Producto innovador-Salchilen

Lanzamiento Salchicha De Lenteja Rellena de

QuesoTipo Vegetariano

Lanzamiento Salchicha De Lenteja Rellena de

Queso-SALCHILEN

SALCHILEN CUIDA TU

SALUD

Categoría

Salchichas es el Segmento más importante en ventas para la categoría de

Carnes Frías.

El 40% de las ventas de la categoría de carnes frías se realiza en Salchicha.

En el mercado no existe una salchicha que pueda ser utilizada para la

elaboración de comidas rápidas sin carne y alto contenido de proteína y soya que

se pueda comercializar masivamente

Mercado Los segmentos más importantes para este canal son:

Segmento % de Part. Salchichas 22,1% - 10,5% NC

Cervecero y Salchichones 15,0% Jamones 13,4% Chorizos 11,7% Hamburguesa 10,3%

Las regiones más importantes para este producto son:

Región % de PartBogotá 27,4%Barranquilla 26,6%Medellín 16,8%

Salchicha de Lenteja Rellena de Queso-SALCHILEN

ENCUESTAProducto: SALCHICHAS VEGETARIANASSexoF____ M____ EDAD:________ ¿Te gustan los alimentos saludables?a) Sib) No ¿Cada cuanto comes comidas rápidas?a) diariob) dos veces a la semanac) los fines de semana¿Te gustaría una salchicha saludable?a) sib) no¿Por qué comprarías una salchicha vegetariana?a) Saludb) Presentaciónc) Preciod) sabor¿Qué esperas de de una salchicha?a) Un producto saludableb) Un producto de sabor agradablec) Un producto Light

¿Cuánto estas dispuestos a pagar por un endulzante natural que puedas utilizarlo en todo lo que se te antoje?a) $500b) $700c) $1.000d) $1.200 ¿Qué le cambiarias a la salchicha vegetariana que hay actualmente en el mercado?a) el tamañob) los preciosc) la variedadd) el sabor ¿Cuál de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como consumidor de salchichas vegetarianas?a) Sabor diferenteb) Precios c) Sabores no tradicionalesd) Variedad en empaqueBibliografíaURL del artículo: http://www.ejemplode.com/52-encuestas/1975-ejemplo_de_encuesta_para_conocer_las_necesidades_del_consumidor.html

Consumidor

Tenemos Salchicha de lenteja en el mercado?

Consultamos con el consumidor el nivel de preferencia entre diferentes marcas de Salch. vegetariana en el mercado…

Los resultados obtenidos con la Salch. De lenteja rellena de queso fueron buenos con oportunidades

en algunos atributos.

Combinamos los mejores atributos de todas las

Salchichas vegetarianas en el estudio inicial.

Consultamos con el consumidor esta nueva

Salchicha S. de lenteja rellena de queso

Los resultados obtenidos fueron?

SALCHILEN +90% de preferencia Vs las salchichas

vegetariana

Percepción del Consumidor

Esta nueva Salchicha de lenteja rellena de queso supera todas las Salchichas del mercado con una alta calificación en los atributos más importantes considerados por el consumidor: Consistencia, Sabor General, Sabor Residual, Masticabilidad y sabor a queso.

Esta nueva Salchicha presenta atributos diferenciadores que sobresalen de la categoría como el olor y sabor , el picantico sin dejar un sabor residual hostigante o saturado y la intensidad de color.

Como vamos a fortalecer SALCHILEN en el segmento

Salchichas

Papel de las Salchichas en el PDVLa Salchicha es protagonista en las preparaciones de comidas rápidas por lo tanto cualidades como calidad y diferencia son

altamente valorados.

Se identifica principalmente en

atributos destacados de la salchicha, relacionados

con empaque al vacío, color, sabor, tamaño y

consistencia.

Se relacionan de forma espontánea con respaldo,

reconocimiento e innovacion.

Todos manifestaron importancia en la salud y por lo tanto, el posicionamiento o confianza es fundamental

para su fidelidad.

Que atributos espera encontrar unConsumidor en una Salchicha vegetariana….

Consistencia: Que la salchicha no sea muy blanda ni muy dura.

Sabor: Principal cualidad atribuida. Es fundamental para valorar a una “buena” Salchicha.

Color: Que tenga una tonalidad que este asociada a la percepción saludable.

Tamaño: Que ésta tenga el tamaño acorde con el largo del pan y/o.

Empaque: estén empacadas al vacío, porque de esta manera se garantiza el sabor y la calidad.

Marca: Su reconocimiento influye en la escogencia de la Salchicha utilizada.

Salchicha de lenteja rellena de queso x 1280

Salchicha de lenteja rellena de queso x 1280

Código SAP: 1017925Descripción: Salch. De lenteja rellena de queso x 1280 gEAN13: 7701101245668Numero Unidades: 16Peso 1.280 grsPeso Unidad 80 grsPrecio de Lista: $14.167Precio x Unidad: $885

Atributos valorados en la SalchichaDe lenteja rellena de queso

Sabor y aroma: Se consideró de agrado durante y después de la preparación. Cumple con las características requeridas.

Consistencia: En grosor y masticabilidad se calificó como jugosa y por ende apetitosa.

Tamaño y textura: Cuenta con el tamaño y textura adecuado para esta tipología de Salchichas.

Color: Su color denota contenido saludable.

Hallazgos:

El reconocimiento de la marca es un fuerte aliado en la aceptación e incorporación de la Salchicha en este canal.

Protocolo de preparación sugerido depara la Salchicha de lenteja rellena de queso

• Hervida: Colocar la Salch. cuando el agua esta hirviendo. Se deja de 5 a 10 min y luego se baja la temperatura 60°.

• Vapor Se coloca la Salch. en la vaporera cuando el agua esta hirviendo. La Salch. debe permanecer como mínimo 5 min.

• Sofrita: Se coloca aceite a calentar en la freidora o sartén. Se deja la Salch aprox. de 5 a 7 min y luego se retira.

• Plancha Se coloca la Salch en la plancha caliente con un poco de aceite, el tiempo promedio de cada Salch. está alrededor de los 7 min.

• Horno Microondas: La cocción de la Salch. sola es de 1 min, si va junto con el pan es de 1 ½.

Protocolo de preparación sugerido depara la Salchicha de lenteja rellena de queso

1. Molienda

Proceso de producción

2. Mezclado

Proceso de producción3. Emulsificado Embutido

4. Proceso Térmico

Proceso de producción5. Enfriamiento Empacado

6. Distribución

Condiciones para el desarrollo de los microorganismos

100 °C 74 °C 0 °C - 25 °C65 °C 4 °C

Zona de peligro

Garantía de muerte Refrigeración Congelación

Alimento

Acidez

Temperatura

Tiempo

Humedad

Para recordar !

• Temperatura de refrigeración ideal:0°C a 4°C

• Temperatura de congelación ideal:Menor a -18°C

LANZAMIENTO

LANZAMIENTO

Fecha de Lanzamiento: 1 de OctubreMotivo : Fecha de vacaciones escolares y alta temporada vacacionalLugar : Santa Marta , Barranquilla y ValleduparObjetivo Inicial : 30% de las tiendas de las ciudades donde se haga el lanzamiento

Actividad

Comunicación

Impulso y Degustación

Muestreo

Lanzamiento Salchicha S.De lenteja rellena de queso Santa

Marta , Bquilla, Valledupar

Material POP Clientes tiendas y superetes.

Entrega de muestras de producto a clientes en tiendas

Entrega de Camisetas, Delantales, Clientes Perrero

Impulso y degustación con asesoras en clientes foco de la región.

GRACIAS