library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id i LAPORAN TUGAS AKHIR PROSES PRODUKSI ALMOND CRISPY UBI JALAR Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Derajat Ahli Madya di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta Disusun oleh SANDY TRI WIBOWO H3115065 PROGRAM DIPLOMA III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2018
14
Embed
PROSES PRODUKSI ALMOND CRISPY UBI JALAR...A. Kue Kering (Cookies) ... BAB III METODE PELAKSANAAN ... proses pencampuran/mixing, penambahan bahan kering, pencetakan adonan, pengovenan/pemanggangan,
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
i
LAPORAN TUGAS AKHIR
PROSES PRODUKSI
ALMOND CRISPY UBI JALAR
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Derajat Ahli Madya di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
Disusun oleh
SANDY TRI WIBOWO
H3115065
PROGRAM DIPLOMA III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id ii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan
karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Tugas Akhir ini
dengan baik. Laporan Tugas Akhir Praktik Produksi ini disusun sebagai syarat
memenuhi salah satu bagian kurikulum pendidikan program Diploma III
Teknologi Hasil Pertanian dan sebagai syarat untuk meraih gelar Ahli Madya.
Dengan selesainya penyusunan Laporan Tugas Akhir ini, penulis menyampaikan
ucapan terima kasih kepada:
1. Allah Subhanahu wata ala atas segala kebijaksanaan-Nya dalam mempermudah
segala urusan hamba-Nya.
2. Kedua Orang Tua yang selalu memberikan dukungan moril dan spiritual serta
doa dan nasehat-nasehatnya yang telah diberikan.
3. Bapak Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas
Pertanian.
4. Bapak Raden Baskara Katri Anandito, S.TP., M.P selaku Kepala Program
Studi Diploma III Teknologi Hasil Pertanian.
5. Bapak Bara Yudhistira, S.T.P., M.Sc. selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir.
6. Dosen dan karyawan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret.
7. Rekan-rekan seperjuangan THP 2015 yang telah memberi inspirasi dan berbagi
semangat.
8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu. Penulis
menyadari bahwa dalam penulisan Laporan Tugas Akhir ini masih jauh dari
sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua
pihak. Penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak
yang membacanya.
Surakarta, Mei 2018
Penulis,
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id iv
MOTTO
“Sesungguhnya, hanya orang-orang yang bersabarlah yang dicukupkan
pahala mereka tanpa batas”
(QS. Az-Zumar :10)
“Kesulitan tunduk pada orang yang BERJUANG
Kesukaran takluk pada orang yang BERSABAR
Kekuatan mengiringi orang yang IKHLAS”
(Jusuf Kalla)
“Setiap Kesabaran akan menuai hasil yang Indah,
Karena sesungguhnya tidak ada sabar yang sia-sia”
(Penulis)
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id v
HALAMAN PERSEMBAHAN
Tugas Akhir ini penulis persembahkan kepada:
Ibu tercinta
Terimakasih telah menjadi wanita yang sempurna
Terimakasih atas segala doa dan semangat yang diberikan untuk penulis
Semoga segala lelah dan pengorbananmu diganti dengan sebuah istana
disurga-Nya (Allah SWT) kelak.
Bapak (superhero saya),
Terimakasih atas segala lelah dalam menafkahi kami, semoga disetiap tetesan
keringat perjuangan dan pengorbananmu kelak di hadiahi jannah oleh Illahi
Rabbi.
Maaf karena belum bisa menjadi pria yang setara denganmu.
Pembimbing Tugas Akhir saya, Bapak Bara Yudhistira, S.T.P., M.Sc.
Terimakasih atas segala bimbingan, dorongan, serta dukungannya dalam
membantu penyelesaian Laporan Tugas Akhir ini.
Semoga segala ilmu dan kebaikan yang beliau berikan, menjadi amal jariyah.
Ponakan ter favorit, Muhammad Kaif Abqari Sarfaraz
Yang selalu menjadi alasan untuk pulang.
Sahabat Pandawa
Terimakasih untuk Wilfan, Piwan, Shaff dan Septiono yang selalu menemani,
membantu, dan ikut dalam berjuang bersama-sama dalam menyelesaikan amanah
orangtua.
Teman-teman seperjuangan D-III Teknologi Hasil Pertanian UNS 2015
Terimakasih sudah menjadi bagian dari keluarga di Solo, menjadi kenangan yang
tak terlupakan serta menjadi pengalaman dan pelajaran yang tak terbayarkan.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id vi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ............................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
MOTTO ................................................................................................................ iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................... v
DAFTAR ISI ......................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ................................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xi
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah .......................................................................................... 3
C. Tujuan ............................................................................................................. 3
D. Manfaat ........................................................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 4
A. Kue Kering (Cookies) ..................................................................................... 4
B. Bahan Baku Pembuatan Almond Crispy Ubi Jalar ........................................ 5