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HIDROLISIS DE POLISACARIDOSPREINFORME PRACTICA N° 3.
PRESENTADO POR:
GLORIA KATHERIN PERDOMO TORRES
LABORATOTIO DE:
BIOQUIMICA
GRUPO DE LABORATORIO:
2
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA.
17 DE OCTUBRE DE 2013 BOGOTA D.C
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OBJETIVOS.
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HIDROLISIS DE POLISACARIDOS.
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COMPONENTES DEL ALMIDON.
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• Almi!"n o&i!a!o: - )%-$+ #,$&%! "&$)%- *+ $%!"),+% "+()-&">)$')- COOH % ')- ()'#")- , '+)-&. L&- &,%&- '$%&'- -,)>'&% ,&%,) , -" '$%&'-. E-!) $#($, '& /)"#&$% , 5)%&- , U%$%"&%,-= $#($,$%,) &- '& "!")"&,&$% ,' &'#$,%.
• Almi!"n ent#ec#'%a!o o #etic'la!o: #,$&%! "&!$)- - /)"#&%%'&- )&'%!- %!" '&- #)'4+'&- , &'#$,% #),$/$&%,) -+-!"+!+"& &+%*+ ())= 6& *+ - /)"#&% -!)- %'&- &,& #+)-"-!)- , &5&". E' "-+'!&,) - +% ' #- -!&>' & '& !#("&!+"& 6 &'#,$) $,) (") !$% &'+%)- $%)%%$%!- )#) ' -" #- &") 6#%)- "-$-!%!- & '& )%'&$% %$ & &'#&%$%!)- #+6(")')%&,)-.
• Almi!"n s'stit'i!o: - /)"#&% % -+ -!"+!+"& 4-!"- &' "&$)%&" )%,!"#$%&,)- )#(+-!)-. S$ "&$)%& )% &%,"$,) &4!$) - /)"#&"&!&!) , &'#$,%. E-!)- &'#$,)%- -)% "-$-!%!- & #,$)- $,)-.
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PRODUCTOS DE LA HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN:
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(L+CO(ENO.
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F+NSIONES BILO(ICAS.
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F'nci"n,
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%5$#&- *+ (+,% +-&"- % ' "$'&,) , (&('= ,$-#$%+6%,) ' )-!)%#$) 6 '& )%!$%&$%.
Mate#ial !e -i!#io Mate#ial )iol"$ico Reacti-os
• T+>)- , %-&6)
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Hi!#"lisis ci!a !e la cel'losa en p#esencia !e /nCI0
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a glucosa li"re -ue -uedadespués de la hidrólisis
completa del almidón, 8tu"o'o. & de la hidrólisis ácida9,
representa el 1005 deconversión del polisacárido en
glucosa.
:omando el valor dea"sor"ancia de este tu"o
como el 1005 de hidrólisis,calcule el porcentae de
hidrólisis en los demás tu"osde las di$erentes hidrólisis.
;ra/-ue el porcentae de
hidrólisis o $ormación deaz??@@@.$mvu"a.org.ar?grado?medicina?cicloA"iomedico?segundoAa5C35B1o?"io-mica?Bio-uimicaA%umanaA2011?"io-uimica?,eminarios?seminarioA.pd$
http>??@@@.eis.uva.es?Dmacromol?curso070?pls?celulosa.htm
http://www.ual.es/docencia/jfernand/ATA/Tema5/Tema5-HidratosCarbono.pdfhttp://www.ual.es/docencia/jfernand/ATA/Tema5/Tema5-HidratosCarbono.pdfhttp://www.fmvuba.org.ar/grado/medicina/ciclo_biomedico/segundo_a%C3%B1o/bioq%20mica/Bioquimica_Humana_2011/bioquimica/Seminarios/seminario_8.pdfhttp://www.fmvuba.org.ar/grado/medicina/ciclo_biomedico/segundo_a%C3%B1o/bioq%20mica/Bioquimica_Humana_2011/bioquimica/Seminarios/seminario_8.pdfhttp://www.fmvuba.org.ar/grado/medicina/ciclo_biomedico/segundo_a%C3%B1o/bioq%20mica/Bioquimica_Humana_2011/bioquimica/Seminarios/seminario_8.pdfhttp://www.eis.uva.es/~macromol/curso08-09/pls/celulosa.htmhttp://www.ual.es/docencia/jfernand/ATA/Tema5/Tema5-HidratosCarbono.pdfhttp://www.ual.es/docencia/jfernand/ATA/Tema5/Tema5-HidratosCarbono.pdfhttp://www.fmvuba.org.ar/grado/medicina/ciclo_biomedico/segundo_a%C3%B1o/bioq%20mica/Bioquimica_Humana_2011/bioquimica/Seminarios/seminario_8.pdfhttp://www.fmvuba.org.ar/grado/medicina/ciclo_biomedico/segundo_a%C3%B1o/bioq%20mica/Bioquimica_Humana_2011/bioquimica/Seminarios/seminario_8.pdfhttp://www.fmvuba.org.ar/grado/medicina/ciclo_biomedico/segundo_a%C3%B1o/bioq%20mica/Bioquimica_Humana_2011/bioquimica/Seminarios/seminario_8.pdfhttp://www.eis.uva.es/~macromol/curso08-09/pls/celulosa.htm
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FRACCIONAMIENTO DE PROTENAS EN SEMILLAS DELEGUMINOSAS Y CEREALES POR SOLUBILIDAD
PREINFORME PRACTICA N° ;
PRESENTADO POR:
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GLORIA KATHERIN PERDOMO TORRES
LABORATOTIO DE:
BIOQUIMICA
GRUPO DE LABORATORIO:
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA.
17 DE OCTUBRE DE 2013 BOGOTA D.C
OBJETIVOOS.
R&'$5&" '& !"&$% /"&$)%&,& , ')- )#()%%!- (")!%$)- , '&--#$''&- , '+#$%)-&- 6 "&'-= +!$'$5&%,) (&"& '') '& ,$/"%$& ,-)'+>$'$,&,- , ')- ,$/"%!- !$()- , (")!%&-.
C+&%!$/$&" &,& +%& , '&- /"&$)%- )>!%$,&- +!$'$5&%,) ' #4!),) ,
B$+"!.
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SOL+BILIDAD 1 PRESIPITACION DE LAS PROTEINAS.
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CLASIFICACIN DE OSBORNE DE LAS PROTE2NAS3 POR EL CRITERIO DESOL+BILIDAD
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M4TODO BI+RET
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METODO DE FOLIN 5 LO6R1 PARA DETERMINACION DE PROTEINAS
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1 OTROS7EST+DIANTES8
REACTIVOS
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DIA(RAMA DE FL+JO.
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Eesar 2.0 g demuestra 8en
cada caso seráuna de lasharinas de>
arvea, soya,$rFol, ha"a,
trigo, ce"ada,etc.9G pasarla a
un tu"o deensayo
agregar 10 ml de %24desmineralizada, agitar
manualmente durante10 minutos y centri$ugar
la suspensión a 2)00rpm por 3 minutos.
Haciar
el so"renadante a un"alón a$orado de 2) ml. lresiduo agregar de nuevo
otros 10 ml de %24
desmineralizada y repetireIactamente el proceso
anterior.
espués decentri$ugar, el
so"renadante de estasegunda eItracción seadiciona al "alón -ue
contiene al primerso"renadante. e
completa su volumen a2) ml con %24
desmineralizada
hasta el enrase.
o"re elresiduo -ue-ueda de la
separación delas al"
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Eara las muestras desoya, arvea y $rFol, de
las $racciones deal"
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BIBLIO(RAFIA.
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Mo!'lo !e )io9':mica.
http>??es.scri"d.com?doc?62)6211?63?*etodo7de7Biuret
http>??acasti.@e"s.ull.es?docencia?practicas?.pd$
http://es.scribd.com/doc/42854211/43/Metodo-de-Biurethttp://acasti.webs.ull.es/docencia/practicas/8.pdfhttp://es.scribd.com/doc/42854211/43/Metodo-de-Biurethttp://acasti.webs.ull.es/docencia/practicas/8.pdf