Produção Vegetal, Aula 1 - Origem e história da agricultura - Domesticação de plantas e animais - Regiões de origem de plantas cultivadas e animais domésticos - A modificação da paisagem e formatação dos ambientes agrícolas ao longo da história - Dietas dos povos agrícolas e a dieta brasileira atual
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Produção Vegetal, Aula 1
- Origem e história da agricultura
- Domesticação de plantas e animais
- Regiões de origem de plantas cultivadas e
animais domésticos
- A modificação da paisagem e formatação dos
ambientes agrícolas ao longo da história
- Dietas dos povos agrícolas e a dieta brasileira
atual
Berços da Agricultura no planeta
Domesticação de plantas e animais
Domesticação de plantas e animais
Domesticação de plantas e animais
Domesticação de plantas e animais
Domesticação de plantas e animais
Domesticação de plantas e animais
Domesticação de plantas e animais
Domesticação de plantas e animais
Domesticação de plantas e animais
Regiões de origem, clima e sanidade
dos animais e das plantas em cultivo
A modificação da paisagem e formatação
dos ambientes agrícolas ao longo da história
A QUE SE DEVEM ESSAS ALTERAÇÕES?
QUAIS ALTERAÇÕES A AGRICULTURA CAUSOU NAS PAISAGENS AO LONGO DA HISTÓRIA E AO LARGO DO PLANETA?
ESSAS ALTERAÇÕES SÃO REVERSÍVEIS?
O caráter auto-destrutivo da
agricultura
DA PRÉ-HISTÓRIA AO SÉCULO XXI
El Jem (Thysdrus) - Tunísia. 35 mil espectadores,
construído ao redor do ano 200.
Nossa história agrícola: Savanização da Mata Atlântica
Desmatamento na Mata Atlântica
1985 - 1995, 1.000.000 ha desmatados,
mais do que de 1500 A 1822
Desmatamento na Amazônia
20-24 mil km2 por ano
8/2010-7/2011: 6,24 mil km2
1 SP em 10 anos
1 SP em 37 anos
Dietas dos povos agrícolas e a dieta
brasileira atual
Sobre caçadores e agricultores
...” Eles não lavram, nem criam. Não há aqui ... qualquer ...
alimária que acostumada seja ao viver dos homens. Nem comem
senão desse inhame, que aqui há muito, e das sementes e frutos
que as árvores de si lançam. E com isso andam tais e tão rijos e
tão nédios, que não o somos nós tanto com quanto trigo e
legumes comemos”... Pero Vaz de Caminha, 01 de maio de
1500.
Sobre caçadores e agricultores
”O agricultor primitivo era muito menos saudável que seu contemporâneo caçador-coletor.
Jared Diamond, UCLA.
QUAL A DIETA IDEAL
QUAL A DIETA IDEAL
Brasil, 2001-03, g/cap/dia
317
305
263 218
166
155
123
109
47
Milk & products
Cereals &prod. excl beer
Fruits &prod. (excl. w ine)
Meat (slaughtered) & prod.
Starchy roots & products
Sugar & Sw eeteners
Alcohol (incl beer&w ine)
Vegetables & products
Pulses & products
QUAL A DIETA IDEAL
China, 2001-03, g/cap/dia
702
455
205
145
131
73
70
48 Vegetables & products
Cereals &prod. excl beer
Starchy roots & products
Meat (slaughtered) & prod.
Fruits &prod. (excl. w ine)
Alcohol (incl beer&w ine)
Fish, seafood & prod.
Eggs & products
QUAL A DIETA IDEAL
USA, 2001-03, g/cap/dia
717
340
337 308
307
275
195
179
75
58 Milk & products
Vegetables & products
Meat (slaughtered) & prod.
Cereals &prod. excl beer
Fruits &prod. (excl. w ine)
Alcohol (incl beer&w ine)
Sugar & Sw eeteners
Starchy roots & products
Vegetable oils & prod.
Fish, seafood & prod.
Dietas tradicionais
REGIONALIDADE, SAZONALIDADE E CULTURA
... o pão nosso de cada dia ....
... Gohan, gohan ...
... Farinha pouca, o meu pirão primeiro ....
... Água no feijão que chegou mais um....
Dietas tradicionais e biodiversidade
REGIONALIDADE, SAZONALIDADE E CULTURA
outros
animal
frutas
No prato
feijão – hortaliças
cereal/amiláceo área em cultivo
área em descanso ou
de coleta
No campo
Dietas tradicionais na formação do Brasil
outros
animal
frutas
feijão – hortaliças
cereal/amiláceo
Indígenas do Brasil
Povos Ibéricos
Povos do Golfo da Guiné
Norte da Europa
Extremo Oriente
Povos do Mediterrâneo
Dietas tradicionais: a lógica nutricional
outros
animal
frutas
feijão – hortaliças
cereal/amiláceo
Base calórica
Vitamina A
Base proteica
Complemento proteico
Complemento
vitamínico e mineral
Combinações clássicas nas dietas
tradicionais, no prato e no campo
outros
animal
frutas
feijão – hortaliças
cereal/amiláceo
Cereal-Leguminosa
Leite-Cereal Amiláceo-Peixe-Hortaliças
Leite-Porco-Amiláceo
Conversão de ração em produto de origem
animal
Animal Kg ração / kg ganho
peso fresco
frango 2,1
porco 3,6
boi 7,0
Fonte: CAST (1999)
Kg raçao / kg carcaça
peso fresco
2,6
4,8
10,0
kg ração / kg prato
matéria seca
11,4
20,9
44,0
O conceito de bacia alimentar
BBC NEWS
Local food 'greener than organic'
Last Updated: Wednesday, 2 March, 2005, 20:04 GMT
Food should come from within your area, the report says
Local food is usually more "green" than organic food, according to a report published in the journal Food Policy. The authors say organic farming is also valuable, but people can help the environment even more by buying food from within a 20km (12-mile) radius.
CENOURA ORGÂNICA DA ÁFRICA
DO SUL EM LONDRES: 1 CAL
CENOURA, 66 CAL ATRÁS
O uso de recursos locais
Empobrecimento das dietas e perda de
agrobiodiversidade: particularidades do Brasil
PRODUTO CAL PROT FIBRA CÁLCIO FERRO VIT. A
mmg
BATATINHA 75 1,8 1,0 6 0,8 0
BATATA DOCE 116 1,3 0,9 31 1,0 300
MANDIOCA 149 0,8 1,0 35 1,1 2
g mg
Fonte: IBGE, 1981.
Empobrecimento das dietas e perda de
agrobiodiversidade: particularidades do Brasil
PRODUTO CAL PROT FIBRA CÁLCIO FERRO VIT. A
mmg
ALFACE 15 1,3 0,7 43 1,3 87
REPOLHO 28 1,7 1,0 43 0,7 10
COUVE 40 3,6 0,9 203 1,0 650
BREDO 42 4,6 1,8 410 8,9 953
CAMBUQUIRA 26 4,2 1,5 127 5,8 270
BROTO DE CHUCHU 28 4 1,2 58 2,5 205
FOLHA BATATA DOCE 49 4,6 2,4 158 6,2 975
g mg
Fonte: IBGE, 1981.
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