Prajitura cu iaurt si caise Rating: 4.2/5 (5 votes) adaugat deLory la 29 martie 2013 in categoriaTorturi si prajituri Etichete:prajituri,prajituri bune,prajituri cu crema,prajituri cu frisca,prajituri cu fructe, prajituri de casa 4 Comments12
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Prajitura cu iaurt si caiseRating: 4.2/5 (5 votes)
adaugat de Lory la 29 martie 2013 in categoria Torturi si prajituriEtichete: prajituri, prajituri bune, prajituri cu crema, prajituri cu frisca, prajituri cu fructe,
Mai avem nevoie de o tava cu dimensiunile de 28/38 cm (cu aproximatie) si hartie de copt.
Mod de preparare-Prajitura cu iaurt si caise
Blatul
Se separa albusurile de galbenusuri .
Albusurile se bat spuma cu 5linguri de zahar iar galbenusurile cu restul de zahar si esenta de
vanilie
Se amesteca cele doua compozitii cu miscari usoare de jos in sus, se adauga faina cernuta
impreuna cu cacao si praful de copt, se incorporeaza usor .
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul
preincalzit la 180 grade timp de 30 min .
Blatul este copt atunci cand apesi pe el usor cu podul palmei si revine la loc nelasand urma.
Crema
Pliculetele de gelatina se pun la hidratat intr-o ceasca cu 100 ml apa rece.
Punem iaurtul cu caise si cel grecesc intr-un castron, adaugam peste el caisele din compot
taiate bucatele mici. Batem frisca spuma impreuna cu zaharul pudra si o lasam deoparte.Gelatina hidratata se incalzeste pe foc pana ce se dizolva fara a da in fiert. Se racoreste putin
si se adauga peste iaurt, amestecand usor.
Peste amestecul de iaurt adaugam esenta si frisca batuta spuma si incorporam cu miscari
usoare.
Blatul racit il taiem in doua foi .
Asezam prima foaie in tava in care l-am copt sau intr-o forma detasabila, insiropam cu zeama
de la compot
(daca nu aveti destula zeama puteti sa mai fierbeti un sirop de zahar si dupa ce il raciti
amestecati cu zeama de compot),
turnam toata crema dupa care asezam cea de a doua foaie si insiropam.
Punem prajitura la rece pentru cateva ore sau peste noapte .O scoatem din tava si o decoram deasupra cu frisca si jumatati de caise.
adaugat de Lory la 15 martie 2013 in categoria Retete de Craciun, Retete de Pasti, Torturi si
prajituri
Etichete: biscuiti, crema de vanilie, mac, prajituri, prajituri bune, prajituri cu crema, prajituri
de casa3 Comments
14
Prajitura Tosca este una din preferatele copiilor mei. Desi am pregatit-o de multe ori, abiaacum am reusit sa o postez in blog. Prajitura Tosca este o prajitura usor de pregatit, cu
Se tapeteaza o tava sau cadru metalic pentru prajituri cu dimensiunea de (25/25 cm), cu hartie
de copt se pune compozitia si se coace la foc potrivit.Este gata atunci cand apesi pe el cu
podul palmei blatul revine la loc (se comporta exact ca un burete).
Sirop
Caramelizam zaharul fara al inchide prea mult la culoare adaugam apa si fierbem pana ce totzaharul este dizolvat. Aromatizam cu esenta de rom dupa ce s-a racit.
Crema
Ciocolata rupta in bucati mici se amesteca cu frisca la foc mic pana ce se topeste bine.
Compozitia astfel obtinuta se tine cam 3-4 ore la frigider dupa care se spumeaza cu mixerul la putere mare si se aromatizeaza cu rom
Fondant
1) se pune apa intr-un vas si se adauga zaharul incet astfel incat sa nu atinga peretii vasului
2) fierbem siropul 20 de min din momentul in care incepe sa fiarba avand grija sa spalam
marginile vasului cu o pensula inmuiata in apa rece.
3) dupa cele 20 de min adaugam mierea de albine si mai fierbem inca 10-12 min….in timpul
acesta flacara aragazului este lasata la mediu
4) se da deoparte si se racoreste putin dupa care se mixeaza la viteza mare cu mixerul, in vasul
in care a fiert, pana ce se albeste si incepe sa se ingroase.
Ca sa-l folosim pentru glasat se pune vasul pe baie de apa si se amesteca cu sirop concentratde zahar caramelizat si cacao .El trebuie sa fie destul de fluid astfel incat sa se poata glasa
prajiturile cu el
Nota :
Pentru siguranta dupa ce l-am retras de pe foc, se ia proba in apa rece,turnand cateva picaturi.
Daca se strange ca o bomboana cleioasa ,atunci proba e buna.
Se bat bine cu mixerul ouale cu zaharul, zaharul vanilat, sarea si coaja de lamaie, se adauga
uleiul, laptele si se continua omogenizarea.
La final se adauga faina cernuta amestecata cu praful de copt.
Compozitia rezultata se toarna intr-o tava cu dimensiunile de 35/25 cm tapetata cu hartie de
copt.
Deasupra punem felii de caise(cate doriti) dupa care presaram crusta pe care o pregatim astfel:
peste untul rece punem zaharul, faina,praful de copt,zaharul vanilat si fulgii de ovaz.Cu varful degetelor sau cu un instrument special se amesteca pana obtinem firmituri.
Se bate cu mixerul ouale cu zaharul si uleiul se adauga laptele in care am dizolvat amoniul.Se
amesteca bine apoi se adauga faina putin cate putin pana obtinem un aluat elastic numai bun
de intins.Se imparte in 4 bucati, se intind in foi pe care le coacem pe hartie de copt .Inainte de
a le baga la cuptor se inteapa cu o furculita.Atentie foile trebuie mai mult sa se usuce nu sa se
rumeneasca.
Crema
Se amesteca zaharul cu faina apoi se adauga laptele amestecand ca sa nu lase gogoloase.Se pune la fiert si se amesteca continuu pana se ingroasa .Se da deoparte si se adauga untul sau
margarina amestecand crema cu ajutorul mixerului.La final se adauga coaja rasa si zeama de
la lamaie .Se umplu foile cu crema si se da la rece .Dupa ce foile s-au inmuiat bine se
portioneaza dupa preferinta .Se pudreaza cu zahar pudra vanilat .
Prajitura cu crema de lamaie, 4.4 out of 5 based on 7 ratings
Prajitura cu mere si crema
Rating: 4.2/5 (16 votes)
adaugat de Lia la 7 noiembrie 2011 in categoria Retete de Craciun, Torturi si prajituri
Etichete: crema vanilie, prajitura cu mere, prajituri, prajituri bune, prajituri de casa,
Se curata merele, le taiem in 4 si indepartam samburii. Intr-o cratita punem la caramelizat 150gr zahar, peste care vom adauga 150 ml vin alb dulce.La acest amestec de zahar si vin
adaugam merele taiate ,1 baton de scortisoara si le lasam pe foc pret de 3-4 minute sa se
intrepatrunda aromele.
Tava(38/27cm) se unge bine cu unt si asezam in ea merele calite in vin (scortisoara o
indepartam) aranjandu-le frumos in tava.
Din cele 8 oua preparam un piscot(pandispan). Galbenusurile se spumeaza cu 8 linguri de
zahar, albusul se mixeaza cu mixerul pana obtinem o spuma tare ,pe care il vom pune la
galbenusurile spumate, se amesteca usor pana se omogenizeaza dupa care presaram 8 linguri
de faina in care punem si praful de copt si amestecam din nou usor pana la omogenizare.
Pandispanul(piscotul), astfel obtinut il rasturnam peste merele din tava niveland suprafata
.Tava se da la cuptorul incalzit in prealabil. Se tine la cuptor pana pandispanul este copt (la
proba cu scobitoarea aluatul nu se mai prinde de ea). Scoatem tava din cuptor, lasam sa se
racoreasca putin dupa care turnam continutul tavii pe un platou . Pandispanul va ajunge
dedesubt , iar merele deasupra. Vom lasa blatul cu mere sa se racoreasca pana preparam
crema.
Preparare crema :
Punem intr-o craticioara plicurile de budinca,10 linguri de zahar, si adaugam treptat 700 ml
lapte sile punem la fiert pana se ingroasa. Untul se spumeaza cu 2 linguri de zahar apoi se
adauga la compozitia de budinca racita. Spumam cu mixerul.
Separat spumam 200 ml frisca si o adaugam la compozitia de mai sus. Amestecam usor panase omogenizeaza, apoi crema astfel rezultata o turnam deasupra blatului cu mere. Deasupra
glasam cu ciocolata, pe care o topim pe baie de aburi impreuna cu cateva linguri de lapte sau
frisca.
Lasam platoul cu prajitura la racit dupa care o portionam.
Din ingredientele pentru foi preparam compozitia ca pentru piscot. Cele 6 galbenusuri le
frecam cu 6 linguri zahar si 6 linguri apa . Separat albusul se bate spuma , adaugam treptat
galbenusurile frecate si amestecam usor. Adaugam faina si nuca macinata treptat si in cele dinurma praful de copt stins in putina zeama de lamaie . Din aceasta compozitie coacem pe dosul
tavii 3 foi de 25/35cm cu aproximatie(compozitia o intindem pe foaie de copt ce o punem pe
dosul tavii) .
Caramelizam cei 300 gr de zahar si o parte de la 2 foi coapte le ungem cu aceasta .
Ne apucam sa preparam crema … 3 galbenusuri impreuna cu 3 linguri de faina si 100 gr zahar le amestecam si adaugam treptat cei 200 ml lapte rece dupa care il punem la foc si il fierbem
pana se ingroase. Lasam la racit si adaugam cei 200 gr Rama si mixam bine pana obtinem o
crema omogena.
Crema astfel obtinuta o intindem pe una din foaia unsa cu zaharul caramel , o acoperim cu
urmatoarea foaie , punem restul de crema si acoperim cu foaia ramasa . Deasupra putem orna
ori cu zahar caramelizat , ori cu glazura de ciocolata . O alta varianta ar fi ca deasupra sa
ornam cu cele 3 albusuri (ramase de la galbenusurile folosite la crema) batute spuma cu 150
gr zahar pe baie de aburi.
Pofta Buna !
Prajitura Vienetta, 4.1 out of 5 based on 14 ratings