UNIVERSITE DE TOAMASINA FACULTE DE DROIT, DES SCIENCES ECONOMIQUES ET DE GESTION DEPARTEMENT DE GESTION MEMOIRE DE MAITRISE ES SCIENCES MEMOIRE DE MAITRISE ES SCIENCES MEMOIRE DE MAITRISE ES SCIENCES MEMOIRE DE MAITRISE ES SCIENCES DE DE DE DE GESTION GESTION GESTION GESTION Présenté et soutenu par : Jean MAMIARIJAONA Option : Commerce Agro-industriel Promotion : 2006-2007 Sous la direction de : PROJET DE CREATION D’ELEVAGE PORCIN AMELIORE PROJET DE CREATION D’ELEVAGE PORCIN AMELIORE PROJET DE CREATION D’ELEVAGE PORCIN AMELIORE PROJET DE CREATION D’ELEVAGE PORCIN AMELIORE DANS LA REGION ALAOTRA MANGORO DANS LA REGION ALAOTRA MANGORO DANS LA REGION ALAOTRA MANGORO DANS LA REGION ALAOTRA MANGORO (Cas d’Ambatondrazaka) (Cas d’Ambatondrazaka) (Cas d’Ambatondrazaka) (Cas d’Ambatondrazaka) Enseignant encadreur Madame Vololonirina RAVELOSON Enseignant chercheur de l’Université de Toamasina Professionnel encadreur Monsieur Hervats FARARANO ANALIMANETSY Consultant Agricole et Enseignant chercheur de l’université privé Date de soutenance : 07 Décembre 2008
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PROJET DE CREATION D’ELEVAGE PORCIN AMELIORE DANS LA ...
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UNIVERSITE DE TOAMASINA
FACULTE DE DROIT, DES SCIENCES ECONOMIQUES ET DE GESTION
DEPARTEMENT DE GESTION
MEMOIRE DE MAITRISE ES SCIENCES MEMOIRE DE MAITRISE ES SCIENCES MEMOIRE DE MAITRISE ES SCIENCES MEMOIRE DE MAITRISE ES SCIENCES DE DE DE DE GESTIONGESTIONGESTIONGESTION
Présenté et soutenu par :
Jean MAMIARIJAONA
Option : Commerce Agro-industriel
Promotion : 2006-2007
Sous la direction de :
PROJET DE CREATION D’ELEVAGE PORCIN AMELIORE PROJET DE CREATION D’ELEVAGE PORCIN AMELIORE PROJET DE CREATION D’ELEVAGE PORCIN AMELIORE PROJET DE CREATION D’ELEVAGE PORCIN AMELIORE DANS LA REGION ALAOTRA MANGORODANS LA REGION ALAOTRA MANGORODANS LA REGION ALAOTRA MANGORODANS LA REGION ALAOTRA MANGORO
REMERCIEMENTS GLOSSAIRE LISTE DES ABREVIATIONS, DES SIGLES ET ACRONYMES METHODOLOGIE INTRODUCTION…………………………………………………………………………….6 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION GENERALE DU PROJET………………… ..7
Chapitre I. CONTEXTE PHYSIQUE ET ENVIRONNEMENTAL ............................. 8 Section I. MILIEU PHYSIQUE .................................................................................. 9
Chapitre II. ANALYSES ENVIRONNEMENTALES DU PROJET ........................ 16 Section I. AVANTAGES DE L’ELEVAGE DE PORCINE CULTURE A AMBATONDRAZAKA ............................................................................................... 16 Section II. CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DU PROJET ....................... 17 Section III. DESCRIPTIONS ET ANALYSES DE L’EXPLOITATION DE L’ÉLEVAGE ................................................................................................................ 18 Section IV. ORGANISATION DE LA MISE EN OEUVRE ................................... 21
Chapitre III. DIFFERENTES MALADIES INFECTUEUSES .................................. 32 Section I. PNEUMONIE CONTAGIEUSE ET PASTEURELLOSE .................... 32 Section II. ETUDE DE LA DEMANDE ................................................................... 45
Chapitre IV. ANALYSE DE LA CONCURRENCE .................................................... 51 Section I. ANALYSE DE CE PRESENT PROJET ................................................ 51 Section II. EN TERMES DE CLIENTELE .............................................................. 55
DEUXIEME PARTIE : ETUDE FINANCIERE DU PROJET………………… ………...56 Chapitre I. ETUDE DE MARCHE ................................................................................ 58
Section I. TACTIQUE DE VENTE ET DE DISTRIBUTION ................................. 58 Section II. ORGANISATION DU TRAVAIL ............................................................ 61 Section III. SURVEILLANCE DE LA MISE EN ŒUVRE ..................................... 65
Chapitre II. CONDUITE DE LA REPRODUCTION ................................................. 73 Section I. DETECTION DES CHALEURS ............................................................. 73 Section II. LE FONDS DE ROULEMENT (FR) ..................................................... 88 Section III. ANALYSES DE RENTABILITE ........................................................... 96
Chapitre III. EVALUATION DU PROJET ................................................................. 101 Section I. IMPACTS ECONOMIQUE DU PROJET ............................................ 101
CONCLUSION ...................................................................................................................... 104 BIBLIOGRAPHIE.................................................................................................................. 105 ANNEXES ............................................................................................................................... 106 LISTE DES SCHEMAS ........................................................................................................ 112 LISTE DES TABLEAUX ...................................................................................................... 113 TABLE DES MATIERES ..................................................................................................... 115
GTDR : Groupe de Travail pour le Développement Rural
HT : Hors Taxes
MAEP : Ministère de l’Agriculture d’élevage et de la Pêche
MAP : Madagascar Action Plan
PADR : Plan d’Action au Développement Rural
PCD : Plan Communal de Développement
PPA : Peste Porcine Africaine
PPC : Peste Porcine Classique
PRDR : Plan Régional de Développement Rural
PSDR : Projet de Soutien au Développement Rural
TRI : Taux de Rentabilité Interne
VAB : Valeur Ajoutée Brute
VAN : Valeur Actuelle Nette
5
METHODOLOGIE
Cet ouvrage a été réalisé en différentes étapes. Tout d’abord, nous avons
effectué une enquête durant trois mois à Ambatondrazaka dans la région d’Alaotra
Mangoro. Ensuite, nous avons collecté des données permettant d’élaborer ce
mémoire. Enfin, en vue de corréler les informations recueillies, nous avons effectué
des descentes pour connaître la situation existante afin de prendre les mesures
appropriées.
6
INTRODUCTIONINTRODUCTIONINTRODUCTIONINTRODUCTION
Les experts en porcin culture la possibilité de grandes ressources à
Madagascar à condition que les techniques de production soient améliorées pour
respecter la norme de qualités ainsi que les quantités demandées. Dans ce cas, il est
nécessaire d’appuyer l’initiative à la mise en place de groupements professionnels.
Dans le but et l’ambition de participer à l’augmentation de la production
nationale, malgré l’insuffisance des moyens financiers, nous avons choisi l’élevage
de porcine culture pour la production. La méthodologie adoptée est celle de
l’approche participante. Une descente sur terrain s’avère nécessaire pour effectuer
les enquêtes. En outre, la compilation des documents et bibliographie concernant
élevage porcin est la source d’information très importante pour notre étude. C’ est
pourquoi l’intérêt du projet présente plusieurs avantages : au niveau national. La
diversification des exportations contribuent à la rentée de devise, l’implantation des
petites unités de transformation facilite le développement économique, résorbant le
chômage par la création d’emploi. Dans la région Alaotra Mangoro, l’élevage de
porcin culture partie des activités traditionnellement années dans les pratiques, mais
depuis l’existence du BOA qui a fait la sensibilisation sur l’élevage de porcin culture.
C’est la raison pour laquelle nous avons choisi comme thème de mémoire :
« PROJET DE CREATION D’ELEVAGE PORCIN AMELIORE DANS LA REGION
ALAOTRA MANGORO ».
Ce travail sera divisé en deux grandes parties : la première concerne qui
parle la présentation du projet, l’étude des différents types d’élevage, les systèmes
de production et en fin l’étude de faisabilité. Le deuxième est accès sur l’approche
économiques pour un développement économique. On détermine la théorie
générale sur les critères d’évaluation, l’organisation du travail, les coûts des
investissements, l’étude de rentabilité du projet et en fin l’évaluation du projet
7
Première partie :
PRESENTATION GENERALE DU PRESENTATION GENERALE DU PRESENTATION GENERALE DU PRESENTATION GENERALE DU
PROJETPROJETPROJETPROJET
8
Ce projet concerne l’exploitation du porc aux zones des collectes
d’Alaotra Mangoro. Cette partie sera consacrée au c ontexte physique du
projet, analyse environnementale du projet et les genres des maladies et
enfin l’analyse de la concurrence.
9
Chapitre I. CONTEXTE PHYSIQUE ET ENVIRONNEMENTAL
L’information qu’un recueilli auprès de la CIREL d’Ambatondrazaka présente
que dans cette région le cheptel porcin et légèrement considérable par rapport aux
autres cheptels (Bovin et volaille). En 2005, la région d’Ambatondrazaka comptait
19 441 tête de porcs tandis que le nombre de cheptel bovin a se chiffré 82.640 tête
de cheptel volaille à 879 873 tête. On peut déduire que les éleveurs de porcs sont
encore insuffisants de se faire boucherie et dominé par la viande du bœuf.
Section I. MILIEU PHYSIQUE
La région d’Alaotra Mangoro est dotée d’un milieu physique plus ou moins
favorable à l’agriculture. En effet, du point de vue de son relief et de son paysage, la
cuvette d’Alaotra présente un vaste plateau intermédiaire d’une altitude moyenne de
700 m, toutefois le phénomène de « lavaka »1 y est alarmant.
Quant au climat, dans le district d’Ambatondrazaka, la température moyenne
annuelle est de 17,4°C, et la pluviométrie moyenne annuelle de 1091 mm. En outre,
son système hydrologique offre un réseau de nombreux cours d’eau, et les plus
importants sont: Sahabe qui se prolonge dans le lac, Sahasomanga qui irrigue plus
de 4000 ha de rizières et Maningory l’exécutoire du lac se rejetant dans l’océan.
Néanmoins, cette zone est critiquée par rapport au passage des cyclones,
constituant un risque sur la production. En effet, de 1999 à 2001 plus de la moitié
des communes de la région ont été touchées par le cyclone.
§.1. Localisation La région d’Alaotra-Mangoro se situe dans la partie Est de Madagascar dans
la province d’Ambatondrazaka. Elle abrite cinq Districts dont Andilamena,
Amparafaravola, Ambatondrazaka, Moramanga et Anosiben’Ala. D’une superficie
totale de 33 054 km2, elle comprend 71 communes au total. L'étude du contexte
socio-économique général de la région permettra d’identifier les potentialités et les
contraintes globales pour la promotion de filières porteuses dans la région. Cette
1 « Le lavaka est une forme d‘érosion hydrique très répandue, provoquant en aval l’ensablement des cours d’eau, des parcelles rizicoles et des infrastructures routières et hydrauliques » Département de géologie, ESPA
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partie analysera respectivement le contexte physique et environnemental, le contexte
social, le contexte économique et organisationnel, et enfin les filières recommandées
à être développés.
Tableau 1. Superficies et nombre de Communes des Di stricts de la région
Superficie en
km2
Pourcentage par
District
Nombre communes
Andilamena 7526 22,77% 8
Amparafaravola 6966 21,07% 13
Ambatondrazaka 6492 19,64% 20
Moramanga 9450 28,59% 21
Anosiben'ala 2620 7,93% 9
Total 33054 100,00% 71
Source : Monographie de la région d’Ambatondrazaka, et « Cornell University Ilo »
Base de données sur les Communes de Madagascar en 2008
Carte 1 : La région d’Alaotra Mangoro
Source : ONU/POPMAP (INSTAT, année 2008
11
Le tableau suivant montre la population de la région Alaotra Mangoro selon la
classe d’âge et le sexe. Les femmes dépassent légèrement les hommes, elles
représentent 50,10% de la population régionale et 50,69% se situent entre 15 et 59
ans. Ceux qui ont plus de 59 ans ne représentent que 4,30% de la population.
On distingue plusieurs races possibles pour le projet :
� Les races locales
Les races locales sont d’origines ibériques (Espagne et Portugal) et de
couleur noire. Elles appartiennent au groupe des races adaptées à l’élevage familial.
Elles ont une croissance lente, une taille petite. Le porc engraissé ne dépasse pas
de 100kg en 6 mois et la truie peut produire jusqu’à 18 porcelets en 12 mois.
Comparées aux autres races, elles résistent plus aux maladies. Donc, elles sont très
rustiques.
� Large White
C’est une race d’origine britannique et de couleur blanche. Elle s’adapte à
tous les climats, elle est rustique. La race Large White est une très bonne race
d’engraissement, de production en porcelet. De plus le porc donne une chair
1 Encyclopédie Encarta 2006
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d’excellente qualité. Le porc pèse à la fin d’engraissement de 100 kg et la production
en porcelets peut atteindre jusqu’à 16 porcelets par mise-bas, soit 32 porcelets par
an. Outre, cette race est caractérisée par sa rapidité de croissance et de sa grande
taille.
� Land Race
Cette race est d’origine danoise et la couleur blanche. Elle s’acclimate bien à
toutes les régions et elle est rustique. Contrairement au Large White, elle a une taille
moyenne mais longue car elle possède 1 ou 2 ou 3 côtes de plus. Le poids du porc
varie de 90 à 10kg et la production de la femelle peut atteindre jusqu’à 24 porcelets
par an, à raison de 12 porcelets par mise bas.
� La race métisse
D’abord, l’apparence de la teinte noire sur le poil ou la peau indique
directement que la race est croisée. La race métisse est issue du croissement entre
la race locale et les races étrangères.
� Choix de la race à élever pour le projet
De la spéculation dépend le choix des races. Dans Le cadre de ce présent
projet et d’après l’analyse des différentes races citées ci-dessus, notre choix s’est
orienté vers la race large White car elle possède plus de caractéristiques
différenciées aux autres. Ainsi, cette race est préférée de tous les éleveurs de la
région, voire de toute l’île.
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Schéma 5. Les porcelets de la race large White
4.2. L’alimentation Le porc est omnivore et consomme une grande variété d’aliments. Une ration
équilibrée doit fournir des apports suffisants en matières azotées, ainsi qu’un
complément minéral et vitaminé. Elle compose des aliments à base de céréales, de
protéagineux, de tourteaux, etc.
4.2.1. Les besoins aliments des porcs L’alimentation1 d’un être vivant doit lui fournir tout ce qui est nécessaire pour
vivre, pour croître et pour produire. Donc, la ration doit couvrir les besoins d’entretien,
les besoins de croissance et les besoins de production. Elle doit contenir aussi bien
des aliments énergétiques, protéiniques et des éléments minéraux, acides aminés et
vitamines indispensables à une proportion bien déterminée.
Matières premières d’alimentation. Il s’agit de :
- l’eau ;
1 Manuel pour le développement de la porciculture à Madagascar Organisation des Nations Unis pour l’alimentation et l’Agriculture Antsirabe, Juillet 1992
Source: Fiompina kisoa be valala , année 2008
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- les sources d’énergie ;
- les sources des protéines ;
- les sources minérales ;
- les vitamines.
4.2.2. L’eau
L’eau tient un rôle importante dans la vie des êtres vivants, responsable de :
- l’écoulement du sang ;
- les secrétions des différentes glandes.
Quantité selon l’âge des sujets
� Pour un porcelet de 30 kg
La quantité d’eau est de 2 litres par jour.
� Pour un porc à l’engraissement.
La quantité d’eau limitée, c’est-à-dire il peut boire à sa volonté.
� Pour une truie gestante.
Elle a besoin de 15 à 20 litres par jour.
� Pour un verrat
La quantité d’eau est de 15 litres par jour.
� Pour une truie en lactation
Elle a besoin de 20 litres par jour.
4.2.3. L’énergie
L’énergie peut engendrer de la chaleur, l’existence d’énergie peut changer les
cellules mortes dans le corps, elle facilite aussi la digestion, épaissir la chair pour les
porcelets et source de graisses. Enfin, l’énergie secrète du lait pour une truie en
lactation. La quantité est mesurée par l’UF (Unité Fourragère). L’abondance de
glucide ou de lipide dans un aliment marque la présence d’énergie
Sources d’énergie
On peut avoir de l’énergie à partir du maïs, du riz, du manioc, de la patate
douce, de son de riz, du son blé, du remoulage, de la farine basse.
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4.2.4. Protéines
Il existe deux types de protides :
a. protide totale ou matière azotée totale marque la quantité de protide dans
une matière ;
b. protide digestible ou matière azotée digestible marque la quantité de
protide totale dans une matière.
Le protide a comme rôle d’épaissir la chair des sujets, il est mésuré en
gramme
Sources de protéines
On peut les avoir avec du tourteau d’arachide, du tourteau de coton, de
poisson sec, de la farine de viande, de la farine de sang.
4.2.5. Minérale
Il existe deux types de minéral :
• le calcium et le phosphore ;
• le sel.
Les deux premiers ont pour rôle de renforcer l’os, sécréter du lait et sont aussi
indispensables à la multiplication du nombre des portées pour la truie gestante.
Et le second donne des goûts aux aliments et est aussi responsable de la
forme du corps.
Sources minérales
On peut les avoir avec de la poudre d’os, du coquillage et du chaux grasse.
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Tableau 9. Quantité de calcium, de phosphore et de sel dans un kilo de
provende
Type de porc Calcium (g) Phosphore (g) Sel (g)
Porcelet 12 8 5
Porc en croissance : 20 à 60 kg 8 6 5
Porc à l’engraissement : 20 à 60 kg 7,5 5 5
Verrat 10 8 5
Truie en lactation et gestante 10 8 5
Source : Ny Fiompiana Kisoa Bevalala
D’après ce tableau, on constate que du sel est toujours la même pour tous les
porcs. Pour les porcs à reproduire et les porcelets, les taux de calcium et de
phosphore sont très élevés, c’est pourquoi ces deux matières sont importantes pour
les petits.
4.2.6. Vitamine
On a trois types de vitamines :
- vitamine A : pour les croissances ;
- vitamine D : pour les rachitismes ;
- vitamine E : pour les multiplication des porcelets.
L’absence ou l’insuffisance des vitamines dans le corps de porcs peut
entraîner de trouble.
4.2.7. Mangeoires
Il est préférable qu’il soit en ciment facile à nettoyer et aussi durable. La taille
de ce matériel n’est pas la même.
� Pour les moins de 3 mois : la longueur de la mangeoire est de 20 cm avec
une profondeur de 10 cm ;
� Pour les 3 à 5 mois : la longueur est de 25 cm avec 10 cm de profondeur ;
� Pour les plus de 5 mois : la longueur est de 30 cm avec 10 cm de
profondeur.
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4.2.8. Abreuvoirs
Un abreuvoir doit être proportionné à la quantité d’eau dont on a besoin. Elle
est faite en bois sous forme de bateau.
§.5. Caractéristiques physiques
5.1. Porcelets sevrés Ce sont les petits de porcs de deux (02) mois d’âge séparés de leurs mères
pour être vendus ou destinés à l’enregistrement. Ils mesurent à peu près 70cm de
longueur et 45 cm de hauteur pesant de 40kg.
Porcs engraissés : ce sont de porcelets sevrés, après castration, destinés à
l’enregistrement. Ils peuvent atteindre un poids jusqu’à 150kg et sont prêts à être
vendus directement à 6 mois d’âges (à raison de 2 mois au sevrage et 4 mois
d’engraissement).
Avantages distincts : sur le plan nutritif, la viande de porcs a des teneurs en
substances nutritives importantes. De ce fait, les malgaches ont habitude d’en
consommer et d’en employer souvent avec les feuilles de manioc, dans la
préparation de repas.
Donc, vu sa richesse à la protéine, sa grande digestibilité due à moindre
teneur en collagène (protéine constituant majeur du tissu conjonctif et de la matière
osseuse), la chair de porc correspond bien aux recommandations nutritionnelles
actuelles et aux besoins de la vie.
Par ailleurs, la chair de ses dérivées, tels que les saucisses, mortadelles,
fromages de tête saucissons ainsi que le cervelas et pattées, sont riches en
potassium et en calorie.
C’est les raisons pour lesquelles il y a ceux qui les consomment
habituellement pour leur goût ou leurs caractères nutritifs, les autres en mangent
pour une raison de santé il y a ceux qui consomment à l’occasion d’une fête, d’un
évènement familial ou d’une arrivée des visiteurs et aussi lors d’une invitation.
Enfin, le porc est producteur de matière grasse et même temps producteur de
viande qui sont très convenables pour une personne atteinte par la maladie
cardiovasculaire.
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Chapitre III. DIFFERENTES MALADIES INFECTUEUSES
• Maladie de T’esche
Cause : virus
Symptômes : paralysie, pédalage, température de 40 à 42°C, tre mblement,
cou tendu, démarche hésitante.
Traitement : aucun traitement des locaux ;
Prophylaxie : - désinfection des locaux ;
- Isolement des animaux atteints ;
- Vaccination Teschenvax.
Section I. PNEUMONIE CONTAGIEUSE ET PASTEURELLOSE
Cause : bactérie, virus ;
Symptômes : trouble respiratoires, toux, amaigrissement, température à
41°C, manque d’appétit, ralentissement de croissanc e, sortie de sécrétion nasale.
Traitement : antibiotiques ou sulfamide.
Prophylaxie : - Destruction des cadavres ;
- Désinfection des locaux et matériels ;
- Vaccination pneumo proc.
§.1. Peste Porcine classique Cause : virus
Symptômes : température à 42°C, perte d’appétit, diarrhée re belle, paralysie,
amaigrissement, troubles respiratoires, sortie des tâches rouges au ventre, à l’oreille,
crise d’excitation, conjonctive d’un seul ou de deux yeux, retard de développement,
démarche hésitante.
Traitement : aucun médicament efficace
Prophylaxie : - désinfection des locaux
- abattages des malades
- enterrement des cadavres
- vaccination sérum >Pest oser
- vaccination SUI PEST
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§.2. Peste Porcine Africaine (PPA) Comme son nom l’indique, c’est une épidémie très mortelle d’origine africaine
qui n’a aucune vaccination et aucun traitement.
Cause : virus
Symptômes : température à 42°C, perte d’appétit, diarrhée re belle, paralysie,
amaigrissement troubles respiratoires, sortie des tâches rouges au ventre, à l’oreille,
crise d’excitation, conjonctive d’un seul ou de deux yeux, retard de développement,
démarche hésitante.
Traitement : aucun médicament efficace
Prophylaxie :
� désinfection des locaux ;
� abattages des malades ;
� enterrement des cadavres ;
� ne pas donner des déchets alimentaires ;
� on ne laisse pas vagabonder les porcs.
§.3. Gastro entérite C’est une maladie, qui ravage essentiellement les porcelets de 45 à 60 jours
d’âge, causée par le changement brusque d’aliment c’est-à-dire de l’aliment lactation
en provende.
Symptôme : diarrhée profuse jaunâtre, pas d’appétit.
Traitement : Ganidan, veto-anti-diar, Izocol ou injection sulfamide.
§.4. Les maladies parasitaires
4.1. La galle (à l’extérieur) Cause : parasite microscopique
Symptômes : démangeaison, amaigrissement, partie du corps dépourvue de
poil, apparition des plaies sur la peau.
Traitement : nourriture saine et abondante, ramollissement des croûtes avec
la vaseline, puis lavage à l’eau tiède et frictions vigoureuses à la brosse, bains
insecticides ou pulvérisation insecticide.
Prophylaxie : - isolement des animaux atteints ;
- désinfection les locaux.
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4.2. Cysticercoses Hepato-péritonéales (à l’in térieur) Cause : vers microscope, ténia
475 porcs engraissés : 225 kg × 950 Ar × 475 = 101 531 000
360 kg× 890 Ar × 475 = 152 190 000
Total Alimentaire PE 253 721 000
Total alimentaire des produits
418 081 000
90
� Achats des fournitures de bureau et administratives :
Rames de papiers, marquer, agrafeuse, autres 2 000 000
� Eau et électricité 1 500 000
� Carburant 2 000 000
� Achats des vaccins et solutions désinfectantes : 3 049 000
Services extérieurs
- Téléphone 2 000 000
- Publicité 1 500 000
- Colis express
500 000
Total services extérieurs 4 000 000
Impôts et taxes 4 000 000
Tableau 46. Charges du personnel
Postes Rémunération
brute
Nbre Montant
brute
Charges sociales
CNaPS 8% OSTIE 5%
Rémunérations
mensuelles
Gérant
Comptable
Techniciens
Chauffeur
Ouvriers
Gardien
2 000 000
800 000
700 000
450 000
350 000
350 000
1
1
2
1
2
1
2 000 000
800 000
1 400 000
450 000
700 000
350 000
160 000
64 000
112 000
36 000
56 000
28 000
100 000
40 000
70 000
22 500
35 000
17 000
2 260 000
904 000
1 582 000
508 500
791 000
395 000
TOTAL 8 5 700 000 6 441 000
Source : Notre propre calcul, année 2008
La rémunération totale annuelle est de 6 441 000 × 12 = 77 292 000
Alors le total des charges pour 12 mois est d e :
• Achats :
- Alimentation des reproducteurs
84 970 000
91
- Alimentation des porcelets
146 360 000
- Alimentation porcs engraissés
253 721 000
- Achats fournitures de bureau et administratives
2 000 000
- Eau et électricité
1 500 000
- Carburant
2 000 000
- Achats des vaccins et solutions désinfectantes
3 049 000
• Services extérieurs :
1 800 000
• Autres services extérieurs :
4 000 000
• Charges de personnel:
77 292 000
Charges totales : 598 692 000
Donc, pour retrouver du FR et BFR, on représente le bilan d’ouverture
suivant :
92
Tableau 47. Bilan d’ouverture
ACTIF MONTANT PASSIF MONTANT
Immobilisation incorporelle
Frais d’établissement
Immobilisation corporelle
- Terrain
- Construction
- A.A.I.
- M.M.B.
- Matériel et outillage
- Matériel informatique
- Matériel de transport
Autres immobilisations corporelles
Cheptel reproducteur
Trésorerie
800 000
2 000 000
100 000 000
5 000 000
2 110 000
2 890 000
2 000 000
34 000 000
24 600 000
119738400
Capitaux propres
Capital1
293138400
TOTAL 29 3138 400 293138400
Source : Notre propre calcul, année 2008
Cela signifie que nous avons une somme disponible de pour financer une
partie d’actifs circulants. Rappelons que la partie des actifs circulants non financés
par le FR constitue notre BFR, nous avons des emplois de 119738400 ARIARY d’où
le complément à peut couvrir le financement de la totalité de ces emplois.
Par conséquent, nous devons recourir à l’emprunt relatif à cette somme pour
le financement des activités, durant le début de l’exercice. C’est le crédit de
fonctionnement
1 C’est l’ensemble des fonds appropriés par les quatre associés. Chaque associé doit verser une somme de 110 000 000 Fmg et doit libérer dès que la société est constituée.
� REFET Michel : « l’analyse financière »Presse Universitaire de France (PUF)
Paris 1994, page 40
� Pierre Gregory, Marketing 2ème édition 1996, page 205
COURS DISPENSES A LA FACULTE DE GESTION
� Roger MARTIAL; cours Marketing, 4ème année en Gestion
� Ravelson Vololonirina ; Cours de gestion budgétaire et de gestion comptable,
3ème année en Gestion
� Cours de Gestion Financière, 2ème Année Gestion
DOCUMENTS
� Centre de formation de l’élevage de porcin culture de Bevalala Antananarivo
� Christian J., Terminal G2
� Fiche technique de l’élevage porcin de la direction de l’appui à la production
animale ; édition 2002 ; page : 69
� Fiche technique provenant du PSDR
� Ministère de la coopération et de développement, Memento de l’Agronome, 4è
édition page 1
� Produits alimentaires : boissons et liquides : fabrication de vinaigre à base
de feuilles de vigne ou de miel. Fiche GRET n° 674, fascicule n°29-STATIS
535. Antananarivo Tsinjoezaka CAPR, 1980.
106
ANNEXES
107
NNEXE I : Type de provende
Tableau de type de provende pour porcelets lactés, sevrages jusque à 20 kg
Aliments 1 2 3 4 5 6
Mais
Son de riz
Ramoulage
Tourteau d’arachide
Poisson sec
Farine de sang
Farine de lait
Coquiage
Sel
Farine d’os
Sucre
Cov
Total
40
32
10.8
8
3.3
1.6
0.5
0.8
1dos
100kg
26.5
40
12.3
7
3
4
2.7
0.5
4
1dos
100kg
20
31.8
20
8
7.4
2.6
3
2.7
0.5
4
1dos
100kg
25
28
20
9
9
2
2.5
0.5
4
1dos
100kg
28
20
23.5
9.6
6
3
4
2.7
0.5
3
1dos
100kg
30
16
26
9.2
7.7
3
1.5
2.2
0.5
0.4
3.5
1dos
100kg
1dos de cov =200g de cov
Source : Ny fiompiana kisoa bevalala, année 2008
108
Tableau type de provende pour les porcelets de 20à4 0 kg et la truie en lactation
Aliments 1 2 3 4 5 6
Mais
Son de riz
Son de riz 2
Son de ble
Remoulage
Tourteau
d’arachide
Poisson sec
Farine de sang
Coquiage
Farine d’os
Sel
Cov
Total
30
-
42
14.8
-
-
7
3
2.7
-
0.5
1dose
100kg
32
-
36
-
18.6
-
8
2
2.9
-
0.5
1dose
100kg
36
-
21
-
30.5
-
8.5
1.5
2
-
0.5
1dose
100kg
41.7
15
28
-
-
3
7
3
1.8
-
0.5
1dose
100kg
45.7
-
-
22
20
-
7
3
1.8
-
0.5
1dose
100kg
75.8
-
-
-
-
1.1
8.2
0.5
0.5
1
0.5
1dose
100kg
UF /100
MAT
MAT/UF
Ca/100kg
P /100kg
92.8
16768g
180.7
1368g
1058g
95.35
17324g
181.7
1497g
1147g
96.96
17324g
181.1
1157g
908g
91.80
16557g
180.4
1014g
783g
96
17228g
180.0
1030g
790g
109.7
19752g
180.0
858g
644g
Source: Ny fiompîana kisoa bevelala, année 2008
109
Tableau type de provende pour les porcs de 40à60 kg la truie gestante et le
verrat
Aliments 1 2 3 4 5 6
Mais
Son de riz 2
Son de riz 1
Son de ble
Remoulage
Tourteau d’arachide
Poisson sec
Coquoage
Farine de sang
Sel
Cov
Total
39
9
40
-
-
2.2
6
2.3
1
0.5
1 dose
100kg
45.2
12
30
-
-
3.3
6
2
1
0.5
1dose
100kg
51.5
15
20
-
-
4.4
6
1.6
1
0.5
1dose
100kg
49
-
-
20
22
-
6
1.5
1
0.5
1dose
100kg
40
10
23
10
7.3
-
6
2.2
1
0.5
1dose
100kg
37
-
34
10
9
-
6
2.5
1
0.5
1dose
100kg
UF /100kg
Mat (g)
MAT/UF
Ca/ 100Kg
P/100Kg
93.4
14978
160.3
1159
882
93.70
15022
160 .1
1043
780
94.30
15075
159.8
889
680
9700
15598
160,8
870
664
90.50
15228
160.2
1121
836
95.20
14504
160.0
1244
954
Source : Ny fiompiana kisoa bevalala, année 2008
110
Tableau type de provende pour les porcs à l’engrais sement de plus de 60 kg
Aliments 1 2 3 4 5 6
Mais
Son de riz 2
Son de riz 1
Son de ble
Remoulage
Tourteau
d’arachide
Poisson sec
Coquillage
Farine de sang
Farine d’os
Sel
Cov
Total
52
-
40
-
-
-
4
2.3
1.2
-
0.5
1 dose
100kg
54.5
8
30
-
-
-
4
2
1
-
0.5
1dose
100kg
55.5
12
25
-
-
-
4
1.8
1.2
-
0.5
1dose
100kg
56
16.6
20
-
-
-
4
1.7
1.2
-
0.5
1dose
100kg
58.5
-
20
14
-
-
4
2
1
-
0.5
1dose
100kg
67
-
-
15
11
-
4
1.6
1
-
0.5
1dose
100kg
UF /100kg
Mat (g)
MAT/UF
Ca/ 100Kg
P/100Kg
202.2
13240
130.8
1070
818
97.9
12621
129.0
956
721
96.2
12499
129.9
880
671
94.06
12235
130.07
842
626.5
100.6
13110
129.9
961
734
103.0
13384
130.4
810
604
Source : Ny fiompiana kisoa bevalala, année 2008
111
ANNEXE II : La femelle de la race Large White
Source: Fiompina kisoa be valala, année 2008
112
LISTE DE CARTE
Carte 1. La région d’Alaotra Mangoro .................................................................................. 10
LISTE DE FIGURELISTE DE FIGURELISTE DE FIGURELISTE DE FIGURE Figure 1. Organigramme ....................................................................................................... 62
LISTE DES SCHEMAS
Schéma 1. Une porcherie de 100m × 6m possède 5 paquets différents ....................... 22 Schéma 2. Plan général d’une porcherie (100m × 6m) .................................................... 23 Schéma 3. Mangeoire ............................................................................................................ 24 Schéma 4. Abreuvoir .............................................................................................................. 25 Schéma 5. Les porcelets de la race large White ............................................................... 27
113
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1. Superficies et nombre de Communes des Districts de la région ................. 10 Tableau 2. Température et pluviométrie moyenne annuelle dans la région…………..10 Tableau 3. Population de la région ....................................................................................... 11 Tableau 4. Infrastructures sanitaires .................................................................................... 12 Tableau 5. Population de la région Alaotra Mangoro selon la classe d’âge et le sexe 13 Tableau 6. Répartition de la population active de la région selon les secteurs d’activité en 2001 ..................................................................................................................... 14 Tableau 7. Activités principales de la population ............................................................... 14 Tableau 8.Situation de l’élevage à Ambatondrazaka ........................................................ 15 Tableau 9. Quantité de calcium, de phosphore et de sel dans un kilo de provende .... 30 Tableau 10. Types de maladies et symptômes .................................................................. 34 Tableau 11. Consommation en provende en kilogramme ................................................ 36 Tableau 12. Programme sanitaire de vaccination .............................................................. 37 Tableau 13. Programme sanitaire de vermification ........................................................... 38 Tableau 14. Composition ou formule de provende du premier âge et deuxième âge (Porcelets et truie allaitante) ................................................................................................ 39 Tableau 15. Prix envisagés (en Ariary) ................................................................................ 42 Tableau 16. Variations des prix Porcs (en Ariary) .............................................................. 43 Tableau 17. Détermination du prix psychologique pour les porcs ................................... 44 Tableau 18. Prix à pratiquer pour la 1ère année (en Ariary) .............................................. 44 Tableau 19. Prix prévus pour les quatre dernières années (en Ariary) .......................... 45 Tableau 20. Demande porc par année à Ambatondrazaka (Année 2004) .................... 46 Tableau 21. Détermination des parts de marché ............................................................... 47 Tableau 22. Parts de marché envisagées ........................................................................... 48 Tableau 24. Calendrier de réalisation du projet .................................................................. 67 Tableau 25. Les productions des éleveurs Ambatondrazaka .......................................... 69 Tableau 26. Prix des matières en kilogramme ................................................................... 71 Tableau 27. Plan de rationnement de porcs engraissés ................................................... 71 Tableau 28. Détermination de prix psychologique pour la viande porcine .................... 73 Tableau 29. Prix de produit de concurrent .......................................................................... 74 Tableau 30. Production annuelle de porcelets de sevrés et engraissés ........................ 74 Tableau 31. Production annuelle (taux de mortalité inclus) .............................................. 75 Tableau 32. Vente des porcelets sevrés (PS) .................................................................... 75 Tableau 33. Vente des porcs engraissés (PE) ................................................................... 76 Tableau 34. Les indicateurs de performance ...................................................................... 79 Tableau 35. Tableau de MMB ............................................................................................... 80 Tableau 36. Les différents matériels et outillages .............................................................. 81 Tableau 37. Récapitulation des investissements ............................................................... 82 Tableau 38. Amortissements de frais d’établissement ...................................................... 84 Tableau 39. Tableau d’amortissements de construction .................................................. 84 Tableau 40. Tableau d’amortissements des matériels de bureau ................................... 85 Tableau 41. Amortissements Matériels et outillages ......................................................... 85 Tableau 42. Amortissements Matériels Informatiques ...................................................... 86 Tableau 43. Tableau des amortissements de matériels de transports ........................... 86 Tableau 44. Tableau récapitulatif des amortissements (en Ar) ....................................... 87 Tableau 45. Remboursement d’emprunt ............................................................................. 87
114
Tableau 46. Charges du personnel ...................................................................................... 90 Tableau 47. Bilan d’ouverture ................................................................................................ 92 Tableau 48. Tableaux des emprunts .................................................................................... 93 Tableau 49. Tableau des charges ....................................................................................... 93 Tableau 50. Récapitulation des charges hors taxes .......................................................... 95 Tableau 51. Récapitulation des ventes H.T. ....................................................................... 95 Tableau 52. Récapitulation des ventes TTC ....................................................................... 96 Tableau 53. Présentation du compte de résultat prévisionnel ......................................... 97 Tableau 54. Les charges variables ....................................................................................... 98 Tableau 55. Calcul du seuil de rentabilité ............................................................................ 99
115
TABLE DES MATIERES
SOMMAIRE REMERCIEMENTS GLOSSAIRE LISTE DES ABREVIATIONS, DES SIGLES ET ACRONYMES METHODOLOGIE INTRODUCTION……………………………………………………………………………..6 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION GENERALE DU PROJET………………… ..7
Chapitre I. CONTEXTE PHYSIQUE ET ENVIRONNEMENTAL .......................... 8 Section I. MILIEU PHYSIQUE ........................................................................ 9
Chapitre II. ANALYSES ENVIRONNEMENTALES DU PROJET .................... 16 Section I. AVANTAGES DE L’ELEVAGE DE PORCINE CULTURE A AMBATONDRAZAKA .................................................................................... 16
Section II. CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DU PROJET .................... 17 §.1. Le caractéristique du milieu ................................................................. 17 §.2. L’accessibilité ...................................................................................... 17
Section III. DESCRIPTIONS ET ANALYSES DE L’EXPLOITATION DE L’ÉLEVAGE ................................................................................................... 18
§.1. Projet de l’élevage de porcine culture ................................................. 18 1.1. Définition du projet ........................................................................... 18 1.2. Secteur du projet ............................................................................. 18 1.3. Catégorie du projet .......................................................................... 18 1.4. Classement du projet ....................................................................... 18
§.2. La technique de production ................................................................. 19 §.3. Types d’élevage et d’éleveurs ............................................................. 19
§.4. Mode d’élevage ................................................................................... 20 4.1. Types d’éleveurs .............................................................................. 20 4.2. Les naisseurs ................................................................................... 20 4.3. Les engraisseurs ............................................................................. 20 4.4. Les naisseurs – engraisseurs .......................................................... 21
Section IV. ORGANISATION DE LA MISE EN OEUVRE .............................. 21 §.1. Les équipements et matériels d’élevage ............................................. 21 §.2. Logement des porcs ............................................................................ 21
2.1. La porcherie ..................................................................................... 21 2.2 Les normes d’une porcherie ............................................................. 22
Chapitre III. DIFFERENTES MALADIES INFECTUEUSES ............................. 32 Section I. PNEUMONIE CONTAGIEUSE ET PASTEURELLOSE ................. 32
§.1. Peste Porcine classique ...................................................................... 32 §.2. Peste Porcine Africaine (PPA)............................................................. 33 §.3. Gastro entérite ..................................................................................... 33 §.4. Les maladies parasitaires .................................................................... 33
§.5. La Composition des provendes et la distribution des aliments ............ 35 5.1. La provende et sa composition ........................................................ 35 5.2. Programme sanitaire ....................................................................... 37 5.3. Les soins vétérinaires ...................................................................... 37
§.6. Distribution des aliments ..................................................................... 40 6.1. Plan de rationnement ....................................................................... 40
6.1.1. Plan de rationnement des verrats ............................................. 40 6.1.2. Plan de rationnement des truies ................................................ 40
§.7. Produits à offrir .................................................................................... 41 7.1 Prix à pratiquer ................................................................................. 41 7.2. Méthode de fixation de prix .............................................................. 41 7.3. En fonction des objectifs .................................................................. 42 7.4. En fonction des concurrents ............................................................ 42 7.5. En fonction de la demande : prix psychologique .............................. 43 7.6. Prix futurs........................................................................................ 44
Section II. ETUDE DE LA DEMANDE ........................................................... 45 §.1. Étude de la clientèle ............................................................................ 45
1.1. Demande à Ambatondrazaka .......................................................... 45 1.2. Parts de marché .............................................................................. 46 1.3. Constatation ..................................................................................... 47 1.4. Parts de marchés prévues ............................................................... 47
§.2. Facteurs de la demande ..................................................................... 48 2.1. Conjonctures actuelles .................................................................... 48
§.3. Etude de la concurrence ..................................................................... 49
117
3.1 Concurrents éventuels ...................................................................... 49 Chapitre IV. ANALYSE DE LA CONCURRENCE ............................................. 51
Section I. ANALYSE DE CE PRESENT PROJET ......................................... 51 §.1. Analyse des concurrents ..................................................................... 51 §.2. Politiques et stratégies à adopter ........................................................ 51
2.1. Marketing-mix .................................................................................. 52 §.3. Produit ................................................................................................. 52 §.4.Prix ....................................................................................................... 53 §.5. Place ................................................................................................... 53 §.6. Promotion ............................................................................................ 54
6.1. Relations publiques ......................................................................... 54 6.2. Publicité sur le lieu d’exploitation. .................................................... 54 6.3. Accueil promotionnel ....................................................................... 54 6.4. Publicité ........................................................................................... 55
Section II. EN TERMES DE CLIENTELE ....................................................... 55 §.1. Stratégies pull ...................................................................................... 55 §.2. Stratégie push ..................................................................................... 55
DEUXIEME PARTIE : ETUDE FINANCIERE DU PROJET………………… ………...56 Chapitre I. ETUDE DE MARCHE ...................................................................... 58
Section I. TACTIQUE DE VENTE ET DE DISTRIBUTION ............................ 58 §.1. La politique de produit ......................................................................... 59 §.2. La politique de prix .............................................................................. 60
Section II. ORGANISATION DU TRAVAIL .................................................... 60 §.1. Organisation des ressources ............................................................... 60
1.1. Organisation des ressources humaines ........................................... 60 1.2. Étude organisationnelle des activités ............................................... 60 1.3. La gestion des ressources humaines .............................................. 60
§.2. Structure des ressources humaines .................................................... 62 2.1. Le gérant.......................................................................................... 62 2.2. Comptable ....................................................................................... 63 2.3. Le technicien .................................................................................... 63 2.4. Le vendeur ....................................................................................... 63 2.5. Les ouvriers ..................................................................................... 64 2.6. Le gardien ........................................................................................ 64
§.3. Charge du personnel ........................................................................... 64 §.4. L a liste des tâches à réaliser ............................................................. 64
4.1. Organisation des ressources matérielles ......................................... 65 4.2. Organisation des ressources financières ......................................... 65
Section III. SURVEILLANCE DE LA MISE EN ŒUVRE ................................ 65 §.1. Coordination des activités ................................................................... 65
1.1. Surveillance de consommation ........................................................ 65 1.2. Surveillance du budget .................................................................... 66
§.2. Calendrier de réalisation ..................................................................... 67 2.1. Chronogramme d’action de la première année ................................ 67
§.3. Plan de rationnement des porcs engraissés ....................................... 68 §.4. Analyses de l’environnement général du projet ................................... 68
§.5. Des éleveurs à Ambatondrazaka ........................................................ 69 §.6. Appréciation du marché ...................................................................... 70
118
§.7. Approvisionnement en matières premières ......................................... 70 §.8. Plan de rationnement des porcelets .................................................... 72
8.1. Utilisation optimum des reproducteurs ............................................. 72 Chapitre II. CONDUITE DE LA REPRODUCTION ........................................... 73
Section I. DETECTION DES CHALEURS ..................................................... 73 §.1. Contact physique ................................................................................. 73 §.2. Prix des produits des concurrents ....................................................... 73 §.3. Production annuelle et chiffre d’affaires envisagés ............................. 74 §.4. Tactique de vente et de distribution ..................................................... 76 §.5. Diagramme de GANTT ........................................................................ 78 §.6. Indicateur de performance .................................................................. 79 §.7. Les différents constitutifs ..................................................................... 79
7.1. Terrain ............................................................................................. 79 7.2. Constructions ................................................................................... 80 7.3. Agencement, Aménagement et installation (A.A.I.) ......................... 80 7.4. Matériels et Mobiliers de bureau (M MB) ......................................... 80 7.5. Matériels et outillages (M&O) ........................................................... 80 7.6. Matériels informatiques .................................................................... 80 7.7. Matériels de transports .................................................................... 80
§.8. Amortissement .................................................................................... 82 8.1. Définition .......................................................................................... 82 8.2. Les tableaux des amortissements ................................................... 83 8.3. Tableau récapitulatif des amortissements........................................ 87
Section II. LE FONDS DE ROULEMENT (FR) .............................................. 88 §.1. Les achats ........................................................................................... 88 §.2. Les comptes de gestion ...................................................................... 94
2.1. Les comptes de charges .................................................................. 94 2.2. Les comptes de produits .................................................................. 95
Section III. ANALYSES DE RENTABILITE .................................................... 96 §.1 Le compte de résultat prévisionnel ....................................................... 96 §.2 La capacité d’autofinancement (CAF) .................................................. 99
Chapitre III. EVALUATION DU PROJET ......................................................... 101 Section I. IMPACTS ECONOMIQUE DU PROJET ...................................... 101
§.1 L’amélioration de revenu .................................................................... 101 §.2 Amélioration de produit Intérieur Brut (PIB) ....................................... 100
CONCLUSION ......................................................................................................... 104 BIBLIOGRAPHIE ..................................... ................................................................ 105 ANNEXES ................................................................................................................ 106 LISTE DES SCHEMAS ................................. ........................................................... 112 LISTE DES TABLEAUX................................. .......................................................... 113