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1
MAGDALENAS Ingredientes:
125 gr. de margarina
50 gr. de azúcar
2 huevos
400 gr. de harina
125 ml de leche
Moldes de papel para magdalenas Modo de elaboración:
Poner en un bol la harina, la margarina derretida, los
huevos batidos y el azúcar y mezclar bien con una varilla.
Precalentar el horno a 180º C
Colocar los moldes de papel en una bandeja y llenar con la masa ayudados de una
cuchara.
Meter al horno durante 15 minutos aproximadamente y dejar enfriar.
GELATINA DE FRUTAS Ingredientes:
½ litro de zumo de naranja
50 gr. de azúcar
10 gr. de gelatina
Modo de elaboración:
Poner en un cazo el zumo de naranja y el azúcar a
calentar.
Cuando esté caliente añadir la gelatina y remover para que
se disuelva bien.
Echar en moldes con formas diferentes y dejar enfriar en el frigorífico. Desmoldar y servir.
NOTA: se pueden usar zumos de otras frutas.
CREMA DE CHOCOLATE Ingredientes:
5 huevos
150 gr. de chocolate fundido
150 gr. de margarina 150 gr. de azúcar.
Modo de elaboración:
Derretir el chocolate en trocitos en un cazo al baño María.
Una vez derretido añadir la margarina y el azúcar y
remover bien.
Separar las yemas de las claras.
Añadir las yemas una por una y mezclar bien.
Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y mezclar todo
suavemente.
Repartir en copas y dejar enfriar en el frigorífico. Servir frío y adornar al gusto.
2
TORTITAS Ingredientes:
250 gr. de harina
2 huevos
Un chorrito de leche
Un poco de margarina para engrasar la sartén
Modo de elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora hasta que la masa no tenga grumos.
Echar un poco de margarina para engrasar la sartén y
añadir una cucharada de la mezcla. Mover la sartén haciendo círculos para que se
reparta bien y quede una tortita homogénea.
Dejar cocer por ambos lados hasta que se dore
Servir acompañado de mermelada, nata, chocolate, etc...
REFRESCO DE FRESAS Ingredientes:
1 kg. de fresas
1 kg. de azúcar
Zumo de un limón
1 litro de agua
Modo de elaboración:
Poner a remojo en un bol las fresas bien limpias con el
resto de los ingredientes, durante un par de horas.
Batir con la batidora y meter en la nevera. Una vez frío, servir y decorar las copas con azúcar
blanquilla en el borde.
LIMONADA CASERA Ingredientes:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Ralladura de un limón Zumo de 6 limones
1 litro y medio de agua adicional
Modo de elaboración:
En un cazo pequeño mezclar el azúcar y el agua, calentar
hasta que se disuelva el azúcar. Dejar cocer unos minutos y
dejar enfriar el jarabe.
En una jarra, mezclar la ralladura de limón, el zumo y el
agua adicional, mezclar el jarabe, dejar enfriar bien y servir.
3
PLATANOS ASADOS Ingredientes:
4 plátanos
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
Un poco de margarina
Modo de elaboración:
Cortar los plátanos por la mitad a lo largo. Ponerlos en una fuente de horno con la parte cortada hacia arriba
Fundir la margarina, echar el azúcar y la canela y remover.
Echar esta salsa sobre los plátanos, cubrir con papel de
plata la fuente y hornear a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
BIZCOCHO DE YOGUR Ingredientes:
1 yogur de limón
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite de girasol
1 sobre de levadura
Un poco de margarina para untar el molde
Modo de elaboración:
Batir bien el yogur, el azúcar, los huevos y el aceite.
Por otro lado, mezclar la harina con la levadura y unir a la mezcla anterior batiendo bien el conjunto.
Se vierte la mezcla en un molde untado con margarina y harina.
Se introduce en el horno y se deja cocer a 170 grados durante 30 minutos.
Una vez hecho se deja enfriar y se desmolda. A continuación se puede decorara con
azúcar glasé por encima.
FLAN DE COCO Ingredientes:
3 huevos
25 gr. de coco rallado
350 gr. de leche condensada
¾ de litro de leche
Modo de elaboración:
Batir todos los ingredientes con una batidora y echar la
mezcla en una flanera.
Introducir la flanera en una olla rápida y cocer con un poco
de agua en el fondo durante 4 ó 5 minutos.
Desmoldar el flan y se dejar enfriar.
4
TARTA DE QUESO Ingredientes:
9 huevos
1 yogur natural
½ litro de leche condensada
½ litro de leche
500 gr. de queso fresco
Modo de elaboración: En un bol, mezclar los huevos con el queso, el yogur, la
leche y la leche condensada.
Engrasar un molde con margarina y echar la mezcla.
Meter al baño María en el horno a 180º C durante 30 minutos.
Una vez hecho, desmoldamos y decoramos al gusto. Una idea para decorar es añadir
mermelada de fresa por encima.
MOUSSE DE LIMON Ingredientes:
1 yogur
Zumo de 3 limones
1 bote de leche evaporada
100 gr. de azúcar.
Modo de elaboración:
Exprimir los limones
Batir en un bol el yogur, el zumo de los limones y el azúcar
durante unos minutos. Añadir la leche evaporada y seguir batiendo hasta que se
cuaje.
Echar en copas y dejar enfriar.
BATIDO DE LECHE CON NARANJA Ingredientes:
½ litro de leche fría
1/8 litro de nata
2 yemas de huevo
¼ litro de zumo de naranja
50 gr. de azúcar
Modo de elaboración:
Batir todos los ingredientes bien con la batidora.
Meter en el frigorífico y dejar que se enfríe
Echar en vasos y adornar con rodajas de naranja.
5
HELADO DE PIÑA Ingredientes:
450 ml. de leche
175 gr. de azúcar
3 huevos
400 ml. de nata montada.
Una lata de piña
Modo de elaboración: Batir los huevos y mezclar con la leche y el azúcar.
Calentarlo a fuego suave hasta que espese y dejar enfriar.
Triturar la piña con la batidora.
Mezclar el conjunto bien y, por último, añadir la nata montada.
Poner en moldes y meter en el congelador hasta que cuaje.
MERENGUITOS DE FRUTAS Ingredientes:
3 claras de huevo
150 gr. de azúcar blanquilla
150 gr. de queso cremoso ligero para untar
1 cucharadita de azúcar glasé
2 piezas de fruta de temporada troceadas.
Modo de elaboración:
Montar las claras con el azúcar blanquilla a punto de nieve. Con ayuda de una cucharita, verter sobre una placa de horno con papel
antiadherente pequeños montoncitos del merengue ahuecando el centro de cada uno
de ellos.
Hornear a 90 grados hasta que se endurezcan. Sacar y dejar enfriar.
Batir el queso cremoso y el azúcar glasé.
Poner una pequeña cantidad en medio del merenguito y decorar con la fruta
troceada.
ESPIRALES DULCES DE HOJALDRE Ingredientes:
300 gr. de masa de hojaldre congelada
1 huevo
80 gr. de azúcar moreno
80 gr. de azúcar blanquilla
80 gr. de azúcar glasé
Modo de elaboración:
Trabajar el hojaldre según indicaciones del producto.
Extender la masa y cortar 20 tiras de 2 cm de ancho por 20
cm.
Batir ligeramente el huevo con una cucharadita de agua y pincelar cada tira de
masa. Dividir en tres grupos de 6 y espolvorear en un grupo azúcar glasé, en otro azúcar blanquilla y en el último azúcar moreno.
Coger cada tira de masa y cogiendo suavemente cada extremo dar vueltas en
sentido contrario formando espirales. Trasladar a una bandeja de horno ligeramente
engrasada y hornear a 200º hasta que doren y estén crujientes.
6
BOMBONES DE MAZAPÁN Ingredientes:
250 gr. de almendra cruda molida muy fina
250 gr. de azúcar glasé
1 clara de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
350 gr. de azúcar blanquilla para rebozar
Modo de preparación: Amasar el azúcar glasé, la almendra y el limón e ir
añadiendo la clara de huevo hasta obtener una masa de
consistencia suave y manejable. Espolvorear sobre la
superficie un poco de azúcar glasé para evitar que se pegue.
Añadir a la masa unas gotitas de colorante alimentario, del
color que se desee y seguir amasando hasta que quede
homogéneo.
Sobre un papel antiadherente de cocina, estirar la masa con ayuda de un rodillo
hasta alcanzar 1,5 centímetros de grosor.
Cortar formas divertidas de manera manual o con un cortapastas. Rebozar con
azúcar blanquilla
Presentar cada bombón en cápsulas de papel.
GALLETAS DE VAINILLA Ingredientes:
380 gr. de azúcar blanquilla
180 gr. de margarina
2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla
550 gr. de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
120 ml. de leche
Para decorar:
100 gr. de confitura
100 gr. de azúcar glasé
Modo de elaboración:
Mezclar la harina, la levadura y la sal y reservar. Por otra parte, batir el azúcar y la
margarina y añadir los huevos y la vainilla, batiendo hasta incorporar completamente.
Incorporar la harina y la leche alternando mientras se mezcla hasta lograr una masa
lisa. Envolver en un plástico y refrigerar 4 horas. Extender la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada para
que no se pegue. Cortar 36 galletas redondas, y en18 de éstas hacer de nuevo un
corte circular en el centro con un cortapastas más pequeño. Hornear a 180º, sobre
una placa de horno engrasada, durante 10-12 minutos. Dejar enfriar completamente.
Poner una pequeña cantidad de confitura en las 18 galletas de base.
Espolvorear el azúcar glasé en las 18 restantes y ponerlas encima.
7
MAGDALENAS DECORADAS Ingredientes:
150 gr. de azúcar blanquilla
150 gr. de margarina
150 gr. de harina
3 huevos
½ cucharadita de levadura en polvo
1 limón (la ralladura) 15 cápsulas de papel para repostería
Para decorar:
250 gr. de azúcar glasé
1 clara de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
Modo de elaboración:
Batir el azúcar y la margarina y añadir los huevos uno a uno.
Añadir la harina y la levadura tamizadas hasta lograr una masa homogénea.
Añadir la ralladura de limón y mezclar. Llenar 2/3 partes de cada cápsula con la
mezcla y hornear a 180º durante 20 min. Retirar y dejar enfriar.
Para decorar: Nivelar la parte superior de las magdalenas. Batir azúcar, el zumo de
limón y la clara de huevo. Verter una cucharada encima de cada magdalena y dejar secar. Teñir del color que se desee el azúcar sobrante y dibujar figuras divertidas en
cada magdalena.
MOLDE DE FRUTAS CON MENTA Ingredientes:
500 ml de agua
Hojas de menta fresca
80 gr de azúcar
2 sobres de gelatina neutra sin sabor
80 gr de frambuesas
80 gr de arándanos
80 gr de fresas o grosellas
Modo de elaboración:
Llevar a ebullición el agua, azúcar y las hojas de menta.
Dejar reposar unos minutos y colar el agua, desechando la
menta. Disolver la gelatina en el agua caliente y dejar enfriar sin que solidifique.
Preparar la fruta y limpiarla. En moldes o flaneras individuales verter una capa de gelatina de 1 cm, poner una capa de frambuesas. Dejar solidificar y repetir el
proceso, alternando con cada variedad de fruta. Dejar en la nevera 4 horas mínimo
Desmoldar, poniendo los moldes en un recipiente con agua caliente, durante unos
segundos. Servir adornando con hojas de menta.
8
MOUSSE DE NARANJA Ingredientes:
4 naranjas
3 yemas
3 claras
100 gr. de azúcar glasé
200 ml de nata
Ralladura de naranja y corteza de naranja Modo de elaboración:
Extraer la pulpa de las naranjas y pasarla por el chino.
Reservar.
Batir las yemas con el azúcar y la ralladura, hasta que
espese y este espumoso.
Mezclar el zumo extraído de las naranjas, y mezclarlo sin
dejar de mover, con las yemas batidas.
Montar las claras muy firmes. Montar la nata muy firme y añadirla a la mezcla de
yemas.
Por último incorporar las claras y enfriar en la nevera. Adornar con virutas de
corteza de naranja.
SOPA DULCE DE VERANO Ingredientes:
2 Naranjas
380 gr. de fresas 1 palo de canela
150 ml. de agua
100 gr. azúcar glasé
290 ml. de vino blanco de postre
1 anís estrellado
1 Lima - ralladura -
90 ml. de cava muy frío
Modo de elaboración:
Lavar y secar las naranjas y la lima. Sacar tiras en juliana
muy finas de 1 naranja y reservar. Rallar la corteza de lima y reservar.
Quitar la piel completamente a la naranja y la membrana blanca que recubre los
gajos de la naranja.
Limpiar y lavar las fresas. Poner en un cuenco la naranja y las fresas, y reservar. Mezclar en un cazo de fondo pesado el agua, canela y el azúcar. Llevar a ebullición,
mientras se remueve. Bajar el fuego y añadir el vino, la mitad de la juliana de
naranja, la ralladura de lima y la fruta. Dejar cocer unos 8 min. Y retirar. Enfriar.
Licuar 1/3 de esta preparación, pasar por el chino y mezclar de nuevo con la fruta.
Enfriar en la nevera y al momento de servir poner en cada plato 30 ml. de cava.
Adornar con corteza de naranja.
9
BATIDO TROPICAL Ingredientes:
1 Papaya
1 Zumo de Naranja
18 Piezas de fruta de la pasión aprox.
300 ml. de leche
80 gr. de azúcar glasé
180 ml. de yogurt cremoso Modo de elaboración:
Cortar la papaya y desechar las semillas. Extraer la pulpa
con una cuchara redonda, regar con el zumo de naranja y
reservar.
Abrir los frutos de la pasión y extraer la pulpa, licuarla y
pasar por un chino hasta obtener 250 gr. de pulpa.
Reservar.
Mezclar en un cazo de fondo pesado la leche y el azúcar y calentar sin que llegue a
hervir. Retirar y dejar enfriar completamente.
Incorporar el yogurt a la leche. Añadir la pulpa de fruta de la pasión. Mezclar bien, si
se prefiere se puede añadir más azúcar al gusto.
Poner unas bolitas de papaya en 4 recipientes de cristal para postre. A continuación, verter una capa de la crema y repetir el proceso, terminando con la crema. Adornar
con un trozo de papaya y enfriar al menos 2 horas.
CESTA DE MELOCOTON CON CREMA LIGERA Ingredientes:
500 gr de hojaldre ya preparado
1 yema de huevo
1 cucharadita de agua 300 gr melocotón cortado en cuñas
40 gr de mantequilla
180 ml de yogurt natural
50 gr de azúcar glasé
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Modo de elaboración:
Sobre el hojaldre extendido, cortar cuadrados de 8x 8 cm. Con la yema de los dedos
formar un pequeño borde en cada cuadrado.
Mezclar la yema y el agua y pintar los bordes (solamente la parte superior, no los
costados) y pinchar con un tenedor los centros de cada cuadrado. Pasarlos a una
bandeja de horno y enfriar en la nevera 25 min. Pasado este tiempo sacar y hornear
a 200 º hasta que doren. Dejar enfriar completamente.
Fundir a fuego medio la mantequilla y dorar la fruta. Enfriar ligeramente y reservar. Aparte mezclar el yogurt el azúcar y la vainilla.
Poner en cada cesta de hojaldre unos trozos de melocotón y encima una cucharada
de la crema de yogurt. Servir inmediatamente.
10
ARROLLADO DE FRUTA Ingredientes:
Bizcocho:
65 gr de harina
95 gr de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
2 yemas de huevo 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Relleno:
200 gr de queso cremoso ligero tipo quark
150 gr de fruta fresca variada troceada
60 gr. de azúcar glasé
Modo de elaboración:
Tamizar la harina y la sal juntas y reservar.
Verter los huevos, las yemas y el azúcar en un cuenco amplio. Con la batidora a
velocidad media, batir hasta que haya triplicado su volumen y la mezcla esté
esponjosa.
Añadir la vainilla e incorporar.
Con ayuda de una espátula, añadir la harina en tres veces y mezclar con movimientos suaves y envolventes. Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada
de papel antiadherente y hornear a 180º durante 12- 15 min.
Desmoldar sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glasé.
Enrollar y dejar enfriar envuelto en el paño. Una vez frío, se desenrolla y se extiende
una capa de queso batido con el azúcar glasé. Encima se espolvorea la fruta. Volver a
enrollar y poner en la nevera hasta el momento de servir.
SENCILLO POSTRE DE LIMÓN Ingredientes:
3 limones - zumo y ralladura
6 huevos
450 gr de azúcar 120 gr de mantequilla
Modo de elaboración:
Fundir la mantequilla la baño María. Añadir el zumo de
los limones y la ralladura, añadir el azúcar. Remover
constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto.
Batir los huevos con la batidora durante 3 minutos.
Verter la mezcla de mantequilla y sin dejar de mover,
llevar de nuevo al baño María, hasta que espese. Colar y dejar enfriar un poco.
Repartir la crema en cuencos o copas individuales y refrigerar hasta que cuaje
completamente.
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FRUTAS EN PAPILLOTE Ingredientes:
400 gr. de frutas del bosque
200 gr. melocotón maduro en cubos 4 cucharadas de queso cremoso
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 ralladura de limón
Modo de elaboración:
Limpiar las frutas del bosque y mezclarlas con el
melocotón. Removerlas sin que se rompan.
Mezclar el queso, el azúcar, la nuez moscada y la
ralladura.
Dividir la fruta en 4 y ponerla en 4 hojas de papel de aluminio o de horno.
Regar la fruta con la mezcla de queso y sellar el aluminio o papel completamente.
Hornear 10 minutos a fuego fuerte. Servir en el papillote.
GRANIZADO DE MELÓN Ingredientes:
1 Melón
180 ml. de nata
90 gr de azúcar
100 ml. de yogurt
1 limón – zumo ralladura de limón
Modo de elaboración:
Cortar el melón y vaciar la pulpa desechando las
semillas, regar con el zumo de limón. Picar la pulpa y
ponerla en el congelador 1 hora. Reservar las 2 mitades
de la piel del melón.
Batir juntos la nata, el azúcar y el yogurt y reservar.
Una vez transcurrido el tiempo de congelación (el melón deberá quedar a
medio congelar) se pica y se pone en una mitad del Melón. Se riega con la
crema de nata y yogurt y se sirve muy frío espolvoreando con la ralladura.
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POLOS DE YOGURT Y FRUTA Ingredientes:
250 ml de yogurt natural
100 gr de azúcar blanquilla
300 gr de fruta troceada fresca (frambuesas, fresa, etc.)
40 ml de leche entera
4 cucharadas de azúcar glasé
Modo de elaboración: Batir el yogurt y el azúcar. Reservar
Mezclar la fruta, la leche y el azúcar glasé y pasar por la
batidora.
Preparar 12 vasos medianos desechables y 12 palos de
madera. Se pueden hacer igualmente en los moldes especiales para polos.
Mezclar de forma desigual el yogurt y la fruta batida y verter en los vasos o moldes.
Congelar una hora. Sacar del congelador y poner en cada polo un palo de madera.
Llevar de nuevo al congelador, y dejar que cuaje completamente. Servir los polos
desmoldados, en una fuente de cristal previamente enfriada en la nevera.
PIRULETAS DE CARAMELO Para realizar 15 unidades se necesitan los siguientes
Ingredientes:
550 gr. de azúcar blanquilla
90 ml de agua
15 palitos de piruletas o para brochetas
Modo de elaboración:
Preparar una superficie plana cubierta con papel
antiadherente de cocina. Poner en una cazo el agua y el azúcar, y llevar a ebullición
a fuego medio. Sin remover se deja cocer aproximadamente
unos 8 minutos hasta que el caramelo adquiera un color
dorado.
Retirar el cazo del fuego y ponerlo 30 segundos en un baño
frío con hielo, evitando así que se siga espesando. Si se
desea se añaden unas gotas de colorante alimentario y se remueve ligeramente.
Sobre la superficie preparada con papel antiadherente se sitúa los palitos en filas y
se vierte la cantidad de caramelo necesario para formar una apetitosa piruleta.
Presentar con papel y lazos de colores.
13
CENTROS DE FRUTAS GLASEADAS Ingredientes:
500 gr de fresas
500 gr de uvas rojas
500 gr de uvas blancas
250 gr de azúcar glasé
2 1/2 cucharadas de agua caliente
Palos de brochetas Modo de elaboración:
Lavar la fruta muy bien, conservando la hoja verde de la
fresa. Escurrir y secar con papel de cocina.
Mezclar el azúcar con el agua caliente y mezclar
completamente. Poner unos minutos al baño maría. Deberá
quedar una mezcla homogénea y espesa. Retirar del baño maría y sumergir cada
pieza de fruta hasta la mitad. Dejar escurrir un poco e insertar en una brocheta.
Dejar secar completamente.
Una vez seco el glaseado, poner grupos de frutas variada en vasos altos de cristal y
poner en la mesa como decoración.
SORBETE DE MOCA Ingredientes:
250 ml de agua hirviendo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café granulado natural
1 cucharada de cacao puro en polvo
125 ml de leche fresca entera.
Modo de elaboración:
Mezclar el agua, el azúcar, el café y el cacao y remover
hasta disolver. Añadir a la mezcla anterior la leche, remover hasta
incorporar completamente y pasar a una fuente amplia
de 20 cm aprox. Congelar 4 horas.
Retirar la fuente del congelador y dejar reposar a temperatura ambiente 5
minutos. Trocear con un tenedor y pasar la mezcla a una licuadora. Pulsar unos
segundos, hasta que tenga la consistencia adecuada.
Servir en copas y si se desea adornar con rizos de chocolate blanco y cacao
en polvo.
14
BROCHETAS DULCES Ingredientes:
180 gr. de Gruyere en bloque
1 lata de piña en su jugo (pequeña) 2 Kiwis
1 lata de copos de mandarina en su jugo
1 chorrito de cointreau (opcional)
1 cucharada de azúcar glasé
Modo de elaboración:
Cortar en cubos de 2 x 2cm. el queso y reservar.
Cortar la piña y el kiwi en trozos y ponerlas en el jugo
de la piña, incorporando la mandarina. En un cuenco poner la fruta, regar con
el licor y el azúcar y dejar macerar 4 horas.
Escurrir la fruta reservando el jugo y montar brochetas de la fruta variada y
el queso. Ponerlas en una fuente y regar con líquido de maceración. Para hacer más divertida la presentación, se puede cortar el queso con un
cortapastas de figuras.
CREMA FRÍA DE AGUACATE Ingredientes:
2 Aguacates grandes maduros
2 Limas pequeñas- zumo y ralladura
90 gr. de azúcar glasé
100 ml. de nata
60 ml yogurt Modo de elaboración:
Partir en 2 los aguacates, desechar el hueso y sacar la
pulpa con ayuda de una cuchara.
Poner la pulpa en un cuenco regar con el zumo de lima
y batir a velocidad media hasta que la pulpa esté
cremosa.
Incorporar el azúcar y batir, añadir 100 ml. de la nata
e incorporar.
Verter la crema de aguacate en 4 copas de postre y enfriar en la nevera al
menos 1 hora.
Servir los 60 ml. de yogurt con ralladura de limón.
15
GELATINA DE UVAS Ingredientes:
600 ml. de agua
2 sobres de gelatina en polvo sin sabor 80 gr de azúcar
200 gr de uvas blancas y rojas
60 ml de vino blanco dulce
Modo de elaboración:
Llevar a ebullición el agua. Retirar y añadir la gelatina
(no deberá hervir, ya que cambiaría el sabor) y el azúcar
y remover hasta que se disuelvan. Añadir el vino y dejar
enfriar un poco sin que llegue a solidificar.
Lavar muy bien las uvas, cortarlas en rodajas y
reservar. En un molde mediano redondo verter un poco de la gelatina y repartir encima
algunas rodajas de uvas. Llevar el molde al congelador unos minutos y repetir
el proceso, hasta completar el molde. Refrigerar y dejar solidificar.
Desmoldar sobre una fuente de servir. Se puede reemplazar el vino por cava
o champan, por lo cual deberá añadirse un poco más de azúcar.
HELADO DE YOGURT
Ingredientes:
300 ml. de yogur natural cremoso
180 gr. de azúcar
300 ml. de nata 80 gr. de galleta de miel trituradas
Modo de elaboración:
Batir el yogur y el azúcar hasta que se mezclen bien.
Trocear las galletas y añadir al yogur. Montar la nata e incorporarla con movimientos
envolventes de abajo a arriba.
Verter la mezcla en un cuenco no muy profundo y
congelarlo 1 hora. En el transcurso de esta hora se irá removiendo la mezcla
con un tenedor, incorporando aire y rompiendo los cristales de hielo.
Pasar a un cuenco preferiblemente de acero inoxidable, repetir la operación
de remover con tenedor 3 veces más y durante 1 hora más como mínimo,
hasta que el helado se haya solidificado y tenga consistencia cremosa.
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ROLLITOS CARAMELIZADOS DE PAVO Ingredientes:
100 gr de azúcar moreno
12 lonchas de centro de bacón 12 salchichas medianas de pavo
Modo de elaboración:
Hervir las salchichas en abundante agua, durante 3
minutos. Escurrir y reservar.
Extender sobre una placa de horno las lonchas de
bacón y espolvorear el azúcar moreno de forma que
queden bien cubiertas. Poner a 180º hasta que el azúcar
comience a fundirse. Retirar y desechar la grasa del bacón.
Dejar enfriar un poco y envolver cada salchicha con una tira de bacón. Fijar
con un palillo y Llevar de nuevo al horno, hasta que el bacón esté crujiente.
Retirar el palillo y servir templado.
CORAZONES DE REQUESÓN CON FRUTAS ROJAS Ingredientes:
300 gr de requesón
250 ml de QUARK o queso cremoso ligero
4 cucharadas de azúcar blanquilla
Salsa de frutas rojas:
200 gr de frambuesas frescas o congeladas
200 gr de fruta variada (fresitas, arándanos, grosellas) 30 gr de azúcar glasé
Modo de elaboración:
Mezclar el requesón, el queso y el azúcar. Remover
hasta incorporar completamente. Engrasar ligeramente
8 moldes de corazón con aceite de girasol y llenar cada uno con la mezcla de
quesos. Enfriar en la nevera al menos dos horas. Desmoldar dos corazones en
cada plato y regar con la salsa de frutos rojos.
Limpiar la fruta y poner en un cazo junto con el azúcar. Llevar a ebullición a
fuego medio durante 8 minutos. Enfriar y pasar por un cedazo.