EDICIÓN 26 – JUNIO 2018 - AÑO III PROFESIONAL DEL CENTA DESIGNADO INGENIERO AGRÓNOMO DEL AÑO Pág. 7 Por segundo año consecutivo, el CENTA se enorgullece que uno de sus profesionales sea elegido para ostentar el título de Ingeniero Agrónomo del Año. JÓVENES DE NAHUIZALCO APRENDEN A ELABORAR CALDO BORDELÉS Pág. 14
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PROFESIONAL DEL CENTA DESIGNADO …centa.gob.sv/docs/boletines/BOLETÍN CENTA INFORMA JUNIO 2018.pdf · caldo bordelés, sulfocálcico, caldo de ceniza y algunos repelentes de plagas
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EDICIÓN 26 – JUNIO 2018 - AÑO III
PROFESIONAL DEL CENTA DESIGNADO INGENIERO
AGRÓNOMO DEL AÑO Pág. 7
Por segundo año consecutivo, el CENTA se enorgullece que uno de sus profesionales sea elegido para ostentar el título de Ingeniero Agrónomo del Año.
JÓVENES DE NAHUIZALCO APRENDEN A
ELABORAR CALDO BORDELÉS
Pág. 14
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DELEGACIÓN DE HARVESTPLUS VERIFICA DESARROLLO DE ALIMENTOS
BIOFORTIFICADOS EN EL SALVADOR
Con el objetivo de verificar el desarrollo de productos
alimenticios a partir del híbrido de maíz con alta calidad
proteica CENTA H-CAS, el Centro Nacional de Tecnología
Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA)
recibió una delegación de HarvestPLus, presidida por su
directora regional para América Latina y el Caribe, Marilia Nuti.
Parte de la visita incluyó el recorrido por el laboratorio de
Tecnología de Alimentos, donde el coordinador adjunto de
HarvestPlus, José Luiz Viana, degustó la innovación de
productos con harinas del CENTA H-CAS, como cremas de maíz
con moringa o con chipilín, galletas y crutones, entre otros.
Luego realizaron la visita a la Planta de Producción de Bebida
Biofortificada del Parque Tecnológico en Agroindustria (PTA),
ubicada en las instalaciones de la Estación Experimental San
Andrés del CENTA, donde observaron todo el proceso para la
obtención de la bebida, además de verificar los cuidados de
higiene y manufactura que realizan.
Marilia Nuti manifestó que en El Salvador es grato conocer la
integración entre el CENTA y PTA en desarrollar nuevas
innovaciones con materiales biofortificados como es el maíz
CENTA H-CAS. “Me agradó saber que están utilizando maíz de
mejor calidad proteica”, lo que significa que “a futuro podemos
desarrollar otros alimentos como una sopa o una crema que
contengan maíz y frijol biofortificados”, dijo.
Además, añadió: “me parece excelente visitar esta planta, que
posee buena higiene y todos los cuidados de manufactura”.
En el país, la delegación fue recibida por el enlace entre CENTA-
HarvestPlus, Héctor Deras, fitomejorador de maíz y coordinador
del proyecto, quien mostró complacencia por la visita, porque
se está confirmando que el nuevo híbrido está siendo utilizado
no solo en el desarrollo de productos alimenticios que luego se
transfieren a las familias productoras (a través del laboratorio
de Tecnología de Alimentos), sino también en la producción de
la bebida biofortificada, denominada Biofortik, destinada para
los centros escolares públicos de parvularia, a nivel nacional.
“Nos interesa que los materiales biofortificados que generemos
tengan resultados positivos en el desarrollo de nuevos
productos como la bebida Biofortik, porque con esto también
estamos contribuyendo a qué más productores conozcan y
siembren el CENTA H-CAS, ya que son quienes proveen la
materia prima al PTA”, dijo Deras.
La calidad del grano del maíz CENTA H-CAS es superior a los
maíces normales. Análisis nutricionales realizados por el
laboratorio de Química Agrícola del CENTA, señalan que posee
el doble del aminoácido esencial triptófano (maíz común
:0.04%; mientras que H-CAS tiene 0.106%). En índice de calidad
también lo superar (maíz normal: 0.40, H-CAS: 0.91)
Por su parte el administrador del PTA, Luis Alonso Ibarra,
recalcó la importancia del encadenamiento y coordinación entre
el desarrollo investigativo del CENTA con el PTA.
Destacó que dicho proceso inició en el 2016 “que empezamos
trabajando con los maíces Platino, Oro Blanco, Protemás y
actualmente con CENTA H-CAS con el que estamos elaborando
la bebida Biofortik, un suplemento nutricional que se les está
dando a más de 300,000 niños de 4,700 centros escolares de
parvularia”.
Con esta asociación CENTA, HarvestPlus y PTA “pretendemos
crear una red muy amplia de entidades que estemos en función
del desarrollo del país, lo vemos con buenos ojos, es una
excelente oportunidad para incluirnos en el trabajo que
estamos haciendo”, expresó.
El Salvador, es uno de los cinco países latinoamericanos y del
Caribe donde HarvestPlus está apoyando con la investigación
integral de cultivos biofortificados, especialmente maíz, frijol y
arroz con el objetivo de contribuir a mejorar las deficiencias
nutricionales en las familias productoras del país, especialmente
DELEGACIÓN COREANA VERIFICA PROYECTO DE POSTCOSECHA DE
FRUTAS QUE EJECUTA CENTA
El Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA) recibió una delegación coreana en el marco de la ejecución del proyecto: “Modelo de manejo postcosecha de plátano y mango en fincas de productores y cooperativas de El Salvador”, que ejecuta la institución a través del Programa de Agroindustria.
El objetivo de la visita fue constatar los avances del proyecto que ya tiene un año de ejecución, observar las áreas de producción y distribución de la fruta para ver los niveles de calidad, específicamente en plátano y mango que son las frutas de interés en el proyecto.
Los doctores Hong Yoon Pyo y Lee Ji-Hyun, expertos en postcosecha del departamento de Administración Rural de Corea (RDA por sus siglas en inglés), junto al equipo técnico investigador del CENTA visitaron dos cooperativas frutícolas que participan del proyecto: Cooperativa San Carlos, en el municipio del Paisnal, San Salvador, y la Cooperativa Barra Ciega, en Sonsonate, donde observaron el tratamiento que le dan a la fruta desde su cosecha hasta el empacado para comercializarlo.
También visitaron varios puntos de distribución de fruta en el mercado de mayoreo “La Tiendona”, en San Salvador, para poder tener un mejor panorama del tratamiento que se le dan a las frutas en nuestro país, de tal modo que se puedan hacer recomendaciones sustanciales en el proceso de ejecución del proyecto.
Asimismo, observaron la máquina enceradora que posee el Programa de Agroindustria, equipo que fue adquirido con el
apoyo financiero del proyecto y que sirve para los ensayos que permiten encerar la fruta y alargar la vida de la producción en anaquel como un proceso de postcosecha.
Datos de proyecto:
La inversión de este proyecto es de $60,000 dólares que la cooperación entre Corea y América Latina para la Alimentación y la Agricultura (KoLFACI por sus siglas en inglés) hace al país para tres años.
Actualmente va un año de ejecución del proyecto en el que se han identificado cooperativas para trabajar y guiarles en los procesos de postcosecha de mango y plátano. Se prevé que en el tercer año se genere un manual de manejo postcosecha para cada uno de los cultivos.
Estos manuales serán útiles para los productores y cooperativas frutícolas que quieran mejorar la calidad de su fruta con procesos de postcosecha, (como el encerado) que sean adecuados y obtener mayor aceptación en el mercado con visión de exportar.
Con el financiamiento de este proyecto de postcosecha de frutas, los técnicos del Programa de Agroindustria del CENTA están trabajando de manera experimental en el proceso de encerado de fruta, para alargar el tiempo de vida y mejorar la presentación al mercado nacional e internacional, que es algo que no se realiza en el país.
CENTA Y ESTUDIANTES DE LA LIBERTAD INSTALAN UN AULA VERDE
Con el objetivo de educar a jóvenes y niños en la producción hortícola y motivarlos a cultivar la tierra, la agencia del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA) en La Libertad, atiende al Centro Escolar San Rafael Abajo en la comunicad del mismo nombre para el montaje de un aula verde.
Este colegiado ya es asistido técnicamente con un huerto escolar que se ha establecido con el apoyo de padres, estudiantes y maestros, según explicó el Ing. Néstor Alfonso Madrid, coordinador de la agencia CENTA en la Libertad.
“Se está trabajando con los alumnos de este Centro Escolar en la ejecución de este huerto y queremos pasar a la fase de la implementación de un aula verde como herramienta pedagógica de aprendizaje”.
Explicó, además, que “el aula verde sería un espacio como salón de clases, donde las paredes sean los diferentes cultivos que la conformen y los alumnos puedan ir a aprender sobre los tipos de plantas, floraciones, raíces, entre otros temas, y que los maestros puedan ocupar esta aula en todas las materias que consideren necesario”.
Actualmente están cosechando algunas hortalizas, plantas aromáticas y nutritivas como el chipilín, ejotes, berenjenas y tomate, que son utilizadas en el refrigerio escolar que se les prepara a los estudiantes, comentó el profesor Saul Adonay Zepeda, guía de los estudiantes en el proyecto del huerto.
“Ahora las hortalizas se cosechan en el huerto, ya no las compramos y se consumen en los alimentos de los estudiantes, agradecemos por el apoyo que nos han dado de CENTA y esperamos que cada vez nos den más conocimientos para ir mejorando y que los niños aprendan cómo cultivar, cómo
elaborar una parcela y darle tratamiento a la planta para que produzca. Esperamos que con esta iniciativa se motiven los estudiantes, más padres de familia y este proyecto pueda crecer hasta llegar a más hogares y cada familia pueda producir sus hortalizas”, externó.
Dentro del espacio para el aula verde hay diferentes tecnologías agrícolas que los técnicos del CENTA han puesto en práctica como: sistemas de riego, elaboración y aplicación de productos orgánicos (biofertilizantes, repelentes, abonos), manejo de suelo para su conservación, entre otras.
Evelyn Rocío Valencia, estudiante de noveno grado, es una de las ejecutoras del proyecto del aula verde, quien se expresa muy agradecida con el CENTA por el apoyo técnico y con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que también les ha apoyado.
“Agradecemos a los grupos de técnicos que nos han venido a instruir como FAO y CENTA, porque nos han beneficiado con este proyecto a los niños, a nosotros los jóvenes y a nuestros padres. Queremos dejarles esta iniciativa a otros grados para que le den continuidad y sigan beneficiándose de la producción de hortalizas y conociendo más de las plantas”, finalizó Evelyn.
De esta manera la agencia de extensión del CENTA en La Libertad, transfiere tecnologías y conocimientos agrícolas para producir la tierra formando un área pedagógica que a su vez hará efecto multiplicador en la comunidad y desarrolla un sistema de abastecimiento de alimentos, cumpliendo uno de los ejes del Plan Quinquenal de Desarrollo en el fortalecimiento de los niveles de soberanía y seguridad alimentaria y nutricional.
BANCO DE GERMOPLASMA DE CENTA CAPACITÓ A ESTUDIANTES EN
ELABORACIÓN DE HERBARIO
Estudiantes de bachillerato del Colegio Liceo Castilla, del Lourdes Colón, fueron capacitados por el personal del Banco de Germoplasma del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA), sobre colecta de material vegetativo para que puedan elaborar un herbario con fines pedagógicos en su institución.
El grupo, de más de 30 estudiantes, fue capacitado en una primera fase de información teórica sobre la importancia del herbario y cómo deben hacer las colectas de las plantas y su respectiva descripción botánica.
La coordinadora del Banco de Germoplasma, Inga. Aura de Borja, explicó que “lo primero que deben considerar antes de hacer un herbario es saber el taxón (familia o especie) de las plantas que vamos a colectar porque debemos saber si será un herbario medicinal, aromático, ornamental o de qué tipo”.
Además, explicó al alumnado que “deben preparar los materiales como bolsas, periódico, cartón, plumones y luego para colectar las plantas se debe llevar raíz, hojas, tallo, flores y frutos para identificar taxonómicamente las plantas (descripción botánica) y luego se deben procesar”.
El proceso final de las plantas incluye un prensado para acomodarlas, ponerlas a secar y ubicarla en la cartulina u otra superficie, dependiendo como se desea hacer; labor que los estudiantes completarán en sus aulas de trabajo, según lo
explicó Karla García, docente de la materia de ciencias naturales para bachillerato del colegio Castilla.
“Al final de todos los herbarios que elaboren se escogerá el mejor y quedará de ejemplo en el colegio; le damos las gracias al CENTA porque les dieron teoría y práctica en la temática y se les recalcó la importancia que tiene la elaboración de este proyecto”.
Posterior a la información teórica los estudiantes hicieron la práctica de la recolección de plantas en la colección viva que posee el Banco de Germoplasma entre aromáticas, medicinales y alimenticias.
“Aquí hay muchas plantas que no conocía y me ha gustado la actividad porque hay vegetaciones que yo conocía como comestibles, pero no sabía que son medicinales y es una variedad muy grande de plantas que poseen”, explicó Mariella Elizabeth González, estudiante de primer año de bachillerato.
De esta forma el Banco de Germoplasma del CENTA capacitó a los estudiantes y completó con la práctica para que el grupo estudiantil pudiera llevar las muestras vegetativas y finalizar el proyecto del herbario en sus diferentes salones de clases.