INTRODUCCIN
El limn Sutil (Citrus aurantifolia) es una de las frutas de
mayor volmen de produccin dentro de los principales valles de
nuestro departamento y uno de los productos que sufren prdidas
cuantiosas durante su comercializacin y transporte. Como se sabe,
el Per es un pas poseedor de grandes riquezas naturales tal es as
que el sector agrcola se ve favorecido a causa de las distintas
caractersticas y peculiaridades de susueloque conllevan a la
siembra de una serie deproductos. Este fruto que a lo largo de los
aos se ha constituido como fuente primordial y de soporte econmico
en las zonas del norte del pas.
La falta de financiamiento, en produccin, es uno de los
principales problemas, pues las instituciones financieras privadas
que actualmente otorgan crditos al sector agrario son muy estrictas
en cuanto a hectareaje cultivado y propiedad de la tierra, entre
otros aspectos (Gobierno Regional de Piura, 2005).
En el caso especfico de la produccin de limn para exportacin,
las principales dificultades son las alteraciones climticas, como
el fenmeno de El Nio, cuyos efectos se suelen concentrar en Tumbes.
Este evento origina una menor produccin del fruto, lo que eleva el
precio en el mercado interno y puede retrasar las
exportaciones.
Otro problema radica en las propias caractersticas del limn,
pues su cscara gruesa y abundante semilla no favorece su exportacin
como producto fresco, dadas las preferencias de consumo en otras
regiones del mundo. Las variedades de limn ms comercializadas en el
mercado mundial son los limones sutiles. El limn peruano es idneo
como insumo para la elaboracin de jugos y aceites esenciales, por
ello una alternativa ventajosa es exportarlo para este uso
(Valdivia, 1994: 201).
Al hablar un poco sobre su produccin en el mercado nacional, en
el Per, la produccin de limones el ao 2011 fue de 214.212
toneladas, cantidad 3.63% menor a la producida el ao 2010. En el ao
2011 la principal regin productora de limones en el Per fue la
regin Piura con el 55.1 % de la produccin peruana, la produccin de
Piura fue en el 2011 16.55% menor que el del ao 2010, fue la nica
regin de las principales productoras de limones que experiment una
cada en su produccin en el 2011, las regiones Lambayeque, Tumbes y
Loreto tuvieron incrementos de su produccin del 22.44%, 130.77% y
10.24% respectivamente.
II. OBJETIVO
2.1. OBJETIVO GENERAL
Conocer y explicar la comparacin de la produccin del Limn Citrus
Aurantifolia y su oferta exportable en la regin Tumbes.
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer, interferir y explicar la conformacin de las ofertas
integradas en la cadena de produccin del Limn a nivel de
Tumbes.
Conocer tambin la cadenada de produccin y su oferta exportable
del Limn Sutil a nivel nacional (Per).
Analizar y explicar la oferta exportable del limn de la regin
Tumbes-2014.
III. MARCO TERICO
3.1. CADENA DE PRODUCCIN
Conjunto de agentes econmicos que participan directamente en la
produccin, en la trasformacin y en el traslado hacia el mercado del
mismo producto. La cadena identificada permite localizar las
empresas, las instituciones, las operaciones, las dimensiones y la
capacidad de negociacin, las tecnologas, las relaciones de
produccin y relaciones de poder en la determinacin del precio
(Proyecto de Cooperacin UE-PER/PENX y Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo y Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo,2008).
3.2. EL LIMN (Citrus Aurantifolia)
El limn es un ctrico del gnero Citrus que pertenecen a la
familia de las Rutceas. Esta familia comprende ms de 1.600
especies. El gnero botnico Citrus es el ms importante del grupo, y
consta de unas 20 especies con frutos comestibles.
Tambin llamada lima cida, lima gallega, limn ceut, limn
mexicano, limn peruano, limn criollo o limn de pica. Su nombre
cientfico es Citrus Aurantifolia Swingle, llamado en Espaa Limn
Sutil. Si bien en algunos pases el limn posee cierto grado de
dulzura ello depende tambin de la cantidad decarbohidratosque
contenga y de la tcnica que se emplee al sembrar, es por ello que
la diferencia del limn que se producen en este lado del Hemisferio
Sur (Per) tienen predominancia en loscidosenvs que en los azcares,
he ah el porqu de ese sabor tan especial que lo caracteriza.
3.2.1. Especificaciones Tcnicas
El limn sutil presenta las siguientes especificaciones
tcnicas:
3.3. MERCADO NACIONAL
El Per obtuvo una produccin de 269 mil toneladas en el 2007,
concentrndose en la zona norte del pas, con un rendimiento promedio
de 14 Tm/ha, teniendo la regin Lambayeque el mayor registro de
rendimiento de este fruto con 22 Tm/ha. (Dante Guerrero; et al,
2012)
El Per despus de casi 15 aos de continuas gestiones recin en el
2006 se obtuvo la autorizacin para la exportacin de ctricos
peruanos al mercado de EE.UU. abriendo una posibilidad de ampliacin
de negocios que ha empezado a cobrar mayor inters en los distintos
agentes de la cadena productiva y es que zonas productoras como
Piura, Lambayeque, Lima e Ica estn siendo beneficiadas dado que
concentran la mayor produccin de limn sutil, naranjas, mandarinas,
entre otros productos. (Dante Guerrero; et al, 2012)
Segn el Compendio Estadstico Nacional 2008 (INEI, Compendio
Estadstico Nacional 2008, 2008), del Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica; la produccin nacional de limn en el Per se
muestra en el siguiente grfico N1:
GRFICO N 1: PRODUCCIN DE LIMN EN EL PER ELABORADO POR: GRUPO DE
PROYECTOS GREEN LEMON
FUENTE: INEI
Como se puede observar en el grfico N1, el menor ao de produccin
se obtuvo en el 2001 con 194,5 miles de toneladas, luego de un
crecimiento hasta el ao 2002 y un ligero descenso en el 2003, adems
se obtuvo un descenso del 16% al 2004 respecto al 2003;
posteriormente hubo un crecimiento promedio de 10,05% hasta el
2007, logrando el mximo valor de produccin en el ltimo ao con 269,5
miles de toneladas de limn.
Segn del Compendio Estadstico Departamental Piura 2011 (INEI,
Compendio Estadstico Departamental de Piura, 2011) se muestra en el
grfico N 2 la produccin anual de limn en los ltimos 10 aos en la
regin de Piura.
GRFICO N 2: PRODUCCIN DE LIMN EN PIURA
ELABORADO POR: GRUPO DE PROYECTOS GREEN LEMON
FUNTE: INEI
Como se observa en el grfico N2, el ao con menor produccin fue
el 2001 con 121,816 toneladas mtricas; asimismo el ao con mayor
produccin fue el 2007 con 170,325 toneladas mtricas.
En el ao 2010 (INEI, Compendio Estadstico Departamental de
Piura, 2011), para el total de 141,404 toneladas mtricas, la
distribucin de la produccin de limn segn centros de desarrollo
rural se muestra en el grfico N 3:
GRFICO N3: PRODUCCIN DE LIMON SEGN DESARROLLO RURAL
ELABORADO POR: GRUPO DE PROYECTOS GREEN LEMON
FUENTE: INEI
3.3.1. RENDIMIENTO DEL LIMON 2000 - 2006 (TM/Ha)
Como se puede apreciar en el grfico N4 los rendimientos del limn
de esos siete aos han sido inestables en marcados entre los 8.5
Tm/Ha hasta los 16 Tm/Ha.
Grfico N4 rendimiento del Limn 2000-2006
Fuente: Ministerio de Agricultura
Elaboracin: AMPEX
Si bien Piura tiene el mayor porcentaje de produccin de Limn, no
sucede lo mismo en el rendimiento de los cultivos porque Lambayeque
tiene el mayor rendimiento con 23.8 TM/Ha, mientras que Piura est
rezagada con 13.5 TM/Ha. y el resto del pas tiene un rendimiento
promedio de 8.5 TM/Ha.
Este alto rendimiento del departamento de Lambayeque se podra
explicar por la antigedad de sus cultivos (La planta de Limn
mientras ms aos tiene produce ms hasta los 10 aos que se
estabiliza).
3.3.4. PRECIOS NACIONALES
El limn en el Per es de mucha importancia en la canasta familiar
y este fruto es el ms consumido en el pas, segn el ministerio de
agricultura.
El precio del limn en chacra en los ltimos aos (2002 2006) ha
sido variable, registrando valores entre S/. 310.80 y S/ 377.50
soles/tm. En estos ltimos aos el precio del limn en chacra ha
tenido un ligero crecimiento, llegando en el 2007 a costar 19.6% ms
que el ao 2005. (Asociacin Macroregional de Productores para la
exportacin, 2008).
Grafico N5: PRECIOS DEL LIMN EN CHACRA (Nuevos soles/Tm)
Fuente: Ministerio de Agricultura
Elaboracin: AMPEX
3.5. MERCADO INTERNACIONAL (EXPORTACIONES)
Cabe precisar que en el ao 2002 se destinan alrededor de 66 mil
Ha para el cultivo de los diversos ctricos obteniendo extensiones
de terreno que en el ao 2006 obtuvieron una produccin de 795,4 mil
TM (10% ms que el ao anterior) con un rendimiento promedio de 12
TM/Ha. La oferta se concentra mayormente en naranjas (44,8% del
total), limn sutil (31,6%) y mandarinas (21,6%).
Las gestiones apuntan a la apertura de nuevos mercados en lnea
con la validacin de tratamientos cuarentenarios. Las exportaciones
de Limn se han incrementado a una tasa promedio anual de 60%
durante el periodo 2002-2007, en el ao 2004 se registr el mayor
crecimiento, 150% con respecto al ao anterior. En el 2007 se
exportaron US$ 721,311 dlares, nueve veces ms que lo exportado en
el ao 2002 (US$ 82,617) y con un crecimiento de 57,5% con respecto
al 2006. (Asociacin Macroregional de Productores para la
exportacin, 2008).
Grafico N6: EXPORTACIONES DE LIMON FRESCO, FOB (en miles de
US$), 2002 2007
Fuente: SUNAT
Elaboracion: AMPEX
Las exportaciones en volmenes de Limn han sido en forma
ascendente a una tasa promedio anual de 45.7% durante el periodo
2002 2007. En el 2007 se exporto 1,112 Tm, seis vez ms que lo
exportado en el 2002 (194,3 Tm) y con una crecimiento del 39 % con
respecto al 2006.
3.5.1. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES
De un total de 23 empresas que realizaron envos de limn al
exterior el ao 2007, Limones Piuranos ocupa el primer lugar por
envos mayores a los US$ 349 mil (621 Tm), seguido de Compaa de
Exportacin y Negocios Generales SA (COEXA), por envos mayores a los
US$ 181 mil (292,6 Tm), Royal Sutil Limes SCRL por envos mayores a
los US$ 84 mil. Agrcola Athos, Fresh Fruits y AB & B Group en
promedio tienen envos por poco ms de US$ 21 mil, entre otros.
Grfico N7: PATICIPACION DE EMPRESAS EXPORTADORAS DE LIMON SEGN
VALOR FOB.
Fuente: PROMPERU
Elaboracin: AMPEX
En el grfico podemos apreciar los principales destino de
exportacin del Limn peruano en el ao 2007 por cantidad exportada,
siendo Chile nuestro primer consumidor con ms de 644 Tm exportados
en ese ao, seguido por Reino Unido al que le exportamos ms de 211
Tm y Estados Unidos con un consumo de 87 Tm, Holanda con 83 Tm,
Canad con 60 Tm y otros pases tales como Alemania, Panam, Espaa,
Japn, Francia, etc., se les ha exportado en total 24 Tm.
Grfico N8: PRINCIPALES PAISES DE DESTINO DEL LIMON PERUANO
(TONELADAS) 2007
Fuente: SUNAT
Elaboracin: AMPEX
3.5.2. REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR HACIA ESTADOS UNIDOS
Registro de Instalaciones
Para las exportaciones a Estados Unidos se debe estar
previamente registrado en un padrn de exportadores manejado por el
FDA. El registro de las instalaciones se tendr que realizar
solamente una vez y no tiene ningn costo. Sin embargo, se advierte
que, si existe alguna modificacin de la informacin presentada en el
registro inicial, la misma debe ser actualizada de inmediato para
no presentar problemas en los procesos. La forma ms fcil de
registrar una instalacin es a travs de Internet.
Notificacin Previa
Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y
confirmado por la FDA. Las notificaciones pueden ser enviadas
dentro de los cinco das antes de la llegada del embarque tenindose
como tiempo mnimo para recibir las notificaciones:
no menos de 2 horas antes de la llegada si es por carretera,
4 horas si es va area o frrea u
8 horas si la va es martima.
Establecimiento y Mantenimiento de Registros
Para el mejor control y vigilancia de los productos que se
comercializan, en Estados Unidos, la FDA, solicita establecer y
mantener registros relacionados con: Manufactura, procesamiento,
empaque, distribucin, recepcin, almacenamiento e importacin. Este
requisito rige para las personas (individuos, sociedades,
corporaciones y asociaciones) que elaboran, procesan, envasan,
transportan, distribuyen, conservan o importan alimentos, as como
para los extranjeros que transportan alimentos a EE.UU, los dems
estn exentos.
Detencin Administrativa
Consiste en que la FDA podr retener, incautar
administrativamente alimentos, si tiene pruebas o informacin creble
o fidedigna de que los alimentos representan en la amenaza de
consecuencias negativas y graves para la salud o de muerte de
personas o animales en EE.UU.
Requisitos Fitosanitarios
Los limones que se envan a Hawaii y Arizona se deben fumigar con
bromuro de metilo debido a la posible infestacin de mosca de la
fruta (mosca del Caribe).
Obligaciones del Exportador
Seguidamente se sealan listan las obligaciones del exportador,
las cuales tambin son de aplicacin al titular de registro del lugar
de produccin y de la planta de empaque:
Cumplir con las normas legales vigentes en materia de sanidad
agraria.
Conocer y cumplir el Plan de Trabajo para la exportacin de
ctricos a EEUU, acordado entre SENASA y APHIS (Anexo 1)
Exportar a EEUU fruta procedente de lugares de produccin y de
plantas de empaque registrados y aprobados por el SENASA.
Brindar al SENASA el apoyo necesario para ejecutar las labores
que requiera el monitoreo de moscas de la fruta, disponiendo el
ingreso del personal autorizado a los lugares de produccin.
No mezclar frutas de lugares de produccin certificados
destinados a la exportacin, sujetos a cumplimiento de Planes de
Trabajo, con aquellos procedentes de lugares de produccin no
certificados.
Asegurar que la fruta sea trasladada desde el lugar de produccin
a la planta de empaque acompaada del respectivo Manifiesto de Carga
(MAC), en medios de transportes limpios y protegidos con cubiertas
de mantas, lonas o mallas contra insectos, en jabas de plstico
identificadas y separadas por cada lugar de produccin.
Cosechar e ingresar a la empacadora nicamente los volmenes de
ctricos autorizados para exportacin por el SENASA.
Asegurar que todas las cajas o envases a exportar lleven sello
con la informacin o cdigos del lugar de produccin o huerto,
empacadora, y Departamento de origen del producto.
Evitar la entrada a la empacadora de frutos frescos de ctricos
procedentes de otros departamentos y de lugares de produccin no
autorizados y certificados por SENASA, cuando se est trabajando con
envos destinados a EEUU o a otros pases con requerimientos
fitosanitarios distintos.
Asumir los costos de supervisin del personal APHIS cuando se
considere necesario efectuar las auditoras al programa de
exportacin de frutas ctricas.
Proporcionar a los Inspectores del SENASA los equipos y
materiales necesarios para la inspeccin fitosanitaria, tratamiento
y supervisin de empaque y embarque.
Proporcionar al SENASA la informacin requerida y especfica del
movimiento de cada especie de fruta ingresada a la empacadora,
considerando los aceptados, rechazados o descartados.
Cumplir con las condiciones para el ingreso de ctricos a los
EEUU establecidas en el Permiso de Importacin emitido por
APHIS.
Dar facilidades a los inspectores del SENASA de una computadora
con acceso a Internet para el registro de la informacin del
tratamiento en fro en el software de reporte a APHIS.
3.6. Oferta y Demanda exportable
La demanda del limn es un caso muy especial ya que todo lo que
se produce, naturalmente menos las prdidas de cosecha y
post-cosecha, son consumidos ya sea de manera indirecta,
industrializado para exportacin; o de manera directa como producto
fresco en el mercado nacional (en mayor proporcin), y para
exportacin. Para el caso de nuestro estudio la demanda a ser
considerada ser aquella cantidad de limn que se consume de manera
directa.
3.6.1. DEMANDA DEL LIMN EN EL PER
El limn es uno de los productos con mayor demanda en nuestro
pas, ya que no cuenta con bienes que lo sustituyan, por tal motivo
si su precio llegara a aumentar, la cantidad que demandan las
personas no disminuira, tendran que seguir comprando dicho
producto. ste es un fruto casi nico en todo el mundo, ya que como
se mencion anteriormente, muchos pases lo cosechan; pero ninguno
obtiene ese sabor que lo hace especial. Su precio es muy variable,
ya que estamos en un tipo de mercado donde los precios de los
productos nunca se mantienen constantes, siempre tienden a variar.
Su precio normal es el kilo a S/. 2.00. No obstante en los mercados
mayoristas, los precios de venta de los productos tienden a ser
menores, ya que las personas que cosechan dichos productos, las
venden en precios muy bajos; pero cuando llegan a Lima, los precios
en los mercados son aumentados por los mismos vendedores de los
productos que llegan de provincias, en los mercados mayoristas los
precios no son subidos casi el triple como en los mercados
normales, esto debido a que los compradores de dichos productos
llevan cantidades grandes de productos como limn, papa , tomate ,
etc. Entonces ya no tienen la necesidad de aumentar el precio para
ganar; porque ya estn ganando. En cambio en los mercados normales,
la gente solamente compra los necesario es decir, casi 1 Kg. por
eso ellos si se ven en la necesidad de aumentar el precio de sus
productos para tener un ganancia mnima.
GRFICO N 09: NORMAL DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DEL LIMN
Aqu representamos el equilibrio econmico que se da cuando el
precio del limn, que es su precio normal, es de s/.2.00(dos nuevos
soles), y la cantidad que se da por tal precio es de 1kg. . Esto se
da cuando no hay una fecha especial, como semana santa donde
plantearemos un ejemplo con un nuevo equilibrio econmico de la
variacin de precios.
GRFICO N 10: DE LA VARIACIN DE LA OFERTA Y LA DEMANDA CON EL
CAMBIO DEL PRECIO DELLIMN:
Aqu representamos el nuevo equilibrio econmico con los precios
subidos por semana santa, podemos observar que hay un cambio en las
funciones de oferta y demanda del limn.
3.6.3. Estimacin de la Demanda
Para estimar la demanda del limn, se tomaron los datos de la
produccin del limo en TM desde el ao 1991 hasta el 2013 con su
respectivo precio.
produccin
precios
1991
6806
0.14
1992
1300
0.16
1993
2623
0.25
1994
1257
0.37
1995
1232
0.3
1996
591
0.52
1997
1680
0.51
1998
669
0.61
1999
1368
0.47
2000
1032
0.61
2001
1353
0.56
2002
1937
0.48
2003
2874
0.57
2004
2326
0.61
2005
2250
0.55
2006
2837
0.63
2007
2583
0.75
2008
3084
0.58
2009
2795
0.88
2010
3704
0.77
2011
11575
1.34
2012
12568
1.44
2013
16668
1.72
Grafica N 11
Como se puede notar, la mejor aproximacin se pudo lograr a travs
de una regresin potencial con un R2 de 0,572, donde se obtuvo la
siguiente funcin de demanda:
Q (p) = 3886.92e1.5655p
Esta funcin explica bastante bien la dinmica del mercado del
limn, la cual se ajusta bastante bien a la teora de la demanda,
donde a mayor precio menor cantidad demanda.
3.6.3.1. Elasticidad de la Demanda
Adicionalmente se puede notar que mientras el precio aumenta,
tambin aumenta la elasticidad de la curva. Esto se explica debido a
que a pesar que el limn es un bien que prcticamente no tiene
sustitutos, los consumidores no estn dispuestos a consumir la misma
cantidad si es que el precio aumenta de manera desproporcionada. La
curva muestra que siendo el precio medio S/.2.00, el mercado puede
pagar hasta S/.2.50 aproximadamente sin que la cantidad demandada
sea muy afectada. Sin embargo, a precios superiores, la cantidad
demandada si se ve afectada en gran medida, dado que los
consumidores dejaran de comprar limn y podran migrar a algn
sustituto. Es importante considerar que en la cocina peruana no
existe un sustituto natural que pueda asemejarse a la aplicacin del
limn (nadie considerara elaborar un cebiche con jugo de naranja,
por ejemplo), sin embargo, en el rubro de bebidas, si podra ser
reemplazado por otro ctrico.
Realizando una simulacin con algunos de los precios que se
encontraron en la muestra, se obtuvo el siguiente cuadro:
Se puede notar claramente que la elasticidad es mucho mayor en
los tramos de la curva donde el precio fue mayor. Eso explica por
qu en el Agosto de 1998, cuando el fenmeno del nio caus la
contraccin de la oferta, el precio subi de manera tan
significativa.
3.5.3. OFERTA DEL LIMON EN EL PER
3.5.3.1. Estimacin de la oferta
A pesar de no tener la informacin necesaria para poder elaborar
la curva de oferta del mercado de limn (considerar que sera
necesario conocer la funcin de costos de cada productor), se ha
intentado simular una funcin lineal a manera didctica, tomando en
cuenta la cantidad y precio de equilibrio aparente: Q = 20, P =
2.
As, se consider adems que el intercepto de la curva de oferta
sera 0, ya que a ste precio, ningn productor estara dispuesto a
vender limones, quedando la funcin y la grfica como siguen:
Q (p) = 10p
Grafica N 12
Se debe considerar que el precio est en el eje X y que la
cantidad est en el eje Y, por lo cual, la representacin de los
movimientos de la curva de oferta deben ser contrarios a cuando se
representa el precio en el eje Y y la cantidad en el eje X. As,
para ste caso, una contraccin de la oferta ser representada con un
desplazamiento de la curva hacia la derecha, mientras que una
expansin de la oferta debe ser representada con un desplazamiento
hacia la izquierda.
De esta manera, graficando el efecto del fenmeno del nio
sucedido en el ao 1998, se puede ver el motivo del gran aumento del
precio del limn en ese momento debido a la contraccin.
Grafica N 13
3.6. Precios internacionales
Para ingresar al mundo del cultivo de limn, elcostode instalacin
de una hectrea utilizando un rango y nivel detecnologaintermedio,
se calcula aproximadamente en US$1200, mientras que el costo
demantenimientooscila entre los US$850 y US$1300, la primera
cantidad describe loscostosde los aos en que no hayproduccin, la
siguiente cifra representa los costos cuando el frutal alcanza el
nivel mximo de produccin.
3.7. Cadena de produccin y comercializacin
En el Per la produccin de limones en el ao 2011 fue de 214.212
toneladas, cantidad 3,63% menor a la producida en el ao 2010.
GRFICO N 14: Serie histrica de produccin agrcola del Limn -
Per
Fuente: MINAG
Como se puede apreciar en el grfico, la mayor produccin de limn
se alcanz el ao 2007 con 269.788 toneladas.
De las principales regiones productoras de limones la regin
Tumbes alcanz el mayor precio y fue de $. 1,35 por kilo. En la
regin Piura fue de $. 0,75, en Lambayeque de $. 0,83 y en Loreto de
$. 0,87, en esta ltima regin el precio no se increment respecto el
ao 2010.
GRFICO N 15: Serie histrica del precio del Limn - Per
Fuente: MINAG
Las exportaciones peruanas de limones el ao 2011 fueron por un
valor FOB de 1.581.224 millones de dlares, el peso neto de lo
exportado fue de 2.131.874 kilos.
3.7.1. Transformacin en un Producto con Valor Comercial
La transformacin de este producto es muy importante, porque como
se observa en grafico 2 y el cuadro 7, slo se exporta una parte de
la produccin de limn, porque no toda la produccin cumple con los
estndares de calidad para la exportacin. Esta diferencia genera un
sobrante de produccin, permitiendo as el procesamiento de este limn
para la obtencin del aceite esencial de limn, jugo turbio
concentrado y cscara deshidratada. Con el procesamiento se pueden
optimizar las ganancias generando productos que sirvan de insumos
para otros productos como por ejemplo; el aceite esencial de limn
se utiliza en la industria farmacutica, el jugo turbio concentrado
para la fabricacin de bebidas y la cscara deshidratada para la
fabricacin de ambientadores.
Los productos son comercializados tanto en el mercado nacional
como internacional para las aplicaciones ya descritas
anteriormente.
La transformacin es una ventaja competitiva para los costos; con
la venta del limn se recupera lo invertido en la compra de la
materia prima, lo que quiere decir que la venta del jugo turbio
concentrado y la cscara deshidratada suma directamente al margen
generado.
3.8. Cadena Productiva del Limn Sutil
Grfico N 5: Cadena Productiva del Limn
ELABORADO POR: Grupo de Proyectos GreenLemon
1) La compra del insumo: consiste en la relacin existente entre
el productor de limn y la empresa procesadora de limn, generalmente
se compra la materia prima por toneladas.
2) El control de calidad: es realizado para definir los limones
o lotes que se usarn tanto para la fabricacin del aceite esencial
de limn, la cscara deshidratada de limn y el jugo concentrado de
limn.
3) La clasificacin: se realiza para separar el limn por tamaos,
una parte es para satisfacer demanda internacional, exportacin, y
la otra parte para consumo nacional.
4) La produccin: la produccin se divide en tres procesos para la
obtencin de tres productos finales distintos; aceite esencial de
limn, cscara deshidratada y jugo turbio de limn. La obtencin del
aceite de limn comienza con la recepcin de la materia prima, la
materia prima es sometido a un proceso de triturado, de este
proceso se obtienen dos productos, la cscara; que va a un proceso
de cortado, deshidratado y envasado para su posterior
comercializacin. El lquido obtenido del proceso de triturado
contiene compuestos de jugo, aceite esencial de limn y agua; este
lquido llega a un proceso de decantacin para separar lquidos por
diferencia de densidades que seran el aceite y el jugo, despus del
proceso de decantacin el jugo es enviado a una torre evaporadora
para separar el jugo turbio del agua.
5) El pesado: consiste en un simple proceso de verificar el peso
de cada producto; aceite de limn, cilindro de 220 Kg, cscara
deshidratada de limn, sacos de 50 Kg; y finalmente el jugo turbio
de limn, que puede ser en varias presentaciones, baldes de 5
galones, botellas de un litro, dependiendo del mercado al que va
dirigido y del cliente.
6) El empaque y el embalaje: consiste en la correcta distribucin
de los productos antes de ser ingresados a la unidad en que sern
transportados; el aceite se comercializa por lotes de diez
cilindros correctamente palletizados; la cscara deshidratada de
limn se empaca en un saco de 50 Kg previamente comprimidos en forma
rectangular para poder ser palletizados tambin, en un contenedor
pueden entrar hasta 520 sacos de cscara deshidratada; y el empaque
del jugo turbio depende de los requerimientos del cliente.
7) La exportacin: para la exportacin de los productos es
necesario cumplir una serie de requisitos tanto de producto final
como de operacin, como por ejemplo tamao y peso de la fruta, forma
del empaque, cantidad de productos, BPM, HACCP, etc.
4.0. Produccin del Limn en Matapalo
La demanda del limn es un caso muy especial ya que todo lo que
se produce, naturalmente menos las prdidas de cosecha y
post-cosecha, son consumidos ya sea de manera indirecta,
industrializado para exportacin; o de manera directa como producto
fresco en el mercado nacional (en mayor proporcin), y para
exportacin. Para el caso de nuestro estudio la demanda a ser
considerada ser aquella cantidad de limn que se consume de manera
directa.
El distrito peruano de Matapalo es uno de los 4 distritos de la
Provincia de Zarumilla, ubicada en el Departamento de Tumbes,
perteneciente a la Regin Tumbes, en el norte de Per. Segn censo
2007 el distrito tiene una poblacin de 1 568 habitantes. Por lo
tanto sera de gran beneficio para los pobladores y la propia
fbrica.
Los hombres de campo manifiestan que en la regin Tumbes,el
cultivo del limn ha incrementado su rea agrcola,en un promedio
demil 200 hectreasaproximadamente, de las cuales en Zarumilla
posee900 hectreas de limn sutil en produccin.
PROVEEDORES: Asociacin SILVO AGROPECUARIA del Distrito de
Matapalo Tumbes
La Asociacin Silvo Agropecuaria de Matapalo agrupa a 560
familias de pequeos agricultores del distrito del mismo nombre,
perteneciente a la provincia de Zarumilla, en la regin Tumbes. En
la actualidad, sus agricultores cuentan con ms de 500 hectreas en
produccin de limn sutil o mexicano y otros cultivos.
GRFICO N 16: Proyeccin de rea sembrada por asociacin SILVO
AGROPECUARIA Tumbes - Per
Fuente: MINAG
GRFICO N 17: Requerimientos bsicos para el cultivo de limn sutil
en tumbes segn la asociacin SILVO AGROPECUARIA Tumbes - Per
Fuente: MINAG
GRFICO N 19: Capacidad de entrega del cultivo de limn sutil en
tumbes segn la asociacin SILVO AGROPECUARIA Tumbes - Per
Fuente: MINAG
GRFICO N 18: Requerimientos bsicos para el cultivo de limn sutil
en tumbes segn la asociacin SILVO AGROPECUARIA Tumbes - Per
Fuente: MINAG
GRFICO N 20: Caractersticas de entrega para exportaciones en
cuanto a limn sutil en la region tumbes segn la asociacin SILVO
AGROPECUARIA Tumbes - Per
Fuente: MINAG
4.1. Precios internacionales (incoter)
Para ingresar al mundo del cultivo de limn, elcostode instalacin
de una hectrea utilizando un rango y nivel detecnologaintermedio,
se calcula aproximadamente en US$1200, mientras que el costo
demantenimientooscila entre los US$850 y US$1300, la primera
cantidad describe loscostosde los aos en que no hayproduccin, la
siguiente cifra representa los costos cuando el frutal alcanza el
nivel mximo de produccin. A continuacin semuestrauna grfica de
balance de los costos para la produccin de limn.
4.2. Cadena de produccin y comercializacin
Grfico N 6: Cadena Productiva del Limn
ELABORADO POR: asociacin SILVO AGROPECUARIA regin TUMBES-
PERU
GRFICO N 21: Cadena de comercializacin de limn sutil en la
region tumbes segn la asociacin SILVO AGROPECUARIA Tumbes - Per
Fuente: MINAG
IV. CONCLUSIONES
El Limn es uno de los productos ms importantes en el mercado
peruano, ya que como no cuenta con bienes sustitutos, si su precio
de venta aumenta, su cantidad demandada no disminuir. El precio del
limn no siempre va a ser constante; pero no solo del limn sino de
todos los productos, nunca son constantes siempre tienden a variar
por los diversos factores que rodean y afectan a nuestra economa.
El limn tiene una muy buena fama mundial, ya que si bien es cierto,
nosotros no somos el nico pas que cosecha dicho producto, la
calidad de nuestro producto es muy buena, y esto les parece
interesante a los productores extranjeros, inclusive se han querido
llevar plantas de limn al extranjero; pero nunca llegaron a dar
fruto, porque no cuentan con el suelo indicado para su cosecha.
V. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Cultivo del limn - Cultivo de limones, accessed October 27,
2014. Obtenida [ONLINE]
http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/limones-cultivo-limon.
htm.
Dante Guerrero; et al DISEO Y EXPERIMENTACIN DE LA LNEA DE
PRODUCCIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE LIMONES Piura, 16 de
noviembre de 2012.
Asociacin Macroregional de Productores para la exportacin,
PERFIL DE MERCADO DEL LIMN (Citrus), Octubre 2008. Obtenida
[ONLINE] : file:///C:/Users/ Usuario/Downloads/
perfil-limon%20(1).pdf
Proyecto de Cooperacin UE-PER/PENX y Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo Cadena Productiva, 2008.
Citas web
http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/37.pdf
VI. ANEXOS
0.140000000000000010.160.250.370.30.520.510.610.470.610.560000000000000050.480.569999999999999950.610.550000000000000040.630.750.579999999999999960.880.771.341.441.72680613002623125712325911680669136810321353193728742326225028372583308427953704115751256816668
precio en soles
producion en TM
PrecioCantidadElasticidad
S/. 1,0036,73
S/. 2,0020,48-0,44
S/. 3,0014,55-0,58
S/. 4,0011,42-0,65
S/. 5,009,46-0,69
S/. 6,008,11-0,71
S/. 7,007,12-0,73
S/. 8,006,36-0,75
S/. 9,005,76-0,76
S/. 10,005,27-0,76
S/. 11,004,87-0,77
S/. 12,004,52-0,78
S/. 13,004,23-0,78
Elasticidad Punto de la Demanda