Progetto di cooperazione SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO PANORAMICA dei marchi presenti nelle aree interessate dal progetto ed applicabili a prodotti e servizi
Jan 17, 2015
Progetto di cooperazione
SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO
PANORAMICA
dei marchi presenti nelle aree interessate dal progetto ed applicabili a prodotti e servizi
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena
Tel: 059 821149 - fax: 059380063 - web: www.galmodenareggio.it- e-mail: [email protected]
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INDICE
INTRODUZIONE, SCOPO E PRESENTAZIONE DEL DOCUMENTO.................................................................................. 4
I COMUNI INTERESSATI DAL PROGETTO ............................................................................................................................. 10
MARCHI DI QUALITA’ ................................................................................................................................................................. 11
IL MARCHIO DOP .................................................................................................................................................................... 11
IL MARCHIO IGP ...................................................................................................................................................................... 24
IL MARCHIO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA ....................................................................................................................... 28
IL MARCHIO TRADIZIONE E SAPORI DI MODENA .............................................................................................................. 49
I PRESIDI SLOW FOOD ............................................................................................................................................................ 55
LE FATTORIE DIDATTICHE ...................................................................................................................................................... 58
IL MARCHIO TIPICO A TAVOLA ............................................................................................................................................. 61
IL MARCHIO CAMPAGNA AMICA ......................................................................................................................................... 62
IL MARCHIO ACCOGLIENZA EMILIANA – BIOAGRITURISMI ............................................................................................. 66
IL MARCHIO AIAB - AGRITURISMO BIO ECOLOGICO ......................................................................................................... 67
IL MARCHIO ICEA - ECO BIO TURISMO ................................................................................................................................ 68
IL MARCHIO LEGAMBIENTE TURISMO ................................................................................................................................ 69
IL MARCHIO DI QUALITA’ OSPITALITA’ ITALIANA .............................................................................................................. 70
IL MARCHIO DEGUSTIBO ....................................................................................................................................................... 72
IL MARCHIO ECO DELLA PROVINCIA DI PARMA................................................................................................................. 74
FORNITORE DI QUALITÀ AMBIENTALE DEL PARCO DEL FRIGNANO ............................................................................... 75
SISTEMI DI GESTIONE ................................................................................................................................................................. 76
IL SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE ISO 14001 ............................................................................................................ 76
IL SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE EMAS ................................................................................................................... 77
ALTRE INIZIATIVE ......................................................................................................................................................................... 78
I PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI .................................................................................................................. 78
LA STRADA DEL VINO E DEI SAPORI ..................................................................................................................................... 79
IL PROGETTO PIACERE MODENA ......................................................................................................................................... 86
IL CONCORSO MENU’ A KM-0 DELL’APPENNINO TOSCO-EMILIANO.............................................................................. 87
IL PROGETTO ECOCLUSTER ................................................................................................................................................... 89
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INTRODUZIONE, SCOPO E PRESENTAZIONE DEL DOCUMENTO
Il progetto “Softeconomy nelle Aree Protette dell’Appennino Emiliano” è un progetto di cooperazione
interterritoriale il cui scopo è quello della valorizzazione del rapporto tra natura protetta, qualità delle
produzioni agroalimentari ed accoglienza, raggiungibile attraverso la realizzazione di un’azione di networking
tra imprese e territorio per la promozione dello sviluppo sostenibile. Il progetto, promosso dal GAL Antico
Frignano e Appennino reggiano in partenariato con il GAL Soprip e GAL Appennino Bolognese, si rivolge
quindi alle imprese agricole e turistiche che operano nei territori, destinatari delle misure di sviluppo rurale
previste dell’Asse Leader, in cui vi è presenza di Aree Protette. Il progetto è infatti svolto in collaborazione
con il Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano e gli Enti di gestione dei Parchi e della Biodiversità
Emilia Centrale ed Emilia Occidentale, ma riguarda anche le imprese che operano in Comuni sul cui territorio
vi sono zone SIC e/o ZPS.Obiettivo del progetto è far emergere e valorizzare i prodotti ed i servizi che
maggiormente portano in sè i valori ambientali e naturalistici delle Area Protette d’Appennino. Il progetto
intende realizzare un paniere di prodotti e servizi attraverso la selezione di imprese che hanno instaurato un
rapporto stretto e sinergico con il territorio di origine, sottolineandone il pregio da un punto di vista
naturalistico e ambientale come elemento distintivo e qualificante dei propri prodotti e servizi. Le imprese
coinvolte verranno accompagnate in attività di qualificazione e promozione, mirate a presentarsi a nuovi
mercati e target, soprattutto quello dei Gruppi di Acquisto, all’interno di un unico paniere di prodotti e
servizi, sperimentando forme di collaborazione, networking e marketing.
Il presente documento ha lo scopo di effettuare una panoramica delle certificazioni esistenti nel territorio
interessato dal progetto Softeconomy e che sono in grado di qualificare a livello ambientale le
organizzazioni che vi aderiscono e/o rafforzarne il legame con il territorio, attraverso la riduzione
dell’impatto ambientale dei prodotti e dei servizi offerti ed attraverso l’esaltazione e la valorizzazione delle
caratteristiche di tipicità possedute dagli stessi.All’interno del documento sono state riportate
esclusivamente le certificazioni esistenti nei territori interessati dal progetto Softeconomy nelle Aree
Protette dell’Appennino Emiliano, tralasciando quindi le certificazioni alle quali, allo stato attuale ed in questi
territori, nessun azienda/organizzazione ha ancora aderito (come ad esempio la certificazione Ecolabel per i
Servizi di ricettività turistica). Nella pagine seguenti verranno presentate le certificazioni individuate, le quali
sono state suddivise in tre principali tipologie:
Marchi di qualità: questa categoria raggruppa tutte le certificazioni che prevedono il rispetto un
disciplinare o il raggiungimento di una soglia minima di prestazione, i quali regolamentano il rilascio di un
marchio (di qualità del prodotto, di qualità ambientale, di tipicità, ecc.);
Sistemi di gestione: attraverso questa categoria si intende identificare i sistemi di gestione attraverso i
quali le organizzazioni si pongono come obiettivo il miglioramento continuo delle prestazioni finalizzate
alla realizzazione di un prodotto o nell’offerta di un servizio;
Altre iniziative: questa categoria raggruppa tutti i progetti ed i concorsi il cui obiettivo è identificabile
nella riduzione degli impatti ambientali di prodotti/servizi e/o nella valorizzazione della tipicità e del
legame delle aziende con il territorio, i quali non sono necessariamente finalizzati al rilascio di
un’etichetta.
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In totale le certificazioni identificate e presentate nelle pagine seguenti sono 23 (16 marchi di qualità, 2
sistema di gestione e 5 iniziative).
Per ciascuna delle certificazioni sono state censite (e riportate in tabelle specifiche per ogni marchio) le
organizzazioni che vi hanno aderito, con lo scopo di realizzare un paniere di prodotti della filiera agro-
alimentare e servizi turistici qualitativamente in linea con i valori di tutela delle Aree Protette
dell’Appennino Emiliano.
I soggetti individuati sono stati censiti sulla base di diverse banche dati accessibili on-line o direttamente
forniti dai principali Enti di Certificazione presenti sul territorio nazionale. I riferimenti utilizzati durante il
censimento sono stati i seguenti:
per il marchio DOP (www.politicheagricole.it):
consorzi di tutela dei prodotti DOP che possono essere prodotti all’interno dei territori dei Comuni
eleggibili dal progetto:
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: www.balsamicotradizionale.it;
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia: www.acetobalsamicotradizionale.it;
Coppa Piacentina: www.piacenzafoodvalley.it;
Formaggio di Fossa di Sogliano: www.agraria.it/ilfossa;
Grana Padano: www.granapadano.com;
Pancetta Piacentina: www.piacenzafoodvalley.it;
Parmigiano Reggiano: www.parmigiano-reggiano.it;
Prosciutto di Modena: www.consorzioprosciuttomodena.it;
Prosciutto di Parma: www.prosciuttodiparma.com;
Provolone Valpadana: www.consorziotutelaprovolone.it;
Salame Piacentino: www.piacenzafoodvalley.it;
Salamini Italiani alla Cacciatora: www.salamecacciatore.it;
consorzi di tutela dei vini DOP (DOC e DOCG) indicati da Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e
Forestali ai sensi dell'art.17 del D.Lgs 61/2010:
Colli Bolognesi Classico Pignoletto: www.collibolognesi.it;
Romagna Albana: www.consorziovinidiromagna.it ;
Colli Bolognesi: www.collibolognesi.it;
Colli d’Imola: www.consorziovinidiromagna.it;
Colli di Faenza: www.consorziovinidiromagna.it;
Colli di Parma: www.viniparma.it;
Colli Piacentini: www.piace-doc.it;
Romagna - Sangiovese, Trebbiano, Pagadebit, Cagnina, Albana: www.consorziovinidiromagna.it;
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per il marchio IGP (www.politicheagricole.it): consorzi di tutela dei prodotti IGP che possono essere
prodotti all’interno dei territori dei Comuni eleggibili dal progetto:
Aceto Balsamico di Modena: www.consorziobalsamico.it;
Amarene Brusche di Modena: www.amarenebruschedimodena.it;
Cotechino di Modena: www.modenaigp.it;
Mortadella Bologna: www.mortadellabologna.com;
Pesca nettarina di Romagna: www.csoservizi.com;
Salame Cremona: www.salamecremona.it;
Salame Felino: www.salamefelino.com;
Vitellone bianco dell'Appennino Centrale: www.vitellonebianco.it;
Zampone di Modena: www.modenaigp.it;
per il marchio da Agricoltura Biologica: www.accredia.it;
per il marchio Tradizione e Sapori di Modena: www.tradizionesaporimodena.it;
per i Presidi Slow Food: www.emiliaromagna.slowfood.it;
per le Fattorie Didattiche: www.fattoriedidattiche.net;
per il marchio Tipico a Tavola: www.tipicoatavola.it;
per il marchio Campagna Amica: www.campagnamica.it;
per il marchio Accoglienza Emiliana – BioAgriturismi: www.bioagriturismiemilia.it;
per il marchio AIAB- Agriturismo Bio Ecologico: www.agriturismibiologici.net;
per il marchio ICEA- Eco Bio Turismo: www.eco-turismo.it;
per il marchio Legambiente Turismo: www.legambienteturismo.it;
per il marchio Qualità Ospitalità Italiana: www.10q.it;
per il marchio DegustiBO: www.degustibo.it;
per il marchio Eco della Provincia di Parma: www.parks.it;
per il marchio Fornitore di Qualità ambientale del Parco del Frignano: www.parcofrignano.it;
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per il Sistema di Gestione Ambientale ISO 14001: www.accredia.it;
per il Sistema di Gestione Ambientale Emas: www.isprambiente.gov.it;
per i Prodotti Agroalimentari Tradizionali: www.politicheagricole.it;
per la Strada del Vino e dei Sapori: www.strade.emilia-romagna.it;
per il progetto Piacere Modena: www.piaceremodena.it;
per il concorso Menù a Km-0 dell’Appennino Tosco-Emiliano: www.parcoappennino.it/menuKm0.php;
per il progetto EcoCluster: www.parcoappennino.it/ecocluster.
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Mediante le fonti sopracitate è stato possibile individuare 1.7091 certificazioni, rilasciate ad
organizzazioni in grado di offrire prodotti e/o servizi in linea con i valori di tutela dei Parchi e
delle Aree Protette dell’Appennino Emiliano.
Nel seguente grafico si può osservare la distribuzione delle certificazioni nei territori dei Comuni interessati
dal progetto Softeconomy nelle Aree Protette dell’Appennino emiliano.
Figura 1. Distribuzione delle certificazioni nei territori del progetto.
1 Tale dato non tiene in considerazione il fatto che ogni organizzazione può aver ottenuto pìù di una certificazione e/o
aver partecipato a più di un progetto, comparendo quindi su pìù categorie e causando una sovrastima del dato.
Marchio DOP
Marchio IGP
Strada del Vino e dei Sapori
EMAS
ISO 14001
Menù a Km-0
Slow Food
Tipico a Tavola
Marchio ECO Parma
Accoglienza Emiliana
Legambiente Turismo
Agriturismi AIAB
Eco Bio Turismo ICEA
Fattorie Didattiche
EcoCluster
Agricoltura Biologica
Campagna Amica
Qualità Frignano
Ospitalità Italiana DegustiBO
Tradizione e Sapori di Modena
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Il seguente grafico mostra la percentuale di certificazioni per Provincia su totale delle certificazioni censite:
Figura 2. Distribuzione delle certificazioni per Provincia.
Il seguente grafico mostra invece il numero di certificazioni per Comune (numero di certificazioni per
Provincia / numero di Comuni interessati dal progetto Softeconomy per Provincia):
Figura 3. Il numero di Certificazioni per ogni Comune della Provincia.
Piacenza 8%
Parma 17%
Reggio Emilia 22%
Modena 30%
Bologna 23%
28,0 29,8 30,7 30,1
18,7
Piacenza Parma Reggio Emilia Modena Bologna
Certificazioni/Comune
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I COMUNI INTERESSATI DAL PROGETTO
Di seguito è riportato l’elenco dei Comuni interessati dal progetto, coinvolti, come anticipato nei paragrafi
precedenti, in azioni di sviluppo rurale previste dall’Asse Leader ed interessati al contempo dalla presenza di
Aree Protette, parchi regionali, parchi naturali, parchi nazionali oppure interessati dalla Rete Natura 2000
(tramite la presenza di Siti d’Importanza Comunitaria e Zone a Protezione Speciale).In totale i Comuni
individuati sono 65, ripartiti tra le Province di Piacenza (5), Parma (10), Reggio Emilia (12), Modena (17) e
Bologna (21).
Provincia Comune Provincia Comune
Piacenza Alseno Modena Montecreto
Piacenza Castell’Arquato Modena Montefiorino
Piacenza Gropparello Modena Montese
Piacenza Lugagnano Val D’Arda Modena Palagano
Piacenza Vernasca Modena Pavullo
Parma Collecchio Modena Pievepelago
Parma Corniglio Modena Prignano
Parma Fidenza Modena Riolunato
Parma Fornovo di Taro Modena Serramazzoni
Parma Medesano Modena Sestola
Parma Monchio delle Corti Modena Zocca
Parma Noceto Bologna Borgo Tossignano
Parma Sala Baganza Bologna Camugnano
Parma Salsomaggiore Terme Bologna Casalfiumanese
Parma Tizzano Val Parma Bologna Castel d’Aiano
Reggio Emilia Baiso Bologna Castel del Rio
Reggio Emilia Busana Bologna Castel di Casio
Reggio Emilia Canossa Bologna Castiglione dei Pepoli
Reggio Emilia Carpineti Bologna Fontanelice
Reggio Emilia Casina Bologna Grizzana Morandi
Reggio Emilia Castelnuovo Ne’ Monti Bologna Lizzano in Belvedere
Reggio Emilia Collagna Bologna Loiano
Reggio Emilia Ligonchio Bologna Marzabotto
Reggio Emilia Ramiseto Bologna Monghidoro
Reggio Emilia Vetto Bologna Monte San Pietro
Reggio Emilia Viano Bologna Monterenzio
Reggio Emilia Villa Minozzo Bologna Monteveglio
Modena Fanano Bologna Monzuno
Modena Fiumalbo Bologna Pianoro
Modena Frassinoro Bologna Savigno
Modena Guiglia Bologna Sasso Marconi
Modena Lama Mocogno Bologna Vergato
Modena Marano sul Panaro
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MARCHI DI QUALITA’
IL MARCHIO DOP
Il marchio Denominazione di Origine Protetta, meglio noto con l'acronimo
DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito
dall'Unione Europea a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche
qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui
sono stati prodotti. I prodotti DOP, per le loro caratteristiche e il loro legame
con il territorio, sono quelli che maggiormente valorizzano la tradizione e la
biodiversità locale. In particolare, il marchio DOP è applicato a beni per i quali
tutto il processo produttivo, compreso l´approvvigionamento della materia
prima, avviene in un’area geografica delimitata e nella quale si determina un
legame univoco e specifico tra prodotto e territorio, secondo precisi standard.
L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche
ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che,
combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona
produttiva. Ai sensi Regolamento della Comunità Europea 510/2006/EC, per poter utilizzare il marchio DOP,
un prodotto agricolo o alimentare deve essere conforme ad un disciplinare di produzione, ed il produttore
deve presentare la domanda, attraverso una associazione, allo Stato membro che la esamina e la invia alla
Commissione europea per la decisione definitiva. Il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
è l’autorità nazionale preposta al coordinamento dell’attività di controllo. Per quanto riguarda i vini con il
Regolamento 479/2008/EC, recepito in Italia con il Decreto Legislativo n. 61 dell’8 aprile 2010, sono stati
riconosciuti con il marchio DOP i marchi di origine italiani DOC (Denominazione di Origine Controllata) ed il
più restrittivo DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
La Regione Emilia-Romagna detiene il primato tra le regioni italiane per numero di prodotti riconosciuti con il
marchio DOP, attualmente 18; fra questi, 14 (indicati in grassetto) hanno un disciplinare di produzione che
estende la zona di produzione ad almeno uno dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy:
Prodotti DOP
Aceto balsamico tradizionale di Modena
Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
Aglio di Voghiera
Olio Brisighella
Olio Colline di Romagna
Coppa Piacentina
Culatello di Zibello
Formaggio di Fossa di Sogliano
Grana Padano
Pancetta Piacentina
Parmigiano Reggiano
Patata di Bologna
Prosciutto di Modena
Prosciutto di Parma
Provolone Valpadana
Salame Piacentino
Salamini italiani alla Cacciatora
Squacquerone di Romagna
Figura 4. Il nuovo marchio DOP, di colore rosso dal 2008.
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All’interno della categoria vini sono 20 le etichette riconosciute con il marchio DOP, 2 recanti il marchio di
origine DOCG e 18 con marchio DOC (in grassetto sono indicate le etichette che possono essere prodotte nei
territori delle provincie del progetto):
Vini DOP
Vini DOCG
Colli Bolognesi Classico Pignoletto Romagna Albana
Vini DOC
Bosco Eliceo
Colli Bolognesi
Colli d’Imola
Colli di Faenza
Colli di Parma
Colli di Rimini
Colli di Scandiano e Canossa
Colli Piacentini
Colli Romagna Centrale
Gutturnio
Lambrusco di Sorbara
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Lambrusco Salamino di Santa Croce
Modena / di Modena
Ortrugo
Reggiano
Reno
Romagna (Sangiovese, Trebbiano, Pagadebit, Cagnina, Albana)
L’elenco aggiornato di prodotti e vini DOP è scaricabile al link: www.politicheagricole.it
Dalla pagina seguente è riportato l’elenco delle 241 aziende che producono prodotti (162 aziende) e vini (79
aziende) DOP con sede nei territori del progetto.
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Prodotto DOP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Modena Marano sul Panaro Az. Agr. Sereni Pier Luigi
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Reggio Emilia Viano Az. Agr. Querciola Di Denti Giancarlo
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Istituto D’istruzione Superiore "A. Motti"
Coppa Piacentina Piacenza Castell'Arquato Salumificio La Rocca S.R.L.
Coppa Piacentina Piacenza Alseno Salumificio Peveri Carlo S.A.S
Grana Padano Piacenza Vernasca Caseari Dall'aglio Snc
Grana Padano Piacenza Castell'Arquato Villa Pietro & C. Snc
Grana Padano Piacenza Castell'Arquato Caseificio Contini Di Contini Damiano
Pancetta Piacentina Piacenza Castell'Arquato Salumificio La Rocca S.R.L.
Pancetta Piacentina Piacenza Alseno Salumificio Peveri Carlo S.A.S
Parmigiano Reggiano Bologna Savigno Soc. Agricola Case Bortolani
Parmigiano Reggiano Bologna Castel d'Aiano Caseificio Sociale Canevaccia
Parmigiano Reggiano Bologna Castel d'Aiano Soc. Agricola Pieve Roffeno
Parmigiano Reggiano Bologna Lizzano in Belvedere Caseificio Sociale Di Querciola
Parmigiano Reggiano Bologna Monteveglio Fattoria San Rocco Di Filippini Adolfo & Giorgio S.S.
Parmigiano Reggiano Modena Montefiorino Cas. Soc. Di Casola Di Montefiorino
Parmigiano Reggiano Modena Palagano Cas. Soc. Di Costrignano
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Cas. Soc. Iddiano Soc.Agr.Coop.
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Cas. Soc. San Pietro
Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Cas.Sociale S.Pietro In Rio Torto
Parmigiano Reggiano Modena Palagano Caseificio Cooperativo Di Monchio
Parmigiano Reggiano Modena Montese Caseificio Dismano
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Prodotto DOP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura
Parmigiano Reggiano Modena Zocca Caseificio Rosola Di Zocca
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Soc.Del Panaro Di Verica
Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Caseificio Soc.San Lucio Montardone
Parmigiano Reggiano Modena Lama Mocogno Caseificio Sociale Beato Marco
Parmigiano Reggiano Modena Guiglia Caseificio Sociale Benvenuto
Parmigiano Reggiano Modena Montecreto Caseificio Sociale Casello
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale Della Croce
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale La Guardia
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale Nuovo Malandrone
Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Caseificio Sociale Pelloni
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale Rio San Michele
Parmigiano Reggiano Modena Sestola Caseificio Sociale Roncoscaglia
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale S.Antonio
Parmigiano Reggiano Modena Sestola Caseificio Sociale S.Lucia
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale S.Pietro E Paolo
Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Caseificio Sociale San Giovanni
Parmigiano Reggiano Modena Lama Mocogno Caseificio Sociale San Giuseppe
Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Caseificio Sociale San Lucio
Parmigiano Reggiano Modena Guiglia Caseificio Sociale San Luigi
Parmigiano Reggiano Modena Serramazzoni Caseificio Sociale Santa Rita
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Caseificio Sociale Tre Torri
Parmigiano Reggiano Modena Frassinoro Coop. Cas. Val Del Dolo
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Prodotto DOP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura
Parmigiano Reggiano Modena Marano Sul Panaro Coop.Casearia Castelnovese S.C.A.
Parmigiano Reggiano Modena Palagano Coop.Va Cas. Di Savoniero E Susano
Parmigiano Reggiano Modena Montese Cooperativa Casearia Belvedere
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Cooperativa Casearia Del Frignano
Parmigiano Reggiano Modena Prignano sulla Secchia Cooperativa Casearia San Lorenzo
Parmigiano Reggiano Modena Pievepelago Industria Casearia Di Pievepelago
Parmigiano Reggiano Modena Zocca Lame Societa' Agricola Cooperativa
Parmigiano Reggiano Modena Fanano Latteria Del Monte Cimone
Parmigiano Reggiano Modena Montese Montalto - Montetortore
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Nuova Casearia Di Verica
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Societa' Agr.Cas.Poggio Castro Srl
Parmigiano Reggiano Modena Pavullo nel Frignano Societa' Agr. Baruffi Ferruccio
Parmigiano Reggiano Modena Marano sul Panaro Societa' Agricola Ca' Bocchi S.S.
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Carpineti Caseificio Di Marola S.A.S.
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Villa Minozzo Caseificio Soc.Minozzo Di V.Minozzo
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Ramiseto Caseificio Sociale Del Parco
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Canossa Colline Di Selvapiana E Canossa
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Vetto Ferrarini Silvestro & C. Snc
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Villa Minozzo Latt. Sociale Asta Febbio Cervarolo
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Viano Latteria San Giovanni Di Querciola
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Soc. Casale Di Bismantova
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Soc. Madonna Della Pietra
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G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena
Tel: 059 821149 - fax: 059380063 - web: www.galmodenareggio.it- e-mail: [email protected]
16
Prodotto DOP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Baiso Latteria Sociale Ca' Talami
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Sociale Cagnola
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Carpineti Latteria Sociale Del Cigarello
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Sociale Del Fornacione
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Sociale Di Carnola
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Casina Latteria Sociale Di Migliara
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Sociale Garfagnolo
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Latteria Sociale Maro Societa'
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Casina Latteria Sociale San Giorgio
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Carpineti Latteria Sociale San Pietro
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Viano Latteria Sociale Tabiano
Parmigiano Reggiano Reggio Emilia Baiso Magazzini Emiliani Stagionatura
Parmigiano Reggiano Parma Collecchio Bocchi Leonida E Francesco S.S.
Parmigiano Reggiano Parma Collecchio Caseificio Gennari Sergio & Figli
Parmigiano Reggiano Parma Collecchio Caseificio S.Elisabetta
Parmigiano Reggiano Parma Collecchio Caseificio San Mauro Societa'
Parmigiano Reggiano Parma Collecchio Societa'agricola Montecoppe S.R.L.
Parmigiano Reggiano Parma Corniglio Cas.Soc.Ponte Bratica Soc.Coop.A Rl
Parmigiano Reggiano Parma Corniglio Latteria Soc. Di Beduzzo Inferiore
Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Az. Agr. Persegona Carlo, Milena
Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Az.Agr.Bertinelli Societa'semplice
Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Az.Agr.Butteri Arturo Renato E
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Prodotto DOP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura
Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Caseificio Sociale Coduro
Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Cooperativa Casearia Agrinascente
Parmigiano Reggiano Parma Fidenza La Ginestra Societa' Agricola
Parmigiano Reggiano Parma Fidenza Latteria Carmine Societa' Agricola
Parmigiano Reggiano Parma Fornovo di Taro Latteria Sociale Val Sporzana
Parmigiano Reggiano Parma Medesano Cas.Bertozzi Arnaldo Giorgio S.A.S.
Parmigiano Reggiano Parma Medesano Caseificio Barabaschi Giovanni E
Parmigiano Reggiano Parma Medesano Caseificio Vicini S.N.C.
Parmigiano Reggiano Parma Medesano Latteria Sociale La Medesanese
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Az. Agr. E Cas. La Primavera S.A.
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Az.Agr.Lena Giovanni & Roberto S.S.
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Bandini Fausto S.N.C. Di
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Caldera Daniele E Mario Societa'
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Casearia Corradi S.N.C.
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Caseificio Carini S.N.C.
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Caseificio La Maesta'
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Caseificio Valcella S.A.S.
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Ciaolatte Societa' Agricola S.S.
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Latteria Sociale L'agricola
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Martinelli Romeo & C. S.N.C.
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Pizzi Alberto E Emilio S.S.
Parmigiano Reggiano Parma Noceto Societa' Agricola Bertinelli Gianni
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Prodotto DOP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura
Parmigiano Reggiano Parma Sala Baganza Latteria Sociale San Lucio
Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Caseificio La Madonnina
Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Caseificio Lanfredini S.N.C.
Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Caseificio Montauro S.R.L.
Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Latteria Salsese
Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Societa' Agricola Butteri
Parmigiano Reggiano Parma Salsomaggiore Terme Societa' Agricola Il Colle S.R.L.
Parmigiano Reggiano Parma Tizzano Val Parma Cas.Soc.Della Pieve Di Tizzano Val
Parmigiano Reggiano Parma Tizzano Val Parma Caseificio Sociale Val Parmossa
Parmigiano Reggiano Parma Tizzano Val Parma Latteria Sociale Val Bardea
Prosciutto di Modena Modena Fanano Fattoria Ca' Dante Srl
Prosciutto diModena Modena Guiglia San Geminiano Prosciutti Spa
Prosciutto diModena Modena Lama Mocogno Salumificio F.Lli Baldoni Eredi Srl
Prosciutto diModena Modena Marano sul Panaro Prosciuttificio Leonardi Srl
Prosciutto diModena Modena Pavullo nel Frignano Prosciuttificio F.Lli Balocchi Snc
Prosciutto diModena Bologna Castel d'Aiano Salumificio Vitali Spa
Prosciutto diParma Parma Collecchio Capanna Alberto Srl
Prosciutto diParma Parma Collecchio Cavalli Maurizio
Prosciutto diParma Parma Collecchio Giuberti Amerio Srl
Prosciutto diParma Parma Collecchio Prosciuttificio Marchesini S.R.L.
Prosciutto diParma Parma Collecchio Ugo Annoni Spa Ind. Alimentari
Prosciutto diParma Parma Corniglio Salumificio Ponte Romano Sas Di Quagliaroli Bruno & C.
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Prodotto DOP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura
Prosciutto diParma Parma Corniglio Salumificio Tarasconi Ditarasconi Luigi & C. Snc
Prosciutto diParma Parma Corniglio Salumificio San Prospero Srl
Prosciutto diParma Parma Corniglio Italfine Srl
Prosciutto diParma Parma Corniglio San Nicola Prosc. Del Sole Spa
Prosciutto diParma Parma Medesano Prosciuttificio San Francesco Spa
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Ugo Annoni Spa Ind. Alimentari
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Brugnolo Prosciutti Srl
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Crudi D'italia Spa
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Fontana Ermes Spa
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Martelli F.Lli Spa
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Parmacotto Spa
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Prosciuttificio Borgo Antico Srl
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Prosciuttificio San Giacomo Di Alessandri Fontana E Bolondi Snc
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Rovagnati S.P.A.
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Royal Prosciutti Srl
Prosciutto diParma Parma Sala Baganza Valprosciutti Srl
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Agricola Tre Valli Soc. Coop.
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Casa Graziano Sas Di Casa Graziano & C.
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Coop. Produttori Suini Prosus Sca
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Ferrari Carlo
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Gallina Mario Spa
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Madureri Giancarlo & C. Snc
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Prodotto DOP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Prosciuttificio Manici S.R.L.
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Prosciuttificio San Domenico Spa
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Salumificio Ferrari Giovanni S.R.L.
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Selezione Srl
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Tanara Emilio & C. Snc
Prosciutto diParma Parma Tizzano Val Parma Vescovi Renato Srl
Salame Piacentino Piacenza Castell'Arquato Salumificio La Rocca S.R.L.
Salame Piacentino Piacenza Alseno Salumificio Peveri Carlo S.A.S
Consorzio Vini DOP (DOC e DOCG) Provincia Comune Nome Azienda
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Marzabotto Folesano Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Botti Az. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Isola S.S. Az. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro La Cantina Dei Saporis.S. Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Malcantone - Guidotti Az. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Monteavezzano
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Soc. Agr. Cavazza Isolani
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Poggiolo Az. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Rivabella Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Tenuta Bonzara
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro San Lorenzo Az. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monte San Pietro Guardastelle
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Tenuta Goccia Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Podere Ca’ Nova di Sopra
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Consorzio Vini DOP (DOC e DOCG) Provincia Comune Nome Azienda
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Andreoli La Stadira Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Cantina al Pazz Az. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Cantina Bonfiglio
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Casalini Paolo
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Corte D’Aibo
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Ghedini Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Il Castellazzo
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Illeri Franco
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio La Mancina Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Sifim Srl
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Tacconi Ferdinando Az. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Tenuta Santa Croce S.R.L. Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Vigneto San Vito Soc. Agr. S.S.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Vitevino
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Monteveglio Let e Lat Bed & Breakfast
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Pianoro La Colombarola S.S. Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Pianoro Podere Riosto S.r.l. Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Pianoro Rossi Elisabetta E Gian Enzo Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Pianoro Podere Riosto S.S. Soc. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Sasso Marconi Cinti Floriano Az. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Sasso Marconi Nugareto Soc. Agr. Vinicola Srl
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Sasso Marconi Zurla Mario Az. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Sasso Marconi Valmori Ildebrando
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Consorzio Vini DOP (DOC e DOCG) Provincia Comune Nome Azienda
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Sasso Marconi Isola del Sasso
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Savigno Torricella” Az. Agr.
Consorzio Vini Colli Bolognesi Bologna Savigno Stanzani Franco
Consorzio Vini di Romagna Bologna Casalfiumanese Nettare Del Lupo Az. Agr.
Consorzio Vini di Romagna Bologna Fontanelice Villa Spadoni Az. Agr.
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Gropparello Segalini Francesco
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Gropparello Segalini Giovanni
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Gropparello Azienda Agricola Schiavi Andrea
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Lugagnano Val D'Arda Dreni Pietro
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Lugagnano Val D'Arda Magnelli Pierluigi
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Eleuteri Franco
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Il Casello di Rigolli Franco
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Lusignani Alberto di Marco Lusignani
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Mezzadri Giancarlo e Dametti G.
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Pollorsi Paride
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Villa Rosa di Illari Andrea E C. S.S.
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Visconti Massimo & C.
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Sartori Decimo
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Vernasca Azienda Agricola Carcioffi Roberto e Figlio Soc. Agr. S.S.
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Az. Vin. Bulli S.n.c.
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Cardinali Giulio di Alberto e Laura Cardinali S.S.
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Borghesana di Fariselli Armanda
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Cà Suardi di Sebastiani Sergio
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Consorzio Vini DOP (DOC e DOCG) Provincia Comune Nome Azienda
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Casa Bella S.r.l.
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Casa Benna di Molinari Andrea e Stabile A. S.S.
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Croci Tenuta Vitivinicola
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Eleuteri Remo
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Fariselli Angelo
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato La Buca Società Agricola
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Loschi Enrico
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Magnelli Leonardo
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Pollicedi Giuseppina
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Rizzi F.lli
Consorzio Vini doc piacentini Piacenza Castell'Arquato Sartori Decimo
Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Collecchio Monte Delle Vigne S.r.l.
Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Fidenza Az. Agr. Le Antighe di Gallicani A.
Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Noceto Az. Agr. Ca’ Nova di Quarantelli Iole
Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Sala Baganza Az. Agr. Palazzo
Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Sala Baganza Scartazza F.lli
Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Sala Baganza Az. Agr. Vigneti Calzetti
Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Sala Baganza Az. Agr. Salati Egidio
Consorzio Vini doc Colli di Parma Parma Salsomaggiore Terme Tenuta Il Poggiolo S.r.l.
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IL MARCHIO IGP
Il marchio Indicazione Geografica Protetta, meglio noto con l'acronimo IGP,
indica un marchio di origine che viene attribuito dall'Unione europea a quei
prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la
reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui
produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica
determinata.Sono prodotti unici per gusto e tradizione: i prodotti IGP, per le
loro caratteristiche inimitabili e inscindibili dal territorio, hanno ottenuto
dall’Unione Europea la registrazione come Indicazione Geografica Protetta. Un
marchio riservato a quegli alimenti il cui processo produttivo deve avvenire
almeno per una parte nella zona geografica di riconoscimento. Come per il
marchio DOP per poter utilizzare il marchio IGP (Regolamento 510/2006/EC), un prodotto agricolo o
alimentare deve essere conforme ad un disciplinare di produzione. Il Ministero delle Politiche Agricole,
Alimentari e Forestali è l’autorità nazionale preposta al coordinamento dell’attività di controllo. Per quanto
riguarda i vini analogamente al marchio DOP, con il Regolamento 479/2008/EC, recepito in Italia con il
Decreto Legislativo n. 61 dell’8 aprile 2010, è stato riconosciuto con il marchio IGP il marchio di origine
italiano IGT (Indicazione Geografica Tipica).
Anche in questo caso, la Regione Emilia-Romagna detiene il primato tra le regioni italiane per numero di
prodotti riconosciuti con il marchio IGP, attualmente 19; fra queste 14 (indicate in grassetto) hanno un
disciplinare di produzione che estende la zona di produzione ad almeno uno dei Comuni interessati dal
progetto Softeconomy:
Prodotti IGP
Aceto Balsamico di Modena
Agnello del centro Italia
Amarene Brusche di Modena
Asparago Verde di Altedo
Ciliegia di Vignola
Coppa di Parma
Coppia Ferrarese
Cotechino di Modena
Fungo di Borgotaro
Marrone di Castel del Rio
Mortadella Bologna
Pera dell’Emilia Romagna
Pesca nettarina di Romagna
Riso del Delta del Po
Salame Cremona
Salame Felino
Scalogno di Romagna
Vitellone bianco dell'Appennino Centrale
Zampone di Modena
Figura 5. Il marchio IGP.
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All’interno della categoria vini sono 9 le etichette riconosciute con il marchio IGP, tutte recanti il marchio di
origine IGT (in grassetto sono indicate le etichette che possono essere prodotte nei territori delle provincie
del progetto):
Vini IGP
Vini IGT
Bianco di Castelfranco Emilia
Emilia / dell’Emilia
Forlì
Fortana del Taro
Ravenna
Rubicone
Sillaro / Bianco del Sillaro
Terre di Veleja
Val Tidone
L’elenco aggiornato di prodotti e vini IGP è scaricabile al link: www.politicheagricole.it
Dalla pagina seguente è riportato l’elenco delle 23 aziende che producono prodotti IGP con sede nei territori
del progetto.
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Prodotto IGP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura
Aceto Balsamico di Modena Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto
Agnello del Centro Italia Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto
Amarene Brusche di Modena Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto
Ciliegia di Vignola Non è stato possibile reperire dati sul web
Coppa diParma Parma Sala Baganza Crudi D'italia S.P.A.
Coppa diParma Parma Noceto F.Lli Veroni Fu Angelo Spa
Coppa diParma Parma Sala Baganza Fontana Ermes Spa
Coppa diParma Parma Medesano Furlotti & C Srl
Coppa diParma Parma Noceto Salumificio Cocchi F.Lli Snc
Coppa diParma Parma Collecchio Labadini Srl
Coppa diParma Modena Serramazzoni Fratelli Manzini Spa
Coppa diParma Reggio Emilia Casina Pavesi Salumi Srl
Cotechino di Modena Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto
Marrone diCastel del Rio Bologna Castel del Rio Consorzio Castanicoltori Di Castel Del Rio
Marrone diCastel del Rio Bologna Castel del Rio A. Agricola Biologica Il Castagneto
Marrone diCastel del Rio Bologna Casalfiumanese Agrimola S.P.A.
Marrone diCastel del Rio Bologna Fontanelice Agriturismo Ca' Monti
Marrone diCastel del Rio Bologna Castel Del Rio Az. Agricola Il Regno Del Marrone Di Rontini Sergio E Monia
Marrone diCastel del Rio Bologna Casalfiumanese Franceschelli Massimo
Mortadella Bologna Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto
Pesca Nettarina diRomagna Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto
Salame Cremona Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto
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Prodotto IGP Provincia Comune Nome Azienda/Struttura
Salame Felino Parma Sala Baganza La Parmigiana S.R.L.
Salame Felino Parma Sala Baganza La Fenice S.R.L.
Salame Felino Parma Collecchio Idealcotti Dei Fratelli Luppi S.R.L.
Salame Felino Parma Sala Baganza Fontana Ermes Spa
Salame Felino Parma Collecchio Certosa Salumi Spa
Salame Felino Parma Collecchio Labadini Srl
Salame Felino Parma Noceto Grandi Salumifici Italiani Spa
Salame Felino Parma Sala Baganza Crudi D'italia S.P.A.
Salame Felino Parma Collecchio Giuberti Amerio Srl
Scalogno di Romagna Non è stato possibile reperire dati sul web
Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale
Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto
Zampone di Modena Non sono presenti aziende nei Comuni del progetto
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IL MARCHIO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
L'agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che considera l'intero
ecosistema agricolo, sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola
con interventi limitati, promuove la biodiversità dell'ambiente in cui
opera ed esclude l'utilizzo di prodotti di sintesi (salvo quelli
specificatamente ammessi dal regolamento comunitario) e organismi
geneticamente modificati.Il marchio biologico europeo è apposto su
prodotti alimentari confezionati che contengono almeno il 95% degli
ingredienti provenienti da agricoltura biologica. A partire dal 2009 il
marchio deve essere presente su tutti i prodotti alimentari
confezionati commercializzati come biologici. L'agricoltura biologica in
Europa è stata regolamentata per la prima volta a livello comunitario nel 1991 con il Regolamento della
Comunità Economica Europea 2092/91 relativo al metodo di produzione biologico di prodotti agricoli e
all'indicazione di tale metodo sui prodotti agricoli e sulle derrate alimentari. Solo nel 1999 con il
Regolamento 1804/99/EC sono state normate anche le produzioni animali. Nel giugno del 2007 è stato
adottato un nuovo Regolamento per l'agricoltura biologica, il Regolamento 834/2007, che abroga i
precedenti ed è relativo alla produzione biologica e all'etichettatura dei prodotti biologici sia di origine
vegetale che animale (compresa l'acquacoltura).
Attualmente sul territorio nazionale sono presenti 47.490 operatori biologici dei quali 3.439 all’interno dei
confini della Regione Emilia-Romagna. Fra questi ben 747 (riportati nella seguente tabella) hanno sede nei
Comuni interessati dal progetto Softeconomy:
Provincia Comune Azienda
Bologna Pianoro Agricoop S.A.C.
Bologna Monzuno Albanesi Alessandra
Bologna Monzuno Az. Agr. Gabbiano Balloi/ Dondarini Di Dondarini Barbara
Bologna Monzuno Az.Agr.Collina Di Balloi Gesuino E Maria Immaccolata
Bologna Lizzano in Belvedere Barrottu Giovanni Michele
Bologna Pianoro Bassi Adele
Bologna Grizzana Morandi Boselli Nicoletta
Bologna Castiglione dei Pepoli C.A.S.P. Valle Del Brasimone Coop.Agr. A Scopo Plurimo Soc.Ar.L
Bologna Borgo Tossignano Canepella Società Semplice
Bologna Sasso Marconi Co.P.A.P.S Scrl
Bologna Sasso Marconi Davis Lizabeth Jane
Bologna Marzabotto Dell'aquila Laura
Bologna Marzabotto Dell'aquila Laura
Bologna Sasso Marconi Demaria Elisabetta - Hortus Coeli
Figura 6. Il marchio da Agricoltura Biologica della Comunità europea.
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Provincia Comune Azienda
Bologna Camugnano Elmi Gianni
Bologna Monzuno Favale Az. Agr. Di Balloi Giovanni Alessandro
Bologna Marzabotto Gelli Laura
Bologna Grizzana Morandi Giuliani Giuliano
Bologna Monte San Pietro Guidi Paola
Bologna Castel d'Aiano I Bernardi S.S. Di Lago Pio E Vettori Nicoletta
Bologna Pianoro Impresa Agricola Il Poggiolo
Bologna Loiano La Villa Di Gironi Pietro E Cesare S.S.
Bologna Grizzana Morandi Lanzarini Pierpaolo
Bologna Grizzana Morandi Malossi Giorgia
Bologna Marzabotto Marighella Anna
Bologna Pianoro Mezzetti Leonarda
Bologna Savigno Monzoni Vittorio
Bologna Pianoro Naldi Monica
Bologna Camugnano Nannini Pierluigi
Bologna Loiano Nepoti Guerrina
Bologna Camugnano Nucci Claudia
Bologna Camugnano Poli Claudia
Bologna Monzuno Rossi Antonia
Bologna Camugnano Santoli Rina
Bologna Savigno Tacchini Giorgio
Bologna Savigno Tacchini Sergio -Torre Dei Bonini Az.Agr.-
Bologna Loiano Tedeschi Massimo
Bologna Monzuno Teglia Romano
Bologna Monzuno Zagni Sergio
Bologna Marzabotto Zotti Irene
Bologna Sasso Marconi Zurla Mario
Bologna Monte San Pietro Az. Agr. Mignani Marcello E Rolando S.S.
Bologna Lizzano in Belvedere Castelli Germano
Bologna Monterenzio Fraulini Giorgio
Bologna Monterenzio Allevamento Valsicura Di Maiani Alberto
Bologna Pianoro La Colombarola Soc. Agr. S.S.
Bologna Castel d'Aiano Soc. Agr. La Rocchetta S.S.
Bologna Castel di Casio Zad Agrodynamics Di Zagnoli Enrico
Bologna Sasso Marconi Azienda Agricola Picaflor Di Dolcetta Capuzzo Antonella
Bologna Lizzano in Belvedere Az. Agr.Podere Rio Montorso
Bologna Monterenzio Conapi Soc. Coop.
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Tel: 059 821149 - fax: 059380063 - web: www.galmodenareggio.it- e-mail: [email protected]
30
Provincia Comune Azienda
Bologna Monterenzio Alce Nero & Mielizia S.P.A.
Bologna Monteveglio Appennino Funghi E Tartufi S.R.L.
Bologna Monteveglio La Dispensa Di Amerigo S.R.L.
Bologna Sasso Marconi Emilpack Isca S.R.L.
Bologna Grizzana Morandi De Luca Cesare
Bologna Pianoro Az.Agr.Le Ginestre Di Baleotti Ildebrando, Bruno E Segnana L
Bologna Marzabotto Suppini Giuliano
Bologna Casalfiumanese Agrimola Spa
Bologna Lizzano in Belvedere Agritur Societa' Agricola Cooperativa
Bologna Monteveglio Agrivannozzi Societa' Agricola
Bologna Monterenzio Amaduzzi Isaia
Bologna Monterenzio Angirelle Di Romagnoli Fabrizio E Matolcsi Eszter
Bologna Sasso Marconi Arbe Srl
Bologna Castel del Rio Bacci Maria Luisa Az. La Tomba
Bologna Casalfiumanese Baldelli Elio
Bologna Casalfiumanese Balducci Tiziana
Bologna Monteveglio Ballestrazzi Beatrice
Bologna Casalfiumanese Baraccani Alberto
Bologna Casalfiumanese Bartolini Mirca
Bologna Lizzano in Belvedere Beltrame Elia Az. Agr. Sol Ribaldo
Bologna Castel del Rio Bisi Ernesto
Bologna Lizzano in Belvedere Ca' Dei Fiori Az. Agr. Di Van Hilten Simon Caspar
Bologna Lizzano in Belvedere Ca' Dei Fiori Di Calderan Sonia E C. Sas
Bologna Casalfiumanese Campomori Ezio
Bologna Borgo Tossignano Cooperativa Intersettoriale Montana Di Sassoleone
Bologna Casalfiumanese Dongellini Azienda Agricola
Bologna Savigno Fattoria I Piani Di Marco Feltrin
Bologna Monteveglio Ferrari Esther
Bologna Monteveglio Fioravanti Alberto Podere Ca' Nova Di Sopra
Bologna Monteveglio Fioravanti Maria Cristina
Bologna Savigno Fratello Germana Az. Agr. Ca' Battistini
Bologna Casalfiumanese Freddi Gianni Giordano Germana E Giorgio
Bologna Borgo Tossignano Galeotti Annamaria
Bologna Fontanelice Gentilini Lino
Bologna Casalfiumanese Ghinassi Annamaria Az. Roncasaglia
Bologna Monterenzio Giacobbe Dino - Il Maleto Az. Agr.
Bologna Castel del Rio Il Regno Del Marrone Di Rontini Sergio E Monia
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31
Provincia Comune Azienda
Bologna Monte San Pietro La Cantina Dei Sapori S.S. Societa' Agricola
Bologna Castel di Casio Macello Alta Valle Del Reno Sas
Bologna Borgo Tossignano Marabini Luciana
Bologna Castel del Rio Marconcini Virgilio
Bologna Sasso Marconi Martelli Salvatore
Bologna Sasso Marconi Martini Stefania Az. Biofulgosa
Bologna Casalfiumanese Masi Luigi
Bologna Borgo Tossignano Mengoli Giuliano
Bologna Castel del Rio Monti Davide Agriturismo Bosco Del Ciu'
Bologna Castel del Rio Monti Fabiana
Bologna Monterenzio Morara Andrea
Bologna Monzuno Musolesi Maurizio
Bologna Monghidoro Peghetti Claudia Giuseppina
Bologna Castel del Rio Raffini Marino
Bologna Fontanelice Ragazzini Valter
Bologna Fontanelice Raspanti Ermelindo
Bologna Fontanelice Raspanti Maria
Bologna Fontanelice Righini Francesco Fortunato Aldo
Bologna Casalfiumanese Romanelli Piero Mario Giuseppe
Bologna Monghidoro Sabbatani Mauro
Bologna Castel d'aiano Salumificio Vitali Spa
Bologna Castel del Rio Sercecchi Giuliana
Bologna Fontanelice Societa' Agricola Casamento Ss
Bologna Castel del Rio Societa' Agricola Corte Nera Di Barbieri Carla E C. Ss
Bologna Monteveglio Sola Sergio Az.Agr.La Cavaliera
Bologna Pianoro Sun Soy Food Di Irmici Anna Maria
Bologna Savigno Suppini Pierino & Luigi Ss
Bologna Castel del Rio Tagliaferri Giampaolo
Bologna Casalfiumanese Tossani Claudio
Bologna Borgo Tossignano Tossani Elio
Bologna Castel d'Aiano Villa Villa Colle Di Barbieri Antonio
Bologna Castel del Rio Zecchinelli Luca
Bologna Casalfiumanese Agrimola Spa C/O Frigoriferi Caporali Srl
Bologna Fontanelice Ariati Gianluca
Bologna Monghidoro Az, Agr. La Martina Di Degli Esposti Andrea
Bologna Monte San Pietro Az. Agr. Ronca Di Lenzi Paola
Bologna Castel del Rio Bernabei Oliviero
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32
Provincia Comune Azienda
Bologna Marzabotto Bonaiuti Bruno
Bologna Monzuno Bonfiglioli Valerio
Bologna Grizzana Morandi Bortolotti Remo
Bologna Loiano Bugane' Giuseppe
Bologna Fontanelice Ca' Monti Societa' Agricola
Bologna Monteveglio Ca' Orto Di Benni Giacomo
Bologna Pianoro Castelli Alberto
Bologna Loiano Catelli Domenico
Bologna Pianoro Chiapparini Loriana
Bologna Sasso Marconi Cinque Colli Di Sbrocchi Quintino
Bologna Pianoro Cottu Salvatore
Bologna Borgo Tossignano Cpc Srl
Bologna Fontanelice Dalla Vecchia Andrea
Bologna Sasso Marconi Degli Azzoni Avogadro Malvasia Valperto
Bologna Monzuno Degli Esposti Monica Az. Agr. Arco Delle Braine
Bologna Lizzano in Belvedere Ferrari Gino
Bologna Casalfiumanese Finzi Contini Tullia
Bologna Loiano Francia Marco
Bologna Monghidoro Gamberini E Lipparini
Bologna Sasso Marconi Gaspari Gianluigi
Bologna Grizzana Morandi Ghelardi Giovanni
Bologna Sasso Marconi Gherardi Ettore
Bologna Camugnano Giacomelli Doviglio
Bologna Monzuno Giardini Piero
Bologna Sasso Marconi Guidelli Guidi Luisa
Bologna Monterenzio I Ronchi S.S.
Bologna Monghidoro Il Forno Di Calzolari
Bologna Monterenzio Immobiliare Il Borgo Srl
Bologna Savigno La Ca' Di Bruni Giovanni E Figli Ss
Bologna Monghidoro La Cartiera Dei Benandanti S.S.
Bologna Monteveglio La Faggiola Di Tabanelli Paola
Bologna Marzabotto La Quercia Lallegro Turismo Ss Soc. Agr.
Bologna Loiano La Torre S.S. Soc. Agr.
Bologna Monzuno Le Campagne Di Serenari Luca
Bologna Marzabotto Le Ghiande Ss Societa' Agricola
Bologna Marzabotto Maat Eveline Christine
Bologna Castiglione dei Pepoli Macello Pubblico Di Marchesi Paolo
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33
Provincia Comune Azienda
Bologna Castel d'Aiano Madonna Del Rio Di Benedetti Giovanni
Bologna Monterenzio Mainetti Nicoletta
Bologna Monterenzio Marchetti Anselmo E Ivo Ss
Bologna Fontanelice Martelli Mario E Renzi Settimia Soc. Agr.
Bologna Casalfiumanese Mascherini Giuseppe
Bologna Monzuno Mezzini Romano E Carboni Nilva S.S.
Bologna Marzabotto Mongardi Danila
Bologna Monteveglio Montaguti Mirella
Bologna Loiano Monti Carlo
Bologna Monterenzio Monti Ornella Di Bellosi Rita
Bologna Loiano Morara Enea
Bologna Sasso Marconi Mulino Ferri Angelo E Figli Snc
Bologna Sasso Marconi Mureddu Francesco
Bologna Monzuno Musolesi Loretta
Bologna Loiano Nanetti Luigi E Bondi Luisa Az. Agr.
Bologna Camugnano Nuvole' Ss Soc. Agr.
Bologna Grizzana Morandi Pasquini Stefano
Bologna Monterenzio Pellicciari Emanuela
Bologna Pianoro Piccinini Matteo
Bologna Sasso Marconi Pincini Paola
Bologna Castel del Rio Prantoni Alvaro - Az.Agr.Bio Bordona
Bologna Monterenzio Prato Degli Angeli Ss Soc. Agr.
Bologna Fontanelice Righini E Dall'osso Societa' Semplice Agricola
Bologna Castel del Rio Russo Roberto
Bologna Monzuno Salomoni Stelvio E Valentino
Bologna Monterenzio Soc. Agr. Ca' Bassa Ss
Bologna Monterenzio Soc. Agr. Farneto Di Montebugnoli E Galeotti Ss
Bologna Loiano Soc. Agr. Francia Di Francia Angiolino E Marco
Bologna Monterenzio Soc. Agr. La Selva Ss
Bologna Monterenzio Soc. Agr. Montebugnoli A. E Filippini D. Ss
Bologna Sasso Marconi Soc. Agr. Rio Maggiore Di Giuseppe Ghedini S.S.
Bologna Loiano Societa' Agricola Dall'omo Salvatore E Roberto Ss
Bologna Loiano Societa' Agricola Francia Gualtiero E Ivano Ss
Bologna Camugnano Societa' Agricola Lazzarini S.S.
Bologna Loiano Societa' Agricola Monari & C.S.S.
Bologna Monte San Pietro Societa' Agricola S.Giacomo Ss
Bologna Loiano Societa' Agricola Terra Amica Dei Menetti Ss
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34
Provincia Comune Azienda
Bologna Loiano Solaria Societa' Agricola S.S.
Bologna Monte San Pietro Soldati Raffaele
Bologna Castel del Rio Tagliaferri Piero
Bologna Pianoro Teglia Massimiliano
Bologna Casalfiumanese Turrini Astro
Bologna Monghidoro Vaioli Vittorio
Bologna Pianoro Valisi Sabrina
Bologna Loiano Valsicura Degli Eredi Vaioli
Bologna Grizzana Morandi Vicinelli Pietro Ester Angela E Ventura Daniela
Bologna Monte San Pietro Village Building Society Sas
Bologna Savigno Zuccari Ezio
Bologna Castel del Rio Az. Agr. Biologica Bordona Di Prantoni Alvaro
Bologna Lizzano in Belvedere Az. Agr. La Torre Di Wim Brus
Bologna Casalfiumanese Bartoletti Patrizia
Bologna Casalfiumanese Casino Nuovo Di Bartoletti Patrizia
Bologna Lizzano in Belvedere Pavan Luigi
Modena Pavullo nel Frignano Panificio Verichese Snc
Modena Pavullo nel Frignano Pinone S.A.S. Di Marta Franchini E Soci
Modena Marano sul Panaro Santi Lorenzo
Modena Pavullo nel Frignano Ruggeri Luigi
Modena Montese Svelti Armando
Modena Zocca Righetti Alessandro
Modena Zocca Marinelli Pietro
Modena Pavullo nel Frignano Moneti Barbara
Modena Pavullo nel Frignano Muzzarelli Remo E Belloi Annamaria
Modena Pavullo nel Frignano Rondelli Gianpaolo Az.Agr. Belvedere
Modena Pavullo nel Frignano Bernardoni Gian Paolo
Modena Pavullo nel Frignano Santi Bortolotti Fratelli E Ianetti
Modena Lama Mocogno Poggioli Angela
Modena Pavullo nel Frignano Ricci Camatti Stefano
Modena Pavullo nel Frignano Societa' Agr. Baruffi Ferruccio E Cesare S.S.
Modena Lama Mocogno Guidi Domenico
Modena Fanano Macchia Maria Costanza
Modena Sestola Az. Agr. Ca' De Fra' Di Gherardini Luigi
Modena Zocca Muratori Roberta
Modena Pavullo nel Frignano Ferroni Marco
Modena Pavullo nel Frignano Scheri Valter
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35
Provincia Comune Azienda
Modena Serramazzoni Azienda Agricola "I Ronchi" Di Franchini Flora
Modena Prignano sulla Secchia Mediani Anna Maria
Modena Prignano sulla Secchia Giacobazzi Francesco
Modena Pavullo nel Frignano Bonvicini Giancarlo
Modena Lama Mocogno Boccaleoni Miranda
Modena Pavullo nel Frignano Chesi Graziella
Modena Montese Scorzoni Erminio
Modena Riolunato Az. Agr. Fortini Gilberto
Modena Fiumalbo Colo' Paolo
Modena Prignano sulla Secchia Ghirelli Mauro
Modena Zocca Az. Agr. Ca' Marmocchi Di Marchi Alessandro
Modena Pavullo nel Frignano Az. Agr. Covili Carlo E Gianelli Fiorella S.S.
Modena Prignano sulla Secchia Lancellotti Domenico
Modena Pavullo nel Frignano Tebaldi Gianluca
Modena Pavullo nel Frignano Az. Agr. Bernardini Benvenuto, Alessandro E Luca
Modena Fiumalbo Nizzi Bruno
Modena Fanano Muzzarelli Roberto
Modena Fiumalbo Fognani Graziano
Modena Serramazzoni Borelli Daniele
Modena Zocca Azienda Agricola Valle Dei F.Lli Masini Societa' Agricola
Modena Pavullo nel Frignano Barozzini Angelo
Modena Pavullo nel Frignano Pedroni Pia
Modena Guiglia Az. Agr. Mazzoni Erminio E Quattrini Paola S.S.
Modena Montecreto Az. Agr. F.P.D.O. Dei F.Lli Fontana S.S.
Modena Pavullo nel Frignano Verbelli Rita
Modena Pavullo nel Frignano Masini Giuseppe
Modena Pavullo nel Frignano Corsini Paolo
Modena Montecreto Marchetti Francesco
Modena Pievepelago Az. Agr. Ferrari Luca, Valerio, Nardini Cesarina S.S.
Modena Pavullo nel Frignano Soc. Agr. Ingrami Luigi S.S.
Modena Pavullo nel Frignano Fattoria Le Caselline Di Merli Tiziana E Fabbri Marco S.S.
Modena Serramazzoni Az. Agr. Faeto Di Dallari Lucia
Modena Fanano Az. Agr. La Borraccia Di Pellegrini L. E Ugolini T. S.S.
Modena Montecreto Bondioli Olanda
Modena Pavullo nel Frignano Chichirita Monica
Modena Prignano sulla Secchia Giovannini Francesco
Modena Riolunato Rocchi Pietro
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36
Provincia Comune Azienda
Modena Zocca Ropa Rino
Modena Fanano Piscitelli Iolanda
Modena Sestola Biolchini Giancarlo
Modena Fanano Pedroni Emilio
Modena Sestola Az. Agr. Zanarini Claudio
Modena Sestola Fiorenzi Loretta
Modena Prignano sulla Secchia Boni Argia
Modena Lama Mocogno Giusti Ermanno
Modena Zocca Bertarini Ugo
Modena Prignano sulla Secchia Moretti Massimo
Modena Zocca F.Lli Mesini Az. Agr. Soc. Agr. S.S.
Modena Zocca Societa' Agricola La Pendice S.S.
Modena Sestola Soc. Agr. La Borra Di Pollacci Giulia E Manfredini Stefania S.S
Modena Sestola Az. Agr. Le Macchie Di Pelloni Luca
Modena Pavullo nel Frignano Eurofutura S.R.L. Soc. Agr.
Modena Pavullo nel Frignano L'arca Di Noe' Di Codega Elisabetta Maria Caterina
Modena Prignano sulla Secchia Apicoltura Gianni Castellari Societa' Agricola S.S.
Modena Serramazzoni Az. Agr. I Tigli Di Pelloni Luisa
Modena Fanano Societa' Agricola Frascolino S.S.
Modena Zocca Zanni Bertelli Mauro
Modena Montese Azienda Agricola Fresia Di Carla Fresia
Modena Pavullo nel Frignano Societa' Agricola Casa Minelli S.S.
Modena Zocca La Zoca Sas Di Grilli Paolo E C
Modena Guiglia Abbiate Valerio
Modena Fanano Agriturismo Del Cimone La Palazza Di Tonielli Anna Maria
Modena Pavullo nel Frignano Agriturismo Mulino Vecchio Di Ghiddi M. Ghiddi V. E Levanti M. S.S.
Modena Lama Mocogno Allevamento Del Sasso Ss Di Bianchi Umberto E Müller Sabine
Modena Pavullo nel Frignano Amici Giuseppe, Ercole E Romano
Modena Serramazzoni Az. Agr. Anita Di Lanzotti Paolo
Modena Lama Mocogno Az. Agr. Mediana Ss Di Manni Cesare E Candeli Silvana E C.
Modena Marano sul Panaro Badiali Mauro
Modena Marano sul Panaro Bagni Leonardo
Modena Serramazzoni Baldaccini Dario
Modena Montecreto Bandieri Alessio Az. Agr. Achillea
Modena Lama Mocogno Baraldi Massimo Az. Agr. Il Tie'
Modena Guiglia Bernardi Anna
Modena Pievepelago Bernardi Pier Felice
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37
Provincia Comune Azienda
Modena Serramazzoni Berselli Christian
Modena Serramazzoni Bertacchini Alberto
Modena Serramazzoni Bio Ezincri Di Ingrami Daniela
Modena Pavullo Nel Frignano Biolchini Amilcare Giuseppe E Amedeo
Modena Sestola Biolchini Remo
Modena Prignano sulla Secchia Bioli Giancarlo
Modena Montecreto Biondi Angela
Modena Fiumalbo Biondi Mirco
Modena Prignano sulla Secchia Bio-Sproc Di Veratelli Alfredo
Modena Montecreto Bonetti Andrea
Modena Pavullo nel Frignano Boni Fabrizio
Modena Serramazzoni Bonvicini Albano E Walter
Modena Serramazzoni Braglia Flaminio
Modena Lama Mocogno Ca' D' Pignat Di Amadori Emore
Modena Guiglia Ca' Di Marchino Di Diamanti Ivonne
Modena Guiglia Cambi Giovanni
Modena Pievepelago Capricci Del Bosco Di Bettini Bruno
Modena Pavullo nel Frignano Casa Capuzzola Di Mazzini Dino
Modena Serramazzoni Caseificio Sociale Santa Rita Societa' Agricola Cooperativa
Modena Marano sul Panaro Cavani Daniele Az. La Salata
Modena Marano sul Panaro Chammari Karim Forno Nuovo
Modena Pavullo nel Frignano Coccetti Fabio
Modena Serramazzoni Conservo Di Giovanni Filippo Stella
Modena Pievepelago Consorzio Del Parco Regionale Alto Appennino Modenese
Modena Fanano Cooperativa Agricola Forestale Pratignana
Modena Marano sul Panaro Cooperativa Agricola San Pancrazio Arl
Modena Montese Cooperativa Agricola Valdardagnola Societa' Cooperativa
Modena Serramazzoni Cottafavi Luisa
Modena Guiglia Degli Esposti Maria Rosa
Modena Serramazzoni Dotti Maria Cristina
Modena Pavullo nel Frignano F.Lli Ladurini Di Ladurini Umberto E Giovanni
Modena Serramazzoni Fattoria Giardino Di Coriani Carla
Modena Serramazzoni Ferrari Alberto
Modena Serramazzoni Ferrari Giuseppe
Modena Serramazzoni Ferrari Marco
Modena Serramazzoni Ferrari Renato
Modena Zocca Ferri Giuseppe Di Ferri Giuseppe E C. Snc
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38
Provincia Comune Azienda
Modena Montecreto Fiocchi Marcello
Modena Zocca Fogacci Stefano Az. Tizzano
Modena Frassinoro Fontana Marco
Modena Pavullo nel Frignano Franchini Laura-Sorbelli Agostino E Francesca
Modena Sestola Fraulini Marco
Modena Guiglia Giacomozzi Erio
Modena Fanano I Rodi Di Raemy Helen E C.
Modena Fiumalbo Il Cerro Az. Agr. Di Brugioni Fabrizio E Doriano
Modena Serramazzoni Il Ciclone Di Orlandi, Biolchini & C.
Modena Zocca Il Salice Rosso Di Ottani Daniela
Modena Serramazzoni Iseppi Antonio E Guido Az. Agr.
Modena Pavullo nel Frignano Ivo Verdi E C. Snc
Modena Pavullo nel Frignano La Ca' Di Casolari Luciano
Modena Pavullo nel Frignano La Ca' Ss Di Casolari Giovanni E C.
Modena Fanano La Fratta Di Ugolini Bernardo Societa' Agricola
Modena Montese La Rossa Az. Agr. Di Milani Raffaele
Modena Fanano La Tana Az. Agr. Di Zampini Simonetta
Modena Sestola Lancellotti Michele
Modena Frassinoro Le Capre Della Selva Romanesca S.S.
Modena Prignano sulla Secchia Lei Antonio
Modena Pavullo nel Frignano Macchialunga Di Mazzini Massimo
Modena Pavullo nel Frignano Manfredini Sergio
Modena Serramazzoni Mesini Noe'
Modena Montese Milani Mario Az. Il Palazzino
Modena Marano sul Panaro Montorsi Mario
Modena Zocca Monzali Martino
Modena Lama Mocogno Negroni Giampiero Az. La Selva Armonica
Modena Guiglia Pasini Atilde
Modena Serramazzoni Pellati Celestino E Silvio
Modena Lama Mocogno Pian Di Guberno Ss Di Giuliano Bernardi & C.
Modena Prignano sulla Secchia Pifferi Gianfranco
Modena Zocca Pinelli Barbara Az. Agr. Calizzano
Modena Marano sul Panaro Pinotti Adolfo E Marino
Modena Pavullo nel Frignano Pinotti Graziano E Roberto
Modena Prignano sulla Secchia Pistoni Luca Az. Agr. Le Querce
Modena Serramazzoni Poggioli Fausto Claudio Valerio & Sauro
Modena Zocca Polverari Tomassina E Amicucci Alvaro
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39
Provincia Comune Azienda
Modena Prignano sulla Secchia Pra Fiore Sas Di Bertoli Tania E C.
Modena Guiglia Pradelli Silvio
Modena Pavullo nel Frignano Romani Enrico - Giuseppe - Gigliola - Boncompagni Maria
Modena Montecreto Rossi Daniele E Figli Societa' Agricola
Modena Guiglia Rutigliano Silvano Az. Agr. Rigale
Modena Frassinoro San Rocco Coop. Sociale A R.L.
Modena Pavullo nel Frignano Savorella Di Manni C. E Romani S. S.S.
Modena Pavullo nel Frignano Schianchi Francesco
Modena Fanano Singh Balwant
Modena Marano sul Panaro Sirotti Emilio
Modena Sestola Soc. Agr. Vesale 2007 S.S.
Modena Serramazzoni Societa' Agricola Bio San Carlo
Modena Zocca Tontini Paola
Modena Serramazzoni Ustunsoz Yasemin
Modena Marano sul Panaro Vandelli Ivano E Alessandro
Modena Serramazzoni Villa Boni Di Boni Luigi & C. Snc
Modena Serramazzoni Zanfi Riccardo
Modena Montefiorino Torte Gualmini S.R.L.
Modena Fanano Adani Rosella
Modena Pavullo nel Frignano Baldoni Francesco
Modena Serramazzoni Belloi Adriano E Andrea S.S.
Modena Zocca Benini Maurizio E Lucchi Maria Assunta Ss
Modena Sestola Berti Giuseppe E Biolchini Elena S.S.
Modena Sestola Biolchini Luigi
Modena Serramazzoni Bondi Graziella
Modena Sestola Bonucchi E Biolchini Az. Agr.
Modena Sestola Casa Nuova Di Puccini Remo S.A.
Modena Palagano Casini Ermanno Sauro E Ricardo
Modena Pavullo nel Frignano Cortelloni Marco
Modena Fanano Giacomelli Silvio
Modena Pavullo nel Frignano Gianelli Maria
Modena Marano sul Panaro Il Cerro Ss Societa' Agricola
Modena Sestola La Boscadella Ss Di Bastai A. E Barattini C.
Modena Guiglia Lamandini Rino
Modena Prignano sulla Secchia Le Querce Ss Soc.Agr.
Modena Fanano Lelli Filippo - Az. Agr. I Casoni
Modena Prignano sulla Secchia Lenzotti Lorenzo
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40
Provincia Comune Azienda
Modena Prignano sulla Secchia Marastoni Arrigo
Modena Serramazzoni Marchetti Sisto
Modena Prignano sulla Secchia Medici Francesco E Tomaso
Modena Sestola Nicoletti Armando
Modena Pavullo nel Frignano Ori Claudia
Modena Pavullo nel Frignano Pattuzzi Fabio
Modena Palagano Rioli Mario
Modena Marano Sul Panaro Santi Giuseppe E Sernesi Dina S.S.
Modena Riolunato Santi Giuseppina
Modena Riolunato Santi Rinaldo
Modena Lama Mocogno Serri Pietro - Lavorazioni Carni
Modena Lama Mocogno Serri Romeo
Modena Fanano Soc. Agr. D E B Di Duzzi Barbara E Lelli Filippo
Modena Pavullo nel Frignano Soc. Agr. Il Rio Ss
Modena Pavullo nel Frignano Toni Simone
Modena Fiumalbo Venturoli Morena
Modena Pavullo nel Frignano Verdi Teresa
Modena Pavullo nel Frignano Vignudini Maurizio
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bacci Maurizio
Reggio E. Casina Bertucelli Villiam
Reggio E. Ramiseto Bottazzi Ivo
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bucci Claudia Az.Agr. Zampa Nera
Reggio E. Villa Minozzo Coriani Giovanni
Reggio E. Baiso Diversi Elena Az.Agr.Podere Erba Buona
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Ferri Gabriele
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Grisanti Zeffirino
Reggio E. Castelnovo ne' Monti La Bora Società Agricola Di Azzolini Simone E Zanni Soave S.S.
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Latteria Sociale Madonna Della Pietra Di Bismantova
Reggio E. Vetto Maioli Aldo
Reggio E. Carpineti Panificio Dallari F.Lli Snc
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Ribecco Roberto E De Biasi Teresa S.S.
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Sabattini Giorgio
Reggio E. Casina Soc. Agr. La Maesta' Di Tarabelloni Silvia E C. S.S.
Reggio E. Casina Strada S.S. Az.Agr Di Campani Devid & C.
Reggio E. Villa Minozzo Toni Pellegrino Giovanni
Reggio E. Viano Romagnani Andrea E Giovanni
Reggio E. Viano Gualandri Antonio
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41
Provincia Comune Azienda
Reggio E. Viano Grassi Alfio Giuseppe
Reggio E. Villa Minozzo Rossi William
Reggio E. Viano Grassi Mario
Reggio E. Viano Az. Agr. Ferri Andrea, Mauro, Vivaldo
Reggio E. Baiso Palazzi Amos
Reggio E. Canossa Nuova Fattoria Cristofori Di Mario E Franco & C S.S.
Reggio E. Canossa Cattoi Giuliana
Reggio E. Canossa Molinari Roberto
Reggio E. Viano Az. Agr. Stefani Angelo E Marcello S.S.
Reggio E. Vetto Lodi Laura Teresa
Reggio E. Viano Az. Agr. Giavelli Di Giavelli Enea, Marco E Manzini Augusta
Reggio E. Viano Az. Agr. Tramalla Di Romani Umberto, Vanes E Simona S.S.
Reggio E. Canossa Bolondi Luca
Reggio E. Villa Minozzo Az. Agr. Zobbi Graziano E Costi Donatella
Reggio E. Viano Gozzi Vincenzo
Reggio E. Villa Minozzo Riotti Giovanni
Reggio E. Casina Az. Agr. La Made' Di Guidetti Carlo
Reggio E. Viano Valcavi Isabella
Reggio E. Carpineti Az. Agr. Il Casante Soc. Agr. Di Silvi Antonio E Francesco S.S.
Reggio E. Viano Caluzzi Enzo
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Panificio Campari Sas Di Campari Lauro E C.
Reggio E. Baiso Gastronomia Piccinini Sapore Della Collina S.N.C.
Reggio E. Castelnovo ne' Monti 3v Di Valentini Alessandro, Angela Manuel E Alex S.S.
Reggio E. Carpineti Agriapistica La Natura Di Leuratti Agostino E C. S.S.
Reggio E. Villa Minozzo Alberghi Piera
Reggio E. Casina Allevamento Chianina Di Canossa Di Bigi Umberto E Mauro Ss
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Azienda Agr. 'Lina' Di Campani Pierpaolo
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bagnoli Pietro E Giovanni
Reggio E. Ramiseto Bardini Afro, Matteo, Guazzetti Domenica E Fontana Norma
Reggio E. Ramiseto Bardini Simone
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Benassi Bio Di Benassi Ivan
Reggio E. Carpineti Benassi Carlo Alberto
Reggio E. Viano Bertani Marco Giovanni, Fabio, Erio E Sforacchi Susetta
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bertocchi Fabrizio
Reggio E. Ramiseto Biggi Domenico
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bismantova Az. Agr. Di Valentini Luca E Marco Ss
Reggio E. Ramiseto Bolognini Egidio
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42
Provincia Comune Azienda
Reggio E. Viano Bonacini Roberto E Mariateresa S.S.
Reggio E. Villa Minozzo Bondi Guido Marco E Rossi Sonia Soc. Agr.
Reggio E. Vetto Boni Carlo
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Cagni Luigi
Reggio E. Carpineti Campani Elia
Reggio E. Baiso Casini Celso
Reggio E. Viano Castello Di Viano Societa' Agricola
Reggio E. Vetto Cattoi Giuseppe
Reggio E. Villa Minozzo Cervarolo Coop. Agricola
Reggio E. Casina Chiesi Marcello Az. Il Ponte
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Comunita' Martamaria Soc. Coop. Sociale Agricola
Reggio E. Casina Cooperativa Agricola Nuova Beleo Soc. Coop. Agr.
Reggio E. Casina Cooperativa Agricola Santa Lucia Soc. Coop. Agr.
Reggio E. Carpineti Costi Giuliano
Reggio E. Ramiseto Costi Marco
Reggio E. Carpineti Costi Pierino
Reggio E. Ramiseto Dazzi Arciso
Reggio E. Casina Domenichini Anselmo
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Favali Paola 'Azienda Agricola Zannoni'
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Favali Gianbattista E Mercati Gabriella Ss
Reggio E. Ramiseto Ferrari Gianfranco E Corrado Az.Agr. S.S.
Reggio E. Collagna Ferrari Ivano
Reggio E. Vetto Ferri Gianfranco E Romagnani Simonetta Ss
Reggio E. Ramiseto Fontanili Cristina Az. Agr. Il Laghetto
Reggio E. Canossa Forno F.Lli Cervi Snc Di Cervi Mario E Claudio
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Forno Simonazzi Di Simonazzi Enzo & C. Snc
Reggio E. Viano Grassi Emilio
Reggio E. Vetto Grisanti Ivano
Reggio E. Viano Guidetti Giacomo
Reggio E. Viano I Vedrizzi Az. Agr. Di Bonini Giovanni
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Ielli Marina
Reggio E. Ramiseto Ilariucci Simone
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Incerti Mario
Reggio E. Ramiseto La Ca' Dei Lupi Di Dolci Martino E Daniele S.S.
Reggio E. Canossa La Quercia Societa' Cooperativa Agricola E Sociale
Reggio E. Carpineti La Vecchia Fattoria Di Caliceti Teresa E Toni Loredana Ss
Reggio E. Carpineti Lamberti Marco
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena
Tel: 059 821149 - fax: 059380063 - web: www.galmodenareggio.it- e-mail: [email protected]
43
Provincia Comune Azienda
Reggio E. Carpineti Lamberti Tonino E Roberto S.S.
Reggio E. Carpineti Lanzi Francesca Fattoria Biologica Montevalestra
Reggio E. Casina Latteria Sociale San Giorgio Soc. Coop. Agricola
Reggio E. Villa Minozzo Le Boccede Allevamento Del Minello Societa' Agricola
Reggio E. Ligonchio Le Comunaglie S.S. Az. Agr.
Reggio E. Viano Lusetti Oreste E Gianpaolo S.S.
Reggio E. Ligonchio Magliani Franco
Reggio E. Ligonchio Magliani Ivan, Paolo E Poletti Maria Romana S.S.
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Magnani Fernando
Reggio E. Ramiseto Malpeli Pietro E Santini Doriana Ss Az. Agr. Ventasso
Reggio E. Collagna Manenti Claudio
Reggio E. Collagna Manenti Rosa
Reggio E. Villa Minozzo Marcolini Enrico
Reggio E. Ramiseto Masini Gabriele E Paolo Ss
Reggio E. Casina Mattioli Anna
Reggio E. Ramiseto Merlini Francesco
Reggio E. Carpineti Padulini Denis
Reggio E. Baiso Pantani Onildo E Ferretti Lucia Societa' Agricola
Reggio E. Collagna Pedrazzi Benito
Reggio E. Villa Minozzo Prato Gallo Di Armosino Elsa
Reggio E. Vetto Predelli Giuliano
Reggio E. Viano Rio Delle Castagne Az.Agr. Di Camagnoni Sara
Reggio E. Carpineti Rivi Domenico E Giuliano S.S.
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Romei Roberto E Vittorio Societa' Agricola
Reggio E. Collagna Santini Giuseppe Adriano E Giordano Soc. Agr. Ss
Reggio E. Ligonchio Scaruffi Averino
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Societa' Agricola Lo Scricciolo S.S. Di Sironi E Campani
Reggio E. Collagna Tacconi Pierina
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Tamburini Fabrizio
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Valentini Domenico
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Valentini Mano
Reggio E. Busana Venturi Degli Esposti Vincenzo
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Zanelli Antonio
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Bellini Oddino
Reggio E. Ramiseto Bianchini Ugo
Reggio E. Carpineti Cilloni Alfonso E Casini Luciana
Reggio E. Castelnovo ne' Monti Deangeli Tiziano
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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44
Provincia Comune Azienda
Reggio E. Ramiseto Merlini Amos Vincenzo
Parma Salsomaggiore Terme Agriruina Ss
Parma Noceto Bicchieri Stefano
Parma Corniglio Boglioli Ernesto & C.
Parma Tizzano Val Parma Bonfanti Mariella
Parma Tizzano Val Parma Bottazzi Franco
Parma Collecchio Fattoria Sociale Terra E Sole Di Codeluppi Giovanni
Parma Tizzano Val Parma Porta Camillo
Parma Tizzano Val Parma Raffaini Roberto
Parma Fornovo di Taro Società Agricola La Stella Alpina S.S. Di Conciatori E Talamini
Parma Noceto Verwerkaf S.P.A
Parma Fidenza Az. Agr. Monticello Di Frati Angela
Parma Fidenza Az. Agr. La Guarda Di Marchetti Edda
Parma Collecchio Fochi Maria
Parma Corniglio Az. Agr. Bianchi S.S.
Parma Noceto Az. Agr. Fratelli Carloni
Parma Medesano Apicoltura Piazza Alberto
Parma Tizzano Val Parma Az. Agr. Il Bosco
Parma Monchio delle Corti Ca' D'archimede S.S.
Parma Medesano Soc. Agr. San Paolo Societa' Semplice
Parma Tizzano Val Parma Societa' Agricola La Fiorita Di Valenti Armando E Gabriele S.S.
Parma Salsomaggiore Terme Apicoltura Casa Pietra Di Cella Aldo
Parma Noceto Paren S.R.L.
Parma Noceto Gorrara E Chiavegato S.N.C.
Parma Fidenza Isi Sementi S.P.A.
Parma Collecchio Idealcotti Dei F.Lli Luppi S.R.L.
Parma Collecchio Cav. Alinovi Guido S.R.L.
Parma Sala Baganza Fontana Ermes S.P.A.
Parma Collecchio Agugiaro & Figna Molini S.P.A.
Parma Collecchio Agugiaro & Figna Molini Spa
Parma Collecchio Agugiaro & Figna Molini Spa
Parma Fornovo di Taro Bioearth International S.R.L.
Parma Tizzano Val Parma Selezione S.R.L.
Parma Sala Baganza Agnetti Nando E C. S.N.C.
Parma Tizzano Val Parma Caseificio Sociale Val Parmossa Soc. Coop. A.R.L.
Parma Sala Baganza Ronchei Srl
Parma Fornovo di Taro Previdi Adele E Domenico
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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45
Provincia Comune Azienda
Parma Fidenza Valentini Marinella
Parma Medesano Lacchetti Maurizio
Parma Fidenza Soc. Agr. Pederzani S.S.
Parma Salsomaggiore Terme Rodolfi Luisa
Parma Salsomaggiore Terme Meli Giannino
Parma Noceto Fratelli Parmigiani S.P.A.
Parma Salsomaggiore Terme Pavesi Francesco
Parma Fornovo di Taro Iotti Cesare
Parma Fornovo di Taro Iotti Angelo
Parma Medesano Az. Agr. Bertinelli Gianni E Nicola S.S.
Parma Fidenza Fulgoni Maria Gabriela
Parma Fornovo di Taro Iotti E Casarotti S.S.
Parma Salsomaggiore Terme Soc. Agr. Le Cascatelle S.S.
Parma Collecchio Cenci Silvia
Parma Salsomaggiore Terme Nine Del Lobo Di Villa Alexia
Parma Noceto Fori Livio
Parma Collecchio Abele Bertozzi Spa
Parma Fidenza Accarini Ida
Parma Sala Baganza Adorni Franco E Pinardi Simona Ss
Parma Salsomaggiore Terme Agricola Marvisa Snc Di Gambazza Mario E C.
Parma Medesano Azienda Agricola Bertinelli Gianni E Nicola S.S.
Parma Noceto Biemosi Roberto
Parma Salsomaggiore Terme Botti Sergio
Parma Salsomaggiore Terme Brugnola Tiziana
Parma Fornovo Di Taro Cagna Silvia
Parma Fidenza Caimi Emanuele
Parma Tizzano Val Parma Casanuova Di Saviola Emanuele
Parma Salsomaggiore Terme Colombini Marilena Case Gatti
Parma Corniglio Concaverde Ss
Parma Fornovo di Taro Conti Marco Az. Conti Angelo
Parma Collecchio Ghirarduzzi Laura
Parma Noceto Granelli Massimo
Parma Fidenza Il Tondino Di Bertoletti Flavio Maria E C. S.S.
Parma Salsomaggiore Terme La Volta Di Oretti Giuseppe Societa' Agricola
Parma Noceto Latteria Sociale L'agricola Soc. Agr. Coop.
Parma Salsomaggiore Terme Le Giuggiole S.S. Agricola Del Marco Massimo Ed Elia
Parma Fidenza Paganuzzi Roberto
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46
Provincia Comune Azienda
Parma Fidenza Paganuzzi Romano
Parma Collecchio Parma Vivai Società Agricola
Parma Fidenza Persegona Carlo, Milena E Giuliano
Parma Noceto Peveri Roberto - Ciao Latte
Parma Salsomaggiore Terme Pratissoli Giovanni
Parma Collecchio Rodolfi Mansueto Spa
Parma Tizzano Val Parma Salumificio Ferrari Giovanni & C. Snc
Parma Salsomaggiore Terme Societa' Agricola Butteri Di Butteri Enzo & Figli S.S.
Parma Fidenza Societa' Agricola La Casella
Parma Sala Baganza Terra Pura Prodotti Biologici Certificati Di Mussi Elena
Parma Salsomaggiore Terme Trajani Luigina
Parma Tizzano Val Parma Azienda Agricola La Pieve Societa' Agricola
Parma Noceto Bellini Giovanni
Parma Noceto Bernazzoli Gianluca
Parma Sala Baganza Bosi Daniele
Parma Corniglio Botti Giuseppe E Renzo Societa' Agricola
Parma Collecchio Campirolo Di Anghinetti Clementina
Parma Tizzano Val Parma Cavalli Luigi
Parma Tizzano Val Parma Cerati Stefano
Parma Fidenza Cilpaz S.R.L.
Parma Fornovo di Taro Davoli Giordano
Parma Noceto Dodi Claudio
Parma Fidenza Gallicani Ss
Parma Noceto Minardi Giorgio E Claudio S.S.
Parma Fidenza Mori Renato
Parma Corniglio Pioli Carlo
Parma Sala Baganza Podere Galla Di Mazzieri Marco
Parma Salsomaggiore Terme Sghiavetta Annamaria
Parma Collecchio Silos Verde Di Tagliavini Franco
Parma Fidenza Thomsca - Case Calloni Di Calloni Virgilio
Parma Collecchio Agricola La Vigna Srl
Parma Tizzano Val Parma Az. Agr. Ca' Parmossa
Parma Monchio delle Corti Az. Agr. Carlotti Sandro - Rozzi Ezio E Lorenzo
Parma Fornovo di Taro Az. Agr. Case Folli Di Tschvor A.
Parma Salsomaggiore Terme Az. Agr. Gavinell Di Prampolini Paolo
Parma Tizzano Val Parma Az. Agr. La Quercia Di Rabaglia Luca
Parma Tizzano Val Parma Az.Agr.Selola Di Babboni Daniele
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47
Provincia Comune Azienda
Parma Corniglio Baratta Alessandro E Seni Monica Soc. Agr.
Parma Tizzano Val Parma Bernini Delia
Parma Salsomaggiore Terme Billone Giuseppe
Parma Medesano Brianti Rita
Parma Fornovo di Taro Calzolari Luciano
Parma Tizzano Val Parma Caseificio Sociale Della Pieve Soc. Coop. A.R.L.
Parma Medesano Cenci Stefano
Parma Salsomaggiore Terme Denti Lidia Magnani
Parma Fidenza Fiorenzi Angelo
Parma Fidenza Frigeri Tiziano
Parma Salsomaggiore Terme Giavarini Clementino
Parma Corniglio Giorgi Giovanni
Parma Salsomaggiore Terme Gorrara Cesare
Parma Corniglio Magnani Pierino E Conforti Gemma
Parma Tizzano Val Parma Manini Maurizio
Parma Medesano Nebbi Leonardo
Parma Tizzano Val Parma Orsi Caterina
Parma Salsomaggiore Terme Passoli Antonino
Parma Monchio delle Corti Ranch El Cassinell Di Pigoni Matteo & C.
Parma Salsomaggiore Terme Sergelli Umberto
Parma Tizzano Val Parma Ubaldi Gino
Parma Salsomaggiore Terme Zerbini Franco
Parma Salsomaggiore Terme Zermini Massimo
Piacenza Vernasca La Bottaccia Soc.Semplice Agricola
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Agribetz Bio Societa' Agricola
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Bellingeri Belinda Laura Az. Agr. L' Apesofia
Piacenza Vernasca Bertucci Alessandro
Piacenza Gropparello Bonora Maria Luisa
Piacenza Alseno Ca' Del Conte Srl
Piacenza Gropparello Canavesi Marco E Lorenzo
Piacenza Vernasca Gianellini Stefano
Piacenza Vernasca Il Laghetto Di Passera Manuela
Piacenza Vernasca Mondin Donatella Az. Agr."I Campi"
Piacenza Vernasca Valborla Societa' Agricola S.S.
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Quarantelli Snc Di Quarantelli Valentino E Romeo
Piacenza Alseno Agrituristica Il Vallone
Piacenza Gropparello Alberici Giuseppe
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48
Provincia Comune Azienda
Piacenza Vernasca Battaglia Piergiorgio
Piacenza Gropparello Binelli Renato
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Bonacina Edda Cinzia
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Bonfanti Andrea
Piacenza Gropparello Bozzini Andrea
Piacenza Gropparello Ca' Del Monte S.A.
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Carini Giuseppe
Piacenza Gropparello Carini Roberto E Callegari Rosa S.S.
Piacenza Gropparello Chinosi Clelio
Piacenza Gropparello Croci Fabrizio
Piacenza Vernasca Disilvestro Luca
Piacenza Vernasca Fochi Marco
Piacenza Vernasca Gallosi Di Carini Irene
Piacenza Gropparello Gjini Iliriana
Piacenza Vernasca Illica Magnani Enrico
Piacenza Vernasca Illica Magnani Fabrizio E Paolo Soc. Agr. Ss
Piacenza Vernasca Illica Magnani Rina
Piacenza Vernasca Mangiavacca Maggiorina
Piacenza Gropparello Marchesini Claudio E Fabrizio
Piacenza Gropparello Menozzi C. E Bussacchini A.
Piacenza Alseno Origine Natura Tradizione
Piacenza Castell'Arquato Pallara Silvia
Piacenza Vernasca Pasetti Eligio
Piacenza Gropparello Pinazzi Luigi
Piacenza Gropparello Previdi Giuseppe E Roberta S.S.
Piacenza Gropparello Rocca Giovanni
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Rocca Pietro
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Semenza Massimo
Piacenza Vernasca Sesenna Giuseppe
Piacenza Gropparello Schiavi Bruno
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49
IL MARCHIO TRADIZIONE E SAPORI DI MODENA
Tradizione e Sapori di Modena è il marchio collettivo della Camera di
Commercio per i prodotti che, pur essendo caratterizzati da grande tipicità,
al momento non beneficiano di protezioni quali DOP o IGP, e che vengono
realizzati secondo specifici disciplinari di produzione, con un sistema di
controlli mirato al rigoroso rispetto degli stessi.Il marchio Tradizione e
Sapori di Modena viene concesso in uso alle imprese sulla base di un
regolamento che prevede, per ciascun prodotto, il rispetto di uno specifico
disciplinare il quale definisce la zona di produzione, le caratteristiche
chimico-fisiche e organolettiche, i metodi di coltivazione, produzione o
raccolta, le modalità di conservazione, confezionamento ed etichettatura,
oltre ai controlli sulla conformità del prodotto, demandati ad un organismo
conforme alle norme UNI EN 45011 designato dalla Camera di
Commercio.Pertanto il prodotto a marchio Tradizione e sapori di Modena si prefigge di essere garanzia di
tradizione. L'iniziativa è operativa dal 2003 e diversi sono i prodotti del paniere che si fregiano del marchio
collettivo camerale. Attualmente i prodotti certificati sono i seguenti:
Patata di Montese
Tortellini di Modena
Crescentina (tigella) di Modena
Nocino di Modena
Sassolino di Modena
Amaretti di Modena
Mirtillo nero dell'Appennino modenese
Tartufo Valli Dolo e Dragone
Marrone di Zocca
Marrone del Frignano
Miele di castagno dell'Appenino modenese
Miele millefiori dell'Appennino modenese
Miele millefiori della Pianura modenese
Salame di San Felice
Attualmente sono 159 le aziende situate nei territori interessati dal progetto Softeconomy che hanno
ottenuto il marchio Tradizione e Sapori di Modena, riportate a partire dalla pagina seguente.
Figura 7. Il marchio Tradizione e Sapori di Modena.
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50
Provincia Comune Azienda
Modena Pavullo nel Frignano Il Girone Dei Golosi Srl
Modena Pavullo nel Frignano Pasticceria Del Giamberlano Di Tagliazucchi Valter & C.Snc
Modena Zocca La Zoca Srl
Modena Guiglia Mazzoni Nazzaro & Figli Snc
Modena Pavullo nel Frignano Panificio Verichese Di Piccioli Adriano E Casolari Maria Paola Snc
Modena Serramazzoni Az.Agr. "Il Bucamante Monfestino"
Modena Pavullo nel Frignano Gianelli Santina
Modena Pavullo nel Frignano Cintori Giancarlo
Modena Serramazzoni Az. Agr. Tassoni S.S. Di Maletti Maria E C.
Modena Serramazzoni Az.Agr. Iseppi Antonio E Guido
Modena Pavullo nel Frignano Az.Agr.Baruffi Ferruccio E Cesare
Modena Pavullo nel Frignano Az.Agricola Piggioli E Cantergiani
Modena Pavullo nel Frignano Azienda Agricola Savorella Di Manni E Romani S.S.
Modena Montecreto Ballotti Anna
Modena Pavullo nel Frignano Bertacchini Vanda
Modena Serramazzoni Boccaleoni Gian Carlo
Modena Pavullo nel Frignano Cintori Giampaolo
Modena Pavullo nel Frignano Cortelloni Marco
Modena Serramazzoni Della Casa Eugenio
Modena Pavullo nel Frignano Ferraretti Mauro
Modena Fanano Macchia Maria Costanza
Modena Pavullo nel Frignano Maini Stefano
Modena Montefiorino Masoni - Caselli
Modena Prignano sulla Secchia Moretti Massimo
Modena Pavullo nel Frignano Mudu Giuliana
Modena Serramazzoni Nasi Angela
Modena Pavullo nel Frignano Pasini Ines
Modena Serramazzoni Pavone Gian Paolo
Modena Pavullo nel Frignano Pedroni Pia
Modena Pavullo nel Frignano Piccioli Remigio
Modena Serramazzoni Rosini Agostino
Modena Montefiorino Gabrielli Valentina
Modena Serramazzoni Toschi Giovanni
Modena Serramazzoni Venturelli Genoveffa
Modena Montefiorino Zanotti Ferdinando
Modena Pavullo nel Frignano Zironi Pietro
Modena Zocca Az.Agr. "Le Serre" Di Pasini Simona
Modena Guiglia Az.Agr. Da Guido Di Cabri Guido
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51
Provincia Comune Azienda
Modena Zocca Azienda Agricola Pirli Patrizia E Tondi Marco S.S.
Modena Zocca Azienda Tizzano-Fogacci Stefano
Modena Zocca Battistini Idro
Modena Zocca Bertarini Alberta
Modena Zocca Bertarini Ugo
Modena Zocca Bortolini Claudio
Modena Guiglia Chiappelli Remo
Modena Zocca Degli Esposti Fabrizio
Modena Zocca Az.Agr. Calizzano Di Pinelli Barbara
Modena Zocca F.Lli Mesini Azienda Agricola S.S.
Modena Guiglia Ferrari Pier Guglielmo - Milano
Modena Zocca Fontana Di Sopra
Modena Guiglia Forte Giuseppe
Modena Zocca Gardilli Giuseppe
Modena Guiglia Giacomozzi Bernardino
Modena Guiglia Giacomozzi Erio
Modena Guiglia Giacomozzi Maurizio
Modena Zocca Grilli Paolo
Modena Guiglia Lamandini Rino
Modena Zocca Lolli Giuliano
Modena Zocca Marinelli Albertina
Modena Guiglia Mazzoni Davide
Modena Zocca Monzali Gino
Modena Zocca Monzali Martino
Modena Zocca Monzali Renato
Modena Zocca Odorici Davide
Modena Zocca Olivari Carlo
Modena Guiglia Pedroni Lodovico
Modena Zocca Piccioli Ivo
Modena Zocca Ricci Pio
Modena Zocca Ropa Anna
Modena Zocca Ropa Rino
Modena Zocca Sernesi Sabrina
Modena Zocca Serra Vittorino
Modena Zocca Tonioni Giancarlo
Modena Zocca Verdevalle Snc Di Volpelli Gino & Figli
Modena Zocca Volpelli Bianca Maria
Modena Zocca Volpelli Giuliano
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52
Provincia Comune Azienda
Modena Zocca Zanardi Enzo
Modena Zocca Zanni Mario
Modena Zocca Zanni Renzo
Modena Zocca Az. Agr. Pratesi Di Pellicciari Andrea
Modena Guiglia Azienda Agricola Ca' Borelli Di Pelatti Alfonsina
Modena Guiglia Pedroni Oliva
Bologna Monte San Pietro Azienda Agricola La Pianella Ss
Bologna Castel d’Aiano Poggi Quinto
Modena Fanano I Rodi Di Raemy Helen E C. Ssa
Modena Pievelago Capricci Del Bosco Di Bettini Bruno
Modena Fiumalbo Pro-Mar S.Michele Di Contri & C.Snc (Solo Trasformato)
Modena Lama Mocogno La Sorgente Fabbriche Del Benessere Di Ruggi Chiara E C. Snc
Modena Fanano Muzzarelli Roberto
Modena Lama Mocogno Azienda Agricola La Selva Armonica Di Negroni Giampiero
Modena Fanano Sant'orsola Soc.Coop.Agricola (Solo Fresco)
Modena Guiglia Abbiate Valerio
Modena Montese Az. Agr. La Padulla Balestri Isella
Modena Montese Balestri Elio
Modena Montese Bernabei Alberta
Modena Montese Bernabei Clelia
Modena Montese Bertarini Paolo
Modena Montese Borri Roberto
Modena Montese Fantini Fausto
Modena Montese Ghinelli Luciano
Modena Montese Giacobazzi Giuliano
Modena Montese Gualandi Massimo Az. Agr. 3g
Modena Montese Guidotti Valeriano Az, Agr. Fratelli Guidotti
Modena Montese Lancellotti Valter E Luigi Sas
Modena Zocca Leonelli Luciana
Modena Montese Lucchi Cesare
Modena Montese Mattioli Valter
Modena Montese Milani Mario
Modena Montese Stefanini Franco
Modena Montese Tonelli Giuseppe
Modena Montese Turrini Francesco
Modena Montese Bernardi Erminio
Modena Montese Turrini Natalina
Modena Montese Ghibellini Alfonso
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53
Provincia Comune Azienda
Modena Montese Tosetti Ferdinando
Modena Montese Tosetti Mario
Modena Montese Passini Saverio
Modena Montese Turrini Maria
Modena Montese Borri Luigi
Modena Montese Lamandini Silvano
Modena Montese Dal Contadino Di Battistini Carlo
Modena Montese Guidi Franca
Bologna Lizzano in Belvedere Az. Agr. Belvedere Di Bernardini Fabio
Bologna Castel d’Aiano Venturi Giorgio
Modena Montefiorino Az. Agr. Medolagricola Di Santi Gabriele
Modena Frassinoro Consorzio Del Tartufo Romanoro
Modena Montefiorino Ghirardelli Orazio
Modena Montefiorino Ruggi Matilde
Modena Montefiorino Modena Tartufi Srl
Modena Pavullo nel Frignano Il Matterello Srl
Modena Serramazzoni Aia Vecchia Srl
Modena Palagano Pastificio Palaganese Di Daria Franchini & C.Snc
Modena Serramazzoni Apicoltura Manelli Luciano
Modena Pavullo nel Frignano Apicoltura Manfredini Mario Srl
Modena Montese Borri Roberto
Modena Lama Mocogno Poggioli Renata
Modena Serramazzoni Gianaroli Franca
Modena Serramazzoni Toschi Giovanni
Modena Palagano Marasti Massimo "Sapori Dell’appennino"
Modena Pavullo nel Frignano Apicoltura Manfredini Mario Srl
Modena Serramazzoni Apicoltura Manelli Luciano
Modena Palagano Marasti Massimo "Sapori Dell’appennino"
Modena Zocca Az.Agr. Calizzano Di Pinelli Barbara
Modena Serramazzoni Gianaroli Franca
Modena Serramazzoni Toschi Giovanni
Modena Serramazzoni Apicoltura Manelli Luciano
Modena Lama Mocogno Poggioli Renata
Modena Frassinoro Cerretti Olinto Fabio
Modena Montese Borri Roberto
Modena Pavullo nel Frignano Apicoltura Manfredini Mario Srl
Modena Pavullo nel Frignano Sapori Del Borgo Antico Di Iseppi Tiziana
Modena Sestola Tognarelli Maria Marisa (Pasticceria Turchi)
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54
Provincia Comune Azienda
Modena Sestola Biolchini Germano "Il Cavagnino"
Modena Montese Caseificio Dismano Soc.Agr.Coop.
Modena Fanano Latteria Del Monte Cimone Soc.Agr.Coop.
Modena Prignano sulla Secchia Azienda Agricola La Costa Di Corradini Dante
Modena Palagano Az. Agr. Le Macchie Di Scalabrini Francesca
Modena Montefiorino La Gentile Collina Azienda Gricola Di Grazia Gentile
Modena Frassinoro Societa' Agricola Le Capre Della Selva Romanesca S.S.
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55
I PRESIDI SLOW FOOD
Slow Food è un'associazione internazionale non-profit che opera per promuovere l'interesse legato al cibo
come portatore di piacere, cultura, tradizioni, identità, e uno stile di vita, oltre che alimentare, rispettoso dei
territori e delle tradizioni locali.Il motto di Slow Food è buono, pulito e giusto. Tre aggettivi che definiscono
in modo elementare le caratteristiche che deve avere il cibo. Buono relativamente al senso di piacere
derivante dalle qualità organolettiche di un alimento, ma anche alla
complessa sfera di sentimenti, ricordi e implicazioni identitarie
derivanti dal valore affettivo del cibo; pulito ovvero prodotto nel
rispetto degli ecosistemi e dell'ambiente; giusto, che vuol dire
conforme ai concetti di giustizia sociale negli ambienti di produzione
e di commercializzazione.
Per ottenere il marchio Presidio Slow Food è necessario che i
produttori del Presidio abbiano sottoscritto il disciplinare di
produzione del Presidio e siano riuniti in un'associazione (oppure in
una cooperativa o in un consorzio che devono recepire le linee ideali generali del progetto e approvare il
regolamento del Presidio). L'adesione a un Presidio è libera: il produttore che vuole aderire a un Presidio
deve farne richiesta al responsabile Slow Food del Presidio e al referente dei produttori, impegnarsi a
rispettare il disciplinare di produzione, il regolamento del Presidio, aderire all'associazione e, quindi, essere
accettato dagli altri membri del Presidio. Un nuovo ingresso nel Presidio deve essere in ogni caso approvato
da Slow Food Italia in accordo con la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus.
Attualmente in Emilia-Romagna i Presidi Slow Food sono 12:
Presidio della Mariola
Presidio del Culatello di Zibello
Presidio della Vacca Bianca Modenese - Valpadana
Presidio del Salmerino del Corno alle Scale
Presidio della Mortadella Classica di Bologna
Presidio della Salama da Sugo
Presidio dell’Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio
Presidio della Razza Suina Mora Romagnola
Presidio del Sale Marino Artigianale di Cervia
Presidio della Razza Bovina Romagnola
Presidio del Raviggiolo dell'Appennino tosco romagnolo
Presidio della Pera Cocomerina
La rete Slow Food, nei territori interessato dal progetto Softeconomy, conta inoltre 14 Osterie e 48 Piccoli
produttori di qualità, riportati dalla pagina seguente:
Figura 8. Il logo Presidio Slow Food.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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Tel: 059 821149 - fax: 059380063 - web: www.galmodenareggio.it- e-mail: [email protected]
56
Osterie Slow Food
Provincia Comune Azienda
Piacenza Castell'Arquato Osteria dell'Angiolina
Parma Corniglio Albergo Trattoria Da Vigion
Parma Sala Baganza Trattoria Milla
Reggio Emilia Vetto Antica Trattoria del Sole
Reggio Emilia Castelnuovo ne' Monti Osteria il Capolinea
Modena Lama Mocogno Ristorante Miramonti
Modena Frassinoro Osteria Alla Peschiera
Modena Zocca Osteria del Sole
Modena Guiglia Osteria Vecchia
Bologna Castel d'Aiano Agriturismo La Fenice
Bologna Savigno Trattoria da Amerigo
Bologna Monteveglio Trattoria del Borgo
Bologna Monte San Pietro Antica trattoria Belletti
Bologna Pianoro Osteria al numero sette
Piccoli produttori di qualità
Provincia Comune Azienda
Bologna Casalfiumanese Az.Agr.Biologica Bordona Di Prantoni Alvaro
Bologna Castel del Rio Consorzio Castanicoltori Di Castel Del Rio
Bologna Fontanelice Valter Ragazzini Az. Agricola
Bologna Lizzano in Belvedere Roberto Ori
Bologna Monghidoro Il Forno Di Calzolari
Bologna Monteveglio Azienda Muzzano Di Sopra
Bologna Monteveglio Bruno Colò
Bologna Monzuno Macelleria Salumeria Zivieri Massimo
Bologna Pianoro Salvatore Cottu
Bologna Sasso Marconi La Verde Collina
Bologna Savigno Mulino Del Dottore
Bologna Savigno Rio Cavanella
Bologna Savigno La Dispensa Di Amerigo
Modena Fanano Az. Agricola I Rodi
Modena Guiglia White Dog Brewery
Modena Montese Salto Santa Maria
Modena Pavullo nel Frignano Antico Mulino Delle Palette
Modena Pavullo nel Frignano Pasticceria Cioccolateria Il Giamberlano
Modena Pavullo nel Frignano Sapori Del Borgo Antico
Modena Pievepelago Capricci Del Bosco
Modena Prignano sulla Secchia Società Agricola Fiandri
Modena Serramazzoni Santa Rita
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena
Tel: 059 821149 - fax: 059380063 - web: www.galmodenareggio.it- e-mail: [email protected]
57
Provincia Comune Azienda
Modena Zocca Azienda Agricola Cà Lumaco Di Emanuele Ferri
Reggio Emilia Baiso Latteria Sociale Cà Talami
Reggio Emilia Baiso Azienda Agricola Incerti Egidio
Reggio Emilia Baiso Azienda Agricola Benassi Romano E Ugo
Reggio Emilia Busana Il Vascello Del Monsignore
Reggio Emilia Canossa Caseificio Canossa
Reggio Emilia Canossa El Ramicero
Reggio Emilia Canossa Latteria Sociale Selvapiana
Reggio Emilia Carpineti Ugoletti
Reggio Emilia Carpineti La Natura
Reggio Emilia Carpineti Fattoria Biologica Montevalestra
Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Azienda Agricola Gardetti Peppino
Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Azienda Agricola Mano Valentini
Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Luca Valentini
Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Zampa Nera
Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Il Fornacione
Parma Fornovo di Taro Lucedio Bocchi
Parma Collecchio Montecoppe Azienda Agricola Casearia
Parma Fidenza Società Agricola Pederzani
Parma Fidenza Birrificio Toccalmatto
Parma Medesano Azienda Agricola Allevamento Bertinelli
Parma Noceto Marco Cacciani
Piacenza Vernasca Caseari Dall'aglio
Piacenza Vernasca Contini
Piacenza Vernasca Il Laghetto
Piacenza Alseno Agriturismo "La Quercia Verde"
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena
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58
LE FATTORIE DIDATTICHE
In Emilia-Romagna l’iniziativa Fattorie Didattiche è nata nel 1999 nell’ambito del
progetto Fattorie Aperte promosso dall’Assessorato Agricoltura della Regione
Emilia-Romagna in collaborazione con le Province emiliano-romagnole. In Emilia
Romagna il progetto è regolamentato dalla Legge Regionale 4/2009 “Disciplina
dell’agriturismo e della multifunzionalità delle aziende agricole” e dalla successiva
Delibera Attuativa 314/2010. La Regione riconosce quindi come Fattorie
Didattiche le imprese agricole singole o associate, che svolgono oltre alle
tradizionali attività agricole, anche attività educative rivolte ai diversi cicli di
istruzione scolastica e alle altre tipologie di utenze, finalizzate:
alla conoscenza del territorio rurale, dell’agricoltura e dei suoi prodotti ed in
generale del legame esistente fra alimentazione e patrimonio storico-
culturale;
all’educazione al consumo consapevole attraverso la comprensione delle relazioni esistenti fra
produzione, consumi alimentari ed ambiente, nella prospettiva di uno sviluppo sostenibile;
alla conoscenza dei cicli biologici animali e vegetali e dei processi di produzione, trasformazione e
conservazione dei prodotti agricoli locali in relazione alle attività agricole praticate in azienda.
Obiettivi prioritari sono il consolidamento del rapporto con il mondo scolastico e i gruppi organizzati, della
qualità didattica e degli strumenti di verifica. La formazione risulta un requisito indispensabile. L’attività
formativa prevede corsi di formazione di base e di aggiornamento per imprenditori agricoli, aggiornamento
per insegnanti; predisposizione di materiale didattico specifico.
Attualmente in Emilia-Romagna sono presenti 318 fattorie didattiche:
31 Fattorie Didattiche nella Provincia di Piacenza
25 Fattorie Didattiche nella Provincia di Parma
35 Fattorie Didattiche nella Provincia di Reggio Emilia
51 Fattorie Didattiche nella Provincia di Modena
62 Fattorie Didattiche nella Provincia di Bologna
29 Fattorie Didattiche nella Provincia di Ferrara
31 Fattorie Didattiche nella Provincia di Ravenna
31 Fattorie Didattiche nella Provincia di Forlì-Cesena
23 Fattorie Didattiche nella Provincia di Rimini
Fra queste 55 si trovano nei territori dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy.
Figura 9. Il marchio Fattorie Didattiche della Regione.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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59
Provincia Comune Azienda
Bologna Castel del Rio La Selva D'osta
Bologna Monte San Pietro Ca' Del Buco
Bologna Monte San Pietro Fattoria Zagnone
Bologna Monte San Pietro Agriturismo Malcantone-Guidotti
Bologna Fontanelice Ca' Monti
Bologna Lizzano in Belvedere Fattorie Castelli
Bologna Monterenzio Il Farneto
Bologna Monterenzio Villaggio Della Salute Piu'
Bologna Marzabotto Il Giardino Di Pimpinella
Bologna Marzabotto L'allegroturismo
Bologna Pianoro Il Poggiolo
Bologna Pianoro Le Ginestre
Bologna Monghidoro La Cartiera Dei Benandanti
Bologna Monteveglio La Faggiola
Bologna Castel di Casio Poggio Di Gaggiola
Bologna Savigno Ca' Galeazzo
Bologna Loiano Pian Di Tenta
Bologna Sasso Marconi Ca' De Torri
Bologna Sasso Marconi Cinque Cerri
Bologna Sasso Marconi Copaps Il Monte
Bologna Sasso Marconi Le Conchiglie
Bologna Sasso Marconi Maneggio Grazia
Bologna Sasso Marconi Piccola Raieda
Bologna Sasso Marconi Rio Verde Natura E Cultura
Modena Fanano Fattoria La Palazza
Modena Montese Fattoria Il Cotto
Modena Montese Fattoria Il Palazzino
Modena Pavullo Agriturismo Fattoria Le Caselline
Modena Serramazzoni Fattoria Agriturismo Casa Borre
Modena Serramazzoni Fattoria Le Fontanelle
Modena Sestola Fattoria Ca' De Frà
Reggio Emilia Canossa Azienda Agrituristica La Collina Dei Cavalli
Reggio Emilia Casina Azienda Agricola Ecocompatibile
Reggio Emilia Casina Azienda Agrituristica Il Castetto
Reggio Emilia Casina Azienda Agrituristica Mulino In Pietra
Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Azienda Agricola -Istituto Motti - Castelnovo Monti
Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Azienda Agricola La Piana
Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti Azienda Agricola Podere I Monti
Reggio Emilia Viano Azienda Agrituristica I Vedrizzi
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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60
Provincia Comune Azienda
Reggio Emilia Viano Azienda Agrituristica Rio Delle Castagne
Reggio Emilia Villa Minozzo Azienda Agrituristica Made In Rov
Parma Collecchio Fattoria Sociale Terra E Sole
Parma Fidenza Azienda Agrituristica Il Tondino
Parma Fidenza Azienda Agricola Tenuta Di Rimale
Parma Medesano Agriturismo La Collina Del Sole
Parma Tizzano Val Parma Bio Agriturismo Casanuova
Parma Salsomaggiore Terme Azienda Agrituristica Gavinell
Parma Salsomaggiore Terme Azienda Agricola Colle Rio Stirpi
Parma Salsomaggiore Terme Azienda Agricola La Ronsona
Parma Noceto Fattoria Didattica Ciao Latte
Piacenza Vernasca Azienda I Campi Di Mondin Donatella
Piacenza Alseno La Quercia Verde
Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola La Buca
Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Podere La Rosa
Piacenza Castell'Arquato Azienda Vitivinicola Pusterla
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61
IL MARCHIO TIPICO A TAVOLA
Il marchio Tipicoa Tavola - Emilia-Romagna, tradizioni e sapori
mediterranei nasce per valorizzare e promuovere lo sviluppo della
cultura enogastronomica del territorio emiliano-romagnolo. I
ristoranti e le altre tipologie di esercizi che aderiscono a questo
progetto propongono o rinnovano le ricette della tradizione
dell’Emilia-Romagna anche attraverso l’utilizzo dei prodotti tipici
tradizionali locali. Tipico a Tavola è un marchio di garanzia per i
consumatori, poiché identifica i ristoranti che assicurano il rispetto
dei requisiti di qualità fissati da un apposito disciplinare e che
riguardano il menù, i prodotti, il personale, il locale, la professionalità
e le competenze. È ideato e realizzato dal CAT Confesercenti Emilia-
Romagna e rilasciato dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi
(FIEPET) regionale. Un Comitato tecnico-scientifico presiede e vigila sulle attività collegate al marchio,
promuovendo iniziative formative e di aggiornamento e verificando il rispetto dei requisiti. Tipico a Tavola è
sostenuto dal Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes (CICM), importante istituzione
internazionale che ha tra i suoi scopi quello di proteggere e divulgare il patrimonio delle cucine e dei prodotti
mediterranei.
I locali che intendono aderire devono condividere e sottoscrivere il disciplinare del Tipico a Tavola, il quale
contiene dei requisiti minimi da soddisfare che riguardano:
il menù
i prodotti
il personale
il locale
la professionalità e le competenze
Attualmente in Emilia-Romagna sono 93 gli esercizi ristorativi aderenti al marchio Tipico a Tavola, 8 dei quali
si trovano nei territori dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy.
Provincia Comune Ristorante
Bologna Monteveglio Trattoria dai Mugnai
Bologna Monteveglio Trattoria del Borgo
Bologna Sasso Marconi Ristorante Nuova Roma
Modena Marano sul Panaro Locanda Marcella
Reggio Emilia Castelnuovo ne’ Monti La Baita d'oro
Parma Collecchio Ristorante Corte di Giarola
Parma Fidenza Hostaria delle terre Verdiane
Piacenza Alseno Antica Osteria Croce Bianca
Figura 10. Il logo di Tipico a Tavola.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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62
IL MARCHIO CAMPAGNA AMICA
La Fondazione Campagna Amica, promossa da Coldiretti, nasce nel 2008
per realizzare iniziative volte ad esprimere pienamente il valore e la
dignità dell’agricoltura italiana, rendendo evidente il suo ruolo chiave per
la tutela dell’ambiente, del territorio, delle tradizioni e della cultura, della
salute, della sicurezza alimentare, dell’equità, dell’accesso al cibo ad un
giusto prezzo, dell’aggregazione sociale e del lavoro. L’obiettivo principale
di Campagna Amica è quello di sostenere l’agricoltura italiana attraverso
la ventida diretta, favorendo il turismo e promuovendo metodi di
agricoltura ecosostenibile. Per questo motivo la fondazione ha creato una
Rete di Campagna Amica alla quale hanno aderito Aziende Agricole
(denominate Fattorie), Aziende Agrituristiche (denominate Agriturismi),
Mercati Contadini (denominati Mercati di Campagna Amica), Ristoranti
(o Campagna Amica nel Piatto) negozi gestiti da società agricole (o
Botteghe di Campagna Amica) e negozi gestiti da società non agricole (o Botteghe Italiane). Ciascuna
organizzazione o azienda che intende far parte della Rete di Campagna Amica, oltre ad essere socia di
Coldiretti deve uniformare la propria vision con quella del progetto, esplicitata nel Manifesto, e sottoscrivere
il Regolamento di uso del marchio. La Commissione di Vigilanza coordina e presidia i controlli effettuati
dall’Ente Terzo, necessari per accertare la completezza e la veridicità delle informazioni fornite dalle imprese
in merito al requisito “prodotto agricolo italiano”. I controlli sono affidati all’Ente di certificazione e alle
Imprese Verdi territoriali e si svolgono nei punti dove si vende il prodotto che si dichiara tutto agricolo, oltre
che presso le imprese agricole che hanno avuto l’autorizzazione a usare il marchio.
Attualmente sono 106 le organizzazioni, situate all’interno dei Comuni del progetto Softeconomy, che hanno
fanno parte della Rete di Campagna Amica (77 Fattorie, 27 Agriturismi e 2 Botteghe di Campagna Amica; non
sono invece presenti ristoranti e Botteghe Italiane):
Fattorie
Provincia Comune Azienda
Bologna Borgo Tossignano Azienda Agricola Lelli
Bologna Casalfiumanese Azienda Agricola Biologica Bordona
Bologna Casalfiumanese L'azienda Del Prete Di Alessandra Boselli
Bologna Castiglione dei Pepoli Società Agricola Muratori Remo
Bologna Fontanelice Societa' Agricola Le Siepi Di San Giovanni
Bologna Monte San Pietro Azienda Agricola Isola
Bologna Monzuno Azienda Agricola Fontanelli Guglielmo
Bologna Monzuno Il Miele Di Monzuno
Bologna Pianoro Azienda Agricola Cottu Salvatore
Bologna Savigno Azienda Agricola Il Campazzo Di Tagliente Fabrizio
Bologna Savigno Azienda Agricola Il Mulino Del Dottore
Figura 11. Il marchio della Fondazione Campagna Amica.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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63
Provincia Comune Azienda
Modena Fanano Azienda Agricola I Rodi
Modena Frassinoro Az. Agr. Le Capre Della Selva Romanesca
Modena Guiglia Az. Agr. Ca' Borelli
Modena Guiglia Azienda Agricola Terraquilia Di Mattioli Romano
Modena Lama Mocogno Azienda Agricola Poggioli Pellegrino
Modena Montefiorino Azienda Agricola La Gentile Collina
Modena Montefiorino Modena Tartufi
Modena Montese Az. Agr. Lancellotti
Modena Montese Azienda Agricola 3g Di Gualandi
Modena Montese Azienda Agricola Maria Tamburini
Modena Palagano Azienda Agricola Le Macchie
Modena Prignano sulla Secchia Azienda Agricola La Costa Di Corradini Dante
Modena Prignano sulla Secchia Azienda Agricola Lei Antonio
Modena Prignano sulla Secchia Caseificio San Lorenzo
Modena Serramazzoni Apicoltura Manelli Luciano
Modena Serramazzoni Azienda Agricola Bucamante
Modena Serramazzoni Azienda Agricola Gianaroli Luciano
Modena Serramazzoni Azienda Agricola Il Ciliegio
Modena Serramazzoni Caseificio Pelloni
Modena Sestola Caseificio Roncoscaglia
Modena Zocca Azienda Agricola Ca' Lumaco
Modena Zocca Il Gipeto
Modena Zocca Soc. Agr. F.Lli Mesini
Modena Zocca Societa' Agricola Monte San Giacomo S.S.
Reggio Emilia Carpineti Azienda Agricola Il Pichello
Reggio Emilia Casina La Made'
Reggio Emilia Ramiseto Azienda Agricola Il Laghetto
Reggio Emilia Vetto Azienda Agricola Guidetti Gian Piero
Reggio Emilia Vetto Fattoria Fiori
Reggio Emilia Villa Minozzo Azienda Agricola Alta Valle Di Ferretti Massimo
Parma Collecchio Parma Vivai Società Agricola
Parma Fidenza Azienda Agricola Tedeschi Vincenzo
Parma Fornovo di Taro Apicoltura Le Valli Del Miele
Parma Medesano Azienda Agricola Nebbi Leonardo
Parma Monchio delle Corti La Giustrela Societa' Agricola
Parma Noceto Azienda Agricola Adami Fratelli S.S
Parma Sala Baganza Podere Casa Schizzati
Parma Sala Baganza Scartazza Mario
Parma Salsomaggiore Terme Azienda Agricola 4.8
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64
Provincia Comune Azienda
Parma Salsomaggiore Terme Ditta Cella Claudio
Parma Salsomaggiore Terme Tenuta Il Poggiolo S.R.L.
Parma Tizzano Val Parma Azienda Agricola Vacca Francesco
Piacenza Alseno Apicoltura Varani Mauro
Piacenza Alseno Azienda Vitivinicola Ca' Rossa
Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Gandolfi Giacomo
Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Loschi Enrico
Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Magnelli Leonardo
Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola Rocca Alberto
Piacenza Castell'Arquato Azienda Agricola San Francesco Di Leccacorvi Luca
Piacenza Castell'Arquato Casa Benna Azienda Vitivinicola
Piacenza Castell'Arquato Cascina Gandolfi
Piacenza Castell'Arquato Tenuta La Bertuzza
Piacenza Gropparello Azienda Agricola Bononi Gli Olivi Di Gianpa
Piacenza Gropparello Canavesi Marco E Lorenzo
Piacenza Gropparello Mulino Sala - Ca' Del Monte Societa' Agricola
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Az. Agr. Barbuti Giuseppe
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Azienda Agricola Boiardi Francesco, Carlo E C. S.S.
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Azienda Vitivinicola Saccomani
Piacenza Lugagnano Val d'Arda Società Agricola Faimali Luigi
Piacenza Vernasca Az. Agr. Lusignani Alberto
Piacenza Vernasca Az. Agr. Podere Le Lame Di Torri Claudio E C. S.S.
Piacenza Vernasca Azienda Terzoni Claudio Vino Dal 1860
Piacenza Vernasca Azienda Vitivinicola Illica
Piacenza Vernasca Azienda Vitivinicola Torri Massimo E Fabio Soc. Agr.
Piacenza Vernasca Erede Bargazzi Marino - Bargazzi Tiziano
Piacenza Vernasca L'ape Piacentina Di Galvani Virgilio
Agriturismi
Provincia Comune Azienda
Bologna Monzuno Agriturismo Ca' Di Mazza
Bologna Monzuno Ca' Di Bavellino
Bologna Fontanelice Ca' Monti
Bologna Sasso Marconi Piccola Raieda
Modena Pavullo nel Frignano Agriturismo Belvedere
Modena Serramazzoni Agriturismo La Bizentina
Modena Serramazzoni Agriturismo Scarabelli Lorena
Modena Sestola Azienda Agricola Ca' De Fra' Di Gherardini Luigi
Modena Montese Balestri Isella
Modena Montese Fattoria Il Cotto
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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65
Provincia Comune Azienda
Modena Pavullo nel Frignano Societa' Agricola Casa Minelli
Reggio Emilia Casina Agriturismo Mulino In Pietra
Reggio Emilia Busana Agriturismo Rio Ricco'
Reggio Emilia Villa Minozzo Azienda Agrituristica Pianvallese
Reggio Emilia Carpineti Il Castello
Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti La Collina Dei Cavalli
Parma Medesano Agriturismo La Collina Del Sole
Parma Tizzano Val Parma Agriturismo Casanuova
Piacenza Alseno Az. Agrituristica Il Vallone Soc. Sempl
Piacenza Alseno Az. Agr. Agrituristica Alla Barchessa
Piacenza Alseno Azienda Agrituristica Monta' Dell'orto
Piacenza Alseno La Quercia Verde Di Casaroli Stefano
Piacenza Castell'Arquato Az. Agr. Agrituristica La Noce Di Franconi Mary
Piacenza Castell'Arquato Podere Palazzo Illica Di Silvano Locardi
Piacenza Castell'Arquato Agriturismo San Lorenzo Di Pallara Silvia
Piacenza Gropparello Agriturismo La Costa
Piacenza Vernasca Agriturismo La Fornace
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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66
IL MARCHIO ACCOGLIENZA EMILIANA – BIOAGRITURISMI
Si tratta del primo Club d’Eccellenza degli agriturismi, nato in Emilia-
Romagna grazie alla Legge Regionale n°4 del 31 marzo 2009 “Disciplina
dell'agriturismo e della multifunzionalità delle aziende agricole”.
Il Club è accessibile a tutti gli agriturismi emiliani che accettano la scelta
del biologico che è per tutti gli aderenti ben più di una scelta di tecnica
colturale, una vera e propria scelta di stile di vita. L'offerta ricettiva
proposta è rispettosa dell'ambiente e dei valori del mondo contadino.
I BioAgriturismi emiliani hanno lo scopo di promuovere il turismo rurale
in Emilia, valorizzare il territorio attraverso le tradizioni locali, valorizzare
i prodotti tipici ottenuti con metodi biologici favorire il contatto tra
cittadini e campagna ed inoltre quello di promuovere uno stile di vita
sostenibile.
Di seguito sono riportati i valori e le attività/servizi garantiti dall'appartenenza a questo club:
Certificazione bio delle produzioni agricole;
Percentuale minima del 30% di prodotti bio nell’offerta ristorativa;
Garanzia delle percentuali di prodotto proprio e del territorio anche nelle colazioni;
Accoglienza dell’ospite da parte del titolare o di un familiare e con un segno di benvenuto;
Possibilità per gli ospiti di conoscere l’azienda agricola e il suo funzionamento;
Sensibilizzazione verso comportamenti ambientalmente sostenibili;
Presa in considerazione di ogni suggerimento al fine di migliorare il servizio offerto;
Adozione di almeno 7 azioni di turismo sostenibile (energia, acqua, rifiuti, ecc.);
Riscoperta e valorizzazione delle attività tradizionali emiliane: le sfogline, i caseifici, i prosciuttifici, ecc. ;
Utilizzo, ove possibile, del commercio equo e solidale e dei prodotti dei presidi di slow food;
Intento di costituire una rete di qualità al servizio dei visitatori delle eccellenze che il territorio emiliano
esprime nella food valley, nella motor valley, nelle terre verdiane e del bel canto (Luciano Pavarotti).
Attualmente gli agriturismi del Club d’Eccellenza sono 13, 3 dei quali situati nei Comuni interessati dal
progetto Softeconomy.
Provincia Comune Agriturismo
Modena Sestola Agriturismo Ca de Fra
Modena Montese Agriturismo Il Palazzino
Bologna Sasso Marconi Agriturismo Copaps Il Monte
Figura 12. Il Marchio del Club d'Eccellenza.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena
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IL MARCHIO AIAB - AGRITURISMO BIO ECOLOGICO
Il marchio è stato istituito da AIAB, l’Associazione Italiana per
l’Agricoltura Biologica ed è applicabile alle strutture agrituristiche. Ogni
azienda agrituristica aderente al circuito AIAB, rientra all’interno di una
selezione attuata nel rispetto del disciplinare AIAB - Agriturismo Bio
Ecologico. Le aziende che aderiscono sono oggetto di un’attenta
valutazione in base alla quale viene attribuito un numero di margherite
da uno a cinque, che rappresentano il livello di qualità ambientale e dei
servizi offerti dall’agriturismo.La realizzazione di programmi di turismo
sostenibile nell’ambito di un territorio rurale richiede, infatti, di
coordinare e gestire obiettivi ed esigenze diverse, interagenti e
interdipendenti tra loro. Promuovere tale programma richiede pertanto
un’elevata capacità di integrare saperi e competenze, normalmente considerati separati da un punto di vista
funzionale, per giungere alla definizione di una modalità operativa comune. Il disciplinare per gli Agriturismi
Bio Ecologici tenta quindi di rendere concreto ed operativo il concetto di integrazione, definendo l’attività
agrituristica come insieme di requisiti definiti per le seguenti aree tematiche:
Attività produttive
Servizi naturalistici e didattici
Tutela dell´ambiente e delle risorse naturali
Strutture ricettive
Dotazioni e servizi ricettivi
Servizi turistici
Ristorazione e vendita dei prodotti
Trasporti e viabilità
Per ciascuna area, sono stati definiti dei requisiti qualitativi che caratterizzano la gestione delle attività
agrituristiche e tengono conto degli aspetti più tipici di questa particolare offerta turistica, connessi ad una
agricoltura "pulita", alla cura dell´ambiente e del paesaggio, alle valorizzazione delle produzioni tipiche e
della tradizione e cultura dei luoghi dove essa si sviluppa. I requisiti si distinguono in obbligatori, necessari
per ciascun livello di classificazione, e in facoltativi, che concorrono alla formazione del punteggio
complessivo in base al quale viene determinata la classe di qualità di ogni singola azienda agrituristica.
Attualmente in Emilia-Romagna le strutture turistiche certificate sono 15, fra le quali, le seguenti 4 sono
locate all’interno dei territori interessati dal progetto Softeconomy:
Provincia Comune Azienda
Modena Fanano Agriturismo Biologico del Cimone La Palazza
Modena Montese Il Palazzino Agriturismo Biologico
Reggio Emilia Canossa La Quercia Coop. Agriturismo Biologico
Parma Fidenza Il Tondino Agriturismo Biologico
Figura 13. Il marchio AIAB - Agriturismo Bio Ecologico.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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IL MARCHIO ICEA - ECO BIO TURISMO
La Certificazione Eco Bio Turismo di ICEA valorizza le strutture turistiche che
offrono ospitalità e propongono attività nel rispetto delle risorse naturali,
culturali e sociali del nostro Paese attraverso il ricorso all’agricoltura biologica,
la tutela degli ecosistemi e la conservazione della biodiversità. Il marchio Eco Bio
Turismo di ICEA offre alle strutture turistiche la possibilità di qualificarsi e
distinguersi, acquisendo un’immagine positiva e garantendo i propri clienti sul
rispetto dell’ambiente, su una alimentazione sana a base di alimenti biologici, e
sulla professionalità del personale. Lo standard Eco Bio Turismo si applica a
tutte le principali strutture turistiche: Agriturismo, B&B, Camping, Hotel. Lo
standard si compone di 5 Aree Tematiche:
Tutela dell’Ambiente e delle Risorse Naturali
Gestione Ecologica delle strutture ricettive
Promozione della cultura locale
Ristorazione Biologica
Mobilità Sostenibile
Per ciascuna delle Aree Tematiche sono stati definiti:
Requisiti Obbligatori, che devono sempre essere rispettati al fine di ottenere la certificazione e la licenza
d’uso del marchio Eco-Bio Turismo. Il possesso dei requisiti obbligatori consente di raggiungere il primo
livello di Qualità Ambientale (un sole).
Requisiti Facoltativi, collegati ad un sistema a punti che consente attribuire la Classe di Qualità
Ambientale che va da 1 Sole a 5 Soli. Maggiore è il numero dei requisiti facoltativi adottati, maggiore è il
punteggio totalizzato e più alto è il livello di qualità ambientale raggiunto.
Attualmente le strutture turistiche certificate in Emilia-Romagna sono 17, fra le quali le seguenti 7 si trovano
all’interno dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy:
Provincia Comune Azienda
Bologna Monte San Pietro Ca' del Buco
Bologna Monteveglio Corte D'Aibo
Modena Montese Il Palazzino Agriturismo Biologico
Modena Fanano Agriturismo Biologico del Cimone La Palazza
Modena Zocca Bio campus Monte Questiolo
Reggio Emilia Canossa La Quercia Coop. Agriturismo Biologico
Parma Fidenza Il Tondino Agriturismo Biologico
Figura 14. il marchio ICEA - Eco Bio Turismo.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena
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69
IL MARCHIO LEGAMBIENTE TURISMO
Legambiente, l'associazione ambientalista più diffusa in Italia, ha
lanciato nel 1997 l'etichetta ecologica Legambiente Turismo -
Consigliato per l'impegno in difesa dell'ambiente. Questo marchio
di qualità contraddistingue le strutture ricettive (hotel, camping,
agriturismi, ostelli per la gioventù, residence, B&B) di zone costiere,
aree interne, città d'arte, parchi naturali e altre strutture turistiche
che adottano misure per ridurre l'impatto delle proprie attività
sull'ambiente e per promuovere il territorio circostante.Le strutture
ricettive che adottano questo marchio devono soddisfare alcuni
requisiti obbligatori, riassunti brevemente in un decalogo che tocca tutti gli obiettivi dello standard:
Rifiuti: raccolta differenziata dei materiali riciclabili, riduzione dei volumi prodotti con vuoti a rendere,
compostaggio in loco, ecc.
Acqua: riduzione dei consumi pro capite, invito all'uso responsabile, raccolta e riutilizzo delle acque
piovane/grigie, ecc.
Energia: riduzione dei consumi energetici, scelta di elettrodomestici e caldaie a basso consumo,
produzione e utilizzo di fonti rinnovabili, ecc.
Alimentazione: utilizzo di frutta e verdura di stagione, da agricoltura biologica o a lotta integrata, offerta
costante di prodotti biologici al buffet della prima colazione, ecc.
Gastronomia: promozione della cucina del territorio e dei prodotti tipici locali ecc.
Trasporto: promozione del trasporto collettivo pubblico o privato con informazioni su orari e percorsi e
vendita dei biglietti, ecc.
Mobilità Leggera: promozione delle aree pedonali e delle piste ciclabili, disponibilità di biciclette,
predisposizione di aree di servizio per bici, ecc.
Rumore: riduzione dei rumori, scelte antirumore negli interventi strutturali, ecc.
Beni Naturali E Culturali: diffusione di informazioni sueventi, monumenti ed aree di interesse storico,
artistico e naturale, promozione di visite ed itinerari locali alternativi, ecc.
Comunicazione: le strutture comunicano la partecipazione al progetto esponendo il marchio,
coinvolgendo gli ospiti nei comportamenti eco-sostenibili, ecc.
Attualmente in Emilia-Romagna le strutture certificate Legambiente Turismo sono 93, più precisamente le
strutture con il marchio presenti all’interno dei territori interessati dal progetto sono 4:
Provincia Comune Azienda
Bologna Pianoro Agriturismo Il Cavicchio
Parma Medesano Agriturismo La Collina del Sole
Piacenza Alseno Agriturismo La Quercia Verde
Piacenza Vernasca Agriturismo I Campi
Figura 15. Il logo Legambiente Turismo.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena
Tel: 059 821149 - fax: 059380063 - web: www.galmodenareggio.it- e-mail: [email protected]
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IL MARCHIO DI QUALITA’ OSPITALITA’ ITALIANA
E’ un processo di certificazione gratuito, volontario e rinnovabile
annualmente che enfatizza la qualità del servizio nel settore turistico e
della ristorazione. La certificazione, nata dalla collaborazione tra le
Camere di Commercio e le principali Associazioni di Categoria, coinvolge
6.500 aziende situate in Italia e oltre 1.400 ristoranti nel mondo, ai
quali la certificazione è stata estesa nel 2009. Ospitalità Italiana è un
marchio che può essere richiesto da alberghi, ristoranti, agriturismi,
stabilimenti balneari, bed&breakfast, campeggi, rifugi, ittiturismi ed
altre strutture turistiche ed attraverso il quale vogliono:
Riconoscere e sviluppare la qualità del servizio e della gestione;
Dare indicazioni oggettive ai clienti;
Fornire elementi di miglioramento agli operatori;
Incoraggiare la collaborazione tra gli stakeholder del sistema turistico;
Creare nuove opportunità di promozione.
Le strutture turistiche candidate all’ottenimento del marchio vengono valutate in base ad appositi
disciplinari e schede di valutazione il cui obiettivo è quello di determinare la qualità del servizio, la
valorizzazione delle tipicità regionali ed inoltre l’approccio eco-compatibile nella gestione del servizio; in
particolare Ospitalità Italiana da un forte peso alla valorizzazione dei prodotti DOP ed IGP locali, i quali
devono essere sempre a disposizione del cliente (uno dei criteri obbligatori è “in sala deve essere prevista, su
un carrello, vassoio o simile, la disponibilità per il cliente di una confezione di olio d'oliva extravergine
italiano DOP/IGP o almeno di un olio d'oliva extravergine italiano per il condimento a crudo”). Tra le prime
dieci DOP/IGP utilizzate nei ristoranti certificati figurano ben 5 prodotti tipici delle aree interessate dal
progetto Softeconomy: Aceto Balsamico di Modena IGP (1° in assoluto), Grana Padano DOP (2°), Prosciutto
di Parma DOP (4°), Parmigiano Reggiano DOP (5°) e Mortadella di Bologna IGP (10°).
Attualmente, all’interno dei territori interessati dal progetto Softeconomy, le aziende certificate Ospitalità
italiana sono 42:
Provincia Comune Azienda
Bologna Casalfiumanese Valsellustra
Bologna Fontanelice Ca' Monti
Bologna Lizzano in Belvedere Hotel Montegrande
Bologna Loiano Palazzo Loup Hotel
Bologna Monte San Pietro Antica Trattoria Belletti
Bologna Monterenzio Poggiolandi
Bologna Monteveglio Locanda La Tagliolina
Figura 16. il Marchio di Qualità Ospitalità Italiana.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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Provincia Comune Azienda
Bologna Monteveglio La Cavaliera
Bologna Pianoro Le Querce
Bologna Pianoro Trattoria da Massimino
Bologna Pianoro Agriturismo Il Poggiolo
Bologna Pianoro I Calanchi di Riosto
Bologna Sasso Marconi L'Oasi
Bologna Vergato Albergo Sapori
Modena Fanano Pizzeria Ristorante Firenze
Modena Fanano Agriturismo del Cimone La Palazza
Modena Lama Mocogno Conca d'Oro
Modena Marano sul Panaro Locanda Marcella
Modena Marano sul Panaro Ristorante Albergo Marcella
Modena Marano sul Panaro Podere Prasiano
Modena Montecreto Ca' Cerfogli
Modena Montese Ristorante Belvedere
Modena Palagano Locanda Cialamina
Modena Pavullo nel Frignano Beneverchio
Modena Serramazzoni Ristorante Balugola
Modena Serramazzoni Ristorante La Noce
Modena Sestola Hotel Al Poggio
Modena Sestola Ristorante San Rocco
Modena Zocca Il Cantacucco
Parma Medesano My One Hotel Ayri
Parma Tizzano Val Parma Casanuova
Piacenza Alseno Da Giovanni
Piacenza Alseno Trattoria del Ponte
Piacenza Alseno La Quercia Verde
Piacenza Alseno La Rondanina
Piacenza Castell'Arquato Leon D'Oro Castell'Arquato
Piacenza Castell'Arquato Don Ferdinando
Piacenza Castell'Arquato Ristorante La Rocca da Franco
Piacenza Castell'Arquato Podere Palazzo Illica
Piacenza Gropparello Torre del Borgo - Residenza d'Epoca
Piacenza Vernasca La Locanda dei 2
Piacenza Vernasca Trattoria La Posta
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IL MARCHIO DEGUSTIBO
DegustiBO è il bollino rosso di qualità della Provincia di Bologna che
promuove le eccellenze della tipicità felsinea, nato con la finalità di premiare
le aziende che si fanno promotrici dell'eccellenza della provincia di Bologna
ed essere un punto di riferimento per i cittadini che vogliono assaporare il
gusto di prodotti di qualità divulgando quindi la valenza culturale di una
importante tradizione enogastronomica. Il marchio, nato nell'ambito del
progetto "Valorizzazione e promozione del territorio" finanziato dalla
Fondazione Carisbo e depositato presso la Camera di Commercio nel 2008,
viene assegnato a quelle aziende che si impegnano a rispettare le prescrizioni
previste dai disciplinari. I disciplinari sono stati elaborati tramite un processo
partecipativo che ha visto protagonisti gli Enti, le associazioni di categoria, i
consorzi e le associazioni di valorizzazione e tutela ed altri soggetti del settore agroalimentare. Una
commissione di valutazione composta da esperti del settore e rappresentanti qualificati si occupa della
valutazione delle domande ricevute. Attualmente possono fregiarsi del marchio (tra parentesi sono indicate
le aziende che si trovano all’interno dei territori interessati dal progetto Softeconomy, in totale 36):
21 agriturismi (9);
29 ristoranti (12);
13 botteghe alimentari (8);
11 forni (3);
9 negozi di pasta fresca (1);
4 gastronomie (1);
7 macellerie (1);
3 ortofrutta (1).
Ristoranti e Osterie
Provincia Comune Azienda
Bologna Camugnano Albergo Ristorante Bar da Gilberto
Bologna Camugnano Albergo Ristorante Bar Italia
Bologna Lizzano in Belvedere Hotel Ristorante Montegrande
Bologna Lizzano in Belvedere Ristorante Tanamalia
Bologna Monte San Pietro Antica Trattoria Belletti
Bologna Monteveglio Locanda La Tagliolina
Bologna Sasso Marconi Locanda del Castello
Bologna Sasso Marconi Ristorante Nuova Roma
Bologna Savigno Ristorante Albergo Stella d'Oro
Bologna Vergato Albergo Ristorante Sapori
Bologna Vergato Albergo Stella
Bologna Vergato Ristorante Albergo Ca' Venezia
Figura 17. Il marchio DegustiBO.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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Agriturismi
Provincia Comune Azienda
Bologna Grizzana Morandi Azienda agrituristica Circolo dell'Orso
Bologna Marzabotto Agriturismo Ca' Guidotti
Bologna Monterenzio Agriturismo Farneto
Bologna Monterenzio Agriturismo Poggiolandi
Bologna Pianoro Agriturismo Il Poggiolo
Bologna Pianoro Agriturismo Le Ginestre
Bologna Sasso Marconi Agriturismo CO.p.A.P.S. Il Monte
Bologna Sasso Marconi Agriturismo Le Conchiglie
Bologna Savigno Agriturismo La Marina
Botteghe
Provincia Comune Azienda
Bologna Lizzano in Belvedere Drogheria Gandolfi
Bologna Marzabotto Alimentari Paolo Degli Esposti
Bologna Monte San Pietro Alimentari Franchi Dario
Bologna Monte San Pietro Bottega Alimentare Cose Buone di Palmieri Adriano & C.
Bologna Sasso Marconi La Bottega di Sasso Marconi
Bologna Vergato Alimentari Palmieri
Bologna Vergato Fratelli Lanzarini
Bologna Vergato L'angolo dei sapori di Maldini Martina
Pasta fresca
Provincia Comune Azienda
Bologna Vergato Pasta fresca Il Girasole
Forni e pasticcerie
Provincia Comune Azienda
Bologna Casalfiumanese Panificio Ghini
Bologna Loiano Pasticceria Fratelli Nascetti
Bologna Monghidoro Il Forno di Calzolari
Gastronomia
Provincia Comune Azienda
Bologna Monte San Pietro Rosticceria Gastronomia La Ghiotta
Macellerie
Provincia Comune Azienda
Bologna Monte San Pietro Macelleria mini market Mattarozzi
Ortofrutta
Provincia Comune Azienda
Bologna Monte San Pietro Frutta e verdura Collina Lella
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IL MARCHIO ECO DELLA PROVINCIA DI PARMA
Il progetto, promosso dal GAL Soprip, l’Amministrazione Provinciale di Parma
ed il Sistema delle Aree Protette Regionali della Provincia di Parma e di
Piacenza, ha portato alla realizzazione del marchio ECO, Marchio di Qualità
Ambientale chesi rivolge alle aziende turistiche e commerciali che operano
nel territorio delle Aree Protette delle Provincie di Parma e Piacenza, e dei
Comuni consorziati ai Parchi. Il progetto ECO, realizzato con il contributo di
Leader + (azione 1.2.2. del Piano di Azione Locale), mira alla creazione di un
modello imprenditoriale innovativo, conforme al Disciplinare di qualità,
coerente con la valorizzazione e la tutela dell'ambiente nelle Aree Protette:
un modello altamente competitivo nel mercato turistico di qualità, che ponga
la sostenibilità ambientale come elemento distintivo della propria offerta
turistica. Il Disciplinare di qualità ambientale, analogo al Disciplinare dell’Ecolabel Europeo per i servizi
turistici, deve essere sottoscritto dalle Aziende aderenti al Progetto econtiene i requisiti specifici ai quali i
soggetti gestori delle imprese turistiche dovranno adeguare le proprie strutture.
Tali requisiti interessano differenti aree tematiche quali:
risparmio energetico e utilizzo di fonti di energia rinnovabile
contenimento dei consumi idrici
mantenimento dell’efficienza delle strutture, dei mezzi e degli impianti
riduzione dei rifiuti prodotti
raccolta differenziata e adeguato smaltimento dei rifiuti e dei reflui
riduzione e corretto uso delle sostanze chimiche o non degradabili
gestione sostenibile delle aree verdi e degli spazi annessi
tutela dei beni naturali annessi alle strutture
inserimento architettonico e paesaggistico delle strutture e adozione di criteri di bioedilizia
utilizzo e commercio di prodotti agroalimentari locali tipici, biologici e di qualità certificata e
valorizzazione della tradizione gastronomica locale
promozione di prodotti artigianali e agroalimentari tipici locali
sensibilizzazione della clientela verso comportamenti ambientalmente sostenibili
formazione degli operatori sulle tematiche ambientali
collaborazione con altre attività turistiche locali
Attualmente le strutture turistiche che possiedono il marchio ECO sono 2.
Provincia Comune Struttura turistica
Parma Bosco di Corniglio Albergo Ristorante Ghirardini
Parma Corniglio Rifugio Lagdei
Figura 18. Il marchio ECO della Provincia di Parma.
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FORNITORE DI QUALITÀ AMBIENTALE DEL PARCO DEL FRIGNANO
Il marchio Fornitore di qualità ambientale del Parco del
Frignano rende riconoscibili quelle strutture economiche che si
impegnano volontariamente a ridurre l'impatto ambientale della
propria attività. La diffusione del marchio eleva la qualità
ambientale complessiva del territorio, promuove lo sviluppo
sostenibile e dà visibilità presso i consumatori.Il marchio viene
destinato in particolare a tre settori economici: agricoltura
(attività agricole, agriturismo), strutture ricettive (alberghi,
ristoranti, campeggi, bar) e servizi di guida (turistica, ambientale-
escursionistica, accompagnatori di montagna e guide alpine).
L'uso del marchio è concesso a quelle organizzazioni che hanno
la sede o che svolgono un'attività in forma prevalente nel
territorio del Parco del Frignano e più precisamente nei territori dei Comuni: di Fanano, Fiumalbo,
Frassinoro, Montecreto, Pievepelago, Riolunato e Sestola. Per ottenere la certificazione, rilasciata dal
Consorzio di gestione del Parco del Frignano, le aziende devono dimostrare di possedere determinati
requisiti (contenuti nei disciplinari specifici per ogni categoria di attività) fissati dall'Ente Parco, in
collaborazione con gli enti e gli operatori del territorio ed aggiornati ogni 3 anni. I requisiti minimi da
possedere per ottenere il marchio, differenti per le tre categorie di organizzazione richiedenti, sono suddivisi
per aree tematiche quali ad esempio:
Risparmio energetico
Risparmio idrico
Riduzione rifiuti
Forniture
Formazione del personale
Spostamenti e mezzi di trasporto
Promozione dei prodotti tipici
Ecc.
Di seguito sono riportate le 7 organizzazioni certificate (tutte situate all’interno dei Comuni interessati).
Provincia Comune Organizzazione
Modena Fanano I Rodi Azienda Agricola Semplice
Modena Fanano Agriturismo del Cimone-La Palazza
Modena Fanano Il Feliceto
Modena Fanano SEM Sorgenti Emiliane Modena
Modena Fiumalbo Azienda Agricola Colò Paolo
Modena Fiumalbo Villa Maria Immacolata
Modena Pavullo Associazione ECO
Figura 19. Il marchio Fornitore di qualità ambientale del Parco del Frignano.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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SISTEMI DI GESTIONE
IL SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE ISO 14001
La ISO 14001 identifica uno standard internazionale (emanato
dall’International Standard Organization) che fissa i requisiti di un sistema di
gestione ambientale di una qualsiasi organizzazione. Lo standard ISO 14001
(tradotto in italiano nella UNI EN ISO 14001:2004) è uno standard certificabile,
ovvero è possibile ottenere, da un organismo di certificazione accreditato che
operi entro determinate regole, attestazioni di conformità ai requisiti in essa
contenuti. Certificarsi secondo la ISO 14001 non è obbligatorio, ma è frutto
della scelta volontaria dell'organizzazione che decide di stabilire, attuare,
mantenere attivo e migliorare un proprio sistema di gestione ambientale. È
inoltre importante notare come la certificazione ISO 14001 non attesti una
particolare prestazione ambientale, né tanto meno dimostri un particolarmente basso impatto, ma piuttosto
stia a dimostrare che l'organizzazione certificata ha un sistema di gestione adeguato a tenere sotto controllo
gli impatti ambientali delle proprie attività, e ne ricerchi sistematicamente il miglioramento in modo
coerente, efficace e soprattutto sostenibile. I requisiti previsti nella norma sono del tutto generali, applicabili
a qualsiasi tipo di organizzazione e schematizzabili secondo il modello del miglioramento continuo definito
dal Ciclo di Deming o Ciclo PDCA (Plan-Do-Check-Actovvero Pianificare-Attuare-Verificare-Agire).
Attualmente sono 1.753 le aziende certificate ISO 14001 e presenti nel territorio dell’Emilia-Romagna delle
quali 63 sono situate all’interno dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy. Fra queste, 8 fanno parte
del settore alimentare (riportate nella seguente tabella).
Provincia Comune Azienda
Piacenza Alseno Conserve Italia Scarl
Parma Tizzano Val Parma Prosciuttificio S. Domenico S.P.A.
Parma Collecchio Co.Pad.Or.Soc. Agr. Coop.
Parma Medesano Furlotti & C. S.R.L. - Sede Legale E Operativa
Parma Noceto Grandi Salumifici Italiani Spa - Sito Di Noceto
Parma Sala Baganza Fontana Ermes S.P.A.
Modena Fanano S.E.M. Sorgenti Emiliane Modena Spa - Sito Operativo Di Fanano
Bologna Monterenzio Conapi Soc. Coop.
Figura 20. Il Logo ISO.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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IL SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE EMAS
Eco-Management and Audit Scheme (Emas) è uno strumento
volontario creato dalla Comunità Europea al quale possono aderire
volontariamente le organizzazioni (aziende, enti pubblici, ecc.) per
valutare e migliorare le proprie prestazioni ambientali e fornire al
pubblico e ad altri soggetti interessati informazioni sulla propria
gestione ambientale. Esso rientra tra gli strumenti volontari attivati
nell’ambito del V Programma d’azione a favore dell’ambiente. Scopo
prioritario dell’Emas è contribuire alla realizzazione di uno sviluppo
economico sostenibile, ponendo in rilievo il ruolo e le responsabilità
delle imprese. La terza ed ultima versione (Emas III) è stata pubblicata
dalla Comunità Europea il 22 dicembre 2009 con il Regolamento
1221/2009. L'obiettivo di Emas consiste nel promuovere miglioramenti continui (Ciclo di Deming o PDCA)
delle prestazioni ambientali delle organizzazioni anche mediante:
l'introduzione e l'attuazione da parte delle organizzazioni di un sistema di gestione ambientale;
l'informazione sulle prestazioni ambientali e un dialogo aperto con il pubblico ed altri soggetti interessati
anche attraverso la pubblicazione di una dichiarazione ambientale.
Il sistema di gestione ambientale richiesto dallo standard Emas è basato sulla norma ISO 14001:2004, di cui
sono richiamati tutti i requisiti, mentre il dialogo aperto con il pubblico viene perseguito prescrivendo che le
organizzazioni pubblichino (e tengano aggiornata) una Dichiarazione Ambientale in cui sono riportati
informazioni e dati salienti dell'organizzazione in merito ai suoi aspetti e impatti ambientali. Attualmente
sono 183 le aziende registrate Emas e presenti nel territorio dell’Emilia-Romagna delle quali 22 sono situate
all’interno dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy. Fra queste, 12 fanno parte del settore
alimentare (riportate nella seguente tabella).
Provincia Comune Azienda
Bologna Monterenzio Conapi Soc. Coop.
Bologna Vergato Cerelia Sorgente Acqua Minerale S.p.A.
Bologna Sasso Marconi COpAPS - Agriturismo "Il Monte"
Parma Sala Baganza Prosciuttificio Fontana Ermes S.p.A.
Parma Corniglio Caseificio Sociale di Ponte Bratica S.C. a.r.l.
Parma Ghiare di Corniglio S. Nicola Prosciuttificio del Sole S.p.A.
Parma Medesano Prosciuttificio Furlotti & C. S.r.l.
Parma Collecchio CO.PAD.OR. - Società Agricola Cooperativa
Parma Tizzano Val Parma Prosciuttificio San Domenico S.p.A.
Parma Tizzano Val Parma Salumificio Ferrari Giovanni & C. S.n.c.
Parma Corniglio Salumificio Tarasconi
Parma Collecchio Prosciuttificio di Capanna Alberto S.r.l.
Figura 21. Il Logo EMAS.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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ALTRE INIZIATIVE
I PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani (PAT) sono prodotti inclusi
in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle Politiche Agricole,
Alimentari e Forestali con la collaborazione delle Regioni. Tramite i
Prodotti Agroalimentari Tradizionali il Ministero delle Politiche Agricole,
Alimentari e Forestali punta a valorizzare i prodotti tradizionali, agricoli
o dell’allevamento, con lo scopo di creare uno strumento di contrasto
dell’agricoltura moderna, estremamente meccanizzata e che richiede
estensioni di terreno pianeggiante non presenti in Italia, a differenza di
altri paesi dell’Unione Europea, sia per la configurazione naturale
orografica, sia per l'antropizzazione spinta del territorio. Affinché un
prodotto venga riconosciuto come Prodotto Agroalimentare
Tradizionale deve essere ottenuto con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel
tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali e per un periodo non
inferiore ai venticinque anni. I Prodotti Agroalimentari Tradizionali non vengono insigniti di un marchio, in
modo da evitare confusione con i marchi della Comunità Europea DOP ed IGP.
Attualmente i prodotti della Regione Emilia-Romagna riconosciuti dal Ministero come Prodotti
Agroalimentari Tradizionali sono 307, suddivisi tra diverse tipologie:
Bevande analcoliche, distillati e liquori
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
Formaggi
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Prodotti della gastronomia
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero-caseari di vario tipo escluso il burro)
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
L’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali riguarda una serie di prodotti, senza che siano identificati
sistemi di controllo e di monitoraggio delle produzioni, non è possibile perciò identificare un elenco dei
produttori di prodotti P.A.T.. Attualmente nei territori interessati dal progetto i Prodotti Agroalimentari
Tradizionali sono 3: il Nocino, il Borlengo e la Spongata di Corniglio.
L’elenco aggiornato dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali è scaricabile al link:
http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3276
Figura 22. Esempio di Prodotto Agroalimentare Tradizionale: la
Spongata di Corniglio.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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LA STRADA DEL VINO E DEI SAPORI
Il turismo enogastronomico, o turismo di scoperta, è un
fenomeno culturale legato alla valorizzazione del territorio,
alla conservazione del patrimonio culturale, alla valorizzazione
di produzioni tipiche e vitivinicole in grado di offrire ai turisti
momenti di forte emozionalità e arricchimento culturale. Le
Strade del Vino e dei Sapori rappresentano un sistema
territoriale turistico che offre prodotti e servizi direttamente o
indirettamente legati al prodotto oggetto degli itinerari. Gli
itinerari enogastronomici che si sviluppano interessano
solitamente piccoli centri prevalentemente rurali e collinari ai quali sono collegate cantine, agriturismi,
ristoranti e piccoli borghi. Questi percorsi si snodano lungo vigneti, cantine di aziende agricole singole o
associate aperte al pubblico e centri di produzione tipica che costituiscono strumento attraverso il quale i
territori e le loro produzioni possono essere divulgati, commercializzati e fruiti in forma di offerta turistica.
Grazie a questa particolare tipologia di offerta, lungo le Strade del Vino e dei sapori si sviluppano attività di
ricezione e di ospitalità, compresa la degustazione dei prodotti aziendali e l’organizzazione di attività
ricreative, culturali e didattiche. Da un punto di vista formale, le Strade del Vino e dei Sapori sono
regolamentate dalla Legge Nazionale 268/1999, in seguito alla quale sono stati introdotti alcuni regolamenti
regionali per l’istituzione di specifiche Strade del Vino e dei Sapori, Strade del Vino e Strade dell’Olio.
Attualmente in Emilia-Romagna i circuiti riconosciuti come Strada del Vino e dei Sapori sono 15, 6 dei quali
comprendono nel proprio itinerario almeno uno dei Comuni interessati dal progetto (indicate in grassetto):
Strada dei Vini e dei sapori dei Colli Piacentini
Strada del Po e dei Sapori della Bassa Piacentina
Strada del Culatello di Zibello
Strada deli Vini e dei sapori dei Colli di Parma
Strada del Fungo Porcino di Borgotaro
Strada dei Vini e dei Sapori - Colline di Scandiano e Canossa
Strada dei Vini e dei Sapori delle corti Reggiane
Strada dei Vini e dei Sapori - Città Castelli Ciliegi
Strada dei Vini e dei Sapori della Pianura Modenese
Strada dei Vini e dei Sapori dell’Appennino Bolognese
Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli d’Imola
Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara
Strada del Sangiovese e dei Sapori delle Colline di Faenza
Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Forlì e Cesena
Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini
Le aziende iscritte ai 6 circuiti delle Strade del Vino e dei Sapori che interessano i Comuni interessati dal
progetto Softeconomy sono 137 (riportate nella tabella dalla pagina seguente).
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena
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Strada dei Vini e dei Sapori Comune Azienda
Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Salumificio La Rocca
Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Cantine Casabella
Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Enoteca Comunale
Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Casa Benna
Str. V&S dei Colli Piacentini Alseno La Quercia Verde
Str. V&S dei Colli Piacentini Alseno Bed & Breakfast Villa Bellaria (Cortina d'Alseno)
Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Terzoni Claudio, G. Carlo & C (Bacedasco Alto)
Str. V&S dei Colli Piacentini Castell'Arquato Pusterla (Vigolo Marchese)
Str. V&S dei Colli Piacentini Lugagnano Val d'Arda Az. Vitivinicola Pierluigi Magnelli
Str. V&S dei Colli Piacentini Lugagnano Val d'Arda Giuseppe Barbuti
Str. V&S dei Colli Piacentini Lugagnano Val d'Arda Trattoria Da Dorino
Str. V&S dei Colli Piacentini Gropparello Associazione Terre di Gropparello
Str. V&S dei Colli Piacentini Gropparello Taverna Medioevale del Castello di Gropparello
Str. V&S dei Colli Piacentini Gropparello Castello di Gropparello e Parco delle Fiabe
Str. V&S dei Colli di Parma Collecchio Azienda Agricola Casearia Montecoppe (Azienda agricola)
Str. V&S dei Colli di Parma Medesano Società Agricola S. Paolo (Azienda agricola)
Str. V&S dei Colli di Parma Sala Baganza Palazzo (Azienda vitivinicola - Castellaro Sala Baganza)
Str. V&S dei Colli di Parma Collecchio Azienda Agricola Casearia Montecoppe (Caseificio)
Str. V&S dei Colli di Parma Collecchio Caseificio Gennari Sergio E Figli Snc (Caseificio - Collecchiello)
Str. V&S dei Colli di Parma Tizzano Val Parma Casanuova società semplice agricola (Fattoria Didattica)
Str. V&S dei Colli di Parma Tizzano Val Parma Al Vecchio Caseificio (Negozio vendita prodotti tipici)
Str. V&S dei Colli di Parma Sala Baganza Fontana Ermes spa (Prosciuttificio)
Str. V&S dei Colli di Parma Collecchio Giuberti Amerio (Prosciuttificio)
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
G.A.L. Antico Frignano e Appennino Reggiano - Via Emilia Ovest, 101 - 41124 Modena
Tel: 059 821149 - fax: 059380063 - web: www.galmodenareggio.it- e-mail: [email protected]
81
Strada dei Vini e dei Sapori Comune Azienda
Str. V&S dei Colli di Parma Corniglio Italfine srl (Prosciuttificio - Beduzzo)
Str. V&S dei Colli di Parma Corniglio Salumificio San Prospero (Prosciuttificio - Beduzzo)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Canossa La Quercia, Cooperativa Agricola Sociale (Agriturismo)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Viano Cavazzone, Az. Agr. s.a.s. & C di Sidoli Giovanni - Agriturismo (Agriturismo - Regnano)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Busana Ristorante Lanterna del Parco (Ristorante - Cervarezza)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Viano Ristorante Osteria del Lago Rio delle Castagne (Ristorante - San Giovanni)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Ramiseto Caseificio del Parco, Soc. Coop. (Caseificio)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Viano Latteria Cooperativa Tabiano (Caseificio)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Canossa Salumificio Gianferrari F.lli di Gianferrari Mirco e V. s.n.c. (Salumificio)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Viano Cavazzone, Az. Agr. s.a.s. & C di Sidoli Giovanni - Agriturismo (Aceto Balsamico)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Busana Il Vascello del Monsignore - Antica acetaia (Aceto Balsamico - Cervarezza)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Castelnovo ne' Monti Con.v.a - consorzio per la valorizzazione imprese, territori e persone (Prodotti tipici)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Busana Forno del Borgo (Prodotti tipici - Cervarezza)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Castelnovo ne' Monti Forno Pasticceria Simonazzi (Prodotti tipici)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Collagna Triglia srl - Alberto Triglia, l'Appennino appetitoso (Prodotti tipici)
Str. V&S Colline di Scandiano e Canossa Carpineti La Natura, Azienda agriapistica (Prodotti tipici)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Marano sul Panaro Acetaia Sereni (Condimenti - Villabianca Marano sul Panaro)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Pavullo nel Frignano Sapori del Borgo Antico (Dolci - Montebonello)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Marano sul Panaro Azienda Agricola Boni Rizzardo (Frutta)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Montese I Sapori di una Volta (Salumi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Marano sul Panaro Prosciuttificio Leonardi (Salumi - Casona Marano sul Panaro)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Marano sul Panaro Salumificio La Collinetta 2 (Salumi - San Gaetano Marano sul Panaro)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Serramazzoni Miele Riccò Apicoltura Manelli Luciano (Miele - Riccò di Serramazzoni)
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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Strada dei Vini e dei Sapori Comune Azienda
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Zocca La Zoca (Pane tipico )
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Azienda Agrituristica Gradizzolo (Vini bolognesi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Azienda agricola Isola (Vini bolognesi - Mongiorgio)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Azienda Agricola Botti (Vini bolognesi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Azienda Agricola Bosi (Vini bolognesi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Savigno Azienda Agricola La Torricella (Vini bolognesi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Azienda Aficola Malcantoni Guidotti (Vini bolognesi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Bonfiglio srl (Vini bolognesi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Corte d'Aibo (Vini bolognesi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio La Mancina (Vini bolognesi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Podere Ca Nova di Sopra (Vini Bolognesi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Tenuta Borgo dei Vigneti (Vini bolognesi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Locanda la Tagliolina (Ristoranti)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Pavullo nel Frignano Hotel Ristorante Vandelli (Ristoranti)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Trattoria San Chierlo (Trattorie)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Marano sul Panaro Osteria Ca di Gallo (Trattorie - Villabianca)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Aziendaagricola e agrituristica Montevecchio Isolani (Agriturismi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monteveglio Azienda agrituristica Gradizzolo (Agriturismi )
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Monte San Pietro Ronca Ca di Paola (Agriturismi)
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Sasso Marconi La locanda dei cinque Cerri
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Sasso Marconi Fattoria Montechiaro
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Sasso Marconi Albergo centro congressi Cà Vecchia
Str. V&S Città Castelli Ciliegi Sasso Marconi B&B Le Mingarine
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Strada dei Vini e dei Sapori Comune Azienda
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Lizzano in Belvedere Azienda Agricola Belvedere
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Lizzano in Belvedere Azienda Agricola La Casaccia
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Lizzano in Belvedere Il Salmerino s.s.
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Camugnano Agriturismo La Toraccia di Elmi Gianni
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Camugnano Associazione Apicoltore Vallimentra Alto Appennino Tosco Emiliano
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Agriturismo La Martina
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Cooperativa Sociale Campeggio Monghidoro (birrifi cio -
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Forno Gamberini e Lipparini
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Il Forno di Calzolari Matteo
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Trattoria da “Carlet”
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monghidoro Trattoria Monti Borgo di Sumbilla Bed & Breakfast
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Agriturismo Cà di Bavellino
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Agriturismo Sasso Rosso
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Azienda Agricola Fontanelli Guglielmo
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Azienda Agricola Milani Matteo
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Circolo Golf Molino del Pero
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Fattoria Lama Grande
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno Ristorante La Brasserie
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monzuno B&B Lodole Country House di Alice Frontini
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Bar Trattoria Il Telegrafo
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Palazzo Loup Hotel Ristorante S.p.a
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Pasticceria Nascetti
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Rosticceria Volta Giovanna
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Strada dei Vini e dei Sapori Comune Azienda
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Società Agricola Il Canè
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Loiano Società Agricola La Torre
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Agriturismo Canovetta del Vento
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Agriturismo Il Cavicchio
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Agriturismo Il Poggiolo
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Agriturismo Le Ginestre
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Azienda Agricola di Cottu Salvatore
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Azienda Agricola Le Rovine
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Azienda Vitivinicola Podere Riosto
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Il Minestraio detto: Osteria Numero Sette
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Pianoro Società Agricola La Colombarola
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Marzabotto Agriturismo Cà Guidotti
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Marzabotto Azienda Agricola La Casetta
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Marzabotto Il Pavone
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Marzabotto Società Agricola Folesano
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Marzabotto Società Agricola La Quercia L’Allegroturismo
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monterenzio Agriturismo Il Farneto
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monterenzio Agriturismo Poggiolandi
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monterenzio Panifi cio F.lli Lelli
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monte San Pietro Agriturismo Cà del Buco
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monte San Pietro Azienda Agrituristica La Cantina dei Sapori
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Monteveglio La Dispensa di Amerigo
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi Mulino Ferri
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Strada dei Vini e dei Sapori Comune Azienda
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi Società Agricola Rio Maggiore di Giuseppe Ghedini
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi Agriturismo Rio Verde Natura e Cultura
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi Azienda Agricola i Cappucci
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi Azienda Vitilvinicola Cinti Floriano
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Sasso Marconi La Bottega
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Passini Romolo
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano PATFRUT Soc. Coop. Agricola
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Pieve di Roffeno
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Agriturismo La Piana dei Castagni
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Azienda Agrituristica La Fenice
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Biscottificio Angiolini Claudia
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Forno Tondi Saverio s.a.s. di Tondi Simone
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano Franzaroli Federico
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano I Bernardi
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano La Maison
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Castel d'Aiano La Rocchetta
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Vergato Azienda Agricola Raga s.s./Strega comanda Sapor
Str. V&S dell’Appennino Bolognese Vergato Bologna Tartufunghi
Str. V&S dei Colli d’Imola Fontanelice Azienda Agrituristica Cà Monti
Str. V&S dei Colli d’Imola Fontanelice Villa Spadoni - Fattoria Cornacchia
Str. V&S dei Colli d’Imola Casalfiumanese Locanda Le Marsiglie
Str. V&S dei Colli d’Imola Monterenzio Villaggio della Salute Più
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IL PROGETTO PIACERE MODENA
Piacere Modena èil primo e-shop che riunisce tutti i Consorzi di Tutela e
promozione dei prodotti DOP e IGP modenesi, il Consorzio Modena a
Tavola, ModenaTur e Artest. Il progetto Piacere Modena nasce con
l’obiettivo di promuovere il territorio, la sua tradizione e la sua storiasul
mercato nazionale e internazionale, accrescere la conoscenza dei
prodotti garantendo gli stessi sotto il profilo qualitativo. Il progetto
Piacere Modena può contare sul sostegno della Fondazione
Agroalimentare Modenese che promuove lo sviluppo del settore
agroindustriale grazie al contributo della Camera di Commercio di
Modena e dei Consorzi di Tutela. I Consorzi di Tutela garantiscono
l’autenticità del progetto Piacere Modena, poiché costantemente
impegnati a valutare la qualità dei prodotti degli associati a tutela dei
produttori stessi e dei consumatori. Piacere Modena è sinonimo di eccellenze DOP e IGP: l'obiettivo è quello
di consolidare il trend di crescita del comparto agricolo strettamente collegato alle imprese di
trasformazione presenti nel territorio per creare sviluppo economico e occupazionale nonché qualificare e
valorizzare l'accoglienza e l'incoming turistico in sinergia con le strutture già esistenti.
I consorzi di tutela aderenti al progetto Piacere Modena sono i seguenti:
Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi
Consorzio Tutela Del Lambrusco Di Modena
Consorzio del Parmigiano-Reggiano
Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Consorzio del Prosciutto di Modena DOP
Consorzio Aceto Balsamico di Modena
Consorzio Filiera Aceto Balsamico di Modena
Consorzio Produttori di Amarene Brusche di Modena
Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena
Consorzio Modena a Tavola
Modenatur Incoming Tour Operator & Dmc
Marchio Tradizione e Sapori di Modena
Artest Laboratorio e Servizi
Figura 23. Il marchio del progetto Piacere Modena.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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IL CONCORSO MENU’ A KM-0 DELL’APPENNINO TOSCO-EMILIANO
Il Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano, in collaborazione con
le federazioni Coldiretti di Reggio Emilia, Parma, Massa e Lucca,
dall'autunno 2008 propone una competizione tra ristoranti in cui
vengono proposti menu con prodotti locali e di stagione, provenienti
dalle campagne vicine. Questi Menù a Km-0, oltre a garantire qualità e
freschezza nel rispetto dell'ambiente, riducono l'inquinamento causato
dai trasporti, altrimenti associati alle materie prime provenienti dal resto
dell’Italia o addirittura del mondo. Il progetto intende recuperare e
valorizzare il patrimonio agro-alimentare e gastronomico locale,
promuovere negli esercizi di ristorazione la valorizzazione dei prodotti
agro-alimentari del territorio del Parco Nazionale, incentivare forme di
turismo correlate alle eccellenze del territorio in una stagione
turisticamente ancora marginale come l'autunno ed incentivare le filiere agro-alimentari locali e tradizionali,
avvicinando produttori e consumatori, infine contribuire alla riduzione dei gas effetto serra (GHG) derivanti
dal trasporto delle merci. I ristoranti che intendono partecipare devono perciò adeguarsi al regolamento del
concorso e realizzare una proposta di Menù a Km-0. La proposta di menù, obbligatoriamente corredata
dalle singole ricette di preparazione, deve garantire che il 75% dei prodotti (ad es. farine, carni, verdure,
frutta, formaggi, salumi, olio, vino, confetture, liquori, ecc.) provengano dal territorio dei 16 Comuni del
Parco Nazionale dellʼAppennino Tosco-Emiliano, secondo le logiche del Km-0 promosso da Coldiretti. Per
agevolare i candidati, ALMA (la scuola internazionale di cucina italiana) mette solitamente a disposizione un
pool di esperti per coadiuvare i partecipanti nella predisposizione del menù definitivo. Le edizioni 2012 e
2013, rispettivamente numero 5 e numero 6 del concorso, hanno visto entrambe la partecipazione di 17
aziende di ristorazione locate nei Comuni interessati dal progetto Softeconomy ed appartenenti al territorio
del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, oltre ad altre aziende facenti però parte delle Provincie
di Massa e Lucca.
Nella tabella alla pagina seguente sono riportate le strutture (esclusivamente quelle facenti parte dei
territori dei Comuni interessati dal progetto Softeconomy) partecipanti alle ultime due edizioni del concorso.
Figura 24. Il logo del concorso Menù a Km-0 dell'Appennino Tosco-Emiliano.
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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Anno Provincia Comune Ristorante
2012 Reggio Emilia Busana Locanda Piera
2012 Reggio Emilia Busana Osteria Il Fortino
2012 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti Il Ginepro
2012 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti La Baita d'Oro
2012 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti Il Capolinea
2012 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti La Sosta
2012 Reggio Emilia Collagna Ristorante Bertocchi
2012 Reggio Emilia Ligonchio Ristorante K2
2012 Reggio Emilia Ligonchio Rifugio dell'Aquila
2012 Reggio Emilia Ramiseto Rifugio Pratizzano
2012 Reggio Emilia Villa Minozzo La Pioppa
2012 Reggio Emilia Villa Minozzo Contea d'Arwinghis
2012 Parma Corniglio Da Vigion
2012 Parma Corniglio Rifugio Lagdei
2012 Parma Corniglio Rifugio Mariotti
2012 Parma Monchio delle Corti Da Rita
2012 Parma Monchio delle Corti Trattoria da Berto
2013 Reggio Emilia Ramiseto Rifugio di Pratizzano
2013 Reggio Emilia Villa Minozzo Ristorante Contea d'Arwinghis
2013 Reggio Emilia Villa Minozzo Ristorante La Pioppa
2013 Reggio Emilia Busana Locanda Piera
2013 Reggio Emilia Busana Osteria Il Fortino
2013 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti Agriturismo Il Ginepro
2013 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti Ristorante Il Capolinea
2013 Reggio Emilia Castelnovo ne' Monti Ristorante La Baita d'Oro
2013 Reggio Emilia Collagna Ristorante Bertocchi
2013 Reggio Emilia Ligonchio Rifugio dell'Aquila
2013 Reggio Emilia Ligonchio Ristorante Del Lago
2013 Parma Monchio delle Corti Trattoria da Berto
2013 Parma Corniglio Rifugio Lagdei
2013 Parma Corniglio Rifugio Mariotti
2013 Parma Corniglio Ristorante La Chiusa
2013 Parma Corniglio Ristorante Pizzeria Claudia
2013 Parma Corniglio Trattoria Da Vigion
Progetto di cooperazione “SOFTECONOMY NELLE AREE PROTETTE DELL’APPENNINO EMILIANO”
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IL PROGETTO ECOCLUSTER
EcoCluster - Environmental Cooperation model for Cluster
(Modello di Cooperazione Ambientale per Cluster) è un progetto
coordinato dal Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano e
co-finanziato dall'Unione Europea nell'ambito del programma
LIFE+ Environment 2009 (LIFE09ENVIT000188). Il progetto ha la
finalità di sviluppare un modello di sistema di gestione
ambientale per Cluster intendendo come Cluster un'area territoriale caratterizzata dalla presenza di attività
economiche omogenee per dimensione e tipologia. Il modello verrà sviluppato sulla base degli strumenti di
gestione e certificazioni ambientale esistenti (Direttiva ECAP, EMAS, Ecolabel, ecc.) utilizzando di volta in
volta le caratteristiche più adatte in modo da sviluppare un sistema di gestione versatile, specificamente
disegnato per rispondere alle esigenze delle Piccole e Medie Imprese. Sulla base della sperimentazione del
modello verrà definito uno standard di gestione ambientale EcoCluster ed elaborate le relative linee guida
per la sua attuazione. Una volta definito lo standard, il sistema di gestione del Cluster sarà sottoposto a
verifica di conformità per l'attribuzione della certificazione EcoCluster. L'elaborazione e l'attuazione del
modello saranno controllate da un gruppo di monitoraggio formato da esperti del settore che seguiranno il
suo sviluppo e avranno il compito di validare i vantaggi ambientali raggiunti.
Di seguito sono state riportate le 12 organizzazioni facenti parte del Cluster chiamato Cerreto Laghi.
Provincia Comune Organizzazione
Reggio Emilia Cerreto Alpi (Collagna) Accompagnatori Turistici I Briganti di Cerreto
Reggio Emilia Collagna Agenzia Immobiliare Centro Immobiliare S.r.l.
Reggio Emilia Collagna Albergo Diana
Reggio Emilia Collagna Albergo Alpino
Reggio Emilia Collagna Bar Paninoteca La Piella
Reggio Emilia Collagna Chalet Skieur Alpe di Succiso
Reggio Emilia Collagna Hotel Cristallo
Reggio Emilia Cerreto Alpi (Collagna) Il Mulino di Cerreto Alpi
Reggio Emilia Collagna Negozio Zampolini Nolo Ski
Reggio Emilia Collagna Negozio Zampolini Sport
Reggio Emilia Cerreto (Collagna) Ostello della Gabellina
Reggio Emilia Cerreto Alpi (Collagna) Rifugio dei Briganti
Figura 25. Il logo del progetto EcoCluster.