dr inż. Monika Kaczmarczyk COBRO – Instytut Badawczy Opakowań Laboratorium Badań Materiałów i Opakowań Jednostkowych BEZPIECZEŃSTWO OPAKOWAŃ Z TWORZYW SZTUCZNYCH PRZEZNACZONYCH DO KONTAKTU Z ŻYWNOŚCIĄ, W ŚWIETLE BADAŃ WŁASNYCH B E Z P I E C Z N E O P A K O W A N I A Ż Y W N O Ś C I , Poznań, 26 września 2017r.
30
Embed
Prezentacja programu PowerPoint · Monika Kaczmarczyk [email protected] Tel. 22 842 20 11 w. 42 . Title: Prezentacja programu PowerPoint Author: balk Created Date: 10/19/2017
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
dr inż. Monika Kaczmarczyk
COBRO – Instytut Badawczy Opakowań
Laboratorium Badań Materiałów i Opakowań Jednostkowych
BEZPIECZEŃSTWO OPAKOWAŃ
Z TWORZYW SZTUCZNYCH PRZEZNACZONYCH
DO KONTAKTU Z ŻYWNOŚCIĄ,
W ŚWIETLE BADAŃ WŁASNYCH
B E Z P I E C Z N E O PA K O W A N I A Ż Y W N O Ś C I , Poznań, 26 września 2017r.
.
ocena jakości zdrowotnej opakowań i materiałów opakowaniowych
z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością,
dostępnych na polskim rynku, na podstawie:
• wyników analizy sensorycznej,
• badań migracji globalnej,
• badań migracji specyficznej,
OCENA SENSORYCZNA
Określa, czy materiał opakowaniowy ma własny zapach/smak,
który w określonych warunkach przenika do produktu
spożywczego i wpływa na jego zapach/smak.
Skala ocen:
0 - niewyczuwalny zapach/smak
1 - ledwo wyczuwalny zapach/smak
2 - słabo wyczuwalny zapach/smak
3 - wyraźny zapach/smak
4 - silny zapach/smak
DIN 10955: „Sensory analysis- Testing of packaging materials and
packages for food products”
.
Substancja wzorcowa Wykonane oceny
sensoryczne [%]
Woda 67,3
Laktoza 14,7
Czekolada 11,5
Masło 6,0
10% Etanol 0,5
OCENA SENSORYCZNA
Rodzaj Polimeru Udział w ocenie
sensorycznej [%]
PP 38,7
PE 38,5
PET 12,3
PS 8,4
PA 6. 1,6
PVC 0,5
OCENA SENSORYCZNA
0
1
2
3
4
czekolada/smak czekolada/zapach
laktoza/smak laktoza/zapach
woda/smak woda/zapach
OCENA SENSORYCZNA
PP
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
laktoza/smak laktoza/zapach
woda/smak woda/zapach
OCENA SENSORYCZNA
PE
OCENA SENSORYCZNA
W Y N I K I n e g a t y w n e
• 2,3% opakowań do żywności uwodnionej
– opakowania PP (1,5%)
– opakowania PE (0,8%)
– wszystkie oceny sensoryczne opakowań z PA 6. oraz z PVC dały wyniki
zerowe a z PET wyniki pozytywne.
• 5,3% opakowań do żywności suchej
– opakowania z PP (1,8%)
– a z PE (3,6%)
– opakowania z PET i PS uzyskały wyniki pozytywne
• dla opakowań z PET, PS i PVC wykonane oceny do czekolady dały wyniki
zerowe.
dla opakowań z PA 6. nie wykonano żadnej analizy z użyciem czekolady.
• z zastosowaniem masła, jako substancji wzorcowej wykonano analizy tylko
dla opakowań PP, PE i PET, uzyskując pozytywne wyniki.
MIGRACJA GLOBALNA
Overall Migration (OM) to suma wszystkich migrujących
substancji, bez określenia rodzaju substancji nielotnych,
z materiału opakowaniowego w określonych warunkach
badania czasu i temperatury, do odpowiednich płynów
modelowych, reprezentujących określone grupy żywności.
Limit migracji globalnej (OML) 10 mg/dm2 oznacza, że dla
opakowania w kształcie sześcianu zawierającego 1kg
żywności migracja wynosi 60 mg na 1 kilogram żywności.
Limit migracji określa się przy standardowym założeniu, że
osoba ważąca 60 kg spożywa dziennie 1 kg żywności i że
żywność jest pakowana w pojemnik o powierzchni
uwalniającej substancje wynoszącej 6 dm2
Rozporządzenie Komisji (UE ) NR 10/2011 z dnia 14 stycznia
2011r. w sprawie materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych
przeznaczonych do kontaktu z żywnością. (Dz. U. L 12 z 15.1.2011)
MIGRACJA GLOBALNA
Indywidualne przyporządkowanie płynów modelowych do
kategorii żywności
Napoje Napoje bezalkoholowe lub alkoholowe o zawartości alkoholu nieprzekraczającej 6 % obj.
A. Czyste napoje:
Woda, cydr, soki owocowe lub warzywne, zwykłe lub zagęszczone, nektary
owocowe, lemoniady, syropy, piwa typu bitter, napary, kawa, herbata, piwa,
napoje bezalkoholowe, napoje energetyzujące i podobne, woda smakowa,
płynne ekstrakty kawy
3% kwas octowy (*), 20 % alkohol etylowy
B. Mętne napoje:
Soki i nektary oraz napoje bezalkoholowe zawierające miąższ owoców,