This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
PRESENTASI KIMIA BAHAN
Bersama:
1. WIJI RESTYANINGRUM (A0A011002)
2. AEF SAEPUL ANWAR (A0A011014)
3. DESY IRA PERMATASARI (A0A011026)
4. DWI NUR FERIANTO (A0A011040)
5. VINDA APRILIANA (A0A011054)
6. DENANDA ELPHARANI (A0A011066)
7. CAHYA TRIAHADI (A0A011078)
Umbi-umbianAdalah bahan nabati yang umumnya diperoleh dari dalam tanah
Jenis Umbi-umbian
Nama panggilan• Ubi kayu • Ubi jalar • Kentang • Talas • Kimpul • Ganyong • Irut• Uwi • Gembili • Gaudng • Suweg • Konjac • Bengkoang
- Dapat tumbuh di daerah tropis dan subtropis- Sebagai bahan makanan pokok- Sebagai aneka ragam makanan kecil- Sumber karbohidrat
back
Kandungan gizi Talas mentah Talas rebus
Energi 120 kal 108 kal
protein 1,5 g 1,4 g
Lemak 0,3 g 0,4 g
Hidrat arang :
Total 28,2 g 25,0 g
Serat 0,7 g 0,9 g
Abu 0,8 g 0,8 g
Calsium 31 mg 47 mg
Phosphor 67 mg 67 mg
Ferrum (besi) 0,7 mg 0,7 mg
Karoten total 0 0
Vitamin B1 0,05 mg 0,06 mg
Vitamin 2 mg 4 mg
Air 69,2 g 72,4 g
Bagian yang dapat dimakan
85 % 100 %
Talas
Kandungan kimia
Kendala dalam pengolahan
• Menimbulkan rasa gatal disebabkan karena adanya kalsium oksalat monohidrat, yang dapat melukai jaringan mulut dan kerongkongan
• Penanganan untuk mengurangi rasa gatal tersebut dengan merendam talas dalam larutan garam
back
Kimpul
Beda dengan talas, kimpul (Xanthosoma sagittifolium Schott), menghendaki tanah kering untuk tumbuh. Kimpul tak mau tumbuh di tanah becek. Umumnya di pedesaan kimpul ditanam di pekarangan rumah, tegalan atau sawah musim kemarau sebagai tanaman sela palawija lainnya. Tanaman kimpul, mempunyai ukuran lebih besar dari talas.
Keunggulan kimpul
• Sebagai pengisi lahan kosong yang tidak di pakai
• Sebagai bahan pangan yang di buat secara sederhana tanpa menggunakan teknologi