Proceso Productivo Ajinomen

El proceso dura aproximadamente entre 4-5 minutos.

*PROCESO PRODUCTIVO AJINOMEN

*Recepción de la harina a granel, en silos

*Esta harina es tamizada y evaluada, para luego ser transportada de manera neumática a la zona de las mesanine

*Mesanine lugar donde se prepara la masa en los mezcladores, los cuales funciones por un sistema batch, es decir, funciona con 2 mezcladoras, mientras 1 esta mezclando 2 esta descargando y viceverza mientras 2 esta descargando 1 esta mezclando, esto se descarga a un chute.

*Este chute va funcionar de pulmón, en la alimentación al sistema de rodillos.

*Sistema donde se da el laminado de la masa, pasando a los formadores de fideos de fideos, donde las laminas son cortadas y onduladas; el ondulamiento se da por una diferencia de velocidad entre la entrega y la recepción de la faja (se encoje, se contrae, se ondula)

* Toda esta tira ondulada pasa por el túnel de vapor, túnel enchaquetado con acero inoxidable.

* Acá se lleva a cabo al primera cocción, ingresando vapor humedecido.

* Dentro del túnel hay varias etapas dado que se necesita un tiempo de residencia( tiempo de cocción), descrito como que el fideo viene recoge viene y recoger, para evitar que sea una maquina bastante larga.

* Saliendo los fideos precocidos.

Hay casas de fuerza de donde parte los servicios como agua vapor usado en la planta, el caso el vapor sale de las calderas ubicadas allí, la red de vapor llega a la planta donde se reduce la presión para ser inyectado en la maquina, el vapor inyectado es de 120 a 130 grados.

*Estos fideos precocidos, pasan por unos ventiladores para ser enfriados antes de llegar al cutting machine, maquina donde se doblan y cortan los fideos al tamaño q conocemos para consumo(paquete).

*Pasan a una canastillas donde se reciben estos paquetes, para pasar al flayer, que es la maquina donde el paquete de fideo pasa por una cama de aceite (manteca de palma)

*Lugar donde se la el proceso de fritura final, quitándole la humedad que podría tener inmerso el fideo dentro de si.

*Pasan a unas torres donde son recogidos los paquete para ser enfriados con un sistema de aire filtrado.

*Sachet de acuerdo al sabor se mezcla los productos deshidratados tamizados mezclados y embazados.

*La máquina censa un paquete corta un sachet y lo pone, entonces el paquete de fideo va acompañado del sachet; pasando luego a una maquina embazadora q se alimenta por unos films donde se coloca el envoltorio conocemos de Ajinonen.

* Embace secundario, ya el producto envuelto en el envase primario, aquí es arreglado y encajonado, personas reciben los paquetes, los ordenan en las cajas , se pesan y luego pasan a las maquinas termo encogibles, donde se les coloca un film para poder proteger el producto en la caja, se termo encoje al pasar por esta suerte de hornos.

* Luego pasa a la siguiente estación que ya es el en parihuelado, donde otras personas reciben las cajas y las en parihuelas, aproximadamente 154 cajas por parihuela en estas presentaciones.

* Estas parihuelas pasan al almacén de productos terminados, para sus primeros en liberación, porque esto pasa por controles de calidad antes de su liberación