PRODUCTOS TRADICIONALES DE EXPORTACIN Se entiende por productos
tradicionales a aquellos que no tienen valor agregado y que no se
transforma su esencia natural.
Segn el reporte del Banco de Guatemala hubo un aumento en las
exportaciones por 17.4% y en las importaciones del 20%. Segn el
mismo se generaron US$2.316 millones por ingresos de los productos
tradicionales (azcar, caf, banano, cardamomo y petrleo).
En el ao 2010 se registr un rcord en las exportaciones
guatemaltecas que fue histrico pues el ingreso fue por US$8.466
millardos, en comparacin con los registros del ao 2009 que se
registraron US$7.213 hubo un aumento del 17,4%. Del total
exportado, El 36% es representado por los productos tradicionales y
el 64% por los productos no tradicionales.
Algunos productos tradicionales de Guatemala son:
CafEl caf de Guatemala es clasificado como Arbigo Lavado. Posee
distintas caractersticas en el color, sabor y consistencia del
grano, dependiendo del departamento en el que se produzca, el
ambiente y el clima. Aproximadamente se cultivan 800 millones de
cafetos, que ocupan 500 hectreas de terreno.
Se exportaron 3 millones 444 mil 53 sacos de caf arbigo a
distintos pases del mundo durante el ao 2009-2010.
Problemas que enfrentan:Descenso en las ventas de
cafInestabilidad en precios actuales del grano
AzcarLas necesidades especiales del cultivo del azcar como la
instalacin para el procesamiento de la caa, la infraestructura de
comunicacin y transporte fueron una de las razones pro que se
indujo el uso de la tecnologas.
Su produccin es de suma importancia ya que se han logrado
alcanzar niveles de produccin rcord. Ha obtenido el tercer lugar
como exportador ms grande de Amrica Latina y el sexto a nivel
mundial. Representa beneficios econmicos significativos por la
generacin de divisas y por generar fuentes de empleo. Es el segundo
sector econmico que ms divisas genera en nuestro pas.
La agroindustria azucarera guatemalteca representa el 23.82% del
valor total de la produccin agrcola guatemalteca y 13.65% de las
exportaciones totales del pas.
BananoEl banano ayuda de manera especial a la economa del pas,
convirtindose en una importante fuente de ingresos de exportacin y
de empleo, despus del caf y el azcar, es por eso que Guatemala
durante muchos aos ha sido uno de los pases ms estable de todos los
pases exportadores de banano de Amrica Latina, lo que ha permitido
que la productividad de las tierras aumente gradualmente.
CardamomoEs una planta arbustiva proveniente de la India,
originaria de regiones montaosas, hmedas y sitios sombros. Se
introdujo en Guatemala en el ao 1914. Es utilizada para distintos
usos como dar sabor a la comida, el aceite que se le extrae sirve
para perfumera, aromatiza licores y otras bebidas, etc.
Se produce en los departamentos de Alta Verapaz, Quich,
Huehuetenango e Izabal. Es exportado por Guatemala, India, Ceiln,
Honduras entre otros. Los pases consumidores son Arabia Saudita,
Singapur, Lbano, Alemania, Kuwait, Pakistn, Jordania, Reino Unido,
Emiratos rabes Unidos, Siria, Egipto, Suiza, entre otros.PRODUCTOS
NO TRADICIONALES DE EXPORTACINGuatemala produce y exporta los
llamados productos tradicionales como lo son: el caf, azcar,
banano, cardamomo, y carne. Pero cada vez ms es ms importante el
volumen de produccin de los llamados productos no tradicionales:
vestuario maquilado, frutas, flores, verduras, plantas
ornamentales, camarn y ajonjol.Los productos no tradicionales
existentes en Guatemala son bsicamente productos agrcolas
,artesanas, manufacturas, muebles y productos forestales, recursos
hibrobiolgicos, productos y textiles.Los Productos Agrcolas:Los
productos agrcolas tradicionales representan una tercera parte del
volumen total de exportaciones. Los no tradicionales, cuya
comercializacin empez a crecer a partir de 1970, constituyen ahora
la mayor proporcin (52 por ciento) gracias que a la calidad de
diversos productos les ha permitido entrar a mercados
internacionales fortaleciendo la economa nacional.Exportacin de
Productos Agrcolas no Tradicionales:Estos productos abarcan mas de
300 empresas productoras de frutas, vegetales, nueces, especias,
flores, plantas ornamentales, plantas medicinales, productos
ecolgicos y otros productos y subproductos agrcolas.FRUTALES
DECIDUOSLas tres reglas de rigor de un programa nutricional son las
siguientes:1. El mtodo de diagnstico debe ser simple, barato y
confiable.2. Las recomendaciones deben ser sencillas y
realizables3. El resultado del programa debe ser visible en el
corto plazo.Estas reglas son impuestas por una realidad inobjetable
que se enmarca en una fruticultura competitiva, de alto riesgo
empresario, donde el capital invertido es elevado y los mrgenes de
ganancia escasos. Considerando a este escenario como real, no
existe otra alternativa que trabajar tcnicos y productores en forma
mancomunada dnde el objetivo sea producir un producto de calidad al
mnimo costo posible. Dentro de las labores culturales, la nutricin
mineral es considerada por sus propios especialistas como un
componente ms dentro del paquete tecnolgico con que dispone el
productor fruticola. La optimizacin de esta prctica es fundamental
para lograr el fin deseado.Por la amplitud de la temtica es
conveniente enmarcar la presentacin dentro de en un escenario
determinado. Por practicidad conviene situarnos en plantaciones
modernas que han sido concebidas con una planificacin y seguimiento
en sus labores culturales. Por lo tanto nos enfrentamos a huertos
"normales" dnde nuestra responsabilidad es la de formular Programas
Nutricionales de Mantenimiento y no de correccin.El diagnostico
nutricional
El diagnostico nutricional debe ser simple, barato y confiable.
En situaciones normales no es necesario recurrir a muestreos
sofisticados para evaluar el estado nutricional de un monte frutal.
La simpleza, conduce necesariamente a que la metodologa resulte
accesible al productor en trminos operativos y de costos. La
confiabilidad es esencial, ya que las mayores limitantes del
diagnostico son entre otras, la eleccin del sector dnde se toman
las muestras y la veracidad de los anlisis tanto de suelos como
foliar como se ejemplifica ms adelante.Las recomendaciones que
surgen del diagnstico deben ser sencillas y realizables. En grandes
plantaciones se deben uniformar las recomendaciones lo ms
criteriosamente posible sin afectar el resultado final. Casos
especiales merecen atenciones especiales, pero este procedimiento
debe ser una excepcin dentro de la complejidad de un huerto. De
poco sirve confeccionar un ambicioso plan de fertilizacin foliar y
por suelo para cada sector del huerto si de antemano se sabe que no
se puede cumplir.Los resultados deben ser visibles en el corto
plazo. A pesar que tanto el suelo como la planta son dos grandes
buffers y ciertos manejos no acusan una respuesta inmediata
(fertilizacin fosforada y potsica por ejemplo), otras
fertilizaciones responden de forma inmediata siempre y cuando se
diagnostique correctamente (aplicaciones foliares de cinc y boro o
aspersiones de calcio a los frutos). Siempre que se realicen
cambios en el programa de fertilizacin se debe dejar un sector
testigo en donde se realice el manejo tradicional.Frutas tropicales
Unafruta tropicalse define como una fruta de las zonas de clima
tropical o subtropical. Las frutas tropicales tienen en comn no
soportar el fro1y poder ser daadas o tener trastornos en el
desarrollo cuando la temperatura cae por debajo de 4C.2Los pases
exportadores de frutas tropicales estn en elLejano Oriente,Amrica
Latina, elCaribey, en menor medida enfrica. Las cuatro principales
frutas por volumen de exportacin son elmango, elananas, lapapayay
elaguacate.Las frutas tropicales son a menudo llamadas frutas
exticas en los pases donde son importadas y consumidas, aunque este
trmino no hace referencia a ninguna realidad biolgica3y no designa
ninguna fruta procedente de unhbitaten particular.
Granos bsicos La produccin de granos bsicos es la que ha
experimentado mayor crecimiento, pues se trata de los productos
principales en la dieta alimentaria del pas. La produccin de estos
granos se encuentra dispersa por todo el territorio, aunque existen
zonas ecolgicas donde se producen mejores rendimientos y que no
coinciden, necesariamente, con las actuales reas productoras.Para
los efectos de este estudio se han considerado el maz, el maicillo,
el arroz y los frijoles.Estos cultivos, con la excepcin del frijol,
han pasado a tener un saldo positivo en su mercado exterior despus
de haberlo tenido negativo.a. MazEl maz ha sido el grano bsico que
ms se ha importado. Su crecimiento ha sido casi constante, aunque
entre los aos 1965/67 hubo bajas sensibles en su produccin por
motivos climticos, debido, principalmente, a atrasos en la
presentacin de las lluvias. Por ejemplo, en 1965 hubo necesidad de
importar 1623362 quintales. Sin embargo, a medida que las cosechas
fueron mejorando, las importaciones disminuan.
ORNAMENTALES Y FOLLAJES
El sector de plantas ornamentales, follajes y flores integra a
productores y empresas exportadoras de plantas vivas, follajes
cortados y flores cultivadas. Su produccin abarca ms de 500
especies y 2000 variedades de plantas, ms de 10 especies de flores
y ms de 10 especies de follaje. La gran diversidad de climas y
microclimas del pas permite cultivar especies nativas y muchas
otras introducidas, las cuales se han adaptado con facilidad. Todas
ellas son exportadas en mltiples formas, tales como: plantas en
medio cultivo, enraizadas y brotados, bulbos, tips, rizomas, acodos
o puntas, as como flores cortadas, presentadas en consumer bunches
o bouquets.La industria de plantas ornamentales genera empleo
indirecto a ms de sesenta mil personas, y directo a ms de veinte
mil, de las cules el 80% son mujeres del rea rural.
HortalizasLashortalizasson un conjunto deplantascultivadas
generalmente enhuertasoregados, que se consumen comoalimento, ya
sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye
lasverdurasy laslegumbresverdes (lashabasy losguisantes). Las
hortalizas no incluyen lasfrutasni loscereales.Sin embargo, esta
distincin es arbitraria y no se basa en ningn fundamento botnico.
La Real Academia de la Lengua no reconoce esta taxonoma, y
circunscribe esta acepcin a los cultivos realizados en un
huerto.Animales en peligro de extincin Se han hecho las
equivalencias para los ndices CITES -Convencin sobre Comercio
Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres- y
otras categoras internacionales. Las listas han sido desarrolladas
por expertos nacionales. Estn incluidas en el LEAE especies de
peces, anfibios, reptiles, aves, mamferos, arenas, colepteros y
mariposas. Aunque la lista parece extensa, incluye solo una
brevsima parte de labiodiversidadque podra ser considerada
vulnerable o en peligro de extincin (Consejo Nacional de reas
Protegidas, 2008).Entre las especies amenazadas de fauna silvestre
de Guatemala se encuentran: concha reina, aduln, pez cuchillo,
mojarra, machorra, lagarto, machaca, armado, bagre, pez espada, pez
vela, pez sierra, tortuga casquito, iguana negra y el pato
-golondrino, boxpol, chalcuan, cucharn, de collar, enmascarado y
tepalcate- (Consejo Nacional de reas Protegidas, 2009).Tambin se
encuentran en el listado la codorniz -yucateca, centroamericana, o
celada y silvadora- y la paloma -vientre blanco, encinera, morada,
domstica, piquinegra, escamosa, cabecigris, arroyare, alas blancas
y huilota- (Consejo Nacional de reas Protegidas, 2009).
DESTINO DE PRODUCCIN AGROPECUARIA La produccin de pltanos, segn
los productores entrevistados, se destina principalmente al
consumo, el 59.8% as lo manifiestan y solamente el 34.4% lleva su
produccin al mercado. (Cuadro 4.19)El caf si es un producto que se
cultiva fundamentalmente para el mercado nacional y de exportacin.
Es por ello que el 94.7% de los productores lo venden y el 3.1%
dice producirlo para su consumo. La caa producida por estos
productores independientes, en muy pequea medida va al mercado,
solo el 6.5% lo comercializa y el 7.9% la destina para su consumo.
En cambio, el mayor porcentaje de estos productores el 85.6%, se
encuentra en el rubro otros que corresponde al trueque y elaboracin
de sub productos. Anteriormente, se ha sealado que de la caa se
elabora chancaca y sobretodo el caazo.El maz as como el frijol y la
papa, que son productos importantes en la dieta alimentaria de la
poblacin nacional, se destinan a la venta en un 51.9%, 50.0% y
40.9% respectivamente. Cabe sealar que un porcentaje importante de
productores de maz el 15.7%, deriva su produccin a la elaboracin de
sub productos como la chochoca. Por su parte 9.9% de productores de
papa, la transforman en sub productos como chuo. El porcentaje de
productores que destinan su produccin al consumo es significativo.
Esto ocurre con el 28.8% de los productores de maz, 37.0% de frijol
y 36.2% de papa.Cuadro 4.19: Destino de la Produccin Agrcola de
algunos cultivos
seleccionados.CultivosVentaConsumoSemillasOtros(1)Total
Pltanos34.459.80.15.7100.0
Caf94.73.10.31.9100.0
Caa6.57.9---85.6(2)100.0
Maz51.928.24.115.7100.0
Frijol50.037.07.25.8100.0
Papa40.936.213.09.9100.0
(1) Trueque, subproductos y otros.(2) El 71.3% es para
elaboracin de subproductos (caazo) y 14.6% trueque y otros.Fuente:
ENAHO-98 IV Trimestre. Encuesta al Productor Agropecuario.
Destino de la Produccin PecuariaEs importante sealar que la
mayora de los productores pecuarios, sealan que lo principal de sta
su actividad productiva, es "criar" es decir "conservar" los
animales que posea y en muy poca proporcin manifiestan destinarlos
a la venta o al consumo. (Cuadro. 4.20)Esto ocurre con el 38% de
los criadores de aves, el 80.8% de los ganaderos de vacunos y el
88.4% de los ganaderos de ovinos. Las aves son los animales que una
mayor proporcin de productores, el 27.5%, lo destinan al
consumo.Una explicacin a ste hecho puede radicar, en primer lugar,
en que se est hablando de pequeos productores pecuarios, con hatos
de ganado ovino de 20 o 30 cabezas, y con tres, cuatro o algo ms de
vacunos entre vacas y bueyes y un nmero algo mayor de aves de
corral. En segundo lugar, est de por medio la idea del campesino
que su ganado es algo as como su "ahorro" es su "capital" su
"respaldo". A l acude en un momento de necesidad extrema, cuando l
necesita dinero efectivo para cubrir alguna eventualidad no
prevista y urgente, slo entonces lleva al mercado su produccin
pecuaria. En tercer lugar, la ganadera permite obtener sub
productos como leche, queso, lana, huevos los que sern
comercializados ms frecuentemente en los diferentes mercados a los
que accedan.EQUIDAD RELACIONADA CON PRODUCCIN AGROPECUARIALa
humanidad tiende al olvido. Hoy no nos damos cuenta de que, hasta
hace poco, el riesgo de hambrunas de grandes dimensiones era una
terrible realidad. Esa era la situacin hace 50 aos, cuando los
fundadores de la FAO enarbolaron la bandera de la Organizacin,
comprometindose a liberar a la humanidad de la plaga del hambre.Los
Estados que aceptan esta Constitucin... fomentan] el bienestar
general ... a los fines de: elevar los niveles de nutricin y
vida...; mejorar el rendimiento de la produccin y la eficacia de la
distribucin de todos los alimentos y productos alimenticios y
agrcolas; mejorar las condiciones de la poblacin rural; y
contribuir as a la expansin de la economa mundial y a liberar del
hambre a la humanidad...Prembulo de la Constitucin de la FAO,
enmendada en 1965.EnTextos fundamentales de la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la AlimentacinEn los ltimos
aos del decenio de 1940, algunas partes del mundo se estaban
recuperando de los devastadores daos causados por la guerra, y
otras luchaban contra el colonialismo. La mayora de la poblacin
mundial se vea condenada a la pobreza y a la impotencia. El hambre
era una amenaza, sobre todo en el continente densamente poblado de
Asia, y en algunos casos la amenaza se haca realidad. No obstante,
con la perspectiva de los 50 aos pasados, podemos comprobar que la
humanidad, en general, ha conseguido notables progresos en la
batalla contra el hambre. La ingestin media de alimentos y el nivel
de vida han mejorado notablemente, a pesar de que hay 2,5 veces ms
bocas que alimentar, y la poblacin desnutrida ha disminuido tanto
en cifras absolutas como en porcentaje.Sin embargo, ms de 800
millones de personas sufren todava desnutricin crnica. Adems, esas
cifras generales enmascaran enormes divergencias regionales. Desde
1970, el nmero de personas desnutridas se ha duplicado en frica,
mientras que se ha reducido a la mitad en Asia oriental y
sudoriental. Los resultados de los pases presentan tambin grandes
diferencias dentro de las regiones y el hambre sigue siendo todava
una realidad en los grupos ms pobres y vulnerables de los pases
ricos.
PRODUCTOS PECUARIOS