7/25/2019 Počela berba pečuraka http://slidepdf.com/reader/full/pocela-berba-pecuraka 1/28 Počela berba pečuraka, završena berba sremuša Autor: Jugmedia 45. maj 2014. A+A-SHARE ON EMAILEMAILSHARE ON PRINPRINPO!ELIE" NIŠ – U šumama na obroncima Sue !"anine# Jan$tre!ca# Se"i%eice i drugi& !"anina u o'o"ini Niša !rote'"i& dana !o%e"a je berba !e%ura'a# !ren$teno "i$i%ara. (irme 'oje $e bae ot'u!om naj!re $u !"a)a"e 1.000 dinara *a 'i"ogram $e+e "i$i%are# a"i $u na'on $amo !ar dana $!u$ti"e cenu ot'u!a na 500 do ,00 dinara. -era%i $u e) nai'"i na oa'e dra$ti%ne !romene ot'u!ni& cena i !od$e)aju da je !roš"e godine na !o%et'u $e*one berbe# ot'u!na cena "i$i%ara i rganja i*no$i"a ta'oe 1.000 dinara# a !otom je u je'u $e*one bi"a $ega 200 i"i 250 dinara. U!r'o$ %e$tim 'išama# u šumama je mnogo bera%a jer je *a mnoge +ite"je $e"a na jugu Srbije !e%ur'e !red$ta"jaju jedin$tenu !ri"i'u da nešto *arade. /eutim# "i$i%ara je još ue' ma"o ta'o da ni naju!orniji bera%i $ada ne mogu u to'u dana da naberu iše od da 'i"ograma oi& !e%ura'a# ma'ar da !re!eša%e šumama iše de$etina 'i"ometara. a de do tri nede"je u šumama bi treba"o da $e !ojae !ri rganji# a nji&oa ot'u!na cena *na)e $e te' 'ada 'rene berba. U šumama u o'o"ini Niša oe godine bi"o je u i*obi"ju $remuša i"i di"jeg be"og "u'# a"i $u *bog $nega i 'iše ubrane eoma ma"e 'o"i%ine oe "e'oite bi"j'e. ao i raniji& godina# mnogo je "judi !o'ušaa"o da *aradi od berbe $remuša mada je ot'u!na cena i*no$i"a $ega 14 dinara !o 'i"ogramu. /eutim# bera%i ni$u mog"i da $e i*bore $a %e$tim !adainama# a berba je !rote'"i& dana *aršena !ošto je $remuš !rocetao. #erba pečurk$ kao %ob$ $ &obra zara&a
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
U šumama i na !ro!"ancima u o!štinama u%eo# o"ubac i 3agubica dobar rod !e%ur'i.
Šume i !ro!"anci na !odru%ju o!ština u%eo# 3agubica# etroac na /"ai i o"ubac $u u oojgodini# od maja !a do dana$# !od o!$adom6 bera%a !e%ur'i# 'oje $u dobro rodi"e. 7e"i'a "aga ii$o'e tem!erature $u !o$"ednji& dana !rai raj *a g"jie# !o$ebno *a rganj i "i$i%ar'u# 'oje u oom
'raju ni%u na $a'om 'ora'u# naro%ito !o brdima i u &ra$toim šumama. /nogi meštani !o %ita dan!roode u šumama beru)i oe g"jie 'oje imaju *aidne cene u ot'u!nim $tanicama *a šum$'e!"odoi.
- Kilogram svežih vrganja prodajem po ceni od 700 dinara. Dnevno mogu da uberem i dodeset kilograma svežih vrganja, kao i do tri kilograma lisičarki 8 'a+e jedan od !o*nati& bera%a/"aan /i&aj"oi) i* /i"atoca 'od 3agubice# na!ominju)i da $e naredni& dana mo+e o%e'iati !adcena *bog eoma bogate !onude.
9$im *a !rodaju# meštani g"jie $a'u!"jaju i *a $o!$tenu i$&ranu. o$ebno rganj 'oji je u$ušenom $tanju# od"i%an !ri"og %orbama i $u!ama. rema nji&oim re%ima# ima rganja 'oji $u teš'i ido jednog 'i"ograma. /nogi bera%i i* grada $u na iše dana i"i nede"ja# i*najmi"i i'endice na
$eo$'im !odru%jima# gde beru# %i$te i $uše !e%ur'e.
- Ne pamtim da je u poslednjih desetak godina ovde bilo vie vrganja. Najvie ih nala!im uhrastovim umama. "d pet kilograma kvalitetnih svežih vrganja dobijem kilogram osueni& 8trdi !o*nati bera% /"aan# 'oji $a'og dana na'on radnog remena# od"a*i $a $u!rugom Ja$minomu šume oog 'raja da bere !e%ur'e# od 'oji& je# 'a'o 'a+e# do $ada *aradio "e!e !are.
Ovogodišnji rod pečuraka biće daleko ispod
očekivanja
Tanjug | 17. 06. 2012. - 15:40h | Komentara : 5
Nekoliko hiljada seoskih domainsta!a u o"#tinama juga $r%ije& ostae o!e godine uskraena 'a'na(ajne "rihode koje su im donosili "e(urke i ra'ni #umski "lodo!i.
"rogno'e "oti(u od otku"lji!a(a "e(uraka u o"#tinama *osilegradu& Trgo!i#tu& $urduli+i&,ladi(inom anu i ,ranju.
- !o e %iti jedna od najlo#ijih godina u "oslednje !reme. /ako otku" "o"rili(no traje& mi smodo sada na "et otu"nih stani+a "reu'eli i uskladi#tili samo tri tone "e(uraka - ka'ala je $un(i+aani& !lasni+a irme 3umsko !oe i' sela *resni+a kod ,ranjske *anje.
)redu'ea 3umsko !oe godi#nje na s!om "odru(ju redo!no otku"i& "reradi i "roda i'meu 20i 0 tona !rganja& lisi(are& %uko!a(e i smr(ka.
,ojin )etro!i i' Trgo!i#ta& koji !ai 'a jednog od naj!eih otku"lji!a(a #umskih "lodo!a ileko!itog %ilja na jugu $r%ije& ka'ao je da e o!a godina %iti katastroalno lo#a.
- o!om kraju je !i#e "orodi+a 'nalo da u se'oni od "e(urke "rihoduje od 100 do 00 hiljadadinara. !e godine rod "e(urke e %iti tek na ni!ou jedne treine - ka'ao je )etro!i.
$li(no "rogno'ira i 8nka Kote!& !lasni+a "redu'ea 8na i' *osilegrada& naj!eeg otku"lji!a(au toj o"#tini.
- /"ak se nadam s o%'irom da se'ona jo# traje& da e se !remenski uslo!i "romeniti u korist "e(ureke - ka'ala je Kote!.
Na jugu $r%ije se& 'a!isno od mesta i otku"lji!a(a& +ena jednog kilograma siro!og !rganja kree
od 200 do 00 dinara& a lisi(are od 400 do 500 dinara.
Trenutno se na jugu $r%ije "e(urke otku"ljuju na "reko 0 mesta& na ,lasini& Kri!oj 9eji& isini&'atim u ;ado!ni+i& $taje!+u& *re'ni+i& <ela#ni+i& a(kati+i i na drugim loka+ijama.
ra"j di"ji& g"jia6 rganj ra*"i'uje $e od mnogi& !re&rambeni& arti'a"a!o neobi%noj aromi i tome što $adr+i &ran"jie i "e'oite $a$toj'e.-ogat je be"an%einama# itaminima i minera"ima# 'ao i odreenim$a$tojcima 'oji imaju anti'ancerogeno dej$to# $a antibioti%'im iimuno$timu"atinim de"oanjem.
BICAJ /ID
• dra"je
1 I*begaajte $"uša"ice 'oje $e guraju u uši
2 U* %e"i%nu o"ju i e"i'u !odrš'u $mrša"a 40 'i"ograma
> A"ergije 'od beba ret'e# naj%eš)e !o$"e tre)e godine
U šumama o'o 7ranja $e je iše oni& 'oji !ri'u!"jaju# !roi*ode iot'u!"juju !e%ur'e. Ne'i to rade i* &obija# a e)ina da bi do!uni"a'u)ni bud+et. 9d !o%et'a $e*one $a'u!"janja !e%ura'a nije bi"onijednog $"u%aja troanja.
'as#ojimo da budemo š#o pre"izniji u opisu svi proizvoda& ali ne mo$emo da garan#ujemo da su sviopisi komple#ni i bez grešaka.norma"ije o proizvodima nisu namenjene dijagnozi i le(enju. a ozbiljnije poreme)aje zdravlja inelagode javi#e se svom lekaru& #erapeu#u& omeopa#i.
20. 0?. 200. 8 Autor: 7. C=C97IM
%ečurke donose evre
Šume $u oog "eta !une g"jia# *a&a"juju)i obi"nim 'išama. a $eo$'a doma)in$ta u %a%an$'om
'raja to je dobar i*or do!un$'e *arade# !a $u $e bera%i ra*mi"e"i !o šumama
Nekoliko vrsta pečuraka sa crnogorskih livada i uma izuzetno su traženi proizvodiu zemljama !apadne "vrope# $a činjenica već decenijama omogućava kakoberačima tako i nakupcima da dobro zarade#
%d skupljanja smrčka& vrganja i lisičarke neke porodice za petnaest dana zarade ipo '#((( eura# )pak& oni koji imaju dugogodinje iskustvo u otkupu gljiva smatrajuda je u minulih sedam godina manje prilika da se od tog posla dobro živi#
*adule Bulatović ima viedecenijsko iskustvo u otkupu i pripremi pečurke za
evropsko tržite& a isplativost tog posla& kako kaže& neuporedivo je manja nego uvrijeme kad je počinjao# + lancu od livade i ume do trpeza u evropskimmetropolama& najbolje& tvrdi on& prolaze berači& iako ih je& uprkos ekonomskoj krizi inezaposlenosti& sve manje#
,Pečurka je -berzanska roba.& pa je tako i sa tražnjom i sa cijenom# + svakomslučaju& ne može se zaraditi kao prije sedam/osam godina# Nekoliko je razloga za to#Prije svega& malo je berača& ali ni rod nije kao ranije#
$ome je mnogo doprinijelo i to to se klima mijenja# Primat nad crnogorskomrobom sada uzimaju Kina i Bugarska# Nekada nije bilo tako& jer su zbog kvaliteta&intenziteta mirisa i ukusa pečurke sa ovih prostora služile kao začin onima iz drugihzemalja# 0ada nije tako& mnogo je loiji kvalitet naih pečuraka,& tvrdi Bulatović#
%n je nakon čićenja& odnosno suenja ili salamurenja& pečurke otkupljene u 1rnoj2ori izvozio partnerima u Švajcarskoj i 3rancuskoj# %vog ljeta najbolje je rodiosmrčak i to naročito na području Kuča& nikićkih planina i $rmanja u kolainskim*ovcima# 1ijena te tražene pečurke dostizala je i 456 eura za kilogram suvog&odnosno 47 do 46 eura za sirovi#
0mrčak je pečurka koja -traje. svega petnaestak dana nakon to snijeg okopni# %vegodine desilo se neto čudno pa je berba trajala skoro mjesec i po# !arada je bilaogromna& jer je to uvijek tražena roba# Neke porodice iz Kuča zara8ivale su dnevno ido 5(( eura& odnosno za taj period branja i do '#((( eura# 1ijena vrganja je bilaniska od 9 do 5 za sirovi& odnosno 96 eura za kilogram suvog# :isičarka uvijek imadobru cijenu i dostiže i 4( eura po kilogramu / objanjava Bulatović#
Način na koji se pečurke spremaju za strano tržite se razlikuje u zavisnosti odvrste# Dok se lisičarka i vrganj izvoze suvi& zamrznuti ili blanirani& smrčak do
zapadnoevropskih zemalja stiže isključivo suv#
,Nije to lak posao ni kada je riječ o branju niti otkupu ili preradi# ;nogo je nakupacakoji žele samo brzu zaradu# Praktično dovoljno im je da imaju 4(( eura u džepu ibicikl pa da misle da mogu da započnu posao# ;nogo je to ozbiljnija djelatnost#0rećom& imao sam u inostranstvu korektne partnere& pa se od toga moglo pristojnoživjeti,& kaže Bulatović u čijem je pogonu za preradu pečurke u Danilovgradunekada bilo i po 5( sezonski zaposlenih radnika#
Prema nekim podacima& na sjeveru 1rne 2ore svake godine propadne oko '((miliona eura vrijednog ljekovitog bilja& pečurke& umskog voća< Bulatović& koji sebavio i otkupom ljekovitog bilja i borovnica& tvrdi da je u toj oblasti napravljen pravirum#
, )nteresovanje iz inostranstva za nae ljekovito bilje već vie od deceniju je mnogoslabije# Šta je razlog za to ne znam# Kada je riječ o borovnici& nakupci su tu napravili
najvie tete# Bilo je sezona kada je plod bran skoro zelen& to je nanijelo velikutetu# :jekovito bilje& umsko voće& pečurke su bili& ne znam da li su jo& naa velikaansa i ogromno bogatstvo,& tvrdi on#
Lov ao i svai dru!i
)ako je prvi utisak da je sakupljanje pečuraka nezahtjevan posao i lak način zazaradu& oni koji imaju iskustva u tome tvrde drugačije# Nekada je potrebno preći ina desetine kilometara& uglavnom zahtjevnog planinskog terena& pa berač prijesvega treba da je kondiciono spreman# Naravno& za sve to je potrebno i mnogovremena& nerijetko i po sedam/osam sati#
;jesta gdje raste pečurka ponekad dnevno obi8e i desetak ljudi& pa je vrlo važno dase porani
Pored toga& treba poznavati teren& odnosno mjesta gdje pečurka uspijeva# :ov kao isvaki drugi# Na8e ili ne na8e# ;jesta gdje raste pečurka ponekad dnevno obi8e idesetak ljudi& pa je vrlo važno da se porani#
Pored toga& treba znati mjesta& naročito za smrčak i lisičarku# =rganj ljeti rasteobodom livada& a u jesen u umi# 0ve to treba znati# !atim& pečurka& naročito vrganj&dijeli se prema kvalitetu& odnosno tome koliko je stara na nekoliko kategorija#
Naravno& najmla8a je najskuplja i najkvalitetnija / iskustva su dugogodinjih berača&
sa područja kolainske optine# ) pored toga to tvrde da branje pečuraka nijenimalo lak posao& većina njih godinama jedine prihode ostvaruje na taj način#
Vrganj je jesti!a glji!a. ;aste na "ro"lan+ima i o%i(no na sun(anim o%ron+ima "rekri!enimmaho!inom. Nala'i se u S!ro"i od leta do jeseni.
,rganj je glji!a sa lo"tastim #e#irom& koji o%odom nalee na dr#ku. /'raste do 20 +m !isine.rke je %oje ili +r!enkasta. do'go ima (e!+i+e %ele i ute %oje. r#ka je %ela ili mrka.)rijatnog je mirisa i ukusa. italijanskoj kuhinji "o'nate kao glji!e )or+hini& !rganj daje odli+anukus "rilikom "ra!ljenja ri'ota.