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Presentación de la guía técnica para la
gestión de las emisiones odoríferas en
las explotaciones ganaderas intensivas
Análisis de la problemática medioambiental
generada por la actividad ganadera
Antonio G. Torres Salvador
Sistemas y Tecnologías de la Producción Animal
Instituto de Ciencia y Tecnología Animal
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural
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Presentación de la guía técnica para la
gestión de las emisiones odoríferas en las
explotaciones ganaderas intensivas
Análisis de la problemática medioambiental
generada por la actividad ganadera
1.Presentación de los autores
2. Problemática ambiental de la ganadería
3. La ganadería en la Comunidad Valenciana
4. Resumen y conclusiones
Contenidos
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
1. Presentación de los
autores
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Guía técnica de la gestión de las emisiones
odoríferas en las explotaciones ganaderas intensivas
I. Análisis de la problemática medioambiental generada
por la actividad ganadera
Antonio G. Torres Salvador
¿Cuál es la relación entre ganadería y medio ambiente?
¿Qué aspectos del medio pueden ser afectados?
¿Cuáles es la situación actual?
¿Qué líneas de trabajo están en marcha actualmente?
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Yolanda Úbeda Sánchez
¿Cómo se mide el olor? ¿Qué parámetros odoríferos pueden determinarse de manera objetiva?¿Qué relación existe entre olor y
molestia olfativa?
¿Cuales son las principales actividades ganaderas emisoras de olores?¿Qué técnicas permiten reducir la formación, emisión o
dispersión del olor?
Guía técnica de la gestión de las emisiones
odoríferas en las explotaciones ganaderas intensivas
II. El olor y su percepción. IV. Contenido de la guía técnica
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
1. Gestión de deyecciones ganaderas
2. Climatización de granjas
3. Medición de contaminantes atmosféricos
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2. Problemática ambiental de
la ganadería
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
CALIDAD
BIENESTAR ANIMALMEDIO AMBIENTE
Los retos inmediatos de la ganadería
SEGURIDAD ALIMENTARIA
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Contexto medioambiental
Filosofía, pero…….
•Una ganadería respetuosa con el medio ambiente
•Dentro de un marco de desarrollo sostenible
•Entran en juego criterios intangibles
•EVITAR LA CONTAMINACIÓN
•USO RACIONAL DE RECURSOS
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… gran trascendencia para el sector por las exigencias
legislativas
Exigencias medioambientales muy estrictas
en la EU
Contexto medioambiental
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Ley 6/2001
“Quien contamina, paga”
1980 20001990
Ley 38/1972
R.A.M.I.N.P.
Dir. IPPC
Ley 10/1998
Ley IPPC
R.D.L. 1302/1986
1961
Reglamento
subproductos
R.D. 261/96
Dir. nitratos
Sanidad animal
Ley 8/2003
R.D.L. 1/2008
Ley 34/2007
Dir. Techos
R.D. 1547/2004
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Una visión:
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Unas valoraciones:
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Unas valoraciones:
¿?
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
¿Qué contamina más, un coche o
una vaca?
CH4
CO2
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Si alguien nos dice que la ganadería
contamina porque produce una
enorme cantidad de CO2, ¿es
verdad?
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Los datos:
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Los datos:
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Los datos:
Energía79%
Industria
9%
Química
0%
Agricultura
9%
Residuos
3%
GEI (CO2 eq)
Energía
Agricultura
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Una actividad industrial
ProcesoMaterias
primasResiduos
Subproductos
Productos
ProcesoAlimento Excretas
Cadáveres
Productos
…
Carne, leche, etc.
cría de animales
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Una actividad poco eficiente
N alimento
725 g 100%
N orina
207 g 29%
N excretado
422 g 58%
N gases
Balance anual
Masa % pienso
N animales
279 g 39%
N heces
215 g 30%
+
N-cadáveres
23 g 3%
N estiércol
En cantidades de productos:
Producir 1 kg de tejidos animales implica aproximadamente:
• Un consumo de 2,5 kg de pienso
• Una producción de 4 kg de orina
• Una producción de 2 kg de heces 5 – 6 kg de excretas
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
A. Contexto general: relación con el medio
Calentamiento global
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
A. Contexto general: relación con el medio
IMPACTOS POSITIVOS
IMPACTOS NEGATIVOS
+-
Medidas
preventivas
y/o correctoras
BALANCE DE LA GANADERÍA
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
B. Relación con el suelo
Calentamiento global
ACCIDENTES
EXCESO DE APLICACIÓN AL SUELO
SUPERANDO SU CAPACIDAD
RECEPTORA
¡Ganadería muy rara!
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C. Relación con el agua
Calentamiento global
AGUAS SUPERFICIALES
• Desbordamientos de estercoleros
• Accidentes
AGUAS SUBTERRÁNEAS
Infiltraciones en granjas debidas a diseños
incorrectos
Excesos de aplicación en terrenos inapropiados
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
C. Relación con el agua
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
C. Relación con el agua
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
D. Impactos sobre la atmósfera
Calentamiento global2. Efectos en el
ambiente cercano
1. Efectos en la
propia granja
3. Efectos en el
ambiente lejano
2.1. Población 2.2. Medio naturalAnimales y personas
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
D. Impactos sobre la atmósfera
Contaminante Granja Alrededores Medio lejano
AmoniacoIrritación vías
respiratorias
Deposición de
NH3
Acificicación y
eutrofización
Gases efecto
invernadero- -
Calentamiento
global
PartículasAfecciones
respiratorias
Afecciones
respiratorias-
MicroorganismosTransmisión de
enfermedades
Transmisión de
enfermedades-
OloresAfecciones
respiratoriasMolestias -
Ruidos Daños auditivos Molestias -
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
D. Impactos sobre la atmósfera
Gases efecto invernadero
Amoniaco
UNFCCC (1992)
Protocolo de Kioto (1997)
Protocolo de Gotemburgo (1999)
Directiva Techos (2001)0
100
200
300
400
500
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Year
Em
issio
ns S
pain
(10
3 T
NH
3)
NH3
Agricultura
Global
EEA (2007)
0
100
200
300
400
500
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006Em
issio
ns S
pain
(10
6T
)
YearGHG (CO2 eq.)
Ganadería
Global
EEA (2007)
Umbral
Umbral
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D. Impactos sobre la atmósfera
Mezcla compleja de
distintas sustancias
químicas y físicas, sólidas
o líquidas, con orígenes
diferentes, que
normalmente se
encuentran suspendidas
en el aire
Cambra-López et al. (2008)
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
D. Impactos sobre la atmósfera
Clasificación de partículas según su tamaño
Partículas totales o inhalables (TSP):
partículas inhaladas a través de la nariz y la boca
Partículas torácicas (PM10): partículas
inhaladas que penetran más allá de la laringe
Partículas respirables (PM4): partículas
inhaladas que penetran en mayor profundidad en las
vías respiratorias no ciliadas
Torácica
Respirable
Inhalable
Torácica
Respirable
Inhalable
(TSP)
(PM10)
(PM4)
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D. Impactos sobre la atmósfera
Medición de olores
Umbral de molestia: Durante el 2% del tiempo anual no superar la Concentración Olor de 5 OU/m3
Olfatómetro de campo
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
3. La ganadería en la
Comunidad Valenciana
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Densidad
ganadera
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Producción
de estiércol
(municipios)
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Densidad
de estiércol
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Producción
de biogás
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4. Resumen y conclusiones
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Presentación Problemática ambiental Ganadería C.V. Conclusiones
Conocer los impactos potenciales
Positivos
Negativos
Aplicar las mejores técnicas
disponibles de forma proporcionada
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Sitios de Internet de interés
http://www.fao.org/http://www.fao.org/agriculture/lead/es/http://europa.eu/http://www.eea.europa.eu/http://www.marm.es/http://www.epa.gov/http://ergodd.zoo.ox.ac.ukhttp://www.ilri.org
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las explotaciones ganaderas intensivas
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Antonio G. Torres Salvador
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Instituto de Ciencia y Tecnología Animal
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural