Periodo ottobre - marzo - Pesaro...la frutta, con l'integrazione di alimenti proteici come carne, pesce, formaggi e uova. Indicato per i bambini che hanno completato lo svezzamento,

Comune di Pesaro - Servizio Ristorazione Scolastica

Emesso da Approvato daRev.1 del 27 giugno 2016 Paola Battisodo dr. Elsa Ravaglia

dietista Comune di Pesaro Asur Area Vasta 1 Pesaro

Menu autunno - inverno

Nidi d'infanzia Periodo ottobre - marzo

pag. n. 1 di 38 File:NIDOINV2016

INTRODUZIONE

Il menu proposto è ispirato al modello mediterraneo, in cui vengono privilegiati i cereali, i legumi, la verdura e la frutta, con l'integrazione di alimenti proteici come carne, pesce, formaggi e uova. Indicato per i bambini che hanno completato lo svezzamento, quindi all'incirca dal compimento del primo anno.Inoltre giornalmente sono previsti alimenti per bambini in fase di svezzamento, nel rispetto comunque delleindicazioni contenute nello schema di alimentazione “ La dieta al nido nel primo anno di vita”.Implicito è che la fase dello svezzamento può essere diversa da soggetto a soggetto e, data l'importanzadi questo periodo per la salute globale del bambino, le indicazioni pediatriche che il genitore riferisce sono da ritenersi fondamentali e prioritarie.Il menù è articolato su 5 settimane per permettere una maggiore varietà nei piatti proposti al fine di assicurare un bilanciamento ottimale tra i diversi nutrienti ed una educazione al gusto.Il menù autunno-inverno copre il periodo compreso tra ottobre e marzo, salvo eventuali specifiche variazioni in base alla situazione climatica del momento.Rispetto al precedente menu, questo ha subito alcune modifiche legate all'introduzione di nuove ricette e prodottiquali: squacquerone e arrostino di tacchino. Tra le ricette: gramigna broccoletti e besciamella, macedonia diverdure,frittatina, pesce al forno con patate e pomodorini, pasta con lenticchie.I prodotti utilizzati per la maggior parte provengono da agricoltura biologica: frutta, verdura, pane, legumi, orzo, farina, olio extra vergine d'oliva, latte fresco, yogurt, miglio, pasta di semola e pomodori pelati o passata.Inoltre il pesce è fresco nella specie di sogliola, merluzzo e coda di rospo e la carne fresca vaccina è IGP.Vengono utilizzati inoltre parmigiano reggiano DOP e il sale iodato.Il menu è suddiviso in: spuntino, pranzo, merenda pomeridiana.Lo spuntino di metà mattina è a base di frutta per non compromettere l'appetito del pranzo e rappresenta circa il 5% delle calorie totali giornaliere, mentre il pranzo ne fornisce in media il 35 - 40%, pari a Cal. 450.Ne risulta in media una quota proteica pari a circa g.19, lipidica circa g.16, glucidica circa g.60.La merenda pomeridiana copre circa il 13% delle calorie totali, pari a Cal. 150. Il computo nutrizionale del menu è stato effettuato con il software COME MANGI v. 2000 che si avvale delleTabelle di Composizione degli Alimenti, Ministero Agricoltura e Foreste Istituto Nazionale della Nutrizione,1997 - compilate da E. Carnevale, M. Marletta.


LUNEDI'

MARTEDI'

MERCOLEDI'

GIOVEDI'

VENERDI'

SABATO

1a SETTIMANA

FRUTTA FRESCA

GRAMIGNA CON CREMA DI BROCCOLETTI E BESCIAMELLAUOVA STRAPAZZATELATTUGA E CAROTE

PANE - FRUTTA FRESCA

PIZZA BIANCA, SPREMUTA

FRUTTA FRESCA

GNOCCHETTI SARDI AL RAGU' VEGETALEPOLLO ARROSTO/CONIGLIO AL POMODORO

PUREA DI PATATEPANE - FRUTTA FRESCA

YOGURT ALLA FRUTTA, FETTE BISCOTTATE

FRUTTA FRESCA

PASSATO DI FAGIOLI CON PASTASTRACCHINO

FINOCCHI GRATINATIFRUTTA FRESCA

TORTA DI MELE, TE' DETEINATO

FRUTTA FRESCA

FARRO AL POMODOROPOLPETTONE DI CARNE (carne bovina IGP)

BIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA

FRULLATO DI FRUTTA, BISCOTTI

FRUTTA FRESCA

PASSATELLI O STRACCIATELLA IN BRODO DI PESCEPESCE LESSATO (sogliola o merluzzo)CAROTE TRIFOLATE O IN INSALATA


PANE E OLIO, SPREMUTA

FRUTTA FRESCA

RISO OLIO E PARMIGIANOCROCCHETTE DI VERDURA

PISELLIPANE - FRUTTA FRESCA


LUNEDI' 1a SETTIMANA

SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo

Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120

PRANZO GRAMIGNA CON CREMA DI BROCCOLETTI E BESCIAMELLAUOVA STRAPAZZATELATTUGA E CAROTEPANE - FRUTTA FRESCA

alimenti peso netto peso lordo

pasta di semola gr. 50

broccoletti freschi o surgelati gr. 18 gr. 35

latte intero UHT gr. 30

farina gr. 2

burro gr. 3

parmigiano gr. 4

uova pastorizzate gr. 50


parmigiano gr. 4

olio extra vergine d'oliva gr. 3

lattuga gr. 15 gr. 18

carote gr. 25 gr. 27


pane gr. 25

frutta fresca: gr. 35 gr. 40

(mela - pera -clementine)

PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BIANCA

MERENDA PIZZA BIANCA, SPREMUTA D'ARANCIA


farina gr. 40

lievito di birra gr. 25 (per ogni Kg. di farina)


rosmarino q. b.

arancia gr. 100 gr. 120

zucchero (fac.) gr. 3


MARTEDI' 1a SETTIMANA


Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine - gr. 100 gr. 120

PRANZO GNOCCHETTI SARDI AL RAGU' VEGETALEPOLLO ARROSTO/CONIGLIO AL POMODOROPUREA DI PATATEPANE - FRUTTA FRESCALe doppie ricette sono da alternarsi per ciclo di menu



pomodori pelati gr. 35

carota gr. 8 gr. 9

cipolla gr. 1 gr. 2

sedano gr. 8 gr. 10

parmigiano gr. 4


pollo (coscia, anca) gr. 60 gr. 90

rosmarino q.b.

olio extra vergine d'oliva gr. 2o

coniglio disossato gr. 65 gr. 70


erbe aromatiche q. b.


patate gr. 80 gr. 100

latte intero U.H.T. gr. 20


parmigiano gr. 3

pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE DI POLLO/CONIGLIO

MERENDA YOGURT ALLA FRUTTA, FETTE BISCOTTATE


yogurt cremoso alla frutta gr. 125

fette biscottate gr. 15


MERCOLEDI' 1a SETTIMANA

FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo

SPUNTINO Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120

PRANZO PASSATO DI FAGIOLI CON PASTASTRACCHINOFINOCCHI GRATINATIPANE - FRUTTA FRESCA



fagioli secchi gr. 25


carota gr. 15 gr. 16

cipolla gr. 1 gr. 2

parmigiano gr. 4


stracchino g. 50

finocchi gr. 60 gr. 100

pangrattato gr. 6

prezzemolo gr. 1


pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA O ROBIOLA

MERENDA TORTA DI MELE, TE' DETEINATO


farina gr. 30

zucchero gr. 8

mele gr. 30 gr. 35

burro gr. 5uova pastorizzate gr. 15

latte intero U.H.T. q.b.

lievito per dolci q.b.

tè deteinato q.b.

zucchero gr. 5


GIOVEDI' 1a SETTIMANA



PRANZO FARRO AL POMODOROPOLPETTONE DI CARNEBIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA


farro gr. 50


carota gr. 7 gr. 8

sedano gr. 7 gr. 9

cipolla gr. 1 gr. 2


parmigiano gr. 4

carne bovina magra gr. 30 gr. 35

pan grattato gr. 5

parmigiano gr. 5


bietole gr. 60 gr. 75


pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BOVINA

MERENDA FRULLATO DI FRUTTA, BISCOTTI


latte fresco intero gr. 50

frutta mista di stagione gr. 100 gr. 120

biscotti secchi gr. 15


VENERDI' 1a SETTIMANA



PRANZO PASSATELLI O STRACCIATELLA IN BRODO DI PESCEPESCE LESSATO (sogliola o merluzzo)CAROTE TRIFOLATE O IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA



parmigiano gr. 10

pangrattato gr. 15

noce moscata q.b.

pesce fresco per brodo gr. 25

odori per brodo q.b.

pelati per brodo gr. 10


sogliola fresca gr. 60 gr. 120

o

merluzzo gr. 60 gr. 100


limone q.b.



pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO SOGLIOLA O MERLUZZO LESSATO

MERENDA PANE E OLIO, SPREMUTA D'ARANCIA


pane gr. 20





SABATO 1a SETTIMANA



PRANZO RISO OLIO E PARMIGIANOCROCCHETTE DI VERDURAPISELLIPANE - FRUTTA FRESCA


riso gr. 50

parmigiano gr. 5


bietola gr. 50 gr. 60

patata gr. 20 gr. 25

ricotta gr. 20


parmigiano gr. 7

piselli surg. gr. 50


pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA


LUNEDI'

MARTEDI'

MERCOLEDI'

GIOVEDI'

VENERDI'

SABATO

2 a SETTIMANA


FRUTTA FRESCA

SEDANINI OLIO E PARMIGIANO

CIAMBELLA, LATTE

PIZZA AL POMODORO, SPREMUTA


FRULLATO DI FRUTTA E BISCOTTI

MACEDONIA DI VERDURE (patate, carote, piselli)PANE - FRUTTA FRESCA

FRUTTA FRESCA

POLPETTINE DI LEGUMIBIETOLE

FINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA

FRUTTA FRESCA

PASTINA IN BRODO VEGETALEPESCE AL FORNO (sogliola)CAROTE IN INSALATA

FUSILLI CON SUGO DI LENTICCHIESQUACQUERONE

FRUTTA FRESCA


FRUTTA FRESCA

PENNETTE CON CREMA DI SPINACIARROSTINO DI TACCHINO

YOGURT ALLA FRUTTA, BISCOTTI

RISO AL POMODOROPOLPETTINE DI PESCE (filetto di merluzzo)

LATTUGA E CAROTE


FRUTTA FRESCA

PASSATO DI VERDURA CON PASTAFETTINA IN PIZZAIOLA (fesa di tacchino)






PRANZO PASSATO DI VERDURA CON PASTAFETTINA IN PIZZAIOLA (fesa di tacchino)PUREA DI PATATEPANE - FRUTTA FRESCA






zucchina gr. 10 gr. 12

sedano gr. 8 gr. 10



parmigiano gr. 4

petto di tacchino g.50

pomodori pelati q.b.





parmigiano gr. 3

pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO PETTO TACCHINO

MERENDA YOGURT ALLA FRUTTA, BISCOTTI








PRANZO RISO AL POMODOROPOLPETTINE DI PESCE (filetto di merluzzo)LATTUGA E CAROTEPANE - FRUTTA FRESCA


riso gr. 50


carota gr. 7 gr. 8

sedano gr. 7 gr. 9

cipolla gr. 1 gr. 2


parmigiano gr. 4

filetto di merluzzo fresco gr. 50



pangrattato gr. 5

parmigiano gr. 4




pane gr. 25




MERENDA PANE E OLIO, SPREMUTA D'ARANCIA


pane gr. 20








PRANZO PENNETTE CON CREMA DI SPINACIARROSTINO DI TACCHINOMACEDONIA DI VERDURE (patate, carote, piselli)PANE - FRUTTA FRESCA



spinaci surgelati gr. 20


farina gr. 3

burro gr. 4

parmigiano gr. 4

arrostino di tacchino gr. 40

piselli gr. 20




pane gr. 25




MERENDA CIAMBELLA, LATTE


farina gr. 20

zucchero gr. 8

burro gr. 6




latte intero fresco gr. 100





PRANZO FUSILLI CON SUGO DI LENTICCHIESQUACQUERONEFINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA




lenticchie secche gr. 20

carota gr. 5 gr. 6

cipolla gr. 1 gr. 2

sedano gr. 5 gr. 6

parmigiano gr. 4


squacquerone gr. 50



pane gr. 25




MERENDA PIZZA AL POMODORO, SPREMUTA

farina gr. 40



origano q. b.








PRANZO PASTINA IN BRODO VEGETALEPESCE AL FORNO (sogliola)CAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA






sedano gr. 5 gr. 6



cipolla gr. 1 gr. 2

parmigiano gr. 4



pangrattato gr. 4

prezzemolo gr. 1 gr. 2


limone q.b.



pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO SOGLIOLA LESSATA

MERENDA FRULLATO DI FRUTTA E BISCOTTI






SABATO 2a SETTIMANA



PRANZO SEDANINI OLIO E PARMIGIANOPOLPETTINE DI LEGUMIBIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA



parmigiano gr. 5


ceci gr. 30



parmigiano gr. 5



pane gr. 25





LUNEDI'

MARTEDI'

MERCOLEDI'

GIOVEDI'

VENERDI'

SABATO


PANE E MARMELLATA, LATTE

FRUTTA FRESCA

GRAMIGNA AL POMODOROPESCE AL FORNO (sogliola o merluzzo)

CAROTE IN INSALATA



FRUTTA FRESCA

SEDANINI CON RICOTTAPOLPETTONE DI TACCHINO E BIETOLE

CAVOLFIORI

3 a SETTIMANA

FRUTTA FRESCA

RISO IN BRODO VEGETALETORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO COTTO

LATTUGA


FRULLATO DI FRUTTA E BISCOTTI

FRUTTA FRESCA

PASSATO DI VERDURA CON ORZOCONIGLIO AL FORNO

PATATE ARROSTO O LESSATEPANE - FRUTTA FRESCA


FRUTTA FRESCA

CHIFFERI CON PISELLICROCCHETTE DI MIGLIO

BIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA

TORTA ALLO YOGURT, LATTE

FORMAGGI MISTI (parmigiano e ricotta)

FRUTTA FRESCA

MEZZE PENNE AL RAGU' VEGETALE






PRANZO RISO IN BRODO VEGETALETORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO COTTOLATTUGAPANE - FRUTTA FRESCA


riso gr. 30




sedano gr. 5 gr. 6



cipolla gr. 1 gr. 2

parmigiano gr. 4




mozzarella vaccina gr. 15

prosciutto cotto gr. 15

parmigiano gr. 5

pan grattato gr. 2



pane gr. 25



MERENDA PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA O ROBIOLA O PR. COTTO









PRANZO SEDANINI CON RICOTTAPOLPETTONE DI TACCHINO E BIETOLACAVOLFIORIPANE - FRUTTA FRESCA



ricotta vaccina gr. 20

parmigiano gr. 4


petto di tacchino g. 40


parmigiano gr. 5

pan grattato q.b.


cavolfiori gr. 60 gr. 110


pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO PETTO DI TACCHINO

MERENDA PANE E MARMELLATA, LATTE


pane gr. 20

marmellata gr. 20






PRANZO GRAMIGNA AL POMODOROPESCE AL FORNO (sogliola o merluzzo)CAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA




sedano gr. 7 gr. 9

carota gr. 7 gr. 8

cipolla gr. 1 gr. 2

parmigiano gr. 4



o

merluzzo gr. 60 gr. 100

pangrattato gr. 4

prezzemolo q.b.


limone q.b.



pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO MERLUZZO O SOGLIOLA LESSATA










PRANZO PASSATO DI VERDURA CON ORZOCONIGLIO AL FORNOPATATE ARROSTO O LESSATEPANE - FRUTTA FRESCA


orzo perlato gr. 25





sedano gr. 8 gr. 10


parmigiano gr. 4


coniglio disossato gr. 65 g. 70


erbe aromatiche q.b.




pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE DI CONIGLIO

MERENDA PANE E OLIO, SPREMUTA


pane gr. 20








PRANZO CHIFFERI CON PISELLICROCCHETTE DI MIGLIOBIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA



piselli surgelati gr. 20

carota gr. 5 gr. 6

sedano gr. 5 gr. 6

cipolla gr. 1 gr. 2


parmigiano gr. 4


miglio gr. 15

ricotta gr. 10

parmigiano gr. 7




pane gr. 25




MERENDA TORTA ALLO YOGURT, LATTE



olio di semi (mono seme) gr. 5

farina gr. 12

zucchero gr. 7

yogurt intero gr. 10




SABATO 3a SETTIMANA



PRANZO MEZZE PENNE AL RAGU' VEGETALEFORMAGGI MISTI (ricotta e parmigiano)FINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA




carota gr. 8 gr. 9

cipolla gr. 1 gr. 2

sedano gr. 8 gr. 10

parmigiano gr. 4


ricotta vaccina gr. 30

parmigiano gr. 25



pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO PARMIGIANO O CARNE BIANCA


LUNEDI'

MARTEDI'

MERCOLEDI'

GIOVEDI'

VENERDI'

SABATO

4 a SETTIMANA

FRUTTA FRESCA

RISO CON ZUCCA GIALLAPETTO DI POLLO GRATINATO


YOGURT ALLA FRUTTA, BISCOTTI

FRUTTA FRESCA

CREMA DI CECI IN BRODO CON PASTINACROCCHETTE O TORTINO DI VERDURA

LATTUGAPANE - FRUTTA FRESCA

FETTE BISCOTTATE E MARMELLATA, LATTE

FRUTTA FRESCA

LASAGNERICOTTA

CAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA


FRUTTA FRESCA

PASTINA IN BRODO VEGETALE

SOGLIOLA AL FORNO

ARROSTO DI CARNE (fesa di tacchino)BIETOLE


CIAMBELLA, LATTE

FRUTTA FRESCA

FUSILLI AL POMODORO



FRUTTA FRESCA

GRAMIGNA CON CREMA DI BROCCOLETTI E BESCIAMELLAUOVA STRAPAZZATEPISELLI E CAROTE






PRANZO RISO CON ZUCCA GIALLA PETTO DI POLLO GRATINATOPUREA DI PATATEPANE - FRUTTA FRESCA


riso gr. 50

zucca gialla gr. 30 gr. 40

sedano per brodo gr. 5 gr. 6

carote per brodo gr. 10 gr. 11

cipolla per brodo gr. 1 gr. 2

pomodori pelati per brodo gr. 5

parmigiano gr. 4


petto di pollo gr. 60

pan grattato gr. 4

prezzemolo q. b.





parmigiano gr. 3

pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO PETTO DI POLLO

MERENDA YOGURT ALLA FRUTTA, BISCOTTIpeso lordo

alimenti peso netto


biscotti gr. 15





PRANZO CREMA DI CECI IN BRODO CON PASTINACROCCHETTE O TORTINO DI VERDURALATTUGAPANE - FRUTTA FRESCA



ceci secchi gr. 20


parmigiano gr. 4




ricotta gr. 20


parmigiano gr. 7



pane gr. 25




MERENDA FETTE BISCOTTATE CON MARMELLATA, LATTE



marmellata gr. 20






PRANZO LASAGNERICOTTACAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA


pasta all'uovo surgelata gr. 40

carne bovina magra gr. 25

carota gr. 5 gr. 6

sedano gr. 5 gr. 6

cipolla q. b.


parmigiano gr. 6


farina gr. 5

burro besciamella gr. 4


ricotta gr. 50



pane gr. 25






pane gr. 20








PRANZO PASTINA IN BRODO VEGETALEARROSTO DI CARNEBIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA






sedano gr. 5 gr. 6



cipolla gr. 1 gr. 2

parmigiano gr. 4


fesa di tacchino gr. 60

odori q.b.




pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO PETTO TACCHINO

MERENDA CIAMBELLA, LATTE


farina gr. 20

zucchero gr. 8

burro gr. 6









PRANZO FUSILLI AL POMODOROSOGLIOLA AL FORNOFINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA




sedano gr. 7 gr. 9

carota gr. 7 gr. 8

cipolla gr. 1 gr. 2

parmigiano gr. 4



pangrattato gr. 4

prezzemolo q.b.


limone q.b.



pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO SOGLIOLA LESSATA







SABATO 4a SETTIMANA



PRANZO GRAMIGNA CON CREMA DI BROCCOLETTI E BESCIAMELLAUOVA STRAPAZZATEPISELLI E CAROTEPANE - FRUTTA FRESCA



broccoletti freschi o surgelati gr. 18 gr. 35


farina gr. 2

burro gr. 3

parmigiano gr. 4



parmigiano gr. 4


piselli surg. gr. 30



pane gr. 25





LUNEDI'

MARTEDI'

MERCOLEDI'

GIOVEDI'

VENERDI'

SABATO

FRUTTA FRESCA

RISO ALLA PARMIGIANAPOLPETTINE O POLPETTONE AL POMODORO

(carne bovina IGP)BIETOLE


5 a SETTIMANA


FRUTTA FRESCA

POLENTA/PASTA AL RAGU'ROBIOLA

CAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA

FRUTTA FRESCA

NIDI DI RONDINE O CANNELLONIPROSCIUTTO COTTO

TORTA ALLE CAROTE, TE' DETEINATO

FRUTTA FRESCA

CREMA DI PATATE CON CROSTINIFRITTATINACAVOLFIORI


PASSATO DI FAGIOLI CON RISO

LATTUGAPANE - FRUTTA FRESCA


FRUTTA FRESCA

SEDANINI CON FILETTI DI SOGLIOLA

PIZZA BIANCA, SPREMUTA

CROCCHETTE DI MIGLIOFINOCCHI CRUDI O LESSATI


CODA DI ROSPO/FILETTO DI MERLUZZO AL FORNO CON PATATE E POMODORINI



FRUTTA FRESCA





PRANZO RISO ALLA PARMIGIANAPOLPETTINE O POLPETTONE AL POMODORO (carne bovina IGP)BIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA


riso gr. 50

parmigiano gr. 5

burro gr. 4

cipolla q. b.

brodo vegetale q. b.

carne bovina magra gr. 30 gr. 35

pan grattato gr. 5

parmigiano gr. 5



cipolla q. b.




pane gr. 25






pane gr. 20








PRANZO NIDI DI RONDINE O CANNELLONIPROSCIUTTO COTTOLATTUGAPANE - FRUTTA FRESCA


pasta all'uovo surgelata gr. 40

spinaci surgelati gr. 35

ricotta gr. 30


parmigiano gr. 4

noce moscata q. b.


odori (cipolla, carote, sedano) q. b.



burro besciamella gr. 2

farina gr. 2,5

prosciutto cotto gr. 30



pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BIANCA O PROSCIUTTO COTTO

MERENDA YOGURT ALLA FRUTTA, FETTE BISCOTTATE








PRANZO CREMA DI PATATE CON CROSTINIFRITTATINACAVOLFIORIPANE - FRUTTA FRESCA



cipolla q. b.

brodo vegetale fac. q. b.

crostini da pane comune gr. 15


parmigiano gr. 4



parmigiano gr. 4

cavolfiori gr. 60 gr. 110


pane gr. 25




MERENDA PIZZA BIANCA, SPREMUTA


farina gr. 40



rosmarino q. b.







PRANZO POLENTA/PASTA AL RAGU'ROBIOLACAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCALe doppie ricette sono da alternarsi per ciclo di menu


farina di mais (precotta per polenta) gr. 30

o



carne bovina magra gr. 20

carota gr. 5 gr. 6

cipolla gr. 1 gr. 2

sedano gr. 5 gr. 6

parmigiano gr. 4


robiola gr. 50



pane gr. 25



PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO ROBIOLA

MERENDA TORTA ALLE CAROTE, TE' DETEINATO



farina gr. 10

zucchero gr. 6


olio di semi gr. 4

lievito per dolci q. b.

scorza di limone gratt. q. b.

tè deteinato q.b.

zucchero gr. 5





PRANZO SEDANINI CON FILETTI DI SOGLIOLACODA DI ROSPO/FILETTO DI MERLUZZO AL FORNO CON PATATE E POMODORINIPANE - FRUTTA FRESCALe doppie ricette sono da alternarsi per ciclo di menu



sogliola gr. 10 gr. 20

odori q. b.



coda di rospo gr. 65 gr. 100 senza testa

o filetto di merluzzo fresco gr. 60 gr. 65

patate gr. 80 gr.100

odori (prezzemolo, timo) q. b.

pan grattato (fac.) gr. 3


pomodorini gr. 20

pane gr. 25










SABATO 5a SETTIMANA



PRANZO PASSATO DI FAGIOLI CON RISOCROCCHETTE DI MIGLIOFINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA


riso gr. 30

fagioli secchi gr. 25



cipolla gr. 1 gr. 2

parmigiano gr. 4


miglio gr. 15

ricotta gr. 10

parmigiano gr. 7




pane gr. 25





ANNOTAZIONI RELATIVE AL MENU

Tutte le grammature degli alimenti si riferiscono al crudo.

La grammatura del sale da cucina per il confezionamento dei vari piatti non è stata specificata in quanto variain base alle preparazioni.

La frutta dello spuntino della mattina, qualora non venisse consumata tutta, verrà ridistribuita a pranzo.

La quantità di acqua minerale naturale prevista per bambino è di lt. 0,500.

E' ammessa l'aggiunta di succo di limone per il condimento delle verdure crude e/o cotte secondo necessità

E' possibile la sostituzione dei pomodori pelati con la passata di pomodoro.

ELENCO DI PIATTI PIU' FREQUENTI PER PARTICOLARI ESIGENZE DIETETICHE, NON CONTEMPLATI NEL MENU DI BASE:

ALIMENTI BASE

Pasta senza glutine asciutta gr. 50Pasta senza glutine in brodo gr. 30Petto di pollo o di tacchino ai ferri o al vapore o lessato gr. 60Fettina di vitellone gr. 60Pollo lesso o coniglio al vapore gr. 60Hamburger di sola carne gr. 60Parmigiano gr. 30 Finocchi lessati gr. 60 nettoCarote/patate lessate gr. 70 netto

Per i condimenti fare riferimento al menù di base.Le grammature si riferiscono al netto degli scarti.


Periodo ottobre - marzo - Pesaro...la frutta, con l'integrazione di alimenti proteici come carne, pesce, formaggi e uova. Indicato per i bambini che hanno completato lo svezzamento,

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