Les Molécules du vivant A- L’eau. Joëlle Masliah B- les ions du compartiment plasmatique Joëlle Masliah D- les lipides Joëlle Masliah C- les protéines Dominique Rainteau E- les glucides Jean Pierre Tresca F- l’oxygène Jean Pierre Tresca 9 septembre 2010 1 Première partie : de l’atome à la molécule . Philippe Karoyan Biologie fondamentale Deuxième partie : les biomolécules du compartiment sanguin
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Les Molécules du vivant
A- L’eau. Joëlle MasliahB- les ions du compartiment plasmatique Joëlle Masliah
D- les lipides Joëlle Masliah
C- les protéines Dominique Rainteau
E- les glucides Jean Pierre TrescaF- l’oxygène Jean Pierre Tresca
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Première partie : de l’atome à la molécule . Philippe Karoyan
Biologie fondamentale
Deuxième partie : les biomolécules du compartiment sanguin
C‐ les lipides
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Molécules du vivant Deuxième partie : les biomolécules du compartiment sanguin
D.3- apport alimentaire: Les triglycérides, les acides gras, la digestion, role énergétique,
D.2- les lipoprotéines ou comment les lipides circulent dans l’eau
D.4- les lipides membranaires : Le cholestérol, les phospholipides, les glycolipides
D.1- Molécules hydrophobes = apolaires (lipos : insoluble dans l’eau), s’associent par interaction hydrophobe. Tous contiennent des chaines grasses
D- les lipides
eau
D.1- Molécules hydrophobes
D.3- apport alimentaire:
D.2- les lipoprotéines
D.4- les lipides membranaires :
huile
eau
Une expérience simple : ajouter de l’huile dans l’eau
L’émulsionnant permet de stabiliser la dispersion de l’huile dans l’eau
émulsionnant
Problème posé par les molécules hydrophobes dans un milieu aqueux :
huile
huile
eau
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Selon la forme de l’émulsionnant et l’abondance de la phase lipidique, deux types d’assemblages sont possibles
liposome
Dans la circulation sanguine, les lipides circulent sous la forme de
micelles
Dans les membranes cellulaires, les lipides s’organisent en
liposomes
D.1- Molécules hydrophobes
D.3- apport alimentaire
D.2- les lipoprotéines
D.4- les lipides membranaires
micelle
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Dans la circulation sanguine, les lipides sont transportés sous la forme de
lipoprotéines , de gros édifices moléculaires composites :
hydrophobe amphiphile
Phospholipides
Cholestérol Libre
D.3- apport alimentaire:
D.2- les lipoprotéines
D.4- les lipides membranaires :
D.1- Molécules hydrophobes
Apolipoprotéines
SurfaceCœur (Noyau)
Esters de Cholestérol
Triglycérides
Différents types de lipoprotéines circulantes
Chylomicrons
VLDL
LDL
HDL
100nm
50nm
20nm
10nm
D.3- apport alimentaire:
D.2- les lipoprotéines
D.4- les lipides membranaires
D.1- Molécules hydrophobes
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Lipoprotéines: l’ hétérogénéité de structure correspond à une hétérogénéité fonctionnelle
Elimination du cholestérol
HDL
cholestérol
Distribution des Lipides vers les tissus
LDL
cholestérol
Chylomicrons,VLDL
Triglycérides
D.3- apport alimentaire:
D.2- les lipoprotéines
D.4- les lipides membranaires
D.1- Molécules hydrophobes
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D.3-1. Les triglycérides, lipides énergétiques
lipides neutres = très apolaires, très hydrophobes
1 CH2‐OHHO‐ 2 C‐H
3 CH2‐ OH
1 glycérol + 3 acides gras
‐OC‐CO‐ O‐
‐OC‐
D.3- apport alimentaire:
D.2- les lipoprotéines
D.4- les lipides membranaires :
D.1- Molécules hydrophobes
graisses de réserve :-adipocytes des vertébrés.
- graines des plantes
-Chez l'homme, réserve énergétique = qq mois Forment des gouttelettes lipidiques dans le cytosol
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Entérocyte
Lumière
Mb Basale
Absorption des Lipides IntestinauxD.3- apport alimentaire:
D.2- les lipoprotéines
D.4- les lipides membranaires :
D.1- Molécules hydrophobes
2- Absorption des Lipides
Triglycérides1‐ Hydrolyse par la lipase pancréatique
Acides gras libres
Acides gras libres
Dispersés en présence d’acides biliaires
3- Synthèse de Triglycérides et Assemblage en Lipoprotéines4‐
4‐ Sécrétion desChylomicrons
entérocyte
Acides gras
muscle
triglycérides
T. adipeux
Lipoprotéine lipase
Acides gras
stockage
D.3- apport alimentaire:
D.2- les lipoprotéines
D.4- les lipides membranaires :
D.1- Molécules hydrophobes
Circulation sanguine
Triglycérides
énergie
Lipides alimentaires
chylomicrons
métabolisme
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Les acides gras
Chaîne hydrocarbonée + fonction acide carboxyliqueLes Acides gras naturels ont pour la plupart
Nombre pair de C (nC2) De C4 à C24
Pôlehydrophile
Pôlehydrophobe
Molécule amphiphile
CH3-(CH2) n-2 - COOH
D.3- apport alimentaire:
D.2- les lipoprotéines
D.4- les lipides membranaires :
D.1- Molécules hydrophobes
Les acides gras naturels sont le plus souvent estérifiés (à du glycérol, à du cholestérol)
‐COOH
D.3- apport alimentaire:
D.2- les lipoprotéines
D.4- les lipides membranaires :
D.1- Molécules hydrophobes
le plus abondant dans les graisses végétales et animales
Les acides gras saturés
Les acides gras mono insaturés
Double liaison cis
Acide gras trans artificiel obtenu par hydrogénation
- Des esters de cholestérol :fixation d’1 Acide gras sur l’OH
Dans les lipoprotéines, on trouve surtout
CO-
Le cholestérol est éliminé dans la bile
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C. Glycolipides
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Ex. : antigènes des groupes sanguins
CH=CH- CHOHCO- NH- CH –CH2 O-
CH=CH- CHOHCO- NH- CH –CH2 O-
groupe O
Groupe AGroupe B
L fucose
galactose
glucose
N acétyl galactosamine
NANA
Structure glucidique complexe, très diversifiée
, associée à un lipide amphiphile particulier (céramide)
CH=CH- CHOHCO- NH- CH –CH2 O-
phospholipide cholestérol
glycolipide protéine
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CONCLUSION
Les lipides sont des molécules hydrophobes qui jouent dans l’organisme trois roles principaux :
- Source d’énergie pour les tissus, les acides gras sont les constituants des triglycérides qui sont une réserve énergétique importante du monde vivant
- Les lipides alimentaires ou endogènes sont transportés dans le plasma sous le forme de lipoprotéines : complexes moléculaires qui distibuent cholestérol et acides gras vers leur lieu d’utilisation et de stockage
-Les lipides sont aussi des constituants des membranes cellulaires à qui ils confèrent leurs propriétés particulières :- fluidité (phospholipides et cholestérol)- Reconnaissance (glycolipides)