MATURIN, JULIO 2015 PROFESOR: HOBER SIFONTES PLANTAS INDUSTRIALES SECCION : V BACHILLERES: JESUS RODRIGUEZ 24501848 EVALUACION Y DISEÑO DE UN PLANTA PROCESADORA DE HIELO PARA CONSUMO HUMANO DENOMINADA “MISTER FRIO, C.A”, UBICADA EN AVENIDA CASACOIMA , TUCUPITA ESTADO DELTA AMACURO.
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MATURIN, JULIO 2015
PROFESOR:HOBER SIFONTES
PLANTAS INDUSTRIALESSECCION : V
BACHILLERES:JESUS RODRIGUEZ 24501848
EVALUACION Y DISEÑO DE UN PLANTA PROCESADORA DE HIELO PARACONSUMO HUMANO DENOMINADA “MISTER FRIO, C.A”, UBICADA ENAVENIDA CASACOIMA , TUCUPITA ESTADO DELTA AMACURO.
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
El proyecto propone el diseño y evaluar una plantaprocesadora de hielo para su consumo humano debido alincremento de población y consumo masivo en la ciudadde Tucupita estado Delta Amacuro , bajo los lineamientosde las Buenas Prácticas de Fabricación. El proyecto es deinterés tanto por su valor socio-económico, como por losproductores ya que se ajusta a la línea del estadovenezolano de incrementar la producción, favoreciendo alos sectores menos desarrollados.
OBJETIVO GENERAL
Evaluar y diseñar una planta procesadora de hielopara consumo humano denominada “Míster frio,C.A”, ubicada en Avenida Casacoima, Tucupita estadoDelta Amacuro, con la finalidad de impartir a la zonaun producto de máxima calidad que puedasatisfacer las necesidades de hidratación de susconsumidores.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Producir una gran cantidad de hielos cubitos, parasatisfacer las necesidades de los consumidores de lazona.
2. Realizar un análisis costo-beneficio, con la meta deofrecer un producto accesible al cliente y que a lamisma ves sea rentable para la Empresa.
3. Establecer el plan de gestión, con el propósitomantener en orden todos los recursos en la Empresa,ya sea el de personal, materia prima, maquinaria ymateriales.
4. Hacer una evaluación a la Empresa para verificar elcumplimiento de los objetivos establecidos por lamisma.
LIMITACIONES
Falta de información Pozo de agua
ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE MERCADO
Para el desarrollo del proyecto de Diseño De Una PlantaProcesadora de Hielo Denominada “Míster frio , C.A”, Ubicada enAvenida Casacoima en Tucupita Estado Delta Amacuro, se realizóun estudio de mercados donde se recolectó y procesó la siguienteinformación con respecto al mercado:
1. La demanda de este producto en territorio nacional parece estarsatisfecha pero se podría decir que aun no se encuentra saturada, ya quees posible hacerla crecer por medio de estrategias comerciales.
2. El hielo está plenamente ligado a la necesidad alimenticia de la sociedady posee tendencia al consumo masivo en Venezuela por ser un paíscálido tropical. Hoy en día en el estado Delta Amacuro existen fábricas deproducción de hielo que buscan postularse como líder del mercado anivel estatal, sin embargo, estas empresas elaboran el hielo en diversaspresentaciones lo cual conlleva a que los cubitos de hielo sea solo unporcentaje de su producción total.
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
•Nombre o Denominación: Míster Frio C.A.•Productos que Elaboran y Comercializan: Cubitos de Hielo en Sacos de 15 Kilogramos.Precio de venta al público: 40 Bs/unid•Logo de la empresa:
MISIÓN
Ofrecer a nuestros clientes un producto que garantice suinocuidad, basados en buenas prácticas de manufacturacon la calidad y el servicio oportuno. Para constituir unaempresa encargada de producir y comercializar cubitosde hielo que permita satisfacer a nuestros clientesofreciendo soluciones inmediatas en términos deoportunidad, responsabilidad y rentabilidad,manteniendo el compromiso de prestar un servicio deexcelente calidad, logrando de esta forma crecer comoempresa en forma sostenida.
VISIÓN
Consolidarse como la empresa líder en el mercado dehielo cubito a nivel regional y estatal que brinde los másaltos estándares en atención al cliente, buena imagen, losmejores precios del mercado, innovación, un sólidoabastecimiento y una distribución constante de nuestroproducto. Nuestra meta será ampliar los canales dedistribución llegando a hipermercados y zonas ruralesmediante la instalación de centros de distribución quepermitirán seguir brindando un servicio rápido y oportunoen los diferentes canales de servicio, conservandosiempre la calidad nuestros productos lograndoposicionarnos en el mercado como una de las empresasmás competitivas a nivel industrial.
calderas
VALORES
1. Responsabilidad2. Integridad3. Seguridad4. Honestidad5. Transparencia6. Respeto7. Amabilidad8. Disciplina9. Compromiso10.Trabajo en Equipo 11. Cooperación.
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Avenida Casacoima Tucupita, estado Delta Amacuro.
Venezuela.
UBICACION Y ORIENTACION
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA UBICACION Y ORIENTACION
Choferes Venta y despachos
Gerente General
RR.HH
Gerente de Venta
Administración
Supervisor de
Planta
ppp
Ing. De Ambiente
Mantenimiento
Supervisor de
Venta
Manipuladores
Vigilancia
UBICACION Y ORIENTACION
CONCEPTOS BASICOSUBICACION Y ORIENTACION
1. Agua2. Amoniaco Anhidro (NH3) Refrigerante 7173. Bolsa de plástico4. Atalazo5. Bomba hidroneumática6. Tanque7. Compresor8. Cava cuarto de almacenamiento9. Torres de enfriamientos 10. Base de amoniaco11. Carruchas y zorras manuales12. Montacargas13. Filtros de grava y carbón activado para la purificación de agua14. Tolva contenedora
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIÓNN
1. Proceso de operaciones: Producción de hielo en cubitos
2. Inicio: Extracción de agua
3. Fin: Inspección del producto terminado
Atalazo Bolsas Plásticas AguaExtracción de agua
Verificación
Tratamiento por
filtro 1
Tratamiento por
filtro 2
Elaboración de hielo
a maquina
Cortadora de hielo
Empaquetado
Verificado
Cerrado
Verificado
Sacado
Cortado
Refrigerante 717
Verificado
2
6
7
2
8
3
Sacado
Verificado
1
1
3
4
5
9
4
10
5
10
5
Total 15
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION DIAGRAMA DE FLUJOS DE PROCESO
Almacén de
atalazos
Sacado
Verificado
Llevar a
empaquetamiento
4
8
3
4
3
Almacén de
bolsas plásticas
Sacado
Cortado
Demora de
cortado
Verificado
Llevar a
empaquetamiento
3
6
2
7
3
4
2
Extracción de
agua
Tanque de
almacenamiento
Llenado de
tanque
Verificación
Llevado a filtros
de purificación
Tratamiento por
filtro 1
Tratamiento por
filtro 2
a maquinado
Elaboración de
hielo a maquina
Demora de
Proceso
1
1
2
3
4
Agua
1
2
1
2
1
1
Refrigerante 717
Inicio: Extracción de agua
•Fin: almacenamiento en cava cuarto del producto terminado
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
Cortadora de hielo
Tolva de
Almacenamiento
Llenado de tolva
EmpaquetadP
Verificado
Cerrado
Verificado
Espera por carretilla
Va al Almacén
23
2
5
9
4
10
5
5
5
5
1
3
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
CAPACIDAD DE LA PLANTA
D= (Capacidad utilizada – tiempo asignado)/capacidad instalada) x100%
La fabrica procesadora de hielos MISTER FRIO C.A, cuenta con maquinas especiales que fabrican el hielo de lunes a viernes en un turno de 8 horas y se realiza mantenimiento preventivo en el último turno de la semana. Si una maquina produce 900 bolsas de hielo al día y 4500 bolsas de 15kg a la semana. ¿Cuál es la capacidad disponible por una maquina?
Capacidad instalada por semana= 7 días/sem. X 24hrs/ día = 168 hrs/sem.Capacidad utilizada por semana= 5días/sem. X 8 hrs/día= 40 hrs/sem. Tiempo asignado = 8hrs/sem.D= ((40-8)/168) x100= 19,04 %
La producción arrancara bajo un turno de 8 horas de trabajo por día en el cual el 19,04% de la capacidad instalada se utiliza exclusivamente para producir, lo que se ve reflejado en 900 kg de hielo producido en un día laborable, equivalentes a 216.000 kg de hielo por año de una maquina. Para el segundo año de la empresa se espera duplicar la producción incorporando otro turno de trabajo lo que equivaldría a 1800 kg de hielo diarios por una maquina y 432.000 kg anualmente.
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
LOCALIZACIÓN DE PLANTAS
Factor Calificación
Energía eléctrica 10
Servicio de aguas
blancas.
10
Mercado 8
Servicios
Generales
8
Adquisición de
insumos
7
Importancia de
planta en la zona
7
Vías de
penetración o
acceso
6
Costo del terreno 6
Disponibilidad de
Terreno
5
Disponibilidad
de mano de obra
5
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
Factores Relevantes AV CASACOIMA DOS DE MARZO
Pe
so
C
a
l
i
f
.
C. Pond Calif. C. Pond
Energía eléctrica 10 8
5
850 70 700
Servicio de aguas blancas. 10 8
0
800 68 680
Mercado 8 8
0
640 45 360
Servicios generales 8 7
0
560 10 80
Suministro de materiales 7 7
0
490 15 105
Importancia planta zona 7 6
0
420 25 175
Vías de penetración o acceso 6 7
0
420 55 330
Costo del terreno 6 5
0
300 45 270
Disponibilidad de terreno 5 2
0
100 20 100
Disp/mano/obra 5 9
0
450 35 175
Total - - 5030 - 2975
De acuerdo a los resultadosobtenidos de cada alternativay de acuerdo al métodoestudiado, la alternativa idealpara localizar o instalar laplanta industrial procesadorade hielo en cubitos propone enel estado Delta Amacuro, es laalternativa 1 (AV CASACOIMA).Esta alternativa desde el puntode vista de análisis fue la quereunió las expectativas paralograr la instalación.
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
LOCALIZACIÓN POR MÉTODO DE COSTOS
Denominación del Cargo N° de Personas
1 Año
Salarios (Bs)
1 Gerente General 1 50.000
2 Gerente de Ventas 1 50.000
3 Administrador 1 20.000
4 RR.HH 1 18.500
5 Ingeniero de Ambiente 1 16.000
6 Supervisores 2 13.000
7 Despachador 1 7.500
8 Chofer 4 7.800
9 Ayudante de chofer 4 7.500
10 Obreros 8 7.500
11 Vigilante 1 7.500
Total Mensual: 316.700 Bs
Total Anual: 3..800.400 Bs
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
Descripció
n
DOS DE
MARZO
AVENIDA
CASACOIMA
Bolsas
Pasticas
324.750 324.390
Atalazos 54.750 54.390
Electricid
ad
1.314.519,2 1.314.519,2
Nomina 316.700 316.700
Impuestos 172.800 172.800
Transport
e
86.600 65.800
2.270.119,2
Bs/mes
2.248.599.2
Bs/mes
Tabla resumen De Costos
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
REQUERIMIENTO DE AREAS (DISEÑO DE PLANTA)
Dentro de las obras civiles que presta la empresa de apoyo a la producción a cielo abierto se encuentra: 1. Estacionamiento 2. Jardinerías3. Las áreas techadas de la planta la constituyen: 4. Oficina 5. área de Producción 6. almacén de insumos7. comedor 8. Almacenes de Productos Terminados 9. Sanitarios10. Tanques de agua11. Área de montacargas12. Zona de carga de productos terminados13. Estacionamiento para camiones de distribución14. vigilancia
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
La empresa MISTER FRIO, C.A. Presenta una distribución de planta tipo U, contando con espacio suficiente y adecuado para el desarrollo de las actividades de producción de hielo. El galpón cuenta con las siguientes áreas:
Entrada principal:VigilanciaRecepción u oficinaBañosAlmacén de productos terminadosÁrea almacenamiento de materia prima. Área de mantenimientoÁrea de producciónSalidas de emergenciaEquipos contra incendio
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
CARACTERISTICAS ESENCIALES DE LA CONSTRUCCIÓN
El edificio o construcción para la planta que procesará hielo, debe reunir características que permitan una rápida y correcta secuencia de las operaciones de procesamiento. Tomando en cuenta lo anteriormente expuesto se ha considerado que el tamaño de la instalación debe ser de por lo menos 20x32,5metros cuadrados para albergar el equipo y el espacio necesario para el desarrollo de los procesos.
Paredes y TechoPisos y Canales de DrenajesPuertas y VentanasIluminaciónAcondicionamiento del aire o ventilaciónFosa de desagüeCondiciones Naturales, Geográficas y FísicasMarco legalPerisología para poder operar
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION PERSONAL NECESARIO PARA INICIAR OPERACIONES
El personal necesario al inicio de las operaciones serán los siguientes:•1 Gerente General•1 Gerente de Ventas•1 Administrador•1 RR.HH•1 Ingeniero de Ambiente•2 Supervisores•1Despachador•4Chofer•4Ayudante de chofer•8 Obreros•1 VigilanteTotal: 25 empleos directos.
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
Código Proximidad Símbolo
A Absoluta Necesaria / / / /
E Espacialmente Necesaria / / /
I Importante / /
O Normal. /
U No Deseable Ø
X Sin Importancia
XX Sin Absoluta Importancia
CODIGOS DE CERCANIA
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
# Razón
1 Por Control
2 Por Higiene
3 Por Proceso
4 Por Conveniencia
5 Por Seguridad
CODIGO DE RAZONES
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
1 Oficina
2 Área de producción
3 Almacén de M.P
4 Almacén de P.T
5 Zona de Carga
6 Aéreas verdes
7 Área de mtto.
8 Sanitarios
9 Comedor
10 Estacionamiento
11 vigilancia
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
BALANCE DE LINEA
10
0 1 2 3 4 5
876
9
11 12
Numero Operación Tiempo (min)
0 Inicio -
1 Extracción del Agua 18
2 Verificación del PH 8
3 Purificación filtro 1 4
4 Purificación filtro 2 4
5 Elaboración y corte de hielo 18
6 Buscar bolsas plásticas 3
7 Cortar bolsas plásticas 2
8 Verificar bolsas plásticas 1
9 Buscar atalazos 3
10 Verificar atalazos 1
11 Empaquetar el hielo 5
12 Cerrar producto terminado 2
UBICACION Y ORIENTACION UBICACION Y ORIENTACION
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 1 1 1 1 * * * * * 1 1
2 0 1 1 1 * * * * * 1 1
3 0 0 1 1 * * * * * 1 1
4 0 0 0 1 * * * * * 1 1
5 0 0 0 0 * * * * * 1 1
6 * * * * * 1 1 * * 1 1
7 * * * * * 0 1 * * 1 1
8 * * * * * 0 0 * * 0 0
9 * * * * * * * * 1 1 1
10 * * * * * * * * 0 1 1
11 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1
12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Descripción Totales
1 33
0 37
* 62
CONCLUSIONES
•Mediante las diferentes técnicas que se emplearon para determinar cual es la opciónmás factible para la ubicación de empresa MISTER FRIO, C.A, se selecciono la avenidacasacoima por ser una zona transcurrida de fácil acceso para el transporte tanto desuministros como para la distribución de productos terminados, además por ser unazona que se encuentra en vías de desarrollo económico y crecimiento urbanístico.•Realizando esta planta de hielo se puede potenciar el Desarrollo endógeno este es unmodelo de desarrollo que busca potenciar las capacidades internas de una región ocomunidad local de modo que puedan ser utilizadas para fortalecer la sociedad y sueconomía de adentro hacia afuera, para que sea sustentable y sostenible en el tiempo.•De acuerdo al estudio de mercado realizado, se logro identificar un mercado potencialactual conformado por una gran variedad de establecimientos comerciales ubicados enlas diferentes zonas al igual que un número considerable de industrias que funcionanen todo el estado, de los cuales se destaco las múltiples residencia y establecimientoslos cueles representan una lista de potenciales clientes. Esta empresa dará inicios a suoperaciones con un turno de 8 horas diarias que permita producir una cantidadaproximada de 1.800 bolsas de hielo por día y espera aumentar su capacidad deproducción aumentando un turno el siguiente año logrando duplicar su producción ydirectamente sus ganancias
RECOMENDACIONES
• Consultar con profesionales en materia de cálculos de infraestructura de la plata, en función a las restricciones de ingeniería civil y normativa de urbanismo impuestas por organismos gubernamentales.
• Se recomienda estudiar la información concerniente el proceso técnico de elaboración de hielo que exige un ahorro energético de energía para minimizar gastos, el costo de unidad de producto debe ser menor de lo que se consume en energía eléctrica
• Se recomienda a futuro realizar análisis mas profundos considerando factores como el precio del producto y la inflación para encontrar un punto de equilibrio.
• Estudiar las necesidades del cliente a las capacidad de almacenamiento en sus puntos de venta, ya que muchos no cuentan con cavas refrigeradoras con el funcionamiento requerida para conservación del producto en su estado adecuado