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PRACTICAS DE MANEJO EN
ANIMALES DE PRODUCCION
Dras. Stella Maris Huertas y Déborah César Centro Colaborador OIE Bienestar Animal
Facultad de Veterinaria-
Universidad de la República O. del Uruguay [email protected]
www.bienestaranimal.org.uy
Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal
Chile-Uruguay
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CÓMO AFECTAN LAS PRACTICAS
INCORRECTAS EL BIENESTAR
ANIMAL
Y LA CALIDAD DE LA CARNE?
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CASTRACION
DESCORNE
DESCOLE
MARCACION
DESTETE
VACUNACIONES
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MANEJOS EN EL ESTABLECIMIENTO
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INSTALACIONES
FACTOR HUMANO
Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal
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Porqué es importante el
comportamiento animal?
El Bovino es un Animal de Manada
No es de ataque, es de presa.
Si se les da una salida, los bovinos se
fugarán de nosotros por donde
queremos.
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ZONA DE FUGA Zona alrededor del animal, es mayor cuanto menos
domesticado es el animal.
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Punto de balance (PB):
Ubicado en la cruz del animal
Para mover animal hacia adelante: operario debe estar
detrás del PB.
Para hacer retroceder al animal: el operario deberá
estar por delante del PB
Recorrido para
hacer avanzar
a los animales
Punto de balance
Rampa de
acceso
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Movimiento en zig-zag usado para juntar el
ganado en campo abierto
Dirección en que se desea que vayan los animales
Fuente T. Grandin
(1)
Punto de inicio
Ignorar a los que
se apartan
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Fuente T. Grandin
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A tener en cuenta en el Arreo de los
animales:
Nunca dejar un animal aislado del grupo. No apurarlos, azuzarlos, apremiarlos ni obligarlos. No atacar a los animales, pues eso les provocará
reacciones defensivas. Manipular los animales con cuidado. Evitar el uso de palos, picanas eléctricas y ruidos
excesivos. No trabajar con perros mal entrenados. En corrales y bretes trabajar de a pie o desde
afuera.
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INSTALACIONES
RECOMENDADAS
El diseño debe ser el adecuado de forma de facilitar el avance de los animales.
Deben estar orientadas de forma de no encandilar a los animales
(de N a S).
Diseño curvo es el ideal
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RESUMEN
Acostumbrar a los animales al contacto con
Hombres
Juntarlos seguido y pasarlos por el tubo con
tranquilidad
Mantener las instalaciones en buenas
condiciones
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CERDOS
Vista deficiente.
Dan resistencia a moverse cuando NO conocen lugar.
Lugar debe estar bien iluminado
No suben rampas fácilmente usar la menor inclinación
No mezclar animales, pueden ser muy agresivos
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CRIA DE CERDOS
INTENSIFICACION PRODUCCION
PRESIONES (INDUSTRIA, MERCADOS, ETC)
HACINAMIENTO
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CRIA DE CERDOS
INADECUACION GENETICA (TIPOS DE
RAZA)
TAMAÑO CORPORAL MAYOR
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ESTEREOTIPIAS EN CERDAS
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•TAMAÑO DE CAMADA CADA VEZ MAYOR
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PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA
INTENSIVA
ALTA DENSIDAD
AGRESIVIDAD
(CAUDOFAGIA,
MORDIDAS)
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PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA
INTENSIVA
VENTILACION INSUFICIENTE
POBRE CALIDAD DE AIRE
PROBLEMAS RESPIRATORIOS
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PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA
INTENSIVA
Oscuridad
CALOR
ESTRÉS Y MUERTES
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CRIA SEMI/EXTENSIVA
•ANIMALES EN SU HABITAT NATURAL
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DESVENTAJAS:
•MENOS PRODUCCION
•TAMAÑO CAMADA MENOR
•SE REQUIERE MAYOR EXTENCION
•BUENOS CERCOS
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CARGA Y TRANSPORTE
PUNTOS CRITICOS
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COMPROTAMIENTO DE AVES
SOCIABLES
TIENEN JERARQUIAS
BUENA VISION Y OIDO
INCAPACES DE DISIPAR
CALOR
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CRIA DE AVES
INTENSIFICACION PRODUCCION
PRESIONES (INDUSTRIA, MERCADOS, ETC)
INSTALACIONES INADECUADAS
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CRIA DE AVES
INADECUACION GENETICA (TIPOS DE RAZA)
CRECIMIENTO RAPIDO
ALIMENTACION
DENSIDAD
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PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA
INTENSIVA
COJERAS
DERMATITIS POR CONTACTO
ALTERACIONES RESPIRATORIAS
DEFICIT DE ALIMENTO (REPRODUCTORAS)
PICOTEO
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PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA
INTENSIVA
FALTA DE ESPACIO
VENTILACION INSUFICIENTE
POBRE CALIDAD DE AIRE
Amoniaco, polvo
Oscuridad
CALOR
ESTRÉS Y MUERTES
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CRIA SEMI/EXTENSIVA
(FREE RANGE)
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PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA SEMI
O EXTENSIVA
INSTALACIONES INADECUADAS
Cercos o contención pobres
HAMBRE POR RESTRICCION DE
ALIMENTO (COMPETENCIA)
POSIBILIDAD DE DEFICIT DE
NUTRIENTES
PICOTEO DE PLUMAS
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CAPTURA, CARGA Y TRANSPORTE:
PUNTOS CRITICOS
PUEDEN PROVOCAR ASFIXIA Y SOFOQUE
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MALA CALIDAD DE CARNE
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Visión del ovino Campo visual muy amplio
Pero visión frontal LIMITADA
Tienden comportamiento gregario por excelencia.
Son predominantemente visuales: avisan cuando hay peligro con mirada
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La visión del ovino
Área Ciega
Visión
Binocular
Visión
Monocular
Visión
Monocular
Area ciega de 3cm
aprox .
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OIDO y OLFATO
Tienen amplio rango de sensibilidad auditiva, especialmente
frecuencias altas
Realizan vocalizaciones diferentes según circunstancia
Pueden mover sus orejas hacia el lugar desde donde
provienen los ruidos
Olfato y gusto esta muy bien desarrollado
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Comportamiento individual
TROFICO: Búsqueda de comida, agua y descanso son las
actividades que le insumen mas tiempo
Pastan 8 hs/dia, diurno en extremos del dia
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Comportamiento social
Gregario
Con cambios cíclicos de organización debido a reproducción
estacional
Hay conocimiento entre madre-cria
Se amenazan por movimientos de cabeza y manotazos
Topeteo es típico, mas entre machos
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Dominancia y jerarquías
Estructura social de grupo
Jerarquías complejas y NO lineales
Dominancia NO es absoluta
Rango social no es tan obvio como en bov.
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liderazgo
No hay que confundirlo con dominancia
Su naturaleza “seguidora” hacen que caminen en una fila
siguiendo a un lider
los caminos son ondulados, tal vez para que el líder mantenga
contacto visual con seguidores
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Comportamientos exploratorio Cuando son introducidos en aéreas nuevas
Especies estacionales: disminución horas luz
Olfato es muy importante en hembra
Partos son rapidos
Madre forma lazos selectivos con crías, las 4 primeras horas son clave
Lamen cordero luego de parto
Cordero busca mamar entre 3 y 12 hs, luego abandona x cansancio
Comportamiento sexual
Comportamiento materno
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CAPRINOS
Tienen comportamientos similares en algunas cosas pero son
diferentes
Son RAMONEADORES
Mordisquean hojas, arbustos
Se paran sobre sus patas traseras para alcanzar alturas
Saltan con mucha facilidad
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La visión del caprino
Área Ciega
Visión
Binocular
Visión
Monocular
Visión
Monocular
Area ciega de 3cm
aprox .
No ven bien de lejos
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Pastorean gran parte del dia
Pueden distinguir entre sabores amargos, salados, dulces y
ácidos
Pueden consumir poca agua según dieta
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Jerarquía social
Tienen jerarquias sociales bien marcadas,
Conflictividad
Los individuos de rango mas bajo comen menos
DOMINANCIA: AFECTADA POR PRESENCIA DE
CUERNOS
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Comportamiento sexual
Estacional
Machos se organizan, largan olor
Hembras en celo vocalizan
Esconden sus crías
Comportamiento materno
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OVINOS
Sociables, Gregarios
Poseen vista AGUDA
Suben rampas inclinadas con facilidad
Manejarlos con cuidado!
CAPRINOS
Mas ágiles
Siempre mantener grupos
EN RESUMEN
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Facultad de Veterinaria – UDELAR se llevó a cabo el primer Proyecto de investigación:
“Estudio de los Puntos Críticos que afectan
el bienestar de los animales en etapas previas a la faena”
Financiación INIA-BID Periodo: 2001-2003
Coordinación: Dra. S. Huertas
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DISTANCIA y TIEMPO RECORRIDO
DISTANCIA: prom. 240 ± 9 Km.
Limites: (mín. 7 – máx. 720 Km.)
0
.00
2.0
04
.00
6
De
nsity
0 200 400 600 800Km recorrido
Distribución de las distancias recorridas
0
.00
1.0
02
.00
3.0
04
De
nsity
0 200 400 600 800 1000Duracion del viaje en minutos
Distribución del tiempo de recorrido
TIEMPO: prom. 305 ± 7min. (5 horas),
Limites: (mín. 0 – máx. 960)
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Dispositivos para mover animales por la
fuerza
Uso de dispositivos de ayuda en carga y
descarga de animales. Uruguay 2002/03
3%
40%
57%
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
Gritos Picana Palos
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Del 80% de la faena del periodo 2002-2003
54% presentan más de dos lesiones
LESIONES ENCONTRADAS EN LAS CANALES
AL MENOS UNA LESION
30000 medias carcasas relevadas en 13 plantas frigorificas
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Nota: No se consideraron lesiones por inyectables, cortes oscuros, pH alto, otros costos
U$S 2/lesión
U$S 5.2M/año/les
PROMEDIO DECOMISADO: 2 kg/lesion
PROMEDIO ESTIMADO: hasta 1.3 kg/ani
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Auditoría de INAC – INIA – CSU (U$S/animal)
Cortes oscuros U$S 14.48
Edad (excesiva) U$S 8.65
Defectos cuero U$S 4.35
Machucamiento U$S 1.02
Lesiones inyect. U$S 0.70
Vacas preñadas U$S 0.57
Grasa amarilla U$S 0.42 U$S 32.52
U$S 96 mill
2003