Producción de leche y carne

PRODUCCIÓN DE LECHE Y CARNE

Técnico mayordomía de empresas ganaderas

ORDEÑO

MEDIO AMBIENTE – ETOLOGIA ANIMAL

MEDIO AMBIENTE – ETOLOGIA ANIMAL

zona tropical cerca del eje ecuatorial.

80% de su territorio se encuentra por debajo los 2.000 metros sobre el nivel del mar.

. Igualmente, el 72% del área sembrada en pastos con los cuales se alimenta la ganadería bovina están en climas cálidos y medios (Gustavo Hernández B., 1998

MEDIO AMBIENTE – ETOLOGIA ANIMAL

el 3,3% del inventario ganadero corresponde a la lechería especializada de climas fríos, mientras la cría y la carne (56,7%) y el sistema de doble propósito (39%).

MEDIO AMBIENTE – ETOLOGIA ANIMAL

el 97% del hato nacional localizado en climas medios y cálidos, (Min agricultura, 2003), con animales en los cuales es evidente el predominio racial del ganado Cebú.

GANADO ESPECIALIZADO

GANADO DOBLE PROPOSITO

MEDIO AMBIENTE – ETOLOGIA ANIMAL

los mamíferos, son animales homeotermos

El calor corporal total procede de tres fuentes básicas que son.

el metabolismo normal.

el medio ambiente .

la actividad física y productiva.

MEDIO AMBIENTE – ETOLOGIA ANIMAL

La vaca usa el 60-65% de la energía consumida diariamente en la producción de carne o de leche y el 35-40% es convertida en calor. (Yabuta Osorio A K, 2001).

MEDIO AMBIENTE – ETOLOGIA ANIMAL

termoneutralidad que corresponde a la temperatura ambiental de 18 oC en la cual el rango de temperatura ambiental entre los 6oC y los 21oC denominado zona de confort o comodidad térmica

MEDIO AMBIENTE – ETOLOGIA ANIMAL

el ajuste de la temperatura interna sin gasto alguno de energía adicional. (Shearer J y Bray calor corporal está en equilibrio (se

Efectos del Estrés Calórico en la Producción

- la supervivencia (mortalidad)- ganancia de peso y desarrollo corporal- eficiencia de la conversión alimenticia,- la producción de leche,- la producción de carne,- la reproducción animal.

Efectos del Estrés Calórico en la Producción

El ciclo estral es un evento fisiológico sensible al estrés principalmente al ocasionado por las altas temperaturas ambientales.

Efectos del Estrés Calórico en la Producción

Disminuye la intensidad y duración del celo y tiene efectos dramáticos sobre la fertilidad, principalmente en animales con problemas de adaptación a las condiciones tropicales (Góngora A, 1998

Efectos del Estrés Calórico en la Producción

Los efectos más conocidos sobre la gestación son la disminución del peso del ternero al nacimiento

Efectos del Estrés Calórico en la Producción

Alteraciones en las concentraciones hormonales materno fetales y reducción en la producción de leche posparto. (Cardozo J y Góngora A, 1999 citando a Collier et al, 1982

Efectos del Estrés Calórico en la Producción

Métodos para mitigar los efectos del Estrés Calórico en Bovinos

forma de controlar el estrés calórico

técnico debe tener en cuenta es la selección de la raza y sus cruces

Selección de la raza

Selección de la raza

forma de controlar el estrés calorico

ganaderos prefieren las razas cebúinas y en menor proporción por su escasa disponibilidad las razas criollas

forma de controlar el estrés calorico

siendo las primeras bos indicus y las segundas bos taurus, por que han demostrado ampliamente su capacidad genética de adaptación al ambiente tropical.

forma de controlar el estrés calórico

la más efectiva, la más económica y la más sostenible ambientalmente, es proporcionar sombra natural a los animales .

Es el modelo de ganadería silvopastoril

forma de controlar el estrés calórico

menos recomendable por su costo y durabilidad en nuestro medio, es usar sombras artificiales.

Polisombra

Teja

forma de controlar el estrés calórico

enfriamiento artificial de establos y corrales

aspersión de agua para mojar las vacas en climas cálidos, reduce efectivamente los incrementos de temperatura corporales y la ventilación forzada

ETOLOGIA DE LA HEMBRA LACTANTE

HEMBRA LACTANTE

ETOLGIA

La palabra etología proviene del griego ethos (costumbre) y de logos (ciencia). Esta ciencia fue fundada por un austríaco llamado Konrad Lorenz, premio Nobel de Medicina en 1873.

ETOLGIA

Es la disciplina que estudia el

comportamiento y costumbre de los animales..

ETOLGIA

Analiza el conjunto de leyes que rigen el comportamiento en condiciones naturales o modificadas; para que de esta manera, conociendo los hábitos del animal, implementar en forma correcta planes de manejo, de alimentación o de sanidad

ETOLGIA

IMPORTANCIA

Que utilidad o beneficio nos reportaría conocer las pautas de comportamiento bovino

ETOLGIA

1-Disminuir en lo posible las situaciones de stress: Todos sabemos que un animal nervioso no puede alcanzar su potencial máximo de rendimiento

ETOLGIA

EL ESTRÉS PRODUCE EN EL ANIMAL?

ETOLGIA

Menor aumento de peso diario.

* Menor producción de leche.

* Pérdidas de celos.

* Disminución de la habilidad maternal.

* Aumento en el número de peleas.

Menor peso al nacimiento

ETOLGIA

Presencia de gritos, látigos, picanas, perros y golpes durante los trabajos en los corrales.(Stress por poco tiempo).

ETOLGIA

Introducción de un animal macho ajeno al grupo en momentos inadecuados como puede ser la época de servicio. (El stress puede durar 2 o 3 meses hasta que se consolida la nueva escala jerárquica dentro del plantel).

ETOLGIA

2-Descubrir enfermedades al inicio de las mismas:Cualquier anormalidad en el comportamiento puede deberse a causas sanitarias que deberían ser rápidamente interpretadas por el encargado, veterinario.

ETOLGIA

En ciertas enfermedades nutricionales se observa pica o apetito pervertido (de tierra, piedras, huesos,etc.) que deben ser rápidamente observadas y solucionado

ETOLGIA

Facilitar el manejo: Sabiendo que es típico del comportamiento bovino seguir a un líder cuando es arreado, se puede enseñar a un animal manso para que actúe como líder.

ETOLGIA

Aumento en la producción:

Suministrando dieta suplementaria

Melazas

Minerales

Concentrados

Heno

ensilaje

ETOLGIA

Ingestión: Las pautas de pastoreo en bovinos implican una periodicidad diurna. El máximo pastoreo se realiza a la mañana temprano y al anochecer, durante el resto del día se alternan descanso, rumia y pastoreo. También hay algo de ingestión nocturna.

ETOLGIA

ETOLGIA

Estas pautas de ingestión pueden variar por factores exógenos como ser tábanos, precipitaciones o temperatura

ETOLGIA

En cuanto al mecanismo de pastoreo, el ternero va aprendiendo el mecanismo de enrollar la lenguapara envolver el pasto y a medida que la dentición evoluciona aprende el movimiento de corte levantando la cabeza.

ETOLGIA

La mayoría de los bovinos comen caminando hacia adelante en línea recta cosechando a medida que avanzan

ETOLGIA

Pautas de rumia:El mayor período de rumia se encuentra poco después de la caída de la noche, y esa actividad disminuye gradualmente; el resto repartido a lo largo del día.

ETOLGIA

La rumia la realiza echado o parado y hay en promedio de 15 a 20 períodos diarios donde se regurgitan de 300 a 400 porciones de alimento con un promedio de 50 movimientos masticatorios por porción