Universitatea Politehnica Bucuresti
PROIECT A.D.I.ACutie pliant din carton pentru pliculee de ceai
(20 de pliculee a 20 g)
Prof. Coordonator : Studenti: Cristea Diana CONSTANTIN Gabriel
Alexandru Matei Alexandra Facultatea: Ingineria Sistemelor
Biotehnice Grupa: 746 IPA
2015Cuprins
Capitolul 1. Introducere1.1. Memoriu justificativ.11.2.
Prezentare succinta a produsului (denumire, utilitate,structura
sortimentala)21.3. Etapele elaborarii unui ambalaj.3Capitolul 2.
Designul de produs2.1. Caracteristicile produsului. Proprietati
igienice. Proprietati alimentare (organoleptice, fizico-chimice,
dietetice, valoare nutritiva)..42.2. Beneficiile produsului.82.3.
Tehnologia de fabricare a produsului (prezentare succinta)102.4.
Materii prime si ingredient pentru realizarea produsului13Capitolul
3. Ambalajul si designul de ambalaj3.1. Analiza morfologica a
solutiilor de ambalare posibile si tipuri de ambalaje pentru
produsul specificat. Alegerea produsului optim...143.2. Materiale
folosite la fabricarea ambalajului.173.2.1. Modul de ambalare,
inchidere si etansare.183.2.2. Etichetare si transport.223.3.
Sistemul bicomponent produs-ambalaj.243.4. Proiectarea propriu-zisa
a ambalajului243.4.1. Proiectarea semifabricatelor...243.4.2.
Alegerea formei ambalajului..263.4.3. Schitarea ambalajului si a
designului acestuia (schite reprezentative).273.4.4. Alegerea
culorilor si amplasarea elementelor caracteristice ale
ambalajului..273.5. Modul de indeplinire a functiilor ambalajului
de catre ambalajul proiectat..283.6. Elemente de
etichetare...29Capitolul 4. Calitatea de prezentare a produsului in
comparatie cu alte produse similare4.1. Date principale despre
producator304.2. Calitatea de prezentare a produsului in
comparative cu alte produse..314.3. Elemente de noutate...314.4.
Promovarea produsului. Fisa de promovare...32Capitolul 5.
Bibliografie....34
Capitolul 1. Introducere
1.1. Memoriu justificativCeaiul consumat de dimineaa nu are doar
rolul de a marca nceputul zilei.Acesta but zilnic, n cantitai
moderate, contribuie la reducerea riscurilor de a te mbolnavi de
maladii grave precum Parkinson, cancer de ficat, calcuri biliari i
diabet de tip II.Ceaiurile conin concentraii mari de polifenoli si
antioxidanti, substante care neutralizeaz radicalii liberi si reduc
riscul apariiei cancerului. Antioxidanii din ceaiul alb, verde sau
negru joaca un rol n prevenirea inflamarii vaselor de snge.O ceasca
de ceai pe zi ajuta si la sanatatea orala. Studiile au artat c
persoanele care beau o can sau mai multe cani de ceai verde pe zi
nu au facut gingivita si nici nu au avut mari probleme cu cderea
dintilor.Am ales acest produs pentru c prin simplitatea lui ofer
beneficii multiple pe termen lung,ajut i ntreine sntatea
consumatorilor.
1.2. Prezentare succinta a produsului
Ceaiul verde Interesant este c aceast minunat plant i-a nceput
cariera ca plant medicinal, mai degrab dect ca o butur de
divertisment. n ciuda legendelor i a tuturor frumoaselor mituri,
care ne povestesc c Shen Nung (din China secolului al IV-lea A.D.)
ar fi fost prima persoan care a but ceai, aceast teorie nu are
suport istoric scris. Scrieri autentice menioneaz rspndirea
ulterioar a ceaiului n timpul dinastiei Han (202 i. Ch.a AD 220) ca
plant medicinal larg utilizat. Dup cderea dinastiei Han, China a
traversat o perioad de 370 de ani de dezbinare, n care diferite
dinastii au condus diferite provincii, timp cunoscut i ca cele 6
dinastii. Dintre acestea, 4 sunt dinastiile Tang, Sung, Ming i
Qing. n perioada Dinastiei Tang, ceaiul s-a rspndit n China ca
butur popular, iar aristocraia a ridicat butul ceaiului la rang de
art.n India, n anul 1774, Warren Hastings a trimis o selecie de
semine de ceai de China lui George Bogle, pe atunci emisarul
britanic n Bhutan, pentru a le planta acolo. Dar experimentul nu a
reuit. n 1776, Sir Joseph Banks, marele botanist britanic, a fost
nsrcinat s se ocupe cu cultivarea ceaiului n India i s scrie o
culegere pe aceast tem. n 1780, Robert Kyd experimenteaz cultivarea
ceaiului n India din semine consemnate ca de proveniena chinez.
Cteva decenii mai trziu, Robert Bruce descoper n 1823 plante de
ceai care creteau slbatic n Valea superioar a rului Brahmaputra. n
mai 1838 a fost trimis primul ceai din regiunea Assam spre vnzarea
public n Anglia.Ceaiul verde este consumat sub form de infuzie, iar
pentru a beneficia de proprietile lui trebuie s consumi zilnic ntre
1 i 3 cni pe zi. El are un efect energizant asupra centrilor
nervoi, acionnd mpotriva oboselii i favoriznd activitatea psihic.
Acest efect stimulator dureaz mai mult dect cafeina. Dar
principalul atu al ceaiului verde este efectul su antioxidant
datorat prezenei polifenolilor i flavonoidelor care lupt eficient
mpotriva radicalilor liberi, principalii responsabili de mbtrnirea
noastr i de diferite boli cardiovasculare i cancer. Bogia n
antioxidani a ceaiului verde este superioar multor legume i fructe
cunoscute ca fiind bogate n antioxidani. Spre exemplu, o ceaca de
ceai verde conine la fel de muli antioxidani ca 7 pahare de suc
proaspt de portocale. Capacitatea sa de a lupta mpotriva
radicalilor liberi este de 4 ori mai mare dect a vitaminelor C i E.
Dup ce ai but o can de ceai verde, corpul beneficiaz de puterile
sale antioxidante pe o perioad de 3 ore. El scade riscul bolilor
cardiovasculare, cel de accidente vascular-cerebrale, reduce
colesterolul, stimuleaz i regleaz btile inimii. Aciunea sa
anticancerigena acioneaz la nivelul proliferrii celulelor
canceroase, mpiedicnd angiogeneza, formarea de noi vase de snge n
jurul tumorilor canceroase.
1.3. Etapele elaborarii unui ambalaj Etapa zero Obiectivul:
Determinarea conceptului produsului. Sarcini: Formarea ipotezelor
cu privire la consum Examinarea dorinelor contiente i subcontiente
ale consumatorului cu privire la produs. Studiul produselor
concurenilor. Surs: Rezultatele cercetrilor proprii i a cercetrilor
din domeniul activitii companiei n cauz. Prima etapObiectivul:
Crearea presupusei imagini a produsului. Sarcini: Examinarea
perceptiei emoionale a produsului de ctre consumatorul potenial.
Analiza imaginii necesare a productorului, in percepia
consumatorului. Sursa: Rezultatele cercetrilor proprii i
ipoteze.
Etapa a doua Obiectivul: Stabilirea prioritilor. Sarcini:
Alegerea conceptului de design, luarea n consideraie a tradiiilor i
legturii cu designul ambalajului anterior. Surs: Rezultatele
cercetrilor proprii i ipoteze.
Etapa a treia Obiectivul: Determinarea posibilitilor de
vizualizare. Sarcini: Selectarea percepiei asociative a
consumatorului potenial. Selectarea imaginilor pentru vizualizarea
ateptrilor, asociaiilor i dorinelor consumatorului. Surs: Analiza
percepiei culorilor, formelor i volumelor.
Etapa a patra Obiectivul: Prelucrarea i analiza materialului
colectat. Sarcini: Examinarea culorilor i a tonalitilor, ce vor fi
utilizate n elaborarea ambalajului. Scoaterea n eviden a
elementelor fundamentale, care vor asigura transmiterea dorinelor,
emoiilor consumatorului potenial. - Generalizarea mijloacelor
disponibile, pe care dorim s le utilizm n elaborarea designului de
ambalaj. Surs: Teoria clasic a contrastelor de culori, contraste i
compozit.
Etapa a cincea Obiectivul: Trasarea sarcinii tehnice. Sarcini:
Stabilirea obiectivelor i prioritilor de proiectare. Formularea
limitelor estetice i tehnice. Identificarea informaiilor ce vor fi
plasate pe ambalaj. Prezentarea materialelor i sarcinilor
designerului. Surs: Teoria clasic a contrastelor de culori,
contraste i compozit.
Etapa a asea Obiectivul: Evaluarea machetei ambalajului i
selectarea variantei optime. Sarcini: Evaluarea individual a
ambalajului (din punctul de vedere al consumatorului). Evaluarea
desegnului de ambalaj, de ctre personalul companiei, care a fcut
comand. Evaluarea designului vizavi de produsele concurenilor.
Surs: Metode de evaluare n condiiile slii de vnzare: iluminarea
posibil, amplasarea.
Capitolul 2. Designul de produs2.1. Caracteristicile produsului.
Proprietati igienice. Proprietati alimentare (organoleptice,
fizico-chimice, dietetice, valoare nutritiva)Ceaiul verde este un
tip de ceai obinut din planta Camelia sinensis, prin oprirea
procesului natural de fermentaie, acesta se difereniaz de alte
tipuri de ceai, cum ar fi ceaiul Oolong sau ceaiul negru (ce provin
din aceeai plant). Imediat dup cules, frunzele sunt trecute prin
abur, uscate iar apoi rulate, mpiedicnd procesul de fermentaie.
Ceaiul verde este apreciat din timpuri stravechi pentru
proprietaile sale benefice. Devine din ce n ce mai clar pentru
oricine c ceaiul verde are un spectru foarte larg de prevenire a
bolilor.Compozitia ceaiului verde este formata din uleiuri
esentiale, tein, taninuri catehice, aminoacizi, vitamina C,
proteine, calciu, fluor si altele. Toate aceste componente fac din
ceaiul verde un excelent antioxidant, diuretic, stimulator
cerebral, stimulator al proceselor de ardere a grsimilor i factor
de protecie anticancer.Cateva indicatii terapeutice ar fi:
tratamente de slabire; ntarzie mbatranirea prematura a tenului;
reduce formarea tartrului dentar i stopeaz apariia cariei dentare,
datorit fluorurilor i taninurilor coninute; obezitate, greutate in
exces; oboseala intelectual sau fizic; reinerea apei n
organism.Ceaiul verde are gustul amrui i astringent. Acest tip de
ceai provine din frunze care i pstreaz clorofila i substanele
tanante, rmnnd de culoare verde, ntruct nu este supus tratamentului
de ofilire i fermentare. El produce o infuzie plcut, aromat,
colorat n galben deschis. Dup recoltare, frunzele sunt tratate
cteva minute n vapori de apa, la temperatur de 85-90 C, pentru
distrugerea enzimelor, dup care sunt rcite i uscate pn la o
umiditate de 1,8%. Urmeaz apoi rsucirea din nou a frunzelor i
uscarea lor pn la o umiditate de 3%, dup care urmeaz sortarea i
lustruirea ceaiului n tobe rotative. Ceaiul verde se clasifica n
urmtoarele caliti : Hyson: ceaiul provenit din prima recolt, cu
frunze mici, rsucite, de culoare verde-albstruie, cu infuzia galben
i miros aromatic; Gunpowder: ceaiul obinut din recolta a doua, cu
frunzele rsucite n form de globule, de culoare verde spre negru i
infuzia de culoare galben; Tonkay: ceaiul provenit din a treia
recolt, cu frunzele rsucite i neregulate, de culoare verde-glbuie i
infuzie colorat n galben intens. Pe pia mondial se comercializeaz,
de asemenea, sfrmturi formate din amestec de diferite varieti de
ceai astfel prelucrat i ceai presat sub form de brichete i de
tablete (din sfrmturi de ceai presat). Compoziia chimic a ceaiului
:Compoziia chimic a ceaiului variaz n funcie de recolt, condiiile
pedoclimatice i metoda de prelucrare; n tabelul urmtor sunt
prezentate comparativ limitele ntre care variaz compoziia chimic a
ceaiului de diferite origini. Ca i cofeina i teobromina (din cafea
i cacao), teina coninut n ceai este un alcaloid care excit sistemul
nervos, fcnd s dispar senzaia de oboseal. Frunzele tinere de ceai
conin teina n cantiti mai mari dect cele mature i ceaiul obinut din
ele este de calitate superioar. Compoziia chimic [%] rile de
origine
IndiaChinaCeylonJaponiaGeorgia
Umiditate5,70 - 8,506,00 - 9,104,50 - 9,503,90 - 4,006,30 -
7,80
Extract apos45 - 5038 - 4740 - 4742 - 4338,30 - 43,0
Theina1,95 - 3,452,15 - 3,501,95 - 3,602,20 - 2,812,50 -
3,00
Substantetanante13,30 - 15,007,30 - 10,2110,10 - 14,0014,29 -
15,0811,67 - 19,16
Substane minerale, din care:
Cenu4,90 - 6,005,00 - 6,505,00 - 6,505,68 - 6,233,25 - 6,00
Cenusolubil3,00 - 4,103,00 - 4,003,10 - 4,203,49 - 3,543,05 -
3,30
Amintim c n compoziia ceaiului mai intr i zaharuri (sub form de
glucoz, fructoz i zaharoz), acizi organici (oxalic i citric), att n
stare liber ct i sub form de sruri, uleiuri eterice, substane
albuminoide, sruri minerale, vitamina C i substane tanante. Gustul
astringent al ceaiului se datoreaz substanelor tanante, pe care le
conine, de regul, n proporie de 8-10%. Aceste substane au o influen
foarte mare asupra calitilor gustative ale ceaiului, n acest sens,
la stabilirea acestor caliti gustative se determin neaprat
cantitatea de substane tanante coninute de ceaiul examinat. Grupa
substanelor tanante coninute de ceai (cu formulele lor generale)
este format din urmtoarele: teatanina (C22H18O10), teacatechina I
(C15H14O6) i teacatechina II (C15H14O7). Teatanina formeaz cristale
incolore n form de ace, care se dizolv usor n apa fierbinte si n
mai mic msur n apa rece. Soluia apoas de teatanina are gust
astringent, se coloreaz n albastru cu clorura de fier, iar cu
gelatina formeaz un precipitat alb.Teacatechinele I si II au un
gust slab astringent, soluia lor apoas se coloreaz n verde cu
clorura de fier, iar cu gelatina nu precipit. Examinarea calitii
ceaiului se stabilete n special cu ajutorul probei gustative,
deoarece prin analiza chimic nu se pot determina calitile gustative
fine ale acestui produs. Deci analiza chimic rmne deocamdat numai o
metod secundar de apreciere a calitii ceaiului. Degustarea este
efectuat de ctre specialitii cu mare experien n aceast direcie, ale
cror simuri (gustative i olfactive), precum i memoria gustativ
trebuie s fie foarte bine dezvoltate.Top of Form
Proprieti organoleptice:Bottom of Form aspectul: ceaiul trebuie
s fie uniform, sub form de fire subiri, rsucite, ntregi sau
fragmentate, curate, fr aglomerri i fr impuriti minerale sau
vegetale. Ceaiul n ambalaje mici (pliculee care se folosesc ca
atare) trebuie s se prezinte sub form de pudra, cu aspect uniform,
curat i fr corpuri strine; culoarea: trebuie s fie neagr cu nuane
cenuii, uniform; infuzia: de culoare galben sau brun-rocat, cu arom
caracteristic, bine precizat; mirosul: specific, fr mirosuri strine
(de mucegai);
Proprieti fizico-chimice: umiditate: maximum 8,5%; extract apos:
minimum 32%; cenu total: maximum 6,5%; cenu solubil in ap (raportat
la cenu total): maximum 4,5%; cenu insolubil in HCl: maximum 1,0%;
Pb (metale grele): nu se admite; Tein: minimum 1,2%; raportat la
coninutul de frunze, petioluri (codie de frunze): maximum 2 5%;
praf de ceai: maximum 0,5%; colorani artificiali: nu se admit;
infestie (de carantin sau de depozit): nu se admite.
Proprieti igienice:Este interzis cu desvrire livrarea de ceai
cu: adaosuri de substane n scopul mascrii diferitelor falsificri
sau ameliorri ale proprietilor organoleptice; ceai care s conin
frunze strine de natura ceaiului; ceai care a mai fost fiert i
uscat; ceai tratat cu substante straine fa de natura sa; ceai
avariat cu ap dulce sau ap de mare.
Verificarea calitii: se va face pe loturi, prin lot nelegndu-se
marfa de aceeai origine, tip comercial, varietate, calitate i tip
de ambalaj. Verificarea aspectului exterior i a ambalrii se va face
la minimum 2% din numrul total al ambalajelor de transport.Ambalaj:
ceaiul se va livra vrac sau n pachete ambalate n hrtie cerat sau
pachete din hrtie metalizat a 50 g - estetic prezentate i
reambalate n lzi rezistente din lemn sau carton, tipizate, marcate
i protejate n interior de un nveli de staniol sau hrtie
cerat.Transportul: ceaiul va fi transportat n mijloace de transport
curate, uscate, fr mirosuri strine i lipsite de infestie (de
carantin sau de depozit).Depozitarea: acest produs se va depozita n
ncperi curate, la o temperatur maxim de 18C i o umiditate relativ a
aerului de 75%; amintim c dac ceaiul este pstrat ntr-o ncpere umed,
el absoarbe foarte uor umezeala din aer, fiind foarte higroscopic;
de asemenea, dac umiditatea ceaiului depete 12%, aceasta constituie
un mediu favorabil dezvoltrii mucegaiurilor; se interzice ca ceaiul
s fie depozitat n apropierea unor produse care eman mirosuri
strine, cum ar fi: peste, spun, condimente, cafea etc., deoarece
acest produs, fiind foarte higroscopic, absoarbe cu uurin orice
miros strin. durata maxim de pstrare a ceaiului (care poate s
asigure meninerea calitii sale) este de ase luni de la data
producerii; aceasta ns presupune c ceaiul s fie neaprat depozitat n
condiiile amintite mai sus.Valoare
nutritiva:AlimentCaloriiProteineLipideCarbohidratiFibre
Ceai verde30007.30
2.2. Beneficiile produsuluiCu toii tim efectele benefice pe care
le are cofeina asupra creierului, dar cum rmne cu restul oamenilor
care nu consumcafea? Ei nu beneficiaz de astfel de mbuntiri? Ei
bine, un numr considerabil de studii aduce veti bune pentru
iubitorii ceaiurilor. Mai jos am enumerat 6 beneficii aduse de
consumul de ceai, care au fost demonstrate de studii i cercetri
tiinifice din ultimii ani.1. Ceaiul verde pare s lupte mpotriva
AlzheimeruluiOamenii de tiin au descoperitc un compusnaturaldin
ceaiul verde ar putea asigura un mod de a vindeca maladia
Alzheimer.Stadii incipiente ale cercetrii au indicat c
epigalocatechina-3-galata (EGCG) poate perturba acumulrile din
creier care determin distrugerea celulelor cerebrale. n cele din
urm, spun specialitii, acest compus din ceaiul verde are potenialul
de a ajuta la crearea unui tratament eficient pentru boala
Alzheimer. 2. Creierul cu experien iubeste ceaiulDei mai avem ceva
timp de ateptat pn ce vom afla sigur dac EGCG-ul va putea trata
Alzhaimerul, ntre timp putem vorbi despre efectele imediate pe care
le are ceaiul.Mai exact, un studiu realizat pe 2.031 de oameni cu
vrste ntre 70 i 74 de ani a scos la iveal faptul c indivizii care
beau ceai cu polifenoli (precum EGCG) au performane cognitive mai
bune.Polifenolii se mai gsesc i n vinul rou, n cacao icafea. 3.
Ceaiul mbuntete funciile cognitive ale tuturor consumatorilortim
deja c ceaiul are potenialul de a ne menine treji, dar aceast
caracteristic a buturii nu ine numai de cofein. Ceaiul conine i
teanin, un aminoacid psihoactiv care este aproape unic acestei
buturi. Dei n prezent se cunosc mult mai puine informaii tiinifice
despre teanin, comparativ cu cte tim despre cofein, exist, totui,
un numr destul de mare de studii care asociaz substana cu mbuntirea
performanelor cognitive. 4. Faimosul efect de calmarePe lng faptul
c teanina este responsabil pentru mbuntirea funciilor cognitive, ea
are i un efect de calmare.Potrivit cercettorilor, atunci cnd
oamenilor le este administrat teanin, creierii lor prezint mai
multe unde , lucru care indic o stare de relaxare fr somnolen.5.
Ceaiul mbuntete memoriaTeanina, mpreun cu EGCG-ul, sunt implicate i
n mbuntirea memoriei.O cercetare din Coreea a scos la iveal faptul
c extractul de ceai verde i L-teatin poate mbunti memoria oamenilor
care sufer de deficiene cognitive uoare.De asemenea,studii
realizate pe soareci sugereaz c EGCG ajut memoria prin creterea
produciei de celule cerebrale.6. Ceai pentru o mai bun sntate
mentalToate beneficiile aduse de consumul de ceai indic faptul c
acest obicei contribuie la mbuntirea strii generale de sntate.
ntr-un studiu din 2009, oamenii de tiin au testat o populaie de
42.093 de indivizi din Japonia, in urma cruia s-a constatat c un
consum moderat de ceai verde este asociat cu un nivel sczut de
stres psihologic.Acelai efect pozitiv al consumul de ceai verde
l-au mai observat i ali oameni de tiin. Mai mult, teanina a fost
testat chiar i pentru tratarea schizofreniei i s-a constatat c ea
reduce cu oarecare succes anxietatea i alte simptome similare.
2.3. Tehnologia de fabricare a produsuluiObinerea ceaiului ncepe
cu plantarea plantelor de ceai. Frunzele se culeg mpreun cu partea
de tulpina pe care se afl, pentru a permite vrfurilor s se
regenereze. Dupo perioad de 7-10 zile, timp n care vrfurile plantei
se refac, recoltarea se reia. Tipurile de ceai se disting dup tipul
de procesare, toate provenind din aceeai planta.La scurt timp dup
ce sunt culese, frunzele de Camellia sinensis ncep s se ofileasc i
s se oxideze. Clorofilase descompune i taninurile sunt eliberate,
frunzele nnegrindu-se progresiv. Procesul acesta de oxidare
enzimaticeste numit n industria ceaiului fermentaie, dei nu este cu
adevrat un fenomen de fermentaie, nefiind cauzatde microorganism.
Urmtorul pas este oprirea procesului de oxidare (sau a fermentrii)
prin nclzire, metodcare dezactiveaz enzima responsabil. Fr un
control atent al temperaturii i umiditii, pe ceai se pot
dezvoltafungi; acetia cauzeaz o fermentaie adevrat, care
contamineaz ceaiul cu substane toxice (uneori chiarcancerigene) i
cu mirosuri nedorite, ceaiul devenind impropriu consumului.Fazele
prelucrrii frunzelor de ceai sunt: Vetejirea (stafidirea sau
preuscarea): n timpul acestui proces frunzele de ceai pierd din
umezeala.Frunzele proaspt culese sunt aezate ntr-un strat subire i
lsate la soare ntre 18 i 24 de ore pentru a sedeshidrata pn ajung
de consistena unor mnui moi de piele. Rularea: scopul rulrii este
spargerea celulelor frunzei pentru ca zeama s fie eliberat i
supusprocesului de oxidare. Sucul celular conine taninuri, tein,
uleiuri eseniale i alte substane. Oxidarea (fermentaia): frunzele
rulate sunt ntinse n camere rcoroase i umede, pe podele pardosite
cupiatr sau ciment; aspectul frunzelor se modific, substanele din
sucul ce le acoper ncepnd s absoarboxigenul atmosferic (umezeala
aerului din ncperi favorizeaz oxidarea). Culoarea devine rocat,
apoi brun,iar aromele devin mai puternice i mai plcute. Stoparea
oxidrii: oxidarea este oprit prin expunerea la temperaturi
suficient de mari ca enzimeleresponsabile de oxidare s fie
dezactivate. Frunzele sunt ntinse n tvi i expuse aerului fierbinte,
avnd grijs nu se prleasc. Odat cu oprirea oxidrii, datorit
temperaturii, o mare parte din apa coninut n celule seevapor. Pe
suprafaa frunzelor rmn substanele ce dau gustul i parfumul
ceaiului, acestea fiind activate prininfuzare. Sortarea: frunzele
ntregi sunt de obicei separate de cele fragmentate, acestea din urm
fiind i elesortate la rndul lor dup dimensiune. Modelarea,
finisarea, uscarea: frunzele pot fi comprimate n diferite forme,
cum este cazul ceaiurilor Pu-erh sau modelate n spirale, granule
etc. Acest procedeu face ca frunzele s se umezeasc de la sucul rmas
ninterior, necesitnd apoi nc o uscare, de data aceasta nemaifiind
neaprat nevoie de temperaturi mari; frunzelesunt lsate la soare,
uscate cu aer cald sau coapte. nvechirea: ceaiurile de tip Pu-erh
ctig n savoare pe msur ce devin mai vechi; pentru atinge
formafinal, aceste ceaiuri trebuie s fie supuse unui proces de
post-fermentaie la care particip mai multemicroorganisme. n urma
nvechirii gustul amar i astringena se estompeaz.Dup metoda
tradiionala, totul se face manual, nsa metodele moderne presupun
folosirea mainilor pentrurealizarea fiecrei etape. Dei procesarea
este relativ simpl, fiecare faz trebuie controlat cu atenie pentru
aobine savoarea potrivit.Ceaiul verde - frunzele sunt culese, lsate
la vetejit, apoi sunt tratate uscat (n tigai, dup metodachinezeasc)
sau la abur fierbinte la maxim 2 zile dup cules pentru mpiedicarea
oxidrii. Frunzele pot fimodelate n form de perle, de spirale sau
lsat n stare liber. Amestecurile i adaosurile - majoritatea
ceaiurilor comercializate n vest sunt amestecuri, care pot fifcute
cu ceaiuri din aceeai regiune (cum este ceaiul de Assam) sau cu
ceaiuri din regiuni diferite. Scopul esteobinerea unui gust mai
bun, a unui pre mai bun sau din ambele motive, cci varietatea mai
scump i cu aroma maibun poate acoperi calitatea inferioar a
varietailor ieftine. Prin amestecare se poate asigura conservarea
aromeispecifice unui sortiment, indiferent de variia recoltelor de
ceaiuri pure folosite. Ceaiul are o susceptibiliate mare la
feluritearome, fapt ce constituie att un dezavantaj (necesitnd
condiii deosebite de procesare, transport i depozitare)ct i un
avantaj, permind realizarea unui numr foarte mare de reete.
Aromarea se face folosind flori, uleiurivolatile naturale sau arome
artificiale.
Vetejirea ceaiului in containere: Maini de rulare:
Cuptoare cu aer cald pentru uscare: Maini de uscare automat:
Sortarea frunzelor :
2.4. Materii prime si ingrediente pentru realizarea
produsuluiCeaiul se cultiv n urmtoarele ri:- Asia: Bangladesh,
China, India, Indonezia, Japonia, Malaezia, Nepal, Sri Lanka,
Taiwan;- Africa: Camerun, Mauritius, Kenya, Ruanda, Zimbabwe;-
America de Sud: Argentina, Brazilia;- regiunea Mrii Caspice i a
Mrii Negre: Georgia, Iran, Turcia.Dou varieti principale ale
plantei sunt cultivate: varietatea cu frunze mici de China (C.
Sinensis sinensis) icea cu frunze mari de Assam (C. Sinensis
assamica). Planta de ceai necesit un climat tropical i soluri
acide,permeabile i bogate n humus. Ceaiul se cultiv n pant, pentru
c apa de ploaie s se poat scurge, o prea mareumezeala fiind
duntoare. Cea mai bun calitate a frunzelor este obinuta din
culturile situate la altitudini maimari de 1500m, deoarece planta
crete mai ncet i capt o arom mai bun. Pe plantaii nmulirea se face
prinbutaci. Dup o perioad de stat n pepiniere, noile plante de ceai
sunt transplantate i lsate s creasc timp depatru ani nainte de
prima recoltare. Dac asupra plantei nu se efectueaz modificri,
aceasta va crete sub formaunui copac, putnd atinge i 9 m nalime, ns
cele de pe plant sunt meninute la nlimi mici (de cel mult1.25 m)
pentru a fi mai uor de recoltat. O lumin solar indirect favorizeaz
obinerea unor frunze cu aroma maibun, de aceea printre tufele tunse
sunt lsai s creasc copaci care filtreaz i mprtie razele
soarelui.Viaa plantei de ceai nu depete de obicei 40-50 de ani, ns
exist varieti care pot atinge i vrsta de 100de ani. Perioadele n
care se face culesul depind de climatul n care se afl cultura de
ceai. n China i nordulIndiei (Darjeeling, Assam) sezonul dureaz din
februarie pn n noiembrie; n Taiwan, de la sfritul lunii martiepn la
sfritul lunii octombrie; n Japonia, din mai pn n octombrie; n sudul
Indiei, Sri Lanka (Ceylon) iIndonezia culesul se face tot timpul
anului, exceptnd zonele de mare altitudine. Recoltarea se face dup
mai multemetode: fie se culeg doar mugurii apicali, fie se culeg i
primele 2-3 frunze n josul tulpinii sau primele 4-5.n rile
asiaticemajoritatea culegtorilor sunt femei, iar n Africa printre
culegtori sunt mai mult brbai. Ei poart n spatecouri de nuiele n
care arunc frunzele culese. De cteva ori pe zi coul este descrcat,
recolta strns defiecare culegtor este cntrit i inspectat calitativ;
fiecare este pltit n funcie de cantitatea de frunzerecoltat.
Exportul i producia ceaiului verde 2006:arProducie (t)Export
(t)
China782,4 (80.8%)218,7 (83.0%)
Japonia91,8 (9.5%)1,6 (0.6%)
Vietnam66,0 (6.8%)26,0 (9.9%)
Indonezia20,0 (2.1%)9,1 (3.5%)
n toat lumea968,1(100%)263,5(100%)
Dintre cele 3000 de soiuri de ceai existente, cel verde are cele
mai multe proprieti pentru c nu a suferit nici o transformare. Iat
ce conine 100 g de ceai verde: 300 mg vitamina C 100 mg vitamina E
11 mg vitamina B 15 mg provitamina A 35 % polifenol 1 % clorofil 3
% teina (cafeina) Ingrediente Ceai verde FARES: Frunze de ceai
verdeNu conine colorani sintetici.
Capitolul 3. Ambalajul i designul de ambalaj 3.1. Analiza
morfologic a soluiilor de ambalare posibile i tipuri de ambalaje
pentru produsul specificat.Alegerea produsului optimAmbalajul este
o component esenial a activitii comerciale, fiind subordonat mrfii
i deservind consumatorul. Sortimentele de produse nou aprute pe
pia, modernizarea concepiei i a tehnicilor comerciale aduc n
discuie diversificarea ambalajelor n paralel cu creterea exigenelor
fa de acesta.
Pentru ca ambalajul s ndeplineasc funciile sale, la alegerea lui
trebuie s se in cont de urmtoarele aspecte (Fril R., 2001; Biro A.,
1998): proprietile produsului care trebuie ambalat: natura,
dimensiunea, masa, forma produsului, numrul de uniti de produs
dintr-un ambalaj; interaciunile de ordin fizic i chimic ce pot
apare ntre produs i ambalaj (respectiv incompatibilitile);
fragilitatea produsului, sensibilitatea la factori mecanici i de
mediu (prin miros, ageni chimici, umiditate); importana i valoarea
produsului, care determin msuri de siguran n plus mpotriva unor
posibile furturi sau deteriorri intenionate. condiii de transport,
manipulare i depozitare: numrul operaiilor de ncrcare-descrcare;
tipul mijloacelor de transport folosite: auto, feroviar, naval;
durata operaiilor de manipulare; durata stocrii; locul vnzrii.
metoda de ambalare, tipul i funciile ambalajelor; valorificarea
economic a ambalajului.Tipurile de ambalaje posibile pentru cutii
de ceaiuri sunt:1. Carton duplex este format din dou straturi
diferite de material fibros, unite n stare umed prin presare.
Cartonul duplex se fabric n dou tipuri: tipul E - pentru ambalaje
care se imprim prin procedeul offset. De aceea stratul superior (fa
1) este fabricat din past chimic nlbit a crei culoare alb i
netezire permit imprimarea offset; tipul O (obinuit) - pentru alte
ambalaje, confecii i lucrri poligrafice 2. Cartonul triplex este
format din minim trei straturi diferite de material fibros, unite n
stare umed prin presare. Cartonul triplex are o rezisten mare la
plesnire, utilizat n special pentru ambalaje de transport i grupare
i mai puin pentru ambalaje de desfacere -prezentare.3. Cartonul
ondulat este format din unul pn la patru straturi netede i unul sau
trei straturi ondulate din hrtie inferioar sau superioar de
ambalaj, unite ntre ele printr-un adeziv. Se obine un obiect de tip
sandwich uor i stabil; elementul de baz este obinut prin asocierea,
prin lipirea, a unui strat plat cu un strat ondulat; acoperirea
unui astfel de element sau a mai multor elemente suprapuse de
obicei, mrimea onduleurilor folosite, diferit cu un strat plat,
determin obinerea cartoanelor ondulate cu unul, dou sau trei
straturi de ondule; cartonul ondulat are o rezisten i o
elasticitate bun.Ambalajele din carton prezint urmtoarele avantaje
n utilizare: sunt materiale ecologice, reciclabile i netoxice;
cartonul ondulat este unul dintre cele mai ecologice i solide
materiale de ambalare, care nu este depit din punctul de vedere al
performanelor economice i ecologice de nici un alt material; sunt
flexibile, uoare, igienice, apte pentru a veni n contact cu
alimentele; se caracterizeaz prin rigiditate i rezisten foarte bun;
sunt rezistente la grasimi, gaze, hidrocarburi, acizi (hrtia tratat
prin acoperire i laminare); pot fi tiprite.Pentru ambalarea
produselor solide se pot folosi cutii din cartion avand forme si
posibilitati de inchidere si asigurare din cele mai variate. In
cazul ambalarii unor produse care necesita o protectie sporita la
apa, vapori, mirosuri ,arome, care nu poate fi asigurata numai de
ambalajul din carton (substante pulverulente, lapte, concentrate,
etc) se utilizeaza sistemul cu punga interioara (bag-in-box) prin
care punga in care a fost ambalat initial produsul se introduce
intr-o cutie de carton protectoare. Punga interioara poate fi
confectionata din hartie netratata sau tratata, folie de aluminiu
sau material complex, cu proprietati de termosudare.Ambalajele tip
pung n cutie (bag-in-box) constau dintr-o cutie de carton n care se
introduce punga sau pachetul pern care conine produsul. Cutia de
carton este imprimat i are rol protector. Sunt folosite ndeosebi
pentru ambalarea produselor granulare pulverulente: cereale pentru
micul dejun, snacks-uri, musli, cafea, cacao, ceaiuri i ntr-o msur
mai mic pentru unele produse lichide.Avantajele Bag-in-Box pentru
ceai: ambalaj igienic si steril; aerul nu intra in ambalaj dupa
deschidere reducerea volumului si a greutatii durata mare de viata
dupa deschidere usor incorporabil in dispensereReducerea deeurilor:
bag-in-box este reciclabil; de cinci ori mai puine deeuri dect
recipiente rigide; pachetele goale complet fac economie de spaiu la
depozitare; o gam larg de sac vrac dimensiuni (pana la 1400 litri)
nseamn mai puine ambalaje pe litru; reducerea deeurilor
alimentare.Conservarea energiei i a materiei prime:- uoare i
eficiente in spatiu - economisete 20% pe costurile de combustibil n
transport;- one-way sistem elimina cheltuielile de combustibil i
costurile cu energia pe de tranzit se ntoarcere.- ambalarea
minimala reduce consumul de materii prime de pn la 80%. Extrem de
eficienta in umplere, maina de umplere BIB reduce costurile de
energie i crete productivitatea."Tea Sticks" este o nou metod
revoluionar de ambalare a ceaiului (i cafelei). Pe lng faptul, c
"Stick"-ul conine ceai sau cafea, datorit formei se poate folosi i
ca linguri, cu acesta amestecnd coninutul ceaiului. Ceaiul (sau
cafeaua) n "Stick" poate asigura un ambalaj ideal pentru produse de
categoria premium, de ex. pentru servire n restaurante i/sau
hoteluri. Ambalat n pung exterioar se mai poate crete calitatea
estetic a "Stick"-ului. Maina de ambalat tip 4ST80 al AMSY poate
produce 80 buc de Stick-uri pe minut. 4ST80 lucreaz cu sul de
folie, pe care o mparte prima dat n 4 benzi, apoi formeaz pungi din
ele. Ceaiul sau cafeaua sunt dozate de unitate de dozare volumetric
n pungi, dup ce fiecare Stick este nchis i tiat la dimensiune.
Parametri de producie ai mainii de ambalat se pot dirija de pe o
interfa cu ecran tactil.Ca mod de ambalare se mai practic si
ambalarea ceaiului vrac (n pungi mai mari; de exemplu 50, 100, 250,
500 etc grame). Din perspectiva noastr, sistemul de ambalare
bag-in-box este mai eficient datorit numeroaselor avantaje pe care
le are fat de celelalte sisteme existente, mai ales asupra
produsului.
3.2. Materiale folosite la fabricarea ambalajuluiMaterialele
celulozice utilizate la ambalarea produselor sunt hartia si
cartonul (STAS 5845/3-87). Ele se utilizeaz pe scar larg, pe de-o
parte pentru c ndeplinesc condiiile de protecie la o mare parte din
produse, iar pe de alt part, pentru c nu confer gust sau miros, au
pre redus, nu intr in reacii cu produsele, sunt usoare in stare
goal, ocup volum redus, pot fi pliate, permit confecionarea complet
mecanizat si au rezistena corespunzatoare la variaii mari de
temperatur far a se deprecia.Hartia si cartonul sunt aglomerri de
fibre celulozice, ale caror nsusiri depind de procedeul de
extragere a fibrelor din lemnul utilizat ca meterie prim.Cartonul
utilizat la fabricarea ambalajelor este de mai multe feluri:
duplex, triplex sau ondulat.Cartonul duplex(tip X-Extra si tip
O-Obisnuit) este format din doua straturi diferite de material
fibros, in timp ce cartonul triplex are trei starturi de material
fibros, unite in stare umeda prin presare. Cartonul ondulat
prezinta caracteristici superioare celorlalte doua tipuri de
carton, n ceea ce priveste stabilitatea, rezistenta la incovoiere
si masa, fiind obtinut prin suprapunerea alternativa a 1-4 straturi
netede cu 1-3 straturi ondulate din hartie, unite cu adeziv.Pentru
ambalarea produselor solide se pot folosi cutii din cartion avand
forme si posibilitati de inchidere si asigurare din cele mai
variate.In cazul ambalarii unor produse care necesita o protectie
sporita la apa, vapori, mirosuri, arome, care nu poate fi asigurata
numai de ambalajul din carton (substante pulverulente, lapte,
concentrate, etc) se utilizeaza sistemul cu punga interioara
(bag-in-box) prin care punga in care a fost ambalat initial
produsul se introduce intr-o cutie de carton protectoare. Punga
interioara poate fi confectionata din hartie netratata sau tratata,
folie de aluminiu sau material complex, cu proprietati de
termosudare.Ambalarea produselor n cutii din carton se realizeaza n
trei etape: - formarea sau deschiderea ambalajului pliat; ambalajul
se poate prezenta sub forma de banda din carton desfasurata de pe o
bobina, sub forma de semifabricat croit corespunzator dimensiunilor
si formei produsului sau chiar sub forma de cutie din carton deja
formata; - umplerea ambalajului; - nchiderea ambalajului operatie
care se poate realiza n diverse modalitati. Pot exista si operatii
secundare, cum ar fi: imprimarea codului produsului, introducerea
de formulare cu indicatii legate de produs, etc. Ambalarea n cutii
din carton se poate face pe linii manuale, semi-automate sau
automate.
3.2.1. Modul de ambalare inchidere si etansare a produsului
Ambalarea bag-in-box Acest sistem de ambalare se folosete pentru
protejarea produsului, pentru a-i pstra proprietile pe o perioad
mai lung de timp i o protecie suplimentar contra ocurilor ce pot
aprea n timpul transportului sau manipulrii. Exist trei situaii:
punga i cutia de carton se formeaz succesiv, nainte de umplere
punga i cutia de carton se formeaz pe maini de formare de ctre
productorii de ambalaje i se livreaz n stare pliat, cu punga n
cutie punga se formeaz chiar naintea umplerii, i este apoi introdus
n cutia de carton format la productorii de ambalaje.Alimentarea se
face pe la dou bobine, principiul de formare fiind descris
anterior. Pentru punga din interior se folosete o hrtie netratat cu
rol de protecie a produsului, pentru exterior se folosete un carton
sau un material complex pe baz de carton ce poate fi imprimat
(Fig.1.).Ambalarea n pungi de hrtiePe lng procedeele menionate deja
mai sus, un alt procedeu care permite realizarea pungiilor de hrtie
stand up bags este cel de formare pe calapoade metalice
(Fig.2.).
Fig 1. Ambalare n pungi i cutii de carton cu formarea
ambalajului pe linie
Fig.2. Ambalarea n pungi de hrtieAlimentarea se face de la
bobin. Cu ajutorul unei ghilotine se taie o bucat cu lungimea
necesar confecionrii pungii. Limea bobinei depinde de dimensiunea
pungii ce se fabric sau, n final, de cantitatea de produs ce
trebuie ambalat n pung. Bucata de hrtie se introduce sub un calapod
metalic ce d forma pungii, calapod aflat pe un platou rotativ.
Platoul are attea calapoade radiale cte faze sunt necesare formrii
ambalajului. La rotirea calapodului, hrtia este pliat cu ajutorul
unor dispozitive de ndoire- pliere. Astfel se nfoar calapodul, se
face lipirea longitudinal i se nchide punga la fund, n faze
succesive, dup care este rotit n poziie vertical i trecut pe o band
transportoare ce dispune de alveole pentru fiecare ambalaj format.
Se realizeaz umplerea i se verific cantitatea dozat prin cntrire,
corectndu-se cantitile care se abat de la cntrirea standard impus.
Urmeaz nchiderea pungii prin plierea prii ei de sus, realiznd sau
nu lipirea.Dac pungile sunt fabricate n alt parte, acestea sunt
preluate de un dispozitiv care are o pomp la vid pentru extragerea
pungii din pachet i un platou rotativ, cleme care poziioneaz punga
pe o band cu alveole pentru a fi trimis la umplere i nchidere.
Fig 3. Dispozitivul de preluare i poziionare a pungii
Pentru ambalarea mai multor pungi n aceeai cutie, se poate grupa
o main vertical de formare-umplere-nchidere cu o linie de ambalare
a pliculeelor de ceai n cutii de carton. Dup ce pliculeele sunt
umplute la maina vertical, ele sunt grupate n numrul dorit i apoi
sunt introduse n cutia de carton.
Fig 4. Maina de formare-umplere-nchidere n pungi i cutii de
carton
3.2.2. Etichetare i transportn cadrul industriei alimentare,
operatorii economici sunt obligai s respecte reguli referitoare la
etichetarea produselor alimentare, conform Regulamentului (UE) nr.
1169/2011.Etichetarea este ultima faza a procesului tehnologic de
ambalare nainte de receptia produselor ambalate si introducerea lor
n cutii sau ambalaje colective. Majoritatea masinilor de ambalat
sunt automate avnd caracteristicile corelate cu ale celorlalte
masini ce intervin pe fluxul tehnologic al ambalarii.Potrivit
regulamentului,lista informatiilor obligatoriicare trebuie sa
figureze pe etichetele produselor preambalate include urmatoarele:
denumirea produsului alimentar; lista ingredientelor; orice
ingredient sau adjuvant tehnologiccare provoaca alergii sau
intoleranta, utilizat in fabricarea sau prepararea unui produs
alimentar si inca prezent in produsul finit, chiar si intr-o forma
modificata; cantitatea de anumite ingrediente sau categorii de
ingrediente; cantitatea neta de produs alimentar; data
durabilitatii minimale sau data limita de consum; conditiile
speciale de pastrare si/sau conditiile de utilizare; numele sau
denumirea comerciala si adresa operatorului din sectorul alimentar
responsabil cu informarea consumatorilor; tara de origine sau locul
de provenienta (in anumite cazuri); instructiuni de utilizare, in
cazul in care omiterea lor ar ingreuna utilizarea corecta a
produsului alimentar; pentru bauturile care contin mai mult de 1,2
% de alcool in volum, concentratia alcoolica dobandita.Transportul:
Ceaiul va fi transportat n mijloace de transport curate, uscate, fr
mirosuri strine i lipsite de infestie (de carantin sau de
depozit).Funciile de transport, manipulare si depozitare presupun
urmatoarele procedee: paletizare, containerizare,
modulare.Paletizareareprezint tehnica de grupare a mai multor
bunuri materiale, pe un suport numit palet. Utilizarea paletelor de
transport este importanta pentru ca se asigura rationalizarea
manipularii, se asigura legatura dintre transportul din interiorul
intreprinderii si cel din exterior. Se asigura utilizarea
conceptului unitate de incarcare = unitate de transport = unitate
de depozitare. In comert exista mai multe categorii de palete,
dintre care cele mai folosite sunt:oPalete plane de uz general
(interschimbabile);oDe uz special ( de ex. Portuare);oPalete
lazi;oPalete cu montanti.Containerizareareprezint tehnica de
grupare a mai multor bunuri materiale ntr-un mijloc numit
container.Modulareaconsta in corelarea dimensiunilor ambalajelor de
desfacere, cu cele ale ambalajelor de transport general, cu ale
containerului, ale mijlocului de transport, precum si cu cele ale
spatiului de depozitare.Elementele informaionale care se gsesc pe
eticheta produselor Fares sunt urmtoarele:
3.3. Sistemul bicomponent produs-ambalaj
Fig 5..Sistemul bicomponent produs-ambalaj
3.4. Proiectarea propriu-zisa a ambalajului3.4.1. Proiectarea
semifabricatuluiProiectarea ambalajelor (cutiilor) din carton si a
desfasuratei acestora:Prin forma si dimensiunile sale, ambalajul
trebuie sa faciliteze operatiile de manipulare, sa protejeze
produsul ambalat si sa contribuie la comercializarea usoara a
acestuia. Este necesar ca prin calitatile estetice pe care le
confera ambalajul, acesta sa determine impulsul de cumparare a
produsului.Proiectarea ambalajelor este unul dintre cele mai
importante elemente ale comercializarii produselor. Ea trebuie
integrata procesului de productie a produsului de ambalat, doar asa
fiind satisfacute functiile ambalajului de protectie, manipulare,
informare si prezentare.Pe baza conditiilor pe care trebuie sa le
indeplineasca ambalajul se poate trece la determinarea ambalajului
optim si apoi la alegerea metodei de ambalare. Ambalajul optim este
acela care, pe langa indeplinirea rolului functional, implica un
consum minim de material si manopera, iar pentru operatiile de
umplere, manipulare, nchidere, etc necesita utilaje cat mai putin
constisitoare, cu efort minim (eventual sa permita automatizarea
procesului) si este evident economic.Etapele generale ale
proiectarii ambalajelor sunt: exploatarea preliminara in timpul
careia se aduna idei si se fac schite cu privire la dimensiunile si
aspectul exterior al ambalajului; alegerea variantei optime de
ambalaj si punerea la punct a elementelor grafice; modificarile
finale,cu includerea specificatiilor tipografice,a ilustratiilor si
a altor implementari grafice; finalizarea din punct de vedere al
productiei si pregatirea imprimarii;Indicatorii de calitate ai unui
ambalaj se impart in doua categorii: -indicatori tehnico-economici:
caracteristicile functionale si tehnico-constructive, materialele,
economicitatea; - - indicatori de ordin estetic:
raport-forma-finalitate, forma-material, grafica, compozitie,
influenta psihologica;Estetica ambalajului este subordonata
economicitatii; obiectivul nu este de a obtine ambalaje frumoase,
ci ambalaje care sa raspunda optim cerintelor activitatii practice,
protectia produsului dar si vanzarea acestuia.La noi in tara, STAS
11309-80 reglementeaza codificarea, modul de asamblare,materialul
si procedeele de imprimare a ambalajelor din carton si a anexelor
interioare ale acestora. Astfel dimensiunile sunt notate cu
literele: L,l,h- lungimea, respectiv latimea si inaltimea
ambalajului, l1 si l2-latimea clapelor superioare laterale,
respectiv de capat, l3- latimea clapelor laterale inferioare; l4-
latimea clapelor de capat inferioare.Clapele laterale sunt capetele
paralele cu lungimea ambalajului, in timp ce clapele de capat sunt
clapele paralele cu latimea ambalajului. Latimea clapelor laterale
si de capat poate fi egala cu latimea ambalajului, cu din latimea
lui sau pot fi de dimensiuni diferite, atat intre ele cat si fata
de latimea ambalajului.Simbolul tipului constructiv al unui ambalaj
din carton este format din patru cifre cu urmatoarea semnificatie:
primele doua cifre reprezinta tipul constructiv si sunt separate
printr-un punct de urmatoarele doua cifre care reprezinta varianta
constructiva in cadrul tipului. Tipul constructiv se simbolizeaza
prin cifre de la 2-7.Materialele din care se confectioneaza
ambalajul au urmatoarele simboluri: 0-mucava; 1-carton duplex;
2-carton ondulat tip II; 3-carton ondulat tip III; 5-carton ondulat
tip V; 7-carton ondulat tip VII; 8-alte materiale.Simbolurile
pentru executia asamblarii au semnificatia: S-asamblare cu clame;
T-asamblare cu benzi adezive; G-asamblare cu adezivi; M-asamblare
manuala.Simbolul tipului constructiv, prezentat in STAS 11309-80,
al ambalajului de carton pentru cutia de ceai este urmatorul:02.12-
cutie plianta dintr-o singura piesa,cu fundul si capul realizate
prin rabatarea suprapusa a cate o singura clapa laterala si cate
doua clape de capat.
3.4.2. Alegerea formei ambalajuluiDeoarece sistemul bag-in-box
este cel mai folosit sistem de ambalare a ceaiurilor, forma
reprezentativ utilizat la cutiile de ceai este cea paralelipipedic,
deoarece confer produsului un ambalaj igienic, steril, reduce
volumul i greutatea acestuia, ocup puin spaiu la depozitare i
transport. Datorita formei compacte, ambalajul de forma
paralelipipedica este foarte usor de manuit si depozitat.
Dimensiunile sale sunt conforme cu standardele internationale de
paletizare.Unitatile de distribuire sunt compacte, realizandu-se
importante economii de spatiu, datorita formei paralelipipedice a
cutiei. Indiferent de sistemul de distribuire folosit, produsul
poate fi manevrat in mod eficient pana la magazin.Cutiile nu ocupa
spatii pe rafturile frigorifice ci pot fi expuse chiar direct pe
podea, prin sistemul multi-pack (ambalarea a 12 cutii in tavite de
carton, infasurate in folie de plastic termoretractibila). In acest
fel cumparatorul are posibilitatea sa cumpere o cantitate mai mare,
in conditii avantajoase.Croirea cartonului pentru cutiile de
ambalare se face prin stantare, iar liniile dupa care are loc
plierea laturilor si a clapelor de nchidere se realizeaza prin
presare cu cutite cu tais neascutit (operatia se numeste
biguire).
3.4.4. Alegerea culorilor si amplasarea elementelor
caracteristice ale ambalajuluiCulorile ambalajelor nu sunt alese
intamplator. Culorile sunt selectate si in functie de produsele pe
care le contin, de aceea in cazul produsului analizat exista o
coleratie intre acestea.Dupa cum bine stim, verdele reprezinta
natura si, pentru ca ceaiul verde este considerat un produs
naturist, analogia dintre culoarea ambalajului si produs este bine
corelata. Culoarea verde destinde considerabil atat fizicul, cat si
psihicul. Ea ne permite sa echilibram structura somatica cu cea
psihica si face posibila o rapida diminuare a stresurilor, precum
si anihilarea nelinistilor,specifica proprietatilor ceaiului.In
prim plan sunt frunzele de ceai verde, expuse pe un fond deschis
(pe toate suprafetele cutiei) pentru a evidentia natura, forma si
prospetimea plantei. In partea stanga se afla sigla companiei
Fares, incadrata intr-un chenar de culoare rosu intens, care atrage
privirea cumparatorului.Experienta si traditia sunt evidentiate
inca din 1929, cand a luat nastere compania si pana in zilele
noastre. Sloganul Ceaiurile lumii expune diversitatea si
raspandirea acestora in toate colturile lumii. Faptul ca este un
produs romanesc este subliniat prin aparitia emblemei drapelului
Romaniei pe toate suprafetele ambalajului.Ceasca reprezentata pe un
fond verde pune in vedere produsul ce urmeaza a fi preparat pentru
degustarea lui si rezultatele benefice. Pe partea din spate a
cutiei gasim informatii despre ingredient, producator, utilizare si
mod de preparare. Fiecare cutie de la Fares contine 20 de pliculete
aromate de ceai.
3.5. Modul de indeplinire a funciiolor ambalajelor de catre
ambalajul proiectat Importana ambalajului este evideniat de
principiile pe care acesta trebuie s le ndeplineasc pe parcursul
circuitului strbtut de produs ntre furnizor (productor) -
distribuitor - reeaua comercial en detail - consumator final.
Ambalajul poate avea o importan minor, cum este n cazul
materialelor de construcii sau o importan major, cum este n cazul
produselor alimentare, farmaceutice, cosmetice, etc. Ambalajul este
o component esenial a activitii comerciale, fiind subordonat mrfii
i deservind consumatorul. Sortimentele de produse nou aprute pe
pia, modernizarea concepiei i a tehnicilor comerciale aduc n
discuie diversificarea ambalajelor n paralel cu creterea exigenelor
fa de acesta. Pentru produsul ales funciile pe care ambalajul
acestuia le ndeplinete sunt urmtoarele:1. Funcia de protecie i
conservare:- este cea mai important funcie pe care trebuie sa o
ndeplineasc ambalajele;-ambalajul trebuie sa protejeze coninutul de
efectele mediului nconjurtor (incidena aerului, prafului,
microorganismelor etc). Protecia poate fi:-chimic - materializat
prin alegerea adecvat a materialului din care este confecionat
ambalajul (materiale inerte din punct de vedere chimic sau
electrochimic ex. sticla, materiale plastice) sau prin protecia
produsului fa de eventualele reacii ce pot avea loc la suprafaa de
contact a produsului cu aerul, vaporii de ap, praf etc.;-
microbiologic materializat prin realizarea etaneitii perfecte;-
biologic presupune protecia produsului de insecte, roztoare
utilizndu-se ambalaje confecionate din sticl, carton, lemn,
materiale textile;-mecanic presupune alegerea materialului care sa
protejeze produsul n timpul transportului, depozitrii i desfacerii
(ex. lemn, carton, materiale plastice);- protecia fa de lumina i
radiaiile UV presupune utilizarea unor material care s asigure o
protecie optim a produselor (ex. sticla brun sau verde).2. Funcia
de comunicare i de marketing Ambalajul are o important funcie de
comunicare la prezentarea i desfacerea produselor. ntruct
majoritatea produselor se vnd ambalate, este evident c ambalajul
are i un dublu rol de promotor al vnzrii i de purttor al informaiei
ctre consumator.Cutia de ceai este fcut dintr-un material ce poate
fi imprimat, pe feele acesteia regsindu-se sigla companiei
productoare, culoriile specifice ce o individualizeaz fa de
celelalte mrci.
Ambalajul reprezint o interfa cu care consumatorul vine n
contact direct, de aceea ambalajul trebuie gndit pentru a atrage
cumprtorii i pentru a declana actul de cumprare. De aceea,
ambalajul a fost denumit i "vnztor mut" al produsului, pornind de
la urmtoarele considerente: identific i prezint produsul i
productorul/distribuitorul; stimuleaz i atrage atenia cumprtorului;
informeaz consumatorul asupra nivelului caracteristicilor de baz
ale produsului; comunic date legate de modul de utilizare a
produsului i a naturii ambalajului. Ambalajul trebuie s atrag
atenia consumatorilor i s prezinte clar produsul i modul lui de
ntrebuinare, nchiderea ambalajului, s prezinte modul de nlturare a
ambalajului dup utilizarea produsului (se returneaz, se recicleaz).
Acesta trebuie s asigure consumatorului posibilitatea de a
identifica produsul i de a-l recunoate, chiar fr a-i citi numele.
Aceast funcie este asigurat prin folosirea unor coduri de culori
sau a unor elemente distinctive de grafic. Este importanta
identificarea i recunoaterea produsului, deoarece adeseori mrcile
de prestigiu sunt obiectul imitrii sau al contrafacerii.Forma de
prezentare a mrfii are aproape aceeai importan ca i produsul n
sine,deci caracteristicile estetice ale ambalajului trebuie
considerate ca i elemente strategice ale societilor productoare cu
o importan din ce n ce mai mare. Ambalajul trebuie s conving
consumatorul de calitatea produsului. Forma, culoarea i grafica
ambalajului, realizate n condiii optime au influene psihologice
deosebite asupra potenialilor cumprtori. O culoare poate atrage
atenia cumprtorului, grafica conduce la o identificare uoar a
produselor i la o popularizare a caracteristicilor merceologice a
mrfurilor, pe cnd forma contribuie la eliminarea uniformismului i
monotonia sortimntal.3. Funcia de raionalizare Aceasta are rolul de
a dozare a produsului n cantiti mai mici sau mai mari, n funcie de
mrimea ambalajului innd cont de preferinele consumatorilor.
3.6. Elemente de etichetare. Proiectarea etichetei. Codul de
bareEtichetarea nu este altceva dect nscrierea elementelor de
identificare pe produs, pe ambalajul de vnzare cu amnuntul, pe
dispozitivul de ambalat, ce nsoesc produsul alimentar pus n vnzare
i se refer la acesta. Scopul etichetrii produselor alimentare este
de a garanta accesul consumatorilor la informaii complete cu
privire la coninutul i compoziia produselor, pentru a proteja
sntatea i interesele acestora.Potrivit normelor internationale,
eticheta pentru produsele alimentare trebuie s conin urmtoarele
meniuni: denumirea produsului; ara de origine; numele i adresa
productorului, distribuitorului, importatorului sau exportatorului;
lista ingredientelor (materii prime i auxiliare, aditivi);
coninutul net;elemente de identificare a lotului i data fabricaiei;
termenul limit de consum; valoarea nutritiv (n special pentru
produsele dietetice, pentru alimentaia copiilor de vrst mic).Pe
langa eticheta clasic, ce ne da informatii sumare despre produs,
vineeticheta nutritionala, care are tendinta sa ocupe spatiul de pe
ambalaj; se refera la valoarea energetica a produselor exprimata in
kcal/kj, la cantitatea de proteine, glucide, lipide exprimate in %
la 100 g produs; valoarea biologica a produselor, care se refera la
cantitatea fiecarei vitamine sau element mineral raportata la 100 g
produs; acizi grasi saturati si prezenta fibrelor alimentare.O
eticheta cuprindebande coloratede diferite dimensiuni in functie de
component:- proteinele - portocaliu - rosu;- grasimea - galben;-
glucidele - verde;- valoarea energetica - fondul alb.Tot eticheta
nutritionala ne va informa in functie de varsta, sex, activitatea
fizica sau intelectuala pe zi de cate glucide, lipide, proteine,
minerale avem nevoie.Un element de siguran l reprezint codul de
bare care nsoete fiecare produs, acesta fiind o reprezentare de
date, destinat a fi citit pe cale optic i care poate fi folosit n
orice societate i n toate industriile productoare sau de desfacere.
Aceste bare negre pe un spaiu alb sunt citite i decodate cu
ajutorul scanner-elor care msoar reflexia luminii i interpreteaz
codurile n numere i litere i le trimit spre gestionare unui
calculator.Codificarea produselor i structura codului sunt
realizate la nivel internaional de ctre EAN-UCC (Asociaia
Internaional de Numerotare a Articolelor): primele trei cifre
reprezint prefixul rii de provenien, urmtoarele patru cifre -
numrul productorului, n continuarea lor alte cinci cifre reprezint
numrul de identificare al produsului, iar ultima este denumit cifra
de control. Majoritatea produselor sunt marcate cu un numr format
din 13 cifre, ns ntlnim produse cu opt sau mai puine cifre.
Capitolul 4. Calitatea de prezentare a produsului n comparaie cu
alte produse similare
4.1. Date principale despre producatorFareseste o companie
productoare de ceaiuri i medicamente naturiste dinRomnia. Istoria
ei a nceput n anul 1697, pe meleagurile Ortiei, lngSarmizegetusa,
unde au fost puse bazele farmaciei La Leul de Aur n care se gseau
remedii naturiste. n anul 1929 a luat natere Digitalis, devenit
ulteriorLaboratoarele Fares Bio Vital; acestea au fost integrate n
compania de stat "Plafar", de care Fares s-a desprins n1990.Sediul
companiei, laboratoarele, culturile de plante medicinale i fabrica
se afl nOrtie(judeulHunedoara). Sloganul lor este Fares.
Profesionistii plantelor.Cifra de afaceri estimat pentru anul2008a
fost de 8.7 milioane de euro, conform publicaiei Ziarul Financiar.
n anul2011, Fares a fost pe locul 28 n Top 50 cele mai puternice
branduri din Romnia, urmnd ca n anul 2012s urce pe locul 10,
conform unui studiu efectuat anual de ctre Revista Biz. Cifra de
afaceri pentru anul2011a fost de 39.804.671 de lei.
4.2. Calitatea de prezentare a produsului n comparaie cu alte
produse Fares i Aromfruct, dou branduri ale productorului local
Fares din Ortie, domin vnzrile de ceai n retail i devanseaz marca
Lipton din portofoliul gigantului Unilever, un grup cu bugete de
promovare mult mai mari dect ale productorului romn.Laboratoarele
Fares Bio Vital, o afacere deinut de patru antreprenori romni, n
care Silviu Socol (44 de ani) deine pachetul majoritar, a ncheiat
anul trecut cu afaceri de 10,8 mil. euro, n cretere cu peste 20% fa
de anul anterior i cu o marj de profit de 20%. Compania deine
primul loc pe piaa de 28 mil. euro a ceaiului, potrivit datelor
companiei de cercetare Euromonitor. Mrcile Fares sunt singurele
care reuesc s fac fa invaziei brandurilor importate Belin
(Polonia), Celmar sau Lipton.Consumul de ceai a crescut n 2012 cu
4% fa de anul precedent i cu 33% fa de 2008, ajungnd pn la aproape
1,5 mil. kg, arat analiza ZF pe baza datelor Euromonitor. Lund n
calcul faptul c pentru o can de ceai sunt necesare circa 2 grame,
calculele ZF arat c un romn a consumat anul trecut circa 36 de cni,
adic 3 cni pe lun. Cel mai mare consum din Europa este n Irlanda,
de 80 de cni lunar.
4.3. Elemente de noutate Elementul de noutate din partea Fares
vine odata cu lansarea ceaiului verde cu lamaie si vanilie, in care
insusirile revigorante ale ceaiului verde se impletesc armonios cu
gustul proaspat al lamailor si savoarea vaniliei.Ingredientele
sunt: frunze de ceai verde 50%, macese, menta, arome, coji de lamai
0.1%, ulei esential de lamaie 0.3%, vanilie 0.1%.
4.4. Promovarea produsului. Fi de promovaren prezent, ceaiul
este consumat la micul dejun alturi de gustare, atunci cnd starea
sntii o cere sau, ntr-o msura mai restrns, ca alternativ la
buturile rcoritoare de pe parcursul unei zile. Ceaiul este o butura
foarte ludat pentru proprietile sale. nc din vechime chinezii
considerau ceaiul un leac bun pentru diferite afeciuni. Incidena
mai sczut a unor boli printre consumatorii de ceai a strnit
interesul cercettorilor. ntr-adevar, fitochimicalele din frunzele
de ceai ofer numeroase beneficii strii de sntate. Ceaiul conine
flavonoizi, amino acizi, teina, polizaharide i vitamine (C, E, K).
Promovarea ceaiului comport aspecte diferite fa de celelalte
produse destinate consumatorului. Aciunile sunt axate pe materiale
de comunicare la punctul de vnzare, cu rolul de a-l informa pe
consumator asupra beneficiilor consumului de ceai precum i asupra
modului n care se prepar i se pstreaz acesta. Consumatorul este tot
mai exigent fa de beneficiile pentru sntate ateptate de la un
produs, pe de o parte, iar pe de alta pentru calitatea ambalrii, de
la grafica produsului i pn la modul de mpachetare al ceaiului -
nur, supraplic, celofan.Compania Fares apeleaz n special la
publicitate prin presa de specialitate i nu numai. O alt form de
promovare este realizat prin intermediul site-ului n care este
constituit un ghid terapeutic. Astfel c posibilii consumatori se
pot informa asupra sortimentelor de ceaiuri potrivite afeciunii
lor. Tot n scopul unei bune informri Laboratoarele Fares Bio Vital
au investit n propria revist intitulat Revista de fitoterapie
prezent n format electronic. Metodele de promovare utilizate sunt:
Ambalajul Publicitatea Promovarea vnzrilor Cadourile promoionale
Publicitatea la raft Sampling-urile Merchandising-ul ncercrile
gratuite.
Bibliografie
1. C. Banu, Tratat de industrie alimentara, Ed. ASAB, Bucuresti,
20092. Gh. Voicu, Sisteme de dozare si ambalare, Ed. Bren,
Bucuresti, 20013. www.fares.ro4.
http://www.butoaievin.ro/despre.html5.
http://www.amsy.net/ro/tea/instalatie_completa_de_ambalare_ceai.php6.
http://www.fragrantica.ro/noutati/Ceaiul-o-ceasca-de-energie-199.html7.
www.descopera.ro
17