Proses Termal Dalam Pengandalian Tahap Pengolahan Kritis ... · , 1377, Mickgan State Unm'versity, East Fakul~ Teknolo& dan Meb- an Bogor. I t dge, Mitssachusetts, USA. sing for Fd

Proses Termal

AYAT HIDUP

: 130367114

: 1 Bktober 1948 : Islam

1. Ph.D., I h u P w m , 1980, Mickgan State U~versie, East Mchigan, USA.

, 1377, Mickgan State Unm'versity, East

F a k u l ~ Teknolo& dan M e b - an Bogor.

I

t dge, Mitssachusetts, USA. sing for F d Uses, 1982, U&versity of Illhois,

3. Audiovisud P1 and Produc~on, 1982, R06he-r Mute of Technology, New York, dan U~versity ofgjlawaii, Nawaii, USA.

Proses Termel

Sekretaris Lembaga Penelltian, HPB, 1993 - sekarang. Ketua P r o g m Stbldi Diplorn Supeksor 9 Mutu Pangan, Jurusan Teknologi Pmgm dan Gizi, Fakulm Teknologi P e M a n , EPB, 1993 - sekarang. Pj. D i reh r Pusat Antar UNiversitas Pangan dan Gki, IPB, 1995 - sekrang. KeWa B& Pekerja Lembqa Penelitian IPB, 1992 - 1994. W&l Ketua Surnbe Kepala Labomtorim Gizi, Fakuitas T e h Kepda UPT PrOd&si , LSI, IPB, 1988 - 1993. Kepaia Laboratorim o&a Pangan, Pusat Antar Universitas Pmgan dan Gizi, IPB, 1986 - 1995. Ketua Progrm Sbdi I h u Pangan, Progrm Pascasa jana, IPB, 1984 - 1987. Ketua Jumsan Tehologi Pangan dan G i i , 198 1 - 1987.

1. Diplorn Supervisor J ' Mutu Pangan, Jumsan i Pangan dan GS, Fakultzes Tehologi Pe

a. Pengantar Teknologi Pangan b. MdeInspeksi

2. , Jurusm Tehologi Pangan dan . PB:

b. TehologI Karbkdrat c. TeknOlogi Pengalengan Pangan d. Metode Penulisan dan Penyajian IIlnriah

3. Magister dan Doktor b u Pangan, Program Pascasaeana,

a. Proses

Proses Tefma!

b. T e M Penelitlan Protein 6. Analisis Pangan Lanjut

1. Telah meldwkan 71 SarJana (sebagai Pembirnbing Utma), dm mas& mernbhbkg 10 mahasiswa program s ~ a n a .

2. Telah lneluluskan 50 Magister, dm mash membinzbkg 2 mhasiswa progrm magister.

3. Telah meiulwkan 9 Doktor, dan mas& membirnbing 8 mahasiswa progrm doktor.

Karya IImiah Buku dan Bahan Pengajaran

J 1. Winamo, F.G., S. F d m , dm D. Far&az. 1980. Pengantq Teknologi Pangan. PT. G r m d a , Jakarta.

2. Fardiaq D. 1988. M d a k o m d a s i baru. Di d h ~ l @ ~ b u h : K o m d a s i Masa d m Pembanpan Pedesaan di Negiara-Negara Pengantar (Jahi, A., Ed.). PT. &media, Jakarta.

3. Fardiaz, D., Z. Noor, M. Koz&, T. Sugahara, M. Tsujimu~a, and T. Tadokoro. 1989. Studies on The N u ~ t i o n Aspects oflndigenous Fruits, Vegetables and Some Pro~essed Foods in Indonesia. Private U~versity Foudation, Japan.

4. Apriyantmo, A., D. Fwdiaz, N.L. Puspitasari, Sedarnawati dm S. Buduanto. 1989. Petupljuk Laboratoriurn ha l i sa Pangan. IPB Press, Bogor.

5. Fardiaz, D. 1989. Pemjuk Laboratofium Gomatog& Gas d d m hal is is Pangan. PAU Pmgm dm Gig, IPB, Bogor.

Proses Termel

6. Slamet, D.S., M.K. M h u d , Muhilal, D. Fardiaz, dan J.P. Sirnannata. 1990. Pedoman halisis Zat Gizi. Departemen Kesehatan, RZ., Jakarta.

7. Fd i az , D. 1 99 1. Wi&okoloid. PAU Pangan $an Gizi, IPB, Bogor

8. Fardiaz, D. 1992. T e a penyajian hasil penelitian. Di dolam buku:

J Bunga Rampai Metodologi Penelitian (Rifai, M.A. dan A. S a , eds.). Direktorat Binlibbm, Ditjen Pendidikan Tinggi, Departemen Pen&&m dm Kebudayam, Jakarta.

9. Pudj H, D. Far&az, dan A. Tad&. 1992. Karnus Departemen Pendidikan dm Kebudayaan, RI, Jakarta.

10. Fardiaz, D., N. hdmvulan, C.H. Wdaya, dan N.L. Puspitasari. 1992. Petunjuk Laboratorim T e U Analisis Sifat Komponen Pangan. IPB Press, Bogor.

11. Oei,B.L.,A.,B and D. Fahdiaz. Eds. 1993. Development of F d Science and T w h o l o ~ in Southeat Asia. Publish4 by IRB Press for Narional bbtute of Sciences and Indonesian Association of Fwd Techno- logist.

12. Fardiaz, S . dm D. Fardiaz. 1994. Pdoman PenuIisan dm Penyajim hi.& an T h l o @ Pangan cfan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanim, IPB, Bogor.

Kearym H l ~ a h PubElkasi dan Makalah Seminar

1. Fardiaz, D. and P. Markakis. 1979. es in femented fish paste. J. Food Sci. 44(5): 1562.

2. Fardiaz, D. and P. Markakis. 198 1. Degradation of ph+c acid ln onmm t press cake). J. F d Sci. 46(2): 523.

Proses Term1

3. F d a z , D. md P. Mxkakis. 198 1. Oligosacch&des md pro&& quality of oncorn. J. Food Sci. 46(6): 1970

4. Fmdiaz, D. And S. Fardim. 19514. The role of lnolds in the deg~adation of oligosacch~des and phytic acid in femented foods. In: Research in Agricultuha1 Merobiology in Sou&east Asia. SEAmO, Biotrop.

5. Fardiaz, D. 1984. Liberation of fatty acids d ~ g femenhtion of peanut press cake. IPB-JICA International Sympsiuna on Agriculhlral g and Technology. Jdy 3 1 - August 2, 1984, IPB, Bogor.

6. Far&az, D. and E. Wslhab. 1985. The effects of types of starch on gelling properties of Black Cincau. f the Assoeiratlon of Southeast Asian Institutions of Higher ar on F d Technology and Nu~ t ion . Jdy 8-10, 1985. Yo@&-.

7. Far&=, D. 1987. Oncorn: Femented peatlut press cake -- A U ~ q u e Indonesian tradtional fennenled food. In: Trdtimal Foods atld Their Processinpl in Asia. Nda i Resmch Institute, Tokyo U~versity of A~cultilre, Tokyo, Japan.

A. and D. Fardiaz. 1991. Problem and Prospects Food Itadustries: A Case Study. 8th World

a d TechnoIaa, , Cmnnada, 29 September 4 Oktober 1991.

9. Fardiq D. 1992. P>e ation of ~ d a t i o n Muctlon Pe~od a Conductivity Meter. Pager presend at the Smnd ASIA-PACIFIC Regional S e h a r on Development in Food Analysis. Kuala Launpur, Malaysia, Noveroiber 17- 19.

10. Fardiaz., D., S. Fardiaz dm G.H. Wdaya. 1992. Antioxidant and Anti- microbial Activities of Food Flavourings. Syrnposiurn on Hmour Technology and Its Application in The Food Industry, Jakarta, 26 November 1992.

Proses Termal

1 1. Fardiaz, D. 1993. Developments and Trends for Food Inghedients in Inhnesia. Conference, ~cmi hgredients Asia, Skgapre, 20-22 April 1993.

12. Faucliaz, D. 1993. Blmk Ceincaat, A Traditional Dessert Gel. Conference, Food Ingrdents Asia, Sbgapohe, 20-22 Ap~l1993.

B. Neryanto, D. Fardim, S. Fa&% and B. J. Nartog. 1993. is C ~ t i d Control Point (EQACCP) Based Sudies to hprove

the Safety of StreetfooBs. In: Developnaent of F d Science and Tmhnologgr in Southeast Asia. (Oei B. L., A. Buchanan, dm D. Fardiaz, 4s.). IPB Press. Bogor.

D. Fardiaz, and N. N i skwa . 1993. L.) And Its Muence on Flavour and ent of F d Science and Technology

in Southeast Asia (Oei B. L., A. Buchanan, dm D. Fwdiaz, eds.). IPB Press. Bogor.

15. bitasan-Nekaber, N.L., D. Fardiaz, and M. Smardi. 1993. Selection Antioxidant &m Spices. In: Development of Food Science and

Technology in SoutEreast Asia (Oei B. L., A. Buchanan, dm D. Fardiaz. eds.). P B Press. Bogor.

16. Fardiaz, I). and E. Rodah 1993. htioxldant Aet ivi~ of Picung - (Pansum edzlle Rekw) Seed. In: beloprnent of Food Science and

Techolog in Southeast Asia (Oei B. L., A. Buchanm, dm D. Fardim, eds.). P B Press. Bogor.

17. An\var, A., D. Fardiaz, and C.H. Wijaya. 1993. Isolation of Natural AntioGdant Iiom FemenLeb P I w g (Pangiurn edirle Reinw) S d . In:

- Development of Food Science and T h o l o g y ia Southeast Asia (Oei B. L., A. Buchanan, dm D. Fardiaz, eds.) IPB Press. Bogor. -

-

Proses Term1

18. Betty S.L. Jeniie, S. Partoamdjo, S.T. Soekarto, S. Fardim, D. Fiardi,~, ;and Amuddin. 1993. Utilizatiion of Tapioca Waste for CeBd-e 1Produchm by b o b Tn'chodema reesei. In: Development of Food Science and Taho1ogy in Sohltheast Asia (Oei B. L., A. Buchanan, dm D. Fardim). ZPB Press. Bogor.

19. Fmdiaz, I>. 1994. ation of oxidation lndrnetion period utilizing a conductivity meter. ASEAN F d Journal Vol. 9 (1): 41-43.

20. Fardiaz, D., D. Nw* N.L. Buspi~&-Nienabfx and A.M. Syarief. 1994. Gelatinization profile of tapioca starch as affmted by gel- Gompnent of black cincau. Paper presented at 5' Asean Food Conference, July, 26-29, 1994, Kuala Lmpw, Malaysia.

21. Fardiaz, D., A. Apbiymtono, F. Kusnmdar, N. Prangburti. 1994. Ratio of 7S/1 1 S protein fiacti varieties and i?s relatiomhip with texture characteristics of to&. Paper

at 5& Asm Food Gonfermm, July, 26-29,1994, Kuala Lumpur, Malaysia.

22. Punvadaria, W.K., D. Fardiaz, md 1.B. Gmadnya. 1994. Studies of m&ed atmosphere storage of fresh Sdak (Salacca edulis Rein\+-.). Paper

tec9 at 5 ' h m Food , July, 26-29, 1994, Kuala Lmpur, Malaysia.

23. Fardiaz, D. 1995. Health Benefits of Soluble Fiber and Oligosacharides in Fmctionat Foods. Paper Presented a? Seminar on h g d e n t s of Fmctional Foods. Surabaya, September 1 1,1995.

24. Laneon, F., D. Fardiaz, L. Kerlina, and N.L. Puspitasari. 1996. Soybean

I s Effect on T singunits. In: f the Swnd and Utilization

.j January 8-13,1996, Bangkok, Thailand (A. Buchanan, Ed.). of A@culturd Extension, Ministry of Agriculture and

Cooperative, Thailand.

Proses Termel

1. Fardiaz, D. 1985. Kmaboko, prduk o l h m &an yang bergotensi untuk dikembangkan. Media Telmol. Pangan 1(2): 1

2. Fardiaz, D. 1987. Hidrokoloid da lm lndustri pangan. Di dalam: S s d h BahanTanrbahan awi (Food AdGtives). PATPI, GAPMMI,

dm PAU Pmgan dm Gizi, IPB

3. Malik, D.D., D. Fardiaz, S. Fardiaz, dm B.S.L. Jenie. 1987. Pengahuh karboksirnetilselulosa terhadap kstabilan emulsi dm mutu krirn kelapa. Media Teknol. Pmgm 3(1-2): 62

4. Fardiaz, D. 1988. Pengenalan Proses Hulu dm Milk dalarn Fementasi Pangan Industrial. Pusat Antar UGversitas Pangan dm Gizi, IPB.

5. Fardiaz, D. 1989. ati Gas Dalm Andisis Pagan. Departernen Pendium dm Kebudayaan RI, Bogor.

6. Mmmrawira, S. dm D. Fardiaz. 1989. Aspek Sosio-Ekonorni-Tekno1ogi Makanan JE?janan dalm Diversifikasi Pangm. Departernen Kesehatan, Jakarta, 3 J m i 1989.

7. Moko&ta, I., D.S. Moeuohardjo, K. Sumavriidjaja, dan D. Fardiaz. 1989. Kebutuhan &an lele (Clarias batrachus) &an a s m lemak Iinoleat dm linolenat. Forurn Pasca SMana, Tahm 12 (2)i 65-73.

8. E& S. Fa&az, dan D. Fardiaz. 1990. Produksi datoksin dari &pergillus lnya selma femintasi bw&l kmang tanah oleh Neu-

rospora sitophila. Bd. PeneI. Ilmu dm Telmol. Pangm 1 (1): 18-3 I.

9. Swanti, D.M., S . FarGaz, D. Fardiaz, dm D. Daday. 1990. Stu& bak- kriologi bakasmg suatru Prod& Fementasi Jerohan Ran. Media Teknol. Pangan 4 (1): 42-52.

10. Fardiaz, D. 1990. Deep Fried Foods. PAU Pagan dm Gizi, IPB, Bogor.

1 1. Fardiaz, D. 1990. MeBia Jlms ional. Lokakarya "Writing of lec&re Notes andManualfor Pract;ical Exercises9'. Cipayung 15-2 1 July, 1990.

12. Fardiaz, D. dm D. Mucbtadi. 1990. Penibahan Mutu Pangan Selma Penmpulm, Pen+panan dm PengQIhan. Balai Sidang Senvan, Ja- karta, 15 O b b e r 1990.

13. Fardim, D. dan L.E. M a t i . 1991. Prod& dari L h b a h Industn' Minyak Jagung. PAU Pangan dan Gk4, FB, Bogor.

14. Fardiaz, D., M~appiraN S. Fardiaz, dm A. Rachm. 1991. P r o d h i Beta da i Lbb& Tagioka. PAU Pangan dm Gizi, IPB, Bogor.

15. M w h a , D. dam D. Fardim. 199 1. Penanganan Pasta Panen dm Pengo- lahanHZasd m a . D e p e m e n P an, Jakarta, 4 Febmari 199 1.

17. Fadiaz, D. dm M.A. Wkak mah. 199 1. Teknologi Pengojahan, J Pengawem d m Pengemasan Pangan Nabd (Peluang, Kendala, d m Pros-

pek). Diskusi Pangan PII, Jakahta, 23 Mei 199 1.

13. FarBiaz, D. 1992. hal is is Air dalam Bahan dan Produk Pangan. Jurusan TPG. Fakullas Tebologi Pertanian, IPB, Bogor.

20. Fardiaz, D 1992. Analisis Karbokdrat. J w a n TPG. F a t a s Teknologi

21. Fardiaz, D. 1992. is Protein. Jurusan TPG. Fakultas Teknologi Ber- tanian, IPB, Bogor.

Proses ? - m a /

22. Em&az, D. 1992. PernyaQan Pa& Label Yang Dapat Menyesa&an, Ber- l e b h d;ln Ti& Wajar. Eokakarya Ditjen POM, martemen Kesehatan, J&&, 23 April 1992.

Mei 1992.

24. Far&% D. 1992. halisis a Prd& Pangan. PAU Pangan dm Gizi, IPB, Bogor 3-22 Agusbs

25. Fmdaz; D. 1992. P Manufaetun'ng Pract7'ces) PAU Pangan dm Gizi, IPB, Bogor 3-22 Ag~lslaJs 1992.

26. Fasdiaz, D. 1992. Penenban K&dakE>wtsfian (uncer~ainty) dalm Peng- a. BBINP, Depmmen Pennduskan, Bogor, 1 4-1 9 September

1992.

28. Fw&w D. 1992. kfrigerated fop on of Fresh Fnrjts Fmit and Vegetable Nmdfing and Processing, on, IPB, Bogor, 2 1 November 1992.

29. Fmdiaz, S. dm D. Fmdiaz. 1992. Ketahanm Mhkroorganism terhadap Proses Pengolalran Pangan. S an TPG. F M t a s Teknologi P TPB, Bogor.

30. Fardiaz, D. danN. an 1992. Pengernbmgan Prduk Pati dm Pati Tennakas i (Modified Starch) dari Pati Jagung Sebagi Bahan B& Indus~. LP-PB, Bogor, 5 Desember 1992.

3 1. F d a z , D., A. Apiyantons, d m Suymto. 1992. Idenmasi Gula dan A- sanr BuA Menteng serta Evduasi Nisbah M a Sari A s m S& B u w a . Bul. Pen. I h Tek. Pangan 3 (1): 5-14.

Proses Termel

32. Fardim, D., N. an, dm P. S ~ d . 1993. MdfIkasi pati dwi beberapa varietas j a p g (Zea msrys L.) dengm cara o b i h i . Bul. Pen. I h u h Tehol. Pagan 4 (1): 9-19.

34. Fardiaa, D. 1993. Berbagai Upaya dalm Menlrzgkatkm Kedasama mtara P Thggi dm I n d u s ~ . S e b a r FMtas Peternakan, IPB, 12 Juni 1993.

35. F s & q D. 1993. Bahm Tmbahan Mlmm dm Makanm OOlahan. Se- d Nasiornal Sertifikasi dm Labelisasi Makanan Hala], MUI, Jakarta,

9 November 1993.

36. Farc%iaz,D. 1993. M pati untrPk perluasan penggunaannya dalm b d u s ~ . Agrotek 1(1): 16- 19.

37. Fardiaz, D., A. Inclra, dm L. Kartik- as^. 1993. P Oksigen DaZm K m s m I)engan Kablis mtuk Mempevmjang Masa Slmpahl Prod& Pangan. Fakultas T e b o l o ~ Pe

38. Fw&az, D. 1993. Disah Pesm Makalah Penulisan Mask& mNidm ionaii. IPB-WTAk 8-13 Feb. 1993.

39. Far&az, D. 1993. Penulisan Naskah Progrm M d a W i d d i h Ben- &&an. FMIPA, IPB 15-1 8 Pebmari B993.

41. Fardiaz,D. 1993. oratory Practices dalm TPG, FWtas Teknol

PB, Bogor.

Proses Termel

42. Faudiaz, D. 1993. Proses dm Pem TPG, Faku%tas Teknolog or.

43. Fardim, D. 1993. Tekwologl Pangan. 9 an TPG, F M t a s Teknslogi

44. Fardiaz, D. 1993. Bahan Trambahm Makanan dm Makanan Olhan. Se- N a i d Serfi'jbcasr' dan Labelisasi Mahnan Hala!, haUI, Jakarta,

9 Novemkr 1993.

45. Fardaz, D. E.S. Mdj4anto, N. And an, dm S. Koswara. 1993. Kaji- an en Penabeneuk War- na Gini, PB, Bogor, 1 1 Desember 1993.

46. Fa&=, D. dm N. an. 1993. Pe~metapm Umw Shpan (Shelf- Life) Prod& Pang an TPG, Desember 1993.

sa, T., D. Far&=, d m S. Fa&=. 1994. averssikasi Prduk Kasehat dalanr Menunjmg Pendayagrermaara Susu Sapi Substaardar. PAU pangan Gizr, IPB, hiogor.

48. Fr~rdiaz, D. 1994 Mwakterisasi dan asi Sifat Fungslional Protein Berbagai VanieLas K&& U n ~ Tujuan Ever saz t s i B&m Baku dm Prod& Iardus~ Pangan. FMtas Teknologi B e d a n , PB, Bogor.

an, N. dan D. Fwdaz. 1994. Isolasi dan Kar&misasi Antiok- sldan Mmi dari Jinten (Cuminum Cyrninum Linn.) F W m Teknologi

50. Fardiaz, D. 1994. Proses Temd D d m h d w ~ Pangrtn. Pusat Pelatihan Ekspor Indonesia. Departemen Perdagangan, 1 1 Janu& 1994.

5 1. Fardiaz. D. 1994. Benefit of soluble fiber for Mth. Bul. Teknol. dan I n d u s ~ Pangan Vol. 5 (2): 82-92.

Proses Termel

52. Far&& D. 1B4. Nhlzardhalysis and Cn'tical Conpol Psints (KACCP). Pusar Pelathan Ehpor hdonesia, k p m m e n Pe rhgmgq 11 Januk 1994.

asi d a r n Penyajian Ihalia S w a n TPG. Fakul-

55. F ~ & a z , D. 1994. Tekndogi Pangan, Perman dm Pelurnpya dalm Pengembangan Agribisis. Cermah , IPB, Bogor, 12 Febmari 1994.

57. Fardiaz, D. dan Gardjito. 1994. Glzi, IPB, Bogor.

58. Fardiaz, D. 1994. Perubahm Kompnen Makanan Selma Pengolahan. an TPG. FakuItas Tekncrliogi P e d 2 r ~ 1 , IPB

S. dan D. F d a z 1994. Pelaksmaan dm Pr illltara h b a g a PmEfian dan Pengabdim Kepada Masya&at IPB,

Sawangan 4-7 A p t u s 1994.

61. Far&az, D. 1994. Retcrrt dan Pengoperasimya. Makalah &sanrpa&an T e d dalm Meningkatkan Nlu-

Perdagmgan, 23-25 A p t u s , 1994.

Proses Termel

63. Fardiaz, D. 1995. Kemanm dan Kualltas Makanm Sajana LPM, IPB- DEPKOP $r. PPK, 19-2 1 J w ~ 1995.

64. Fxdaz, D. 1995. Uji S dalm Pengendalian Mutpl Pangan: Uji Des- kriptif. M&d& asannpaikan pada Pelat&an Singkat Uji Senson dalm '

)l Pengendalian Mutpl Pagan, 29-3 1 A p t u s 1995, PAU Pmgrsn dm Gizi, IBB.

65. Satari, U., D. Fardiaz, dan A. Vitayda S. %lubeis. 1995. Kasus Proyek Pengush Kec2 M&jarm. Cis ,9- 1 1 A p t u s 1995.

66. Fm&az, D. 1996. Rekayasa Gerobgk b m g mtuk P e h g k a m Kualitas J M & a dan Citra M&mm Trdisional hdonesia. Makalah &sampa&a

P& Nasiod S&ari dan Festival M h a n TrdsionaVMiakman Jajman. 9 Janu& 1996, Bogor

67. Far&% D. 1996. Water Activity ia Food Preservation. Makalah &am- \ pa&m gada Training Program: Industn'al Dryrryrng Technology of Food "

and Agn'mlaral Products. 16- 18 Januahi, 1996, C TA, IPB Research kdmte , IUC for Food md Nu~Gon, IPB.

Proses ? m e /

72. Far&=, D. 1996. Forrnulasi Penyerap Qdksigen dan Apl&asinya pada

J Pengemasan dengan Sistem Sirkulasi Kontinyu. Makalah disampaikm pada S e d m Nasional Pangan dm Gizi. UGM, Yogyakarta, 10-12 Juli 1996.

73. Fardiaz, D. 1996. Strate@ Pengembangan Bio&holo@ Pmgan dalm g Hndwtri Pangm & Indonesia. Makalah &amp

Kebijakan Tata Ruang Nasional daIm Perenemam dm Pengern- bangan Pangan, dalm rangka Komperernsi Nasional PII '96. BPPT, Ja- karta. 8-9 A'gustus 1996.

74. Fx&az, D. dah F.Y. . 1996. Sistem Penerapan Teknoloa Pexla- mgan Agnb i s~s dm Agoindusthi & Pmu-

an p& Se&ap Pengembangan TransIllipi, IPB, 19 Sepkm-

ber 1996.

75. ]Far&=, D. 1996. Peranan Media Korndas i dalm I>lise&asi Hasil- Hail Peneftian. Makalatn &sannpa&an pada eermah di Pusat Penelitian Tmah dm AgroMirnat, Badm Litbang P an, &partemen P 18 Oktober 1996.

. Makalah &smpa&an Pmgan bagi St& Beng-

ajar. 21 O k t o k - 2 Nopernber 1996. CFNS, IPB dan Btjen BenrSifian Thggi, r)epmmen Pendi&m dan Kebudayriiin, RI.

77. D. 1996. Pembahm SSat Fisiko- ahan Selma Proses , Penggorengan, d m Pernanggangan. Pelatihan Teknologi

&mi, Penggoretlgan, dao Perrranggangm. CFNS dan Kantor Mentefi Negara Uman Pangan.

78. Fardiaz, D. 1996. Mutu dan Tambahan Makanan. Makalah dsampaikan pada Seminar Mutu dm Keanranm Pmgm Mmje- lang Tahun 2000. Bdai b a r Penelitian dm Pengmbangan h d w ~ Ha-

Pwindus~an dm Perdagmgan, Jakarta, 7 No- pernber 1996.

Proses T m a l

1. Natronal Consdtant, Training Development for BJLK Instructor, World of Manpower, M. Genaal

Electric, 1987-1 990 dm 199 1-1992.

2. Konsdtan Pengembangan Metode hallsis di Dvisi Bali ty Rsstrrmce, PT. Fdmh U m a hkmational, 11 993- 1994.

3. Koofh tor , Penpunan Pedsman dm Bemjuk Telcnis Pemeriksam Sa- &an Makanan dm Mburnan, Direktorat Pengawasm Makan-

BGena Pengawasm m a t dm Makmm, L)epmmen Ke- seham RT, 1994 dm 1996.

5. N h d Consultan4 Development ofFood Inspector, 'WI1[0 Project IN0 FOS 202, Dimtorale General crf Drug and Food Control, M E s Q of Heal* RI., 2 months, 1995.

g Program for Food Inspector e No.IFTS/9I/019,

Csnbol, ~ s t r ) . of Health., RI., 2 monh, 1995.

7. National ComsuItant, Prepararion ofrraining Modules for Iodized Salt Producers, WICEF, 2 months, 1996.

8. Technical Assistarrce, Integrated Rural Se#len~nt Development Project, OECF VII, NIGstry of T r m ~ m ~ o n , 1995-1 996.

Proses Termel

Keanggotaala Brgsaisasi Profesi dan Panitifladan

1. hggota hfitute of Food Technolo$s@, USA, 1976 - 1982.

3. hggota Persahan Inshyur Indonesia @II), 1990 - sekarmg.

5. An@& Dazran Editor Indonesian Journal of fispl'cal Agn'mlure, 1996 sampai sekaramg.

6. Anggoh ban Editor Jumal Ilmu dm Teknologi Pangan, 1996 - seka- rang.

8. hggo ta Tirn Penyc~sm K d e h Makanan hdonesia, Ditjen POM, GPepartemen Keseham RI, 1994,1995,1996.

9. Ketua P ~ f i a Pmyelenggm 4& Food Conference '92.

10. S e k r e ~ s Penitia Pmgarah @ Food Conference '92.