PERBANDINGAN STABILITAS FISIS SIRUP PERASAN DAGING BUAH MAHKOTA DEWA (Phaleria macrocarpa(Scheff.)Boerl.) YANG MENGANDUNG SUKROSA DAN CAMPURAN SUKROSA-SORBITOL SEBAGAI BAHAN PEMANIS Skripsi Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S.Farm) Program Studi Farmasi Diajukan oleh Brigitta Dharma Shanti NIM : 02 8114 115 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2007 PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
101
Embed
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI … · Perubahan nilai kerapatan dan pH sirup pada tiap minggu penyimpanan ... Penyakit ringan seperti ga tal-gatal, pegal-pegal atau flu
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
PERBANDINGAN STABILITAS FISIS SIRUP PERASAN DAGING BUAH
MAHKOTA DEWA (Phaleria macrocarpa(Scheff.)Boerl.) YANG
MENGANDUNG SUKROSA DAN CAMPURAN SUKROSA-SORBITOL
SEBAGAI BAHAN PEMANIS
Skripsi
Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S.Farm)
Program Studi Farmasi
Diajukan oleh
Brigitta Dharma Shanti
NIM : 02 8114 115
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SANATA DHARMA
YOGYAKARTA
2007
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
“ Janganlah kuatir akan hidupmu,
akan apa yang hendak kamu makan atau minum, dan janganlah kuatir pula akan tubuhmu, akan apa yang hendak kamu pakai…….”
“Tetapi Bapamu di surga tahu bahwa kamu memerlukan semuanya itu”
“Sebab itu janganlah kamu kuatir akan hari besok, karena hari besok mempunyai kesusahannya sendiri.
Kesusahan sehari cukuplah untuk sehari.”
(Mat 6: 25-34) Kupersembahkan Skripsiku ini kepada:
Tuhan Yesus Kristus dan Bunda Maria yang senantiasa menuntun jalan hidupku serta memberi kekuatan di saat ketidakberdayaanku. (Alm) Bp. Ig. Sutanto dan Ibu C. Suransih, kedua orangtuaku tercinta,
yang selalu mendukung dan ada untukku…ayah, terima kasih atas doa dan restunya dari surga..adik dah selesai lho…. Kedua kakakku tercinta: Mas Wiji dan Mas Nonok. Thank’s atas
semuanya. (Alm) Kakek dan nenekku…kek, terima kasih sudah menjagaku selama
ini. Semua oom, tante dan sepupuku Sahabat-sahabatku Almamaterku
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PRAKATA
Puji syukur kepada Allah Bapa di surga atas segala berkat dan karunia
yang telah dianugerahkan kepada penulis sehingga penyusunan skripsi ini dapat
terselesaikan dengan baik.
Penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
pihak, maka pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada:
1. Ibu Sri Hartati Yuliani, M.Si., Apt. selaku dosen pembimbing untuk semua
waktu, dukungan serta pengertian terhadap penulis selama penyusunan
skripsi ini.
2. Ibu Prof. Dr. Sri Sulihtyowati S., Apt. selaku dosen penguji yang telah
bersedia menguji dan memberikan saran kepada penulis.
3. Ibu Erna Tri Wulandari, M.Si., Apt. selaku dosen penguji yang telah
bersedia menguji dan memberikan saran kepada penulis.
4. Semua laboran dari laboratorium lantai satu sampai empat, terutama Pak
Mus, Mas Agung, Pak Iswandi, Mas Otok, Mas Sarwanto, Mas Sigit, Mas
Wagiran dan Mas Andre untuk kerelaannya berbagi waktu dan tenaga
selama penulis melakukan penelitian.
5. Semua pihak yang telah membantu penulis baik secara langsung maupun
tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Akhirnya, seperti kata pepatah ‘tak ada gading yang tak retak’, skripsi ini
pun tak lepas dari berbagai kekurangan dan kesalahan. Oleh karena itu, penulis
menerima masukan, kritik maupun saran yang membangun terhadap penulisan
skripsi ini dan pengembangan ilmu farmasi.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ……………………………………………………………i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ………………………………ii
HALAMAN PENGESAHAN ………………………………………………….iii
HALAMAN PERSEMBAHAN ………………………………………………..iv
PRAKATA ………………………………………………………………………v
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA………………………………………..vii
DAFTAR ISI …………………………………………………………………..viii
DAFTAR TABEL ……………………………………………………………...xii
DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………….…xiii
DAFTAR LAMPIRAN ………………………………………………………..xiv
INTISARI …………………………………………………………………….…xv
ABSTRACT ………………………………………………………………….…xvi
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ……………………………………………………………1
1. Perumusan Masalah ………………………………………………3
2. Keaslian Penelitian ………………………………………………..3
3. Manfaat Penelitian ………………………………………………..3
B. Tujuan Penelitian …………………………………………………………4
BAB II. PENELAAHAN PUSTAKA
A. Mahkota Dewa ……………………………………………………………5
B. Pemerasan ………………………………………………………………...6
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
C. Sirup …………………………………………………………………..…..7
D. Metode Pembuatan Sirup …………………………………………………7
1. Metode Pemanasan ………………………………………………..7
2. Metode Agitasi Tanpa Pemanasan ………………………………..9
3. Adisi Sukrosa ……………………………………………………..9
4. Perkolasi …………………………………………………………10
E. Bahan Tambahan dalam Sediaan Obat Cair Oral ……………………….10
1. Bahan Pemanis …………………………………………………..10
2. Bahan Perasa …………………………………………………….11
3. Bahan Pewarna …………………………………………………..11
4. Pengawet ………………………………………………………...11
5. Buffer ……………………………………………………………13
6. Antioksidan ……………………………………………………...13
F. Pemeriksaan stabilitas fisis sirup...………………………………………14
1. Penampilan, bau dan kejernihan…………………………………14
2. Kristalisasi ……………………………………………………….14
3. Kerapatan ………………………………………………………..14
4. pH ………………………………………………………………..15
5. Profil dan Tipe Alir ……………………………………………...15
G. Landasan Teori …………………………………………………………..18
H. Hipotesis …………………………………………………………………19
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN
A. Jenis Penelitian …………………………………………………………..20
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
B. Variabel Penelitian ………………………………………………………20
C. Definisi Operasional ……………………………………………………..21
D. Bahan dan Alat Penelitian ……………………………………………….22
1. Bahan Penelitian …………………………………………………22
2. Alat Penelitian …………………………………………………...22
E. Tata Cara Penelitian ……………………………………………………..22
1. Pengumpulan buah mahkota dewa ………………………………22
2. Determinasi buah mahkota dewa ………………………………..23
3. Pembuatan perasan daging buah mahkota dewa ………………...23
4. Penentuan dosis ………………………………………………….23
5. Pembuatan sirup perasan daging buah mahkota dewa …………..24
6. Pemeriksaan stabilitas sirup perasan daging buah mahkota
dewa……………………………………………………………..25
a. Uji organoleptis sirup …………………………………….25
b. Pengkristalan ……………………………………………...25
c. Penentuan pH sirup ………………………………………26
d. Penentuan kerapatan sirup ………………………………..26
e. Penentuan tipe alir sirup ………………………………….28
F. Analisis Hasil ……………………………………………………………28
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Pengumpulan bahan dan pembuatan perasan daging buah mahkota
dewa……………………………………………………………………...30
B. Determinasi buah mahkota dewa ………………………………………..30
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
C. Pembuatan sirup perasan daging buah mahkota dewa …………………..31
D. Pemeriksaan stabilitas fisis sirup ………………………………………..33
1. Uji organoleptis sirup ……………………………………………33
2. Pengkristalan …………………………………………………….38
3. Penentuan kerapatan sirup ………………………………………39
4. Pengukuran pH sirup ……………………………………………45
5. Penentuan profil dan tipe alir sirup ……………………………...50
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ……………………………………………………………...56
B. Saran ……………………………………………………………………..57
DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………………..58
LAMPIRAN …………………………………………………………………….60
BIOGRAFI PENULIS ……………………………………………………….. .85
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel I. Hasil uji organoleptis sirup selama 6 minggu penyimpanan ……..34
Tabel II. Hasil pengukuran kerapatan sirup ………………………………..41
Tabel III. Nilai t hasil Independent-Sample T Test nilai kerapatan
sirup tiap minggu dibandingkan dengan nilai kerapatan sirup
pada awal penyimpanan …………………………………………..42
Tabel IV. Nilai Mean Difference hasil Independent-Sample T Test nilai
kerapatan sirup tiap minggu dibandingkan dengan nilai
kerapatan sirup pada awal penyimpanan ………………………….44
Tabel V. Data pengukuran nilai pH sirup selama penyimpanan ……………46
Tabel VI. Nilai t hasil Independent-Sample T Test nilai pH sirup
tiap minggu dibandingkan dengan nilai pH sirup
pada awal penyimpanan…………………………………………...47
Tabel VII. Nilai Mean Difference hasil Independent-Sample T Test nilai
pH sirup tiap minggu dibandingkan dengan nilai pH sirup
pada awal penyimpanan …………………………………………..49
Tabel VIII. Data kecepatan alir pada tiap penambahan beban pada sirup
formula A………………………………………………………….51
Tabel IX. Data kecepatan alir pada tiap penambahan beban pada sirup
formula B………………………………………………………….52
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kurva hubungan beban (gram) vs kecepatan alir (rpm)
pada sirup formula A ………………………………………………..51
Gambar 2. Kurva hubungan beban (gram) vs kecepatan alir (rpm)
pada sirup formula B ………………………………………………..52
Gambar 3. Foto tanaman mahkota dewa…………………………………………60
Gambar 4. Foto buah mahkota dewa …………………………………………….60
Gambar 5. Foto perasan daging buah mahkota dewa …………………………...61
Gambar 6. Foto sirup perasan daging buah mahkota dewa formula A dan B…...62
Gambar 7. Foto pemisahan sirup perasan daging buah mahkota dewa……….…62
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Foto-foto hasil penelitian ………………………………………….60
Lampiran 2. Surat pengesahan determinasi buah mahkota dewa……………….63
Lampiran 3. Perhitungan kerapatan sirup perasan daging buah
mahkota dewa……………………………………………………...64
Lampiran 4. Hasil uji Independent-Sample T Test nilai kerapatan sirup
tiap minggu terhadap nilai kerapatan sirup pada
awal penyimpanan…………………………………………………68
Lampiran 5. Hasil uji Independent-Sample T Test nilai pH sirup tiap
minggu terhadap nilai pH sirup pada
awal penyimpanan…………………………………………………76
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
INTISARI
Buah Mahkota Dewa banyak digunakan dalam berbagai pengobatan tradisional untuk mengobati berbagai penyakit. Buah ini memiliki banyak khasiat. Selama ini, masyarakat mengkonsumsinya antara lain dalam bentuk perasan dan belum pernah dalam sediaan sirup.
Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan stabilitas fisis sirup yang dibuat dengan 650 g sukrosa dan campuran sukrosa 422,5 g – sorbitol 227,5 g sebagai bahan pemanis. Hasil yang diperoleh merupakan data pemeriksaan stabilitas fisis sirup sebelum dan sesudah penyimpanan selama 6 minggu penyimpanan. Stabilitas fisis sirup yang diamati meliputi keadaan organoleptis (warna, bau, rasa, kejernihan), pengkristalan, kerapatan, pH, profil dan tipe alir sirup.
Perubahan nilai kerapatan dan pH sirup pada tiap minggu penyimpanan dianalisis secara statistik dengan uji Independent-Sample T Test. Profil alir sirup diamati dari kurva hubungan antara penambahan beban dan perubahan kecepatan alir sirup, sedangkan tipe alir ditentukan dengan melihat ada tidaknya hubungan yang proporsional antara penambahan beban dan perubahan kecepatan alir sirup.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa organoleptis kedua formula sirup perasan daging buah mahkota dewa tidak stabil selama penyimpanan. Sirup dengan 650 g sukrosa memiliki pH yang lebih stabil selama penyimpanan. Tetapi bila ditinjau dari segi kerapatan dan pengkristalan yang terjadi, sirup dengan campuran sukrosa 422,5 g - sorbitol 227,5 g memiliki stabilitas fisis lebih baik dibandingkan sirup dengan 650 g sukrosa. Tipe alir kedua formula sirup tidak mengalami perubahan selama penyimpanan.
Kata kunci: perasan daging buah mahkota dewa, stabilitas fisis, sukrosa, sorbitol
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
ABSTRACT
Crown of God (Phaleria macrocarpa (Scheff.) Boerl.) fruit has been used in various traditional medications to cure many diseases. This fruit has many peculier properties. During this time, people consumed it in the form of squeeze but never been made in the form of syrup.
The purpose of this research is to compare the physical stability of syrup that made by 650 g sucrose and 422,5 g sucrose – 227,5 g sorbitol combination as the sweetening agents. The obtained result is about the examination data of syrup physical stability before and after the saving for 6 weeks. The examined syrup physical stability consists of organoleptic properties (colour, smell, clearity), crystallization, the density, pH, rheological properties of syrup.
The changing of density and pH value on weekly storage was analysed statistically with Independent-Sample T Test. The rheological type of syrup was observed from the connection curve between weight addition and the change of shearing rate, while the rheological type was determined by looking the availability of proportional connection between weight addition and the change of shearing rate of syrup which analysed statistically by using linear regression.
The result of this research shows that the organoleptic properties of the two formulas were unstable during storage of 6 weeks. The pH value of syrup using 650 g sucrose is more stable compared with syrup using 422,5 g sucrose-227,5 g sorbitol. Syrup which using sucrose 422,5 g-sorbitol 227,5 g as the sweetening agents doesn’t experience crystallization and has density value which more stable compared with syrup using 650 g sucrose. The rheological properties of the two formulas was stable during the storage of 6 weeks.
Keywords: crown of god squeeze, physical stability, sucrose, sorbitol.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
BAB I
PENGANTAR
A. LATAR BELAKANG
Indonesia merupakan negara yang kaya akan berbagai macam tanaman
yang berkhasiat sebagai obat. Salah satu diantaranya adalah mahkota dewa.
Tanaman ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional karena memiliki
berbagai khasiat. Penyakit ringan seperti gatal-gatal, pegal-pegal atau flu hingga
penyakit berat antara lain kanker, diabetes, hipertensi dan asam urat dapat
disembuhkan oleh mahkota dewa.
Salah satu bagian dari tanaman mahkota dewa yang paling banyak
digunakan adalah buahnya, disamping daun dan batang. Buah mahkota dewa
terdiri dari tiga bagian, yaitu kulit dan daging buah, cangkang (batok biji), serta
biji. Dari ketiga bagian tersebut, bagian yang banyak dimanfaatkan adalah kulit
dan daging buah serta cangkangnya. Dalam keadaan segar, kulit dan daging buah
mahkota dewa terasa sepet agak pahit, sedangkan jika sudah tua terasa sepet agak
manis.
Salah satu cara penggunaan buah mahkota dewa untuk pengobatan
secara tradisional adalah dengan diperas. Air perasan tersebut kemudian diminum.
Secara organoleptis, perasan kulit dan daging buah mahkota dewa terasa pahit.
Rasa perasan yang pahit ini akan menimbulkan ketidaknyamanan bagi pasien
terutama karena penggunaannya yang per oral. Untuk menutupi rasa pahit ini,
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
maka air perasan kulit dan daging buah mahkota dewa diolah dalam bentuk
sediaan sirup.
Sirup merupakan sediaan cair yang mengandung sukrosa tidak kurang
dari 64% dan tidak lebih dari 66% (Anonim, 1995). Sukrosa merupakan bahan
pemanis yang paling sering digunakan dalam pembuatan sirup. Masalah yang
sering timbul selama proses penyimpanan sirup adalah terjadinya cap-locking.
Cap-locking ini merupakan salah satu manifestasi dari kristalisasi sukrosa yang
ditandai dengan terbentuknya kristal pada leher dan tutup botol. Untuk mencegah
terjadinya cap-locking, sukrosa sering diganti ataupun dikombinasikan dengan
bahan lain seperti gliserin, sorbitol, dan propilen glikol.
Sorbitol merupakan suatu poliol (gula alkohol) yang stabil dan tahan
terhadap panas. Sorbitol dibuat dengan proses hidrogenasi glukosa dan tersedia
dalam bentuk cair maupun kristal. Selain berfungsi sebagai humektan dan
texturizing agent, bahan ini juga dapat berfungsi sebagai anti-crystallizing agent
sehingga diharapkan dapat menghambat laju kristalisasi sukrosa (Anonim,
2006b).
Stabilitas fisis sirup ditentukan dari ada tidaknya perubahan yang terjadi
terhadap kejernihan, warna, bau, rasa, pH, kerapatan, profil dan tipe alir. Selain
itu, juga dilihat dari ada tidaknya kristalisasi sukrosa.
Kombinasi sukrosa-sorbitol yang digunakan dalam penelitian ini
bertujuan untuk mengurangi kecenderungan sukrosa untuk mengkristal. Adanya
pengkristalan sukrosa bisa mempengaruhi nilai kerapatan sirup selama
penyimpanan. Adanya penghambatan terhadap kristalisasi sukrosa oleh sorbitol
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
diharapkan bisa membuat kerapatan sirup menjadi lebih stabil selama
penyimpanan. Namun, apakah dengan adanya penambahan sorbitol, sifat-sifat
fisis sirup yang meliputi: warna, bau, rasa, kejernihan, kerapatan, pH, profil dan
tipe alir menjadi lebih stabil selama penyimpanan ?
1. Perumusan masalah
Bagaimana perbandingan stabilitas fisis sirup perasan daging buah
mahkota dewa yang dibuat dengan 650 g sukrosa dan campuran sukrosa-sorbitol
dengan perbandingan 422,5 g sukrosa : 227,5 g sorbitol ?
2. Keaslian Penelitian
Sejauh penelusuran penulis, pembuatan sirup dari perasan daging buah
Mahkota Dewa belum pernah dilakukan penelitian. Penelitian yang pernah
dilakukan adalah : Wijayanti (2002), Sumastuti (2001), Sisilia (2001), Bestari
(2001) dan Saragih (2001).
3. Manfaat Penelitian
1. Manfaat praktis
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi tentang
penggunaan campuran sukrosa-sorbitol sebagai bahan pemanis dalam
formulasi sirup perasan daging buah mahkota dewa.
2. Manfaat teoritis
Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat dalam mengembangkan
bidang ilmu kefarmasian terutama dalam formulasi sediaan obat
tradisional, yaitu sirup dari perasan daging buah mahkota dewa.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
B. TUJUAN PENELITIAN
Mengetahui perbandingan stabilitas fisis sediaan sirup perasan daging buah
mahkota dewa (yang meliputi: kejernihan, warna, rasa, bau, pengkristalan,
kerapatan, pH serta profil dan tipe alir), yang dibuat dengan 650 g sukrosa dan
campuran sukrosa-sorbitol dengan perbandingan 422,5 g sukrosa : 227,5 g
sorbitol.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
BAB II
PENELAAHAN PUSTAKA
A. Mahkota Dewa
Tanaman ini tumbuh baik di tanah yang gembur dengan bahan organik
yang tinggi pada ketinggian 10-1.200 m di atas permukaan air laut. Penyusun
utama bahan organik adalah unsur karbon. Kedudukan tanaman makuto dewo
dalam sistematika tumbuhan adalah:
Kingdom :Plantae
Divisi :Spermatophyta
Sub divisi :Angiospermae
Kelas :Dikotiledonae
Sub kelas :Archiclhamidae
Bangsa :Thymeleales
Suku :Thymelaceae
(Backer and Backhuizen van den Brink, 1963)
Mahkota Dewa mempunyai nama yang berbeda menurut tempat
tumbuhnya. Di jawa disebut sebagai : Makuto dewo, Makuto rojo, Makuto ratu,
Simalakama. Di Banten disebut Raja obat, dan di Indonesia mempunyai nama
nasional Mahkota dewo (Budiana, 2001).
Kulit dan daging buah mahkota dewa mengandung senyawa alkaloid,
saponin, dan flavonoid (Anonim, 1999a).
Bagian dari tanaman yang banyak dimanfaatkan adalah buahnya. Bagian
dari daun dan kulit buah dalam keadaan segar atau setelah dikeringkan memiliki
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
khasiat untuk menyembuhkan disentri, eksim, penyakit kulit, dan anti-tumor.
Secara tradisional, dosis yang digunakan adalah tiga buah untuk sehari, direbus
atau diperas. Rebusan buahnya digunakan untuk obat sakit lever, ginjal, tekanan
darah tinggi, dan spasmofilia. Sebagai obat luar, buah dan biji Mahkota Dewa
berkhasiat mengatasi luka, gatal kulit, hingga eksim (Anonim, 2001).
Daun dan kulit buah mahkota dewa mengandung alkaloid, saponin, dan
flavonoid. Selain itu, di dalam daunnya juga terkandung polifenol. Seorang ahli
farmakologi dari Fakultas Kedokteran UGM, dr. Regina Sumastuti, berhasil
membuktikan bahwa mahkota dewa mangandung zat antihistamin. Zat ini
merupakan penangkal alergi (Harmanto, 2005).
B. Pemerasan
Pemisahan cairan dari material padat (seperti buah atau daun) dapat
menggunakan metode peras. Pemerasan dalam teknologi farmasi dijumpai pada
pembuatan sari jamu, dengan maksud agar larutan perasan dapat tepisahkan dari
bahan padat pengotor atau yang tidak diinginkan. Cairan yang diperoleh dengan
cara peras umumnya dibebaskan dari pertikel-partikel kecil melalui cara
penyaringan. Perasan mengandung seluruh bahan yang terkandung dalam
tumbuhan segar, dan yang tertinggal hanyalah bahan yang tidak terlarut
(Voigt,1994).
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
C. Sirup
Sirup adalah larutan yang digunakan secara oral, merupakan sediaan cair
yang mengandung larutan sukrosa (tidak kurang dari 64,0 % dan tidak lebih dari
66,0 % sukrosa) atau gula lain kadar tinggi dengan bahan pengaroma atau
pewarna yang larut dalam air atau campuran kosolven air (Anonim, 1995). Sirup
yang mengandung bahan perasa tanpa mengandung zat aktif disebut “
flavoring/flavored syrup”, sedangkan yang mengandung zat aktif disebut dengan
“medicated syrup” atau sirup obat (Ansel, 1969). Larutan sukrosa hampir jenuh
dalam air dikenal sebagai sirup atau sirup simpleks. Penggunaan istilah sirup juga
digunakan untuk bentuk sediaan cair lain yang dibuat dengan pengental dan
pemanis, termasuk suspensi oral (Anonim, 1995).
Sirup obat dapat dibuat dengan mencampur bahan-bahan, seperti
sukrosa, air murni, bahan pengaroma, bahan pewarna, zat aktif serta bahan lain
yang dibutuhkan dalam pembuatan sirup (Ansel, 1969).
D. Metode Pembuatan Sirup
Sirup dapat dibuat dengan berbagai metode. Pemilihan metode ini
tergantung dari sifat fisika-kimia dari bahan-bahan yang akan digunakan. Secara
umum, ada 4 metode pembuatan sirup, yaitu: metode pemanasan, agitasi tanpa
pemanasan, adisi sukrosa dalam larutan berasa, perkolasi (Ansel, 1969).
1. Metode pemanasan
Pembuatan sirup dengan bantuan pemanasan dilakukan bila dibutuhkan
sediaan sirup dalam waktu yang singkat dan bila bahan yang digunakan tidak
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
rusak dengan adanya pemanasan. Pada metode ini, biasanya sukrosa ditambahkan
ke dalam air lalu dipanaskan hingga gula larut. Pemanasan ini akan mempercepat
kelarutan gula. Bahan-bahan lain yang tahan panas kemudian ditambahkan ke
dalam larutan sukrosa yang masih panas. Campuran tersebut kemudian
didinginkan dan ditambah air hingga volume sirup yang dikehendaki. Jika
terdapat bahan-bahan yang tidak tahan terhadap panas/mudah menguap, misal:
minyak atsiri, alkohol, maka bahan-bahan tersebut ditambahkan ke dalam larutan
sukrosa yang telah didinginkan.
Pemanasan yang dilakukan bisa mempercepat kelarutan sukrosa serta
komponen lain yang digunakan dalam pembuatan sirup. Sukrosa, suatu
disakarida, bisa terhidrolisis menjadi monosakarida, dekstrosa (glukosa), dan
fruktosa (levulosa). Reaksi hidrolisis ini disebut inversi, dan kombinasi dari 2
monosakarida disebut gula invert. Inversi sukrosa dapat terjadi saat pemanasan
selama proses pembuatan sirup berlangsung.
Inversi sukrosa meningkat dengan adanya senyawa-senyawa asam. Hal
ini disebabkan karena ion hidrogen dari senyawa asam berfungsi sebagai katalis
dalam reaksi hidrolisis (inversi) tersebut. Peristiwa inversi menyebabkan tingkat
kemanisan sirup berubah dan warnanya menjadi lebih gelap. Sirup dengan
keadaan tersebut akan lebih mudah mengalami fermentasi dan ditumbuhi
mikroorganisme dibandingkan dengan sirup yang tidak mengalami penguraian.
Karena adanya kemungkinan terjadi peristiwa inversi akibat penggunaan panas,
sirup tidak bisa disterilisasi menggunakan autoklaf. Penggunaan air bersih yang
sudah dimasak sampai mendidih dalam pembuatannya dapat meningkatkan
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
kestabilannya dan bila diperlukan dapat dilakukan penambahan bahan pengawet
untuk melindunginya selama penyimpanan. Penyimpanan sirup sebaiknya dalam
wadah yang tertutup rapat.
2. Metode agitasi tanpa pemanasan
Metode ini digunakan untuk mencegah terjadinya inversi terhadap
sukrosa karena adanya pemanasan. Sirup dalam skala volume yang kecil dapat
dibuat dengan metode ini. Sirup dibuat dengan melarutkan sukrosa dan bahan-
bahan lainnya ke dalam air yang ditampung dalam botol dengan kapasitas volume
yang lebih besar daripada volume sirup yang akan dibuat. Sukrosa akan lebih
lama larut bila menggunakan metode ini dibandingkan dengan bantuan pemanasan
tetapi stabilitas produk yang dihasilkan akan lebih maksimal.
3. Adisi sukrosa dalam medicated liquid atau flavored liquid
Tinktur dan ekstrak cair sering digunakan dalam preparasi/pembuatan
sirup. Sebagian besar tinktur dan ekstrak cair mengandung komponen-komponen
yang larut dalam alkohol. Jika komponen-komponen tersebut tidak dikehendaki
ada di dalam sirup, maka dilakukan proses pemisahan. Caranya adalah dengan
mencampur tinktur atau ekstrak cair dengan air lalu didiamkan hingga komponen-
komponen yang tidak larut dalam air memisah. Setelah pemisahan terjadi
sempurna lalu dilakukan penyaringan, sehingga diperoleh filtrat. Selanjutnya,
sukrosa ditambahkan ke dalam filtrat.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
4. Perkolasi
Pada metode ini, sukrosa dapat diperkolasi untuk dibuat sirup atau bahan
yang mengandung zat aktif diperkolasi menjadi ekstrak dan sukrosa dapat
ditambahkan ke dalamnya. (Ansel, 1969)
E. Bahan Tambahan dalam Sediaan Obat Cair Oral
1. Bahan pemanis (Sweetening Agents)
Bahan ini berguna untuk menutupi rasa pahit atau rasa yang tidak enak.
Pemanis yang biasa digunakan, antara lain : sukrosa, sorbitol, manitol, cairan
glukosa, madu, sakarin dan aspartam (Ansel,1969).
Sukrosa merupakan bahan pemanis yang paling banyak digunakan.
Sukrosa berupa serbuk kristal putih, larut dalam air dan alkohol. Sukrosa stabil
secara fisik maupun kimia pada pH 4,0 sampai 8,0. Bahan ini akan menghambat
pertumbuhan mikroorganisme dalam larutan pada konsentrasi di atas 65% b/b
dengan mengurangi koefisien aktivitas air. Selama proses pembuatan larutan
sukrosa perlu adanya perhatian khusus untuk mencegah terjadinya karamelisasi
sukrosa karena adanya panas. Sukrosa sering dikombinasikan dengan sorbitol,
gliserin, dan poliol lain untuk mengurangi terjadinya kristalisasi sukrosa (Ansel,
1969). Sukrosa memiliki berat molekul 342,30 (Anonim, 1995).
Sorbitol termasuk suatu poliol (gula alkohol) yang mempunyai tingkat
kemanisan sekitar 60% dari sukrosa. Sorbitol mengandung kalori yang lebih
rendah dari sukrosa. Di alam, sorbitol banyak ditemukan di buah-buahan dan
berry. Saat ini, sorbitol dibuat dengan proses hidrogenasi glukosa dan tersedia
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
dalam bentuk cair dan kristal (Anonim, 2006b). Bahan ini memiliki stabilitas yang
baik dan saat digunakan dalam pemakaian oral tidak akan menyebabkan
peningkatan kadar gula darah. Oleh karena itu, sorbitol bisa digunakan dalam
formulasi sirup sederhana untuk penderita diabetes. Dalam penyimpanan,
penggunaan sorbitol ini bisa mencegah terjadinya kristalisasi (Carter, 1975).
Sorbitol memiliki berat molekul 182,17 (Anonim, 2006b).
2. Bahan perasa (Flavoring Agents)
Penggunaan bahan pemanis mungkin tidak mampu menutupi rasa yang
tidak diinginkan pada sediaan. Dalam hal ini dapat diatasi dengan menggunakan
bahan perasa atau flavoring agents. Bahan perasa dapat berupa bahan alam
maupun sintetik. Bahan alam yang bisa digunakan sebagai bahan perasa adalah
sari buah, minyak-minyak aromatis seperti peppermint, herba dan rempah-rempah
(Aulton, 2002).
3. Bahan pewarna (Coloring Agents)
Bahan pewarna yang digunakan disesuaikan dengan rasa yang
diinginkan untuk sediaan, misalnya warna kuning untuk rasa jeruk dan merah
untuk rasa cheery (Swarbick, J. and Boylan, C.J., 1994). Bahan pewarna dapat
dibedakan menjadi pewarna dari bahan alam dan pewarna sintetik. Pewarna
sintetik menghasilkan warna yang lebih terang dan biasanya lebih stabil
dibandingkan pewarna dari bahan alam (Aulton, 2002).
4. Pengawet (Preservatives)
Sebagian besar sediaan cair oral bukan merupakan produk steril
sehingga kemungkinan terkontaminasi oleh mikroorganisme. Selain itu, sebagian
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
besar dari sediaan ini juga digunakan sebagai obat dosis ganda sehingga resiko
terkontaminasi oleh mikroba sangat besar. Proses pembuatan juga memungkinkan
terjadinya kontaminasi mikroorganisme. Oleh karena itu, perlu adanya bahan
pengawet untuk melindungi produk dari mikroorganisme. (Swarbick, J. and
Boylan, C.J., 1994).
Bahan pengawet harus memenuhi beberapa kriteria tertentu. Faktor
utama adalah menyangkut keamanan dan toksisitasnya sesudah pemakaian per
oral, terutama karena sediaan obat cair sering diberikan kepada anak-anak dan
lansia. Bahan pengawet harus larut, stabil, aktif secara mikrobiologi, dan dapat
campur (compatible) dengan bahan-bahan lainnya. Namun pada kenyataannya,
bahan pengawet yang memenuhi semua kriteria di atas sulit ditemukan. Oleh
karena itu, sering diperlukan kombinasi 2 atau lebih bahan pengawet (Swarbick, J.
and Boylan, C.J., 1994).
Jumlah bahan pengawet yang diperlukan untuk melindungi sirup dari
kontaminasi mikroorganisme bervariasi tergantung pada jumlah air yang tersedia
untuk media tumbuh mikroorganisme, sifat antimikroba yang memang dimiliki
oleh bahan yang diformulasikan dan kemampuan antimikroba itu sendiri (Ansel,
1969).
Bahan pengawet yang banyak digunakan misalnya bentuk garam dari
asam benzoat. Bahan pengawet ini dapat larut dalam air dan dapat berfungsi baik
sebagai antifungi maupun antibakteri. (Swarbick, J. and Boylan, C.J., 1994).
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
5. Buffer
Perubahan pH suatu sediaan bisa terjadi selama penyimpanan karena
adanya reaksi degradasi dalam produk, interaksi dengan komponen dari wadah
atau karena adanya disolusi gas dan uap air. Untuk mencegahnya, ditambahkan
buffer untuk menstabilkan pH. Sistem buffer ini harus mempunyai kapasitas yang
cukup baik untuk mempertahankan pH produk selama penyimpanan. Pemilihan
buffer didasarkan pada profil pH dari obat dalam larutan. Buffer yang biasa
digunakan adalah asetat, sitrat, fosfat dan glutamat. Meskipun buffer akan
mempertahankan kestabilan pH, tetapi buffer juga bisa berpengaruh terhadap
bahan lain, misal dalam hal kelarutan. (Swarbick, J. and Boylan, C.J., 1994).
Penggunaan buffer juga bertujuan untuk meningkatkan stabilitas sediaan, karena
pH yang tidak stabil bisa menyebabkan terjadinya dekomposisi senyawa aktif
yang terdapat dalam sediaan solutio (Carter, 1975).
6. Antioksidan
Banyak obat dalam larutan bisa mengalami degradasi karena reaksi
oksidasi. Reaksi ini karena adanya radikal bebas atau molekul oksigen. Suatu
senyawa yang memiliki potensi oksidasi lebih rendah dari obat disebut
antioksidan. Antioksidan ini bisa ditambahkan ke dalam larutan dalam bentuk
tunggal maupun kombinasi dengan chelating agent atau antioksidan lain dan
berfungsi dengan cara teroksidasi terlebih dahulu saat akan dikonsumsi atau
menghambat reaksi oksidasi saat tidak dikonsumsi. Sulfat merupakan antioksidan
yang banyak digunakan dalam sediaan cair. (Ansel, 1969).
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
F. Pemeriksaan stabilitas fisis sirup
Pemeriksaan stabilitas fisis sirup dapat dilakukan dengan melakukan
pemeriksaan terhadap ada tidaknya perubahan penampilan, bau, kejernihan,
kerapatan, pH serta profil dan tipe alir selama penyimpanan. Selain itu, juga
dilakukan pengamatan terhadap ada tidaknya kristalisasi sukrosa yang terjadi.
1. Penampilan, bau dan kejernihan
Kejernihan, warna, bau dan rasa suatu larutan harus tetap terjaga selama
penyimpanan. Pemeriksaan terhadap kejernihan dan warna dapat dilakukan
dengan pengamatan secara visual (Aulton, 2002).
2. Kristalisasi
Kristalisasi sukrosa sering timbul selama proses penyimpanan sirup.
Salah satu manifestasinya adalah dengan terbentuknya cap-locking, yaitu
terbentuknya kristal-kristal gula pada leher dan tutup botol (Swarbick, J. and
Boylan, C.J., 1994).
3. Kerapatan
Kerapatan adalah massa per unit volume suatu zat pada temperatur
tertentu. Hubungan antara massa dan volume tidak hanya menunjukkan ukuran
dan bobot molekul suatu komponen tetapi juga gaya-gaya yang mempengaruhi
sifat karakteristik pemadatan.
Bobot jenis didefinisikan sebagai ratio kerapatan suatu zat terhadap
kerapatan air pada suhu 4o C atau kerapatan suatu zat terhadap kerapatan air pada
suhu yang sama. Bobot jenis merupakan suatu karakteristik bahan yang penting,
yang digunakan dalam pengujian identitas dan kemurnian bahan obat dan bahan
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
pembantu, khususnya sifat cairan. Penentuan bobot jenis dilakukan dengan
menggunakan metode piknometer, aerometer, timbangan hidrostatik (timbangan
Mohr-Westphal) dan cara manometrik (Voigt, 1995).
4. pH
Power of Hydrogen (pH) atau derajat keasaman digunakan untuk
menyatakan tingkat keasaman atau basa yang dimiliki oleh suatu zat, larutan atau
benda. pH penting dalam formulasi produk obat terkait antara lain dengan
kelarutan obat, kenyamanan pasien. Peningkatan atau penurunan pH bisa
menyebabkan obat dalam larutan mengalami presipitasi. Nilai pH dikatakan
normal jika memiliki nilai 7 sementara bila nilai pH > 7 menunjukkan zat tersebut
memiliki sifat basa sedangkan nilai pH < 7 memiliki sifat asam. Nilai pH 0
menunjukkan derajat keasaman tertinggi, dan pH 14 menunjukkan derajat
kebasaan tertinggi. Umumnya indikator sederhana yang digunakan adalah kertas
lakmus yang berubah menjadi merah bila keasamannya tinggi dan biru bila
keasamannya rendah Selain menggunakan kertas lakmus, indikator asam basa
dapat diukur dengan pH meter yang bekerja berdasarkan prinsip elektrolit suatu
larutan (Anonim, 2006a).
5. Profil dan tipe alir
Istilah rheologi berasal dari bahasa Yunani yaitu rheo yang berarti
mengalir dan logos yang berarti ilmu; digunakan untuk menggambarkan aliran
cairan dan deformasi suatu padatan. Viskositas adalah tahanan suatu cairan untuk
mengalir; semakin tinggi viskositasnya maka makin besar tahanannya (Martin et
all,1983). Dalam kefarmasian, rheologi ini penting untuk pembuatan,
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
pengemasan, pemakaian, konsistensi, dan stabilitas sediaan farmasi (Aulton,
2002).
Sifat alir adalah ratio antara gaya gesek dan sifat gesek. Berdasarkan tipe
alir dan deformasinya, suatu bahan dapat diklasifikasikan termasuk bahan dengan
tipe alir Newtonian dan non-Newtonian tergantung apakah sifat aliran bahan
tersebut sesuai dengan hukum Newton atau tidak (Martin et all, 1983).
Bahan yang termasuk tipe alir Newtonian, memiliki sifat alir yang sesuai
dengan hukum Newton dimana adanya kenaikan gaya gesek (shearing stress)
akan menyebabkan kenaikan kecepatan gesek (shearing rate) yang proporsional.
Semakin besar viskositas cairan suatu cairan, akan makin besar pula shearing
stress yang diperlukan untuk menghasilkan rate of shear tertentu. Oleh karena itu,
rate of shear berbanding langsung dengan shearing stress atau
η = F / G
dimana η : viskositas, F: shearing stress dan G: rate of shear (Martin dkk, 1993).
Banyak alat yang bisa digunakan untuk menentukan sifat alir dari bahan dengan
tipe alir Newtonian, seperti: viskometer Ostwald, suspended-level viscometer dan
falling-sphere viscometer. Namun, tidak semua alat tersebut bisa digunakan untuk
mengukur viskositas (Aulton, 2002).
Bahan yang sifat alirannya tidak mengikuti hukum Newton termasuk
dalam sistem non-Newtonian. Viskositas bahan akan berubah dengan adanya nilai
kecepatan gesek (shearing rate) yang bervariasi. Sistem non-Newtonian dapat
dibedakan menjadi:
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
a) Tipe alir plastik
Kurva pada tipe alir plastik tidak melalui titik nol tetapi bergeser ke
kanan dan jika bagian kurva yang lurus diekstrapolasikan terhadap sumbu x
akan memotong pada suatu titik tertentu yang disebut “ Yield value”. Jika gaya
yang diberikan lebih kecil daripada yield value maka bahan yang bersangkutan
tidak akan mengalir dan berkelakuan sebagai zat yang elastik/zat padat
(Aulton, 2002). Contoh cairan yang memiliki tipe alir plastik: saus tomat
(Anonim, 1999b).
b) Tipe alir pseudoplastik
Bahan dengan tipe alir ini akan segera mengalir setelah diberikan gaya
gesek. Viskositas bahan akan menurun dengan adanya penambahan gaya
gesek (Aulton, 2002). Tipe alir pseudoplastik sering disebut dengan tipe
“shear-thinning”. Contoh cairan yang memiliki tipe alir pseudoplastik: cat,
emulsi (Anonim, 1999b).
c) Tipe alir dilatant
Tipe alir ini merupakan kebalikan dari tipe alir pseudoplastik. Adanya
penambahan gaya gesek (shearing stress) akan meningkatkan viskositas bahan
yang bersangkutan (Aulton, 2002). Contoh cairan yang memiliki tipe alir
dilatant: larutan amilum dalam air dan pasir dalam air. Tipe alir dilatant sering
disebut dengan tipe “shear-thickening” (Anonim, 1999b).
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
G. Landasan Teori
Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah perasan daging
buah mahkota dewa. Perasan tersebut mengandung berbagai zat aktif yang
terdapat dalam daging buah mahkota dewa dan berasa pahit. Untuk menutupi rasa
pahit tersebut, maka perasan daging buah mahkota dewa dibuat dalam bentuk
sediaan sirup. Sirup mengandung larutan sukrosa tidak kurang dari 64,0 % dan
tidak lebih dari 66,0 %.
Pemeriksaan stabilitas fisis sirup dilakukan dengan melakukan
pemeriksaan terhadap perubahan yang terjadi terhadap sifat-sifat fisis sirup selama
penyimpanan. Pemeriksaan sifat-sifat fisis sirup tersebut meliputi pemeriksaan
terhadap warna, rasa, bau, kejernihan, kristalisasi, kerapatan, pH dan profil serta
tipe alir sirup selama penyimpanan.
Sukrosa merupakan bahan pemanis yang paling banyak digunakan.
Namun demikian, bahan ini mudah mengalami karamelisasi dengan adanya panas
dan juga mudah mengkristal. Pengkristalan sukrosa ini bisa mempengaruhi sifat-
sifat fisis sirup seperti kerapatan.
Sorbitol merupakan salah satu zat tambahan yang bisa dikombinasikan
dengan sukrosa. Bahan ini juga bisa berfungsi sebagai anti-crystallizing agent.
Penambahan sorbitol dalam pembuatan sirup dari perasan daging buah mahkota
dewa ini, diharapkan mampu mengurangi kemungkinan terjadinya pengkristalan
sukrosa. Adanya penghambatan terhadap kristalisasi sukrosa diharapkan bisa
memperbaiki sifat-sifat fisis sirup seperti warna, bau, rasa, kejernihan, kerapatan,
pH, profil dan tipe alir sirup selama penyimpanan.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
H. Hipotesis
Campuran sukrosa-sorbitol yang digunakan sebagai bahan pemanis
diduga bisa menghambat kristalisasi sukrosa dan memperbaiki sifat-sifat fisis
sirup perasan daging buah mahkota dewa yang meliputi: warna, bau, rasa,
kejernihan, kerapatan, pH, profil dan tipe alir sirup.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Penelitian ini termasuk dalam jenis penelitian eksperimental murni.
B. Variabel Penelitian
1. Variabel bebas
Komposisi bahan pemanis, yaitu sukrosa dan sorbitol, yang digunakan
dalam pembuatan sirup dari perasan daging buah mahkota dewa.
2. Variabel tergantung
Stabilitas fisis sediaan sirup perasan daging buah mahkota dewa yang
dihasilkan, meliputi keadaan warna, bau, rasa, kejernihan, nilai kerapatan, pH,
profil dan tipe alir sirup.
3. Variabel terkendali
- Buah mahkota dewa : buah mahkota dewa yang digunakan sudah masak,
berwarna merah tua, diperoleh dari salah seorang pedagang di pasar
Beringharjo, Yogyakarta.
- Jenis alat dan bahan yang digunakan, seperti: sukrosa, sorbitol, bahan pewarna
sekaligus perasa frambozen.
- Jumlah perasan daging buah mahkota dewa, yaitu sebanyak 150 ml untuk
1000 ml sirup.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
4. Variabel pengacau tak terkendali
- Panas yang tidak terukur untuk melarutkan sukrosa saat pembuatan sirup
perasan daging buah mahkota dewa.
- Kadar sukrosa pada sirup perasan daging buah mahkota dewa setelah proses
penyaringan.
C. Definisi Operasional
1. Sirup merupakan larutan yang digunakan secara per oral, berupa sediaan cair
yang mengandung larutan sukrosa (tidak kurang dari 64,0 % dan tidak lebih
dari 66,0 %) atau gula lain kadar tinggi dengan bahan pengaroma atau
pewarna yang larut dalam air atau campuran kosolven air (Anonim, 1995).
2. Perasan daging buah mahkota dewa: air perasan yang diperoleh dari hasil
memeras daging buah mahkota dewa menggunakan juicer. Tiga buah mahkota
dewa menghasilkan air perasan sekitar 15 ml.
3. Eksipien merupakan bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan sirup,
antara lain: bahan pemanis, perasa, pengawet.
4. Pemeriksaan stabilitas fisis sirup meliputi pemeriksaan terhadap warna, bau,
rasa, kejernihan, kristalisasi sukrosa, kerapatan, pH, profil dan tipe alir sirup.
5. Sirup dikatakan stabil jika :
a). warna, bau, dan rasanya tidak mengalami perubahan selama penyimpanan
b). tetap jernih selama penyimpanan
c). tidak mengalami kristalisasi selama penyimpanan
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
d). nilai kerapatan dan pH-nya tidak mengalami perubahan yang bermakna
secara statistik selama penyimpanan
e). profil dan tipe alirnya tidak berubah selama penyimpanan.
6. Mean difference merupakan selisih antara rata-rata nilai kerapatan atau pH
sirup pada tiap minggu penyimpanan dengan rata-rata nilai kerapatan atau pH
sirup pada awal penyimpanan. Semakin besar nilai selisihnya menunjukkan
bahwa sirup semakin tidak stabil.
D. Bahan dan Alat Penelitian
1. Bahan : perasan daging buah mahkota dewa, sukrosa, sorbitol ( produksi PT.
Brataco, Indonesia), aqudest, asam benzoat (produksi PT. Brataco, Indonesia),
bahan pewarna sekaligus perasa frambozen merk Zender.
2. Alat : Alat-alat gelas Merk TE 32 Pyrex (bekker glass, gelas ukur, pengaduk,
pipet, corong), Juicer Kirin KJE-350, Stirrer, Kain kassa putih bersih,
Piknometer 10 ml Merk Duran, pH meter HI 9024/HI 9025, Hotplate,
yang dibuat dengan 650 g sukrosa dan campuran sukrosa-sorbitol dengan
perbandingan 422,5 g sukrosa : 227,5 g sorbitol selama penyimpanan adalah
sebagai berikut:
a. Keadaan organoleptis kedua formula sirup perasan daging buah mahkota
dewa tidak stabil selama penyimpanan.
b. Penggunaan campuran sukrosa-sorbitol dengan perbandingan 422,5 g
sukrosa : 227,5 g sorbitol sebagai bahan pemanis dalam pembuatan sirup
perasan daging buah mahkota dewa dapat menghambat pengkristalan dan
menghasilkan sirup dengan kerapatan yang lebih stabil.
c. Sirup perasan daging buah mahkota dewa yang dibuat dengan 650 g
sukrosa memiliki pH yang lebih stabil selama penyimpanan dibandingkan
sirup yang dibuat dengan campuran sukrosa-sorbitol dengan perbandingan
422,5 g sukrosa : 227,5 g sorbitol.
d. Profil dan tipe alir sirup perasan daging buah mahkota dewa tidak
mengalami perubahan selama 6 minggu penyimpanan.
2. Secara keseluruhan, sirup perasan daging buah mahkota dewa tidak memiliki
stabilitas fisis yang baik selama penyimpanan tetapi bila dibandingkan, sirup
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
dengan campuran sukrosa 422,5 g dan sorbitol 227,5 g sebagai bahan pemanis
menghasilkan sirup perasan daging buah mahkota dewa dengan stabilitas fisis
yang lebih baik dibandingkan sirup dengan 650 g sukrosa ditinjau dari nilai
kerapatan dan pengkristalan yang terjadi.
B. Saran
1. Perlu dilakukan optimasi proses pembuatan sirup perasan daging buah
mahkota dewa dengan bahan pemanis sukrosa-sorbitol sehingga diperoleh
stabilitas fisis sirup yang lebih baik.
2. Perlu diadakan penelitian tentang stabilitas kimiawi sirup perasan daging buah
mahkota dewa untuk mengetahui ada tidaknya perubahan kandungan zat aktif
dalam sirup perasan daging buah mahkota dewa.
3. Perlu adanya penelitian lebih lanjut tentang khasiat dari sirup perasan daging
buah mahkota dewa.
4. Perlu dilakukan penelitian serupa dengan menggunakan kadar sukrosa yang
sama untuk mengetahui keefektifan sorbitol dalam menghambat terjadinya
kristalisasi sukrosa.
C. Kelemahan
Kelemahan penelitian ini adalah adanya perbedaan kadar sukrosa yang
digunakan dalam penelitian, dimana kadar sukrosa pada formula A lebih besar
daripada formula B, sehingga hasil penelitian kurang bisa digunakan untuk
mengetahui keefektifan sorbitol dalam memperbaiki sifat-sifat fisis sirup perasan
daging buah mahkota dewa.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR PUSTAKA
Anonim,1979, Farmakope Indonesia, Ed.III, XXX, 567, Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta.
Anonim, 1995, Ekstra Farmakope Indonesia, Ed.III, 15, Departamen Kesehatan
Republik Indonesia, Jakarta. Anonim, 1999a, Inventaris Tanaman Obat, Jilid V, 147-148, Departemen
Kesehatan, Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Jakarta. Anonim, 1999b, Viscosity, http://brookfieldengineering.com. Diakses pada
tanggal 9 Agustus 2006. Anonim, 2006a, pH, http://id.wikipedia.org/wiki/pH. Diakses pada tanggal 9
Agustus 2006. Anonim, 2006b, Sorbitol, http://www.caloriecontrol.org/Sorbitol.html. Diakses
pada tanggal 9 Agustus 2006 Anonim, 2001, Makuto Dewo Beracun Tapi Mujarab, Senior, 16-22 Ansel, H.C., 1969, Introduction to Pharmaceutical Dosage Forms, 121 - 126, Lea
& Febringer, Philadelphia. Aulton, M., 2002, Pharmaceutics : The Science of Dosage Form Design, 2nd Ed.,
41-53,318,321, Churchill Livingstone, London Backer and Backhuizen van den Brink, 1963, Flora of Java, Vol. I, 943, N.V.P,
Noordhoff, the Netherlands Bestari, 2001, Efek Hipoglikemik Rebusan Daging Buah Makuto Dewo pada
Tikus Diabetes Tidak Tergantung Insulin (DMTTI), Skripsi, Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
Budiana, N.S., 2001, Mahkota Dewa penakluk Lever, Trubus, 51-52 Carter, S. J., 1975, Dispensing for Pharmaceutical Students, 12th Ed., 52,358-349,
Pitman Medical, Great Britain. Dalimartha, S., 2003, Atlas Tanaman Obat Indonesia, Jilid 3, cet.I, 62-65, Puspa
Swara, Jakarta.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Harmanto, N, 2005, Mahkota Dewa Obat Pusaka Para Dewa, 12, cet.I, Agromedia Pustaka, Jakarta.
Martin, A.; Swarbick, J.; and Cammarata, A., 1983, Physical Pharmacy, 3rd Ed.,
522-542, Lea & Febiger, Philadelphia. Martin, A.; Swarbick, J.; and Cammarata, A., 1993, Farmasi Fisik, Ed. 3, 1079,
Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta. Saragih, 2001, Efek Hipoglikemik Rebusan Daging Buah Makuto Dewo pada
Tikus Diabetes Tergantung Insulin (DMTI), Skripsi, Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
Sisilia, 2001, Toksisitas Akut Oral Rebusan Daging Buah Makuto Dewo pada
Mencit Jantan Terinduksi Parasetamol, Skripsi, Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
Sugiyono, 2005, Statistika untuk Penelitian, 287-288, Penerbit Alfabeta,
Bandung. Sumastuti, 2001, Efek Antihistamin Daun dan Buah Makuto Dewo pada Ileum
Marmut Terpisah, Skripsi, Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
Swarbick, J. and Boylan, C. J., 1994, Encyclopedia of Pharmaceutical
Technology, Vol.9, 54-59, Marcel Dekker, Inc., New York. Voigt, R.,1994, Lehrbuch Der Pharmazatischen Technologue, diterjemahkan oleh
Soendani Noerong Soewandhi, Buku Pelajaran Teknologi Farmasi, 561, Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Voigt, R.,1995, Buku Pelajaran Teknologi Farmasi, 65-66, Gadjah Mada
University Press, Yogyakarta. Wijayanti, 2002, Efek Hepatoprotektif dari Perasan Daging Buah Makuto Dewo
(Phaleria macrocarpa (Scheff.) Boerl.) pada Mencit Jantan Terinduksi CCl4, Skripsi, Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Lampiran 1
FOTO-FOTO HASIL PENELITIAN
Gambar 3. Foto tanaman mahkota dewa
Gambar 4. Foto buah mahkota dewa
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Gambar 5. Foto perasan daging buah mahkota dewa
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Gambar 6. Foto sirup perasan daging buah mahkota dewa formula A dan B
Gambar 7. Foto pemisahan pada sirup perasan daging buah mahkota dewa
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Lampiran 3
Perhitungan Kerapatan Sirup Perasan Buah Mahkota Dewa
Cara perhitungan kerapatan terdiri atas dua tahap:
• Perhitungan volume piknometer Cara perhitungannya: Misalnya : bobot piknometer + air = a + b gram bobot piknometer kosong = a gram bobot air = b gram dari tabel diketahui kerapatan air = ρair
volume air = volume piknometer = Vp = (g/ml) (g) b
airρ
• Perhitungan kerapatan sampel Misalnya : bobot piknometer + sirup = a + c gram bobot piknometer kosong = a gram bobot sirup = c gram volume piknometer = Vp
kerapatan sirup = ρsirup = (ml) V(g) c
p
FORMULA A Uji Kerapatan awal
Piknometer kosong : 25,4085 g Piknometer + air : 35,3664 g Piknometer + sampel 1 : 37,9357 g Piknometer + sampel 2 : 37,9359 g Piknometer + sampel 3 : 37,9352 g Volume piknometer : 9,9872 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2543 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2544 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2543 g/ml
Uji Kerapatan minggu ke-1 Piknometer kosong : 25,4090 g Piknometer + air : 35,4110 g Piknometer + sampel 1 : 37,8534 g Piknometer + sampel 2 : 37,8410 g Piknometer + sampel 3 : 37,8415 g Volume piknometer : 10,0314 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2405 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2393 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2394 g/ml
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Uji Kerapatan minggu ke-2 Piknometer kosong : 25,4087 g Piknometer + air : 35,4047 g Piknometer + sampel 1 : 37,8683 g Piknometer + sampel 2 : 37,8950 g Piknometer + sampel 3 : 37,8833 g Volume piknometer : 10,0254 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2428 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2454 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2443 g/ml
Uji Kerapatan minggu ke-3
Piknometer kosong : 25,4088 g Piknometer + air : 35,3882 g Piknometer + sampel 1 : 37,8620 g Piknometer + sampel 2 : 37,8646 g Piknometer + sampel 3 : 37,8624 g Volume piknometer : 10,0087 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2442 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2444 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2443 g/ml
Uji Kerapatan minggu ke-4
Piknometer kosong : 25,4085 g Piknometer + air : 35,4096 g Piknometer + sampel 1 : 37,8498 g Piknometer + sampel 2 : 37,8512 g Piknometer + sampel 3 : 37,8501 g Volume piknometer : 10,0305 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2403 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2405 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2404 g/ml
Uji Kerapatan minggu ke-5
Piknometer kosong : 25,4114 g Piknometer + air : 35,3911 g Piknometer + sampel 1 : 37,8386 g Piknometer + sampel 2 : 37,8475 g Piknometer + sampel 3 : 37,8588g Volume piknometer : 10,0090 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2416 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2425 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2436 g/ml
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Uji Kerapatan minggu ke-6 Piknometer kosong : 25,4070 g Piknometer + air : 35,3915 g Piknometer + sampel 1 : 37,8544 g Piknometer + sampel 2 : 37,8505 g Piknometer + sampel 3 : 37,8571 g Volume piknometer : 10,0138 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2430 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2426 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2433 g/ml
FORMULA B Uji Kerapatan awal
Piknometer kosong : 25,4082 g Piknometer + air : 35,4068 g Piknometer + sampel 1 : 37,5883 g Piknometer + sampel 2 : 37,5867 g Piknometer + sampel 3 : 37,5876 g Volume piknometer : 10,0279 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2146 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2145 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2145 g/ml
Uji Kerapatan minggu ke-1
Piknometer kosong : 25,4110 g Piknometer + air : 35,4085 g Piknometer + sampel 1 : 37,5750 g Piknometer + sampel 2 : 37,5604 g Piknometer + sampel 3 : 37,5690 g Volume piknometer : 10,0269 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2131 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2118 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2125 g/ml
Uji Kerapatan minggu ke-2
Piknometer kosong : 25,4086 g Piknometer + air : 35,3975 g Piknometer + sampel 1 : 37, 5624 g Piknometer + sampel 2 : 37,5815 g Piknometer + sampel 3 : 37,5625 g Volume piknometer : 10,0183 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2133 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2151 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2132 g/ml
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Uji Kerapatan minggu ke-3 Piknometer kosong : 25,4091 g Piknometer + air : 35,3971 g Piknometer + sampel 1 : 37,5599 g Piknometer + sampel 2 : 37,5628 g Piknometer + sampel 3 : 37,5673 g Volume piknometer : 10,0174 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2130 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2133 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2137 g/ml
Uji Kerapatan minggu ke-4
Piknometer kosong : 25,4111 g Piknometer + air : 35,4130 g Piknometer + sampel 1 : 37,5639 g Piknometer + sampel 2 : 37,5736 g Piknometer + sampel 3 : 37,5817 g Volume piknometer : 10,0313 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2115 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2125 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2133 g/ml
Uji Kerapatan minggu ke-5
Piknometer kosong : 25,4083 g Piknometer + air : 35,3933 g Piknometer + sampel 1 : 37,5720 g Piknometer + sampel 2 : 37,5774 g Piknometer + sampel 3 : 37,5678 g Volume piknometer : 10,0143 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2146 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2152 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2142 g/ml
Uji Kerapatan minggu ke-6 Piknometer kosong : 25,4068 g Piknometer + air : 35,4104 g Piknometer + sampel 1 : 37,5486 g Piknometer + sampel 2 : 37,5533 g Piknometer + sampel 3 : 37,5566 g Volume piknometer : 10,0329 ml Kerapatan sampel 1 : 1,2102 g/ml Kerapatan sampel 2 : 1,2106 g/ml Kerapatan sampel 3 : 1,2109 g/ml
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Hasil Uji Independent-Sample T Test Nilai Kerapatan Sirup pada Tiap Minggu Penyimpanan terhadap Nilai kerapatan Sirup pada Awal Penyimpanan