PROJETO Restore TAP - Termo de Abertura do Projeto Nome Restore Descrição Implantação de um novo espaço de alimentação e convivência “Restore”. Com o crescimento de empreendimentos comerciais e residenciais na região da Avenida Chucri Zaidan na cidade de São Paulo e com o aumento de pessoas circulando, a região apresenta carência de restaurantes e estabelecimentos que oferecem um espaço de convivência, com café integrado e um incrível lounge para relaxamento após as refeições, para pessoas com pouco tempo e que não abrem mão de qualidade. A implantação de um restaurante se demonstra de extrema importância para suprir esta carência de um espaço voltado à qualidade de refeições, com cardápio e atendimento diferenciado. Justificativa Demanda na região não atendida gerando nova oportunidade a ser explorada. Objetivo S.M.A.R.T. Implantar um espaço de convivência e alimentação na Avenida Chucri Zaidan, investindo R$ 2 milhões provenientes de recursos de terceiros, para obtermos 30% de lucro sobre o valor investido nos 12 primeiros meses após o lançamento, atendendo em média 800 pessoas por dia, oferecendo a melhor opção de refeição da região. Requisitos - Fontes de financiamento asseguradas; - O projeto não pode exceder um investimento superior a R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local; - Assegurar os recursos humanos e físicos para desenvolver o projeto; - Empresa licenciada para o exercício da atividade; - Execução máxima do projeto durante 5 meses. Designação Designado o Sr. Marcelo Nascimento como gerente do projeto Restore, devido sua experiência na área alimentícia. Autoridade para selecionar equipe, definir fornecedores e controlar orçamento do projeto. Milestones - Pesquisa de mercado e definição do produto concluído; - Espaço/ área para instalação escolhida; - Documentação e regulamentação prontas e emitidas; - Projeto executivo do espaço finalizado; - Obra finalizada; - Equipe contratada e treinada; - Cardápio definido; - Fornecedores escolhidos. Orçamento O orçamento estimado é de R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local. Riscos - Não conseguir as licenças e alvará para funcionamento; - Extrapolar o orçamento inicial; - Não atender o cronograma para inauguração; - Não atingir o lucro desejado/planejado no período de 12 meses. Data, Assinatura do Sponsor 30/11/-0001 - Aprovado OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
Titulo: Projeto Restore Alunos:Daniela Bernardo,Leonardo DeMartini,Leonardo DeMartini,Marcelo Nascimento,mariana Guima,Reginaldo Alves de Oliveira,Rodrigo Leitao,Thiago, Cidade: Berrini Disciplina: Aquisições Turma: GEEP15 Data:08-09-2014 Hora:23:51 Comentarios: Publico até ápos a correção
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PROJETO Restore TAP - Termo de Abertura do Projeto
NomeRestore
DescriçãoImplantação de um novo espaço de alimentação e convivência “Restore”.Com o crescimento de empreendimentos comerciais e residenciais na região da Avenida Chucri Zaidan na cidade deSão Paulo e com o aumento de pessoas circulando, a região apresenta carência de restaurantes e estabelecimentosque oferecem um espaço de convivência, com café integrado e um incrível lounge para relaxamento após as refeições,para pessoas com pouco tempo e que não abrem mão de qualidade.A implantação de um restaurante se demonstra de extrema importância para suprir esta carência de um espaço voltadoà qualidade de refeições, com cardápio e atendimento diferenciado.
JustificativaDemanda na região não atendida gerando nova oportunidade a ser explorada.
Objetivo S.M.A.R.T.Implantar um espaço de convivência e alimentação na Avenida Chucri Zaidan, investindo R$ 2 milhões provenientes derecursos de terceiros, para obtermos 30% de lucro sobre o valor investido nos 12 primeiros meses após o lançamento,atendendo em média 800 pessoas por dia, oferecendo a melhor opção de refeição da região.
Requisitos- Fontes de financiamento asseguradas;- O projeto não pode exceder um investimento superior a R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local;- Assegurar os recursos humanos e físicos para desenvolver o projeto;- Empresa licenciada para o exercício da atividade;- Execução máxima do projeto durante 5 meses.
DesignaçãoDesignado o Sr. Marcelo Nascimento como gerente do projeto Restore, devido sua experiência na área alimentícia.Autoridade para selecionar equipe, definir fornecedores e controlar orçamento do projeto.
Milestones- Pesquisa de mercado e definição do produto concluído;- Espaço/ área para instalação escolhida;- Documentação e regulamentação prontas e emitidas;- Projeto executivo do espaço finalizado;- Obra finalizada;- Equipe contratada e treinada;- Cardápio definido;- Fornecedores escolhidos.
OrçamentoO orçamento estimado é de R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local.
Riscos- Não conseguir as licenças e alvará para funcionamento;- Extrapolar o orçamento inicial;- Não atender o cronograma para inauguração;- Não atingir o lucro desejado/planejado no período de 12 meses.
Data, Assinatura do Sponsor30/11/-0001 - Aprovado
OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
PROJETO Restore ISH - Registro de Stakeholder - Online
Escopo do ProdutoEstabelecimento de uma ótima opção de restaurante na Região Sul de São Paulo, com o melhor atendimento, café,menu de qualidade um espaço único.
Escopo do ProjetoImplantar um espaço de convivência e alimentação na Avenida Chucri Zaidan, inventindo R$ 2 milhões provenientes derecursos próprios, para obtermos 30% de lucro sobre o valor investido nos 12 primeiros meses após o lançamento,atendendo em média 800 pessoas por dia, oferecendo a melhor opção de refeição da região.
Entregas e critérios de aceitaçãoPesquisa de mercado e definição do produto concluídoEspaço/ área para instalação escolhidaDocumentação e regulamentação prontas e emitidasProjeto executivo do espaço finalizadoObra finalizada
Escopo não incluído no projetoO acompanhamento da operação do restaurante.Revalidação das licenças e alvarás para funcionamento.Manutenção do Software para controle de estoque, compras e custos.
PremissasTer no mínimo 2 fornecedores de matéria prima (alimentos e bebidas) para evitar falta de abastecimento.Contratar um bom gerente com experiência na área de operação.Atenter todas as exigências da Vigilancia Sanitária – Portaria CV6 de 10/03/1999.Ter conhecimento do Código de Defesa do Consumidor.Compra de um software para controle de estoque, necessidade de compras e custos.
RestriçõesO orçamento estimado é de R$ 2 milhões, incluindo o aluguel do local.O projeto possibilita um gasto adicional de até 10% do valor orçado para o projeto.Ter capital de giro que sustente 3 meses até o negócio fazer caixa próprioEncontrar um local adequado com a área mínima necessária e disponível para aluguel.
OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
PROJETO Restore WBS
C.C. Fase / Pacote de Trabalho Análise M/B1 Restaurante Restore
1.1 Gerenciamento do Projeto1.1.1 Termo de Abertura Make
1.1.2 Declaração do Escopo Make
1.1.3 EAP Make
1.1.4 Cronograma Make
1.2 Pesquisa Inicial1.2.1 Pesquisa de Mercado Buy
1.2.2 Definição do Público Alvo Make
1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Make
1.2.4 Definição do Ponto Comercial Make
1.3 Concepção1.3.1 Criação da Marca Buy
1.3.2 Definição do Local Make
1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Make
1.3.4 Definição do Tamanho da Produção Make
1.3.5 Defição do Layout Buy
1.3.6 Definição da Decoração Buy
1.3.7 Definição dos Procedimentos Make
1.3.8 Abertura da Empresa Buy
1.4 Instalação1.4.1 Projeto de Reformas Buy
1.4.2 Licenças / Documentação Buy
1.4.3 Obras Buy
1.4.4 Mobiliários Buy
1.4.5 Instalação do Software de Controle Buy
1.5 Cardápio1.5.1 Montagem do Cardápio Buy
1.5.2 Seleção dos Fornecedores Make
1.5.3 Degustação Make
1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Make
1.6 Recursos1.6.1 Contratação / Seleção Make
1.6.2 Treinamento Make
1.7 Encerramento1.7.1 Aceite do Projeto Make
1.7.2 Lições Aprendidas Make
1.7.3 Encerramento dos Contratos Make
1.7.4 Almoço de Inauguração Make
OTMMA3 Reginaldo Alves de Oliveira - 08/09/2014 23:18:46
PROJETO Restore D-WBS - Dicionário WBS
Fase 1
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Aceitação OK1.1.1 Termo de Abertura Aguardando
1.1.2 Declaração do Escopo Aguardando
1.1.3 EAP Aguardando
1.1.4 Cronograma Aguardando
1.2.1 Pesquisa de Mercado Aguardando
1.2.2 Definição do Público Alvo Aguardando
1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Aguardando
1.2.4 Definição do Ponto Comercial Aguardando
1.3.1 Criação da Marca Aguardando
1.3.2 Definição do Local Aguardando
1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Aguardando
1.3.4 Definição do Tamanho da
Produção
Aguardando
1.3.5 Defição do Layout Aguardando
1.3.6 Definição da Decoração Aguardando
1.3.7 Definição dos Procedimentos Aguardando
1.3.8 Abertura da Empresa Aguardando
1.4.1 Projeto de Reformas Aguardando
1.4.2 Licenças / Documentação Aguardando
1.4.3 Obras Aguardando
1.4.4 Mobiliários Aguardando
1.4.5 Instalação do Software de
Controle
Aguardando
1.5.1 Montagem do Cardápio Aguardando
1.5.2 Seleção dos Fornecedores Aguardando
1.5.3 Degustação Aguardando
1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Aguardando
1.6.1 Contratação / Seleção Aguardando
1.6.2 Treinamento Aguardando
1.7.1 Aceite do Projeto Aguardando
1.7.2 Lições Aprendidas Aguardando
1.7.3 Encerramento dos Contratos Aguardando
1.7.4 Almoço de Inauguração Aguardando
PROJETO Restore LVQ - Lista de Verifiação da Qualidade
Fase 1
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Validação OK1.1.1 Termo de Abertura Aguardando
1.1.2 Declaração do Escopo Aguardando
1.1.3 EAP Aguardando
1.1.4 Cronograma Aguardando
1.2.1 Pesquisa de Mercado Aguardando
1.2.2 Definição do Público Alvo Aguardando
1.2.3 Escolha do Tipo de Restaurante Aguardando
1.2.4 Definição do Ponto Comercial Aguardando
1.3.1 Criação da Marca Aguardando
1.3.2 Definição do Local Aguardando
1.3.3 Definição do Tipo de Cozinha Aguardando
1.3.4 Definição do Tamanho da
Produção
Aguardando
1.3.5 Defição do Layout Aguardando
1.3.6 Definição da Decoração Aguardando
1.3.7 Definição dos Procedimentos Aguardando
1.3.8 Abertura da Empresa Aguardando
1.4.1 Projeto de Reformas Aguardando
1.4.2 Licenças / Documentação Aguardando
1.4.3 Obras Aguardando
1.4.4 Mobiliários Aguardando
1.4.5 Instalação do Software de
Controle
Aguardando
1.5.1 Montagem do Cardápio Aguardando
1.5.2 Seleção dos Fornecedores Aguardando
1.5.3 Degustação Aguardando
1.5.4 Ficha Técnica do Cardápio Aguardando
1.6.1 Contratação / Seleção Aguardando
1.6.2 Treinamento Aguardando
1.7.1 Aceite do Projeto Aguardando
1.7.2 Lições Aprendidas Aguardando
1.7.3 Encerramento dos Contratos Aguardando
1.7.4 Almoço de Inauguração Aguardando
PROJETO Restore RR - Registro de Risco
Categoria na RBS Risco Identificado Tipo Data de
Registro
Qualitativo Probabilidade P Qualitativo de Impacto I Semáforo
29
9
W>Internos não técnicos>Prazos Fornecedor contratado não atender ao prazo Ameaça 7/9/2014 Média 0.5 Grande 0.4 0.20
30
0
W>Riscos técnicos>Performance Qualidade do produto (móveis) ser inferior ao
contratado
Ameaça 7/9/2014 Improvável 0.3 Média 0.2 0.06
30
1
W>Internos não técnicos>Prazos Não atender o cronograma para a inauguração Ameaça 7/9/2014 Média 0.5 Muito Grande 0.8 0.40
30
2
W>Riscos legais>Contratos O fornecedor contratado não conseguir cumprir o
contrato durante a fabricação do produto
Ameaça 7/9/2014 Improvável 0.3 Pequena 0.1 0.03
30
3
W>Riscos
técnicos>Complexidade do projeto
A mão-de-obra contratada não consegue executar o
projeto contratado
Oportunidade 7/9/2014 Rara 0.1 Pequena 0.1 0.01
PROJETO Restore RR - Registro de Risco
V.M.E. antes da resposta [R$] Resposta V.M.E. depois da resposta [R$] Sinal de alerta Proprietário Ação a tomar
29
9
1.000,00 Mitigar 500,00 Daniela Bernardo de
Souza
Realizar acompanhamento na fabrica e atraves do
Boletim de Medição para assegurar a entrega
30
0
1.500,00 Mitigar 0,00 Daniela Bernardo de
Souza
Solicitar um protótipo do móvelo, ex cadeira para
testes antes da fabricação de todas as peças
30
1
3.000,00 Mitigar 500,00 Mariana Carvalho
Guimarães
Controlar o avanço físico das atividades do
cronograma diariamente e elaborar planos de ação
para recuperar possíveis atrasos
30
2
1.000,00 Evitar 0,00 Mariana Carvalho
Guimarães
analisar antes da contratação a saúde financeira das
empresas concorrentes na proposta. Escolher o
melhor tido de contrato - Preço fixo
30
3
1.500,00 Ignorar 0,00 Mariana Carvalho
Guimarães
Este risco é muito improvável, uma vez que a
complexidade do projeto é baixa. de qualquer forma,
antes de fechar o contrato será assegurado que a
empresa contratada tenha capacidade técnica para
executar o projeto
PROJETO Restore MA - Mapa de Aquisições
Concorrência Item(s) a ser contratado Ref.WBS Fornecedores Orçamento Prazo Critérios MAKE OR BUY ultilizados Tipo de contrato303 Restaurante Restore >
Instalação > Obras
1.4.3 Projetista A
Construtora B
Projetista C
Projetista B
Construtora A
Construtora C
350.000,00 11/12/2014 Restrições de prazo
Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe
O core business da empresa
Custo Reembolsável
299 Restaurante Restore >
Instalação > Mobiliários
1.4.4 Fabricante de Móveis
e Utensílios C
Fabricante de Móveis
e Utensílios B
Fabricante de Móveis
e Utensílios A
180.000,00 18/12/2014 Necessidade de fornecimento especializado
Restrições de prazo
O core business da empresa
Preço Fixo
300 Restaurante Restore >
Pesquisa Inicial > Pesquisa de
Mercado
1.2.1 Consultoria de
Pesquisa B
Consultoria de
Pesquisa A
Consultoria de
Pesquisa C
15.000,00 19/08/2014 Existência de fornecedores confiáveis.
O core business da empresa
Compartilhamentos de riscos
Preço Fixo
301 Restaurante Restore >
Instalação > Instalação do
Software de Controle
1.4.5 Consultoria de TI A
Consultoria de TI B
Consultoria de TI C
5.000,00 29/12/2014 Necessidade de absorção da tecnologia
O core business da empresa
Problemas legais ou de segurança da informação
Preço Fixo
302 Restaurante Restore >
Concepção > Abertura da
Empresa
1.3.8 Consultoria Contábil
A
Consultoria Contábil
B
Consultoria Contábil
C
3.000,00 02/09/2014 Existência de fornecedores confiáveis.
Qualidade RequiridaÓtimo acabamento, durabilidade, móveis de madeira sustentável ou aço inoxidável.
Suporte TécnicoSuporte técnico da fábrica.
Treinamento DesejadoInstruções de montagem, limpeza e conservação.
Nivel ServiçoDisponibilidade de assistência técnica local, sem necessidade de retirada do móvel ou utensílio para reparo na fábrica.
GarantiaGarantia legal de fábrica para os produtos e acessórios de no mínimo 5 anos contra defeitos de fabricação contados apartir da data de compra do produto.
Local EntregaRestaurante Restore - Avenida Chucri Zaidan - São Paulo.
PROJETO Restore DT - WBS do Contrato
C.C. Fase / Pacote de Trabalho Unidade QuantidadePlanejada