BAB 4: KOMPOSISI KIMIA DALAM SEL
KEPENTINGAN SEBATIAN ORGANIKDALAM SEL
Karbohidrat: sumber tenaga utama dalam selSelulosa: membina
dinding sel tumbuhanLipid: membentuk protoplasmaAsid nukleik:
makromolekul untuk simpan maklumat genetik
BAB 4: KOMPOSISI KIMIA DALAM SELKEPENTINGAN AIR DALAM SELPelarut
semestaMedium pengangkutanMedium tindakbalas biokimiaMengekalkan
kestabilan persekitaran dalamMembantu pelinciranMembantu kesegahan
dan sokongan sel tumbuhanMemberi daya lekitan untuk pergerakan air
dalam salur xilem
KARBOHIDRATSumber utama tenaga untuk sel
3 jenis:MonosakaridaDisakaridaPolisakarida
-dikenali sebagai gula ringkas-sejenis gula penurun-contoh:
glukosa, fruktosa, galaktosa -cantuman oleh kondensasi dua molekul
monosakarida-maltosa: kondensasi 2 molekul glukosa-sukrosa:
kondensasi glukosa dan fruktosa-laktosa: kondensasi glukosa dan
galaktosa-Cantuman kondensasi beratus-ratus monosakarida-tidak
mempunyai rasa manis dan tidak menghablur-contoh: kanji, glikogen
dan selulosaPROTEINUnit asas protein: Asid Amino-20 jenis asid
amino-2 kumpulan
Struktur protein:PrimerSekunderTertierKuartener
Asid amino perlu: -9 jenis-asid amino tidak boleh disintesis
oleh badan kita-diperoleh melalui pemakanan-protein haiwan (protein
kelas pertama): mengandungi semua asid amino perlu-protein tumbuhan
(protein kelas kedua):Tidak mengandungi semua asid amino perluAsid
amino tak perlu: -11 jenis-asid amino boleh disintesis oleh badan
kitaLIPID-Contoh: lemak, minyak, lilin, fosfolipid dan
steroid-Lemak dan minyak ialah trigliserida
Gliserol + 3 molekul trigliserida + Air Asid lemak
-2 jenis asid lemak:
kondensasihidrolisisLemak tepu: -tiada ikatan gandadua antara
atom 2 karbon-pepejal pada suhu bilik-contoh: mentegaLemak tak
tepu: -ada ikatan gandadua antara atom 2 karbon-cecair pada suhu
bilik-contoh: minyakLemak mono tak tepu: 1 ikatan gandaduaLemak
poli tak tepu: 2 atau lebih ikatan gandaduaEnzimCiri-ciri
enzimTindakbalas berbalikMempercepatkan kadar tindakbalas
kimiaEnzim tidak musnahMempunyai tapak aktif: sangat
spesifikDiperlukan dalam kuantiti yang sedikitEnzim dibina oleh
proteinPenamaan Enzim-Terbentuk dengan menambahkan imbuhan akhir
ase kepada nama substrat yang dimangkinkan
-Enzim yang telah lama wujud sebelum penamaan enzim sistematik
dikekalkan.-Contoh: pepsin, tripsin, renin
SUBSTRATENZIMLAKTOSALAKTASESUKROSASUKRASELIPIDLIPASETapak
sintesis enzimRibosom menghasilkan protein berdasarkan maklumat
yang terkandung dalam urutan bes bernitrogen dalam DNAUrutan bes
bernitrogen yang berlainan mengekod protein yang berbezaRNA
menterjemah kod-kod tersebut menjadi satu urutan asid
amino.Asid-asid amino dirangkai membentuk satu enzim spesifik
menurut kod DNA.
8ENZIM INTRASEL & ENZIM LUAR SELEnzim intrasel: enzim yang
digunakan dalam sel dan tidak dirembes keluar sel Enzim luar sel:
enzim yang disintesis dalam sel dan dirembes keluar untuk kegunaan
luar sel.-Protein yang dihasilkan di ribosom diangkut melalui lumen
jalinan endoplasma kasar oleh vesikel angkutan ke jasad
Golgi.-Protein diubahsuai di jasad Golgi menjadi enzim -Enzim
dirembes ke dalam vesikel rembesan yang berpadu dengan membran
plasma sebelum bebas keluar sebagai enzim luar sel.
Hipotesis Mangga dan Kunci untukTindakan Enzim
Substrat (kunci)Tapak aktifEnzim (mangga)Kompleks
enzim-substratEnzimHasil tindakbalasMempunyai bentuk khas untuk
substratnya Enzim bersedia untuk memangkinkan tindakbalas
seterusnyaFAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIMSUHU-Suhu
optimum
Manusia: 37CTumbuhan: 25CFAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
AKTIVITI ENZIM2. pH Enzim hanya boleh berfungsi secara optimum pada
pH tertentu
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM3. Kepekatan
substrat-Semakin tinggi kepekatan substrat, semakin banyak substrat
bergabung dengan tapak aktif enzim dan semakin bertambah jumlah
hasil.
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM4. Kepekatan
enzim-Semakin bertambah kepekatan enzim, semakin banyak molekul
enzim-Kadar tindakbalas meningkat sekiranya bekalan molekul
substrat tidak terhad.
Kegunaan EnzimProtease: melembutkan dagingAmilase dan
amiloglukosidase: menukarkan kanji kepada gula dalam pembuatan
sirap.Lipase: pematangan kejuEnzim Biologi: serbuk pencuci