Analiza pieei produsului CIOCOLATA1. Caracteristici generale ale
pieei a) Scurt istoric (Realizat Bor Doina)Ciocolata este una din
ispitele pmnteti care ne ncnt toate simurile, iar noi ne lsm
bucuroi ispitii de ea. Ciocolata este cunoscut i considerat una
dintre cele mai minunate delicatese din lume. Dei deine aceast
enorm popularitate, foarte puini dintre noi tim de unde provine,
cum se face, ce este sau c ar putea avea chiar propria ei istorie.
De cnd amerindienii au transformat boabele arborelui de cacao n
pudr de cacao, oamenii sunt obsedai de ciocolat. De mii de ani, o
consumm i, dat fiind relaia special pe care o avem, ciocolata s-a
transformat ntr-o adevrat art! Istoria ciocolatei ncepe cu dou mii
de ani n urm, cnd cultura arborelui de cacao era practicat nAmerica
de Sud. Cristofor Columb (1502) a fost primul explorator care a
luat contact cu boabele de cacao din Lumea Nou. Aduse nEuropa,
acestea nu s-au bucurat de o prea mare atenie, deoarece nimeni nu
tia la ce folosesc. n1519, conchistadorulHernando Corteza
descoperit cMontezuma, conductorul aztecilor, obinuia s bea o butur
preparat din semine de cacao, numit "chocolatl". Montezuma obinuia
s bea aproape cincizeci de cni pe zi. El i-a servit lui Hernando
Cortez aceast butur regal, pe care acesta a gsit-o cam amar pentru
gustul su.Spaniolii au adugat trestie de zahr i i-au mbogit aroma
cu ajutorul vaniliei i scorioarei. n plus, au descoperit c butura
este mai gustoas servit fierbinte. Locuitorii Spaniei au nceput,
treptat, s aprecieze miraculosul preparat, servit cu precdere de
aristocraie. Ei nu au dezvluitEuropeisecretul acestei buturi timp
de un secol. Clugrii spanioli au fost cei care au fcut public modul
de preparare a acestei buturi ce a fost rapid apreciat laCurtea
RegaldinFranai apoi dinMarea Britanie. Locul privilegiat al
ciocolatei n civilizaiile moderne se datoreaz aromei sale
inimitabile, dar i unei aure magice transmise de-a lungul timpului.
ntr-adevar,cacohuaquatln limba inca nseamn "cadoul grdinarului
paradisului ctre primii oameni", adic a zeului
Quetzalcoatl.Fructele de cacao serveau ca moned de schimb, iar
amanda (pulpa de cacao) se folosea pentru prepararea buturii
zeilor, "tchocolaltl", ciocolata cu efecte stimulatorii pentru
nlturarea oboselii i cu gust foarte plcut. Arborele de cacao poate
atinge 8 metri n 12 ani, nflorete n tot cursul anului, avnd aproape
100.000 flori n buchete, dar din care doar 0,2% dau fructe. n
secolul XIX s-au produs dou transformri importante n istoria
ciocolatei. n1847, o companie englez a creat un proces tehnologic
de solidifiere a ciocolatei, iar doi ani mai trziu, suedezul Daniel
Peters-a gndit s adauge un ingredient nou: laptele. La scurt timp,
o nou invenie a marcat istoria ciocolatei: temperatura de topire
mai sczut dect cea a corpului uman. Aadar, ciocolata se topete n
gur i la figurat, dar i la propriu. Ciocolata neagr se topete la 34
- 35 grade Celsius, n timp ce pentru ciocolata cu lapte este nevoie
de o temperatur mai sczut cu cteva grade. n prezent, ciocolata cu
lapte este cel mai cutat sortiment, ciocolata neagr fiind apreciat
doar de 5-10% dintre consumatorii acestui produs.b) Prezentarea
generala a produsului (Realizat Bor Doina)Ciocolata este un produs
alimentar obinut dintr-un amestec de cacao, zahr, uneori lapte i
unele arome specifice. Ciocolata este servit de obicei sub form de
tablet, baton, praline, ngheat sau alte produse de cofetrie.Cai
vinul, ciocolata se degust cu toate simurile de care dispunem.
Vzul, auzul, gustul i atingerea trebuie s fie active i implicate
complet n procesul degustrii, pentru ca aromele s inunde simturile,
iar savoarea s fie desvrit. n momentul n care degustm ciocolata,
trebuie s fim ateni la o serie de detalii: Ciocolata trebuie s fie
foarte fin, aspectul acesteia s fie strlucitor, iar culoarea, ct
mai apropiat de cea amahonului. Mirosul ciocolatei nu trebuie s fie
prea dulceag, pentru c savoarea s se apropie de perfeciune.
Ciocolata trebuie s fie crocant, iar n momentul n care este rupt, s
scoat un sunet scurt i distinct. Dac este prea uscat, vor sri achii
din ea, iar dac este prea uleioas, se va rupe greu.Ciocolata cu un
coninut mai marede unt de cacao trebuie s fie fin, nu grunjoas i s
se topeasc n gur. Savoarea ciocolatei se dezvluie treptat, n timp
ce este degustat. Gustul de baz este cel amrui, cu o nuant uor
acid, dulce, cu o tent fin de acru i cu urm imperceptibil de sare,
care pune n valoare aromele de cacao, ananas,banan, vanilie i
scortioar din compozitie. Ciocolata se degusta ntotdeauna pe
stomacul gol, la temperatura camerei (19-25 grade Celsius).
Ciocolata amruie: se pstreaz n gur cteva momente, pentru a o lsa
s-i elibereze primele arome. Al doilea val de arome survine la
scurt timp, cnd explozia aromelor copleete cavitatea bucal.
Ultimele arome trebuie i ele savurate pe ndelee, fr grab.Ciocolata
cu umplutur: Primele arome inund simurile la scurt timp dup ce
tableta de ciocolat se amestec parial cu umplutur. Lasa amestecul s
se topeasc n gur pentru a simi alte arome. Bucur-te de gustul rmas
n gur n urma degustrii. Dac n consistena ciocolatei se regsesc
particule granulare, atunci ciocolata poate avea un coninut excesiv
de zahr. Ciocolata nu ar trebui s se lipeasc de cerul gurii sau s
se dezlipeasc foarte greu. Dac ciocolata se topete uor fr a fi
nevoie sa fie mestecat, aceasta poate fi dovada unui coninut
ridicat n grsime. Nu ntotdeauna coninutul ridicat de cacao
reprezint garania unui gust plcut. Calitatea boabelor i modul de
procesare au cel mai mare impact asupra gustului final.c) Destinaii
sau utilizri ale produsului (Realizat Racu Lucreia)Se spune c
ciocolata deschide drumul ctre fericire. Fie c o transformm ntr-un
cadou, ntr-un gest de recunotint, fie c ne exprimm afeciunea,
ciocolata este considerat a fi desertul ideal pentru muli dintre
noi. Ciocolata este folosita la orice prajitura, la sarbatori, n
produsele cosmetice i diferite buturi. Un studiu recent arat o
metod inedit prin care ar putea fi detectat cancerul, cu ajutorul
ciocolatei i al buturilor carbogazoase. n lumea sensibil a
alimentelor nu exist un aliment mai controversat dect ciocolata: nu
este bun pentru siluet, totui este benefic pentru inim, poate duce
la apariia courilor i este un afrodisiac. Experii spun c ciocolata
are beneficii asupra sntii noastre dac este consumat n cantiti
moderate.d) Condiii de utilizare (Realizat Cerga Natalia)n
productia de ciocolata realizm sisteme pentru: Condiionarea aerului
spaiilor de producie i ambalare la temperatura de +18o/+20oC, i
controlul umiditii; Refrigerarea tunelelor de rcire i a mainilor de
glazurat; Alimentarea cu ap rece a mainilor de temperare;
Ventilarea spaiilor de producie; Camere Frigorifice pentru
depozitarea ingredientelor i a produsului final;Condiii Recomandate
pentru Proiectarea Procesrii Aerului
Condiii de proces
DepartamentTemperatura de DpozitareoCUmiditatea Relativa %
Camera de glazurat27 / 2925 / 30 %
Tunel de rcire2 / 770 / 85 %
Spaiul de ambalare a ciocolatei1850 %
Depozitarea produsului final1850 %
Condiii Recomandate pentru Depozitarea Produselor de
Cofetrie
Conditii de Depozitare
ProdusTemperatura de DepozitareoCUmiditatea Relativa %Durata de
Depozitare
Ciocolata cu lapte-20 / +1840 %6 - 12 luni
Drajeruri tari & Casante
-20 / +1840 %1.5 - 6 luni
Jeleuri-20 / +1865 %2.5 - 12 luni
Fondante-20 / +1865 %2 - 9 luni
Cacao0 / +450 / 70 %1 an
Cafea verde1.5 / +1880 / 85 %2 - 4 luni
Miere101 an
Alune0/ 1065 / 75 %cteva luni
Condiionarea i refrigerarea sunt eseniale pentru fabricarea cu
succes a ciocolatei. Crearea de condiii corespunztoare favorizeaz
creterea volumului de producie, reducerea costurilor de producie,
precum i mbuntirea calitii produselor.Importana Umiditii Relative:
Cel mai important aspect n fabricarea i manipularea ciocolatatei
este de umiditatea relativ. Cerinele de umiditate relativ a aerului
depinde de umiditatea produsului. n cazul n care umiditatea relativ
este n afara valorilor optime, produsele devin lipicioase,
mucegiesc, i pierd forma original i textura sau pot prezenta puncte
neplcute pe suprafaa lor.Importana Temperaturii: Temperatura nu
trebuie s depeasc punctul de topire a produsului, n caz contrar
produsul se distruge (textura, forma i gustul se degradeaz
semnificativ).
ase grame de ciocolat neagr pe zi sunt suficiente pentru a
preveni bolile inflamatorii ipe cele cardiovasculare, ne informeaz
cercettorii de la Institutul Naional al Cancerului din Milano, la
finele celui mai mare studiu medical efectuat vreodat n Europa. ns,
consumul de ciocolat neagr nu trebuie s depeasc apte grame pe zi. n
cazul n care cantitatea este prea mare sau dimpotriv, prea mic, nu
mai poate fi vorba despre efecte benefice.
2. Analiza ofertei:a) (Realizat Racu Lucreia)Fabrica de cofetrie
din Chiinu SA Bucuria este una dintre ntreprinderile industriei
alimentare ale republicii ce se dezvolt cel mai activ. Ea este cea
mai mare i unica, n Republica Moldova, ntreprindere specializat de
producere a tuturor tipurile de produse de cofetrie zaharoase,
ciocolatei i produselor de ciocolat. n afar de aceasta, aici sunt
produse de cofetrie finoase napolitane i biscuii. Harta
asortimentului produciei SA Bucuria este deosebit de larg i variat:
peste 450 de denumiri. n lista denumirilor sunt diferite tipuri de
caramel, marmelad, zefir, iris, drajeuri, bomboane cu diverse
umpluturi i glazuri, ciocolat. Majoritatea produselor se gasesc in
magzinele si peele rii, chiar si peste hotare. Una din mrcile cele
mai recunoscute este ciocolata Korona. Korona cea mai popular
ciocolat n Moldova, conform unui sondaj efectuat anul trecut, e cea
mai activ din punct de vedere al promovrii n prezent.
Distribuitorii acesteia desfoar promoia - Farmecul revine. i peste
10 ani, susinut prin campanii media, publicitate n magazine, i
anume materiale la punctul de vnzare, promoteri la raftul cu
produse, ce comunic potenialului cumprtor n ce const promoia,
bilboard-uri prin toate sectoarele capitalei. De asemenea, cu
suportul ntreprinderii Municipale Spaii verzi, Korona a oferit n
dar Chiinuienilor, anul trecut, un simbol al dragostei Inima
KORONEI, o mic construcie de forma unei bnci cu o inim mare ataat,
ntr-un parc din Chiinu, special amenajat pentru petrecerea unor
clipe mai deosebite ale ndrgostiilor. Bucuria i Nefis singurii
productori autohtoni Bucuria - fcnd parte din imaginea de ansamblu
a rii noastre, pe lng calitatea incontestabil a produselor, Bucuria
este nc perceput ca un simbol naional, care a trecut prin mai multe
crize i pn la urm a ieit nvingtor. Conform unui studiu realizat de
o firm de cercetare din Ucraina i una din Moldova, Bucuria se
regsete pe locul 3 dup valorea brandului (11,2 mln $) ntr-un top al
brandurilor moldoveneti. n timp ce brandurile strine se strduie din
rsputeri s ctige, de partea lor, iubitorii de ciocolat, fie prin
gust, fie prin publicitate, cel mai mare productor autohton,
Bucuria, a adoptat o alt strategie. i anume prezena n majoritatea
punctelor comerciale din ar, de la hypermarketurile din capital i
pn la gheretele de la ar. Aceasta s-ar datora n principal ofertei
mari de dulciuri, cu preuri pentru toate categoriile sociale.
Bucuria i merit medaliile ctigate la concursurile i expoziiile
internaionale i naionale pentru nalte performane i profesionalism n
realizarea produselor de cofetarie, dar pentru a-i menine i crete
cota de pia, compania ar putea adopta sau aduga chiar o alt
strategie de ndulcire a consumatorilor. Da, brandul e unul
tradiional, notoriu, apreciat, dar managerii ei ar putea pune n
practic unele tactici de marketing mai moderne, pentru a fi n
legtur cu toate segmentele de poteniali consumatori. i pentru a
nu-i pierde pe cei deja existeni. O mic schimbare de identitate
vizual ar face bine brandului tradiional. Nefis, e un alt productor
autohton, cu fabrica amplasat iniial n oraul Floreti, iar n prezent
n suburbia chiinuian Cojuna, este destul de activ din punct de
vedere al marketingului. Pe lng faptul c lanseaz destul de des
produse noi pe pia, le i promoveaz intens. Promovarea are loc la
expoziii, n ar i peste hotare, prin degustaii, pagina de Facebook,
cu ajutorul panourilor stradale, campanii radio, TV.Mrcile
ciocolatelor Bucuria:Brndua, Griliaj Lapte de pasare Chinul de Sear
Bucuria Din toata inimaKorona Clepsidra MeteoritBucurel Dorinta
Scufia RoieLivada Moldovei Favorit Do re miMoldova Lamaita
VictoriaFiecare se defirentiaza ntre ele, prin ambalaj, gustul care
l au, iar pe pia se afl pe primul loc avnd preurile acceptabile
pentru consumatori.Principalii concureni pe pia sunt :Roshen
SAVarda SRLVirament-ComVladalina SRLb i c) Concurenii SC Bucuria SA
(Realizat Tbcaru Nicolae)Bucuria SA deine circa 90 % din piaa
produselor din ciocolat, astfel se poate declara c Bucuria deine
monopolul pe piaa naional, ns ca n orice pia are i concureni.
Strict legat de participatia pe piata, ultimele studii au artat c
produsele Bucuria dein cea mai mare cota de piata, aceasta fiind n
proportie de aproximativ 37%. Restul pietei este mpartita ntre alti
producatori din Moldova si tarile nvecitate precum Ucraina,
Belarus, Romnia si Rusia, valorile acestora fiind vizibil mai mici.
Totodata, participatia Bucuria este confirmata si de prezenta pe
piata, fiind compania care detine cel mai mare lant de magazine
specializate n toata tara.Pe plan naional concurena este
reprezentat de SC Nefis SRL cu dou sortimente de produse din
ciocolat Golf i Wow, ns avnd o acoperire mic si sortiment srac,
cotele de pia sunt nesemnificative la fel ca i la compania SC
Celius-De SRL care este productoare de ciocolat i de produse din
ciocolat, fiind caracterizat de fabricarea de produse din ciocolat
hand-made. Cea mai important concuren o fac totui firmele
importatoare cum ar fi societile comerciale:-Varda SRL-Virament-com
SRL-Vladalina SRL-Roshen SARoshen este o corporaie ucrainean de
produse de cofetrie, ocupnd n 2012 locul 18 n topul Candy Industry
Top 100, fiind desemnat si ca cel mai important importator n
Republica Moldova. Aceast firm este caracterizat de un asortiment
extraordinar de bogat, acest lucru este datorat mrimii firmei i
gradului ei de internaionalizare. Celelalte trei firme importatoare
fiind din Moldova au o organizare similar, sunt societi cu
rspundere limitat i nu au o mrime mare, produsele importate fiind
produse care s-au bucurat de succes pe alte piee naionale. Bucuria
SA are un grad de saturaie foarte mare, apariia importatorilor
fiind determinat doar de necesitatea diversificrii ofertei. 3.
Analiza cererii (Realizat Bor Doina)a) Produsele din ciocolat
reprezint o categorie extrem de popular, de aceea, trasarea unor
caracteristici distinctive ale consumatorului de ciocolat este mai
dificil. Ciocolata poate fi un desert dulce de care se bucur
ntreaga familie, un cadou pentru o persoan sau pentru o ocazie
deosebit. Acest produs se adreseaz consumatorilor de toate vrstele,
femei, brbai, copii care doresc s savureze un moment dulce. Dintre
consumatorii de ciocolat, mai mult de jumtate sunt femei,
aproximativ dou treimi provin din gospodrii cu 3 sau 4 membri.
Suprinztor sau nu, mai puin de un sfert dintre consumatori au
copii. Ocaziile de consum au loc mai ales mpreun cu familia sau
prietenii. Cu lapte sau far, neagr sau amruie, ciocolata intr tot
mai des n desertul romnilor. Consumatorii romni prefer din ce n ce
mai mult produse de o calitate superioar, fiind dispui s plteasc
mai mult pentru aceasta. De asemenea, gusturile sunt din ce n ce
mai rafinate i piaa trebuie s in pasul cu aceast tendin, att n
cazul ciocolatei, ct i n cazul altor categorii de produse. Reetele
cu ingrediente naturale ctig teren, iar n cazul ciocolatei, n plus
fa de un gust natural i autentic, consumatorul are nevoie i de un
sentiment de rsf, de alint, de plcere. Calitatea este elementul
cheie al succesului.b) Povestea celebrelor bomboane "Bucuria" este
urmtoarea: cu mult timp n urm, un cofetar evreu deschidea la
Chisinau, pe ruinele unei foste garnizoane romneti, o fbricu de
dulciuri.Anul 1946 este marcat n istoria cunoaterii noastre de
ordonana Sovietului de Minitri alrepublicii privind modernizarea i
lansarea produciei la Fabrica Nr. 1 din Chiinu, fondat n baza
fostelor ntreprinderi rudimentare. Anume acest andificil, primul de
dup rzboi, reprezint,conform documentelor, data oficial a naterii
Fabricii de cofetrie Nr. 1 din Chiinu, n baza creterii, a aprut
ulterior cea mai gustoas ciocolat a fabricii noastre
SABucuria.Peste foarte puin timp acolo unde erau situate nc nu
demult carmizele militare, cofetarii moldoveni vorncepe, cu
ajutorul echipamentului adus dinGermania a produce primele
kilograme de bomboane icaramele.n 1955, dupfinalizarea
reconstructia sectiei de bomboane,capacitatea diviziuniide
ciocolate laconfectionarea maselor de ciocolata este aproape 4,5
tone pe zi.Acum, dupa 60 de ani, ntreprinderea Bucuria a ajuns s-i
exporte produsele dulci n zeci de ri, inclusiv n Romania i n Arabia
Saudita. Bucuria SA - o mprie ce se ntinde n dou curi largi cu
multe corpuri de cldire, n care funcioneaz utilaje vechi i noi i
unde lucreaz peste 1.000 de oameni. De la zeci de metri de fabric,
un miros dulce de bomboan te ntampin i te nsoete peste tot, lng
semafor, printre maini, inclusiv n liftul societii.Criterii
demografice : Majoritatea persoanelor fizice i gospodrii (familii)
care consum produsele de cofetrie a companiei Bucuria au
urmatoarele criterii demografice : Vrsta cuprinsa ntre 3 i pn la 80
ani . Sexul feminin, masculin. Stare civil cstorit, necstorit,
vduv. Nivelul de instruire fr studii, gradini, studii gimnaziale,
liceale, Universitare, masterant, doctorant. Ocupaia copii, elev,
student, angajat ,casnic, omer. Mediul de reedin urban, rural .
Mrimea veniturilor mici, mijlocii, mari. Vechimea gospodriei
(fimiliei ) ncepnd de la 1 an pn la 60 ani de cstorie.Date
demografice : Fcnd o concluzie a unui studiu la care au participat
50 de persoane, 24% din acetia fiind brbai i 76% femei deducem c :
n general, Bucuriaare o imagine pozitiva n rndul clientilor. Totui,
din motivul c mai pastreaz stilul conservator, brandul nu reueste s
se impun la adevarata valoare pe pia. Produsele de cofetrie din
Ukraina i Rusia sunt principalii competitori pentru Bucuria. Dei
aceti competitori se plaseaz mai jos fa de Bucuria n ceea ce
privete notorietate, reuesc s fie la nivel egal sau n unele cazuri
chiar deasupra companiei Bucuria,mai ales la nivel de consum.Sigla
i sloganul Bucuria reprezint elemente care nu aduc un plus de
imagine companiei, deoarece pastreaz linia comunist din perioada
anilor 70 - 80.Strategia actual de comunicare a fabricii Bucuria nu
are rezonan n mintea consumatorilor.Sursele de informare folosite
de acetia sunt reprezentate n principal de cunotine sau de
pliantele, brourile din magazine.Criterii psihografice :
Personalitatea Bucuria : Dac ar fi s asociai brandul Bucuria cu o
persoan cum a-i caracteriza-o?Rezultatele studiului au artat ca
Bucuria are o imagine blurat n rndul clienilor. Astfel, 30% dintre
respondeni au asociat Bucuria cu o persoan vesela, 24% cu o persoan
demodat i 20% cu o persoan conservatoare.n ceeace privete
structurarea pe vrste, deducem c respondenii pna la 28 de ani
asociaz n cea mai mare parte Bucuria cu o persoan demodat (38%) i
conservatoare (31%), n timp ce persoanele de peste 28 de ani
dimpotriv, asociaz Bucuria cu o persoan vesel (48%) i care inspir
ncredere (24%). n rest, Bucuria pare a fi o persoan prietenoas,
plin de via, uneori lipsit de profesionalism i ntr-o masur mai mic
arogan.Opiniile consumatorilor : n general, Bucuria are oimagine
pozitiv nrndul clientilor.Totui, din motivul c mai pastreaz stilul
conservator, brandul nu reuete s seimpun laadevrata valoare pe
pia.Sugestiile din partea clienilor Bucuria : Cele mai
multesugestii au fost legate demprosptarea imaginii Bucuria.
Astfel:1. 11%dintre consumatori ausugeratreprezentanilorcompanieis
tearg imagineacomunist i s alinieze compania noilor standarde.2.
10%s-au pronunat pentru creterea graduluide promovare a produselor,
i a vizibilitii acestora la raft.3. 9%din consumatori au sugerat
companieis efectueze schimbri radicale la nivel demagazine,
solicitnd ca acestea s aib un format standard i s fie amenajate
corespunztor.4. De asemenea, un numar important de sugestii au fost
adusela adresa personalului Bucuria, clienii solicitnd un personal
mai bine pregtit imai serviabil. Nun ultimul rnd, au fost
prezentate i sugestii pozitive, care au vizat n principal
atitudinea satisfctoare a clienilor fa deprodusele iactivitatea
Bucuria.Criterii comportamentale :Frecvena cumprrii produsului :
Rezultatele cercetarii n ceea ce privete frecvena de consum au
artat c cea maimare cerere este deinut de ciocolate, acestea fiind
consumate zilnic n proporie de 30% din respodeni. Cele mai multe
solicitri se pare c vin din partea femeilor (care consum ciocolat
zilnic nproporie de 39% i aproape niciodat dinparteabrbailor, care
au o frecven de consum a ciocolatei redus). Locurile cumprrii: n
momentul cumprrii decizia consumatorilor depinde de magazin, gama
sortimental oferit, ambiana interioar, calitatea i reclama. Pentru
consumatorul de ciocolat amploarea procesului decizional de
cumprare depinde de gradul de implicare a acestuia .Pentru
persoanele care sunt fidele unui anumit sortiment sau brand atunci
si va procura produsele de la cel mai apropiat magazin care sunt
amplasate n regiunea consumatorului . Bucuria deine o reea de 40 de
magazine proprii, acestea fiind concentrate n cele mai importate
orae ale rii i 27 de filiale locale.Motivele cumprrii: Ca motivaie
primar n cazul consumatorilor de ciocolat poate fi dorina
satisfacerii nevoii de dulce. Motivaia contient determin faptul c
persoana n cauz tie c vrea s consume ciocolat. Senzaia dominant n
rndul tuturor categoriilor de consumatori, consumul de ciocolat
este determinat n mare parte de motivaia emoional. Motivul pentru
care consumatorului i place ciocolata este evideniat n momentul n
care se depune un efort psihic prelungit i ai nevoie de dulce
pentru a continua activitatea (ajut la luarea deciziilor n momente
dificile i depirea strilor depresive).c) Dei clieni ai produselor
Bucuria, otreime din persoanele intervievate prefer s cumpere
dulciuri din gama produselor ucraineti, procent aproximativ egal cu
cei care i cumpar dulciulrile de la Bucuria.Frecvena consumului de
ciocolat de ctre consumator este zi de zi pentru persoanele care
iubesc dulcele, frecvent sau ocaziional pentru cei care servesc la
desert, n companie sau zile ocaziionale, iar rareori pentru cei
care nu iubesc dulcele (din aceasta categorie fiind brbaii) sau
persoane care nu-si permit s le consume avnd diferite probleme de
snatate sau financiare .Sortimentele oferite de fabrica Bucuria
sunt destul de variate, printre cele mai preferate de consumator
fiind: ciocolate cu diferite umpluturi praline (de crem fr adaos i
cu adaos de nuc frmiat, strujitur de cocos , crispi de fructe ,
etc.; de lichior; gana de lapte, de jeleu : Gloria Praline (cu
susan, cu gust i arom de migdale, nuc greceasc, alune) , Gloria
Glamour (cu rom irlandez i columbian, rom francez i caribean),
ciocolat de desert (Bucuria), bomboane de ciocolat cu umplutur
praline cu nuc ntreag sau mrunit (Favorit), cu fructe i pomuoare
alcoolizate (Vara), tebletele pe baz de substituii europeni de
calitate a unutului de cacao (Dor).La ora actual, Bucuria este cel
mai mare producator de dulciuri din Republica Moldova, fiind
prezent la raft printr-un numr extins de categorii de produse
precum:caramela, marmelada, iris, sufleuri, drajeuri, ciocolate,
bomboane neglasate, bomboane glasate cu glazur de ciocolat,
bomboane glasate cu glazura de cofetarie, napolitane, biscuiti,
torte de ciocolata.Toate aceste categorii cumuleazo gama variata
deproduse cu peste 250 de denumiri.d) Piaa produselor de cofetrie
din Republica Moldova nregistraza un ritm accelerat de dezvoltare,
acumulnd o valoare din ce n ce mai mare n ultimii ani. Aceasta
dinamica este caracterizata de diversificarea ofertelor, dar i de
numarul mare de juctori, piaa fiind vizibil una
dispersat.Participaia Bucuria este confirmat i de prezena pe pia,
fiind compania care deine cel mai mare lan de magazine specializate
n toata ara.e) Bucuria deine un rol special n contextul pieei
brandurilormoldoveneti, fiind unul dintre puinele branduri care a
supraveuit timpului, i care a rmas printre cele mai cunoscute n
rndul publicului. De-a lungul a 60 de ani din momentul lansrii,
Bucuria a participat la cele mai importante concursuri naionale i
internaionale din Bruxelle, SUA, Kiev, Moscova, Frana, fiind
premiat pentru nalta performan i profesionalism n realizarea
produselor de cofetrie. Ca rezultat, n lipsa unor alternative,
Bucuria a fost ridicat la rang de brand naional, fiind apreciat n
tot acest timp, drept unul dintre cele mai reprezentative branduri
tradiionale.n prezent SA Bucuria este cea mai mare ntreprindere
specializat n fabricarea produciei de cofetrie. Volumul de
producere constituie 90% din volumul produciei de bomboane din
Republica Moldova.Punctele forte ale activitaii ntreprinderii
pentru dezvoltarea pieei sunt: disponibilitatea materiei prime
imaterialelor; amplasarea geografic comod aMoldovei, ce creeaz
condiii favorabile pentru promovarea produciei pe pieele Europei,
CSIi a OrientuluiApropiat; reeaua ramificatde magazine specializate
care menine activ desfacerea produciei; lansarea unui asortiment
larg deproducie de calitate nalt. tehnologia de folosire a
componentelor primare natural ,ceea ce deosebete avantajos producia
SA Bucuria de producia ntreprinderilor strine ,unde adesea este
folosit o cantitate nsemnat de conservani. posibilitatea de a
fabrica o producie disponibil ca pre.Dezvoltarea unei companii de
pia se face : Pe cale extensiv ( prin atragerea de noi cumprtori
pentru produsele companiei ,fie din rndul nonconsumatorilor
relativi,fie din rndul clienilor unor companii curente ) Pe cale
intensiv (prin creterea cumprturii medii / a consumului mediu per
unitate de consum) Pe cale mixt (o combinie a celor doua prezente
mai sus , acestea fiind cea mai eficient )4. (Realizat Racu
Lucreia) La ora actual distribuia reprezint unul dintre atuurile
cele mai importante pentru creterea vizibilitii brandului i
consolidarea relaiei cu clienii. Din acest punct de vedere, Bucuria
are un avantaj n plus fa de competitorii si, fiind singurul
productor care deine un lan de magazine specializate, localizate n
cele mai importante orae ale Moldovei. n ceea ce privete satisfacia
clienilor fa de magazinele Bucuria, cele mai multe nemulumiri au
fost fcute la adresa aspectului interior si exterior al
magazinelor, o parte dintre clieni fiind nemulumii si de
accesibilitatea magazinelor. Pornind de la aceste premize vom
realiza urmtoarele strategii: Extinderea reelei Bucuria cu 5 uniti
n Chiinu, cte dou n fiecare semestru. Extinderea gradual a reelei
cu cte o unitate n principale centre urbane din ar. Ptrunderea
reelei Bucuria n mediul rural, cu cte o unitate nou. Crearea unui
concept unic de magazine care s corespund noii imagini de brand
Bucuria -"minimarket de dulciuri". n interior, magazinele vor avea
aezate produsele pe toat suprafaa locaiei, acestea fiind mprite n 3
raioane: Bucuria kid, Bucuria Life si Bucuria Special Moment.
Fiecare dintre cele trei raioane se va adresa unor nevoi
distincteale consumatorilor. Bucuria Kid va include produse
dedicate copiilor: dulciuri pentru coal, dulciuri pentru merite
deosebite, dulciuri pentru lecii etc. Bucuria Life va include
dulciuri pentru diverse momente ale zilei si aspecte distincte care
vizeaz stilul de via a consumatorului Bucuria: dulciuri-desert,
dulciuri serviciu, dulciuri-post, dulciuri-diabet, dulciuri
facultate. Bucuria Special Moment va include produse frumos
ambalate, destinate pentru orice moment special: aniversri,
cstorii, celebrri. Conceptul de imagine interior al magazinelor va
fi susinut si de un concept exterior nou, care sa atrag prin
mbinare de culori si design.
5. (Realizat Tbcaru Nicolae) a)Preurile unor varieti de produse
din ciocolat de la Bucuria:- Griliaj 19,55 lei/ kg- Moldova 23,85
lei/ kg- Chiinul de sear 30,55 lei/ kgb) Contrar creterilor
preurilor produselor din ciocolat din alte ri, n Republica Moldova
preurile au crescut foarte puin datorit devalorizrii leului, ns n
linii generale au rmas neschimbate. Aceasta se datoreaz mai multor
factori. n primul rnd pe piaa moldoveneasc este prezent monopolul
companiei Bucuria, aceasta deinnd controlul asupra preurilor. Un
alt factor important care a determinat preurile neschimbate din
ultima vreme este nivelurile relativ mici ale preturilor materiei
prime i materialelor din ar i din zona economic n care activeaz
(estul europei) avnd aici si principalii concureni. Un al treilea
factor semnificativ este creterea preului zahrului ntr-un raport
mai mic in Moldova comparativ cu rile europene unde majorarea sa a
trecut de 20%. 6. a) (Realizat Tbcaru Nicolae)Promovarea produselor
la Bucuria ca la oricare firm mare se face prin mai multe modaliti.
Cea mai important rmne a fi publicitatea, se face pe mai multe
canale de mediatizare. Banerele, panourile publicitare, afiele i
pliantele sunt folosite mai des n preajma srbtorilor, atunci cnd
cresc vnzrile nzecit. La fel se mai folosete i publicitatea prin
intermediul canalelor TV, cel mai important este canalul naional de
televiziune Moldova 1 ns se mai difuzeaz i pe canalele retranslate.
Cel mai important tip de publicitate ramne a fi reclama din gur n
gur, datorit asortimentului bogat, calitii exceptionale i a unui
pre accesibil aceasta se dovedeete a fi cea mai eficient. De
remarcat e i faptul c fiind o pia de monopol nu este necesar o
foarte mare promovare a produsului, banii cheltuii pe promovare
putnd fi utilizai pentru internaionalizarea i dezvoltarea firmei.b)
Strategiile de promovare (Realizat Racu Lucreia)
Promovarea reprezint la ora actual principala metod de
comunicare i consolidare a imaginii de brand fiind factorul
imperativ n susinerea procesului ce reprezint. Studiul efectuat
precum i auditul intern al bradului au artat faptul c Bucuria nu a
avut pn acum un teritoriu de comunicare, singurele mesaje fiind
transmise o dat cu lansarea unor produse mai importante. Avnd n
vedere aceste aspecte ne vom concentra asupra unei abordri
integrate a comunicrii, pentru a putea atinge obiectivele de
imagine si notorietate, naintate pentru acest proces de
schimbare.Printre cele mai importate elemente utilizate n
comunicarea 360 vor fi:1. Companiile TV, care vor familiariza
publicul cu noua dimensiune a imaginii de brand2. OOH - panouri
stradale, publicitate n mijloacele de transport n comun;3.
Comunicarea online susinut prin intermediul bunurilor si news
letter-elor Bucuria;4. PR - prin materiale de presa si interviuri
dedicate;5. organizarea evenimentelor de amplasare n Piaa Marii
Adunri Naionale din Capitala, n vedere consolidrii imaginii de
brand;6. CSR - Caravana Bucuria - strngerea de fonduri pentru
casele de copii.
n concluzie, trebuie sa atenionm faptul c nu multe companii din
Republica Moldova, i pot permite un asemenea proces de re-brnding.
n acest demers, totul se reduce la sacrificiu si la puterea de
investiie. O companie trebuie sa fie dispus s renune la ceva pentru
a putea investi necesarul unui proces complet de rebranding. n
cazul majoritii operaiunilor de marketing, focusul este inversat.
Se caut modaliti care atrag atenia consumatorilor doar pentru o
perioad limitat prin lansarea unui nou produs, prin schimbarea
parial a siglei sau derularea unei campanii promoionale. Toate
aceste aciuni au ca rezultat rapid atragerea ateniei consumatorilor
si ,n anumite situaii, sporirea vnzrilor, ns n perspectiv ele nu
schimb problema cu care se confrunt brandul. Anume din aceste
considerente este nevoie de o schimbare radicala care s ofere
brandului beneficii pentru o perioada ndelungata, n
perspectiva.Prezentul demers este o ncercare de a readuce
strlucirea brandului Bucuria si de al ajuta sa ctige mai mult
teritoriu n detrimentul competitorilor si. Avem certitudinea ca
prin implementarea acestuia, vom contribui la consolidarea
brandului i implicit la creterea notorietii acestuia n rndul
consumatorilor.c) (Realizat Bor Doina)Marca comercial SA Bucuria
este cartea de vizit a Moldovei. SA Bucuria aduce bucurie copiilor
i maturilor, corespunznd ntru totul sloganului Cu noi viaa e mai
dulce Pentru a captiva atenia clienilor i a promova produsele
,Bucuria organizeaz saptmnal concursuri pe reeaua de socializare
(facebook ) iar participanii fideli sunt remunerai cu premii de la
comapania Bucuria. Ctigtorii fiind premiai cu 1kg, 2 kg (bomboane
asortate) sau o cutie de ciocolate . SA Bucuria este un participant
permanent la expoziiile republicane i internaionale, laureat al
celor mai prestigioase diplome i premii. Si acest fapt nu este de
mirare: doar SA Bucuria este cea mai mare ntreprindere de cofetrie
din Republica Moldova care produce peste 450 de denumiri de
produse. Unele delicii ale marilor cofetari ce au adus victorii
mari comapaniei au fost : Medalia de aur ciocolata Talisman
Moccacino Medalia de argint ciocolata Talisman Desert de Cpuni,
Talisman Mousse de Lapte, Talisman Afine, Talisman Alune. Medalia
de bronz Zefir Bucuria cu gust de creme brulee, Zefir Bucuria cu
gust de plombir.Victoria i aprecierile la aceast prestigioas
expoziie au confirmat i demonstrat prin fapte, sloganul Cu noi viaa
e mai dulce aceasta fiind starea interioar i crezul profesional al
ntregului colectivului calificat i unit ce tinde spre succesul
companiei. Devotamentul fa de tradiiile de calitate i cele mai noi
tehnologii au fost i rmn a fi misiunea principal a fabricii de
cofetrie Bucuria.7. (Realizat Cerga Natalia)a) Calculul ritmului
mediu de variaie al vnzrilor produsului n perioada 2004-2007:
Deci, conform calculelor ritmul mediu de variaie al vnzrilor
este de 32,33 % i astfel se pune n eviden faptul c volumul vnzrilor
nu s-a difereniat substanial n decursul a 4 ani. Fabrica de
cofetarie Bucuria marcheaza 60 de ani de activitate. Solicitat de
DECA-press, directorul companiei, Pavel Filip n 2006, s-a aratat
mulumit de ritmurile de dezvoltare ale companiei, care asigur 90%
din volumul total de produse de cofetrie produse pe teritoriul R.
Moldova. Potrivit lui, Bucuria are o activitate rentabil,
reprezentnd un interes economic pentru ar. Pe parcursul anului
trecut fabrica a atras investiii n sum de 45,4 mil. lei, cifra
totala de afaceri constituind 248,2 mil. lei.Societatea este ntr-un
continuu proces de optimizare a asortimentului de producie, n
conformitate cu cerinele pieei. Pe parcursul ultimilor ani au fost
lansate o serie de produse noi cu caracteristici unice. n 2005
Bucuria a produs dulciuri n volum de aproape 10 mii tone.Bucuria
i-a nceput activitatea n 1946 ca ntreprindere de producere a
biscuiilor i pastelor fainoase, schimbandu-i n scurt timp domeniul
de activitate. Astzi n cadrul societii pe aciuni de tip deschis, cu
un capital privat de 100% activeaz 1600 de persoane. Gama de
produse Bucuria conine peste 450 de denumiri.Dezvoltarea companiei
Bucuria este reflectat de evoluia cifrei de afaceri, care a crescut
de la 10,4 milioane euro n 2004 la 18,4 milioane euro n 2005. La
sfrsitul lui 2007, cifra de afaceri a companiei a atins valoarea de
24,1 milioane euro, nregistrnd un ritmde cretere de aproximativ
120.7%.b) Tendina de evoluie a SC Bucuria SA:AnulCaracteristica
perioadeiDescrierea
1946Naterea legendeiAnul 1946 este marcat n istoria Republicii
Moldova de ordonan Sovietului de Minitri al rii privind
modernizarea i lansarea produciei la Fabrica nr.1 din Chiinu,
fondat n baza fostelor ntreprinderi rudimentare.
1955Cretem n forn 1955, dup finalizarea reconstruciei seciei de
bomboane, capacitatea ei a constituit 7,5 tone pe zi, iar
capacitatea diviziunii de ciocolate la confecionarea maselor de
ciocolat aproape 4,5 tone pe zi. Numele devine- Fabrica de cofetrie
i macaroane
1962Cptarea numeluin anul respectiv Fabrica a cptat numele de
Bucuria, nume ce-l are i astzi.
1977Perioada experienelorn anul 1977 Bucuria capt statutul de
ntreprindere de cercetare i experimentare. Anume atunci pe
tejghelele magazinelor de firm apar i obin imediat success astfel
de bomboane ca Inspiraie, Mrior, Izvorul vesel, precum i variate
bomboane cu fructe i pomuoare alcoolizate, coaj de fructe
zaharisite, prune uscate n combinaie cu nucile i ciocolata.
1987Vremea recunoateriiAnul 1987 a fost marcat n istoria
economiei RM prin crearea Asociaiei de ntreprinderi ale industriei
cofetriei Bucuria. De fapt, aceasta este deja o companie puternic n
care, n afar de fabrica, care a devenit ntreprinderea principala,
au intrat 10 uzine, precum i alte subdiviziuni structurale.
1992n pas cu timpulLa nceputul anilor 90, n perioada apariiei
libertii economiei de pia, fabrica din Chiinu Bucuria a ajuns n
pragul prbuirii, de aceea conducere a reorganizat global formele i
metodele de organizare a muncii. n rezultat, ntreprinderea a ajuns
n rndul celor de succes nu numai n ar, ci a pstrat i numele de
peste hotare.
1994Societate pe aciunin 1994, n conformitate cu legislaia RM,
SACP Bucuria i-a schimbat forma de proprietate acum este o
societate pe aciuni de tip deschis cu form privat a capitalului.
Structura producerii SA Bucuria cost din secii de producere,
filiale cu volum propriu de producere, echipament special.
1995n componena SACP intrau: ntreprinderea de cofetrie Bucuria
din central Chiinului (str. Columna 162); Volumul anual de
producere 38,5 mii tone; Filiala din Chiinu a SRPO; Filiala din
Criuleni cu o secie de producere a tehnicii de construcie, sector
de producere a tehnicii de construcie, sector de producerea
drajeurilor, produciei de cofetrie. Volumul anual 1,6 mii tone.
2013Spre viitor cu pai rapizi
n prezent SA Bucuria este cea mai mare ntreprindere specializat
n fabricarea produciei de cofetrie. Volumul de producere constituie
aproape 90 de procente din volumul produciei de bomboane din
Republica Moldova.Punctele forte ale activitii ntreprinderii sunt:
disponibilitatea materiei prime i materialelor;amplasarea geografic
comod a Moldovei, ce creeaz condiii favorabile pentru promovarea
produciei pe pieele Europei, CSI i a Orientului Apropiat; reeaua
ramificat de magazine specializate care menine activ desfacerea
produciei; lansarea unui asortiment larg de producie de calitate
nalt ce corespunde cererii consumatorului; tehnologia de folosire a
componentelor primare naturale, ceea ce deosebete avantajos
producia SA Bucuria de producia ntreprinderilor strine, unde adesea
este folosit o cantitate nsemnat de conservani; posibilitatea de a
fabrica o producie disponibil ca pre.
8. (Realizat Cerga Natalia) a) Bucuria deine un rol special n
contextul pieei brand-urilormoldoveneti, fiind unul dintre puinele
brand-uri care a supravieuit timpului, i care a rmas printre cele
mai cunoscute n rndul publicului. De-a lungul a 60 de ani din
momentul lansrii, Bucuria a participat la cele mai importante
concursuri naionale i internaionale din Bruxelle, SUA, Kiev,
Moscova, Frana, fiind premiat pentru nla performana i
profesionalism n realizarea produselor de cofetarie. Ca rezultat, n
lipsa unor alternative, Bucuria a fost ridicat la rang de brand
naional, fiind apreciat n tot acest timp, drept unul dintre cele
mai reprezentative branduri tradiionale.Trecerea la capitalism a
dus, aa cum era de ateptat, la o schimbare radical a ritmului de
dezvoltare al pieii, precum i a percepiei publicului despre
bradurile tradiionale, care au devenit, dintr-o dat, apanajul unui
stil de via demodat. Pentru ca a existat un interes national
deosebit, Bucuria a depit aceast perioad de tranziie, dar nu a mai
reuit s se impun la fel de bine pe piaa local. Marea problema a
fost lipsa unor decizii n ceea ce privete schimbarea strategiei de
pia i adaptarea acesteia la noul nivel competitiv. Din '90 ncoace,
Bucuria "a preferat" sa pastreze mecanismul comunist, bazat doar pe
dezvoltarea caracteristicilor de produs i distribuie planificat, n
loc streac la o comunicare modern, care pune accentul att pe
atributele funcionale (pre, utilitateetc.) ct i pe cele emoionale
(tradiie, autohtonism, valoare).b) Volumul vnzrilor de mrfuri cu
amnuntul n reeaua organizat de comer a nsumat 25,1 mild. lei i s-a
majorat cu 8,9 % n ianuarie-decembrie 2010 fa de aceeai perioad a
anului 2009. n ianuarie-decembrie 2010 unitile oficial nregistrate
au prestat servicii cu plat populaiei n volum de 14,2 mild. lei,
marcnd o majorare de 5,3% comparativ cu ianuarie-decembrie 2009. n
decembrie 2010 rata inflaiei a constituit 8,1% fa de decembrie
2009, comparativ cu 0,4% n perioada similar a anului 2009. Aceast
situaie a fost condiionat, n general, de modificarea preurilor la
unele produse alimentare (legume, fructe, produse lactate etc.),
precum i majorarea tarifelor la servicii comunal-locative (energie
electric, nclzire i gaze naturale n reea).Cursul de schimb al
monedei naionale n anul 2010 a marcat o apreciere fa de dolarul SUA
cu 1,2% n termeni nominali i fa de Euro - cu 8,6%. Principalii
factori care au determinat modificarea cursului de schimb au fost
intrrile valutare de peste hotarele rii, intensificarea comerului
exterior, precum i fluctuaiile cursurilor de schimb pe pieele
valutare internaionale. Se estimeaz c rata inflaiei va constitui la
sfritul anului 2011 circa 7,5%, fiind condiionat, n general, de
majorarea preurilor la produsele i serviciile cu preuri
reglementate, creterea preurilor la combustibil pe plan
internaional i la produsele alimentare, majorrile de impozite
indirecte.n anul 2011 cursul de schimb mediu anual al monedei
naionale se estimeaz la nivel de 12,4 lei pentru un dolar american.
Principalii factori care influeneaz asupra modificrii cursului de
schimb sunt intrrile valutare de peste hotare, dezvoltarea
comerului exterior i fluctuaiile dolarului SUA pe pieele valutare
internaionale Pentru anii 2012-2014 se prognozeaz o cretere a PIB
cu circa 4,8% anual. La baza acestei creteri vor sta urmtoarele
premise: promovarea mai intens a exporturilor; dezvoltarea i
susinerea ntreprindelor din sectorul privat (prin simplificarea
iniierii afacerilor, facilitarea fluxului de credite, nlturarea
barierelor neargumentate pentru comer etc.); continuarea reformelor
structurale; dezvoltarea sectorului real al economiei, inclusiv
prin atragerea investiiilor strine directe n economia naional;
promovarea unei politici fiscale prudente i implementarea
reformelor menite s reduc cheltuielile publice ineficiente;
asigurarea stabilitii financiare prin meninerea ratei inflaiei la
nivel redus (circa 5% anual) i stabilitii cursului de schimb;
creterea nivelului de trai al populaiei etc.
Meninerea relativ a cursului de schimb la acelai nivel va
contribui la stabilitatea preurilor: indicele preurilor de consum
la sfritul anului se prognozeaz la nivel de 106,3% pentru anul 2012
i cte 105% pentru anii 2013-2014.
Cifrele privind omajul prezint, de asemenea, necesitatea de a
ncuraja n mod activ investiiile de capital. n caz contrar, riscm s
avem o redresare de lung durat a situaiei privind omajul, aa cum
s-a artat deja, dup crizele financiare din Rusia n 1998. 9.
Concluzii (Realizat Cerga Natalia) Piaa ciocolatei n Republica
Moldova este reprezentat de productorii autohtoni Bucuria SA, Nefis
SRL i Celsius-De SRL, ct i de importatorul principal Roshen SA.
Printre acetia cea mai mare cot de pia o deine Bucuria SA 37 %, ce
deine i monopol asupra pieei de circa 90 % din piaa produselor din
ciocolat. SC Bucuria SA, are peste 67 de ani de activitate i a
reuit s ocupe o poziie dominant pe pia fr utilizarea unor strategii
de marketing bine gndite, bazndu-se pe ncrederea publicului i punnd
mai mult accentul pe productivitate.
10. Bibliografia
16