-
TEMA 2. PROPRIETILE MRFURILOR
Obiective educaionale Cunoaterea caracteristicilor, proprietilor
fundamentale i specifice ale unor grupe
de mrfuri, cunoaterea i utilizarea unor termeni de specialitate
n legtur cu performanele mrfurilor care se bazeaz pe proprieti.
Cuvinte cheie:
caracteristici, proprietile fundamentale (dimensionale, masa,
densitatea, culoarea, compoziia chimic, coninutul de substane);
proprieti specifice unor
grupe de mrfuri (proprieti mecanice, durabilitate, fiabilitate,
proprieti tehnologice, valoare nutritiv, proprieti senzoriale
etc.)
EXPUNEREA DETALIAT A TEMEI
2.1. CONSIDERAII GENERALE
n studiul mrfurilor proprietatea este considerat ca o
particularitate intrinsec a produsului finit. Proprietile sunt
generate fie de materia prim, fie procesul tehnologic. Aadar putem
trage concluzia c exist o intercondiionare ntre materia prim i
procesul tehnologic.
Asupra proprietilor produselor acioneaz urmtorii factori: 1.
natura chimic a substanelor care alctuiesc materiile prime; 2.
raportul sau proporia acestora n compoziie;
3. structura fizic i forma stabilit n procese tehnologice care
implic un echilibru dinamic. Aa cum deja s-a artat ntre proprietile
mrfurilor exist relaii de intercondiionare, care decid nivelul
calitii, nivel care este n continu modificare. Aceste relaii i
modificri sunt greu de
Timpul mediu necesar pentru studiu: 240 minute.
-
urmrit. Pentru clarificare s-au ntreprins studii sistematice
care au evideniat dou tipuri de proprieti, care se pot clasifica
astfel:
1. proprietile de baz ale utilizrii, adic cele prin care
produsul aduce n timpul folosirii unui serviciu dat, determin o
anumit ordonare a influenei celorlalte proprieti i mai ales o
modificare n timp a intensitii acestor influene. 2. proprietile
secundare pot fi considerate un complex de factori care concur la
precizarea mrimii indicilor de calitate, care duce la
sistematizarea ordonat a proprietilor de baz.
O proprietate dat nu are n principiu aceeai pondere n precizarea
calitii a dou produse de acelai fel.
2.2. CLASIFICAREA PROPRIETILOR MRFURILOR
Numrul mare de criterii de care trebuie inut cont pentru a
ntreprinde o clasificare este foarte mare. Orice clasificare
stabilete efecte pozitive n activitatea practic dac are la baz
principii tiinifice.
O clasificare cuprinztoare a proprietilor mrfurilor, poate fi
considerat reuit cnd nlesnete operaiunile de identificare i
difereniere a produselor pe grupe i pe subgrupe dup categoria de
nevoi creia i se adreseaz.
Se ntlnesc o multitudine de clasificri ale proprietilor
mrfurilor unele cu o valoare mai mult teoretic, altele cu o valoare
practic. n literatura merceologic sunt prezentate mai multe
modaliti de clasificare care se deosebesc dup criteriile de la care
se pornete:
A. Dup relaiile care se nasc pe parcursul circuitului fizic al
produsului, ntlnim proprietile care reflect:
1. relaiile dintre produs i om; 2. relaiile dintre produs i
mediu; 3. relaiile dintre produs i alt marf.
ntr-o alt manier n urma acestei clasificri rezult trei tipuri de
proprieti: - logic-formale au ndeosebi funcia de a localiza
produsul, rolul acesta reducndu-se la
identificarea produselor dup origine, destinaie sau data de
fabricaie; - tehnico-funcionale au un caracter obiectiv, o valoare
tiinific mai ridicat i sunt conferite
produsului finit, n urma operaiilor de prelucrare a materiilor
prime i alctuiesc ceea ce numim proprieti de utilizare. Sunt
proprieti uor msurabile i cele mai multe sunt nscrise n
standarde;
- economico-sociale poart amprenta raporturilor care se nasc
ntre un om i produs n procesul
-
utilizrii i al consumului individual. Determinarea lor comport
un anumit grad de subiectivism.
B. Dup modalitatea de cercetare a proprietilor:
1. proprieti msurabile n mod direct, de exemplu: lungimea,
suprafaa, masa, coninutul de ap sau substan uscat;
2. proprieti msurabile n mod indirect, de exemplu:
durabilitatea, siguran n funcionare etc.;
3. proprieti comparabile n mod obiectiv, de exemplu: indicele de
refracie cu indicele de refracie al mostrei etalon, gradul de alb
al zahrului;
4. proprieti determinabile organoleptic, de exemplu: funcionarea
unui a unui aparat electric, nivelul zgomotelor aparatelor
electro-casnice, gradul de maturitate al unei legume, sau al unui
fruct etc.
C. Dup metode statistico-matematice:
1. proprieti atributive, adic a cror indici de calitate urmeaz
legi de distribuie de tip discret, de exemplu: proprietile
psihosenzoriale;
2. proprieti msurabile, sau ale cror indici de calitate urmeaz
legi de distribuie de tip continuu, de exemplu: proprieti
tehnico-funcionale, parametrii etc.;
D. Dup serviciul pe care consumatorul l ateapt de la produs,
avem: 1. proprieti tehnice; 2. proprieti economice; 3. proprieti
psiho-senzoriale; 4. proprieti de disponibilitate.
E. Nivelul relevanei n definirea calitii i frecvena apariiei
unor proprieti sunt ntr-o relaie strns (vezi Figura nr. 2.1).
Astfel dup ponderea pe care o pot avea anumite proprieti n
definirea calitii vom clasifica proprietile produselor astfel:
1. proprieti, majore sau critice pentru calitate, acele
proprieti a cror lips afecteaz grav calitatea n general nu depesc
10% din numrul total de proprieti luat n considerare la prescrierea
calitii - de exemplu: prospeimea legumelor, corectitudinea
informaiilor de pe o etichet.
2. proprieti importante care contribuie ntr-o msur important la
determinarea calitii iar valorile pe care le pot lua produce
reducerea sau ridicarea preului, asigur competitivitatea pe pia.
Numrul lor nu depete 40%.
3. proprieti minore sau indiferente, numrul lor poate ajunge pn
la 60% din numrul total al proprietilor prescrise pentru descrierea
calitii.
-
Figura 2.1 . Ponderea ntre importan i frecven la proprieti1
F. Proprietile pot fi clasificate i pe o baz fizico-chimic
derivnd direct din proprietile materialelor pe care le alctuiesc. n
acest sens avem: - proprieti fizice precum masa, greutatea
specific, indicele de refracie, luciul. - proprieti chimice precum
coninutul n substan, rezistena la aciunea agenilor chimici,
solubilitatea n diferii solveni. - proprieti tehnologice,
posibilitatea prelucrrii prin achiere, laminare, prin
tratamente
termice, etc.. - proprieti de conservabilitate adic capacitatea
de pstrare pe o perioad ndelungat. - proprieti igienico-sanitare i
de confort, capacitatea de reinere a cldurii, permeabilitatea
la aer i ap. - proprieti psihosenzoriale adic cele care se refer
direct la laturile estetice i emoionale
precum i modelul, gustul, mirosul etc. In afara acestor
clasificri, n practica comercial se ntlnesc i alte tipuri
de clasificri cu arie mai restrns, n general specifice unui
anumit tip de mrfuri. Pentru o uurare a nvrii lor vom aborda
proprietile mrfurilor grupate astfel: proprieti fundamentale;
proprieti specifice.
1 sursa Olaru Marieta, Pamfilie Rodica et.al.-Fundamentele
tiinei mrfurilor, Editura Eficient-Bucureti 1999,
p.74;
Impo
rtan
Frec
ven
100%
Proprieti
Proprieti minore
Proprieti majore /critice
100%
-
2.3. PROPRIETILE FUNDAMENTALE ALE MRFURILOR
Vom vedea n continuare alturi de proprietile cele mai generale i
proprietile specifice tuturor grupelor de mrfuri, precum i modul n
care aceste proprieti sunt baza calitii. Proprietile fundamentale
sunt cercetate n mod frecvent, iar metodele de determinare a lor
sunt de obicei standardizate, constituind activitatea
laboratoarelor de analiz i ncercri.
2.3.1. Proprietile dimensionale Acestea sunt proprietile care se
observ la prima vedere, prin intermediul lor obinem prima imagine
despre produs sub aspectul formei, al modelului, al tuturor
dimensiunilor n spaiu. Merceologia subliniaz dubla importan a
acestor proprieti i anume:
importana economic;
importana social.
Printr-o proiectare riguroas a proprietilor dimensionale ale
unui produs se pot obine efecte estetice deosebite, o
funcionabilitate ridicat, o diversificare sortimental, concomitent
cu obinerea unor economii importante la materii prime, materiale,
energie, etc.
Amintim c pentru practica economic ntre cele mai importante
proprieti dimensionale se gsesc: lungimea i suprafaa, volumul i
capacitatea, numerele la pantofi i confecii, i densitatea de
lungime a firelor etc.
2.3.1.1. Lungimea i suprafaa
Lungimea i suprafaa sunt nsuiri de baz n comercializarea unor
produse ca de exemplu: materiale textile, esturile, firele i
fibrele, etc.
Lungimea i suprafaa n mod obinuit se exprim n metru liniar i
respectiv metri ptrai, acestea fiind unitile de baz n sistemul
internaional de uniti. n cazul mrimilor tiinifice se apeleaz i la
submultiplii.
n comerul internaional ca urmare a unei practici ndelungate n
unele ri se mai utilizeaz i unitile de lungime ale sistemului
anglo-saxon, care sunt considerate uniti tolerate pentru sistemul
internaional:
inch (ol) = 25,4 mm; foot (picior) =12 inch = 0,3084 m; yard =
0,9144 m.
-
2.3.1.2. Volumul i capacitatea
Volumul este o proprietate specific mrfurilor solide, care au
dimensiuni precizate (chersteaua, materialele de construcii), iar
unitatea de msur este metrul cub (m3), uneori centimetrul cub
(cm3).
n comerul internaional se face apel i la alte uniti tolerate n
sistemul internaional, avem astfel: board foot (piciorul de masa)
corespunde unui volum corespunztor suprafeei de un foot ptrat i
nlimii de un inch.
Pentru lichide i produse solide comercializate n vrac (n limbaj
comun: vrsate, cum sunt urmtoarele produse: nisip, ngrminte
chimice) se apeleaz la capacitatea care semnific capacitatea unui
vas sau a unui ambalaj.
Unitatea de msura de baz este litrul, uneori mai ales n
analizele chimice se apeleaz i la centimetrul cub n vederea
exprimrii cantitii. n comerul internaional cu produse lichide, n
special cu petrol se utilizeaz urmtoarele uniti de volum: gallon
=4,545 l barell =154,98 l Paralel cu acestea se utilizeaz U.S.
gallon i U.S. barell (ele sunt mai mici dect cele obinuite).
2.3.1.3. Densitatea de lungime a firelor Este proprietatea care
caracterizeaz gradul de subirime, sau gradul de uniformitate a
grosimii, adic fineea fibrelor.
Se prezint sub forma unui raport ntre masa n grame i lungimea
firului n metri. Se numete titlu, i poate fi exprimat n diferite
uniti de msur :fie n tex, fie n den, astfel avem:
Titlul tex = )1000()(
mlungimegmasa
Titlul den= )9000()(
mlungimegmasa
De exemplu aceast proprietate o ntlnim n cazul ciorapilor de
dam.
Fineea ciorapilor se exprim n den. Fie direct pe ambalajul lor,
fie pe eticheta de pe ambalajul acestor produse se va afla
inscripionat i referine la aceast proprietate (15 den- ciorapii mai
subiri; sau 20 den, 50 den, 70 den ciorapii tot mai groi).
Daca ns avem o fibr mai grosiera folosim Ttex.
Alturi de titlu, pentru exprimarea fineei firelor se utilizeaz i
numrul metric.
-
Numrul metric este exprimat prin relaia: Nm=lungime m
masa g( )
( )
2.3.2. Masa Este o mrime fizic fundamental, proprie fiecrui
produs i e dat de raportul dintre fora exercitat asupra corpului i
acceleraia ce se imprim sub aciunea forei respective.
Se exprim n kilograme i se determin prin cntrire. Servete att la
cercetarea calitii, ct i a cantitii i este urmrit pe tot parcursul,
de la furnizor pn la beneficiar, deoarece sufer modificri, ceea ce
genereaz multiple efecte economice. Prin intermediul masei obinem
informaii asupra structurii, compoziiei chimice. n practica
comercial, masa se particularizeaz prin mai multe forme: masa
propriu-zis este principala caracteristic nscris n toate
documentele ce nsoesc marfa se
msoar cu balana i se exprim n uniti masice n SI se exprim n
kilograme (kg). n toate operaiunile de comer n documente vom avea
fie masa brut (masa propriu-zis plus masa ambalajului), fie numai
masa net-masa propriu-zis a mrfii. Diferena ntre masa brut i masa
net o reprezint tara (daraua) adic masa recipientului, ambalajului,
sau a vehiculului n care se transport.
masa pe unitatea de lungime sau de suprafa, sau masa pe unitatea
de volum - este un indicator folosit la esturi textile, la
materiale plastice, la hrtie etc. Se stabilete prin cntrirea unei
probe de dimensiuni reduse i rezultatul se calculeaz prin raportare
la unitatea respectiv.
masa comercial este consacrat i prin aceasta se nelege
cantitatea pltit din masa real a unei mrfi higroscopice2 i se
calculeaz dup urmtoarea formul:
r
a
nc UUMM
+
+=
100100
unde: Mc - masa comercial; Mn - masa net; Ua - umiditatea admis
prevzut n normele tehnice denumit i repriz n cazul unor produse
(14%); Ur - umiditatea real n momentul recoltrii probei.
Masa specific sau densitatea este o constant fizic utilizat n
special n tranzaciile internaionale cu cereale sau fibre textile n
care unitatea de msur este tona. Se msoar n N/m3 sau n Kg*F/cm3 i
este foarte util n procesul de cunoatere a calitii mrfurilor.
Practic apelm la densitatea specific n urmtoarele cazuri: pentru
identificarea naturii unui produs, tranzacionarea mrfurilor vrac
(kg/m3), mrfuri laminate (esturi, hrtie kg/m2) etc.
2 care absorabe sau cedeaz ap.
-
2.3.3. Densitatea ()
Densitatea este tot o mrime fizic i se refer la masa unitii de
volum (m/V) se msoar n Kg/m3 sau n grame/cm3. n cazul corpurilor
compacte poroase se poate calcula densitatea aparent. n practica
comercial msurm n urmtoarele cazuri i scopuri:
1. pentru calcularea masei unei piese a unui subansamblu, sau a
unui produs finit plecnd de la densitate i volum ; se utilizeaz
urmtoarea formul:
m = V*. 2. pentru precizarea compoziiei n diverse substane a
unor soluii apoase: buturi
alcoolice, lapte etc.
Pentru calcularea cu o precizie ridicat se iau n calcul o serie
de factori precum temperatura, presiunea, starea corpului etc.
Densitatea se poate determina prin mai multe metode n funcie de
specificul produsului i anume:
- prin metoda picnometrului, metoda specific corpurilor solide i
lichide; este metoda cea mai utilizat, la aceast metod se fac
trimiteri atunci cnd n contracte se prevede determinarea
densitii.
- metoda balanei hidrostatice utilizat pentru lichide. - metoda
densimetrului utilizat pentru lichide.
2.3.3.1. Densitatea specific sau densitatea volumetric Este
utilizat pentru aflarea masei unui produs alctuit din substana pur
n mod indirect, fr cntrire, doar prin calcul. n cele mai multe
cazuri cntrirea este imposibil pentru c marfa are dimensiuni foarte
mari, sau este vrac. Astfel cunoatem densitatea specific (),
volumul l determinm prin calcule (V) i n felul acesta obinem
valoarea greutii ( = G/V).
O alt aplicaie este aceea de identificare a naturii unui produs
sau a gradului de impurificare a produsului respectiv (fibrele
textile au greuti specifice diferite) de exemplu: fibrele PAN =
1,1; celofibra = 1,3.
O form specific de particularizare este greutatea specific
aparent (a) care e specific corpurilor poroase. Aceast mrime d
informaii utile despre o serie de alte proprieti fr a face
determinri a acestor proprieti.
Astfel de exemplu: o greutate specific aparent mic a unei esturi
permite confecionarea mbrcmintei pentru iarn, deoarece are o
capacitate de izolare termic ridicat.
-
Menionam faptul c greutatea specific i densitatea sunt utilizate
n acelai scop. Dar, greutatea specific se folosete cu prioritate n
cercetarea tiinific, pe cnd densitatea se utilizeaz n determinrile
uzuale care sunt mai puin pretenioase.
2.3.4. Culoarea
Cu ajutorul culorii, merceologia caracterizeaz un numr mare de
articole, n multe cazuri culoarea fiind singurul criteriu de
apreciere a calitii mrfii. Ea sintetizeaz la un nivel superior
relaiile care se nasc, n timpul consumului, ntre om i produs.
Culoarea este proprietatea de a absorbi diferite componente ale
spectrului luminii. Este una dintre cele mai importante proprieti
optice care alturi de celelalte proprieti optice (indicele de
refracie; transparena; luciul) sunt caracteristice mrfurilor.
Culoarea permite diversificarea structurii sortimentale a mai
multor produse, ca de exemplu hrtia, esturile, lacurile i vopselele
etc. Poate crea noi necesiti schimbnd producia i consumul.
Este important sa cunoatem i relaiile care se nasc ntre culoarea
obiectelor de prim necesitate i unele sentimente umane, deoarece n
felul acesta se grbete sau se ncetinete realizarea pe pia a unor
produse.
Studiile efectuate au stabilit c obiectele cu care intrm n
contact, crora le corespund culori cu lungimi de und mare (galben,
portocaliu, rou) aa numitele culori calde, sugereaz un sentiment de
apropiere n spaiu. n timp ce culorile cu lungimi de und mici
(albastru, violet), aa numitele culori reci, creeaz un sentiment de
nelinite, de rceal.
Impresia estetic pe care o dau culorile realizeaz un efect
psihic, care poate fi utilizat n mod pozitiv sau negativ dac sunt
cunoscute valenele sale. Culoarea sau chiar nuanele obiectelor din
mediul ambiant (mobila, draperiile) genereaz anumite stri de spirit
care influeneaz randamentul muncii omului.
De exemplu: culoarea cenuiu i negru provoac un reflex de
respingere, o stare apstoare, melancolic, depresiv. Culorile din
gama rou provoc o cretere a pulsului i de accelerare a circulaiei
sanguine, pe cnd albastrul calmeaz respiraia i frecvena
pulsului.
Nuanele stridente obosesc persoanele adulte, n schimb stimuleaz
activitatea copiilor.
Preferina pentru diferite culori este condiionat de cultur,
educaie, convingeri i predilecii individuale nu numai de anumite
legi ale percepiei.
Intre culoarea obiectelor de prima necesitate (vemintele) i
sentimentele umane formate n anumite mprejurri ale vieii exist o
legtur strns, dar care are aspecte diferite de la regiune la
regiune. Astfel n Europa, doliul este sugerat de culoarea neagr;
dar n rile Orientului, se
-
utilizeaz culoarea alb, pe cnd culoarea violet se utilizeaz
pentru doliu pe coasta de apus a Africii.
Culoarea alb sugereaz la suedezi brbia, la olandezi
feminitatea.
Culoarea unor produse alimentare (pine, legume i fructe
proaspete, conserve de legume i fructe, etc.) este n mod frecvent
asociat de ctre consumator n contiina sa cu un anumit sentiment,
dar mai ales cu o anumit calitate a respectivelor mrfuri.
Culoarea produselor este cercetat frecvent n laboratoare n
vederea caracterizrii calitii. La cercetarea culorii specialitii in
seama, printre altele c exista circa 30.000 de nuane de culori, ns
un ochi normal nu poate deosebi de la 7-9 nuane pentru fiecare
culoare, acest lucru fiind influenat de numeroi factori. Din acest
motiv metodele de apreciere a culorii sunt difereniate n metode
obiective i metode subiective.
Metodele subiective apeleaz la etaloane, la cartele de culori
sau la unele aparate simple, n timp ce metodele obiective necesit
aparatur mai complicat. Specialitii fac distincie n diferenierea
culorilor. Astfel din acest punct de vedere n afara culorilor
spectrale exist i alte 2 tipuri de culori: culori de transparen.
Acestea se ntlnesc la articole de sticl, la unele materiale
plastice precum
i la o serie de produse lichide, n special alimentare; culori de
reflecie. Acestea se ntnesc la produse opace (de exemplu materiale
plastice, produse
din piele, textile, metale).
Merceologia cerceteaz culoarea pentru identificarea produselor
pentru stabilirea gradului de conformitate cu prevederile
standardelor, pentru stabilirea gradului de impuritate n cazul unor
produse lichide sau sub form de pulbere i pentru stabilirea
gradului de prospeime sau de degradare calitativ.
Culoarea se msoar n grade, diferite n funcie de scar: Stammer,
Unoin, ASTM. ntre aceste scri exist relaii de corecie.
2.3.5. Compoziia chimica i coninutul n substane
Proprietile chimice definesc calitatea avnd de cele mai multe
ori un rol hotrtor n acest sens. Cantitatea i modul de combinare al
substanelor din care sunt alctuite bunurile care formeaz mulimea
mrfurilor le determin proprietile, i le pot indica modul de
comportare sub aciunea unor factori de mediu (umiditate,
temperatur, lumin etc.) sau sub aciunea unor ageni chimici.
Proprietile chimice sunt de mare nsemntate pentru toate bunurile,
dar n special subliniem importana lor pentru mrfurile: din grupa
textile-nclminte, mrfurile chimice, detergeni, cosmetice, produse
alimentare etc.
Din punct de vedere al compoziiei chimice, mrfurile pot conine:
substane de baz, substane secundare, impuriti i corpuri strine. Cnd
se face referire la compoziia chimic a unui
-
produs, specialitii au n vedere att stabilitatea substanelor
care l alctuiesc, dar mai ales substanele de baz care i precizeaz
destinaia, eventual i preul. De cele mai multe ori se are n vedere
i abaterea de la puritatea substanei, deoarece acest lucru
influeneaz calitatea produselor.
Compoziia chimic a mrfurilor este precis determinat prin analize
de laborator. Informaiile furnizate de aceste proprieti sunt
multiple. Putem astfel obine informaii privind comportarea
produsului respectiv n condiiile folosirii lui.
De exemplu: anumite tipuri de cauciuc sintetic rezist la aciunea
produselor petroliere, pe cnd altele nu; unele oeluri aliate nu se
corodeaz. Prin ncercri n laborator vom obine date despre cum se
comport diferite tipuri de cauciuc n diferite produse petroliere,
sau diferite oeluri aliate n diferite medii.
Proprietile chimice pot furniza i informaii referitoare la msura
n care productorul a respectat reeta de fabricaie (cazul
falsificrii alimentelor - de exemplu: miere amestecat cu sirop de
zahr etc.), informaii referitoare la gradul de impurificare a
produselor n timpul pstrrii i depozitrii.
O importan deosebit o prezint i determinarea compoziiei chimice
a produselor alimentare. Este extrem de important obinerea
informaiilor privitoare la valoarea nutritiv precum i la prezena
sau absena unor substane nocive, care pot pune n pericol sntatea
oamenilor, animalelor; sau care pot influena negativ mediul
nconjurtor (de exemplu: prezena pesticidelor n alimente).
Acest lucru prezint importan deoarece se manifest tendina
producerii de substitueni i implicit denaturarea compoziiei chimice
a alimentelor. Astfel n preparatele din carne se adaug materii
finoase sau esuturi de susinere pentru a mri cantitatea (MDA);
sortimentul de brnzeturi superioare se substituie cu sortimente
inferioare. Toate falsificrile de produse alimentare fac obiectul
de studiu a unei ramuri a merceologiei aceasta fiind: expertiza
merceologic.
Expertiza merceologic este utilizat pentru cercetarea i
clarificarea unor probleme controversate sau litigioase pe care le
ridic practica comercial, avnd ca obiect stabilirea exact a calitii
reale a loturilor de produse, din punct de vedere static i/sau
dinamic n relaie cu condiiile, cauzele, locul i mprejurrile care au
generat abateri de la calitatea prescris (n norme, contracte, n
timpul fabricrii, sau pe parcursul circulaiei tehnice a
mrfurilor).
2.4. PROPRIETI SPECIFICE UNOR GRUPE DE MRFURI
Cunoaterea i studierea proprietilor specifice unor grupe de
mrfuri este important deoarece contribuie la precizarea calitii
grupelor de mrfuri care au proprieti specifice. n aceast
-
categorie sunt produsele alimentare, produsele tehnice i/sau a
celor cu un grad mai nalt de tehnicitate etc.
Pentru a califica din punctul de vedere al calitii aceste grupe
de mrfuri se apeleaz la durabilitate, fiabilitatea, metenabilitatea
i disponibilitate, iar pentru produsele alimentare la inocuitate,
consevabilitate, valoare nutritiv.
n cazul mobilei, confeciilor, nclmintei, obiectelor destinate
decoraiunilor interioare, uzului casnic se pot asocia proprietile
de confort, proprieti estetice, proprieti igienico-sanitare
etc.
In cazul bunurilor de consum nealimentare, se apeleaz la uzura
moral (de exemplu: mbrcmintea). Pentru alte grupe de mrfuri
(uleiuri minerale pentru motoare): vscozitate, stabilitate la
oxidare i detergen.
2.4.1. Proprietile mecanice Aceast categorie de proprieti se
refer la comportarea sub aciunea diferitelor fore exterioare care
pot afecta extern-forma, i/sau intern-structura bunurilor. Sunt
proprieti specifice mrfurilor metalice, materialelor de construcie,
maselor plastice, materialelor lemnoase, a materialelor textile i
din piele i au o valoare important n procesul de fabricaie, dar mai
ales n procesul de folosire.
n funcie de solicitrile la care sunt supuse bunurile datorit
proprietilor mecanice pot fi caracterizate din punctul de vedere al
durabilitii. Cele mai nsemnate proprieti mecanice sunt: rezistena
la uzur, la traciune, la ncovoiere, la ndoiri repetate,
plasticitatea, durabilitatea, rezisten la rupere, la compresiune,
duritatea.
Proprietile mecanice ale mrfurilor sunt obinuite n tehnic, motiv
pentru care n prescrierea calitii se apeleaz cu predilecie la ele,
iar n cercetarea de laborator ncercrile mecanice sunt foarte des
ntlnite, n ciuda faptului c cercetrile de laborator au un caracter
convenional. Din acest motiv, metodele i tehnicile dup care se
ncearc proprietile mecanice sunt descrise detaliat n standardele
corespunztoare. n ceea ce privete indicii de calitate ai acestor
proprieti este de remarcat faptul c acetia sunt foarte diferii ntre
ei sub aspectul formei i a modalitii de exprimare n funcie de
mrimile msurate.
Pentru ncercrile care se fac pentru determinarea proprietilor
materialelor se utilizeaz piese standard (de dimensiuni stabilite,
din anumite materiale, de anumite forme) numite epruvete.
De exemplu. pentru cercetarea rezistenei la traciune a
materialelor textile se utilizeaz epruvetele condiionate care au
dimensiuni standardizate 200x15 mm, att n direcia firelor de urzeal
ct i n direcia firelor de bttur. ncercarea la traciune i
rezultatele cercetrilor se exprim n newtoni sau n kg.for (kg.F)
utiliznd relaia urmtoare:
Ru= uP
u uuN Tmax
-
Unde: Pu max.-reprezint sarcina de rupere n sensul urzelii. Nu
-numrul de fire de urzeal din epruvet.
Tu -reprezint densitatea liniar medie a firelor de urzeal
exprimate n tex.
Pentru ncercrile mecanice se utilizeaz maini de diferite tipuri
(mecanice sau hidraulice), iar ncercarea se efectueaz pe cel puin
trei epruvete.
Determinarea acestor proprieti se poate face numai n laboratoare
specializate, caracterizeaz mrfurile n contractele economice prin
clauze de calitate i sunt susinute i demonstrate prin buletinele de
ncercri care nsoesc mrfurile.
2.4.2. Durabilitatea
Durabilitatea este proprietatea mrfurilor (n special la mrfurile
tehnice) de a rmne neschimbate un timp ct mai ndelungat. Este o
proprietate sintetic, n care indirect se gsesc proprietile
mecanice, constructive etc.
Astfel durabilitatea depinde n mare msur de proprietile
mecanice, dar mai depinde i de compoziie chimic, structur, i de
aciunea factorilor externi. Acetia se manifest atunci cnd anumite
fore exterioare solicit produsul tinznd s-l fragmenteze, s-i
modifice forma, structura, compoziia, etc. n funcie de tipul
solicitrii se deosebesc diferite categorii de factori mecanici, (de
care depinde rezistena aa cum s-a artat n cadrul proprietilor
mecanice) factori de mediu (umiditate, temperatur, poluare, radiaii
etc.).
Durabilitatea este n direct legtur cu oboseala i mbtrnirea
materialelor, proprieti care la rndul lor sunt strns legate de
factorii externi, dar i de solicitrile mecanice exercitate asupra
produsului.
Dac oboseala materialelor corespunde unei situaii trectoare, de
scdere a rezistenei mecanice i care presupune posibilitatea
recuperrii capacitilor dup repaus, mbtrnirea materialelor se refer
la o modificare structural, lent de-a lungul timpului. n general
mbtrnirea are efecte negative asupra nsuirilor produselor.
mbtrnirea i obosirea nu sunt noiuni identice i nu trebuie s se
confunde.
Cunoaterea acestei proprieti, care este durabilitatea este de
mare nsemntate, de aceea se ntreprind ncercri n condiii de
laborator. Acest tip de ncercri ns nu rspund n totalitate i n mod
corespunztor cerinelor cunoaterii durabilitii i implicit a oboselii
i mbtrnirii, mai ales n ceea ce privete rspunsul la aciunea
concomitent a unor factori externi.
Aprecierea asupra acestor proprieti se fac prin supunerea
produselor la ncercri ciclice i repetate dup care se face analiza
modificrilor structurale, a compoziiei sau a altor nsuiri fizice,
chimice sau funcionale.
-
Compararea se face cu o prob martor pentru a se nregistra cele
mai semnificative modificri n vederea corectrii lor aplicnd
modificri asupra proiectrii, asupra materiilor prime asupra
tehnologiei de fabricaie.
Se recomand pentru a avea o privire complet, sintetic asupra
durabilitii, observaiile de laborator s se completeze cu
observaiile culese de la utilizatori care dau relaii asupra
comportrii produselor n condiii reale de solicitare.
2.4.3. Fiabilitatea
Aa cum s-a mai artat anterior ea semnific aptitudinea unui
produs, a unui subansamblu sau a unui dispozitiv, de a-i ndeplini
funciile specifice n condiiile date i de-a lungul unei durate de
timp stabilite. Deci fiabilitatea este o proprietate care se
manifest n timp, care devine concret i poate fi cunoscut numai n
momentul utilizrii produsului. Cumprtorul i productorul nu o pot
constata n momentul vnzrii-cumprrii.
Practica ne arat c apariia defectelor n funcionarea unui produs
complex se supune unor legi aleatorii (ntmpltoare) poate fi studiat
cu ajutorul metodelor statistico-matematice care au la baz calculul
probabilitilor. Aceste metode ne arat c fiabilitatea depinde att de
calitatea proiectelor ct i a execuiei, dar i de ritmicitatea
operaiilor de ntreinere aferent.
2.4.4. Mentenabilitatea
O alt proprietate numit mentenabilitate este strns legat de
fiabilitate. Pentru a putea cunoate fiabilitatea unui produs se
cerceteaz i se apreciaz unele elemente definitorii pentru produs
cum ar fi : tipul defectrii produsului; frecvena defectrilor;
timpul mediu de funcionalitate fr defectri etc.
Astfel timpul mediu de funcionare fr defectri ca i ceilali
parametri se studiaz pe un anumit numr de uniti aflat n exploatare.
Se nregistreaz numrul i tipul defectrilor i apoi se interpreteaz cu
un model numit curba defectrilor care exprim grafic evoluia n timp
i intensitatea sau frecvena defectrilor.
In practic se concentreaz n vederea estimrii ei pe un numr de
produse recurgndu-se la ncercarea acceleraiei ei, la suprasarcin,
supravoltaj - eventual la o ncercare n ciclu ridicat.
-
= 1/tn n tn= ti /n
i=1
- intensitatea defectrilor tn- timpul mediu de funcionare fr
defectri n- numrul defectrilor; ti- numrul de ore de ncercare.
De exemplu s consideram un tip de CD-player pe care l supunem
cercetrilor de fiabilitate n trei cicluri. n urma experimentrilor
avem urmtoarele date: n primul ciclu nu se nregistreaz o defectare;
n al doilea se nregistreaz o defectare la timpul t1= 3000 de ore i
o defectare la 5200 de ore tn=(3000+5200)3 = 2733,33 ore
=1/2733,33= 0,0003 defectri/h
Mentenana specific proprietatea produsului de a-i menine indicii
de calitate la valorile iniiale o perioad ct mai ndelungat de
exploatare.
Prin mentenabilitate nelegem aptitudinea unui echipament, a unei
instalaii sau aparat de a fi meninut sau n stare de funcionare n
condiii de utilizare date atunci cnd operaiunile de ntreinere sau
de mentenan se realizeaz conform specificaiei. Mentenana se
determin n mod similar cu fiabilitatea utiliznd n acest scop
metodele statistico-matematice.
2.4.5. Disponibilitatea
Disponibilitatea este o proprietate a mrfurilor complexe din
punct de vedere tehnic i semnific aptitudinile unui bun (aparat,
instalaie, echipament etc.) de a-i ndeplini funcia specificat la un
moment dat sau ntr-un interval de timp stabilit.
Cu alte cuvinte disponibilitatea semnific caracteristica cea mai
complex ce reflect modul de manifestare al calitii n utilizare.
Este n fond limita maxim pn la care posesorul poate relativ utiliza
produsul.
Frecvena
intensit
t0 t1 t2 t3 timp (ti)
-
Disponibilitatea poate fi privit i dintr-un alt unghi, cnd este
interpretat ca fiind raportul timpului ct poate fi utilizat efectiv
un produs i timpul calendaristic.
Disponibilitatea vizeaz aspecte tehnice, economice relative la
proiectare, fabricare i utilizarea produselor.
2.4.6. Proprietile termice
Aceast categorie de proprieti privete comportarea bunurilor sub
aciunea cldurii. Variaia de temperatur poate modifica anumite
proprieti ale materialelor, ceea ce poate duce la influenarea
comportrii acestora, i nu n ultimul rnd, variaia de temperatur
conduce la afectarea calitii lor.
Factorii care influeneaz proprietile termice sunt structura
intern, temperatura, suprafaa de contact. Pentru a cunoate
comportarea diferitelor bunuri la aciunea energiei termice se
studiaz urmtorii parametrii: coeficientul de dilatare termic,
cldura specific, capacitatea caloric, conductibilitatea termic,
proprietile de termoizolare.
2.4.7. Proprietile electrice
Proprietile electrice sunt specifice produselor electrotehnice i
electronice. Civilizaia contemporan este de ne conceput fr aceste
produse.
Proprietile electrice se refer la comportarea diferitelor
materiale sub aciunea curentului electric. n acest context se
studiaz urmtorii parametrii care ne pot da indicaii asupra calitii:
rezistena electric, conductibilitatea, capacitatea, inductana
etc.
2.4.8. Proprietile tehnologice
Proprietile tehnologice se refer la comportarea unor produse n
timpul procesului de prelucrare. Aceste proprieti sunt specifice
unor grupe de mrfuri, un exemplu este cel referitor la mrfurile
metalice proprieti tehnologice sunt: fluaj (curgerea materialelor),
forjabilitate, maleabilitatea, sudabilitatea etc.
2.4.9. Numrul nclmintei
Acesta exprim raportul dintre lungimea nclmintei i a lungimii
tlpii. Sistemul englez are ca unitate de msur a treia parte
dintr-un inch, adic 8,467 mm. Astfel corespund: 1(sist. englez)
=33(sist. Francez)=22(metric).
-
n prezent pe lng sistemul metric, dup care diferena de lungime
dintre dou numere este de 0,5 cm; se mai utilizeaz sistemul francez
n care numerele se exprim n puncte cizmreti: pct =6,67 mm
n contracte i standarde n funcie de specificul mrfii sunt
precizate i aceste proprieti.
2.4.10. Valoarea nutritiv
Valoarea nutritiv este proprietate de baz a produselor
alimentare i este evideniat n primul rnd de coninutul n substane
necesare organismului omenesc precum i de coninutul n substane
indiferente, anti-nutriionale sau duntoare.
Substanele chimice necesare organismului omenesc dup rolul pe
care l au n metabolism sunt mprite n: substane cu rol plastic,
substane cu rol energetic i substane cu rol catalitic.
Substanele cu rol plastic ajut la regenerarea celulelor i a
esuturilor i se numesc protide. Substanele cu rol energetic, prin
oxidare furnizeaz energia caloric necesar desfurrii proceselor
vitale, acestea sunt glucidele i lipidele. Alturi de cele dou grupe
de substane deja amintite mai ntlnim substane cu rol catalitic.
Aceste substane sunt de mare nsemntate pentru buna desfurare a
metabolismului, ele sunt: vitaminele, hormonii i srurile
minerale.
Merceologia cnd studiaz alimentele n vederea precizrii valorii
lor nutritive, mai distinge drept componente ale calitii acestora
i:
1. valoarea psihosenzorial, care e dat de proprietile specifice
fiecrui produs - n spe este vorba despre gust, miros, proprieti
estetice, textur, modul general de prezentare;
2. valoarea biologic, care e dat de aportul n amidon, acizi
eseniali, vitamine i sruri minerale etc.;
3. valoarea energetic dat de aportul n glucide i lipide; 4.
valoarea igienico-sanitar dat de salubritatea (inocuitatea3)
lor.
Valoarea nutritiv se determin n baza unei metodologii specifice
prin care se pune n eviden raportul dintre necesarul n substan
nutritiv pentru 24 de ore i potenialul nutritiv pe care l reprezint
100 gr. din produsul cercetat.
2.4.10.1. Inocuitatea - caracteristic de calitate specific
alimentelor
3 Calitate a unor ageni fizici, chimici, igienici - biologici de
a nu fi periculoi pentru organism (etimologie latin -
innocuus = inofensiv).
-
Calitatea igienic (inocuitatea) este influenat de contaminarea
microbiologic sau cu alte organisme, de contaminarea sau poluarea
chimic i de toxicitatea natural a produselor alimentare.
Condiiile de mediu pot favoriza poluarea produselor alimentare
sau a furajelor cu germeni patogeni, virusuri, oule unor viermi
parazitari, protozoare, inclusiv cu metale grele, pesticide,
diferite substane chimice rezultate din industrie.
Recoltarea depozitarea i transportul produselor agro-industriale
n condiii ne corespunztoare pot duce la scderea valorii alimentare
implicit a calitii igienice, datorit infectrii acestora cu
mucegaiuri toxicogene.
De o deosebit importan este contaminarea i poluarea chimic a
produselor alimentare ca rezultat al folosirii ocazionale sau
permanente a unor substane chimice n agricultur, zootehnie i
medicin veterinar.
Deci, n concluzie, cauzele cate influeneaz calitatea igienic a
produselor alimentare pot fi prezentate schematic, astfel:
1. toxicitatea natural; 2. contaminarea sau poluarea chimic; 3.
contaminarea microbiologic sau cu alte organisme.
2.4.11. Proprieti microbiologice
Proprietile microbiologice arat modul de comportare a mrfurilor
fa de aciunea microorganismelor. Pentru unele produse n anumite
etape ale procesului tehnologic microorganismele au o influena
favorabil (obinerea produselor lactate acide, a brnzeturilor, a
murturilor, fermentaia vinului etc.). Remarcm faptul c n condiiile
ne respectrii normelor sau indicaiilor de fabricaie, sau de
pstrare-depozitare fenomenele microbiologice pot produce degradri
ale calitii unor produse. Aciunea nefavorabil a microorganismelor e
condiionat de anumii factori, factori care sunt normai n normele de
fabricaie, sau n indicaiile de pstrare - depozitare. Degradarea
produs de microorganisme este favorizat n special de temperatur i
umiditate, dar i de ali factori de mediu (lumin, sterilitate
etc.).
2.4.12. Proprietile senzoriale
Aceast categorie de proprieti, proprietile senzoriale mpreun cu
proprietile estetice, cu care uneori se confund, determin anumite
stri emoional-afective, ntru-ct n procesul de consum sau de
folosire tocmai aceste proprieti acioneaz direct i nemijlocit
asupra organelor de sim prin care noi reuim s cunoatem lumea
material.
-
Evaluarea lor presupune experien acumulat, sisteme de comparaie
i valorizare care sunt bazate pe fondul informaional
direct(acumulat direct prin organele de sim - gustnd, mirosind
etc.), i pe fondul dobndit prin nvare (educaie). Cele dou grupuri
de informaii sunt organizate pe perechi, fiecrei perechi atandu-i
se o semnificaie.
Studiile amnunite efectuate asupra acestor proprieti n ultimii
ani ne permit s subliniem dou elemente caracteristice:
a) proprietile senzoriale au o mare importan pentru comerul cu
bunuri de consum, deoarece ele pot contribui la introducerea sau la
scoaterea n mod fulgertor de pe pia a unui produs dup cum acesta
este apreciat c se afl la valori sczute sau la valori indicate ale
acestor proprieti. n zilele noastre consumatorul este educat are un
grad de civilizaie ridicat i un gust cultivat i va judeca mrfurile
dup standarde ridicate de calitate;
b) proprietile senzoriale se determin i se exprim foarte greu,
datorit faptului c subiectivismul n care caz primeaz, datorit
lipsei de unitate a receptivitii senzoriale, dar i datorit
relativitii fondului informaional dobndit prin nvare. Subliniem
faptul c subiectivitatea poate fi influenat i de anumii factori
controlabili (condiiile de mediu n care se face evaluarea - de ex.
fr lumin natural, produse murdare etc.); sau factori necontrolabili
(starea biologic a operatorilor care fac evaluarea). Datorit
acestor aspecte prin cercetarea proprietilor senzoriale, n ultima
perioad, au fost dezvoltate aa numitele metode organoleptice.
Acestea nu sunt dect n mic msur standardizate. Preocuprile a
cercetrilor asupra acestor proprieti s-au concentrat ntr-o
disciplin aceasta este senzorica4.
Merceologia identific i localizeaz proprietile senzoriale la
diferite grupe de produse, chiar dac una i aceeai proprietate e
denumit diferit la grupe diferite de produse. In practic
proprietile senzoriale sunt de regul alocate grupelor de mrfuri
alimentare, pentru c aici ele apar n prim-plan. n raportul care se
nate n mod nemijlocit ntre consumator i bunurile de consum se pot
meniona printre principalele senzaii, pe care le simte cu organele
de simt urmtoarele: - tueul, consistena, rugozitatea, uniformitatea
observate cu ajutorul simului tactil; - mirosul perceput de organul
olfactiv. Proprietile de miros ale unor produse pot influena
determinant comportamentul individului fie prin stimularea fie
prin respingerea consumului anumitor produse. S-a demonstrat c
mirosul este de cca. 10.000 de ori mai sensibil dect gustul.
- gustul, aroma, buchetul textura care sunt puse n eviden de
ctre simul gustului. Caracteristic a produselor alimentare, gustul
poate s fac o selecie a lor, produsele care au gust se numesc
sapide, cele fr gust se numesc insipide. Gustul este determinat de
proprietile chimice, de compoziia chimic, de concentraia anumitor
substane care au grupe funcionale sau chiar de temperatura la care
are loc degustarea a produselor alimentare etc.;
4 Este o metod de evaluare n care se utilizeaz organele de sim,
Metoda pune la dispoziia experilor proceduri care
conduc la o evaluare obiectiv, reproductibil, ct mai riguroas
proprietilor. Se aplic la produse alimentare (vin, cafea etc.),
cosmetice etc. datele culese de specialist se nregistreaz i se
prelucreaz statistic.
-
- sunetul perceput cu organul auditiv, caracterizat de nlime,
intensitate, timbru, vibraie; - forma, mrimea, culoarea, simetria,
armonia coloristic, stilul - observate i evaluate cu
ajutorul vzului i care sunt grupate n categoria aparte a
proprietilor estetice. Indicii de calitate ai proprietilor
senzoriale, ntruct iau valori discrete se exprim cu ajutorul
adjectivelor-noiuni perechi.
De exemplu: srat-acru, dulce-amar, acru-amar sau puin-eteric,
ars-rinos, linitit-zgomotos; plcut-neplcut, aspru-moale,
neted-rugos, lnos-mtsos, clasic-modern etc.
2.4.13. Proprietile estetice
Prin proprietile estetice nelegem acele proprieti care au n
vedere aspectele legate de form, culoare, linie desenul, simetria,
stilul, armonie etc. Acestea sunt nsuiri ale mrfurilor, care exprim
gradul de perfeciune al unui produs prin intermediul categoriilor
estetice, luate n totalitatea lor.
Proprietile estetice ale unui produs n concepia merceologic nu
trebuie sa se rezume numai la aspectul exterior atrgtor (de exemplu
la un ambalaj plcut, sau la ceva adugat unui produs deja realizat
sau definitivat din punct de vedere tehnico - funcional).
Proprietile estetice trebuie neaprat s fie corelate cu
proprietile de baz ale produselor pentru ca acestea s-i ndeplineasc
cu funcia pentru care a fost creat, adic s satisfac o nevoie.
2.4.13.1. Forma
Forma rezult n funcie de aranjamentul prilor componente. Ea este
definit ca fiind configuraia general a liniei, a suprafeei, a
volumului.
Forma poate fi considerat un atribut al valorii de ntrebuinare a
produselor i provoac o reacie emoional contient sau incontient la
aprecierea rezultatelor, dar mai ales la fabricarea produselor.
Forma unui obiect util trebuie sa fie corelat att cu compoziia
sa, ct i cu structura constructiv i trebuie s corespund evoluiei,
crescnd funcionalitatea acestuia. ntre form i funcie exist relaie
foarte strns.
Formele au evoluat n timp, trecnd de la forma ncrcat la
simplitate, raionalitate n utilizare. Evoluia formei este n funcie
de mai muli factori:
1. economici (fusta mini a aprut n momente de recesiune
economic); 2. sociologici (nivel de trai, grup social etc.); 3. de
raportul dintre cei doi anterior amintii;
-
Evoluia formei trebuie corelat cu durata de via a produsului i
mai ales cu influena modei. Exemple clasice sunt telefonul i
automobilul, la care adugm exemplul calculatoarelor PC de ultim
generaie.
Una din variantele de obinere a formei moderne o constituie
modularea. Aceasta const n proiectarea i realizarea unor produse
sau grupe de produse n corelaie, scopul fiind obinerea
multi-funcionalitii acestuia.
Aceasta se poate realiza prin moduri de ambalare diferite obinnd
efecte estetice deosebite. Modularea mai prezint importan i pentru
uurarea transportului i depozitrii. Avantajele formei modulate
constau n : - realizarea unor avantaje n utilizare, n mnuire, n
ntreinere, n sigurana utilizrii; - obinerea unor efecte estetice
corelnd aspectul i culoarea exterioar cu ambientul; - creterea
eficienei economice prin creterea originalitii, tipizrii i a
economiei de
materiale.
2.4.13.2 Moda
Moda este un fenomen complex, socio-economic i i are rdcina n
structura nevoilor sociale n mediul social, n psihologia colectiv
fiind legat inseparabil de proprietile estetice ale mrfurilor.
Moda se materializeaz plenar atunci cnd orientrile de tip
formal, estetic, spiritual vin n ntmpinarea satisfacerii dorinelor
i necesitilor curente ale consumatorilor.
Definiia modei este: ansamblu de gusturi, preferine, deprinderi
care predomin la un moment dat ntr-un mediu social, privind
mbrcmintea, inuta comportarea etc. Moda nseamn ce se poart, elegana
nseamn cum se poart!
La apariie moda are caracter n general non-conformist
(divergent) apoi se accept, se integreaz cotidianului, devine ceva
comun. De exemplu cnd s-a lansat moda mini, o tnr care purta o fust
de cca. 30 cm era ceva cu totul neobinuit; prul lung la biei la
nceputul anilor 1970; la nceputul anilor 90, piercing-ul, adic
cerceii purtai n cele mai neobinuite locuri de fete, dar i de biei
etc.
Moda este un fenomen ciclic, urmrind ciclul de via al
produselor: cu perioad de introducere, avnt, culminare i declin.
Durata medie a unui ciclu de modificare radical a modei se consider
a fi de cca. 7-15 ani.
Moda are o trstur modelatoare asupra produciei i desfacerii de
mrfuri, asupra dezvoltrii gustului consumatorilor. De aici se poate
trage concluzia c moda poate influena calitatea produselor, iar
prin influena ce o are n strategiile de diversificare i nnoire ale
produselor influeneaz eficiena actului economic.
-
Dintre caracteristicile eseniale ale modei amintim: apariie
fulgertoare, acceptarea dureaz un interval de timp, utilizarea unor
forme noi, uneori inedite, promovarea unor elemente (estetice) cu
valoare de creaie original5, caracterul ciclic, i caracterul
trector.
2.4.14. Uzura moral a produselor
Producia folosind cuceririle tiinifice i tehnice introduce
ritmic noi sortimente de mrfuri, ceea ce conduce la fie la apariia,
fie la modificarea relaiilor de tipul marf- marf care determin o
micare sortimental continu. Noutatea n domeniul bunurilor de consum
exercit o mare influen asupra tuturor categoriilor de
consumatori.
Trecerea unor produse aflate n circulaie ntr-un stadiu de declin
constituie manifestarea nsuirii de uzur moral.
Uzura moral este una din cele mai importante caracteristici de
calitate economico-social care se manifest pe pia. Ea se datoreaz
scderii calitii i/sau modificrii preferinelor consumatorilor. n
cazul n care se ignor aceasta proprietate sau nu se studiaz
ndeajuns se produc importante pierderi materiale i umane.
Spre deosebire de uzura fizic pentru care exist metode i
procedee de msurare uzura moral care are un caracter mai complex se
estimeaz cu ajutorul unor modele specifice, reprezentative pentru
anumite categorii de produse (pentru produse de consum, pentru
produse de folosin ndelungat, materii prime etc.). Modelul de mai
jos este specific bunurilor de consum, de folosin medie i se bazeaz
pe ajustarea unei serii cronologice urmnd relaia :
Yt = K ta e-bt , n care: K= volumul vnzrilor; t= timp; a,b =
parametrii.
Modelul evideniaz faptul c viaa produselor este alctuit dintr-un
ciclu cu durata diferit n timp, n funcie de tipul i natura
produselor.
Fazele ciclului de via depind i de ritmul modificrilor din
procesul tehnologic precum i de destinaia produselor.
Analiza aspectului pe care-l poate lua graficul, interpretarea
fazelor i a unor aspecte privind comportamentul consumatorilor
permite desprinderea unor informaii importante pe care se pot
fundamenta tiinific deciziile care privesc politica de produs.
5 O nou mod poate s conin elemente specifice unei mode mai
vechi, dar niciodat nu repet n totalitate
elementele aceleia.
-
Id e e L a n s a r e D e z v o l-ta r e
M a tu r i-t a t e
D e c lin
V o lu m u ld e s f a c e r ilo r
C i c l u l d e v i a a l p r o d u s e l o r
Figura 2.4. Ciclul de via al unui produs
O problema important e aceea de a localiza pe aceast curb
momentul n care se afl un produs la un moment dat n vederea
prelungirii sau ntreruperii ciclului de via, pentru a putea lua
deciziile potrivite.
In metodologia cercetrii uzurii morale, se precizeaz cu ct
produsul studiat e mai apreciat de consumul curent i mai difereniat
de alte produse avnd aceeai destinaie, cu att ciclul de via este
mai scurt i mbtrnirea e mai rapid, cu ct produsul se apropie mai
mult de starea de materie prim i face parte dintr-un sortiment mai
puin difereniat cu att viaa lui e mai lung.
Studiile efectuate au artat c dac materia prim are o durat de
via de cca. 20 ani, produsele finite din aceast materie prim nu
depesc un interval de 5 ani.
2.4.15. Proprietile igenico-sanitare i de confort
Din aceast categorie de proprieti fac parte toate proprietile cu
o aciune mai mult sau mai puin favorabil asupra organismului
omenesc. Aceste proprieti se refer la relaiile de interdependen
dintre om i mediul extern (produs). n acest sens vom ntlni normele
de protecie i pstrare a sntii n diferite domenii de activitate.
Proprietile sus amintite difer de la o grup de mrfuri la alta.
De o atenie deosebit bucur studierea acestui aspect n cazul
mrfurilor alimentare. Se studiaz posibilitile acestora, sau chiar
modul n care prin utilizarea lor se d natere unor boli. Referitor
la proprietile legate de confort se are n vedere totalitatea
condiiilor care asigur comoditatea, adic uurina i plcerea n
utilizare, precum i unele proprieti igienice.
Spre exemplu n cazul mrfurilor textile i de nclminte sunt
studiate proprietile de confort. n acest caz proprietile importante
sunt cele ce dau capacitatea de izolare termic n cazul produselor
de nclminte i mbrcminte de iarn; sau cele ce dau permeabilitatea la
aer i la vapori de ap n cazul produselor de nclminte i mbrcminte de
var etc.
-
ntrebri de autoevaluare:
1. Ce reprezint din punct de vedere merceologic proprietile
mrfurilor?
2. Ce nelegei prin caracteristicile unui produs ?
3. Ce fel de caracteristici dau valoarea unei mrfi?
4. Ce este un indice de calitate i cu cte feluri de indici
opereaz merceologia?
5.Care sunt defectele?
6. Cum se clasific proprietile mrfurilor n funcie de relaiile
care se nasc pe parcursul circuitului fizic al produsului?
7. Cum se clasific proprietile mrfurilor n funcie de nivelul
relevanei n definirea frecvenei apariiei unor proprieti?
8. Prin ce se deosebete masa net de masa brut ?
9. n legtur cu ce fel de produse se utilizeaz termenul de
inocuitate i ce reprezint ea?
10.Ce reprezint uzura moral a produselor? Dar durabilitatea
produselor?
Probleme propuse spre rezolvare: Problema 1. Transformai
urmtoarele uniti de msur din Sistemul anglo-saxon n Sistemul
Internaional, precum i invers:
4 barell = ? litri; 8 gallon = ? l; 8 l = ? gallon 3 uncii/ oz.
= ? livre/lb = ? kg 298 kg = ? lb. 17 inch/in. = ? cm. 49 in. = ?
m; 83 ft. = ? cm.
-
923 yards /yd. = ?m2; 389 m2 = ? ft2
Referate propuse: Referat ca ea sa arate in felul urmator:
1. Referatul numarul 1. Produs indusrial. Oper de art.
Kitch.
2. Referatul numarul 2. Estetica mrfurilor. Moda i punctul de
vedere merceologic
Referatul va fi pe format A4, pe prima pagin va fi indicat
numele studentului, specializarea i anul de studiu. Referatele vor
conine max . 700-1000 de cuvinte, vor indica corect sursele i
referinele documentare folosite. Editarea se va face cu editor de
text (se recomand Word), nu se accept textele din care lipsesc
caracterele diacritice! Fiecare student va nelege c plagiatul i
copierea temei sunt inacceptabile. Se vor depune la secretariat pn
la data indicat n calendarul disciplinei care se afl pe platforma
de e-learning. Este obligatorie alegerea i realizarea numai a unui
referat la fiecare capitol, astfel c la sfritul semestrului fiecare
student va avea un portofoliu cu teme rezolvate conform cerinelor
care sunt expuse la curs i/sau pe platforma de e-learning.
Rezumat n marea majoritate a situaiilor, obiectul cercetrii
mrfurilor l constituie cu precdere caracteristicile tehnice,
deoarece acestea sunt cele care definesc cu maxim obiectivitate
aproape n totalitate mrfurile. Aceast predominan a
caracteristicilor tehnice este evident dac ne aplecm asupra oricror
materiale scrise de la literatura de specialitate, la fondul
legislativ-normativ, la materiale comerciale n toate acestea vom
gsi referine asupra informaiilor tehnice n legtur cu performanele
mrfurilor care se bazeaz pe proprieti. De remarcat c numeroasele
proprieti care caracterizeaz un bun oarecare nu prezint acelai grad
de importan, n cadrul proprietilor ntr-un context definit se
delimiteaz un grup de proprieti care sunt definitorii pentru
respectivul bun. Aceste proprieti definitorii le numim:
caracteristici.
Proprietile mrfurilor reprezint din punct de vedere merceologic,
caracteristici, trsturi i nsuiri ale unui bun, care-l
particularizeaz n raport cu alte bunuri i care i confer
capacitatea
-
de a satisface anumite nevoi umane. Vom vedea n continuare care
sunt aceste proprieti, alturi de factorii care i genereaz sau
influeneaz. n acest capitol am abordat proprietile produselor i
importana acestora n calitatea mrfurilor. Astfel :
Calitatea se bazeaz pe caracteristicile date de proprieti,
proprietatea fiind considerat o particularitate intrinsec a
produsului;
Asupra proprietilor acioneaz factori precum natura chimic a
materiei prime, proporia
materiei prime n produsul finit etc.;
Sunt prezentate diferite clasificri ale proprietii produselor
(ase); Sunt prezentate proprietile fundamentale ale mrfurilor care
sunt prezente la toate
mrfurile (dimensiunea, masa, culoarea, densitatea, compoziia
chimic; n final sunt prezentate proprietile specifice care sunt
prezente numai la anumite grupe de
mrfuri (proprieti mecanice, durabilitate, mentenabilitate,
disponibilitate, proprieti termice, electrice, tehnologice, numrul
nclmintei, valoarea nutritiv, inocuitatea,
proprietile microbiologice, senzoriale, estetice, uzura moral,
proprietile igienico-sanitare i de confort).
Bibliografie obligatorie: Tomescu Ada-Mirela; - "Bazele
merceologiei", Editura Universitii din Oradea, 2001.
Bibliografie suplimentar: Falni E., Bbia Carmen, Bizerea M.,
-Merceologie elemente fundamentale Editura Mirton, Timioara,
2001;
Olaru Marieta, Pamfilie Rodica et.al.-Fundamentele tiinei
mrfurilor, Editura Eficient-Bucureti 1999.