-
PROPOSAL BISNIS
SATE PADANG TALAGO JAYA
Disusun Oleh :
MEGY RUSIANTO
(1716000016)
Dosen :
Adi Susilo Jahja
INSTITUT KEUANGAN PERBANKAN DAN INFORMATIKA ASIA
(ASIAN BANKING FINANCE AND INFORMATICS INSTITUTE)
PERBANAS JAKARTA
PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH
-
2
DAFTAR ISI
RINGKASAN EKSEKUTIF
...........................................................................................................................................
4
PEMBUKAAN
...........................................................................................................................................................
5
1. Pendahuluan
...............................................................................................................................................
5
2. Tujuan Laporan Studi Kelayakan
Bisnis.......................................................................................................
6
3. Kunci Kesuksesan Usaha
.............................................................................................................................
6
BAB II
.......................................................................................................................................................................
8
ANALISIS MAKRO EKONOMI
...................................................................................................................................
8
1. Analisis Ekonomi
.........................................................................................................................................
8
2. Analisis Demografi
......................................................................................................................................
8
3. Analisis Sosial Budaya
.................................................................................................................................
9
4. Analisis Hukum dan Politik
........................................................................................................................
10
5. Analisis Teknologi
.....................................................................................................................................
10
BAB III
....................................................................................................................................................................
11
ANALISIS SWOT
.....................................................................................................................................................
11
(Strength, Weakness, Opportunity & Threat)
.......................................................................................................
11
1. STRENGTH
.................................................................................................................................................
11
2. WEAKNESS
................................................................................................................................................
11
3. OPPORTUNITY
...........................................................................................................................................
12
4. THREAT
.....................................................................................................................................................
12
BAB IV
...................................................................................................................................................................
13
SUMBER DAYA MANUSIA
.....................................................................................................................................
13
1. Kemampuan Pemilik
.................................................................................................................................
13
2. Jumlah Tenaga Kerja & Gaji
......................................................................................................................
13
3. Spesifikasi Pekerjaan
.................................................................................................................................
13
4. Uraian Pekerjaan
......................................................................................................................................
14
BAB V
....................................................................................................................................................................
15
PRODUKSI/ OPERASIONAL
....................................................................................................................................
15
1. Lokasi Usaha
.............................................................................................................................................
15
2. Proses Produksi/ Operasi
..........................................................................................................................
15
3. Kualitas Produk/ Jasa
................................................................................................................................
16
4. Penggunaan Teknologi
..............................................................................................................................
16
-
3
BAB VI
...................................................................................................................................................................
17
PEMASARAN
.........................................................................................................................................................
17
1. Segmentasi Pasar
......................................................................................................................................
17
2. Targeting
...................................................................................................................................................
17
3. Positioning
................................................................................................................................................
17
4. Potensi Pasar
............................................................................................................................................
18
5. Proyeksi Penjualan
....................................................................................................................................
18
6. Bauran Pemasaran
....................................................................................................................................
19
BAB VII
..................................................................................................................................................................
20
KEUANGAN
...........................................................................................................................................................
20
1. Investasi Awal & Nilai Penyusutan
............................................................................................................
20
2. Biaya-biaya
................................................................................................................................................
21
3. Modal Kerja Awal
......................................................................................................................................
21
4. Analisis Cashflow
......................................................................................................................................
23
5. Payback Period
..........................................................................................................................................
23
6. Net Present Value
.....................................................................................................................................
24
7. Profitability Index
......................................................................................................................................
24
8. Internal Rate of Return
.............................................................................................................................
24
9. Breakeven Point
........................................................................................................................................
25
BAB VIII
.................................................................................................................................................................
27
KESIMPULAN & REKOMENDASI
............................................................................................................................
27
DAFTAR PUSTAKA
.................................................................................................................................................
28
-
4
RINGKASAN EKSEKUTIF
Sate Padang Talago Jaya adalah usaha makanan khas Sumatera
Barat. Nama Talago
Jaya merupakan warisan usaha makanan dari ayah pemilik usaha
yang telah berdiri
sejak tahun 1998. Sebelum mendirikan usaha ini, pemilik sudah
memiliki pengalaman
dibidang makanan tersebut, mulai dari mengolah hingga menyajikan
ke pelanggan. Sate
padang sedang diminati oleh masyarakat Jakarta dan pemilik usaha
juga melihat
perkembangan usaha ayahnya yang bisa dibilang tidak
mengecewakan. Oleh karena itu,
pemilik usaha ingin ikut serta bersaing dibidang makanan
tersebut.
Di zaman sekarang, banyak orang-orang yang tertarik dengan
kuliner khas daerah, salah
satunya sate padang. Sate padang dikenal dengan keunikan cita
rasa yang khas, yaitu
bumbu pedas yang terbuat dari rempah-rempah murni tanpa adanya
tambahan pedas
dari produk siap pakai. Pedas dari bumbu sate padang ternyata
memiliki khasiat untuk
tubuh manusia, salah satu contohnya adalah mengurangi resiko
serangan jantung,
karena didalam makanan sate padang terdapat vitamin B
kompleks.
Tingginya peluang bisnis sate padang terbilang sangat
menjanjikan. Usaha sate padang
menjadi salah satu usaha kuliner yang mampu meraup keuntungan
dengan jumlah yang
besar. Dalam menjalankan bisnis sate padang ini memang tidak
begitu sulit, dimana
peminat sate yang makin besar seiring berjalannya waktu membuat
bisnis ini patut
diperhitungkan. Peluang bisnis sate padang masih terbuka lebar
serta menguntungkan
untuk siapa saja. Oleh karena itu, kami mengajak masyarakat
untuk turut keikutsertaan
bersama kami dalam menjalankan usaha makanan dibidang ini.
-
5
PEMBUKAAN
1. Pendahuluan
Sate merupakan makanan olahan daging yang di sukai oleh banyak
orang,
mulai dari anak-anak hingga orang tua. Dari banyaknya jenis sate
yang ada di
Indonesia, ada satu sate yang tak kalah peminatnya ditingkat
nasional maupun
internasional yaitu sate padang. Sate padang adalah makanan
cirri chas Sumatera Barat
yang mencakup tiga daerah yaitu Pariaman, Padang panjanng dan
Padang kota. Dari
ketiga daerah tadi, bumbu sate padang di sesuaikan dengan bumbu
khas masing-masing
daerah tersebut.
Berbeda dengan bumbu kacang yang kita kenal di tanah jawa, sate
padang
justru memiliki kuah kental yang dibuat dari rebusan tepung
beras ditambah dengan
beragam rempah-rempah dan bumbu dapur. Perbedaan lainnya ketika
sate padang
dipanggang, daging tersebut sebenarnya sudah matang karena telah
direbus. Berbeda
dengan sate lainnya, daging yang dipanggang masih dalam keadaan
mentah.
Daging yang digunakan untuk membuat sate padang adalah daging
sapi
khususnya pada bagian jeroan seperti lidah, jantung, daging
serat dan usus. Ditambah
sate padang terkenal akan pedasnya yang berasal dari kombinasi
beberapa rempah-
rempah. Sehingga penggemar makanan merasa puas saat mencicipi
makanan sate
padang.
Pemilik usaha merupakan anak dari pelaku usaha dibidang yang
sama.
Banyak pelajaran yang di ambil dari ayah untuk melakukan bisnis
baru dengan usaha
yang sama. Selain itu, pemilik usaha juga turut membantu ayah
dalam menjalankan
usahanya, oleh karena itu pemilik usaha tahu bagaimana
pengolahan sate padang yang
memiliki cita rasa sendiri dan memiliki keunikan sendiri.Di
Indonesia khususnya di
-
6
DKI Jakarta, pelaku usaha sate padang masih jarang ditemui. Dari
peluang itulah yang
membuat pemilik usaha termotivasi untuk mendalami usaha makanan
sate padang.
2. Tujuan Laporan Studi Kelayakan Bisnis
Mendapatkan gambaran usaha secara struktur untuk usaha yang
ingin saya
kembangkan untuk jangka waktu beberapa tahun kedepan serta
memperhitungkan lebih awal masa depan usaha yang akan saya
jalankan.
Menggambar secara objektif terhadap usaha saya dari sudut
pandang orang
lain dan menuangkan konsep atau strategi sebagai bekal usaha
saya.
Menjadikan arahan sebelum usaha dimulai, maka dari itu
disusunlah proposal
untuk mendapatkan skenario usaha.
Dari tujuan yang telah saya sebutkan tadi, diharapkan dapat
menjadi
sosialisasi bersama untuk mendapatkan harapan usaha menjadi
lebih baik lagi
serta memperluas jaringan usaha dengan adannya proposal
usaha.
3. Kunci Kesuksesan Usaha
1) Lokasi Strategis
Sate padang Talago Jaya memilih lokasi mall yang padat
pengunjung
meskipun di jam kerja. Saat hari Senin hingga Jum’at, saya
mengandalkan
orang-orang kantor yang sedang menghabiskan jam makan siang.
Sedangkan
hari Sabtu & Minggu, saya mengandalkan keluarga yang
menghabiskan
waktunya di mall. Maka dari itu, saya memilih mall yang
lokasinya
berdekatan dengan gedung-gedung para pekerja kantoran.
2) Sumber Daya Manusia
-
7
Saya memilih sumber daya manusia yang sebelumnya pernah
berpengalaman
dibidang yang akan ia tempatkan. Karena semua peran struktur
organisasi di
usaha saya sangat krusial, terutama koki. Untuk koki, saya
benar-benar
memilih koki yang mengerti olahan makanan sate padang. Karena
jika tidak,
adaptasinya akan sangat lama dan membutuhkan banyak biaya untuk
modal
kepelatihan koki itu sendiri.
3) Menu yang bisa di “Take Away”
Dalam suatu bidang usaha makanan, pembeli akan merasa
dimudahkan
apabila makanan tersebut bisa dibawa pulang. Dengan begitu, maka
pembeli
akan merasa puas dan bisa mempromosikan makanan saya kepada
orang-
orang terdekatnya.
4) Pelayanan nomor “SATU”
Sopan santun menjadi salah satu kunci syarat untuk menjadi
bagian dari
struktur usaha bisnis saya. Karena dengan adanya sopan santun
dan keramah
tamahan pembeli akan merasakan kepuasan pelayanan membeli
sehingga tak
sungkan-sungkan untuk datang kembali ke outlet saya.
-
8
BAB II
ANALISIS MAKRO EKONOMI
1. Analisis Ekonomi
Presentase pertumbuhan ekonomi DKI Jakarta lima tahun terakhir
:
TAHUN PRESENTASE
2015 5,88%
2016 5,88%
2017 6,22%
2018 6,17%
2019 6,23%
*)https://lokadata.beritagar.id/chart/preview/pertumbuhan-ekonomi-dki-jakarta-2013-2019-1558680905
Deskripsi :
Ekonomi DKI Jakarta triwulan I tahun 2019 tumbuh 6,23 persen dan
0,29
persen di atas rata-rata pertumbuhan ekonomi 34 provinsi.
Ekonomi Jakarta tumbuh
lebih cepat jika di bandingkan dengan triwulan I tahun 2018
yakni 5,95 persen.
Sejak tahun 2016, pertumbuhan ekonomi Jakarta terus menurun,
kemudian
meningkat drastis dari 5,88 persen (2016) menjadi 6,22 persen
(2017).
2. Analisis Demografi
Presentase pertumbuhan penduduk DKI Jakarta lima tahun terakhir
:
TAHUN JUMLAH PENDUDUK PRESENTASE
2015 10.177.924 -
https://lokadata.beritagar.id/chart/preview/pertumbuhan-ekonomi-dki-jakarta-2013-2019-1558680905
-
9
2016 10.280.000 1.00%
2017 10.370.000 0.88%
2018 10.467.629 0.94%
2019 10.504.100 0.73%
*) https://jakarta.bps.go.id/subject/12/kependudukan.html
Deskripsi :
Dari tabel diatas diketahui bahwa pertumbuhan penduduk di DKI
Jakarta
mengalami peningkatan yang cukup signifikan setiap tahunnya. Di
tahun 2015
jumlah penduduk sebesar 10.177.924 jiwa naik sebesar 1% pada
tahun 2016 menjadi
10.280.000, sedangkan pada tahun 2017 mengalami peningkatan
sebesar 0,88%
menjadi 10.370.000. Pertumbuhan penduduk di DKI Jakarta juga
mengalami
peningkatan 0,94% menjadi sebesar 10.467.629 jiwa dan naik
sebesar 0,73% di
tahun 2019 menjadi 10.504.100 jiwa. Berdasarkan data diatas maka
tingkat
pertumbuhan penduduk di DKI Jakarta mengalami peningkatan yang
sangat pesat
sehingga sangat memungkinkan untuk menjadi potensi prospek usaha
makanan
ringan timur tengah samosa karena konsumen sebagai target pasar
cukup besar.
3. Analisis Sosial Budaya
Sate padang merupakan salah satu makanan favorit asli khas
padang yang
terkenal lezatnya. Bedasarkan fakta, sate padang mulai populer
pada saat awal abad
ke-19 bersamaan dengan pendatang Arab yang masuk ke Indonesia.
Hingga saat ini,
sate padang masih familiar di telinga penduduk Indonesia dan
menjadi makanan
populer di Jakarta bersamaan dengan sate taichan. Konsumen
tidak
mempermasalahkan harga sate padang jika tergolong mahal, karena
konsumen juga
https://jakarta.bps.go.id/subject/12/kependudukan.html
-
10
tahu bahwa harga menentukan kualitas. Maka dari itu, saya
mencoba memanfaatkan
peluang menjual makanan yang sedang populer di kalangan
masyarakat Indonesia.
4. Analisis Hukum dan Politik
Saya selaku pemilik usaha Sate Padang Talago Jaya memiliki
pengalaman di
bidang tersebut. Mulai dari mengolah hingga menyajikan, semua
telah di ajarkan
oleh ayah saya sendiri yang sudah memulai usaha sate padang 20
tahun lebih awal.
Persyaratan yang dibutuhkan untuk membuka cabang baru yaitu
:
1) Membuat Surat Izin Berusaha
2) NPWP
3) Surat Keterangan Domisili Usaha
4) Identitas pemilik usaha
5. Analisis Teknologi
Sate padang Talago Jaya menggunakan teknologi yang tradisional.
Mulai dari
memasak, menusuk daging hingga membakar pun masih menggunakan
cara manual.
Karena hingga saat ini belum ada teknologi modern yang dapat
membantu proses
pengolahan sate padang. Disamping itu selain menjaga cita rasa
tradisional, Talago Jaya
ingin mempertahankan ciri khas makanan sate yaitu di kipas
menggunakan kipas tangan
bukan kipas listrik.
-
11
BAB III
ANALISIS SWOT
(Strength, Weakness, Opportunity & Threat)
1. STRENGTH
Sate padang adalah makanan cirri khas padang yang sedang naik
daun di
Ibukota Jakarta. Mulai dari kalangan anak-anak hingga dewasa
banyak yang
menyukai makanan ini. Selain enak dan lezat, kesempurnaan sebuah
makanan
dilihat dari kebersihannya. Kebersihan merupakan prioritas dalam
pengolahan sate
padang Talago Jaya, sehingga konsumen tak perlu khawatir
terhadap kebersihan
Talago Jaya.
Selain itu, kekuatan Talago Jaya terdapat pada pelayanannya yang
ramah dan
bertanggung jawab dalam restoran. Sebab Talago Jaya memilih
sumber daya yang
dapat dijamin kualitasnya dan tidak membuat konsumen rugi
setelah berkunjung ke
outlet Talago Jaya.
2. WEAKNESS
Kekurangan sate padang terdapat pada bahan baku, terutama
rempah-rempah.
Kuah tidak dapat diolah tanpa adanya rempah-rempah. Hingga kini,
saya belum
menemukan penjual rempah-rempah yang konsisten terhadap
pengiriman maupun
harga. Rempah-rempah banyak dicari orang-orang untuk membuat
makananan. Maka
dari itu, apabila stock rempah-rempah sedang sedikit, maka
harganya akan naik dan
dapat berpengaruh terhadap nilai produksi dan nilai jual.
-
12
3. OPPORTUNITY
Usaha makanan ini bisa dibilang memiliki masa depan yang cerah,
karena
banyaknya peminat yang menyukai makanan ini. Pelaku bisnis sate
padang bisa
dibilang masih sedikit, sehingga kami dapat memanfaatkan peluang
tersebut.
Ditambah lagi, kami memasukkan produk kami ke dalam platform
Go-food dan
Grab-food, tentu konsumen akan lebih mudah membeli produk kami
tanpa harus
jauh-jauh pergi ke outlet kami. Dengan adanya peluang dari
platform tersebut, kami
juga menyediakan tambahan bonus yang tentunya sangat disukai
oleh konsumen,
yaitu voucher atau potongan harga.
4. THREAT
Pelaku bisnis sate padang (on-spot)
Meski pelaku usaha masih jarang, tidak menutup kemungkinan
pelaku bisnis
juga memasarkan usahanya ke dalam mall kawasan Jakarta.
Sehingga
membuat kami harus mencari mall kembali sebagai tempat untuk
membuka
outlet.
Pelaku bisnis sate padang (on-platform)
Konsumen tentunya lebih memilih membeli makanan yang tidak jauh
dari
lokasi konsumen tersebut. Ancaman ini membuat para konsumen yang
jauh
dari lokasi kami, sehingga membuat konsumen tersebut memilih
membeli sate
padang lain yang lebih dekat darinya.
PANDEMI
Dilihat dari situasi saat ini, pandemic adalah ancaman yang
sangat
mengakutkan bagi pelaku usaha seperti kami. Selain konsumen
tidak dapat
keluar rumah untuk membeli produk kami, konsumen juga lebih
memilih
membeli makanan pokok sehari-hari ketimbang makanan cemilan
seperti sate
padang.
-
13
BAB IV
SUMBER DAYA MANUSIA
1. Kemampuan Pemilik
Sate Padang Talago Jaya sebelumnya sudah di dirikan oleh ayah
saya
sendiri. Namun, ayah saya hanya berfokus pada kawasan ukm saja.
Saat ini, saya
sudah memikirkan prospek masa depan usaha ayah saya. Dimana saya
ingin
menargetkan lokasi yang tidak hanya di ukm saja, tetapi
dikawasan mall ternama
Jakarta. Untuk membuka banyak cabang lagi, tentunya saya tidak
bisa berdiri
sendirian. Saya butuh banyak SDM untuk membantu bisnis yang akan
saya
jalankan nanti. Peran SDM disini sangatlah penting karena bisnis
ini adalah
bisnis makanan yang dimana tidak bisa di handle oleh satu atau
dua orang saja.
2. Jumlah Tenaga Kerja & Gaji
Untuk awal dibukanya outlet, kami membutuhkan sedikitnya 12
SDM.
Dengan gaji atau upah diatas UMR dengan rincian :
Tiga orang Penanggung Jawab = 3 x Rp. 6,000,000 = Rp.
18,000,000
Tiga orang Koki = 3 x Rp. 5,000,000 = Rp. 15,000,000
Tiga orang Kasir = 3 x Rp. 4,000,000 = Rp. 12,000,000
Tiga orang Pelayan = 3 x Rp. 4,000,000 = Rp. 12,000,000
3. Spesifikasi Pekerjaan
Penanggung Jawab Outlet:
- Jujur
- Tegas
- Tanggung Jawab
- Motivator
- Teliti
- Ramah Tamah
- Peduli
- Disiplin
Koki :
- Kerja Keras
- Disiplin
- Jujur
- Teliti
- Multitalent
- Tanggung Jawab
-
14
Pelayan :
- Ramah Tamah
- Disiplin
- Jujur
- Tanggung Jawab
- Teliti
- Sabar
Kasir :
- Jujur
- Tanggung Jawab
- Teliti
- Disiplin
- Sabar
- Memahami Pembukuan
4. Uraian Pekerjaan
1) Penanggung Jawab Outlet :
- Memotivasi Pegawai
- Mencapai target penjualan
- Bertanggung jawab sepenuhnya terhadap outlet
- Menjaga kebersihan outlet
- Memperhatikan keamanan outlet
- Berkordinasi terhadap semua jajaran struktur organisasi
2) Koki :
- Bertanggung jawab menjaga kebersihan makanan
- Bertanggung jawab atas porsi menu
- Kordinasi terhadap kepala outlet
- Kordinasi terhadap pelayan
- Menggunakan sistem First in First out terhadap bahan baku
- Memberi saran menu baru dan harga
3) Pelayan :
- Bertanggung jawab melayani pelanggan
- Menjaga penampilan
- Memberikan laporan komplain pelanggan
- Menajaga sopan santun dan keramah tamahan
- Menjalankan tugas yang diberikan kepala outlet
-
15
4) Kasir :
- Mengelola keuangan cabang outlet itu sendiri
- Merekap laporan keuangan harian, bulanan dan tahunan
- Sepenuhnya jujur dalam mengelola keuangan
- Bertanggung jawab apabila laporan keuangan tidak sesuai
- Berkordinasi terhadap seluruh jajaran struktur organisasi
- Menjaga keamanan brangkas uang kasir
BAB V
PRODUKSI/ OPERASIONAL
1. Lokasi Usaha
Sate padang "Talago Jaya" ingin membuka outlet di dalam
mall-mall Jakarta
yang strategis dengan kantor. Namun, awal beroperasi hanya pada
beberapa mall di
kawasan Jakarta Selatan dan Pusat. Apabila bisnis saya sudah
berjalan dengan baik
dan maju, maka target lokasi saya selanjutnya adalah mall di
seluruh Jakarta,
meskipun tidak semua mall. Dan saya juga mendagangkan dagangan
saya melalui
platform Gofood dan Grabfood, sehingga semua orang dapat
memesannya melalui
aplikasi tersebut dari rumah maupun kantor.
2. Proses Produksi/ Operasi
Dibidang makanan seperti saya, tentunya yang pertama kali
dilakukan adalah
mencari bahan baku yang terbaik. Saya harus mencari daging sapi
yang tidak
sembarang sapi, tetapi saya harus memilih daging yang
benar-benar segar dan baik.
Sama dengan daging sapi, untuk bumbu saya juga harus mencari
rempah-rempah
-
16
yang bagus, agar tidak tidak terasa hambar jika saya olah
menjadi bumbu sate
padang.
Jika semua yang diatas sudah dilakukan, selanjutnya adalah dari
saya sendiri.
Sebagaimana mungkin saya harus meracik semua itu agar menjadi
sebuah sate
padang yang membuat semua orang ketagihan. Apalagi, bumbu
merupakan hal yang
sangat krusial untuk makanan sate padang. Karena rata-rata orang
menilai sate
padang adalah dari bumbunya dan yang kedua adalah tekstur
kematangan daging
sapinya.
3. Kualitas Produk/ Jasa
Kualitas yang saya ingin tawarkan yaitu sebuah sate padang
dengan bumbu
yang dapat diterima semua lidah pembeli agar pembeli tidak
sungkan-sungkan untuk
mengeluarkan uang berapa pun untuk membeli sate padang saya.
4. Penggunaan Teknologi
Sate padang Talago Jaya masih menggunakan teknologi tradisional.
Karena,
semua bahan baku tidak bisa dilakukan dengan mesin. Dan dari
penggunaan
teknologi inilah yang membuat sate padang memiliki ciri khas
makanan daerah yang
tradisional.
-
17
BAB VI
PEMASARAN
1. Segmentasi Pasar
Geografis : "DKI Jakarta"
Kami memilih strategi dimana mall yang ingin saya singgahi untuk
berjualan
dikelilingi oleh gedung" kantor. Sehingga banyak orang-orang
kantor yang
mampir ke mall hanya sekedar untuk makan siang.
Demografis : Semua kalangan wanita dan laki-laki, balita hingga
dewasa.
Psikografis : Kebanyakan pelanggan menyukai makanan khas padang
karena
terkenal pedas dan segar. Bisa untuk acara pesta kecil maupun
besar.
Perilaku : Semua pelanggan bisa membayar dengan uang digital
maupun
kartal. Pelanggan yang membayar menggunakan OVO atau Gopay
akan
mendapatkan cashback 30%.
2. Targeting
Selective Spezialization, dimana produk ini dapat dinikmati oleh
anak-anak diatas 7
tahun, hingga orang dewasa.
3. Positioning
Sate padang ditujukan untuk masyarakat DKI Jakarta. Meskipun
berasal dari
daerah Padang, makanan ini sudah tidak asing di dengar oleh
warga Jakarta. Mulai
dari anak-anak berusia 7 tahun, hingga orang dewasa dapat
menikmati makanan ini.
-
18
4. Potensi Pasar
(Jakarta Pusat dan Jakarta Barat)
Q = n x q x p
= 54.422 x 2 x 30%
= 32.635,2
Q = n x q x p
= 32.635,2 x 2 x 40.000
= Rp. 2.612.256.000/ tahun
Keterangan:
Q = Total permintaan pasar.
n = Jumlah pembeli di pasar.
q = Jumlah yang di beli oleh rata-rata setiap tahun 2x.
p = harga rata-rata per satuan
5. Proyeksi Penjualan
Menargetkan peningkatan penjualan sebesar 10% setiap
tahunnya.
Tahun 2021, diprediksikan penjualan 209,000 porsi dengan harga
Rp. 30,000
Tahun 2022, diprediksikan penjualan 230,000 porsi dengan harga
Rp. 33,000
Tahun 2023, diprediksikan penjualan 263,000 porsi dengan harga
Rp. 36,300
Tahun 2024, diprediksikan penjualan 290,000 porsi dengan harga
Rp. 39,900
Tahun 2025, diprediksikan penjualan 319,000 porsi dengan harga
Rp. 42,000
-
19
6. Bauran Pemasaran
Product : Makanan ini merupakan makanan berat khas daerah yang
halal,
sehat. Dengan kombinasi puluhan rempah-rempah menjadi satu yaitu
bumbu,
membuat makanan ini memiliki keunikan tersendiri.
Price : Dengan harga yang sesuai dengan modal bahan baku yang
tergolong
mahal, makanan ini bisa dikatakan wajar untuk kisaran harga
diatas 20 ribu.
Karena, produk kami memiliki prinsip harga menentukan kualitas
dan cita
rasa.
Place : Usaha ini kami jalankan di daerah yang strategis, yaitu
berada di
sekitaran kantor-kantor yang padat dengan para pegawai. Meskipun
begitu,
produk kami tetap bisa dinikmati oleh semua kalangan.
Promotion : Kami memasarkan melalui Instagram dan di dukung oleh
Go-
Food ataupun GrabFood. Pihak Go-Food ataupun GrabFood memiliki
kontrak
promosi di menu rekomendasi makanan dengan syarat usaha kami
memiliki
potongan hingga 20%.
-
20
BAB VII
KEUANGAN
1. Investasi Awal & Nilai Penyusutan
Investasi awal, umur ekonomis & nilai penyusutan
No Nama Aset Umur
Ekonomis
Harga Aset
(total bersih)
Nilai Residu Nilai
Penyusutan
1. Kulkas@ 1unit 5 Tahun Rp. 2,000,000 Rp. 400,000 Rp.
320,000
2. Etalase @1 unit 5 Tahun Rp. 15,000,000 Rp. 3,000,000 Rp.
2,400,000
3. Freezer @1 unit 5 Tahun Rp. 2,500,000 Rp. 500,000 Rp.
400,000
4. Kompor @ 2 unit 5 Tahun Rp.1,000,000 Rp. 200,000 Rp.
160,000
5. Meja Kasir @1 unit 5 Tahun Rp. 1,100,000 Rp. 200,000 Rp.
180,000
6. Perlengkapan Kasir
@ 1 unit
5 Tahun Rp. 2,000,000 Rp. 400,000 Rp. 320,000
7. Meja Makan @ 10
unit
5 Tahun Rp. 10,000,000 Rp. 2,000,000 Rp. 1,600,000
8. Kursi Makan @ 20
unit
5 Tahun Rp. 10,000,000 Rp. 1,000,000 Rp. 1,800,000
9. AC @ 2 unit 5 Tahun Rp. 6,000,000 Rp. 500,000 Rp.
1,100,000
10. Sound System @ 1
unit
5 Tahun Rp. 500,000 Rp. 100,000 Rp. 80,000
11. Panci @3 unit 5 Tahun Rp. 900,000 Rp. 120,000 Rp.
156,000
12. Parabot Lain @2
unit
5 Tahun Rp. 600,000 Rp. 100,000 Rp. 100,000
13. Piring @60 unit 5 Tahun Rp. 800,000 Rp. 100,000 Rp.
140,000
14. Sendok @60 unit 5 Tahun Rp. 500,000 Rp. 50,000 Rp.
90,000
Total Rp. 52,900,000 Rp. 8,670,000 Rp. 8,846,000
-
21
2. Biaya-biaya
Jumlah Pengeluaran (dalam hitungan 1 outlet/cabang)
No. Jenis Pengeluaran Jumlah Biaya
1. Gaji Karyawan :
@1 Penanggung Jawab Rp. 6,000,000
@1 Koki Rp. 5,000,000
@1 Pelayan Rp. 4,000,000
@1 Kasir Rp. 4,000,000
2. Biaya Listrik Rp. 5,000,000
3. Biaya Air Rp. 500,000
4. Bahan Baku :
Daging Rp. 50,000,000
Beras @ 10 Karung x (600,000) Rp. 6,000,000
Janur @ 20 Ikat x (100,000) Rp. 2,000,000
5. Alat Tulis Kantor Rp. 200,000
6. Kertas Bungkus Cetak @600 lembar x (2,000)
Rp. 1,200,000
7. Daun Pisang @20 Ikat x (10,000) Rp. 200,000
8. Plastik @ 20 lusin x (10,000) Rp. 200,000
9. Sewa Ruko / tahun (12bln x 25,000,000) Rp.300,000,000
10. Penyusutan / tahun Rp. 8,846,000
3. Modal Kerja Awal
Berikut adalah rincian modal kerja awal Sate Padang Talago Jaya
:
BIAYA BAHAN BAKU PER TAHUN (Dalam Rupiah)
NO. NAMA BAHAN BAKU HARGA SATUAN UNIT (@) SATUAN TOTAL HARGA
1 Daging lidah sapi 102,000 1,800 Kilogram 183,000,000
2 Daging jantung sapi 60,000 1,800 Kilogram 108,000,000
3 Daging sapi biasa 102,000 1,800 Kilogram 183,600,000
4 Beras 600,000 120 Karung 72,000,000
5 Tepung beras 200,000 150 Box 30,000,000
6 Rempah-rempah ;
-
22
Ketumbar
Kapol laga
Jinten
Lada
Kembang pala 225,000 48 Ons 10,800,000
Biji pala
Kapol hijau
Cengkeh
Pulo sari
7 Bumbu basah ;
Cabai
Bawang
Kunyit
Jahe 300,000 48 Kilogram 14,400,000
Daun sereh
Daun bawang
Daun Seledri
8 Janur 100,000 240 /ikat 24,000,000
9 Singkong 5,000 60 Kilogram 300,000
TOTAL BIAYA BAHAN BAKU 626,100,000
BIAYA ADMINISTRASI (Dalam Rupiah)
No NAMA ITEM BIAYA UNIT (@) PERIODE TOTAL HARGA
1 Biaya listrik & air 5,500,000 3 12 Bulan 198,000,000
2 Bensin 200,000 3 12 Bulan 7,200,000
3 Service motor 150,000 3 12 Bulan 5,400,000
4 Sewa ruko 25,000,000 3 12 Bulan 900,000,000
5 Gaji karyawan ;
1. Penanggung jawab 6,000,000 3 12 Bulan 216,000,000
2. Koki 5,000,000 3 12 Bulan 180,000,000
3. Pelayan 4,000,000 3 12 Bulan 144,000,000
4. Kasir 4,000,000 3 12 Bulan 144,000,000
6 Gas elpiji 12kg 150,000 3 12 Bulan 5,400,000
7 Biaya penyusutan 8,846,000 5%(x3ruko) 12 Bulan 26,538,000
8 Biaya perawatan asset 1,500,000 3 12 Bulan 54,000,000
TOTAL BIAYA ADMINISTRASI UMUM 1,880,538,000
-
23
BIAYA KEMASAN (Dalam Rupiah)
NO NAMA ITEM BIAYA UNIT(@) SATUAN TOTAL HARGA
1 Plastik 10,000 720 Lusin 7,200,000
2 Kertas bungkus cetak 2,000 21,600 Lembar 43,200,000
3 Daun Pisang 10,000 720 /ikat 7,200,000
4 Karet gelang 15,000 144 Pack 2,160,000
TOTAL BIAYA KEMASAN 59,760,000
JUMLAH KESELURUHAN Rp.2,566,398,000
4. Analisis Cashflow
Berikut adalah analisa cashflow Sate Padang Talago Jaya
(2021-2025) :
LABA SEBELUM PAJAK Rp3,670,362,000 Rp4,935,930,000
Rp6,797,305,860 Rp8,740,221,862 Rp11,019,168,321
PAJAK 15% Rp550,554,300 Rp740,389,500 Rp1,019,595,879
Rp1,311,033,279 Rp1,652,875,248
LABA SETELAH PAJAK Rp3,119,807,700 Rp4,195,540,500
Rp5,777,709,981 Rp7,429,188,583 Rp9,366,293,073
CASH FLOW Rp3,146,345,700 Rp4,222,078,500 Rp5,804,247,981
Rp7,455,726,583 Rp9,392,831,073
5. Payback Period
Berikut adalah perhitungan payback period Sate Padang Talago
Jaya :
PAYBACK PERIOD
INVESTASI AWAL Rp2,566,398,000.00
CASHFLOW TAHUN PERTAMA Rp3,146,345,700.00
Rp579,947,700.00
CASHFLOW TAHUN KEDUA Rp4,222,078,500.00
(0.14)
(1.65)
BULAN 1
0.65
HARI 20
PAYBACK PERIOD 1 Tahun 1 Bulan 20 Hari
-
24
6. Net Present Value
Berikut adalah perhitungan Net Present Value Sate Padang Talago
Jaya :
Diskon Rate 50%
PERIODE - N CASH FLOW FACTOR PV PV
1 Rp3,146,345,700 0.666666667 Rp2,097,563,800.00
2 Rp4,222,078,500 0.444444444 Rp1,876,479,333.33
3 Rp5,804,247,981 0.296296296 Rp1,719,777,179.56
4 Rp7,455,726,583 0.197530864 Rp1,472,736,115.16
5 Rp9,392,831,073 0.131687243 Rp1,236,916,026.07
Rp30,021,229,837.00
JUMLAH ARUS KAS BERSIH Rp8,403,472,454.12
INVESTASI AWAL Rp2,566,398,000.00
NPV Rp5,837,074,454.12
7. Profitability Index
Berikut ini adalah perhitungan profitability index sate padang
Talago Jaya :
PROFITABILITY INDEX
RATE 50%
Periode – n KAS BERSIH DF PV KAS BERSIH
1 Rp3,146,345,700 0.666666667 Rp2,097,563,800.00
2 Rp4,222,078,500 0.444444444 Rp1,876,479,333.33
3 Rp5,804,247,981 0.296296296 Rp1,719,777,179.56
4 Rp7,455,726,583 0.197530864 Rp1,472,736,115.16
5 Rp9,392,831,073 0.131687243 Rp1,236,916,026.07
TOTAL PV KAS BERSIH Rp8,403,472,454.12
TOTAL PV INVESTASI Rp2,566,398,000.00
PI 327.44%
8. Internal Rate of Return
Berikut adalah perhitungan Internal Rate of Return Sate Padang
Talago Jaya :
INTERNAL OF RETURN
DISKON RATE
50%
DISKON FACTOR
PERIODE - N CASH FLOW FACTOR PV PV 75% PV
1 Rp3,146,345,700 0.666666667 Rp2,097,563,800.00 0.57142857
Rp1,198,607,885.71
2 Rp4,222,078,500 0.444444444 Rp1,876,479,333.33 0.32653061
Rp612,727,945.58
3 Rp5,804,247,981 0.296296296 Rp1,719,777,179.56 0.18658892
Rp320,891,368.78
-
25
4 Rp7,455,726,583 0.197530864 Rp1,472,736,115.16 0.10662224
Rp157,026,424.61
5 Rp9,392,831,073 0.131687243 Rp1,236,916,026.07 0.06092699
Rp75,361,576.17
Rp30,021,229,837.00
JUMLAH ARUS KAS BERSIH Rp8,403,472,454.12
Rp2,364,615,200.85
INVESTASI AWAL Rp2,566,398,000.00 Rp2,566,398,000.00
NPV Rp2,653,351,374.76 Rp201,782,799.15
IRR 60.62%
9. Breakeven Point
Berikut adalah perhitungan Breakeven Point Sate Padang Talago
Jaya :
SATE PADANG TALAGO JAYA
Perputaran 360/60 = 6x
INFORMASI BIAYA DAN HARGA 2021
Nomor Uraian Harga Per Porsi
1 Sate Padang Rp15,000
2 Keripik Singkong Rp10,000
3 Gaji Karyawan Rp684,000,000
4 Biaya Sewa Rp900,000,000
5 Biaya Ultilitas Rp198,000,000
FC 60 HARI
Nomor Uraian Harga Per Porsi
1 Sate Padang
2 Keripik Singkong
3 Gaji Karyawan Rp114,000,000
4 Biaya Sewa Rp150,000,000
5 Biaya Ultilitas Rp33,000,000
FC 60 HARI Rp297,000,000
VC PER PORSI(UNIT)
Nomor Uraian Harga Per Porsi
1 Sate Padang Rp15,000
2 Keripik Singkong Rp5,000
3 Gaji Karyawan
4 Biaya Sewa
5 Biaya Ultilitas
-
26
VC PER PORSI(UNIT) Rp10,000
HARGA JUAL
Sate Padang Rp30,000 Rp33,000 Rp36,300 Rp39,930 Rp43,923
Keripik Singkong Rp15,000 Rp16,500 Rp18,150 Rp19,965
Rp21,962
BEP 2021
Produk BEP BEP (Rupiah)
Sate Padang 14850 Rp445,500,000
Keripik Singkong 59400 Rp891,000,000
BEP 2022
Produk BEP BEP (Rupiah)
Sate Padang 12913 Rp426,130,435
Keripik Singkong 45692 Rp753,923,077
BEP 2023
Produk BEP BEP (Rupiah)
Sate Padang 11293 Rp409,927,757
Keripik Singkong 36442 Rp661,417,178
BEP 2024
Produk BEP BEP (Rupiah)
Sate Padang 9923 Rp396,231,540
Keripik Singkong 29804 Rp595,043,151
BEP 2025
Produk BEP BEP (Rupiah)
Sate Padang 8755 Rp384,551,219
Keripik Singkong 24830 Rp545,296,618
-
27
BAB VIII
KESIMPULAN & REKOMENDASI
Berdasarkan perhitungan analisis penilaian investasi dengan
tingkat biaya
modal sebesar 50 % yang dapat menghasilkan Net Present Value
(NPV) bernilai
positif yaitu Rp5,837,074,454.12. Oleh karena itu Sate Padang
Talago Jaya layak
untuk dijalankan. Untuk penggunaan Profitability Index (PI)
memperoleh nilai yang
positif yaitu sebesar 3,27%. Nilai ini mengartikan bahwa nilai
melebihi angka 1,
maka dari itu pengembangan usaha kami layak untuk dijalankan.
Analisis Internal
Rate Return (IRR) di ketahui sebesar 60,62% .Nilai ini melebihi
modal 50%yang
artinya memenuhi syarat kelayakan investasi. Berdasarkan hasil
analisis diatas
membuktikan bahwa pengembangan usaha Sate Padang Talago Jaya
layak untuk
dijalankan dan memiliki masa depan yang cerah.
-
28
DAFTAR PUSTAKA
BADAN PUSAT STATISTIK PROVINSI DKI JAKARTA.2020.
https://jakarta.bps.go.id/
SARI HUSADA, Jeanettverica.
https://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-
Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Mengenal-Sate-Padang-Kuliner-Kebanggaan-Nusantara
BOBO GRID, Yomi Hanna.
https://bobo.grid.id/read/08673803/satai-padang-kuliner-khas-sumatera-
barat?page=all
https://jakarta.bps.go.id/https://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Mengenal-Sate-Padang-Kuliner-Kebanggaan-Nusantarahttps://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Mengenal-Sate-Padang-Kuliner-Kebanggaan-Nusantarahttps://bobo.grid.id/read/08673803/satai-padang-kuliner-khas-sumatera-barat?page=allhttps://bobo.grid.id/read/08673803/satai-padang-kuliner-khas-sumatera-barat?page=all