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Programa deDiplomado
Capacitacin enServicios de
DesarrolloEmprendedor Rural
CASDER
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CASDER
Mdulo 3Produccin
Diplomado en Servicios de Desarrollo
Emprendedor Rural
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Contextualizacin de la Funcinde Produccin
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SESION 1
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Presentacin de los Participantes y el Facilitador
Levantamiento de expectativas
COMO INICIAMOS
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1.1 Esquema General
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El BMS
Operacin delNegocio
Gestin delNegocio
MarketingDesarrollo deCapacidades
Tareas Crticas
ProduccinDesarrollo de Capacidades
Tareas Crticas
Objetivos Marketing
Clientes actuales
Clientes de la
competencia
No Clientes
Rentabilidad
ObjetivosProduccin
Cantidad
Tiempo
CostoCalidad
Definiciones EstratgicasDefinicin del negocio
Posicionamiento SegmentacinValidacin y Verificacin de la Estrategia
TransaccionesObtener Entregar - Cobrar
Gestin de RecursosPlanificacin Organizacin Ejecucin - Control
RecursosHumanos
Activos Fsicos yFinancieros
Contactos yRelaciones
Informacin yConocimiento
Ciclo Estrategia
CicloCapacidades
CicloTransacciones
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LA ESTRATEGIA Y LA RELACIN ENTRE LAS FUNCIONESDE PRODUCCIN Y DE MARKETING
Podr cumplirse lo propuestoen la estrategia?
Marketing: Anlisis de los
mercados competidor,distribuidor, proveedor yconsumidor permite determinar: Cantidad
Calidad Oportunidad
Precio
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La estrategia se define en funcin de
la definicin del negocio; es decir de
definir qu producir y para quinproducir.
En consecuencia, de la estrategia se
deduce lo qu se va a producir, y susrespectivos atributos.
LA ESTRATEGIA Y LA RELACIN ENTRE LAS FUNCIONESDE PRODUCCIN Y DE MARKETING
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EJEMPLO DE ESTRATEGIA
La Asociacin Bellavista, es una asociacin de
productores que produce y comercializa flores quedistribuye a las cinco floreras ms importantes deCochabamba y La Paz.
Con este fin, produce y entrega flores con las siguientescaractersticas y condiciones: Durables (hasta un mes despus del corte, cumpliendo las
indicaciones que se encuentran en el envase) Con tallos florales largos (50 cm) para que destaquen en los
arreglos florales Exclusivas (el lisianthus lo produce solamente la Asociacin) Libres de insectos porque deben ser presentados en
eventos especiales. Entregadas en las mismas floreras a pedido telefnico con
un da de anticipacin. En cantidades requeridas por los clientes. En envases que permiten transportar y conservar las flores
sin que sufran daos y manteniendo sus condiciones
Con precios 10% menores que la competencia
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OBJETIVOS DE LA FUNCIN DE PRODUCCIN
Producir con la calidad requerida
Producir en la cantidad necesaria
Producir a tiempo
Producir con costos competitivos
Estos objetivos son genricos y se debenespecificar para cada negocio en
particular con la finalidad de identificarlas tareas que corresponden a estafuncin
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TAREAS DE LA FUNCIN DE PRODUCCIN
Existen tareas para:
producir con la calidad requerida
producir en la cantidad necesaria
producir a tiempo
producir con costos competitivos
Los objetivos de Produccin son diferentes paracada empresa en funcin a lo que el clientequiere, desea o necesite.
Por ejemplo, si los clientes quieren que unproducto sea de bajo costo se deber priorizar elobjetivo correspondiente, y adems las tareasque posibiliten abaratar el costo de produccin.
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EJEMPLO DE TAREAS DE LA FUNCIN DE PRODUCCINDERIVADAS DE UNA ESTRATEGIA
Tareas de la funcin de Produccin Durabilidad de las flores,
Tallos florales de ms de 50 cm
Libres de insectos
Cantidades requeridas por los clientes Precios 10% menores a los de la competencia.
Tareas de la funcin de marketing Indicaciones que se encuentran en el envase.
Entrega realizada en las mismas floreras, A pedido telefnico y con un da de anticipacin,
En envases que permitan transportar y conservar las flores.
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De acuerdo al conocimiento que unempresario tenga de sus clientes,
deber priorizar las dimensiones de la
Funcin de Produccin.
Por ejemplo, si a un cliente no le
importa el precio del producto sino su
calidad, entonces ser prioritario el
objetivo de calidad y las tareas quepermitan alcanzarla.
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UN POCO DE HISTORIA
Antes (3-4 dcadas atrs) la demanda erasuperior a la oferta.
Por eso, el objetivo era producir la mayorcantidad posible sin preocuparse por lasrestantes necesidades y expectativas de losclientes.
Fue el inicio del desarrollo de herramientaspara sacar el mayor provecho posible de las
capacidades fsicas del personal y de laincorporacin de mquinas ms veloces, sinimportar calidad, oportunidad y precio.
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Ahora la situacin es diferente.
La oferta es superior a lademanda, y en tal situacin
existe preocupacin por entregaral cliente productos con la
calidad requerida, en la cantidad
necesaria, a tiempo y con costoscompetitivos.
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TAREAS DE PRODUCCIN AGRUPADAS DE ACUERDO ASUS DIMENSIONES
Para producir en las cantidadesrequeridas:
Diseo e instalacin de la planta
Procesos de produccin Ubicacin y evaluacin de la planta
Herramientas
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Para producir con la calidad querequieren los clientes:
Desarrollo de normas de calidad
Desarrollo de procesos de control decalidad
Creacin de servicios de posventa ysimilares
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Para producir a tiempo: Determinacin de las necesidades de
inventario
Manejo de materiales Compras y suministros
Mantenimiento de inventarios
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Para producir a un costo aceptable:
Nivelacin de la produccin
Desarrollo de sistemas de
mantenimiento Mejora de mtodos.
Creacin de programas de reduccin decostos
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ALGUNOS EJEMPLOS
Si no se tiene una adecuada distribucin enplanta, se obligara a las materias primas y alas personas que las transforman a realizarrecorridos largos e innecesarios, con elaumento de costos respectivo.
La carencia de herramientas adecuadas (Porejemplo dispensadores) o de dispositivossimples de fijacin, puede demorar (tiempo)la realizacin de un trabajo
La inexistencia de normas de calidad, o
deficiencias en su establecimiento, puedeocasionar una produccin heterognea deproductos
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La errnea creencia de que poseerinventarios es sinnimo de seguridady de solvencia financiera inmovilizaimportantes recursos financieros en
algunas microempresas ocasionandocostos innecesarios La persistencia en controlar la calidad
cuando el producto ya ha sidoelaborado, en lugar de controlarla
durante el proceso de elaboracininfluye tambin en el costo delproducto.
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La inexistencia de programas de
reduccin de costos ocasionar una
permanente prdida decompetitividad de las
microempresas; al margen de
desaprovechar tales programas para
el mejoramiento permanente de
procesos.
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Es conveniente, y hasta necesario,
hacer un esfuerzo de adaptacin y
adecuacin a un negocio de lastareas genricas
correspondientes a las cuatro
dimensiones, segn lo indicado en
los ejemplos anteriores .
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OBSTCULOS QUE DIFICULTAN CUMPLIR LOSOBJETIVOS DE PRODUCCIN
La calidad, cantidad, el tiempo deentrega y/o el costo se vernafectados por los siguientesproblemas u obstculos:
No conocer bien al cliente (el paraquien) Muchos proveedores Inventarios en proceso excesivos Tiempos de flujo largos Tiempos de preparacin y de cambios
de mquinas largos Recorridos y espacios ms all de los
necesarios
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Elaboracin de productos con errores
Lugares de trabajo desordenados queocasionan prdida de tiempo para encontraralgo.
No existen registros y conservacin, en el lugarde trabajo, sobre produccin, calidad yproblemas
No existe mantenimiento y mejora de losequipos
No se dispone de equipos sencillos, baratos ymviles
No existe automatizacin para reducir ,cuandoconvenga, la variabilidad de un proceso
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Los problemas u obstculosmencionados estn relacionadoscon la no realizacin, o la malarealizacin, de las tareas de la
Funcin de Produccin pertinentesa un negocio.
Cuales de tales problemas tiene en
su empresa?Son de Produccin o de Marketing?
Que tareas correspondera realizar?
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REPORTES DE SITUACIONES OBSERVADAS ENALGUNAS MICROEMPRESAS
Ausencia de cuadros o pizarras dondeestn registrados, por los propiostrabajadores, datos o informacin de losresultados de su trabajo.
Ausencia de registros de las causas por lasque no se cumplieron determinadas metas, demoras , accidentes, u otras de cualquiernaturaleza, sucedidos en un perodo.
La ausencia de tal informacin impide quelos empleados puedan observar talesresultados y, en consecuencia, mejorarlosen funcin de analizar las causas deposibles desviaciones con relacin a lodeseado.
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Una de las principales limitaciones quesupuestamente tienen algunosmicroempresarios es la falta de espacio.
Respecto a este tema, de importanteinfluencia en los costos de produccin delas microempresas, no se ve a la falta deespacio como una oportunidad, antes
que una dificultad, para aplicar mtodosde produccin ms eficientes.
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Almacenamiento tanto de materiasprimas, productos en proceso y deproductos terminados, por encimade volmenes mnimos necesarioselevan tambien los costos deproduccin.Estos almacenamientos debeninducir a pensar en la existencia deproblemas tanto en materia de
produccin como decomercializacin, no solamente deaprovisionamiento.
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El desorden y falta de limpieza,son causas de descrdito y desupuesta falta de seriedad yresponsabilidad. Quin hara
arreglar su vehculo en un tallersucio y totalmente desordenado?Cunto tiempo pierden en ese
taller para encontrar unaherramienta que no est en sulugar?
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La alta incidencia en los costos deproduccin de varias pequeastareas altamente repetitivasrealizadas manualmente (llenadomanual de galletas, papas fritas,
cereales molidos, pastillas, etc. enbolsas de pequeas dimensiones)sugiere la utilizacin de dispositivosde bajo costo y altamente efectivos
para mecanizar tales tareas.
ENFOQUES PARA SOLUCIONAR OBSTCULOS EN LAS
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ENFOQUES PARA SOLUCIONAR OBSTCULOS EN LASEMPRESAS
Aplicacin de tecnologa costosa ycomplejas metodologas y herramientas coninversin significativa de dinero.
Utilizacin de herramientas de sentido
comn, tcnicas y listas de verificacin queno cuestan mucho dinero y que son de fcilaprendizaje
En este Mdulo ser aplicado el segundo
enfoque por ser pertinente a lasnecesidades de aprendizaje de losusuarios finales del Programa CASDER:los microempresarios rurales.
SESION 2
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Ordenar y Mejorar el Lugar deTrabajo
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SESION 2
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LAS 5 SS JAPONESAS
Eliminar del lugar de trabajo lo
innecesario
Ordenar lo que queda (cada cosa en
su lugar y un lugar para cada cosa)
Limpieza y mantenimiento
Hbito (mantener las tres anteriores)
Estandarizacin
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Una parte importante de la
solucin a los problemas que se
presentan en una empresa,
especialmente en las micro ypequeas, empieza con ordenar el
lugar de trabajo o la planta de
produccin.
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Se pueden proporcionar variosejemplos de la vida real en los quepor falta de orden se pierde muchotiempo buscando, el trabajo cuestams y hasta, por el apuro, sale confallas que el cliente reclama.
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Con las 5Ss los empleadosaprenden autodisciplina. Losempleados sin autodisciplina hacen
que sea imposible entregarproductos de calidad al cliente.
Como regla general, introducir las 5Ss en el trabajo reduce el
porcentaje de fallas enaproximadamente un 50%
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CLASIFICACIN ESTNDAR DE ACTIVIDADES
Cualquier trabajo que se realice enuna empresa consta de cincoactividades:
Operaciones Transportes
Almacenamientos
Inspecciones
Demoras
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Solamente las operaciones agreganvalor. Las dems actividades, semire por donde se mire, agregan
solamente costo En consecuencia, una de las
principales tareas de losempresarios debe ser eliminarlas o
reducirlas tanto como sea posible.
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Cualquier actividad que noagregue valor es desperdicio y sueliminacin puede ser la formams eficaz y sencilla para reducir
costos y mejorar la productividaden una empresa.
Desde tal punto de vista, es mejorla eliminacin del desperdicio en
lugar de aumentar inversiones paraagregar valor.
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Existen herramientas especficaspara disminuir y/o eliminar
transportes (clulas de trabajo),
almacenamientos (compras justo atiempo, kambanes), inspecciones(poka yokes) y demoras (reduccinde tiempos de preparacin demquinas)
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Una adecuada distribucin en planta es
una sana recomendacin paradisminuir el transporte de materiasprimas, o productos en. Si esadistribucin se la realiza en forma deU mejor todava, por cuanto
permitir que los operarios puedanrealizar ms de una actividad a la vez.
La colocacin de ruedas en las patas demesas de trabajo, estantes, mquinas
de reducido peso facilita su reubicacinde acuerdo al producto que se estelaborando, buscando siempre reducirla distancia entre las unidades detrabajo.
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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Es errnea la idea de que una pronta
respuesta a los clientes depende de quese mantengan los depsitos llenos deproductos terminados.Un excesivo inventario de materiasprimas, aparte de una mala gestin de
compras, puede significar la existencia deproblemas en la planificacin de laproduccin.Una excesiva cantidad de productos enproceso puede significar deficiencias en
el flujo de produccin .Inventarios de productos terminados esun claro sntoma de problemas decomercializacin.
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Los kambanes (tarjetas) son unaherramienta clave para disminuirl losalmacenamientos. Por sudesconocimiento en nuestro medio, sontodava difciles de aplicar.
Las Compras Justo a Tiempo, JAT, sondemucha utilidad para disminuirinventarios y mejorar elaprovisionamiento.
Las Compras JAT se basan en laseleccin de uno o dos de los mejoresproveedores, el establecimiento conellos de relaciones a largo plazo y quesean de mutua conveniencia.
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La teora del Titanic y la figura del
Mata empresas facilitan lamentalizacin de los desperdiciosy la necesidad de eliminarlos
HERRAMIENTAS PARA MEJORAR LA CALIDAD
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HERRAMIENTAS PARA MEJORAR LA CALIDAD
Diagrama causa-efecto (6Ms)
Diagrama de Pareto
Grfico de control
Diagrama de frecuencias (histograma)
Grfico de tendencias
Diagrama de actividades
HERRAMIENTAS TILES PARA LA CALIDAD
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HERRAMIENTAS TILES PARA LA CALIDAD
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Con el fin de que un problema seentienda y resuelva en forma correcta,el problema debe reconocerse, reunirselos datos relevantes relacionados con elproblema, y luego analizarlos.
Tratar de solucionar un problema sindatos slidos es similar a recurrir atincazos y sentimientos, carentesciertamente de objetividad.
Las herramientas permiten obtener lainformacin necesaria para tomardecisiones adecuadas
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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Estas herramientas o grficos
debieran ser utilizadas
permanentemente por los
empleados de produccin para queellos mismos puedan detectarproblemas, analizarlos y luego
adoptar las medidas necesarias
frente a algn problema que ellos
mismos detectaron.
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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Estos diagramas y grficos sonimportantes para obtenerinformacin sobre las causas de undeterminado efecto (diagrama causa-
efecto), de cules de tales causas sonlas ms importantes (priorizacinsegn diagrama de Pareto), si elproceso est bajo control (grfico decontrol) y cmo van las tendencias dedeterminadas variables (grfico detendencias).
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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El administrador del lugar detrabajo descubrir los puntosfuertes y dbiles si hay datosmedidos y colocados en lugares
visibles de la planta de produccin(en las paredes).
Si estos datos faltan, slo obtendrimpresiones subjetivas basadas enexperiencias.
ENFOQUES DE CONTROL DE CALIDAD
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ENFOQUES DE CONTROL DE CALIDAD
Enfoque orientado al producto
Enfoque orientado al proceso
Es importante diferenciar entre
enfoques que controlan la calidadde lo producido con aquellos
enfoques que producen concalidad.
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Con el primero, la calidad escontrolada cuando el producto hasido elaborado.
Esta forma de control de calidad esta cargo del departamento, seccin opersona respectiva, teniendo ademsun carcter correctivo.
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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Con el segundo enfoque, el control se
realiza en cada una de las actividadesque constituyen el proceso para lafabricacin del producto.
De acuerdo con este enfoque, el controlest a cargo de todos los que participanen la elaboracin del producto; y enreemplazo del departamento de Controlde Calidad aparece el departamento deAseguramiento de la Calidad.
Es ms til que una persona dedique suatencin a realizar acciones queaseguren que los productos salgansiempre buenos, antes que a controlarla calidad de lo producido
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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No es lo mismo controlar loproducido que producir con
calidad
El segundo enfoque esnormalmente asistido por dos
herramientas: la autonomacin
y los poka yoques
SESION 3
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Descripcin y Mejoramiento deProcesos
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SESION 3
DESCRIPCIN DEL PROCESO
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DESCRIPCIN DEL PROCESO
Describir el proceso segn:
Actividades
Personas/secciones encargadas
Grado de mecanizacin
Tipo de actividad
Duracin de la actividad
IDENTIFICACIN DE OPORTUNIDADES DE
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MEJORAMIENTO
De acuerdo con el principio de que cualquierproceso puede ser mejorado, identificaroportunidades en: Nmero y secuencia de las actividades Las personas o secciones que estn a cargo de
las actividades
Mecanizar algunas actividades o hacerlasmanualmente Eliminacin o reduccin del tiempo de duracin
de actividades que agregan costo Disminucin de tiempo de duracin del proceso Actividades con variacin significativa entre
tiempos mximos y mnimos de duracin(variabilidad).
Verificar la regla 85/15
IDENTIFICACIN DE HERRAMIENTAS Y
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MEJORAMIENTO DEL PROCESO
Priorizar las oportunidades demejoramiento del proceso detectadas
Identificar las herramientas adecuadaspara aplicarlas en las oportunidadespriorizadas.
Identificar otras herramientas si fuerannecesarias
Aplicar las herramientas.
Comparar el proceso inicial con el finalpara observar diferencias tanto ennmero de actividades como en eltiempo de realizacin del procesomejorado.
SESION 4
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Plan para el Mejoramiento delProducto (Que Produzco)
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IDENTIFICAR LAS TAREAS CRITICAS
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IDENTIFICAR LAS TAREAS CRITICAS
Considerando la estrategia definida para elnegocio seleccionado:
Identificar la o las dimensiones deproduccin necesarias para cumplir con laestrategia (Calidad, oportunidad, cantidad,costo)
Seleccionar la o las dimensiones que sonde preferencia del cliente, en base alconocimiento que se tenga de el. Tomar encuenta la existencia de estrategias simples(una sola dimensin) y estrategias mixtas(dos o mas dimensiones)
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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Para la, o las, dimensionesseleccionadas identificar las tareasrelacionadas con la dimensin elegida(tareas criticas).Por ejemplo, si la dimensin
seleccionada es Calidad, las tareasrelacionadas con dicha dimensin son:Desarrollo de normas de calidad,desarrollo de procesos de control decalidad y creacin de servicios deposventa y similares.
Seleccionar, a su vez, la o las tareas quela empresa no esta realizando o estarealizando mal
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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Especificar las tareas (detallar)
considerando que las elegidas
son genricas
IDENTIFICACIN DE RECURSOS
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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IDENTIFICACIN DE RECURSOS
Determinar los recursos necesariospara realizar las tareas elegidas(humanos, fsicos, financieros,informacin o conocimiento,
relaciones o contactos) Tomar en cuenta que sin recursos no
se pueden realizar, o se realizan mal,las tareas; y que si no se cumplen las
tareas no se cumplen los objetivos ; ysi no se cumplen los objetivos laempresa no ser competitiva (BMS).
PROGRAMACIN DE LAS TAREAS Y ASIGNACIN
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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DE RESPONSABLES
Programar la realizacin de las
tareas en el tiempo, especificando
fecha de inicio y fecha de termino
Asignar responsables para larealizacin de cada tarea y de las
sub-tareas que comprenda.
FIN DEL MDULO
7/23/2019 Presentaci n Producci n
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FIN DEL MDULO
MUCHAS GRACIAS