__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Prof. Dr.–Ing. Herbert Märkl Kleckener Kirchweg 27 D-21218 Seevetal Phone +49 (0)4105 51625 Fax +49 (0)4105 52239 E-mail [email protected]Qualitätsmerkmale für Honig aus eigener Produktion: Die vorgestellten Messergebnisse stammen vom Institut für Bienenkunde Celle. Die Prüfberichte sind im Anhang beigefügt. Hier als Beispiel das Ergebnis für eigenen Honig aus der ersten Ernte des Jahres 2012 (Typ Frülingsblütenhonig) im Vergleich zu bestehenden Beurteilungsmerkmalen: Honigbezeichnung ----> Gemessene Parameter: Auslese (*) feinste Auslese, extra feine Auslese, Premium (*) Untersuchter Honig aus eigener Produktion, Prüfbericht 2012 HMF, mg/kg < 15 < 10 0,4 Invertaseaktivität, U/kg > 60 > 85 120,3 Wassergehalt, g/100g < 18 < 18 15,2 (*)Beurteilungsmerkmale für Hong besonderer Qualität nach Bundesanzeiger vom 30. Mai 2011, herausgegeben vom Bundesministerium der Justiz. Die gemessenen Parameter haben die folgende Bedeutung: - HMF (Hydroxymethylfurfurol) Eine geringe Menge an HMF im Honig ist ein Indikator für dessen Frische und Naturbelassenheit. Ein hoher HMF-Gehalt weist auf länger anhaltende Erwärmung oder Lagerung hin. Bei korrekter Lagerung steigt der HMF-Gehalt um 2-3 mg/kg pro Jahr (Wikipedia). - Invertaseaktivität Invertase und Diastase werden neben weiteren Enzymen vornehmlich von den Bienen dem Sammelgut beigefügt. Die Invertaseaktivität wird als Maß für die Naturbelassenheit gewertet und informiert über die Reife und schonende Behandlung von Honig. Die Invertase ist insbesonders sehr empfindlich gegenüber Erwärmung über 40 °C (LAVES, Institut für Bienenkunde Celle). - Wassergehalt Honig sollte einen Wassergehalt von weniger als 18 % aufweisen. Wasserarme Honige sind reifer, weniger gärungsgefährdet und besitzen ein volleres Aroma. (www.deutscherimkerbund.de) Ergebnis: Der untersuchte Honig aus der Produktion 2012, als ein typisches Beispiel, erhält bezüglich Naturbelassenheit, Frische und Reife absolute Spitzennoten. Die gemessenen Qualitätsmerkmale übertreffen die für „extra feine Auslese“ geforderten Werte (vergl. Tabelle), bei weitem. Angeflogene Blüten: Alle beiliegenden Berichte enthalten auch Pollenanalysen, die über die angeflogenen Blüten Auskunft geben.
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__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Prof. Dr.–Ing. Herbert Märkl
Qualitätsmerkmale für Honig aus eigener Produktion: Die vorgestellten Messergebnisse stammen vom Institut für Bienenkunde Celle. Die Prüfberichte sind im Anhang beigefügt. Hier als Beispiel das Ergebnis für eigenen Honig aus der ersten Ernte des Jahres 2012 (Typ Frülingsblütenhonig) im Vergleich zu bestehenden Beurteilungsmerkmalen: Honigbezeichnung ----> Gemessene Parameter:
Auslese (*) feinste Auslese, extra feine Auslese, Premium (*)
Untersuchter Honig aus eigener Produktion, Prüfbericht 2012
HMF, mg/kg < 15 < 10 0,4 Invertaseaktivität, U/kg > 60 > 85 120,3 Wassergehalt, g/100g < 18 < 18 15,2 (*)Beurteilungsmerkmale für Hong besonderer Qualität nach Bundesanzeiger vom 30. Mai 2011, herausgegeben vom Bundesministerium der Justiz. Die gemessenen Parameter haben die folgende Bedeutung: - HMF (Hydroxymethylfurfurol) Eine geringe Menge an HMF im Honig ist ein Indikator für dessen Frische und Naturbelassenheit. Ein hoher HMF-Gehalt weist auf länger anhaltende Erwärmung oder Lagerung hin. Bei korrekter Lagerung steigt der HMF-Gehalt um 2-3 mg/kg pro Jahr (Wikipedia). - Invertaseaktivität Invertase und Diastase werden neben weiteren Enzymen vornehmlich von den Bienen dem Sammelgut beigefügt. Die Invertaseaktivität wird als Maß für die Naturbelassenheit gewertet und informiert über die Reife und schonende Behandlung von Honig. Die Invertase ist insbesonders sehr empfindlich gegenüber Erwärmung über 40 °C (LAVES, Institut für Bienenkunde Celle). - Wassergehalt Honig sollte einen Wassergehalt von weniger als 18 % aufweisen. Wasserarme Honige sind reifer, weniger gärungsgefährdet und besitzen ein volleres Aroma. (www.deutscherimkerbund.de) Ergebnis: Der untersuchte Honig aus der Produktion 2012, als ein typisches Beispiel, erhält bezüglich Naturbelassenheit, Frische und Reife absolute Spitzennoten. Die gemessenen Qualitätsmerkmale übertreffen die für „extra feine Auslese“ geforderten Werte (vergl. Tabelle), bei weitem. Angeflogene Blüten: Alle beiliegenden Berichte enthalten auch Pollenanalysen, die über die angeflogenen Blüten Auskunft geben.
Brassica (Raps) 84%, Prunus-Typ, Pyrus-Typ (Steinobst-Typ,Kernobst-Typ) 7%, weitere siehe Anlage P
Pollen nektarloser manzen: siehe Anlage PAuslandSpollen (nichtderangegebenen geographischen Herkunft entsprechend): keineHonigtauelemente: wenig Pilzelemente und Algen
n.u. = nicht untersucht
mit der Honig-VOmit den Qualitätsanforderunqen des DIB
empfohlene Sortenbezeichnung: RapshonigDer vorliegende Honig setzt sich aus wenigen verschiedenen Nektartrachten zusammen. Der Rapsanteil überwiegt,daher ist eine entsprechende botanische Sortenbezeichnung zulässig. Das ermittelte Pollenspektrum liefert keineAnhaltspunkte für eine nicht deutsche Herkunft.Die chemisch-physikalischen Werte sind einwandfrei.
Dr. Werner von der Ohe(Prüfl eitung / Institutsleitung)
Hezogin Eleonore Alee 50-29221Ce\e
(05141) 9050340
(05141)90503 44
WAKS 0il:::ift',Tf ,, ff i.i"'".""'ßi::Staal l iche A*kredi l ierungssle l le Hannover
bearbeict von: Kathanna von derOhee-ma l, katha na.von{[email protected]ßachsen.dere :05141-90503-58
Geschäfl szeichon: 58.21-441 23-K!do
Prüfbericht für Honig - Nr. CE 2114.1333Der Bencht beieht sich ausschließlich aufdie unteßuchton Kdterien der voniegenden Probe.Der Bencht darf nicit auszuqs\ €ise veruielftilüol rerden.
Ubereinstimmung mit der Honig-VOUbereinstimmuno mit den Qualitätsanforde des D.l.B.
neinnein
(Prüfleitung / lnstilutsleitung)
( o*yi"","
tunro Nr re00i54036 (E z 2s 500 oo)
n.n. = nichl nachwelsbar
Empfohlene Sortenbezeichnung: Blüt€nhonig bzw. SommertrachthonigDer vorliegende Honig selzt sich aus verschiedenen Nektartrachten zusammen- Die Linde (Pollenunterepräsentiert) beeinflusst bereits leicht das Aroma. Da insgesaml kein Anteil überwiegt, ist eine botanischeSortenbezeichnung nicht zulässig.Die chem isct!physikalischen Werte sind einwandfrei-Def Honig zeichnet sich durch eine besonders hohe Enzymaktivität (lnvertase) aus.
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LAVES - Institut für Bienenkunde Celle KvdO 18.08.2014
Porr.n.narF.(o NjotuFonen€tuiLns !e@!!sbE4e Pfaizen (alsoaährb porbi 5m I
snssbamp!sTyo(fups.Typ)42%.Prurus.Typ.PyrusTypRUbUsT,9(sGry!) 15%, Pha€ria(Büsch€rehön) r2%,aF€sls(späQaD3%,rersß sieheairase p
tus fdspor6n (i dr dd a@*btren !Honi9bu€emenle:müeleMeigeFDe|emed..panigA94
r DALr.
emploh €ne Son€nb.z€ chnun!: ward. und Brüt€nhonisOor vor i.g€nd6 Honrg sed s cb aus veßch edenen N€ktarrachren und Flonistau asammen. Ds Nontoläuänte(insb*ond€ßBathonigbu)übee€slniohristab€.fü|ein€Dopp€tbezechnunsausrctchend.Das.mreft€Polrensp€kt üm €red keine Anhalspunkte tüf ein€ nicht d€ursch€ He*unnOie ch€misch-phys kärischen Wede s nd e nwandlrct Oer Honig z€ chner s ch d u rch e ne be$ ndoE hoh€Enzvm€klvläl llnv€nas€) aus.
m r den ooa iläisänfodetun
LAVES - lnstitutfür Bienenkonde cell6
Anlace P zu Prüfbedchl / enclosurc P to reoort: cE 2115.1714
Llste dor ld.ntrlzl€rl€n Pollen / li3tofidentifed pollen gEins:T=Trpfiyp€,'=nekräf os/n€crar€$ (sFlemälikn.zaNDER,2003)
Aeeopodiun-T. / 6l€ßch T. / sround e dert.HeEcleum mante8azknofr / Ries.n-aärenklau /siant hosweedlex aqulfolium / slechparme /.ommon holt
aspähgus / spargel / aspaGgus,{hillea T. / kharcarben r / Firowr.B6sica näpusr./ Rap5 r./ Gpe t.rceuzblürler / Mustad Familysambucusr / Holunder /€ defHypericoml /lohanniskraut / st. lohn s woftcornus sancuinea T./ Hänriegel'T./do8woodi.rrrrolrüm rep.n!/weiß Kee/white croverViciavi losa-L/zottel-Wick€-T./fodderveirh Lcananea sativa/ Eder Katanle/sweetchennüt
Ubereanstimmung mit der Honig-VOUbereanstimmuna mit den Qualitätsanford en des D.l.B.
Empfohlene Sortenbezeichnung: Blütenhonig bzw. FrühtrachthonigDer vorliegende Honig setzt sich aus verschiedenen Nektartrachten zusammen. Da insgesamt kein Anteilüberwiegt, ist eine botanische Sortenbezeichnung nicht zulässig. Das ermittelte pollenspekhum liefert keineAnhaltspunkte für eine nichl deutsche Herkunft.Die chemisch-physikalischen Werte sind einwandfrei. Der Honig zeichnet sich durch €ine besonders hoheEnzymaklivität (lnvertase) aus.
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1A-. Dr. Werner von der ohe(Prij{eitung / Institutsleitung)
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knio Nr. rso 0r 5 4o3 6 tBLz 2s0 500 00)
' LAVES - lnstitut für Bienenkunde Celle KvdO 01.08.2016
Anlaqe P zu Prüfbericht / enclosure P to reDort: cE 2116.0970
Liste der identifizierten Pollen / list of identified pollen grains:T = Typ/type, ' = nektarlos/nectarless (Systsmalik n. ZANDER, 2008)