Linhas Gerais de Nutrição na Atividade Física 1/41 NUTRIÇÃO NA ATIVIDADE FÍSICA NUT 051 – UFJF – DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO Prof. Renato Moreira Nunes Nutricionista 1996 UFV Especialista em Farmacologia 1999 EFOA Especialista em Psicologia 2011 UFJF Mestre em Ciência da Nutrição 2004 UFV Doutor em Biologia Molecular 2011 UFV Primeiro Dia Linhas Gerais de Nutrição na Atividade Física
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Linhas Gerais de Nutrição na Atividade Física
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NUTRIÇÃO NA ATIVIDADE FÍSICA
NUT 051 – UFJF – DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO
Prof. Renato Moreira Nunes
Nutricionista 1996 UFV
Especialista em Farmacologia 1999 EFOA
Especialista em Psicologia 2011 UFJF
Mestre em Ciência da Nutrição 2004 UFV
Doutor em Biologia Molecular 2011 UFV
Primeiro Dia
Linhas Gerais de Nutrição na
Atividade Física
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Linhas Gerais de Nutrição na
Atividade Física
NUT 051 – Nutrição na Atividade
Física
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OBJETIVO
Levar o Profissional de Nutrição a vislumbrar novas
perspectivas do conhecimento do alimento e a importância da
Nutrição no Treinamento e na Atividade física.
www.ufjf.br/renato_nunes
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NUTRIÇÃO NA ATIVIDADE FÍSICA
O que é ?
• Nova área;
• Atendimento;
• Educadores;
• Público;
• Performance
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NUTRIÇÃO NA ATIVIDADE FÍSICA
1994 Copa do Mundo
Patrícia Bertolucci e a Feijoada
Mauro Pompeo e Lídio de Toledo
“Minha filha... Faça o seu cardápio, que eu vou ver se vou
usar.' Eu comentei que não sabia por que tinham me
chamado. E ouvi: "Também não sei. Por mim, você pode ir
embora”.”
A ignorância sobre nutrição e a crença de que qualquer
um sabe como se alimentar...
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NUTRIÇÃO NA ATIVIDADE FÍSICA
Trabalho
. Exercícios Intensos
. Atletas de Elite
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Conhecimento Necessário
. Avaliação Nutricional;
. Análise Dietética;
. Educação Nutricional e Alimentar;
. Nutrição Clínica
Riscos e Interações
Suplementos e Complementos
Compostos Ergogênicos
Política de Regularização e Dopping
. Composição de Alimentos, Técnica Dietética e UAN
(Gestão de Unidades de Alimentação)
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Modalidades Esportivas
. Frequência,
. Carga,
. Periodização,
. Calendário
. Estratégia de Hidratação.
Peso
. Manutenção
. Redução
. Aumento de Peso
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NUTRIÇAO NA ATIVIDADE FÍSICA
Mercado de Trabalho
. 16% Atletas de competição;
. 20% Desportistas Universitários;
. 5% Desportistas de Colégios.
. 58% Público em geral;
. 8% Atletas Nacionais;
. 3% Atletas de Elite
.5,1% em conjunto com o Educador Grandjeam 1993
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IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO NO ESPORTE
. Redução da Gordura Corporal;
. Aumento da massa magra;
. Modificação do perfil lipídico;
. Aumento do metabolismo;
. Diminuição do risco cardiovascular;
. Controle da pressão e da glicemia;
. Aumento da mineralização óssea;
. Maior oxidação de gorduras em indivíduos treinados;
. Maior taixa metabólica basal.
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IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO NO ESPORTE
Dieta Inadequada
. Diminuição da ingestão de:
Carboidratos;
Piridoxina;
Cálcio;
Folato;
Zinco;
Magnésio.
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IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO NO ESPORTE
Dieta Inadequada
. Se você tem um treinador para cuidar de você em 01h
de treino, não faz sentido você ter um nutricionista que
cuide da sua rotina nas 23hs restantes?
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IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO NO ESPORTE
Dieta Inadequada
. A ingestão Exagerada de Vitaminas e Minerais que
exceda a RDA, não melhora o desempenho e pode
causar intoxicação e alterar a biodisponibilidade de
outros micronutrientes
Applegate, 1996 e Probart et al, 1993
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AÇÃO DO NUTRICIONISTA
. Educação Nutricional
. Objetivos realistas
. Injestão X Prevenção X Performance
. Avaliação Nutricional
. Avaliação da ingestão Alimentar
. Suplementação
. Ingestão Hídrica
. Bioimpedância
Resistência
Reactância
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TREINAMENTO
Treinamento e Supercompensação
Carga %do maximo Recuperação Objetivo
Recuperativa 10 a 20% 4 a 5h Acelerar a recuperação
Manutenção 20 a 40% 4 a 8h Manter/estabilizar
Estabilizadora 40 a 60% 12 a 18h Condicionamento
Ordinária 60 a 80% 24 a 36h > nível de treinamento
Choque 80 a 100% 48 a 72h > nível de treinamento
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TREINAMENTO
Treinamento e Supercompensação
Tempo do processo de restauração da capacidade de trabalho após
uma sessão de treinamento, representado pelo eixo vertical
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EXERCÍCIO
↑ Necessidade
ENERGIA
Metabolismo anaeróbico
Metabolismo aeróbico
PRODUÇAO DE ENERGIA
Metabolismo Anaeróbico
Metabolismo Anaeróbico
• Vantagem: via rápida para fornecer
ATP
• Desvantagens:
– Não sustenta produção de ATP por muito
tempo (60 a 120 segundos)
– Apenas 5% da energia disponível na
glicose é liberada na glicólise.
– O rápido acúmulo de lactato leva a fadiga
do músculo.
Metabolismo Aeróbico
Metabolismo Aeróbico
• Glicose quebrada + eficientemente: 18 a 19
vezes mais ATP que na via anaeróbica.
• LIP e PTN podem ser catabolizados e
fornecer intermediários para o CK.
• É limitado pela disponibilidade de:
– substrato
– oxigênio
– coenzimas
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TREINAMENTO
Overtraining x Intervalo de Longo
Macrociclo de 17 semanas para um indivíduo que deseja hipertrofia e