Presentación José Miguel Santaella

Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering

Hortícola Sierra, S.L. fundada en 1996, está formada por agricultores que producimos y comercializamos nuestro productos.

Desde 2005, año en el que se implantó el Programa de Ecoalimentación, somos proveedores del mismo.

En el 2010 comenzamos el suministro a las empresas de catering, debido a que, los concursos de la Consejería de Educación para el suministro a los colegios, premie el porcentaje de materia prima procedente de la agricultura y ganadería ecológicas.

Suministro de productos ecológicos a empresas de CateringEl programa de consumo social, nace en 2005, por iniciativa de D. Manuel González de Molina que fue el primer Director General de Producción ecológica en Andalucía, y de España.

Con la evolución siguiente:

2005-2006 centros participantes 18; 2210 comensales2006-2007 centros participantes 45; 5400 comensales. se unen al programas las guarderías de la Consejería de Igualdad Social, más el Hospital Virgen de las Nieves.2007-2008 centros participantes 77; 8200 comensales2008-2009 centros participantes 119; 12500 comensales2009……2014 no existe programa, quedan 16 centros de forma

voluntaria.

Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering

En cuanto a los productores:

2005-2006 suministran 4 grupos de productores

2006-2007 suministran 9 grupos de productores

2008-2009 suministran 12 grupos de productores

2009-2010 suministran 8 grupos de productores

2010-2014 suministran 2 grupos de productores

Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering

En la actualidad :

Hay 120,000 niños que asisten diariamente a los comedores escolares, en un total de 1300 colegios. Según el ISE en el 99% de ellos se sirve algún tipo de producto ecológico.

Precio del menú que cobran los catering 4,5€ mas iva

Las empresas mas fuertes que suministran este servicio son (por orden de importancia):

FrancesaAmericanaInglesaEspañolas

Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering

En resumen, en nuestra opinión, para una consolidación definitiva de este tipo de suministro, habría que desarrollar los siguientes puntos:

Implantar una certificación por Organismo de Control autorizado, a las empresas de catering, que garantice al consumidor (padres, profesores y Administración) el origen y destino de las materias primas ecológicas consumidas.

Conseguir, de mutuo acuerdo, una planificación adecuada de los cultivos, con dos objetivos principales: 1. garantizar el suministro y 2. conseguir mejor precio.

Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering

Cursos de formación para los padres, personal de atención directa en los comedores, cocineros y Jefes de Áreas, a fin de que conozcan las peculiaridades y características de los productos ecológicos. Resaltando su importancia para la salud de los niños.

Hacer mas llevadera la financiación en este tipo de suministro, dado los volúmenes de kilos que se mueven acortando los plazos de pagos a los proveedores.

Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering 2011ª 2014

Consumo total kg cursos 2011 a 2014

Total arroz y legumbres 2011 a 2014

Total por catering arroz y legumbres cursos 2011 a 2014

Total congelados cursos 2011 a 2014

Total por catering congelados cursos 2011 a 2014

Total hortícolas cursos 2011 a 2014

Total por catering hortícolas cursos 2011 a 2014

Total “varios” cursos 2011 a 2014

Total por catering “varios” cursos 2011 a 2014

Total pastas cursos 2011 a 2014

Total pasta por catering cursos 2011 a 2014

Total fruta cursos 2011 a 2014

Total fruta por catering de 2011 a 2014

Suministro de productos ecológicos a empresas de Catering

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