Prefácio - Europeia · New York and Cuba), again followed by a group discussion. The objective of these sessions was to explore how music videos and promotional videos influence

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Prefácio As sociedades evoluem com o conhecimento e o conhecimento nasce no seio das Universidades. Na escola de turismo e hospitalidade estimula-se o conhecimento e promove-se a partilha do mesmo. As experiencias de investigação na sua primeira edição, reúnem 26 contribuições de grande valia cientifica, protagonizadas pelos docentes da escola. Organizado em quatro grandes temas: Turismo, Turismo e Hotelaria, Cultura e Hotéis, este livro de resumos revela temas de investigação de grande relevância para o desenvolvimento sustentável do setor, que convidamos a ler e utilizar.

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PROGRAMA RESEARCH EXPERIENCES

Universidade Europeia, 13 de Março de 2018 (9:00-16:30)

9:00-9:30 – SESSÃO DE ABERTURA (Sala L02)

- Vice-Reitora Professora Doutora Diana Dias

-Dean ETH Professora Doutora Antónia Correia

10:00-12:00 –RESEARCH EXPERIENCES

Painel 1- Turismo - Sala L02

10:00-10:20 Ricardo Silva, Lugares e Turistas: relações que reforçam as intenções

comportamentais

10:20-10:40 Manuel do Carmo, Razões para a Falta de Atratividade da Prática do Golfe em

Alunos do Ensino Superior

10:40-11:00 Emese Panyik, The potential of popular music videos in destination image

formation

11:00-11:20 Ana Maria Santos, Motivation-based cluster analysis of international tourists

visiting a World Heritage City: The case of Porto, Portugal

11:20-11:40 Antónia Correia, Conspicuous Consumption of the Elite: Social and Self-

Congruity in Tourism Choices

11:40-12:00 Cláudia Gouveia, A influencia das crianças no processo de tomada de decisões

relacionadas com as férias familiares: o caso espanhol

Painel 2- Mundo Empresarial (Turismo e Hotelaria) - Sala L22

10:00-10:20 Inês Carvalho, Género e Turismo: Experiências de mulheres gestoras na

indústria hoteleira e de viagens em Portugal

10:20-10:40 Sofia Almeida, O fenómeno da coopetição nas redes de hotéis – O caso dos

consórcios de marketing hoteleiro

10:40-11:00 Miguel Portugal, Empreendedorismo – Gestão Estratégica

11:00-11:20 Gabriela Marques, Customer orientation and emotional labor in tourism

organizations: The effects on burnout and performance

11:20-11:40 João Portugal, Gestão de Eventos

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11:40-12:00 Maria Albertina Rodrigues, Relatórios de garantia de fiabilidade no Relato

Integrado

12:00-14:00 – ALMOÇO

14:00-16:00 –RESEARCH EXPERIENCES

Painel 3 - Turismo e Cultura -Sala L22

14:00-14:20 Sérgio Guerreiro, Competitividade de Lisboa como destino turístico

14:20-14:40 Marcelo Gonçalves Oliveira, Cultural memories, discursive gaps, and tourism

promotion: A framework for applied research

14:40-15:00 Maria João Forte e Maria Isabel Roque, E-Carnide: um projeto académico em

turismo cultural e criativo

15:00-15:20 Sara Rodrigues de Sousa, Los estudios literarios en el diálogo entre literatura

y turismo

15:20-15:40 Shuye Huang, How do Chinese tourists differ from Caucasian tourists? An

empirical study from the perspective of tourists’ self-concept

15:40-16:00 Olga Calado, Education Tourist Satisfaction in Portugal – A cultural perspective

16:00-16:20 João Ferradeira, Culture on tourist decision making styles

Painel 4 – Hotelaria - Sala L02

14:00-14:20 Carimo Rassal, Healthy, Tasty and Sustainable Mediterranean Food. UMAMI

Taste and Polyphenols of Twiggy Glasswort (Salicornia ramosissima)

14:20-14:40 Arlindo Madeira, Enograstonomic tourism: constructs of the experience

14:40-15:00 Áurea Rodrigues, Exploring the potential of nightscape photography for

tourism: preliminary insights

15:00-15:20 Ivo Oliveira, Millennial Generation Outbound Travel Market, the Case of

Oporto

15:20-15:40 Valerie Sheppard, The effects of shocks and stressors on sustainability-

focused governance

15:40-16:00 Irina Saur Amaral, Investigação passada e futura sobre gestão do turismo,

marketing e consumo: uma revisão sistemática da literatura

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ÍNDICE

Programa: Research Experiences

Painel 1- Turismo

1-Ricardo Silva, Lugares e Turistas: relações que reforçam as intenções comportamentais

2-Manuel do Carmo, Razões para a Falta de Atratividade da Prática do Golfe em Alunos do

Ensino Superior

3-Emese Panyik, The potential of popular music videos in destination image formation

4-Ana Maria Santos, Motivation-based cluster analysis of international tourists visiting a

World Heritage City: The case of Porto, Portugal

5-Antónia Correia, Conspicuous Consumption of the Elite: Social and Self-Congruity in Tourism

Choices

6-Cláudia Gouveia, A influencia das crianças no processo de tomada de decisões relacionadas

com as férias familiares: o caso espanhol

Painel 2- Mundo Empresarial (Turismo e Hotelaria)

7-Inês Carvalho, Género e Turismo: Experiências de mulheres gestoras na indústria hoteleira

e de viagens em Portugal

8-Sofia Almeida, O fenómeno da coopetição nas redes de hotéis – O caso dos consórcios de

marketing hoteleiro

9-Miguel Portugal, Empreendedorismo – Gestão Estratégica

10-Gabriela Marques, Customer orientation and emotional labor in tourism organizations:

The effects on burnout and performance

11-João Portugal, Gestão de Eventos

12-Maria Albertina Rodrigues, Relatórios de garantia de fiabilidade no Relato Integrado

Painel 3 - Turismo e Cultura

13-Sérgio Guerreiro, Competitividade de Lisboa como destino turístico

14-Marcelo Gonçalves Oliveira, Cultural memories, discursive gaps, and tourism promotion:

A framework for applied research

15-Maria João Forte e Maria Isabel Roque, E-Carnide: um projeto académico em turismo

cultural e criativo

16-Sara Rodrigues de Sousa, Los estudios literarios en el diálogo entre literatura y turismo

17-Shuye Huang, How do Chinese tourists differ from Caucasian tourists? An empirical study

from the perspective of tourists’ self-concept

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18-Olga Calado, Education Tourist Satisfaction in Portugal – A cultural perspective

19-João Ferradeira, Culture on tourist decision making styles

Painel 4 – Hotelaria

20-Carimo Rassal, Healthy, Tasty and Sustainable Mediterranean Food. UMAMI Taste and

Polyphenols of Twiggy Glasswort (Salicornia ramosissima)

21-Arlindo Madeira, Enograstonomic tourism: constructs of the experience

22-Áurea Rodrigues, Exploring the potential of nightscape photography for tourism: preliminary insights

23-Ivo Oliveira, Millennial Generation Outbound Travel Market, the Case of Oporto

24-Valerie Sheppard, The effects of shocks and stressors on sustainability-focused governance

25-Irina Saur Amaral, Investigação passada e futura sobre gestão do turismo, marketing e consumo: uma revisão sistemática da literatura

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ABSTRACTS

Painel 1- Turismo - Sala L02

1-Lugares e Turistas: relações que reforçam as intenções comportamentais

Ricardo Silva & Antónia Correia A crescente competitividade dos destinos turísticos colocou na ordem do dia a fidelização e a retenção turística como um importante fator crítico para o sucesso e sustentabilidade dos mesmos (Chen & Phou, 2013; Prayag & Ryan, 2011). A fidelização dos clientes tornou-se uma variável central das estratégias de desenvolvimento e crescimento dos destinos turísticos. Este estudo analisa a relação turista/destino, atribuindo especial atenção à dimensão emocional dessa relação, através do conceito de apego ao lugar, na região do Alentejo. O enquadramento teórico para o estudo do comportamento do consumidor é suportado na Teoria da Ação Reflectida (Reasoned Action theory) / Teoria do Comportamento Planeado (theory of Planned Behavior) de Fishbein & Ajzen (1975, 1980) e na explicação da atitude através das suas três dimensões (cognitiva, afetiva e conativa). Para o efeito, propomos um modelo em que a componente afetiva (satisfação, confiança, apego e compromisso) desempenham o papel mediador chave entre a componente cognitiva e a componente conativa (intenções comportamentais). O modelo foi empiricamente testado através da aplicação de uma amostra de 814 questionários recolhidos em duas zonas distintas do Alentejo (Évora/interior e litoral). Para a realização do estudo foi aplicado um modelo de equações estruturais (MEE) utilizando o AMOS 21. Os resultados indicam que os fatores emocionais (apego ao lugar) constituem o mais relevante preditor das intenções comportamentais (recomendação e revisita). Por outro lado, a imagem do destino e a confiança revelaram-se importantes antecedentes das relações de apego. As implicações teóricas e de gestão foram discutidas mostrando que as relações emocionais entre os turistas e os destinos desempenham um relevante papel nas intenções comportamentais e que a confiança constitui o principal preditor das relações de apego entre o turista e o destino. Estes resultados empíricos sugerem que o reforço das principais dimensões da componente afetiva (satisfação, confiança e o apego) desempenha um relevante papel no comportamento futuro dos turistas. Keywords: Apego ao lugar, Confiança, Intenções Comportamentais, Modelo de Equações Estruturais (MEE)

2-Razões para a Falta de Atratividade da Prática do Golfe em Alunos do Ensino Superior

Miguel Portugal, Manuel do Carmo & Antónia Correia Dentro das novas modalidades de turismo caracterizadas por diversos autores (Cohen, 1972; Pearce, 1985 e Yiannakis e Gibson, 1992; Smith, 2012), o turismo desportivo, no qual se encontra o Golfe, tem tido uma procura crescente por turistas mais exigentes (Bouchet et al., 2004) que procuram uma oferta cada vez mais diversificada.

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Portugal, hoje em dia, é um dos melhores destinos para quem procura a prática do golfe. Além da diversificada oferta em tipologia de campos, a natureza e o clima são, entre outros, dos fatores mais convidativos à deslocação de turistas desta modalidade para Portugal durante todo o ano. Este estudo, realizado com alunos do ensino superior em Portugal, pretende identificar os motivos que justificam a menor atratividade deste desporto nos jovens, num destino que é considerado como um dos melhores destinos de golfe do mundo. Para tal, foi elaborado um questionário estruturado, aplicado de forma presencial em 2017, a 1336 estudantes inscritos em Licenciatura e Mestrado, nos diferentes anos, da Universidade Europeia de Lisboa, obtendo-se, dessa forma, uma amostra não probabilística com 100% de taxa de resposta. Os resultados, ainda que exploratórios, confirmam investigações anteriores. O golfe é um desporto altamente masculinizado (Reis e Correia, 2013), eminentemente social (Correia e Kozak,2012), percebido como um desporto pouco acessível em termos económicos (Correia e Kozak, 2012) que carece de mais e melhor promoção (Pereira, Correia e Schultz, 2014), elementos, que a serem revertidos, podem tornar este desporto mais atrativo aos jovens. Keywords: Golfe, Turismo, Desporto

3-The potential of popular music videos in destination image formation

Emese Panyik, José Andrade, Manuel Antunes da Cunha

Destination image begins to form long before the actual travel and it is considered to be decisive in tourists’ destination selection process. There are various factors that shape this process, and today, online media influencers are more important than ever. Considering the high potential for market influence, the present paper aims to explore the potential influence of popular music videos in the destination image formation process. The hypothesis is that due to their high popularity, music videos shot entirely in a specific destination may influence the target population’s destination image formation. Music videos are the most popular content genre in YouTube (Liikkanen and Salovaara 2015), and the main consumers of such videos are the young adult group (15-34yrs). A mixed-methods approach was used combining the focus group method with a short questionnaire. The focus group method allowed the researchers to discuss, in a group context, the participants’ first-hand impression and personal opinion of the videos. The questionnaire served to complement the focus group sessions. The research experiment was performed in two focus groups comprising 14 and 17 university students respectively. Each group was moderated by one of the researchers. At first the students in each group watched three music videos (1. Justin Bieber – I’ll show you; 2. Clean Bandit - Extraordinary ft. Sharna Bass; 3. Jay-Z feat. Alicia Keys - Empire State of Mind) which was followed by a group discussion of about 15 minutes. Next the official promotional videos of the corresponding destinations were played (Iceland, New York and Cuba), again followed by a group discussion. The objective of these sessions was to explore how music videos and promotional videos influence the destination image of the participants and whether there is a (significant) difference between them. Keywords: destination image formation, focus group, mixed-methods

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4-Motivation-based cluster analysis of international tourists visiting a World Heritage City: The case of Porto, Portugal Ana Ramires, Filipa Brandão, Ana Cristina Sousa The UNESCO recognition of cultural centres as World Heritage Sites has a significant impact, both on the size of tourist flows and on the types of visitors. The classification of Porto as a World Heritage City in 1996 strengthened its international image as a cultural destination. This paper segments international tourists visiting the World Heritage City of Porto based on their travel motivations relating to specific destination attributes, as well as gauging their satisfaction with the tourist experience. Data collection was achieved with a questionnaire survey using a convenience sample of international tourists, with a total of 1047 valid surveys. The results clearly identify three clusters: ‘conventional cultural tourists’, ‘spontaneous cultural tourists’ and ‘absorptive cultural tourists’. It also recognises that the destination attributes that most influence satisfaction are specific elements of tourism supply, such as gastronomy, accommodation, culture and entertainment, and hospitality. The results provide valuable information and insights both for academics and for destination managers, who can then adjust their marketing and management endeavours according to selected markets and their specific needs of target groups. The results also help to uncover market opportunities as well as to identify local elements and attractions that are most valued by visitors, thus facilitating the design and offer of integrated tourism experiences. Keywords: Heritage tourists; World Heritage Cities; Motivation-based segmentation; Cluster analysis Referência Bibliográfica: Ramires, A., Brandão, F., & Sousa, A. C. (2017). Motivation-based cluster analysis of international tourists visiting a world heritage city: The case of Porto, Portugal. Journal of Destination Marketing & Management. https://doi.org/10.1016/j.jdmm.2016.12.001

5-Conspicuous Consumption of the Elite: Social and Self-Congruity in Tourism Choices

Antónia Correia, Metin Kozak, and Helena Reis This paper relies on social and economic psychology to explore how the travel choices of Portuguese citizens, with different status levels in their daily lives, perceive and adopt different conspicuous travel patterns because of public exposure. To account for the moderated role of public exposure on conspicuous travel patterns, 36 Portuguese citizens were interviewed. Q-methods were applied to explore the varying senses of conspicuous travel choices among citizens with different levels of public exposure, both individually and relative to each other. Complementary qualitative methods were applied, in order to explore how the interviewees, construct tourism conspicuous meanings that match their social or self-representations. The results suggest that social contexts moderate the ways in which individuals perceive and experience conspicuous travel. Further, the results show that public groups with higher exposure tend to prefer subtle signals of conspicuousness, in order to differentiate themselves from the mainstream.

Keywords: conspicuous travel, social status, conformity, hedonic value, social contexts, public

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exposure, Q-methods

Referência bibliográfica: Correia, A; kozac, M & Reis, H. (2016) Conspicuous Consumption of the Elite: Social and Self-Congruity in Tourism Choices. Journal of Travel Research

6-A influencia das crianças no processo de tomada de decisões relacionadas com as férias familiares: o caso espanhol

Cláudia Gouveia

A presente investigação visa identificar as crianças como um segmento de mercado que influencia

ativamente a família e suas decisões de férias. As crianças são uma parte vital do núcleo familiar e, portanto, não só influenciam, mas também

condicionam a escolha dos produtos oferecidos no setor do turismo, dependendo do tipo de núcleo

familiar a que pertencem. Estão ativamente envolvidos em decisões familiares, tendo a capacidade de decidir e persuadir seus pais. Primeiro, foi necessário efetuar uma classificação em tipologias familiares, para analisar o seu

comportamento e participação em decisões e, especificamente, descobrir a importância da opinião das

crianças ao planear férias familiares. O primeiro passo foi entrevistar pessoalmente e por telefone crianças espanholas com idade entre 6 e 12

anos, com o objetivo de estabelecer parâmetros que produzam um questionário especificamente

preparado para famílias, que posteriormente foi divulgado através da Internet. O primeiro parâmetro a ser estabelecido foi a classificação das tipologias familiares, que foram

classificadas em três grupos: famílias monoparentais, famílias nucleares em grandes cidades e famílias

jovens com um baixo orçamento residente em centros menores. Tendo estes três grupos identificados, o passo seguinte foi a comparação das respostas gerais do

questionário e a observação do seu comportamento de acordo com a adesão de seu tipo de família. As

respostas foram agrupadas em quatro blocos: o envolvimento da criança na tomada de decisões, a quantidade de férias e a razão para a qual foram tomadas, a importância e a influência das crianças nas decisões familiares e as estratégias de persuasão utilizadas por essas

crianças. Concluiu-se que as crianças participam da decisão de férias familiares e que as famílias

monoparentais se comportam de forma diferente em relação às famílias nucleares, dando mais importância à opinião da criança. Em geral, todas as famílias, independentemente da tipologia, levam em consideração a opinião da criança e desejam cumprir seus desejos. Keywords: crianças, processo de tomada de decisão, Espanha

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Painel 2- Mundo Empresarial (Turismo e Hotelaria)

7- Género e turismo: Experiências de mulheres gestoras na indústria hoteleira e de viagens em Portugal

Inês Carvalho

Esta pesquisa tem como objetivo analisar em que medida as questões de género explicam os percursos profissionais de mulheres gestoras na área do turismo em Portugal. Os setores em análise são a hotelaria, agências de viagens e operadores turísticos.

Esta é uma pesquisa baseada em métodos mistos, que inclui simultaneamente a análise quantitativa de bases de dados oficiais sobre o emprego no setor privado e a análise qualitativa de entrevistas com mulheres em posições de liderança nos setores investigados.

Conclui-se que apesar de haver mais mulheres no setor do turismo, os homens predominam nas posições de topo e auferem salários mais elevados. Embora o setor do turismo possa ser mais favorável às mulheres do que outros setores mais masculinizados, este reforça ainda estereótipos e padrões de género no emprego. As principais restrições parecem ser a noção

masculinizada e abstrata de um trabalhador “ideal” sem responsabilidades na esfera familiar, a suposição de que as mulheres são menos competentes do que os homens, e as culturas organizacionais masculinas. As mulheres que atingiram posições de maior destaque em grandes empresas são as que percecionam maiores desigualdades de género, em comparação com

aquelas que são empreendedoras no seu próprio negócio. Deste modo, os resultados obtidos sugerem que a igualdade de género está ainda longe de ser

uma realidade no setor do Turismo, em particular na hotelaria. Keywords: género, turismo, mulheres gestoras, Portugal. Referência bibliográfica: Carvalho, I. (2017). Gendering the Tourism Sector: Women Managers’ Experiences in Hotel and Travel Businesses in Portugal (Tese de doutoramento). Universidade de Aveiro, Aveiro. Portugal.

8-O fenómeno da coopetição nas redes de hotéis – O caso dos consórcios de marketing hoteleiro -

Ana Sofia Almeida

A oferta hoteleira na Europa é constituída maioritariamente por pequenos hotéis

independentes e Portugal não é exceção. Nesta investigação são identificadas as razões que

motivam os hotéis independentes a permanecerem independentes em vez de optarem por uma

afiliação. Também é nosso objetivo apresentar os motivos que conduzem os hotéis de 4 e 5

estrelas a optar pela afiliação, bem como os fatores valorizados num tipo de afiliação específico

– os consórcios de marketing hoteleiro. Identificamos ainda, as razões que influenciam os

decisores hoteleiros a escolher o consórcio onde estão atualmente afiliados.

Numa época dominada pelas novas tecnologias, pelas ferramentas digitais e onde estamos

sempre ligados por via de canais online, os consórcios desempenham um papel determinante

no setor hoteleiro, pois cumprem uma série de funções em relação aos hotéis afiliados: dão

acesso a recursos inacessíveis aos hotéis independentes, nomeadamente sistemas

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operativos, softwares de reservas e relações privilegiadas com os agentes de viagem e

operadores turísticos; garantem a sobrevivência dos mais pequenos, dotando-os de

ferramentas e mecanismos para que possam desenvolver as suas vantagens competitivas;

permitem a captação de nichos de mercados; funcionam como canais de promoção, permitindo

aos hotéis membros comunicar nos meios mais adequados de forma a aumentar a sua

visibilidade e funcionam enquanto canais de distribuição ao permitirem aos membros ter acesso

a plataformas de vendas online, fornecer código GDS e estar presente nos principais canais de

venda online, quer sejam OTAs (agências de viagem online), IDS (sistemas de

distribuição online), GDS (sistemas globais de distribuição) e websites agregadores.

Os consórcios de marketing hoteleiro vivem do poder da marca e capitalizam este património através do desenvolvimento da sua reputação, crucial e reconhecido pelos hotéis em Portugal

como constatámos nesta investigação. Os consórcios de marketing hoteleiro são um top-of-mind para os hotéis independentes, que se querem associar para beneficiar do posicionamento

e do conceito estratégico dos consórcios. Conceitos que identificam e ao mesmo tempo os

diferenciam e que se relacionam com o luxo, como é exemplo, a Leading hotels of the world, a Small luxury hotels e a Preferred – hotels and resorts, estão relacionados com o design, a Design Hotels, estão associados à gastronomia como é exemplo a Relaís & Châteaux. O

mercado corporate é privilegiado na Great Hotels of the World e finalmente a filosofia da ARTEH – Hotels and Resorts baseia-se no conceito de arte e nos hotéis boutique.

Keywords: Hotelaria, consórcio de marketing hoteleiro, afiliação, softbrand, cooperação,

competição, coopetição, redes.

9- Empreendedorismo - Gestão Estratégica

Miguel Nuno Portugal

A coleção Desafios da Globalização é um projeto que nasceu em Julho de 2013 com o

lançamento conjunto dos três primeiros volumes: Marketing e Comunicação, Gestão e

Estratégia e Casos de Estudo. Em 2014 foi editado o quarto volume da coleção - Gestão

de Recursos Humanos, e em 2015 o quinto volume - Relações Públicas e Comunicação

Organizacional. Para complementar a atual oferta e em resposta ás diversas solicitações

que nos têm dirigido alunos e profissionais do mercado, a coordenação editorial decidiu

que para além dos manuais temáticos, irá também disponibilizar a subcolecção Business

Keys – Desafios da Globalização, da qual este livro foi o seu primeiro lançamento, com

o objetivo de concentrar e desenvolver um pouco mais cada subtema apresentado nos capítulos dos manuais, potenciando assim o principal objetivo do projeto que é possibilitar a concentração de informação atualizada nas diversas disciplinas do mundo dos negócios, convidando ilustres autores com provas dadas, a dar o seu valioso contributo para a formação do conhecimento.

Keywords: Empreendedorismo, Intraempreendedorismo, Inovação, Criatividade

Referência Bibliográfica: Editora: Escolar Editor, ISBN: 978-972-592-520-1

9-Customer orientation and emotional labor in tourism organizations:

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The effects on burnout and performance

Gabriela Silva Marques Anabela Correia Carlos Costa

A expansão económica e social do turismo recomenda que as organizações turísticas atendam

ao equilíbrio entre a competitividade dos preços e a dos serviços.Nesta dinâmica espera-se que os empregados de contacto expressem emoções positivas durante as interações com os clientes, o que pode passar por uma adequação das emoções, ou seja, podem mascará-las (representação superficial), manipulá-las cognitivamente (representação profunda) ou expressar as suas emoções genuínas (expressão de emoções genuínas).

O estudo avalia a influência da orientação para o cliente nas estratégias de trabalho emocional. Adicionalmente analisa as repercussões das estratégias de trabalho emocional em dois

outcomes: burnout e prestação afetiva do serviço.A amostra foi constituída por 283 empregados de contacto oriundos de unidades hoteleiras e agências de viagem.

Os resultados revelam que a orientação individual para o cliente, promove tanto a

representação profunda como a expressão de emoções genuínas.Sobre a relação das estratégias de trabalho emocional com os dois outcomes, o estudo evidencia, em relação ao burnout, que enquanto a representação superficial incrementa a exaustão emocional e a despersonalização, a expressão de emoções genuínas favorece a realização pessoal dos empregados. Finalmente verifica-se que a expressão de emoções genuínas incentiva a prestação afetiva do serviço. Fundamenta-se a pertinência da aquisição e do desenvolvimento de

competências relacionais que consagrem a orientação individual para o cliente.São descritas as implicações, as limitações e os contributos para investigações futuras.

Keywords: trabalho emocional, orientação para o cliente, empregado de contacto

Referencia bibliográfica: Marques, G., Correia, A., & Costa, C. (2017). Customer orientation and emotional labor in tourism organizations: The effects on burnout and performance. Paper apresentado na 7th Annual Conference of ATMC 2017, 06-09 september, Casablanca.

11-Gestão de Eventos

Joaquim Caetano, Miguel Portugal & João Pedro Portugal

O evento é, desde há́ pouco mais de uma década, uma das muitas ferramentas de um plano de marketing, quer se trate de um acontecimento institucional ou comercial. As empresas em geral

e os marketer’s em particular, já́ se aperceberam de que atualmente existem meios alternativos tão ou mais eficazes que a comunicação clássica, e devido ao seu sucesso e eficácia na passagem de mensagem, os eventos que antes tinham uma finalidade institucional, passam a ter também uma finalidade financeira que cresceu de tal forma, que hoje a alocação de uma grande fatia do budget de comunicação de muitas empresas incide sobre este tipo de ação, por forma a cumprir objetivos estratégicos, potenciando o seu investimento de uma forma eficaz junto dos seus públicos. Este livro foi estruturado em duas partes. A primeira, abordada numa perspetiva teórica, é composta por seis capítulos, desde o conceito do termo «evento» passando pela sua classificação, tipologias, a gestão de crise, o planeamento, as 22 fases da preparação, o marketing, os patrocínios e terminando no tão importante processo de avaliação onde é apresentado ao longo dos diversos separadores, o caso de estudo «Rock in Rio» como exemplo

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de um mega evento internacional. Na segunda parte, é apresentado o planeamento do evento de inauguração do «Manoel de Oliveira Hotel», numa cerimónia adequada ao tema do mesmo, num contexto de inovação e promoção da cultura e do turismo em Portugal. Este trabalho foi realizado por alunas da 24a edição da Pós-Graduação em Imagem, Protocolo e Organização de Eventos da Universidade Europeia.

Keywords: Gestão de Eventos, Portugal

Referencia bibliográfica: Editora: Escolar EditoraColeção: Desafios de Globalização – Business Keys ISBN: 978-972-592-516-4

12-Relatórios de garantia de fiabilidade no Relato Integrado

Maria Albertina Barreiro Rodrigues, Ana Isabel Morais, Claudia Ribeiro

O Relato Integrado tem assumido maior relevância enquanto ferramenta para a aferição da sustentabilidade empresarial pelos investidores. Um Relato Integrado fornece informações sobre a avaliação de risco e o crescimento potencial de valor futuro. Desta forma, influencia a gestão do risco e a auditoria e leva à necessidade de novas estruturas conceptuais de relatórios de garantia de fiabilidade de forma a assegurar a conformidade da informação integrada. A motivação desta pesquisa prende-se com a análise da emissão de relatórios de garantia de fiabilidade no Relato Integrado. O objetivo é analisar os tipos de relatórios de garantia de fiabilidade incluídos no Relato Integrado. A abordagem metodológica consiste num estudo qualitativo sobre os relatórios de garantia incluídos no Relato Integrado. A análise empírica desenvolve um estudo de relatos integrados de 46 organizações. Os resultados obtidos indicam que mais de metade das empresas analisadas divulgam, de forma voluntária, relatórios de garantia de fiabilidade, entre outros. A contribuição do trabalho consiste num melhor conhecimento das práticas de relatórios de garantia incluídas no Relato Integrado, que poderá conduzir a melhores decisões e análises sobre o assunto para académicos, profissionais, auditores e reguladores.

Keywords: Relato Integrado, Relato Financeiro, Relatório de sustentabilidade, Auditoria Financeira, Relatório de garantia de fiabilidade.

Referencia bibliográfica: Rodrigues, M. A. B., Morais, A. I., & Ribeiro, C. (2017, June). “Assurance on integrated reporting< IR”. In Information Systems and Technologies (CISTI), 2017 12th Iberian Conference on (pp. 1-6). IEEE. DOI: 10.23919/CISTI.2017.7976062

Painel 3 - Turismo e Cultura -Sala L22

13- Competitividade de Lisboa como destino turístico

Sérgio Guerreiro

Tourism is nowadays one of the most dynamic economic activities all over the world. Its increasingly important role in terms of promoting economic development, wealth and job creation generated a level of competition between countries, regions and cities never

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experienced until now. In the case of cities, tourism has been assuming an increasingly important role in its competitive framework and represents a relevant element in the definition of urban development policies and strategies. On the other hand, cities are today important tourism destinations in terms of international tourism demand, competing increasingly with each other and gaining market share against other forms of more traditional tourism, such as coastal tourism. The growing competition between cities in the field of tourism demands new ways to evaluate their competitiveness. Furthermore, this theme is a topic of increasing interest in theoretical terms, but also a priority on the agenda of many Governments and the programme of work of several international organisations. This research aims to define a model of evaluation of urban tourism destinations competitiveness and proposes a multidimensional system of indicators that allows a systematic assessment of competitiveness at this scale. The competitiveness model and the system of indicators were validated by an international panel of experts, using the Delphi method, and were applied on a comparative study of Lisbon’s competitiveness vis-à-vis two of its main competitors – Amsterdam and Barcelona. The study allowed to conclude: i) on the viability of the proposed model and indicators; ii) the use of a scorecard of indicators based on existing and comparable data, comprehensive, easy to understand; and oriented to the decision making in terms of urban development public policies.

Keywords: cities; competitiveness; urban tourism; Lisbon; tourism planning

14-Cultural memories, discursive gaps, and tourism promotion: A framework for applied research

Marcelo G. Oliveira , Maria do Carmo Leal, Maria Isabel Roque, Maria João Forte, Sara Rodrigues de Sousa & Antónia Correia

Recent studies about the relation between heritage and tourism have consistently signaled the existence of fractures between the cultural reality of tourism destinations and the cognitive and emotional experience of contemporary visitors. On the other hand, the study of the relations between tourism and literature and the recent valorization of storytelling in tourism promotion have both pointed out the importance of different types of discourses in the constitution of tourism spaces and the shaping of visitors’ expectations and experiences. When the desire for authenticity expressed by cultural tourists is also taken into account, the existence of inconsistencies between the cultural realities of destinations, existing discourses and the expectations and perceptions of tourists becomes apparent. Adapting, in an innovative approach, the Gap Model of Service Quality, this paper intends to present a research framework capable of enlightening existing cultural inconsistencies considering the discourses involved in the promotion and experience of tourism destinations. The framework will be applied in an exploratory investigation of the role of José Saramago’s Baltasar and Blimunda in the tourism promotion of Mafra and Lisbon, Portugal, with the aim of developing a conceptual model capable of describing inconsistencies in the promotion and experience of cultural destinations and facilitating the development of adequate mediation proposals.

Keywords: literary tourism; cultural and heritage tourism; territorial promotion; Portugal

Referência bibliográfica: Oliveira, M.G., Leal, M.C., Roque, M.I., Forte, M.J., Sousa, S.R., & Correia, A. (2017). Cultural memories, discursive gaps and tourism promotion: A framework for applied research. Journal of Global Scholars of Marketing Science, 27(4), 243-257. DOI:

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10.1080/21639159.2017.1360149

15-E-Carnide: um projeto académico em turismo cultural e criativo

Maria Isabel Roque, Maria João Forte

O turismo cultural implica a criação de produtos que interpretem e transmitam o sentido do lugar, mas que, simultaneamente, se dirijam a diferentes públicos, correspondendo às suas exigências e expetativas. Neste sentido, as estratégias no âmbito das humanidades digitais podem ser consideradas adequadas, pois permitem a formulação de discursos segmentados e multifacetados. Considerando estes aspetos, reforçados pela proximidade geográfica entre a Universidade Europeia e o bairro de Carnide, que conserva caraterísticas específicas de ruralidade e um conjunto relevante de bens patrimoniais tangíveis (palácios, igrejas, quintas) e intangíveis (feira e romaria), os alunos da licenciatura em Turismo realizaram um projeto de inventário, com recolha de dados textuais e visuais, tendo em vista a criação de um produto de divulgação da informação em suporte digital e destinado aos visitantes. A investigação efetuada seguiu uma metodologia qualitativa, complementando a pesquisa bibliográfica interdisciplinar nas áreas do património, da história da arte e da etnografia, com métodos de observação direta e entrevistas não estruturadas a residentes. Os resultados da recolha foram publicados num sítio eletrónico, alojado numa plataforma de blogues científicos, preparando-se a sua conversão para aplicativos móveis. Na sequência da primeira fase do projeto, de caráter propedêutico, pretende-se dar-lhe continuidade, através do trabalho colaborativo dos alunos das unidades curriculares relacionadas com o turismo cultural e criativo da licenciatura em Turismo da Universidade Europeia, com o objetivo de ensaiar novos modelos de mediação cultural do património.

Keywords: humanidades digitais; património cultural; turismo criativo; turismo cultural

16-Los estudios literarios en el diálogo entre literatura y turismo

Sara Rodrigues de Sousa

En los últimos años, han surgido, en el espacio ibérico, varias iniciativas que presuponen alguna forma de articulación entre los conceptos de literatura y de turismo. Caracterizándose, en primer lugar, por su diversidad, dichos movimientos provienen de varios tipos de ámbitos (institucionales, comerciales, particulares y académicos, públicos y privados), se destinan a una gran diversidad de público, pueden conformarse en programas con distintas duraciones, distintos enfoques (literario, histórico, biográfico, contextual, anecdótico, topográfico u otro) y resultar de la labor de profesionales con variados perfiles académicos e ideológicos. Sin embargo, a pesar de la expectativa que podría formarse por el reconocimiento de la imbricación natural entre los estudios literarios y el texto literario, no siempre dichas iniciativas presentan cualquier tipo de anclaje conceptual en aquel campo de estudios. Así, el propósito de este estudio es doble: por una parte, ilustrar, sin cualquier pretensión de exhaustividad, el alejamiento de los estudios literarios con relación a un dominio de trabajo que asigna un lugar central a su objeto de reflexión privilegiado –el texto literario–; por otra parte,

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reflexionar sobre posibles conformaciones de la intervención de los estudios literarios en las iniciativas que suponen una intersección entre literatura y turismo. Así, después de una descripción crítica de iniciativas que promueven la articulación entre la literatura y el turismo, indagaremos la presencia de los estudios literarios en dichas iniciativas. Finalmente, expondremos un conjunto de estrategias que podrán contribuir a legitimar la intermediación efectiva del campo de los estudios literarios en el diálogo entre literatura y turismo, con lo que esperamos contribuir a la delimitación de una nueva línea de investigación en literatura hispánica, basada en la demostración de que los estudios literarios y la filología sí están particularmente habilitados para concebir y desarrollar estrategias innovadoras capaces de promover el patrimonio literario.

Keywords: Literatura; Turismo; Património; Cultura Referência bibliográfica: Sousa, S. R. de (2018). Los estudios literarios en el diálogo entre literatura y turismo. In M. R. Martínez Navarro & C. J. Álvarez López (Eds.), En busca de nuevos horizontes: Algunas líneas actuales en los estudios hispánicos (pp. 49-58). Vila Nova de Famalicão: Edições Húmus

17-How do Chinese tourists differ from Caucasian tourists? An empirical study from the perspective of tourists’ self-concept Shuyue Huang

This paper explores the ability of self-concept to differentiate between the travel behaviours, travel patterns and motives of Chinese and Caucasian tourists. Using data collected from a survey in 2012 by an Ontario government agency, an exploratory factor analysis was used to reveal differences in self-concept between Chinese and Caucasian tourists. Results indicate a three-factor structure for Chinese tourists (assurance-self, extrovert-self and pressure-self) and a four-factor structure for Caucasian tourists (extrovert-self, explorative-self, assurance-self and pressure-self). Despite overlap in the factor structure, significant differences are noted in the amount of variance explained by each factor. Findings suggest that there may be significant differences between the two segments on planning and preparedness for overnight trips. Differences are noted between being pragmatic versus exploration for the sake of exploration, but not in using overnight trips to achieve rest and recovery from stress. This study contributes to cross-cultural studies in tourism research through its consideration of self-concept as a travel behaviour differentiator. Furthermore, this study extends the application of self-concept towards further understanding of tourist experiences from the perspective of self-congruity theory. Strategies to attract both Chinese and Caucasian tourists are discussed. Keywords: Self-concept; ethnic group; Chinese tourists; Caucasian tourists Referência bbliográfica: Huang, S., LeBlanc, J., & Choi, H.S. (2016). How do Chinese tourists differ from Caucasian tourists? An empirical study from the perspective of tourists’ self-concept. International Journal of Tourism Sciences, 16(4), 222-237.

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18-Education Tourist Satisfaction in Portugal – A cultural perspective

Olga Calado With globalization, countries are validating education and tourism as prominent industry sectors. Educational tourism numbers are soaring and in universities international student mobility has become an important research topic (Brandenburg & de Wit, 2011). Self-determination Theory (SDT)-based studies conclude that students possess inherent growth tendencies leading to higher engagement and positive school results (Ryan & Niemiec, 2009). Moreover, Social Exchange Theory (SET) research ascertains that behaviors (e.g. word-of-mouth) are a result of the extent to which the parties involved maintain a positive social exchange relationship, while Expectancy Value Theory (EVT)-founded investigation defends that people relate to the world according to their expectations/beliefs and evaluations. Furthermore, social scientists believe that in future culture will possibly be the conclusive test of any theory before it can be accepted (Sorrentino & Yamaguchi, 2008). Mixed-method surveys based on these theories will be applied to a case-study of foreign students in Portugal to establish why and how hosts can maximize this knowhow to encourage educational tourist satisfaction and recommendation. Responses received will be interpreted using SPSS, including the Cronbach Alpha and exploratory and confirmatory factor analysis. This study aims to assess how host higher education establishments can positively enhance educational tourists’ satisfaction through their motivations and social exchanges, and how/if the latter differ depending on students’ national culture. The main contribution of this thesis is that to the author’s best knowledge this will be the first research combining the above theories to ascertain educational tourist satisfaction in Portugal.

Keywords: Education tourism; higher education; motivation; satisfaction; culture

19- Impact of culture on tourist decision making styles Antónia Correia, Metin Kozak, João Ferradeira

This paper developed and tested an integrative model to examine the relationship between tourism decisions and their cultural background. The model was tested using surveyed data from 400 tourists travelling to Lisbon, a cultural city and the capital of Portugal. The results of a structural equation analysis revealed that culture affect tourist decisions. The decision to visit Lisbon relies on its quality, brand and price. This decision is shaped by the likelihood of visitors to accept social differentiation (power distance) and moderate by their sense of individualism as well as their long-term orientation. Implications and suggestions for future research are discussed.

Keywords: cultural orientations, decision making styles, Portugal, tourist behaviour

Painel 4 – Hotelaria - Sala L02

20-Healthy, Tasty and Sustainable Mediterranean Food. UMAMI Taste and Polyphenols of Twiggy Glasswort (Salicornia ramosissima)

Guerreiro A., Rassal C., Afonso C.M., Galego L., Serra M., Rodrigues M.A.

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In this work we present a preliminary evaluation of the main polyphenolic compounds present in water extracts of twiggy glasswort (Salicornia ramosissima) and of the presence of compounds associated with UMAMI taste, namely glutamate, inosinate and guanylate. Our main goal is to contribute to the development of health eating routines using the basic principles of Mediterranean Diet and the use of local biological resources. This study was carried out using fresh twiggy glasswort samples grown by RiaFresh firm. The identification and quantification of compounds was performed by LC-DAD-ESI-MS/MS. The major phenolic compounds present in the aqueous extracts are esters of caffeic and quinic acids. In this preliminary study, no significant amounts of glutamate, inosinate and guanylate were detected in water extracts of fresh twiggy glasswort. However, the presence of UMAMI taste cannot be excluded at this stage, as the high NaCl contents of this plant potentiate this taste. We are currently developing analytical methods for quantification of UMAMI related target compounds in fresh and dried samples. Keywords: Healthy food, Salicornia, LC-DAD-ESI-MS/MS Referencia bibliográfica: Guerreiro A., Rassal C., Afonso C.M., Galego L., Serra M., Rodrigues M.A. (2018) Healthy, Tasty and Sustainable Mediterranean Food. UMAMI Taste and Polyphenols of Twiggy Glasswort (Salicornia ramosissima). In: Mortal A. et al. (eds) INCREaSE. INCREaSE 2017. Springer, Cham. DOI https://doi.org/10.1007/978-3-319-70272-8_14

21-Enograstonomic tourism: constructs of the experience

Arlindo Madeira, Antónia Correia, José António Filipe

Abstract The main focus of this study is the wine tourism experience that the guest faces when getting into contact with the elements comprising the wine tourism product. Enogastronomic experiences comprise a visit to a wine route, wine taste at vineyards or wineries where food paring is an important part of the experience. This experience presupposes the interaction of tourists with their hosts and with the place as well as with the product (wine and food).This relation within hosts, guests and place have been applied and explored in a number of fields, however in terms of tourism the number of researches in this framework are scarce and it is even scarce in what refers to wine tourism. The importance of exploring this relation have been argued by several authors by posited that wine tourism is an holistic experience which involves all the senses and thus the key factors that enhance the experience from the wine tourist’s perspective should be defined. The concept of wine tourism is still not consensual, among scholars and boundaries of the enogastronomic experience need to be established in order to understand the guest's experiential priorities. This study presents three dimensions of

interaction that explain the experience: Guest, Host and Place and theoretically supported by Pine and Gilmore (1998) model of tourism experience. This research is mostly based on literature review, depicts the recurrent phases of an enogastronomic experience, underlining its constructs.

Keywords: Experience, Tourism, Enogastromy

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Referência Bibliográfica: Madeira, A; Correia, A; & Filipe, J. (2018). Enograstonomic tourism: constructs of the experience. Trends in Tourist Behavior, Springer.

22-Nightscape photography and tourism promotion, an exploratory study Áurea Rodrigues, Rosária Pereira, Ana Isabel Rodrigues

Nowadays tourists do not just seek for rural life activities in rural destinations, they search for all the activities that are possible to do in destinations with nature assets. On the other hand, in the last years many rural destinations emerged in Europe leading to an increasing competition between them, which made those places search for niche products to attract different markets and create a different image from the competitors. One of those activities who is been emerging and growing is astro-tourism or celestial ecotourism (Weaver, 2011), that can be defined as “an activity of travelers wishing to use the natural resource of well kept nightscapes, for astronomy related leisure and knowledge. This practice has increased in popularity during the past few years, adding value to offbeat tourism destinations offering high quality night skies and astronomical or archaeoastronomical heritage.” (Fayos-Solà et al, 2014: 663). In this exploratory study it was used in-person focus groups to analyze the preferences of the night pictures to a group of 8 respondents. Main findings show that most of the respondents had a more positive global vision of the pictures with some sources of light or where the landscape elements were more visible. The words pleasant (7), Intense (7), interesting (7), serene (6), peaceful (6), stimulating (5) and tranquil (5) are the most mentioned to describe the photos. The pictures where the viewer could not identify clearly the elements in the photo or could not orient him/herself in that environment did get opposite opinions, such as unstimulating (6), uncomfortable (5) and dull (5). Considering the mysterious effect of the photos, from scary to positively mysterious, the photos were mostly considered to evoke some mysterious however the emotion was positive as they wish to explore the places showed. This results demonstrate that some elements which are widely appreciated in day time pictures, such as the presence of water, vegetation, elements of humanization could have other meanings when presented in a nightscape photograph. Keywords: Nightscape, astrotourism, destination image, photograph analysis

23-Millennial Generation Outbound Travel Market, the Case of Oporto

Ivo Oliveira, Carlos Miguel Oliveira, Natália Costa In Europe, short city breaks are popular. Tourism is characterized by shorter and more frequent trips, spaced throughout the year, lower spending per tourist and making use of low cost airlines. We witnessed a democratization of the use of air transport, traveling who cannot afford this activity in the past and increasing travel the frequency of those who have travelled. This change in travel habits affect the travel industry and hospitality. Oporto is currently one of Europe's tourist destinations with the highest growth, which is due mainly to increased demand from tourists for city breaks. Recognition is generally as shown in the Lonely Planet magazine that indicated Oporto as the fourth best European destination in 2012. The city of Oporto was considered the best European destination of 2017 by the site "European Best Destinations". Oporto Airport is located only 11 km from the city center. It is the second airport in the country

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in passenger traffic, only surpassed by Lisbon. Low-cost airlines reduce the annual seasonality of tourist demand in the region. More tourists directly and indirectly stimulate activity, particularly by generating spillovers and other positive externalities. The internet has exploded with a plethora of online sites that directly sell travel and tourism services and products to consumers. ‘Millennials’ are a large market segment who apparently have special characteristics such as the desire for authentic cultural experiences and who use technology intensively. The objective of this work is to answer a set of questions related with young people of the Oporto region in their travels. Do they travel more often? How do they behave as tourists? Do they take advantage of a low cost carriers hub? Do they also travel in off-peak periods? The data collection method for the study was the questionnaire inquiry. The inquiry contained 22 questions, the majority of them of multiple choice. 140 valid surveys were randomly collected. The presence of a low cost carrier hub has as a consequence that young people from Oporto are traveling and using the plane. The Internet is the favourite method for organizing the trip. The type of tourism preferred are sun and sea and cultural tourism. Increased seasonality in people traveling with friends than in the case of family travel. Positive correlations for airplane and heritage. Positive correlation for airplane and travel in the winter. Keywords: Tourism policy, Oporto and north of Portugal, Low cost airlines, Marketing millennials

Referência Bibliográfica: Oliveira, I., & Oliveira, C. M. (2017). Millennial Generation Outbound Travel Market, the Case of Oporto. Journal of International Business Research and Marketing, 3(1), 25-28.

24-The effects of shocks and stressors on sustainability-focused governance

Valerie Sheppard Despite decades of best intentions and initiatives, progress on creating more sustainable forms of development has been slow, piecemeal, and generally disappointing. Sustainability advocates contend this is due, in part, to governance systems lacking mechanisms needed to respond to system shocks and stressors in a resilient manner. Consequently, attention has turned to exploring the efficacy of sustainability focused governance models. This research used a case study of the Resort Municipality of Whistler, British Columbia, Canada to understand how three interconnected critical events affected governance processes and priorities, as well as the overall resilience of its sustainability-oriented governance system. The findings highlight that while the governance system’s shorter-term priorities were significantly altered by these events, its long-term sustainability goals and objectives remained intact. The findings also emphasize the need to embed flexibility into the interpretation of sustainability’s short and long-term priorities and the importance of succession planning for ongoing sustainability progress.

Keywords: Sustainable tourism, British Columbia, Tourism planning

Referência bibliográfica: Sheppard, V. A., & Williams, P. W. (2017). The effects of shocks and stressors on sustainability-focused governance. InternationalJournalofTourismPolicy,7(1),58- 80. doi:10.1504/IJTP.2017.082766

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25-Investigação passada e futura sobre gestão do turismo, marketing e consumo: uma revisão sistemática da literatura

Saur-Amaral, Irina; Ferreira, Pedro; Conde, Rosa A revisão sistemática da literatura realizada analisou artigos científicos relacionados com marketing e consumo no turismo, indexados na ISI Current Contents. Com base em 617 artigos científicos publicados entre 2001 e 2012, foi aplicada uma metodologia do tipo grounded-theory para mapear o campo de estudo do marketing e do consumo no turismo, tendo sido identificados possíveis tendências de publicação nesta área. Foram identificadas revistas científicas especializadas (Tourism Management lidera com grande avanço, mas também aparecem bem posicionadas International Journal of Contemporary Hospitality Management, Service Industries Journal, e Journal of Business Research). Os resultados obtidos podem permitir aos investigadores na área de Gestão no Turismo o posicionamento estratégico das suas investigações de modo a maximizar as suas possibilidades de publicação e o impacto dessas publicações. Os resultados também podem ser úteis para gestores e fazedores de política que pretendem compreender qual a evolução expectável da área de Gestão no Turismo do ponto de vista académico, de modo a desenvolver práticas de gestão e políticas mais eficientes. Keywords: Turismo; gestão; revisão sistemática da literatura; estado da arte Referência bibliográfica: Saur-Amaral, I., Ferreira, P., & Conde, R. (2013). Linking past and future research in tourism management through the lens of marketing and consumption: a systematic literature review. [Investigação passada e futura sobre gestão do turismo, marketing e consumo: uma revisão sistemática da literatura]. Tourism & Management Studies, 9(1), 35-40.