur

Kuartener

Gabungan beberapa struktur tersier yang

membentuk protein yang besar dan kompleks

Struktur

Tersier

Struktur

Sekunder

Struktur

Primer

Struktur

Kuartener

PROTEIN

Ada berbagai jenis protein sesuai dengan jumlah

dan urutan asam amino yang menyusunnya …

namun, secara umum

protein dibagi menjadi 2 jenis

Protein

Protein

globular

Protein

fibrosa

Protein globular

Protein yang bentuknya membulat

dan memiliki struktur yang kompleks.

Biasanya bersifat larut dalam air

Protein globular merupakan jenis

protein yang paling beragam dan

paling banyak ditemukan.

Beberapa contohnya antara lain :

- Enzim

- Insulin

- Hemoglobin

- Imunoglobulin (antibodi)

Protein fibrosa

(skleroprotein)

Protein yang bentuknya memanjang.

Biasanya bersifat tidak larut air, statis, dan

berperan sebagai pembentuk struktur tubuh

Bentuk protein fibrosa sangat sederhana.

Ia didominasi oleh struktur level sekunder

(α-helix atau β-sheet) yang berulang

Contoh

Kolagen

Hanya tersusun dari 3 rantai

polipeptida yang berbentuk α-helix

Beberapa contoh protein fibrosa :

- Kolagen : komponen utama jaringan ikat

- Keratin : menyusun bulu, rambut, dan kuku

- Sutra dan jaring laba-laba

Mari kita lakukan review

Asam Amino Protein

Asam Amino Protein

Asam Amino Protein

20 jenis :Ala, Val, Leu, Ile, Pro, Met, Phe, Trp, Gly, Ser,

Asn, Gln, Thr, Tyr, Cys, Asp, Glu, His, Arg, Lys

Asam Amino Protein

2 bentuk utama

Asam Amino Protein

2 bentuk utama

Globular Fibrosa

Selesai

Beberapa ilustrasi protein diambil dari

Alberts, dkk., (2002). Molecular Biology of the Celll, 4th edition. NCBI.

THANKS

More slides at

BelajarDokterHewan.blogspot.com