pag. 1 pag. 2 pag. 3 pag. 4 pag. 5 pag. 6 pag. 7 pag. 8 pag. 9 pag. 10 pag. 11 pag. 12 pag. 13 pag. 14 gelatinas lilly horeca preparados para crema en frío productos a base de almendra - para cocción productos a base de almendra - para decoración pastas de azúcar preparados para pastelería rellenos de frutas - antes y después del horno azúcares coadyuvantes para pastelería preparados para pastelería preparados para pastelería - cakes productos a base de avellana preparados para crema/crema pastelera en caliente Preparados para pastelería
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pag. 1
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pag. 9
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pag. 11
pag. 12
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pag. 14
gelatinas
lilly
horeca
preparados para crema en frío
productos a base de almendra - para cocción
productos a base de almendra - para decoraciónpastas de azúcar
preparados para pastelería
rellenos de frutas - antes y después del horno
azúcares
coadyuvantes para pastelería
preparados para pastelería
preparados para pastelería - cakes
productos a base de avellana
preparados para crema/crema pastelera en caliente
Preparados para pastelería
Productos a base de almendra - para cocción
MOGADOR
VIENNESE
MANTECA
MANDEL ROYAL
ideal paraamaretti, petit-fours,
torta delizia, ricciarelli,pizzicati
ideal paragalletas de almendra,petit-fours, ricciarelli,
pizzicati
ideal paraamaretti blandos,
petit-fours, ricciarelli,pizzicati
envase
5 kg
envase
10 kg
envase
10 kg
envase
5 kg
AMANDA
en pasta
en pasta
en pasta
en pasta
en pasta
gusto a
almendra
gusto a
almendra
gusto a
almendra
gusto a
almendra
gusto a
almendra
envase
10 kg
% almendra
50%
% almendra
10%
% almendra
5%
% almendra
35%
% almendra
4%
modo de empleopara petit-four
claras g 100-120/kg
ideal paraamaretti blandos,
fave dei morti, tartafrangipane
PERSIGOLD - concentrado
envase
10 kg
ideal paraamaretti, petit-fours,
ricciarelli, fave dei mortien pasta
sabor a
amaretto
54% armelline
0% almendra
cocciónimmediata
AVOLETTA
ideal paramacarons, amaretti,
tarta delizia
envase
10 (2x5 kg) kgen polvo
gusto a
almendra
% almendra
50%
modo de empleo parapetit-four
claras g 150-180/kg
modo de empleo parapetit-four
azúcar g 500miel g 100
claras g 100kg
no cocerimmediatamentereposar 4-5 horas
1
cocciónimmediata
cocciónimmediata
cocciónimmediata
cocciónimmediata
cocciónimmediata
modo de empleopara petit-four
claras g 100-120/kg
modo de empleopara petit-four
claras g 80-100/kg
modo de empleopara petit-four
listo para uso
modo de empleopara petit-four
listo para uso
ideal paragalletas de almendra,petit-fours, ricciarelli,pizzicati, tarta delizia
preparado para panettone, pandoro, colomba,veneciana y croissant
con fermentonatural
DORETTA
sacos de 4 kggranillo de arroz inflado caramelizado
BONNY
sacos de 10 kgpreparado en polvo para buñuelos,"zeppole" y dulces fritos
preparación en fríoingr. a mezclar:agua y huevos
ideal para decoraciones
DULCAMARA
sacos de 5 kggranillo de amaretto
GRANCOCCOcartones de 10 kg
(2 x 5 kg)mantiene la ternuradurante mas tiempopreparado para dulces al coco
envase
ideal para productos enpasta de hojaldre
BRILLOpreparado en polvo para abrillantar
antes del hornocartones de 10 kg
(2 x 5 kg)
BIANCANEVE H.R.preparado de azúcar para espolvoreo
decorativo de dulces calientes (antihumedad) sacos de 10 kgsin
grasashidrogenadas
ternura
BIANCANEVE NTsin
grasashidrogenadas
sacos de 10 kgternura
BIANCANEVE INDUSTRY NTsin
grasashidrogenadas
sacos de 10 kgternura
BIANCANEVE PLUSsacos de 10 kg
y 25 kg
congrasas
hidrogenadasternura
HAPPYCAO NT
sacos de 10 kgcacao en polovo (antihumedad) para
espolvoreo decorativo de cakes y tiramisù
singrasas
hidrogenadas
ternura
FLOMIX
preparado para florentinas y croccantini cartones de 6 kg
(10 x 600 g)
dosis:mix g 600
fruta seca g 300
12
preparados de azúcar para espolvoreodecorativo de dulces (antihumedad)
preparados de azúcar para espolvoreodecorativo de dulces (antihumedad)
preparados de azúcar para espolvoreodecorativo de dulces (antihumedad)
Coadyuvantes para pastelería
13
VIGOR BAKING
impulsor parabatidos
dosis
10-30 g por kgde harina
dosis parabizcocho
2% máx. del totaldel batido
dosis
2% máx. del totalde la harina
envase
5 kg y 10 kg
envase
10 (10 x 1) kgy
10 kg
dosis parahelados
4-6 g por litrodi base
envase
10 kg
SVELTO 80 y SVELTO 178/C
emulsionanteen
pasta
VIS
retenedorde humedad
helados
cakes
ideal para
bizcocho
ideal para
bizcocho
cakes
galletas
ideal para
lievitati salati
croissantlievitati dolci
14
Azúcares
REVOLUTION CREAM - azione anticristallizzante ed anticongelante
ideal paraheladosa la crema
envase
bidones 6 kg
consistencia
jarabe
dosiscada 50 gr. de azúcar prevista en la receta
puede ser sustituido con 70 gr. de producto(max. 30%)
dosiscada 100 gr. de azúcar prevista en la receta
puede ser sustituido con 120 gr. de producto(max. 30%)
REVOLUTION FRUIT - azione anticristallizzante ed anticongelante
envase
baldes 6 kg
consistencia
jarabe denso
ideal paraheladosa la fruta
LEVOSUCROL (azúcar invertido)
envase14 kg
consistenciaen pasta
gustoneutro
colorblanco
sustancia seca81%
% azúcarinvertido tot.
73%cakes helados
ideal para
masasfermentadas
galletas crèmesgateaux
cakes helados
ideal para
masasfermentadas
galletas crèmesgateaux
cakes helados
ideal para
masasfermentadas
galletas crèmesgateaux
cakes helados
ideal para
masasfermentadas
galletas crèmesgateaux
NECTAR (azúcar invertido)
envase14 kg
consistenciaen pasta
gustomiel
coloramarillo
miele
sustancia seca78%
% azúcarinvertido tot.
70%
AZÚCAR INVERTIDO - jarabe
envase14 kg
consistencialiquida
gustoneutro
colorambar
sustancia seca75%
% azúcarinvertido tot.
52.5%
JARABE DE GLUCOSA
envase14 kg
consistenciamuy densa
gustoneutro
colortrasparente
brix81-82°
D.E.36-39
FONDANT DE CAÑA
envase
14 kg
FONDANT
envase
7-14 kg
FONDANT SOFT
envase
7-14 kg
temp. de uso
40-45°C
dilución
circa 5%
temp. de uso
40-45°C
temp. de uso
40-45°C
dilución
circa 5%
dilución
0%
ideal para cobertura
ideal para cobertura
ideal para cobertura
Irca S.r.lSede: Via degli Orsini,5 - Gallarate (VA) - ItaliaTel. +39-0331284111 Fax +39-0331284199
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