PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DE LA ENERGIA Aspecto ambiental Impacto ambiental Tipo de Impacto Objetivo Específico Actividad Responsable Recurso Tiempo de ejecución Corto plazo Mediano plazo Largo plazo Meta Indicador Utilizar iluminación tipo led para todo el restaurante. Administrado r (a) Parque Recreacional – Coordinador (a) Financiero 31/07/2019 X Calibración y mantenimiento preventivo y predictivo de maquinaria y equipos (neveras, congeladores, cavas, entre otros) Administrado r (a) Parque Recreacional – Desarrollo físico – Coordinador (a) Restaurantes Financiero y Humano 31/12/2015 X Instalación de sensores de movimiento en puntos estratégicos Desarrollo físico Financiero 31/12/2019 X intalación de contadores de energia Administrado r del parque - desarrollo físico Financiero 31/12/2025 X Capacitar el personal en uso eficiente de energía Gestión Ambiental Humano 31/12/2015 X Consumo de energía 2020 / Consumo de energía 2019 *2% A Julio del 2019 el consumo de energía habrá reducido en un 2%. Consumo de energia Agotamiento de los recursos naturales Ambiental Minimizar el consumo de energia que se tiene en el restaurante.
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Transcript
PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DE LA ENERGIA
Aspecto ambiental Impacto ambiental Tipo de Impacto Objetivo Específico Actividad Responsable Recurso Tiempo de ejecuciónCorto plazo
Mediano plazo
Largo plazo
Meta Indicador
Utilizar iluminación tipo led para todo el
restaurante.
Administrador (a) Parque Recreacional
– Coordinador
(a)
Financiero 31/07/2019 X
Calibración y mantenimiento preventivo y predictivo de maquinaria y
equipos (neveras,
congeladores, cavas, entre
otros)
Administrador (a) Parque Recreacional – Desarrollo
físico – Coordinador
(a) Restaurantes
Financiero y Humano
31/12/2015 X
Instalación de sensores de
movimiento en puntos
estratégicos
Desarrollo físico
Financiero 31/12/2019 X
intalación de contadores de
energia
Administrador del parque -
desarrollo físico
Financiero 31/12/2025 X
Capacitar el personal en uso
eficiente de energía
Gestión Ambiental
Humano 31/12/2015 X
Consumo de energía 2020 / Consumo de energía 2019
*2%
A Julio del 2019 el consumo de energía habrá reducido en un
2%.
Consumo de energia
Agotamiento de los recursos naturales
Ambiental
Minimizar el consumo de
energia que se tiene en el
restaurante.
Programa de ahorro y uso eficiente del agua
Aspecto ambiental Impacto ambiental Tipo de Impacto Objetivo Específico Actividad Responsable Recurso Tiempo de ejecuciónCorto plazo
Mediano plazo
Largo plazo
Meta Indicador
Instalar perlizadores
ahorradores de agua en los
grifos y sistema ahorrador en
unidades sanitarias
Desarrollo físico
Financiero 31/12/2017 X
Recolectar agua lluvia, para el
lavado de pisos
Chef – Auxiliar chef –
Personal operativo
Humano 31/12/15 X
intalación de contadores de
agua
Administrador del parque - desarrollo
físico
Financiero 31/12/2025 X
Instalación de lavadora de
platos industrial
Administrador (a) Parque
Recreacional –
Coordinador (a)
Restaurantes
Financiero 31/12/2016 X
Capacitar al personal en uso
eficiente y ahorro de agua
Gestión Ambiental
Humano 31/12/2015 X
A Diciembre del 2018 el restaurante
habrá disminuido el consumo de agua en un
2%.
Consumo de agua 2018 / Consumo de
agua 2017 * 2%consumo de agua
Agotamiento del recurso hidrico
AmbientalDisminuir el
consumo de agua del restaurante
Programa de minimización y manejo de productos químicos.
Aspecto ambiental Impacto ambiental Tipo de Impacto Objetivo Específico Actividad Responsable Recurso Tiempo de ejecuciónCorto plazo
Mediano plazo
Largo plazo
Meta Indicador
Controlar la matriz de uso de productos químicos
Chef – Auxiliar chef – Auxiliar
inventario restaurante –
Personal operativo -
Coordinador (a)
Restaurantes
Humano 31/12/2015 X
Utilizar productos de limpieza orgánicos
Chef – Auxiliar chef –
Personal operativo -
Coordinador (a)
Restaurantes
Financiero 31/12/16 X
Usar la cantidad indicada y el
producto adecuado para cada equipo o lugar a limpiar
Chef – Auxiliar chef –
Personal operativo
Humano 31/12/15 X
Personal capacitado en manejo de
productos químicos 2016 / Personal capacitado 2015
*100%
Para Diciembre del 2015 todo el
personal de cocina manejara adecuadamente los productos
químicos
Consumo de químicos de limpieza
Disminución calidad de aguas reciduales
AmbientalManejar
adecuadamente los productos químicos
Aspecto ambiental Impacto ambiental Tipo de Impacto Objetivo Específico Actividad Responsable Recurso Tiempo de ejecuciónCorto plazo
Mediano plazo
Largo plazo
Meta Indicador
no se compran insumos a
productores locales
(campesinos).
no se diferencia los productos organicos y
producidos de sistesis quimica en la preparación de
los alimentos.
Maximizar el uso de recetas
tradicionales de la región
Incluir una receta tradicional una vez por
semana en el menú
Chef – Auxiliar chef – Coordinador (a)
RestaurantesHumano 31/12/2015 X
promover el consumo de
bebidas nacionales y regionales
Incluir bebidas nacionales en los
dispensadores y menú
Chef – Auxiliar chef – Coordinador (a)
Restaurantes
Financiero y humano
31/12/2015 X
Apoyar manifestaciones
artísticas locales,regionales
o nacionales
permitir exhibiciones de pinturas o dibujos de
artistas locales,regionales y
nacionales
Administrador (a) Parque
Recreacional – Coordinador (a) Restaurantes
Financiero y humano
31/12/2015 X
Desarrollar festival gastronómico anual
de comidas regionales
Planear y ejecutar menús de comidas
regionales
Chef – Auxiliar chef – Coordinador (a)
Restaurantes
Financiero y humano
31/12/2015 X
Para Diciembre del 2016 se tendrá
un aumento del 5% en compras a
cooperativas campesinas de
todos los productos
utilizados en el procesos.
Preparación: alistamiento,
limpieza, desinfección,
coccion y liberacion de
productos
Dentro del menú no se incluyen
recetas tradicionales de la
zona.
El apoyo socio-cultural aumentara en
un 10%
Para Diciembre del 2015 el apoyo
socio-cultural incrementará en
un 10%
Aumentar en un 5% la
compra de productos
orgánicos a cooperativas compuesta
por pequeños productores
X
Administrador (a) Parque
Recreacional – Coordinador (a) Restaurantes –
Analista de inventarios –
Compras administrativas
Financiero 31/12/2016
PROGRAMA SOCIO-CULTURAL
Compras
Socio-cultural
Implementar estrategias para la
compra de productos a pequeños
productores de la zona
Comprar a cooperativas que estén conformadas
por pequeños productores de la
región, que produzcan de manera orgánica
PROGRAMA DE SOSTENIBILIDAD
Aspecto ambiental Impacto ambientalTipo de Impacto
Objetivo Específico Actividad Responsable RecursoTiempo de ejecución
Corto plazo
Mediano plazo
Largo plazo
Meta Indicador
Consumo de aguaAgotamiento del recurso hídrico
AmbientalDisminuir el
consumo de agua del restaurante
Instalar perlizadores ahorradores de agua
en los grifos y sistema ahorrador en unidades sanitarias
Desarrollo físico Financiero 31/12/2017 XDisminuir en un 2% el
consumo de agua
Consumo de agua 2018 / Consumo de
agua 2017 * 2%
Gestionar la disposición
adecuada de los residuos producidos
en el restaurante
Utilizar los residuos orgánicos en la huerta y en el
lombricultivo que se tiene la granja, por su
parte disponer y hacer uso de los
residuos reciclables y aprovechables
(aceites).
Gestión ambiental –
Granja de noé – Personal operativo
restaurantes
Humano 31/12/2016 x En un 100%
6 camas de horticultura
instaladas para los residuos orgánicos
producidos en el restaurante
Disminuir la generación de
residuos sólidos generados por los
utencilios de icopor.
Cambiar el uso de desechables por
menaje de un material menos contaminante
Administrador (a) Parque
Recreacional – Coordinador (a) Restaurantes
Financiero 31/12/2016 xPara Diciembre del
2016 solo se utilizara menaje de loza.
Residuos producidos 2017/ residuos
producidos 2016 *100%
Consumo de químicos de
limpieza
Disminución calidad de aguas
recidualesAmbiental
Manejar adecuadamente los productos químicos
Vigilar y controlar el uso adecuado de la
matriz de uso de productos químicos
Chef – Auxiliar chef – Auxiliar
inventario restaurante –
Personal operativo -
Coordinador (a) Restaurantes
Humano 31/12/2015 x
Para Diciembre del 2015 todo el personal de cocina manejara
adecuada los productos químicos
Personal capacitado en manejo de
productos químicos 2016 / Personal capacitado 2015
*100%
Minimizar la generación de GEI
Instalación y adecuación de
sistemas de extracción eficientes
(campanas y chimeneas)
Coordinador (a) restaurantes
Financiero y Humano
31/12/2017 Xinstalar una campana o chimenea con sistema de extracción eficiente.
numero de campanas o
chimeneas con sistemas de
extracción eficientes instaladas para el
año 2017
Utilizar correctamente el gas propano que se usan
las estufas del restaurante
Identificar el tiempo de cocción exacto de
cada preparación para no utilizar el gas
innecesariamente
Chef – Auxiliar chef – Personal
operativoHumano 31/10/2016 x
Para octubre del 2016 todas las cocineras sabrán manejar los
tiempos de cocción de cada preparación.
Personal capacitado en manejo de
tiempos de cocción 2017 / Personal capacitado 2016
*100%
Generación de residuos líquidos
Contaminación del agua
Ambiental
Minimizar los residuos líquidos generados en el
restaurante
Instalar filtro en la tubería de agua
residual
Gestión ambiental
Financiero 31/12/2017 X
instalar filtros en todas las tuberias de aguas residuales que salen
del restaurante.
numeros de filtros instalados en las
tuberias para el año 2017.
Emisiones atmosfericas por la
recolección de residuos
Contaminación del aire
Ambiental
Reducir las emisiones
atmosfericas producidas por los
residuos que genera el restaurante
Realizar la separación de
acuerdo al tipo de residuos que se generan en el restaurante
Personal operativo – Chef – Auxiliar chef –
Gestión Ambiental
Humano 31/07/2016 x
realizar la separación de todos los residuos
generados en el restaurante
Aplicar matriz de gestión de residuos
Consumo de energia
Agotamiento de los recursos naturales
Ambiental
Minimizar el consumo de energía
que se tiene en el restaurante.
Utilizar iluminación tipo led para todo el
restaurante.
Administrador (a) Parque
Recreacional – Coordinador (a) Restaurantes
Financiero 31/07/2019 x
A Julio del 2019 el consumo de energía habrá reducido en un
2%.
Consumo de energía 2020 / Consumo de energía 2019 *2%
Generación de residuos sólidos
Contaminación del suelo
Ambiental
Consumo de combustible (gas
propano)
Emision de gases de invernadero
Ambiental
Página 1
Programa para promover el control y la disminución de la contaminación atmosférica visual y auditiva
Aspecto ambiental Impacto ambiental Tipo de Impacto Objetivo Específico Actividad Responsable Recurso Tiempo de ejecuciónCorto plazo
Mediano plazo
Largo plazo
Meta Indicador
Minimizar la emisión de gases
de invernadero
Cambiar la campana extractora del restaurante,
por una moderna que reduzca la emisión de
gases
Administrador (a) Parque
Recreacional – Coordinador (a)
Restaurantes
Financiera 31/12/2019 Xinstalar una campana o
chimenea con sistema de extracción eficiente.
numero de campanas o chimeneas con sistemas de
extracción eficientes instaladas para el año 2017
Uso de tapaoídos de inserción para el personal,
en los lugares donde el nivel de ruido supere los
55 decibeles
Coordinador (a) Restaurantes –
Salud ocupacional
Financiera y humano
31/12/2015 X
Para Diciembre del 2015 ya se tendrán
implementadas todas las mejoras para evitar el
daño ocasionado por el ruido.
Implementar metodología 5´s para disminuir
contaminación visual
Chef – Auxiliar chef – Coordinador (a)
RestaurantesHumano 31/12/2015 X
Para Diciembre del 2015 estarán implementadas
las 5's en un 100%
Consumo de combustible (gas
propano)Minimizar la
contaminación auditiva y visual
AmbientalEmisión de gases
invernaderos
Mejoras implementadas para el 2015
A M S D C SE BP PI AL ME BA L Z SI NO SI NO
Clie
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Tra
ba
jad
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In
teré
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ric
o
1 2 3 4 5 3 2 1 1 2 3 1 2 3 3 2 1 1 2 2 1 1 2
Proceso Actividad Documentada Impacto Económico
Consumo de papel Contaminación del suelo X X X X
Consumo de energia Disminución del caudal
ecológicoX X X X X X
Agotamiento de los
recursos naturalesX X X X X X X X
X X X X X X
X X X X
no se diferencia los
productos organicos y
producidos de sistesis
quimica en la preparación
de los alimentos.
X X X X
Generación de Residuos X X X X X
Disminución del caudal
ecológicoX X X X X X
Agotamiento de los
recursos naturalesX X X X X X X X
Recepcion de bodegas Realización Formato de
Recibidopapel, lapiceros 2-IN-003
generación de
residuos sólidos
Contaminación del
sueloX X X X X
generación de
residuos sólidos Contaminación del suelo X X X X X
consumo de agua
Agotamiento recurso
hídrico y de los recursos
naturales
X X X X
consumo de energía
electrica por
congeladores
Disminución del caudal
ecológicoX X X X X X
Agotamiento de los
recursos naturalesX X X X X X X X
consumo de energíaDisminución del caudal
ecológicoX X X X X X
Agotamiento de los
recursos naturalesX X X X X X X X
generación de
residuos sólidosContaminación del suelo X X X
consumo de energía
electrica
Disminución del caudal
ecológicoX X X X X X
Agotamiento de los
recursos naturalesX X X X X X X X X
Emisiones
atmosféricascontaminacion del aire X X X
Disminución del caudal
ecológico, X X X X X X X
Agotamiento de los
recursos naturalesX X X X X X X X
consumo de agua Agotamiento del recurso
hídricoX X X
generación de
residuos Contaminación del suelo X X X
Consumo químico de
limpieza
Disminución calidad de
aguas residuales.X X X
Consumo de
combustible (gas
propano)
Emision de gases
invernaderosX X X X X X X X
generación de
residuos líquidoscontaminación del suelo X X X
dentro del menú no se
incluyen recetas
tradicionales de la zona.
X X X X
Contaminación del aire X X X
Disminución del caudal
ecológicoX X X X X X
consumo de energíaAgotamiento de los
recursos naturalesX X X X X X X X
Generación de
residuos sólidosContaminación del suelo X X X
Consumo de aguaAgotamiento recurso
hídrico
Limpieza interna y
externa, limpieza del
área
Aseo Generaldesengrasante, detergente,
aceite
2-PR-027
2-OD-063
1-IN-084
1-OD-053
Generación de
residuos sólidosContaminación del suelo X X X
Consumo químico de
limpieza
Disminución calidad de
aguas residuales.X X X X X X X X
X
3
5
Insumos Utilizados
Tra
ba
jad
or
2
FORMATO
MATRIZ DE IDENTIFICACION Y VALORACION DE ASPECTOS E IMPACTOS
1 14 3
5
3 2 2 2X
2 2 112
1
2 1
11 2
1 2
1
2
1
5 3
2
1
2 1 2
3 2 1
13 1
5
1
15 3
2
1 2
2 1
2
5
3
2 22
2 2
1 13
2 1 1
1
1 2
3 3 2 1
3 3 1 1 1
3 3 1
3 1 1
1
1
1
1
1 1 21
1
1 2
2 1
1
1
2
3 2 1 1 2
11 1 2
2
23 3
3 3 1 1 1 1
1
4
1 2
1
3 2 1 1
1
2
3 3 2 1
1 2
1 1 2
1
Cumplimiento
Legal
1
1
1
1
2
2
2
Proceso
Severidad
Actividad
DocumentadaImpacto Económico
PARTES
INTERESADASProbabilidad
Fa
un
a
Flo
ra
AlcanceImpacto
-
Actividad Secundaria
3
13 2 1 13
1
3 12
3
1
12
12 1
1
3 1
3
1
3 3 2
5
3
1
1 1
3
5
3
3 2 1
X
4
4
3 2
1 1
5
3 1
1 1
12
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2 1
3
2 1
2 1
3
2
3 3 2 1 1
1
1
Peligros
2
1
1
1
3
3
3
3 3
3
alimentación
material de embalaje, papel,
desinfectante (sparcol),
productos de aseo
desengrasante DM 500
Almacenamiento
N.A 2-IN-003
Compras de productos Selección de Proveedortinta de la impresora, papel,
Sensibilidad: Si (el impacto puede despertar en partes interesadas, una opinión que sea negativa para la imagen de la organización), No (no existe sensibilidad de las partes interesadas hacia ese impacto en particular, que pueda afectar la imagen de la organización)
Situación: N (operación normal), A (operación anormal), P (potencial)