Principais etapas do processo de produção da cerveja Nessa etapa, o cereal é molhado e começa a brotar. Depois é colocado para secar e parar de germinar. Malteação Arroz Aveia Centeio Milho Trigo Produção do mosto O malte é misturado à água e a outros ingredientes formando o mosto, que é aquecido para desencadear reações enzimáticas. Adição do lúpulo O mosto é filtrado, fervido e recebe o lúpulo, responsável pelo amargor e aroma da bebida. Depois adiciona-se a levedura que umtransforma os açúcares do mosto em álcool. Na maturação, reações químicas irão dar o aroma e o sabor da cerveja. Fermentação e maturação Outros cereais usados na fabricação da cerveja Além da cevada Filtragem A bebida passa por um processo de separação de impurezas e materiais particulados, entre eles leveduras residuais. Pasteurização Garrafas e latas passam pelo processo de aquecimento e resfriamento, para ampliar a validade da bebida. No chope, essa etapa não é necessária. Para se cultivar a quantidade de lúpulo necessária para produzir um copo de cerveja, são usados 41 litros de água. Charles Denby está propondo a substituição do lúpulo por leveduras transgênicas. 41= 1 Conversão do amido Durante o processo de malteação, são liberadas enzimas que converterão o amido em açúcar. 1 3 4 5 6 7 2