Disampaikan pada Webinar 17 April 2021 . Potensi Kekayaan Antioksidan Alami Indonesia Ari Yuniastuti Potensi Seduhan minuman Wedang Uwuh Sebagai Penangkal Radikal Bebas Pusat Kajian Produk Obat dan Non Obat Berbahan Alam Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Disampaikan pada Webinar 17 April 2021
.
Potensi Kekayaan Antioksidan Alami Indonesia
Ari Yuniastuti
Potensi Seduhan minuman Wedang Uwuh Sebagai Penangkal Radikal
Bebas
Pusat Kajian Produk Obat dan Non Obat Berbahan AlamFakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Chief of the study center medicinal and non-medicinal products
of natural compund, FMIPA, Unnes Semarang
Committee of PERGIZI PANGAN INDONESIA
Volunteer Counsellor of LEKKA ( Layanan Edukasi dan
Konsultasi) Online by PERGIZI PANGAN INDONESIA
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Biologi FMIPA Unnes
Sistem kekebalan merupakan sistem utama tubuh
yang menggunakan radikal bebas. Serangan patogen
ditandai dengan radikal bebas (Reactive oxygen
Singlet/ROS) oleh sistem kekebalan. Pertahanan
tubuh terhadap infeksi melibatkan makrofag
sebagai sel fagosit aktif untuk membunuh benda
asing. Respon oksidatif antimikroba oleh sel fagosit
aktif terjadi pada waktu melakukan fagositosis
melalui pengaktifan (aktivasi) NADPH oksidase.
NADPH oksidase mereduksi oksigen menjadi radikal
bebas, proses ini disebut sebagai Respiratory burst.
Reactive oxygen species (ROS) dapat terbentuk dari
mekanisme pertahanan tubuh terhadap infeksi.
• Respon pertahanan tubuh
• Tujuan akhir respon : menarik
protein plasma dan fagosit ke tempat
yang mengalami cedera
• Gejala respon inflamasi meliputi,
rubor (kemerahan), kalor (panas),
dolor (nyeri), dan turgor
(pembengkakan).
INFLAMASI
Gambar 1. Elsevier. Kumar et al: Robbins Basic Pathology 8e
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Biologi FMIPA Unnes
• Radikal bebas adalah molekul yang mengandung satu elektron tidak berpasangan pada orbit terluarnya
• Radikal bebas merupakan jenis oksigen yg memiliki tingkat reaktif yg tinggi dan scr alami ada didlm tubuh sebagai hasil dari reaksi biokimia tubuh
• Radikal bebas juga terdapat di lingkungan sekitar kita yg berasal dari polusi udara, asap tembakau, penguapan alkohol yg berlebihan, bahan pengawet dan pupuk, sinar ultr violet, x-rays dan ozon
RADIKAL BEBAS
SUMBER & CONTOH RADIKAL BEBAS
❖superoksida (O2-),
❖hidroksil (OH-),
❖nitroksida (NO),
❖Hidrogen peroksida(H2O2),
❖asam hipoklorit(HOCl),
❖thill (RS-)
DAMPAK RADIKAL BEBAS & STRES OKSIDATIF
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
ANTIOKSIDAN
VS RADIKAL
BEBAS
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Biologi FMIPA Unnes
Wedang Uwuh
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Biologi FMIPA Unnes
menyembuhkan
batuk ringan
menambah
stamina tubuh
meningkatkan
kekebalan tubuh
Antioksidan
FUNGSI WEDANG UWUH
Antiiflamasi
Antibakteri
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Biologi FMIPA Unnes
Zingiber officinale
Mekanisme potensial untuk aksi antioksidan 6-
shogoal:
• 6-shogoal mengarah pada translokasi Nrf2 ke
dalam nukleus dan meningkatkan ekspresi gen
target Nrf2 dengan memodifikasi Keap1 dan
mencegah Nrf2 dari degradasi proteasom.
• Dengan demikian, level GSH meningkat, dan
level ROS menurun.
• Kandungan senyawa aktif melimpah, kandungan
tersebut dibagi dua yakni volatile dan non volatile
(Gupta and Sharma, 2014).
• Pada jahe segar, gingerol adalah polifenol utama,
seperti 4-gingerol, 6-gingerol, 8-gingerol, dan 10-
gingerol. Dengan perlakuan gingerol dapat diubah
menjadi senyawa turunanya (Stoner, 2013).
• Kandungan pada ekstrak jahe: β-sesquiphellandrene,