petit-déjeuner petit-déjeuner continental Choix de jus de fruits frais, corbeille de viennoiseries, baguette tradition, boisson chaude ................... 41.00 petit-déjeuner américain Choix de jus de fruits frais, corbeille de viennoiseries, baguette tradition, boisson chaude. Deux accompagnements de votre choix : yaourt , salade de fruits ou céréales. Deux œufs bio cuits à votre convenance, deux garnitures de votre choix : Pommes sautées, jambon Serrano, jambon à l’os, saucisses de porc, saucisses de veau, lard fumé, tomates, fines herbes ou Emmental ................................................................................... 55.00 petit-déjeuner au champagne Une coupe de Champagne Choix de jus de fruits frais, corbeille de viennoiseries, baguette tradition, boisson chaude. Deux accompagnements de votre choix : yaourt , salade de fruits ou céréales. Deux œufs bio cuits à votre convenance, deux garnitures de votre choix : Pommes sautées, jambon Serrano, jambon à l’os, saucisses de porc, saucisses de veau, lard fumé, tomates, fines herbes ou Emmental ................................................................................... 75.00 Pain sans gluten disponible sur demande prix nets en euros - taxes & service compris Hyat Vendôme Compendium 2018 Cahier 2ter.indd 2 07/06/18 10:02
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petit-déjeuner...breakfast continental breakfast Choice of fresh fruit juice, fresh bakery selection, traditional baguette, hot beverage 41.00 americain breakfast Choice of fresh
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pet it-dé j eune r
petit-déjeuner continentalChoix de jus de fruits frais, corbeille de viennoiseries, baguette tradition, boisson chaude ................... 41.00
petit-déjeuner américainChoix de jus de fruits frais, corbeille de viennoiseries, baguette tradition, boisson chaude. Deux accompagnements de votre choix : yaourt , salade de fruits ou céréales. Deux œufs bio cuits à votre convenance, deux garnitures de votre choix : Pommes sautées, jambon Serrano, jambon à l’os, saucisses de porc, saucisses de veau, lard fumé, tomates, fines herbes ou Emmental ................................................................................... 55.00
petit-déjeuner au champagneUne coupe de Champagne Choix de jus de fruits frais, corbeille de viennoiseries, baguette tradition, boisson chaude. Deux accompagnements de votre choix : yaourt , salade de fruits ou céréales. Deux œufs bio cuits à votre convenance, deux garnitures de votre choix : Pommes sautées, jambon Serrano, jambon à l’os, saucisses de porc, saucisses de veau, lard fumé, tomates, fines herbes ou Emmental ................................................................................... 75.00
continental breakfastChoice of fresh fruit juice, fresh bakery selection, traditional baguette, hot beverage ........................... 41.00
americain breakfastChoice of fresh fruit juice, fresh bakery selection, traditional baguette, hot beverage.Two items of your choice : yoghurt, fruit salad or cereals. Two organic eggs, cooked to your liking, two garnishes of your choice : Sautéed potatoes, Serrano ham, cooked ham, pork sausages, veal sausages, bacon, tomatoes, fresh herbs or Emmental cheese ......................................................................................... 55.00
champagne breakfastGlass of Champagne Choice of fresh fruit juice, fresh bakery selection, traditional baguette, hot beverage.Two items of your choice : yoghurt, fruit salad or cereals. Two organic eggs, cooked to your liking, two garnishes of your choice : Sautéed potatoes, Serrano ham, cooked ham, pork sausages, veal sausages, bacon tomatoes, fresh herbs or Emmental cheese ......................................................................................... 75.00
vous fa ire re découvrir le s l égume s e n mariant gourmandi se et b i e n être
Nos recettes ne se contentent pas d’être gourmandes et détonantes, les associations choisies sont pensées pour permettre de puissantes synergies et une assimilation optimale des nutriments ! Chacune combine des ingrédients bio et crus, des saveurs équilibrées et des bienfaits complémentaires.
Bien manger tout en se faisant plaisir, ça ne tient qu’à un jus !
a healthy and tasty break
Our recipes are not only flavourful and delicious, the combinations chosen are designed to allow powerful synergies and optimal assimilation of nutrients! Each juice combines organic and raw ingredients, well-balanced flavours and health benefits.
Eating well while enjoying oneself, it only takes a juice!
healthy breakfast • 1 verre de jus de légumes & fruits .............................................. 56.00 • Smooth care
• 1 thé vert pour une protection antioxydante • 2 tranches de pain bio complet, aux céréales, accompagnées de fromage de chèvre frais et d'une compote de fruits de saison • 2 œufs bio brouillés et tomates séchées • Guacamole
smooth care (280ml) Framboise, pêche, lait de soja, aloe vera, amandes .......................... 21.00
La pêche contient d’importants nutriments naturels tels que le lycopène et la lutéine. Le premier est réputé pour protéger le corps et le second permet de lutter contre les maladies oculaires. L’aloé véra est utilisée pour traiter les brûlures et l’arthrite. Les framboises contiennent un grand nombre de vitamines B et fournissent des antioxydants puissants.
Peaches offer phytonutrients such as lycopene & lutein. Lycopene protects your body & lutein offers support for healthier eyes. Aloe vera is used to treat various health conditions, including burns and arthritis. Raspberries contain a great quantity of vitamin B and provide powerful antioxidants.
L’attaque de ce jus est douce et sucrée, très marquée par la carotte, pour ensuite laisser place aux saveurs plus relevées du curcuma, connu pour ses propriétés antioxydantes. Ce jus va vous booster pour la journée !
Le parfait remontant ! Un jus vert intense et complexe, à l’attaque ronde et suave. La combinaison subtile du concombre et du gingembre fait chavirer vos papilles. 280ml de plaisir et de bien être, votre corps vous remercie !
Fini les petits coups de mou ! Un jus rouge vif et intense marqué par la puissance de la betterave et du chou rouge, subtilement associé à la saveur légèrement poivrée du romarin.
The aroma of this vibrant recipe is soft and sweet, with the distinctive taste of the carrot, which then gives way to the warm spice flavour of fresh turmeric root, known for its antioxidant properties. This juice will boost your day away!
Green Tonic (280ml) Spinach, cucumber, kale, granny smith apple, lemon, ginger & spearmint .................................................................... 19.00
The perfect pick-me-up! An intense and complex green juice, with a round and supple attack. The subtle combination of cucumber and ginger will take over your taste buds. A glass of pleasure and well-being, your body will thank you!.
Long day ahead, feeling drained ? Not anymore ! A bright and intense red juice marked by the earthy flavour of beetroot and red cabbage, balanced by fresh tangy apples and the pine-like fragrance of rosemary.
bien équilibréSalade de chair de tourteau & tomates cerises, crémeux de corail aux herbes fraîches ....................... 44.00Pousses d’épinard, avocat, fenouil & gambas snackées au thym ......................................................... 39.00Saumon grillé, sauce miso et accompagnement de votre choix ........................................................ 54.00Blanc de volaille fermière ‘à la plancha’, et accompagnement de votre choix .................................... 54.00Risotto ‘healthy’ aux légumes primeurs ........................................................................................... 35.00
115GR 175GR
sur mesure ........................................................................................................................ 43.00 ..50.00composez votre platPoisson du jour - suprême de volaille - filet de boeuf - tofu au sojasélectionnez votre accompagnement Carottes - pousses d’épinard - fenouil au safran - riz vénéré - pousses de sojachoisissez votre saucePesto - jus de cuisson - chaponzu - vierge de tomates & basilic - yaourt o% au cumin
perfectly balancedCrab meat salad & cherry tomatoes, coral cream with fresh herbs ..................................................... 44.00Baby spinach leaves, avocado, fennel, snacked prawns with thyme ..................................................... 39.00Grilled salmon, miso & savora dressing and a side dish of your choice ............................................... 54.00Breast of farmer chicken ‘à la plancha’ and a side dish of your choice ................................................ 54.00‘Healthy’ risotto with seasonal vegetables ........................................................................................... 35.00
4 ounces 6 ounces
create your own meal .................................................................................................... 43.00 ....50.00select your preparationFish of the day - chicken breast - beef fillet - tofu with soy beansselect your side dish Carrots - baby spinach leaves - fennel with saffron - rice - soy beansselect your saucePesto - cooking juice - chaponzu - virgin tomatoes & basil - low fat yoghurt & cumin
jus & fruits de saisonsJus de fruits frais : orange, pamplemousse, pomme, carotte, mangue, citron .......................................... 14.00Jus de fruits : abricot, ananas, tomate, airelles ...................................................................................... 14.00Assiette de fruits frais de saison .......................................................................................................... 32.00Salade de fruits frais .......................................................................................................................... 21.00Assortiment de fruits sec ................................................................................................................... 21.00Garniture de fruits rouges ................................................................................................................. 16.00Compote de pommes à l’ancienne vanillée ........................................................................................ 16.00
boulangerieToasts natures ou aux céréales, pain de campagne ou pain allemand ................................................... 10.00Pancakes, gauffres, English muffins ou pain perdu .............................................................................. 20.00Corbeille de viennoiseries, baguette tradition ..................................................................................... 20.00
seasonal fruits & juicesFresh fruit juices : orange, grapefruit, apple, carrot, mango, lemon ...................................................... 14.00Fruit juices : apricot, pineapple, tomato, cranberry ............................................................................. 14.00Sliced seasonal fresh fruit platter ........................................................................................................ 32.00Fresh fruit salad ................................................................................................................................. 21.00Dry fruits selection ........................................................................................................................... 21.00Red berries garnish .......................................................................................................................... 16.00Traditional apple compote flavoured with vanilla ............................................................................... 16.00
bakeryPlain, whole wheat toasts, farmhouse bread or German toasts ............................................................ 10.00Pancakes, waffles, English muffins or French toasts ............................................................................. 20.00Fresh bakery selection, traditional baguette ....................................................................................... 20.00
céréalesCornflakes, Müesli, Granola, Céréales au chocolat, blé soufflé au miel, Special K, All Bran .................. 13.00Birchermüesli bio : fruits frais, noisettes, raisins secs, miel, flocons d’avoine & yaourt .......................... 15.00Porridge, Oatmeal ............................................................................................................................. 15.00
crèmerieYaourt nature ou aux fruits de saison, Yaourt 0% nature ou aux fruits de saison, Actimel ..................... 9.00Fromage blanc en faisselle .................................................................................................................. 9.00Comté & Chèvre frais ....................................................................................................................... 15.00
œufs bioDeux œufs natures à votre convenance :À la coque, mollets, durs, au plat, pochés, brouillés, omelette ou omelette aux blancs d’œufs ............... 18.00
Deux œufs bio cuits à votre convenance, deux garnitures de votre choix :Pommes sautées, jambon Serrano, jambon à l’os, saucisses de porc, saucisses de veau, lard fumé, tomate, fines herbes ou Emmental ..................................................................................................... 21.00
Choix d’une garniture supplémentaire ............................................................................................... 6.00
Œufs Bénédictine : sauce Hollandaise, truffe, lard ou saumon fumé & toasts ....................................... 32.00Œufs, cuits à votre convenance, au saumon fumé ............................................................................... 32.00Œufs, cuits à votre convenance, aux morilles ..................................................................................... 35.00
dairyPlain yoghurt or fresh fruit yoghurt, low fat plain or fresh fruit yoghurt, Actimel ................................. 9.00Curd cheese “à la faisselle” ................................................................................................................. 9.00Comté & Fresh goat cheese .............................................................................................................. 15.00
organics eggsTwo eggs, cooked to your liking : Soft boiled, hard boiled, fried, sunny side up, poached, scrambled, plain or egg-white omelette ........... 18.00
Two organic eggs, cooked to your liking, two garnishes of your choice :Sauteed potatoes, Serrano ham, cooked ham, pork sausages, veal sausages, bacon,tomatoes, fresh herbs, Emmental cheese .............................................................................................. 21.00
Choice of an additional garnish .......................................................................................................... 6.00
Eggs benedict : Hollandaise sauce, truffle, bacon or smoked salmon & toasts ....................................... 32.00Eggs with smoked salmon, cooked to your liking .............................................................................. 32.00Eggs with morel mushrooms, cooked to your liking .......................................................................... 35.00
plattersCooked ham ..................................................................................................................................... 19.00Spanish Serrano ham ........................................................................................................................ 23.00Traditional Scottish smoked salmon ................................................................................................... 32.00
entréesPotage cultivateur*v ........................................................................................................................... 29.00Gratinée d’oignons à la parisienne ...................................................................................................... 29.00Velouté de tomates à l’origanv ............................................................................................................ 29.00Crème de volaille .............................................................................................................................. 31.00Velouté de homardv .......................................................................................................................... 37.00Tomates & Mozzarella di Buffala*v .................................................................................................... 34.00Salade de coeur de laitue, Parmigiano Reggiano*v ............................................................................ 29.00Carpaccio de bœuf Wagyu, roquette & Parmesan* ............................................................................. 35.00Assiette de saumon fumé d’Ecosse, crème citronnée & blinisv ............................................................ 41.00Tartare de bœuf, taillé au couteau dans le filet, préparé selon votre choix* ......................................... 44.00Terrine de foie gras de canard, pain au levain toasté ........................................................................... 47.00Dégustation de palette Ibérique & roquette ....................................................................................... 52.00Assortiment de Dim Sum de chez Thao ............................................................................................ 29.00Caviar oscietre (50g), blinis & condiments ....................................................................................... 280.00
œuf bioŒufs Bénédictine : sauce Hollandaise, truffe, lard ou saumon fumé & toast ........................................ 32.00Œufs cuits à votre convenance au saumon fumé ................................................................................ 32.00Œufs cuits à votre convenance aux morilles ....................................................................................... 35.00
* sans gluten v végétarien
prix nets en euros - taxes & service compris
selon les dispositions régies par le décret n°2002-1467 en date du 17 décembre 2002,nous nous engageons avec nos fournisseurs à garantir la provenance de toutes les viandes bovines.
startersVegetable soup*v ................................................................................................................................ 29.00Parisian-style onion soup ................................................................................................................... 29.00Tomato velouté with oreganov ........................................................................................................... 29.00Poultry cream soup ........................................................................................................................... 31.00Lobster velouté with coralv ............................................................................................................... 37.00Tomato & Mozzarella di Buffala*v ..................................................................................................... 34.00Bib lettuce with Parmesan cheese*v .................................................................................................. 29.00Wagyu beef carpaccio with rucola salad & Parmesan cheese* ............................................................ 35.00Smoked salmon with lemon cream & blinisv ..................................................................................... 41.00Beef tartare cut from the prime filet, prepared to your liking* ........................................................... 44.00Duck foie gras terrine with toasted sourdough bread ......................................................................... 47.00Iberian paleta with rucola salad ......................................................................................................... 52.00Dim Sum selection from Thao .......................................................................................................... 29.00Oscietre caviar (50g) blinis & condiments ........................................................................................ 280.00
organics eggsEggs Benedict : Hollandaise sauce, truffle, bacon or smoked salmon & toast ....................................... 32.00Eggs cooked to your liking with smoked salmon ............................................................................... 32.00Eggs cooked to your liking with morel mushrooms ........................................................................... 35.00
* gluten free v vegetarian
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by the decree n°2002-1467 of december, the 17th 2002,our suppliers & ourselves guarantee the origin of all beef meat
pâtesPâtes artisanales à la semoule de blé dur selon votre choix : penne rigate ou spaghetti- Sauce tomate-basilicv ..................................................................................................................... 37.00- Origan, piment & huile d’ailv ........................................................................................................ 37.00- Sauce bolognaise ..............................................................................................................................39.00- Carbonara (crème, bacon, jaune d’œuf & Parmesan) .........................................................................39.00
risottosRisotto safrané aux petits légumesv ..................................................................................................... .47.00Risotto aux fruits de mer & jus de crustacésv .......................................................................................54.00
e nsu ite…
saladesSalade Caesar aux cœurs de sucrine & croustillant de lard fumé ...........................................................34.00Salade Caesar volaille aux cœurs de sucrine & croustillant de lard fumé ...............................................39.00Salade Caesar homard aux cœurs de sucrinev .......................................................................................70.00
salades à composer* ...................................................................................................................... 39.00Jean-François Rouquette vous propose de composer vous même votre salade en choisissant5 ingrédients parmi la sélection suivante :
Salade : Tomates Noix Thon à l’huileFrisée Avocats Poivrons Crevettes cocktailRoquette Maïs Œufs JambonRomaine Carottes rapées Champignons de Paris Poulet grilléLaitue Haricots verts Pommes (fruit) MozzarellaMâche Olives Ananas Roquefort
Sauce de votre choix : Vinaigrette balsamique - Vinaigrette allégée au yaourt 0% - Vinaigrette de Xérès- Huile d’olive, citron - Huile de noix - Huile d’olive - Sauce Caesar - Sauce Tartare- Choix d’une garniture supplémentaire ............................................................................................... 7.00
provence Château Barbeyrolles ..........................................................................................................................80.00
côte de beaunePommard 1er Cru - Clos des Poutures - Domaine Heitz Lochardet.................................................. .215.00
re d wine s - vallée du rhône
septentrionale / méridionaleHermitage - La Petite Chapelle - Paul Jaboulet Ainé......................................................................... .210.00
re d wine s - val de lo ire Chinon - La Singulière - O. Raffault ...................................................................................................90.00
net rates in euros - tax & service included
when ordering in-room dining, do not hesitate to enquire about the vintage years of our wineswe can also provide you with our complete list of available wines upon request
saint-estèpheChâteau Haut Marbuzet ...................................................................................................................120.00
saint-julienClos du Marquis .............................................................................................................................. .300.00
pauillacEcho de Lynch Bages........................................................................................................................ .180.00
haut-médocHéritage de Chasse Spleen............................................................................................60.00............. .70.00
prix nets en euros - taxes & service compris
n’hesitez pas à demander le millésime des vins lors de vôtre commande,ou à solliciter la carte des vins de l’hôtel - (Le prix est susceptible de varier selon le millésime)
saint-estèpheChâteau Haut Marbuzet ...................................................................................................................120.00
saint-julienClos du Marquis .............................................................................................................................. .300.00
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haut-médocHéritage de Chasse Spleen............................................................................................60.00............. .70.00
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please feel free to ask wine vintages to our order taker
when ordering in-room dining, do not hesitate to enquire about the vintage years of our wineswe can also provide you with our complete list of available wines upon request
rhum - 70 cl. Havana Club Añejo 3 Años ................................................................................................................185.00Havana Club Añejo 7 Años .............................................................................................................. .215.00
blend whisky - 70 cl. J&B ...................................................................................................................................................185.00Johnnie Walker Black Label .............................................................................................................. .215.00Chivas “Regal” 12 Years ................................................................................................................... .215.00Johnnie Walker Blue Label ............................................................................................................... .605.00
tennessee - 70 cl. Jack Daniel’s .................................................................................................................................... .265.00
single malt - 70 cl. Lagavulin Distillers Edition............................................................................................................... .310.00
cognac - 70 cl. Rémy Martin VSOP ........................................................................................................................ .225.00Rémy Martin XO ........................................................................................................................... .505.00
rhum - 70 cl. Havana Club Añejo 3 Años ................................................................................................................185.00Havana Club Añejo 7 Años .............................................................................................................. .215.00
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single malt - 70 cl. Lagavulin Distillers Edition............................................................................................................... .310.00
cognac - 70 cl. Rémy Martin VSOP ........................................................................................................................ .225.00Rémy Martin XO ........................................................................................................................... .505.00
freshly squeezed fruit juice Orange, grapefruit, apple, carrot, mango...............................................................................................14.00
fruit juiceApricot, pineapple, tomato, cranberry.................................................................................................. .14.00
iced teaGreen tea, lemon tea, green lemon tea, peach tea, mint tea................................................................... .16.00
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