Proposal Skripsi Yudi

8/18/2019 Proposal Skripsi Yudi

1/28

Proposal Skripsi

PERANCANGAN MESIN PEMIPIH DAN PEMOTONG

ADONAN MIE PADA SUBUR GROUP BANJARMASIN

“Diajukan Sebagai Persyaratan Untuk Menyelesaikan Program Sarjana (S-1)

Teknik Mesin”

Disusun oleh :

Naa : !u"hi Per"ana #usua

Np : $%&'%&($))

PROGRAM STUDI S$ TE#NI# MESIN

*A#U+TAS TE#NI#

UNI,ERSITAS IS+AM #A+IMANTAN -UNIS#A.

MUHAMMAD ARS!AD A+ BANJAR!

BANJARMASIN

%($'


2/28

#a/a Pen0an/ar

Puji syukur kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan

karunia-NYA atas terselesaikannya proposal skripsi dengan baik untuk memenuhi

persyaratan pengajuan skripsi prodi Teknik Mesin Uniersitas !slam Muhammad

Arsyad Al "anjary#

Pada kesempatan ini penyusun menyampaikan rasa terimakasih kepada

semua pihak yang telah membantu hingga terselesaikannya tugas peren$anaan

mesin ini, diantaranya kepada %

"apak "udi 'artadi,ST ,MT selaku dekan teknik mesin#

(# "apak )usti *usydi +uron#S#ST#MT selaku etua .urusan Teknik Mesin#

/# Semua pihak yang tidak bisa di sebutkan namanya satu persatu yang telah

mendukung kelan$aran penelitian#

Penyusun menyadari bah0a dalam penyusunan tugas peren$anaan Akhir

ini masih banyak kekurangan# 1leh karena itu, saran dan kritik yang membangun

sangat penyusun harapkan guna penyempurnaan tugas akhir ini, sehingga dapat

berman2aat bagi pemba$anya#

"anjarmasin, Maret (3&4

Penyusun

&


3/28

Yudhi Perdana usuma

(


4/28

Da1/ar Isi

#a/a Pen0an/ar&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&i

Da1/ar Isi&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&ii

BAB I&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&$

PENDAHU+UAN&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&$

5atar "elakang##########################################################################################&

(# !denti2ikasi Masalah##################################################################################6

/# Perumusan Masalah###################################################################################7

# Tujuan Penelitian#######################################################################################7

# Man2aat Penelitian#####################################################################################4

# Parameter dan 8ariabel Terikat##################################################################4

# "atasan dan *uang 5ingkup######################################################################9

BAB II&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2

TINJAUAN PUSTA#A&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2

(# Studi 5iteratur############################################################################################:

(#(# erangka Penelitian#################################################################################&&

(#/# Penelitian Yang *elean##########################################################################&(

BAB III&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&$3

METODO+OGI PENE+ITIAN&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&$3

/# Waktu ;an Tempat Pelaksanaan Penelitian############################################&7

/# Tempat egiatan##############################################################################&7

/#(# Waktu egiatan################################################################################&7

/


5/28

/#(# Alat ;an "ahan#######################################################################################&4

/#/# Tahapan Penelitian ;an ;eskripsi egiatan Penelitian##########################&:

/#6# Pendekatan Analisis ;ata########################################################################(&

DA*TAR PUSTA#A

6


6/28

BAB I

PENDAHU+UAN

$&$& +a/ar Belakan0

Mie merupakan pilihan makan pokok kedua setelah nasi di !ndonesia#

"ahkan menurut data World !nstan Noodles Asso$iation hina sebesar 6(,/ miliar bungkus, hal ini menjadikan !ndonesia sebagai

negara ke ( di dunia pengkonsumsi mie terbanyak# < Adhi Sis0aja 5ukman,

(3&&% &=

Makanan yang berbahan dasar tepung terigu ini memanng menjadi

pilihan masyarakat karena pengolahannya yang relati2 mudah dan dapat

menggantikan nasi# Menurut data "PS tahun (33: UMM di !ndonesia

ter$atat sekitar 66,4? juta unit usaha dan (3@ sebagai pedang mie dan bakso#


7/28

(

problematika# ;engan 0aktu yang lama, produksi mie dalam sehari tidak

dapat ditingkatkan, sehingga hal tersebut tidak dapat mengimbangi

permintaan mie yang $ukup besar#

;alam beberapa kasus sebagian pedagang telah menggunakan alat

bantu pomotongan adonan sehingga pembuatan mie menjadi lebih mudah,

namun dilihat dari dimensi alat tersebut yang relati2 ke$il dan penggeraknya

masih menggunakan tenaga manusia membuat penggunaan alat ini masih

kurang e2ekti2 bila digunakan untuk skala produksi dagang# Untuk men$egah

mie menempel satu dengan yang lain maka adonan yang dibuat harus sangat

pulen dan proses tersebut menghabiskan 0aktu# Adonan harus dilipat

beberapa kali dan dilumuri tepung setiap kali akan dilipat agar adonan benar-

benar pulen dan dapat membentuk mie#

.ika dibandingkan antara produsen mie dengan pedagang mie ayam

yang menjamur maka tentunya produksi mie yang sangat diharapkan masih

belum dapat memenuhi kebutuhan pedagang mie ayam yang ada# Seperti

yang telah diungkapkan sebelumnya, tidak terpenuhinya permintaan

diakibatkan pengolahan yang masih sangat sederhana#

Seiring dengan pesatnya perkembanngan teknologi saat ini, penggunaan

mesin-mesin hasil $iptaan manusia telah banyak digunakan sebagai alat untuk

memper$epat dan mempermudah segala hal yang dikerjakan manusia# Selain


8/28

/

itu mesin-mesin tersebut juga mamiliki tingkat produkti2itas yang lebih besar

dengan 0aktu yang relati2 lebih singkat#

Penggunaan teknologi mesin telah merambah diberbagai sektor

kehidupan termasuk dalam sektor produksi makanan# Salah satu $ontoh

penggunaan teknologi dalam sektor tersebut adalah industri pembuatan mie

yang meman2aatkan mesin produksi pemipih dah pemotong adonan mie agar

proses produksi lebih e2isien#

Penggunaan mesin pemipih dan pemotong adonan mie merupakan

ja0aban dari permasalahan di atas# Produksi mie dengan mesin pemipih dan

pemotong adonan mie akan lebih meningkat dibandingkan dengan produksi

manual dengan tenaga manusia# ;engan mesin pemipih dan pemotong

adonan mie, hasil produksi mie akan lebih pulen karena adonan ditekan

dengan poros pemipih beberapa kali sehingga adonan yang semula begitu

tebal menjadi lebih tipis dan padat# 'al tersebut sangat berpengaruh dengan

hasil mie yang akan dimasak kemudian#

Analisis pada beberapa mesin pemipih dan pemotong adonan mie,

konstruksi dan komponennya sederhana sehingga masih terdapat beberapa

kekurangan# elemahan pada mesin tersebut yaitu, dimensi poros pemotong

yang ke$il sehingga sangat terbatas untuk proses produksi# Adapula beberapa

mesin dengan kapasitas besar namun memiliki beberapa kekurangan yaitu,

dimensi mesin yang terlalu besar sehingga memenuhi ruangan, letak motor


9/28

6

listrik dibelakang rangka yang mengganggu, serta bahan yang digunakan

sebagai pembuatan mesin tersebut kurang sesuai sehingga begitu mahal

ongkos pembuatannya $ontoh besi $or# "ahan saluran adonan yang kurang

tepat seperti menggunakan kardus pada saluran keluar mie#

;ari analisis tersebut diatas diperlukan langkah modi2ikasi mesin

pemipih dan pemotong adonan mie untuk Tugas Akhir ini# Peran$angan

mesin dengan spesi2ikasi sebagai berikut% dimensi mesin 973mm 733mm

973 mm dengan daya motor penggerak &pk dan kapasitas produksi /3-

67kgBjam menghasilkan potongan penjang mie berdimensi ( ( mm

dimaksudkan agar mampu mengatasi problemB masalah produksi mie di

tinngkat UM#

Spesi2ikasi tersebut diatas memerlukan kajian yang mendalam

mengenai bahan yang akan digunakan sebagai komponen mesin tersebut,

ran$angan mesin yang sesuai dengan kebutuhan, proses pembuatan yang

benar, kebutuhan alat dan mesin sebagai proses pembuatan, serta analisi

ekonomi sebagai pa$uan harga mesin bila dipasarkan dalam masyarakat#

$&%& I"en/i1ikasi Masalah

"erdasarkan latar belakang yang telah dipaparkan di atas, maka

permasalahannya adalah %


10/28

7

;imensi mesin yang terlalu ke$il atau terlalu besar#

(# apasitas potong yang sedikit

/# 5etak motor listirik yang mengganggu proses produksi#6# "ahan pembuatan yang terlalu mahal#

7# "ahan yang tidak 2oodgrade#

4# Proses pembuatan yang melalui beberapa mesin#

9# 'arga mesin yang terlalu mahal#

$&4& Peruusan Masalah

;alam peran$angan mesin ini dirumuskan masalah sebagai berikut %

"agaimana ran$angan modi2ikasi mesin pemipih dan pemotong adonan

mie dalam satu mesin sekaligus dengan mengidenti2ikasi kekurangan-

kekurangan yang ada pada mesin sebelumnyaC

(# "agaimana langkah yang benar dalam meran$ang mesin pemipih dan

pemotong adonan mieC

/# Apa saja proses yang dilakukan dalam peran$angan mesin pemipih dan

pemotong adonan mie tersebutC

$&)& Tu5uan Peneli/ian

Tujuan utama dalam pembuatan proyek tugas akhir mesin pemipih dan

pemotong adonan mie tersebut antara lain adalah%

Memperoleh ran$angan modi2ikasi mesin pemipih dan pemotong adonan

mie#


11/28

4

(# Memperoleh gambar kerja mesin pemipih dan pemotong adonan mie

dengan biaya murah namun memiliki usia pakai relati2 lebih lama#/# Memperoleh spesi2ikasi peran$angan mesin pemipih dan pemotong

adonan mie

$&3& Man1aa/ Peneli/ian

A& Man1aa/ Prak/is Meningkatkan apasitas Produksi Mie

(# Memberikan kemudahan kepada karya0an dalam proses pembuatan

mie#

B& Man1aa/ Aka"eis

Se$ara akademis penelitian ini dapat memberikan man2aat untuk

pengembangan ilmu peren$anaan di bidang Studi teknik mesin #

$&'& Parae/er "an ,aria6el Terika/

a# 8ariabel Terikat %

;aya motor listrik yang digunakan /9/ 0att dengan &633 rpm#

(# Transmisi yang digunakan ada ( jenis,

yaitu dari motor listrik ditrasnmisikan pada puli dengan diameter puli

& berukuran ( in$h , puli ( berukuran 4 in$h, puli / berukuran ( in$h

dan puli 6 berukuran 9 in$h# Transmisi jenis kedua, yaitu dengan 6

roda gigi lurus dengan ukuran roda gigi berdiameter 77 mm, D E &: #

/# Poros yang digunakan dari bahan ST-43 berdiameter 76 mm

b# 8ariabel "ebas

"ahan saluran adonan menggunakan Stainless Steel agar tahan korosi


12/28

9

(# *angka meja menggunakan bahan plat siku berukuran 63 mm 63

mm 6 mm# "ahan $asing menggunakan Stainless Steel#

$&7& Ba/asan "an Ruan0 +in0kup

Melihat identi2ikasi masalah di atas, tidak semua komponen dibahas

dalam Tugas peren$anaan kali ini# Penulis hanya membatasi pada ran$angan

inoasi mesin pemipih dan pemotong adonan mie, pemodelan mesin pemipih

dan pemotong adonan mie, proses dalam meran$ang mesin pemipih dan

pemotong adonan mie#


13/28

BAB II

TINJAUAN PUSTA#A

%&$& S/u"i +i/era/ur

Mie merupakan makanan yang sangat diminati oleh masyarakat

!ndonesia, bahkan beberapa orang manganggap mie merupakan makanan

pokok pengganti nasi# Mie merupakan makanaan yang berbahan dasar tepung

terigu yang di$ampur dengan air dan telur sehingga menjadi adonan yang

pulen# Pembuatan mie se$ara tradisional dengan $ara menekan dan melipat

adonan se$ara berulang-ulang memerlukan 0aktu yang relati2 lama dan

menguras banyak tenaga#

Proses pembuatan mie mentah dengan $ara tradisional memerlukan

dasar keahlian dan tenaga yang besar sehingga jumlah produksi yang

dihasilkan dengan $ara tradisional sangatlah terbatas# Seiring dengan

perkembangan teknologi proses pembuatan mie mengalami beberapa

kemajuan# Mulai dari pen$ampuran adonan hingga pemotongan adonan telah

menggunakan alat yang lebih moderen, baik se$ara konensional maupun

dengan penggerak tenaga mesin#

Mesin konensional yang telah banyak digunakan adalah alat untuk

memipihkan adonan mie menjadi lembaran memanjang dengan ketebalan

:


14/28

?

tertentu kemudian memotong adonan menjadi bentuk mie dengan dimensi

yang telah ditentukan# Mesin tersebut digerakkan oleh tenaga manusia dengan

$ara

memutar engkol yang terhubung pada poros pemipih atau poros

pemotong# "eberapa kasus alat pemipih dan pemotong adonan mie tersebut

tidak terdiri dalam satu konstruksi mesin sehingga penggunaannya kurang

sesuai dengan kebutuhan#

Selain itu pemakaian alat pemipih dan alat pemotong adonan mie

kurang maksimal digunakan untuk memproduksi mie# Selaian karena alat

tersebut tidak terdapat dalam satu konstruksi juga karena dimensi alat yang

terkadang kurang sesuai bila digunakan untuk jumlah produksi yang besar#

Proses pemipihan adonan yang harus dilakukan se$ara berulang-ulang agar

mie benar-benar pulen menghabiskan banyak 0aktu# emudian perpindahan

ke proses pemotongan sehingga 0aktu produksi tidak dapat berlangsung

se$ara maksimal#

Mesin pemipih dan pemotong adonan mie merupakan alat yang

ber2ungsi menekan $ampuran tepung, telur dan bahan-bahan pembuatan mie

yang telah di$ampur menjadi adonan basah kemudian dipotong sehingga

membentuk mie dengan pro2il dan dimensi yang telah ditentukan# Mesin

tersebut merupakan alat pemipih dan pemotong adonan yang digerakkan


15/28

&3

dengan tenaga motor dan telah diran$ang dalam satu konstruksi mesin dengan

dimensi yang telah disesuaikan sehingga dapat meningkatkan e2isiensi

penggunaan alat-alat sebelumnya#

Prinsip kerja mesin pemipih dan pemotong adonan mie ini adalah motor

listrik yang terhubung dengan poros penghubung memindahkan putaran

sehingga memutar poros yang menekan adonan mie menjadi tipis kemudian

adonan akan masuk kedalam poros pemotong sehingga akan terpotong

dengan dimensi yang telah ditentukan# etebalan adonan saat dipipihkan

dapat diatur dengan memutar poros pengatur tekanan sehingga jarak antara

poros pemipih akan menjadi lebih rapat dan dimensi adonan akan menjadi

lebih tipis#


16/28

&&

%&%& #eran0ka Peneli/ian

;iagram Alir Peran$angan

Gambar 2.1. Diagram Alir Perancangan


17/28

&(

%&4& Peneli/ian !an0 Rele8an

;0i Santoso


18/28

&/

satu penggerak motor listrik dengan kapasitas sekali produksi

pengaduk (7 kg lebih e2ekti2#

Ahmad Mashudianto


19/28

&6

S# Tigor "# Tambunan, Sri *ahayu .udul Penelitian ini adalah

Pembuatan Mesin Fmping Melinjo Sistem *oll "ermotor 5istrik Untuk

Usaha e$il ;an Menengah# Mesin emping melinjo yang diran$ang untuk

kepentingan penerapan Program !PTF bagi Masyarakat

;!T!, (3&3= dengan menggunakan tiga pasang roll akti2


20/28

BAB III

METODO+OGI PENE+ITIAN

3.1.Waktu Dan Tempat Pelaksanaan Penelitian

4&$&$& Tepa/ #e0ia/an

Penelitian dilakasanakan di UM Subur )roup .l#*ahayu Samping

STM YP "anjabaru alimantan Selatan#

4&$&%& 9ak/u #e0ia/an

Tabel 3.1. Tabel Kegiatan

&7


21/28

&4

3.2.Alat Dan Bahan

Adapun Alat dan bahan yang di gunakan dalam penelitian adalah

sebagai berikut %

Poros

(# "antalan

/# 8-"elt

6# *oda )igi

7# *eduser

4# ;inamo9# "esi Siku

:# "esi '

?# Puli

&3# Plat

;alam langkah peran$angan Mesin Pemipih dan Pemotong Adonan

Mie mempunyai proses peren$anaan# Proses peren$anaan tersebut

direkomendasikan agar dilakukan se$ara berurutan sesuai dengan diagram,

Sehingga dapat meningkatkan e2isiensi produksi

Mekanisme pemipihan dan pemotongan pada mesin tersebut

menggunakan sistem pemutaran yang sama dengan beberapa mesin

penggiling atau mesin penghan$ur kertas yang digunakan pada perusahaan#

Sistem pemutaran ini digerakkan oleh jenis transmisi, yaitu dari perputaran

puli sabuk 8 diteruskan oleh poros penghubung menuju ke poros pemipih &,

kemudian putaran dihubungkan dengan rodagigi ke poros pemipih ( serta

dengan rantai ke poros pemotong# Pemilihan bahan yang tepat untuk


22/28

&9

membuat komponen tersebut harus dipertimbangkan dengan baik, karena

mempengaruhi kinerja mesin dan perhitungan biaya produksi#

Ada beberapa aspek yang menjadi bahan pertimbangan seperti yang

diungkapkan oleh Amstead


23/28

&:

b# Waktu pengerjaan e# "iaya permesinan

$# "iaya pengerjaan 2# 'arga "ahan

/# Pertimbangan 2abrikasi, meliputi%

a# Mampu $etak d# Mampu Tuang

b# Mampu mesin e# Mampu emudahan sambungan las

$# Mampu tempa 2# Perlakuan panas

Aspek-aspek yang perlu diperhatikan dalam meran$ang suatu alat

tidak lepas dari bagaimana proses pengerjaan dan kekuatan komponen

bahannya# ;iharapkan Mesin Pemipih dan Pemotong Adonan Mie dapat

bekerja se$ara e2ekti2 dan seoptimal mungkin#

3.3.Tahapan Penelitian Dan Deskripsi Kegiatan Penelitian

Peran$angan merupakan suatau proses a0al dalam rangka

merealiasasikan suatu produk yang dibutuhkan oleh masyarakat sebagai

sarana mempermudah pekerjaannya# Proses peran$angan terdiri dari

serangkaian kegiatan yang berturutan# 1leh kerena itu proses peran$angan

harus men$akup seluruh kegiatan tersebut#


24/28

&?

egiatan-kegiatan dalam proses peran$anagan di sebut 2ase# +ase-2ase

dalam proses pera$angan berbeda satu dengan yang lainnya# +ase-2ase proses

peran$angan tersebut dapat di gambar dalam diagram alir berikut%

Gambar 3.1. Diagram proses perancangan

;iagram alir di atas digunakan untuk dasar dalam bertindak#

Peran$angan mesin membutuhkan suatu diagram alir yang bertujuan untuk

mempermudah dalam pelaksanaan proses peran$angan#

;e2inisi proyek,

peren$angan proyek dan penyusunan spesi2ikasi teknis proyek#

de2inisi proyek dan kegiatan-kegiatan lain dalam 2ase ini

menghasilkan antara lain%

a# Pernyataan tentang masalahBproduk yang akan diran$ang

b# "eberapa kendala yang membatasi solusi masalah tersebut

$# Spesi2ikasi teknis produk


25/28

(3

d# riteria keterimaan dan $riteria lain yang harus dipenuhi oleh

produk#e# *e$ana proyek

(# Peran$angan onsep Produk

Spesi2ikasi teknis produk hasil 2ase pertama prose peran$angan

menjadi dasar 2ase berikutnya, yaitu 2ase peran$angan konsep produk#

Tujuan 2ase ini adalah menghasilkan alternati2 konsep produk

sebanyak mungkin# onsep produk yang dihasilkan 2ase ini masih

berupa skema atau dalam bentuk skets#

Pada prinsipnya, semua alternati2e semua konsep produk

tersebut memenuhi spesi2ikasi teknik produk# Pada akhirnya 2ase

peran$angaan konsep produk, dilakukan ealuasi pada hasil ran$angan

konsep produk untuk memilih satu atau beberapa konsep produk

terbaik untuk dikembangkan pada 2ase ketiga 2ase peran$angaan

produk

/# Peran$angan Produk

+ase peran$angan produk merupakan pengembangan alternati2

dalam bentuk skema atau skets menjadi produk atau benda teknik

yang bentuk, material dan dimensi elemen-elemenya ditentukan# +ase

peran$angan produk diakhiri dengan peran$angan detail elemen-


26/28

(&

elemen produk, yang kemudian dituangkan dalam gambar-gambar

detail untuk proses pembuatan#

3.4.Pendekatan Analisis Data

Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah

sebagai berikut %

Studi Pustaka

Studi Pustaka


27/28

((

Pengumpulan data dengan $ara melakukan 0a0an$ara langsung

dengan instansi atau organisasi yang bersangkutan dan menggunakan

pertanyaan-pertanyaan yang sesuai dengan tujuan penelitian#

$# Studi 5iteratur Sejenis

;alam tahapan ini penulis melakukan analisa perbandingan dari

penelitian sejenis sebelumnya#


28/28

DA*TAR PUSTA#A

.ar0o Puspito# (334# Elemen Mesin Dasar # Yogyakarta% .urusan Pendidikan

Teknik Mesin +T UNY#

Mott, *obert 5# (33?. Elemen-Elemen Mesin Dalam Peranangan Mekanis !uku

1# Yogyakarta% Andi#

Sato, )# T#, dan 'artanto, N# S# &??4# Menggambar Mesin Menurut Stan"ar #S$#

.akarta% Pradnya Paramita#

Sularso dan Suga, # (33(# Dasar Perenanaan Dan Pemili%an Elemen Mesin#

.akarta% Pradnya Paramita#

Gainun A$hmad# &???# Elemen Mesin 1# "andung % *e2ika Aditama#

Proposal Skripsi Yudi

Documents