OPTIMASI GELATIN DAN KARAGINAN PADA TABLET KURKUMIN CHEWABLE LOZENGES
Maulita Prima Sari1041011184OPTIMASI GELATIN DAN KARAGINAN PADA TABLET KURKUMIN CHEWABLE LOZENGES
LATAR BELAKANGGelling AgentGelatin + KaraginanTUJUAN PENELITIANMengetahui pengaruh gelling agent gelatin dan karaginan terhadap karakteristik fisik dan tanggapan rasa sediaan chewable lozenges.Menentukan formula optimum tablet kurkumin chewable lozenges dengan menggunakan gelling agent gelatin dan karaginan.Mengetahui formula yang paling disenangi oleh responden.
SKEMA PENELITIANTablet chewable Lozenges Uji Tekstur : Hardness, Cohesiveness, Adhesiveness, Springiness, Fracturability.Uji Keseragaman bobotUji Kadar AirUji StabilitasUji Tanggapan rasaPenentuan parameter optimasiPerhitungan Design ExpertHardness Cohessiveness AdhesivenessSpringiness FracturabilityPersamaan Factorial DesignPenentuan Formula OptimumValidasi PersamaanSoftware Design ExpertFORMULAR/Kurkumin 0,005 gramBasisad 2,5 gram
Basis terdiri dari:HFS40%Sukrosa20%Gelling agent10%Asam Sitrat0,3%Essence1%Pengawet 0,05%Aquadest28,65%
FormulaGelatinKaraginanI5%1%II12%1%III5%2%IV12%2%Pembuatan Tablet Chewable LozengesGelatin + air
HFS +air +sukrosa
Karaginan + air panas
Didiamkan 10 menit - Dipanaskan diatas waterbath (60 oC)Dipanaskan diatas kompor (80oC)+ Asam Sitrat+ Na benzoat+ KurkuminDicampur semua bahan diatas penangas air (60oC)hingga homogen
Tuang ke cetakan
Tablet Kurkumin Chewable Lozenges
Dimasukkan lemari pendinginHASIL SEDIAAN
UJI TEKSTURFORMULAHardness(gf)CohesivenessSpringiness(mm)Adhesiveness(kgf.mm)Fracturability(kgf)I833,990,246,720,000420,83399II666,110,286,880,000990,66611III864,690,176,670,000260,86469IV785,980,256,570,000370,78598GRAFIK DAN PERSAMAAN HASIL PENELITIANHardness (kekerasan)Y = + 787,69 - 61,65 (A) + 37,64 (B) + 22,29 (A) (B)
Y : respons kekerasan tablet (gf)(A): gelatin (bagian)(B): karaginan (bagian)
Cohesiveness (Kohesivitas)Y = + 0,24 + 0,030 (A) 0,025 (B) + 1,00 (A)(B)
Y : respons kohesivitas tablet (gf)(A): gelatin (bagian)(B): karaginan (bagian)
Springiness (elastisitas)Y = + 6,71 + 0,015 (A) 0,090 (B) 0,065 (A)(B)
Y : respons elastisitas tablet (mm)(A): gelatin (bagian)(B): karaginan (bagian)
Fracturability (Kerapuhan)Y = + 0,79 - 0,062 (A) + 0,038 (B) + 0,022 (A)(B)
Y : respons kerapuhan tablet (kgf)(A): gelatin (bagian)(B): karaginan (bagian)
Adhesiveness (adesivitas)Y = + 5,10 + 1,7 (A) 1,95 (B) -1,15 (A)(B)
Y : respons adesivitas tablet (kgf.mm)(A): gelatin (bagian)(B): karaginan (bagian)
HASIL FORMULA OPTIMUM DESIGN EXPERT
UJI TEKSTUR FORMULA OPTIMUMHardness(gf)Springiness(mm)CohesivenessFracturability(Kgf)Adhesiveness(Kgf.mm)706,962106,774820,268660,706960,00078706,939296,774100,269500,706940,00077VALIDASI PERSAMAAN FACTORIAL DESIGNParameter UjiHasil PercobaanHasil TeoretisSignifikansi hasil teoretis dengan hasil percobaanKesimpulanHardness (gf)706,95069706,960000,498Tidak berbeda signifikanCohesiveness0,2700,2690,728Tidak berbeda signifikanSpringiness (mm)6,774466,774370,967Tidak berbeda signifikanFracturability (Kgf)0,706950,706961,000Tidak berbeda signifikanAdhesiveness (Kgf.mm)0,000770,000780,299Tidak berbeda signifikanUJI KADAR AIRNoFormula I (%)Formula II(%)Formula III(%)Formula IV(%)Optimum(%)1.9,118,287,308,508,022.9,668,116,927,228,233.9,598,186,497,528,204.8,497,528,068,668,175.9,067,468,049,538,316.8,327,868,058,678,057.8,278,188,018,507,988.8,968,216,508,328,249.8,578,307,137,968,1210.8,317,527,508,108,10HASIL UJI TANGGAPAN RASA1. Tekstur Permukaan SediaanFormulaSkorKeteranganI2,83 0,949Cukup halusII3,67 0,547HalusIII2,97 0,718Cukup halusIV3,47 0,571Cukup halusOptimum3,77 0,504Halus2. Kekenyalan SediaanFormulaSkorKeteranganI3,13 0,681Cukup kenyalII3,77 0,568KenyalIII2,87 0,629Cukup kenyalIV2,90 1,062Cukup kenyalOptimum3,90 0,305Kenyal3. Tanggapan Rasa ManisFormulaSkorKeteranganI3,90 0,305ManisII3,80 0,407ManisIII3,00 0,910ManisIV3,70 0,651ManisOptimum3,90 0,403Manis4. Tanggapan Aroma JerukFormulaSkorKeteranganI3,93 0,254TerasaII3,97 0,183TerasaIII4,00 0,000TerasaIV4,00 0,000TerasaOptimum4,00 0,000TerasaUJI STABILITASParameterMinggu 0Minggu 1Minggu 2F IF IIF IIIF IVOptimumF IF IIF IIIF IVOptimumF IF IIF IIIF IVOptimumSuhu Lemari PendinginWarnaKuning orangeKuning orangeOrangeOrangeOrange----------AromaJerukJerukJerukJerukJeruk----------KonsistensiElastis, sedikit lengketElastis, sedikit lengketElastisElastis, sedikit lengketElastis, sedikit lengket-----Kaku, tidak lengketKaku, tidak lengketKaku, tidak lengketKaku, tidak lengketKaku, tidak lengketJamurTidakTidakTidakTidakTidak----------Suhu RuanganWarnaKuning orangeKuning orangeOrangeOrangeKuning orangeOrangeOrange--------AromaJeruk Jeruk JerukJerukJeruk----------KonsistensiElastis, sedikit lengketElastis, sedikit lengketElastis, sedikit lengketElastis, sedikit lengketElastis, sedikit lengket-----Lembek, lengketLembek, lengketSedikit lembekLembek, lengketLembek, lengkeJamurTidakTidakTidakTidakTidak----------Lanjutan...ParameterMinggu 3Minggu 4F IF IIF IIIF IVOptimumF IF IIF IIIF IV OptimumSuhu Lemari PendinginWarna----------Aroma-----Tidak terciumTidak terciumTidak terciumTidak terciumTidak terciumKonsistensi----------Jamur----------Suhu RuanganWarnaOrange tuaOrange tuaOrange tuaOrange tuaOrange tua-----Aromaapekapekapekapekapek-----Konsistensi----------Jamur----------UJI STABILITAS F1-F4
Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3Minggu 4
Suhu Kulkas Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3Minggu 4Suhu RuanganUJI STABILITAS FORMULA OPTIMUM
Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3Minggu 4Suhu KulkasSuhu Ruangan Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3Minggu 4SIMPULANPerbedaan proporsi gelatin dan karaginan sebagai gelling agent berpengaruh terhadap karakteristik fisik tablet kurkumin chewable lozenges. Semakin besar konsentrasi karaginan maka kekerasan tablet akan semakin meningkat, elastisitasnya menurun, kerapuhan tablet meningkat dan kohesivitas menurun dan sebaliknya untuk gelatin. Perbedaan proporsi gelatin dan karaginan berpengaruh juga pada uji organoleptis dan tanggapan rasa yang dilakukan kepada 30 responden. Perbedaan terlihat pada penampilan permukaan dan kekenyalan tablet chewable lozenges, sedangkan untuk rasa manis dan aroma jeruk tidak dipengaruhi oleh perbedaan proporsi gelatin dan karaginan.
Formula optimum tablet kurkumin chewable lozenges adalah formula dengan proporsi gelatin 12% dan karaginan 1,34-1,37%.
Formula yang paling disenangi oleh responden dengan usia 20-24 tahun adalah formula optimum dengan perbandingan gelatin 12 : 1,34.
SARANPerlu dilakukan penelitian sejenis dengan gelling agent yang berbeda.Perlu dilakukan uji mikrobiologi
SEKIANDANTERIMAKASIH
STRUKTUR KIMIA GELATIN
