Použití ovoce v kuchyni Střední odborná škola Otrokovice www.zlinskedumy.cz Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.
Použití ovoce v kuchyni. Střední odborná škola Otrokovice. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová - PowerPoint PPT Presentation
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Použití ovoce v kuchyni
Střední odborná škola Otrokovice
www.zlinskedumy.cz
Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana HlaváčováDostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.
Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.
Charakteristika DUM 1
Název školy a adresa Střední odborná škola Otrokovice, tř. T. Bati 1266, 76502 Otrokovice
Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0445 /1
Autor Ing. Zuzana Hlaváčová
Označení DUM VY_32_INOVACE_SOSOTR-KC-PN/1-SL-2/3
Název DUM Použití ovoce v kuchyni
Stupeň a typ vzdělávání Středoškolské vzdělávání
Kód oboru RVP 65-51-H/01
Obor vzdělávání Kuchař-číšník pro pohostinství
Vyučovací předmět Potraviny a nápoje
Druh učebního materiálu Výukový materiál
Cílová skupina Žák, 15 – 16 let
Anotace Výukový materiál je určený k frontální výuce učitelem, případně jako materiál pro samostudium, nutno doplnit výkladem, náplň: výrobky z ovoce,použití ovoce a ovocných výrobků v kuchyni
Vybavení, pomůcky Dataprojektor
Klíčová slova Ovocné výrobky, použití ovoce
Datum 10. 12. 2012
Použití ovoce v kuchyni
Náplň prezentace:
Výrobky z ovoce Použití ovoce a ovocných výrobků v kuchyni Kontrolní úkol
Výrobky z ovoce• Výživově nejhodnotnější je čerstvé ovoce.• Ovoce se tedy často konzumuje v čerstvém stavu, avšak některé druhy ovoce mají malou trvanlivost – musejí se konzervovat.
• náplň do moučných jídel • pochoutka k vínu (mandle)• dekorace nabídkových stolů a slavnostních tabulí• doplněk k jídlu (kompoty)• speciální omáčky (cumberland = omáčka ke zvěřině)• studené předkrmy
Obr. 6: Ananas
Obr. 7: Mandle
Kontrolní úkoly
Úkol č. 1:Uveď přesné názvy 5 moučných jídel, do kterých se přidává čerstvé ovoce.
Úkol č. 2:Na jídelní lístek uveď přesné názvy 2 masitých pokrmů včetně teplé přílohy a kompotu.
Možná řešení
Úkol č. 1:1. Rýžový nákyp s jablky2. Švestkové knedlíky z bramborového těsta3. Kynuté knedlíky plněné jahodami a sypané
strouhankou4. Tvarohové knedlíky s malinami5. Jáhlová kaše s lesními plody
Úkol č. 2:6. Pečené kuřecí stehno, dušená rýže, meruňkový