SITUACIÓN GENERAL Y ANÁLISIS DEL SECTOR VACUNO DE CARNE. HERRAMIENTAS DE APOYO. PRINCIPALES RETOS DE FUTURO VEJER DE LA FRONTERA 20 Abril 2012 M. Pilar Vara del Río Subdirección General de Productos Ganaderos DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS
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Ponencia Dña. M. Pilar Vara del Rio "MAGRAMA" 2012
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SITUACIÓN GENERAL Y ANÁLISIS DEL
SECTOR VACUNO DE CARNE. HERRAMIENTAS DE APOYO.
PRINCIPALES RETOS DE FUTURO
VEJER DE LA FRONTERA
20 Abril 2012
M. Pilar Vara del Río
Subdirección General de Productos Ganaderos
DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS
• IMPORTANCIA Y GENERALIDADES • DESCRIPCIÓN DEL SECTOR:
principales parámetros • RETOS • CLAVES DE FUTURO • CONCLUSIONES
IMPORTANCIA Y DESCRIPCIÓN GENERAL DEL
SECTOR VACUNO DE CARNE
porcino35%
vacuno15%
aves15%
leche 19%
huevos7%
otras carnes
2%
ovino-caprino
6%
equino1%
porcino vacuno aves ovino-caprinoequino leche huevos otras carnes
Elaboración: S. G. Productos Ganaderos
5,8% PFA
1,98% PFA
Vacuno 15,6%
Ovino-caprino
6%
Producción Final Bovino 2010: 2.378,7 M Euros
PFG 2010: 15.221,7 M Euros
PFA 2010: 41.176,8.032 M Euros
• Censo total: 5.903.240 cabezas • V. nodriza: 2.029.434 • Producción: 604.479 Tm (0,37% más año 2010) • Principales características:
– Notable crecimiento de censos 1991-2004 Después estabilización – Características específicas en sus 2 vertientes:
• V. nodrizas • Cebo
– Ciclos de cebo cortos, basados en cebo con cereal – Sacrificio animales jóvenes – Dependencia exterior terneros para cebo – Producción extensiva: problema estructural de la sequía – Exportamos en torno al 15% nuestra producción (a la baja los últimos 3 años) – Signos de reestructuración en los 3 últimos años (censos, nº explotaciones)
Reducción arancelaria Productos sensibles: carne de vacuno Supresión de restituciones
Condicionantes y temas en discusión (II)
Cadena de valor agroalimentaria:
Agricultura
Industria
Mayoristas
Distribución +3%
+2%
+2%
-7%Agricultura
Industria
Mayoristas
Distribución +3%
+2%
+2%
-7%
Condicionantes y temas en discusión (III)
NORMATIVA
MEDIOAMBIENTAL
BIENESTAR ANIMAL
SANIDAD ANIMAL
DISPONIBILIDAD MATERIAS
PRIMAS
Condicionantes y temas en discusión (IV)
Cambio climático - Posibles impactos en la agricultura de la UE
Riesgo de inundaciones Veranos más calurosos y
secos Nivel del mar Riesgo de plagas y
enfermedades Rendimiento de cultivos,
forrajes Salud y bienestar animal
Disponibilidad de agua Riesgo de sequía, olas de calor Riesgo de erosión del suelo Temporadas de cultivo, rendimiento de las cosechas Superficies cultivadas óptimas
Precipitaciones estivales
Precipitaciones invernales, inundaciones
Duración de la temporada de cultivo, rendimientos
Tierras agrícolas adecuadas
Riesgo de plagas y enfermedades
Precipitaciones invernales, inundaciones Precipitaciones estivales Riesgo de sequía, presión hídrica Riesgo de erosión del suelo Rendimientos, gama de cultivos
Fuentes: Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural, sobre la base de los informes de la AEMA, del CCI y de estudios de los Estados miembros
PAC PROPUESTAS A PARTIR DE
2013
Condicionantes y temas en discusión (IV)
¿Por qué es necesaria una reforma?
Para responder a los retos futuros
Retos económicos
• Seguridad alimentaria
• Variabilidad de los precios
• Crisis económica
Retos ambientales • Emisiones de gases
de efecto invernadero
• Degradación de los suelos
• Calidad del agua y del aire
• Hábitats y biodiversidad
Retos territoriales
• Vitalidad de las zonas rurales
• Diversidad de la agricultura de la UE
Equidad y equilibrio de las ayudas
Contribución a la estrategia Europa 2020
PAG
OS
DIR
ECTO
S
DES
ARR
OLL
O R
UR
AL
MED
IDAS
DE
MER
CAD
O
DE
MER
CAD
O
PAC
¿Cómo se plantea la reforma?
PAGOS ACOPLADOS
ZONAS CON DIFICULTADES
NATURALES
PAG
OS
DIR
ECTO
S
DES
ARR
OLL
O R
UR
AL
PAGO BÁSICO
PAGO VERDE
JÓVENES
PEQUEÑOS AGRICULTORES
HER
RAM
IEN
TAS
DE
MER
CAD
O
PAC
Nuevo Diseño de los Pagos
APARTADO DEFINICIONES
MODIFICADA RESPECTO A LA DEFINICIÓN ACTUAL
DESARROLLO DE UNA ACTIVIDAD MÍNIMA DEFINIDA POR LOS EEMM sobre las áreas agrícolas para mantenerlas en estado
adecuado para el pasto o el cultivo
La COMISIÓN se reserva el desarrollo de un marco común a este respecto
Ligado con las hectáreas elegibles que serán activadas anualmente para la percepción de pagos y al concepto de AGRICULTOR ACTIVO
INSTRUMENTOS DE LA PAC POST-2013 • Las ayudas directas. Orientadas a:
– El reto alimentario – La competitividad de la agricultura europea – El mantenimiento del tejido productivo (empleo) – La sostenibilidad económica y medioambiental
• Los instrumentos de gestión de mercados y de crisis, que consideren: – Mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria (formación de
precios, refuerzo de las OPs,…) – La reflexión sobre “las reglas de juego” del modelo europeo sobre el
de terceros países: la competitividad • Un nuevo enfoque en el Desarrollo rural, para:
– Fortalecer la competitividad de las explotaciones – Transferir conocimientos y tecnología – Mejorar la incorporación de los jóvenes y mujeres – Participar en la lucha contra el cambio climático
Las claves del futuro
Factores que influyen en la elaboración de la PAC…
Es una red que participa en el desarrollo de un sistema de información económico
mediante la actualización de una base de datos para los sectores de vacuno (leche,
cebo, nodriza) y ovino (carne)
RENGRATI – esta basado en el concepto de granja típica y paneles regionales de discusión
¿¿QUQUÉÉ PASARPASARÍÍA SIA SI……??
2. 2. RealizarRealizar diagndiagnóósticossticos actualizadosactualizadosy y dindináámicosmicos de la de la situacisituacióónneconeconóómicamica sectorialsectorial a a nivelnivel de:de:
3. 3. BrindarBrindar accesoacceso rráápidopido, , estructuradoestructurado y y verazveraz, a , a informaciinformacióónneconeconóómicamica sectorialsectorial::
4. 4. ServirServir de de plataformaplataforma parapararealizarrealizar ananáálisislisis sectorialessectoriales::
¿¿QUQUÉÉ ESTESTÁÁ PASANDO?PASANDO?
¿¿CCÓÓMO ESTAMOS CON MO ESTAMOS CON RESPECTO A...?RESPECTO A...?
¿¿HACIA DHACIA DÓÓNDE VAMOS?NDE VAMOS?
rengrati
1. 1. BrindarBrindar elementoselementos parapara la la tomatomade de decisionesdecisiones a a diferentesdiferentes nivelesniveles::
5.- Se introduce la granja en el modelo (estandarización)
1.- A partir de una/s granja/s real/es 2.- Se realiza la visita inicial 3.- Se revisa el sistema de información
4.- Se eliminan las Individualidades de la granja
Modelo TIPI-CALModelo TIPI-CAL
6.- Primera revisión delgrupo de trabajo regional
7.- IFCN-agri benchmarkrevisan y validan los datos
8.- Los resultados se presentanpor segunda vez al panel regional
9.- Se introducen los cambios
10.- Obtenemos la granja típica
11.- La granja se incorpora a la base de datos
1. Total Ingresos 1.1. Ingresos por concepto de ventas 2004
ES-48CAT1. Ingresos por venta de cultivos EUR / año 11.3252. Ingresos de la actividad leche (incluye venta animales) EUR / año 209.156Total ventas EUR / año 220.481
1.2. Pagos del gobiernoSuma de pagos directos por granja EUR / año 0Total pagos campo EUR / año 9.215Total pagos leche EUR / año 8.012Total pagos del gobierno EUR / año 17.227
1.3. Cambios en inventarios2. Leche EUR / año -80Suma cambios en inventarios EUR / año -80
1.4. Otros ingresosOtros ingresos por granja EUR / año 14.533Intereses en ahorros EUR / año 1.955Otros ingresos EUR / año 16.488
1.5. Total Farm Returns EUR / año 254.116
2. Total egresos2.1. CampoCostes totales de semillas EUR / año 0Costes totales de fertilizantes EUR / año 0Costes totales de herbicidas EUR / año 0Costes totales de insecticidas y fungicidas EUR / año 0Costes totales de irrigación EUR / año 0Costes totales de contratación de servicios EUR / año 0Costes totales de combustible EUR / año 0Otros costes variables EUR / año 18.000Total costes variables de campo EUR / año 18.000
2.2. LecheCompra de animales EUR / año 0Costes de alimentación EUR / año 96.117Otros costes fijos y variables EUR / año 28.052Arrendamiento de cuota y/o penalización EUR / año 0Total costes de leche EUR / año 124.169
1. Total Ingresos 1.1. Ingresos por concepto de ventas 2004
ES-48CAT1. Ingresos por venta de cultivos EUR / año 11.3252. Ingresos de la actividad leche (incluye venta animales) EUR / año 209.156Total ventas EUR / año 220.481
1.2. Pagos del gobiernoSuma de pagos directos por granja EUR / año 0Total pagos campo EUR / año 9.215Total pagos leche EUR / año 8.012Total pagos del gobierno EUR / año 17.227
1.3. Cambios en inventarios2. Leche EUR / año -80Suma cambios en inventarios EUR / año -80
1.4. Otros ingresosOtros ingresos por granja EUR / año 14.533Intereses en ahorros EUR / año 1.955Otros ingresos EUR / año 16.488
1.5. Total Farm Returns EUR / año 254.116
2. Total egresos2.1. CampoCostes totales de semillas EUR / año 0Costes totales de fertilizantes EUR / año 0Costes totales de herbicidas EUR / año 0Costes totales de insecticidas y fungicidas EUR / año 0Costes totales de irrigación EUR / año 0Costes totales de contratación de servicios EUR / año 0Costes totales de combustible EUR / año 0Otros costes variables EUR / año 18.000Total costes variables de campo EUR / año 18.000
2.2. LecheCompra de animales EUR / año 0Costes de alimentación EUR / año 96.117Otros costes fijos y variables EUR / año 28.052Arrendamiento de cuota y/o penalización EUR / año 0Total costes de leche EUR / año 124.169
12.- Consolidación de la base de datos
2 Cuenta de explotación 2.004 2.004 2.004 2.004 2.004 2.0042.1. Ingresos totales de cria ES-16GA ES-74AND ES-100CLM ES-114GA ES-121CYL ES-220CYLIngresos por venta de carne EUR/año 9.895 6.480 3.300 86.263 3.110 9.460Ingresos por venta de animales para cría EUR/año 0 0 0 8.400 0 0Ingresos por venta de pasteros EUR/año 0 22.555 32.540 0 45.450 81.2492.1.2 Pagos del gobiernoSuma de pagos directos por granja EUR/año 949 0 978 0 215 676Pagos totales cultivos EUR/año 0 10.800 0 1.660 0 0Pagos totales cria EUR/año 5.142 25.219 22.924 44.279 39.638 82.337Intereses en ahorros EUR/año 4 184 92 0 20 362.1.6 Total ingresos granja EUR/año 15.989 65.238 59.835 140.602 88.433 173.7572.2 Egresos totales de la actividad de cria2.2.1 CultivosCostes totales de semillas EUR/año 0 450 0 2.740 0 0Costes totales de fertilizantes EUR/año 1.006 1.080 0 8.613 0 0Costes totales de contratación de servicios
EUR/año0 0 0 6.849 0 2.100
Costes totales de combustible EUR/año 0 0 0 0 0 350Total otros costes variables EUR/año 1.150 0 0 0 1.050 02.2.2 CriaCompra de animales EUR/año 0 0 0 0 1.800 3.600Compra de cereales/granos EUR/año 973 9.299 16.016 26.230 30.431 86.888Compra de forrajes EUR/año 0 565 0 0 0 0Otros costes variables EUR/año 166 770 1.700 7.444 7.744 6.160Total costes fijos EUR/año 930 6.671 1.252 27.636 419 5.946Costes totales de mano de obra pagada EUR/año 0 8.434 0 30.295 8.500 0Costes de arrendamiento de tierra EUR/año 599 0 11.740 3.240 16.800 28.800Intereses/deuda (créditos antiguos y nuevos)
EUR/año196 0 51 2.989 0 693
Maquinaria (contabilidad económica) EUR/año 2.797 6.510 4.207 9.460 1.571 4.394Instalaciones (contabilidad económica) EUR/año 1.480 488 320 4.222 1.381 4372.2.6 Total egresos granja EUR/año 9.297 34.267 35.287 129.719 69.696 139.369Beneficio según cuenta de pérdidas y ganancias
üAnálisis comparativo de la rentabilidad y costes de granjas de vacuno de leche, cebo, vaca nodriza, ovino de carne y de leche de acuerdo a diferentes regiones, tamaños y sistemas de producción y manejo.
üAnálisis de la competitividad internacional con diferentes países y sistemas de producción.
üPlataforma de análisis sectorial
üEstudios sectoriales
regiones y granjas – vacuno de cebo
Cornisa Cantábrica
Tamaños pequeñosRazas autóctonas, IGP
200GAL, 95AST
Castilla y LeónCastilla-La ManchaTamaños medios y Cebadero comunitario
Pasteros de razas rústicas cruzados
630CYL, 355CYL, 1600CYL, 3540 CYL, 1000CLM
AndalucíaCebadero comunitario
Alta tecnificaciónPasteros de varias comarcas
4880AND
AragónCataluña
Tamaños heterogéneos y Granja en integraciones
“Pintos” o “cruzados” de importación
800CAT, 650ARA, 6790ARA
Cornisa Cantábrica
Tamaños pequeñosRazas autóctonas, IGP
200GAL, 95AST
Cornisa Cantábrica
Tamaños pequeñosRazas autóctonas, IGP
200GAL, 95AST
Castilla y LeónCastilla-La ManchaTamaños medios y Cebadero comunitario
Pasteros de razas rústicas cruzados
630CYL, 355CYL, 1600CYL, 3540 CYL, 1000CLM
Castilla y LeónCastilla-La ManchaTamaños medios y Cebadero comunitario
Pasteros de razas rústicas cruzados
630CYL, 355CYL, 1600CYL, 3540 CYL, 1000CLM
AndalucíaCebadero comunitario
Alta tecnificaciónPasteros de varias comarcas
4880AND
AndalucíaCebadero comunitario
Alta tecnificaciónPasteros de varias comarcas
4880AND
AragónCataluña
Tamaños heterogéneos y Granja en integraciones
“Pintos” o “cruzados” de importación
800CAT, 650ARA, 6790ARA
AragónCataluña
Tamaños heterogéneos y Granja en integraciones
“Pintos” o “cruzados” de importación
800CAT, 650ARA, 6790ARA
regiones y granjas – vaca nodriza
GaliciaTamaños variables
Pastos gran parte del añoRazas autóctonas, IGP
30GAL
Castilla y LeónProducción forrajera estacionalAvileña y morucha con cruces
150CYL, 75CYLAndalucía
Tamaños medios, zonas de dehesa, Integradas con porcino y ovino
100EXT, 90AND y 60AND
Cornisacantábrica
Pastos comunalesSuplementación invierno
Razas autóctonas cruzadas
50AST, 15CAN, 95CAN
GaliciaTamaños variables
Pastos gran parte del añoRazas autóctonas, IGP
30GAL
GaliciaTamaños variables
Pastos gran parte del añoRazas autóctonas, IGP
30GAL
Castilla y LeónProducción forrajera estacionalAvileña y morucha con cruces
150CYL, 75CYL
Castilla y LeónProducción forrajera estacionalAvileña y morucha con cruces
150CYL, 75CYLAndalucía
Tamaños medios, zonas de dehesa, Integradas con porcino y ovino
100EXT, 90AND y 60AND
AndalucíaTamaños medios, zonas de dehesa,
Integradas con porcino y ovino
100EXT, 90AND y 60AND
Cornisacantábrica
Pastos comunalesSuplementación invierno
Razas autóctonas cruzadas
50AST, 15CAN, 95CAN
Cornisacantábrica
Pastos comunalesSuplementación invierno
Razas autóctonas cruzadas
50AST, 15CAN, 95CAN
Es una red global de instituciones y personas
que generan información cuantificable, comparable y sostenible acerca de sistemas de producción, costes, y
márgenes, analizando constantemente el entorno en que operan dichos sistemas de
producción
agri benchmark beef & sheep
paÍses que participan en la red internacional agribenchmark beef & sheep
Países que participan en el 2010
Países participantes con redes propias
Países participantes con redes basadas en la metodología agribench
Países contactados para el futuro
rengrati realiza
• Análisis comparativo anual
• Boletines cuatrimestrales
• Simulaciones
• Informes y consultas situaciones específicas
PARÁMETROS ANALIZADOS
nodriza:
Fuente: Deblitz C (ed.) (2009): agri benchmark Beef and Sheep Network – Selected results of the season 2009/2010, vTI Braunschweig
•Número de vacas •Peso vivo total vendido por vaca •Tasa de reemplazo •Edad primer parto •Bajas •Terneros destetados •Edad y peso al destete •Precio del pastero (por cabeza y E/100kg) •Costes de alimentación •Costes por cuenta de explotación y costes de oportunidad •Costes efectivos y no efectivos (ingresos y rentabilidad) •Beneficios de la granja
edad primer parto peso vivo total vendido/vaca
costes cuenta explot. y oportunidad costes efectivos y no efectivos
ejemplos
kg PV por vaca
Zona norte Zona oeste
0
50
100
150
200
250
300
50-A
ST
15-C
AN
95-C
AN
30-G
AL
60-A
ND
90-A
ND
75-C
YL
150-C
YL
100-E
XT
meses
Zona norte Zona oeste
0
5
10
15
20
25
30
35
40
50-A
ST
15-C
AN
95-C
AN
30-G
AL
60-A
ND
90-A
ND
75-C
YL
150-C
YL
100-E
XT
EUR / 100 kg PV
Zona norte Zona oeste
0
100
200
300
400
500
600
700
800
50-A
ST
15-C
AN
95-C
AN
30-G
AL
60-A
ND
90-A
ND
75-C
YL
150-
CY
L
100-
EX
T
Costes de la cuenta de explotación Costes de oportunidad
EUR / 100 kg PV
Zona norte Zona oeste
0
100
200
300
400
500
600
700
80050
-AS
T
15-C
AN
95-C
AN
30-G
AL
60-A
ND
90-A
ND
75-C
YL
150-
CY
L
100-
EX
T
Costes de oportunidadCostes no efectivosCostes efectivosPasteros y transferencia a engorde + animales para vida y sacrificados + pagos directosPasteros y transferencia a engorde + animales para vida y sacrificadosPasteros y transferencia a engorde
comparativa internacional
EUR / 100 kg PV
0
100
200
300
400
500
600
AT-
25C
AT-
30
DE
-110
0
DE
-140
0
FR-8
0B
FR-8
0
FR-8
5
ES
-80
ES
-150
UK
-40
UK
-105
SE
-95
CZ-
420
UA
-410
CA
-170
US
-240
US
-500
AR
-730
AR
-100
0
BR
-400
BR
-107
0
AU
-100
0
ZA-2
50
Costes de oportunidadCostes no efectivosCostes efectivosPasteros y transferencia a engorde + animales para vida y sacrificados + pagos directosPasteros y transferencia a engorde + animales para vida y sacrificadosPasteros y transferencia a engorde
Ingresos y costes (2010 – €/100 kg CC)
cebo:
Fuente: Deblitz C (ed.) (2009): agri benchmark Beef and Sheep Network – Selected results of the season 2009/2010, vTI Braunschweig
•Número animales vendidos por lote y año •Pesos inicial y final •Duración del cebo •Ganancia media diaria •Peso vivo final y peso ala canal final •Rendimiento a la canal •Edades inicial y final
•Precio de animales •Ingresos por venta de carne •Costes de actividad del cebo •Costes efectivos y no efectivos (ingresos y rentabilidad) •Beneficios de la granja
pesos inicial y final precio animlaes entrantes (100kg pv)
costes actividad de cebo costes efectivos y no efectivos
ejemplos
kg PV / cabeza
0
100
200
300
400
500
600
700
800
4880-A
ND
L1
4880-A
ND
L2
650-A
RA
L1
6790-A
RA
L1
6790-A
RA
L2
800-C
AT
L1
1000-C
LM
L1
1000-C
LM
L2
1000-C
LM
L3
355-C
YL L
1
355-C
YL L
2
630-C
YL L
1
630-C
YL L
2
630-C
YL L
3
1600-C
YL L
1
1600-C
YL L
2
3540-C
YL L
1
3540-C
YL L
2
3540-C
YL L
3
200-G
AL L
1
Peso inicial Peso f inal
EUR / 100 kg PV
0
100
200
300
400
500
600
700
4880
-AN
D L
1
4880
-AN
D L
2
650-
AR
A L
1
6790
-AR
A L
1
6790
-AR
A L
2
800-
CA
T L
1
1000
-CLM
L1
1000
-CLM
L2
1000
-CLM
L3
355-
CY
L L1
355-
CY
L L2
630-
CY
L L1
630-
CY
L L2
630-
CY
L L3
1600
-CY
L L1
1600
-CY
L L2
3540
-CY
L L1
3540
-CY
L L2
3540
-CY
L L3
200-
GA
L L1
Mamones Pasteros Vacas
EUR / 100 kg canal
0
100
200
300
400
500
600
4880-A
ND
L1
4880-A
ND
L2
650-A
RA
L1
6790-A
RA
L1
6790-A
RA
L2
800-C
AT
L1
1000-C
LM
L1
1000-C
LM
L2
1000-C
LM
L3
355-C
YL L
1
355-C
YL L
2
630-C
YL L
1
630-C
YL L
2
630-C
YL L
3
1600-C
YL L
1
1600-C
YL L
2
3540-C
YL L
1
3540-C
YL L
2
3540-C
YL L
3
200-G
AL L
1Animales Alimentación Otros
EUR / 100 kg canal
0
100
200
300
400
500
60048
80-A
ND
L1
4880
-AN
DL2
650-
AR
A L
1
6790
-AR
A L
1
6790
-AR
A L
2
800-
CA
T L
1
1000
-CLM
L1
1000
-CLM
L2
1000
-CLM
L3
355-
CY
L L1
355-
CY
L L2
630-
CY
L L1
630-
CY
L L2
630-
CY
L L3
1600
-CY
L L1
1600
-CY
L L2
3540
-CY
L L1
3540
-CY
L L2
3540
-CY
L L3
200-
GA
L L1
Costes de oportunidadCostes de la cuenta de explotaciónIngresos por venta de carne + pagos directos acop. + desac.Ingresos por venta de carne + pagos directos acopladosIngresos por venta de carne
Ingresos y costes (2010 – €/100 kg CC)
comparativa internacional
EURO / 100 kg canal
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
AT-
25F
AT-
35A
T-12
0
DE
-230
DE
-280
DE
-285
DE
-800
FR-6
0FR
-70
FR-9
0BFR
-200
ES
-440
ES
-600
ES
-550
0
IT-9
10 IT-
UK
-35
UK
-90
SE
-210
PL-
12P
L-30
CZ-
500
CA
-960
0
US
-720
0
AR
-600
AR
-120
0
BR
-140
BR
-240
BR
-340
BR
-600
CN
-300
CN
-940
AU
-15K
ZA-7
5K
Costes efectivos Costes no efectivos Costes de oportunidad Ingresos por venta de carne Precio carne + sub-productos + pagos directos
boletÍnes cuatrimestrales
• Es una publicación que ilustra los costes y los ingresos de una selección de granjas típicas (lotes) de cebo.
• Basados en la información técnica obtenida de granjas típicas, se actualizan los precios de los animales, de los piensos y de la carne.
• Diferentes regiones (mejor representación)
• Diferentes “modos de producción”. • Desde 2011: BOLETIN DE NODRIZA Y OVINO DE
CARNE
BOLETINES INFORMATIVOS
• Cada 4 meses • 3 periodos consecutivos cebo (comparativa año
• “Crecimiento sostenible” – Sostenibilidad económica (competitividad) y medioambiental
• “Crecimiento integrador”
– Políticas que contribuyan a la dinamización y al empleo
• EL APOYO A LA CALIDAD, CON CONTENIDO
REAL • Reorientar las actuales ayudas acopladas hacia:
» Modelos más extensivos » Razas autóctonas » Sistemas de alimentación con elementos valorizantes » Cuestiones medioambientales
• APOYO A MODELOS PRODUCTIVOS EXTENSIVOS, “COMPROMETIDOS” medioambientalmente, con la biodiversidad, …). El RD 1724/2008
• RETOS DE LA PAC POST-2013
• Sistema agroalimentario potente, a través de
I+D+i, fomento de la calidad y la competitividad e instrumentos de gestión de mercados (que eviten volatilidad extrema)
• Seguridad alimentaria (abastecimiento), con mantenimiento de un tejido productivo propio
• Crecimiento “verde”: la contribución de la agricultura al reto medioambiental.
• LA CALIDAD: ENTENDIDA COMO UN “MODELO GLOBAL”
(calidad organoléptica, pero también un modelo productivo)
• APUESTA POR MODELOS QUE SATISFACEN ESAS DEMANDAS (EXTENSIVOS, “COMPROMETIDOS” medioambientalmente, con la biodiversidad,…). CUIDADO CON BANALIZAR EL CONCEPTO DE CALIDAD.
• MEJORA DE LA INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR. • NUEVAS PRESENTACIONES (CAMBIOS PERFIL CONSUMIDOR). • MODELOS VERTICALIZADOS SIEMPRE RESPONDEN MEJOR
Animales sacrificados % sobre total ECO % sobre total censo
ARAGÓN24%
ASTURIAS 0%
MURCIA1%
ANDALUCIA 2%
NAVARRA0%
LA RIOJA0%
VALENCIA0%
PAIS VASCO1%
MADRID14%
GALICIA1%
EXTREMADURA *3% BALEARES
0%
CANTABR0%
CASTILLA LA MANCHA
4%
CASTILLA Y LEÓN14%
CATALUÑA36%
DISTRIBUCIÓN ANIMALES SACRIFICADOS BAJO PLIEGO
ETIQUETADO FACULTATIVO 2009
INSTRUMENTOS DE LA PAC POST-2013
• Las ayudas directas. Orientadas a: – El reto alimentario – La competitividad de la agricultura europea – El mantenimiento del tejido productivo (empleo) – La sostenibilidad económica y medioambiental
• Los instrumentos de gestión de mercados y de crisis, que consideren: – Mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria (formación de
precios, refuerzo de las OPs,…) – La reflexión sobre “las reglas de juego” del modelo europeo sobre el
de terceros países: la competitividad • Un nuevo enfoque en el Desarrollo rural, para:
– Fortalecer la competitividad de las explotaciones – Transferir conocimientos y tecnología – Mejorar la incorporación de los jóvenes y mujeres – Participar en la lucha contra el cambio climático
El camino…
VALOR AÑADIDO
POLÍTICA DE CALIDAD.
PAC
MEJORA DE LA ESTRUCTURA DE LA CADENA ALIMENTARIA.
Aportar herramientas para ámbitos que el mercado no cubre
Optimizar transmisión de precios y costes…
Diferenciarse…
El problema…
Las PYMEs representan un 99% de los operadores de la cadena alimentaria, y contribuyen a un 48% del valor
añadido de la misma.
En el sector de la distribución, los cinco principales operadores suponen más del 50% del mercado.
La industria agroalimentaria agrupa a más de 310.000 empresas y representa un 1,8% del PIB comunitario y un
13% del empleo total.
El problema…
El problema…
Propuestas de la Presidencia Española
1. MEJORAR LA ESTRUCTURA Y CONSOLIDACIÓN DEL SECTOR AGROALIMENTARIO:
• La integración de la producción primaria y las PYMEs agroalimentarias es básico, para lo que debe potenciarse las organizaciones interprofesionales y sus actividades.
• Las cooperativas agrícolas y las organizaciones de productores deben ser fortalecidas y tener un funcionamiento más sencillo. Para ello debe potenciarse la formación de los productores primarios en materia de planificación empresarial, así como facilitar las estrategias innovadoras en producción y procesado.
En resumen
=
CONCLUSIONES
• Diversidad de modelos productivos en España, con ubicaciones variables.
• El 30% del censo de nodrizas no tiene derechos (más acusado en la cornisa Cantábrica)
• La rentabilidad de las explotaciones de vaca nodriza es dependiente de pagos directos.
• Importamos más de 600.00 animales al año. • Es fundamental afianzar ciertos mercados de
exportación en los que se han especializado algunos productores.
• Son necesarias relaciones contractuales nodriza-cebo para garantizar abastecimientos y precios, así como modelos integrados a lo largo de la cadena de producción.
• Los retos mencionados (seguridad de abastecimiento, competitividad, lucha contra el cambio climático, OMC,…), pueden y deben ser abordados con una PAC fuerte, – que reequilibre la cadena de valor – que reoriente sus apoyos directos
• para garantizar su legitimidad • para retribuir los servicios prestados por la agricultura
europea – Que disponga de una Red de seguridad para los
mercados europeos.
• El consumo ha bajado (<15kg/hab) por debajo de la media comunitaria debido a la crisis económica actual y la percepción por parte del consumidor de que la carne de vacuno es un producto caro
• Frente a ello, son importantes las campañas de promoción, información nutricional, difusión del modelo de producción y de los modelos de certificación (IGP, marcas de calidad, ecológicas, etc).
Claves del mercado español
• la reestructuración del sector debe adecuar el censo de vacuno a las necesidades reales de producción y consumo.
• Deberían mantenerse las nodrizas más productivas (mejorando sus índices de fertilidad) y, por lo tanto, más rentables
• potenciar el cebo en ciclo cerrado para que así las explotaciones de nodrizas puedan quedarse con el valor añadido de cebar sus propios terneros, e incluso insistir en estrategias asociativas, tales como los cebaderos comunitarios o los modelos de integración en búsqueda de mejores economías de escala