PermanêNcias Da Economia Tradicional

Permanências da Economia Tradicional

Caso PráticoCaso Prático

Quando se fala da doçaria da região de Sintra Quando se fala da doçaria da região de Sintra vem-nos logo à cabeça as famosas queijadas. vem-nos logo à cabeça as famosas queijadas.

Os FOFOS DE BELAS não sendo tão Os FOFOS DE BELAS não sendo tão conhecidos, são uma sobremesa que conhecidos, são uma sobremesa que surpreende a maioria daqueles que a provam. surpreende a maioria daqueles que a provam. Venha daí e prove-os!Venha daí e prove-os!

Estes pequenos pães-de-ló, recheados de creme e polvilhados com açúcar, são confeccionados na famosa Fábrica dos Fofos de Belas, criada há já quatro gerações, e agora gerida por Dª Liberdade Fonseca.

Este negócio foi iniciado há mais de 150 anos, mais precisamente em 1850. Tudo começou quando a sua bisavó, D. Ana Fonseca, que fabricava e vendia pão-de-ló e marmelada, tão conceituados na época que chegavam a mobilizar as famílias abastadas de Lisboa até esta vila, que outrora foi sede de concelho.

Mas foi a mãe da D. Liberdade, que se lembrou de acrescentar um creme à base de açúcar e ovos ao pão-de-ló e para isso teve que tornar a massa mais espessa, batida nos tachos de cobre

Na Fábrica de Belas não há segredos escondidos. Os Fofos

são feitos de ovos, farinha, e leite para o creme.

Não só a receita se manteve inalterável ao longos dos anos, como o próprio forno a lenha onde são cozidos ainda é o original, com a porta de ferro a fazer lembrar os fornos dos palácios reais

O forno onde se cozem 300 fofos de cada vez, tem o tamanho de uma sala. Os fofos demoram cerca de meia hora a cozer. Produzem-se e vendem-se cerca de 1200 fofos por dia.

• A produção dos Fofos de Belas é um exemplo da permanência de formas de economia tradicional:

- Uma produção manufactureira e artesanal, quanto aos métodos de trabalho usados

- Centrada na pequena oficina e no trabalho familiar

- Com um volume limitado de produção

- Com um mercado consumidor pequeno

- Com qualidade que a tornam património regional e factor de desenvolvimento

BOM APETITE. DIVULGA-OS…