Propriedades especiais da água e Biofísica das soluções · Água: ““A água é o solvente fundamental dos sistemas biológicos. A vida evoluiu em torno das propriedades especiais

Propriedades especiais da água e Propriedades especiais da água e

Biofísica das soluçõesBiofísica das soluções

Profª Bianca Mendes Maciel

Universidade Estadual de Santa Cruz (DCB)

Água:Água: ““A água é o solvente fundamental A água é o solvente fundamental dos sistemas biológicos. A vida evoluiu em dos sistemas biológicos. A vida evoluiu em torno das propriedades especiais da águatorno das propriedades especiais da água””

ÁguaÁgua

Molécula assimétrica de caráter POLAR

ÁguaÁgua

Pontes de hidrogênio

– Continuamente formadas e quebradas.

– Tendência da água em permanecer líquida.– Tendência da água em permanecer líquida.

Propriedade especiais da águaPropriedade especiais da água

Natureza POLAR Pontes de H+

• Propriedades solventes

Propriedades solventes da água

Subst. iônicas(atração eletrostática)

Subst. covalentes(pontes de H)

Subst. anfipáticas(micelas)

Propriedade especiais da águaPropriedade especiais da água

Solubilização de substâncias iônicas (p. ex: NaCl) - atração eletrostática -

CAMADA DE HIDRATAÇÃO

Propriedade especiais da águaPropriedade especiais da água

Solubilização de substâncias covalentes (p. ex: Glicerina)- Pontes de hidrogênio -

Propriedade especiais da águaPropriedade especiais da água

Solubilização de substâncias anfipáticas (p. ex: Biossurfactante)- Formação de micelas -

• Densidade

– A 4°C, a água começa a se expandir à medida que a temperatura vai diminuindo!!!

Propriedade especiais da águaPropriedade especiais da água

• Alto calor específico

• Alto calor de vaporização

Propriedade especiais da águaPropriedade especiais da água

– Age como moderador térmico, protegendo os

sistemas biológicos contra mudanças bruscas de

temperatura – indispensável para a manutenção da

HOMEOTERMIA!

• Alta tensão superficial

Propriedade especiais da águaPropriedade especiais da água

• Baixa viscosidade

– Flutuação das pontes de H

Propriedade especiais da águaPropriedade especiais da água

– Flutuação das pontes de H

= 10-11 seg.

– Trocas hídricas - hemodinâmica

-- Soluções Soluções --

• Mistura unifásica de mais de um componente.

• Componente dispersor – SOLVENTESOLVENTE

• Componente disperso – SOLUTOSOLUTO• Componente disperso – SOLUTOSOLUTO

Solução aquosa (solvente = água)Solução aquosa (solvente = água)

• Sangue - SUSPENSÃO (plasma + células)

• Plasma – SOLUÇÃO • SUSPENSÃO (quilomicrons; lipemia)

-- Soluções / Suspensões Soluções / Suspensões --

• Como calcular?

– Concentração = relação soluto / solução

-- Soluções Soluções --

C = Quantidade do soluto Quantidade da solução

• Concentrada – proporções maiores de soluto.

• Saturada – o soluto está dissolvido até o limite

-- Soluções Soluções ––será abordado na aula práticaserá abordado na aula prática

Saturada – o soluto está dissolvido até o limite

de sua solubilidade.

• Diluída – proporções pequenas de soluto.

Ci x Vi = Cf x Vf

• Hipertônica – solução com maior concentração de solutos

em relação à outra.

• Hipotônica – solução com menor concentração de solutos

-- Soluções Soluções ––classificação comparativaclassificação comparativa

• Hipotônica – solução com menor concentração de solutos

em relação à outra.

• Isotônica – solução com igual concentração de solutos em

relação à outra.

Ci x Vi = Cf x Vf